Кухар

• знання смакових якостей страв;
• знання кухонь світу;
• знання правил ціноутворення і калькуляції страв;
• знання правил зберігання продуктів;
• знання технологічного обладнання;
• навички управління колективом;
• впевнене знання технологічного обладнання та процесів приготування страв;

Кухар повинен мати хороший загальний інтелект, добре розвинені дотик та нюх; координацію рухів рук; високі показники концентрації, переключення, стійкості та об'єму уваги; добре розвинену довготривалу, мовно-логічну, зорову, образну, оперативну пам'ять.

Якими навичками має володіти кухар?

• знання базових та сучасних технік приготування страв;
• розуміння рецептури, сумісності харчових продуктів, термінів їхнього зберігання та маркування;
• товарознавчі навички;
• дегустаційні;
• знання основ правильного харчування;
• уміння визначати якість і придатність продуктів;

Готує. Бажано — смачно. Також кухар розробляє карти зі стравами, меню в ресторанах чи кафе, а якщо це шеф-повар, то ще й слідкує за усією командою та керує процесами на кухні. Також кухар відповідає за миття та підготовку продуктів, чистоту на кухні та дотримування санітарних норм, сервірування страв, відгуки клієнтів.

Скільки отримує кухар в Україні? В середньому «Кухар» в Україні заробляє 19500 грн. Це медіана заробітних плат за даними з 6981 вакансії, розміщеної на Work.ua із заголовком «Кухар» і за схожими запитами-синонімами «Cook», «Кухонний робітник», «Кухонний працівник» та ін. за останні 3 місяці.

Кухар, що має 4 розряд, повинен знати, як жорсткість і кислотність води впливає на час і приготування конкретного продукту та його смак. Знати органолептичні властивості …