Що приготувати з кабачків: ТОП смачних ідей

Якщо ви не любите кабачки, ви просто не вмієте їх готувати. Цей недорогий і низькокалорійний овоч може багато, не тільки стати оладками або подружитися з іншими товаришами по городу в рагу або кабачковій ікрі. Сьогодні розкриваємо його потенціал – експериментуємо на кухні в своє задоволення.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

1. Швидкий літній суп-пюре з кабачків
2. кабачковий торт
3. Фаршировані човники з кабачків в духовці
4. Кабачковий конфітюр з лимоном і імбиром

Швидкий літній суп-пюре з кабачків

Кабачок – незамінний овоч для приготування літніх дієтичних страв, в тому числі і супів

Почнемо з першого. У спекотну пору року гарні холодні супи на зразок окрошки і гаспачо. Але початок літа видався дощовим і прохолодним. Деякі з нас вечорами ще вмикають обігрівачі. Ми – ні, але ось гаряченьке замість пледа на все тіло любимо. Сьогодні зігріваємося легким супом-пюре з кабачків.

Інгредієнти:

сіль, перець, гвоздика, лавровий лист

грінки та зелень (для подачі)

Приготування:

1. Кабачки і моркву почистіть і крупно наріжте. Опустіть овочі в каструлю разом з очищеною цілою цибулиною, часником, лавровим листом і 2-3 бутонами гвоздики, які потім потрібно витягти. Додайте цукор, залийте бульйоном і варіть 15-20 хвилин.
2. Овочі витягніть і збийте блендером. Додайте вершкове масло, вершки, спеції і розведіть злитим відваром до бажаної густоти.
3. Прокип’ятіть суп-пюре ще кілька хвилин і дайте настоятися під закритою кришкою. В цей час подрібніть вимиту зелень і підсмажте грінки. Подавайте гарячим.

Кабачковий торт

Кабачок – родич гарбуза. До Європи він потрапив у XVI столітті. У ті часи він, як і картопля, був виключно декоративною рослиною. Про те, що кабачок смачний і корисний, європейці дізналися тільки в XIX столітті

Як альтернатива печінковому. І вона цілком гідна святкового столу.

Начинку можете зробити на свій смак. У нас – базова. Може бути і м’ясна, і овочева, і грибна, навіть рибна.

Інгредієнти (для коржів):

спеції (сіль, перець, куркума, копчена паприка)

5-6 ст. л. рослинного масла (для смаження)

Інгредієнти (для начинки):

Інгредієнти (для прикраси):

Приготування:

1. Вимиті кабачки подрібніть на крупній тертці. Якщо вони молоді, можна не очищати. Посоліть, залиште на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік. Після відіжміть сік, додайте спеції, яйця, борошно і замісіть тісто. Коржі смажте на розпеченій сковороді з двох сторін до здорового рум’янцю. Остудіть і утримайтеся, щоб не з’їсти заготовку.
2. Для начинки з’єднайте подрібнений часник, зелень і майонез. Помідори наріжте часточками. Сир натріть на терку.
3. Зберіть торт. Перший корж щедро присмачити часниковим соусом із зеленню, зверху – пластинки помідорів, потім покладіть другий корж. Повторіть. Зверху торт посипте тертим сиром, прикрасьте четвертинками помідорів чері і базиліком і відправте на годину-другу в холодильник. За цей час він встигне просочитися, щоб приємно здивувати ваші смакові рецептори.

Також радимо зробити з кабачків запіканку, познайомивши овоч з куркою, грибами або сиром. Наш смачний досвід в блозі.

Фаршировані човники з кабачків в духовці

Порадують смакові рецептори і фаршировані кабачки. Для страви можна вибирати будь-яку начинку, в залежності від того, що є в холодильнику. У нас – м’ясна з рисом.

Кабачок – овоч низькокалорійний. Якщо ви на дієті, сміливо можете його включати в раціон. Він багатий на вітаміни групи В, А, С, Н, PP, Е і пектин, що сприяє легкому засвоєнню їжі і зниженню рівня «поганого» холестерину, надлишок якого підвищує ризик гіпертонії і атеросклерозу

Фаршировані човники з кабачків – це та страва, яку можна зробити як дієтичною, так і калорійною бомбою. Все залежить від начинки і кількості використовуваного масла.

Для рецепта потрібні молоді кабачки з тонкою ніжною шкіркою. Вони найсолодші і соковиті. Якщо у вас інші, краще посмажте їх кружечками, присмачивши кожен сметаною із зеленню і часником. Це вже класика.

Підійдуть і цукіні. В цьому випадку зменшіть час термічної обробки.

Інгредієнти:

спеції (сіль і чорний перець)

Приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, злийте воду і остудіть.
2. Молоді кабачки розрізати вздовж на дві частини, можна і поперек на 5-6 частин. З кожної акуратно вийміть м’якоть, щоб вийшли човники. Якщо ви розрізали поперек, то діжечки.
3. Закиньте в блендер м’якоть кабачків, цибулю і зелень. Все це змішайте з м’ясним фаршем. Посоліть, поперчіть і приєднаєте рис. Ще раз добре перемішайте. Начинка готова.
4. Щільно заповніть кабачки отриманою сумішшю, викладіть у форму для запікання, полийте зверху соусом зі вершків і сметани і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.

Можна фарширувати і квіти кабачків та цукіні. Обполосніть бутони, видаліть тичинки і кожен наповніть начинкою.

Її важливо брати в готовому до вживання вигляді: квіти обсмажуються набагато швидше сирих продуктів. Умочіть фаршировані бутони в кляр з яєць і борошна – і на сковороду до рум’яності. Можна готувати і в духовці з мінімумом масла, щоб не так калорійно.

Кабачковий конфітюр з лимоном і імбиром

Оригінальний варіант використання кабачка, в якому він більше нагадує ананас. І далеко не кожен здогадається, що насправді смакує овоч. Щоб збагатити його нейтральний смак, разом з цукром додамо трохи лимона (можна і інших цитрусових) і імбиру. Хочете експериментів – знайомте кабачок з прянощами, паличкою кориці або 2-3 зірочками бадьяну наприклад. Ті можна і не витягувати. В іншому випадку занурюйте їх в конфітюр в марлевому мішечку.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Молоді кабачки очистіть і наріжте невеликими кубиками, засипте цукром, перемішайте – і на вогонь.
2. Корінь імбиру дрібно нарубати ножем. З лимонів зніміть цедру і подрібніть її. Бланшируйте пару раз, щоб позбутися характерної гіркоти. Вичавіть сік з лимона, можна використовувати і м’якоть, тільки без кісточок.
3. Додайте до кабачків цедру, імбир і сік. Доведіть цю компашку до кипіння і уварюйте на маленькому вогні близько півгодини. Якщо хочеться густий конфітюр, можна і довше. Або додайте для цього – буквально за пару хвилин до закінчення варіння – трохи сипучого пектину, змішаного з цукром.

Важливий момент. Тривала термічна обробка погіршує желюючі властивості пектину. Не варіть варення та джеми з ним довше п’яти хвилин. Вони будуть густіти у міру охолодження.

Відкриваєш в хвилини туги таку баночку – і по ложечці, щоб не сп’яніти від передозування щастя зі смаком літа. Відмінно до чаю, випічки і страв з м’яса і птиці.

• Гарбузово-лимонне, цибульне, баклажанне з горіхами і шоколадом: ТОП рецептів варення з овочів

Що приготувати з кабачка: з цим рецептом можна забути про піцу

Піца це завжди смачно, практично, ситно, але не завжди корисно. Коли хочеться щось приготувати з такими ж показниками, але ще й корисне, потрібно звернутися до овочів. Головний літній овоч – це кабачок. Можна напекти оладок, посмажити або тушити, а можна приготувати запіканку.

Для цього потрібно:

• кабачки – 400 гр;
• сир – 100 гр;
• 2 курячі яйця;
• сметана – 100 гр;
• пшеничне борошно – 150 гр;
• зелень;
• сода – ½ ч. л;
• сіль та перець за смаком.

Як готувати

1. Молодий кабачок достатньо помити і натерти, після чого віджати надлишки соку.
2. Сир можна натерти на дрібній тертці. Зелень миють та подрібнюють.
3. Змішуємо соду зі сметаною, даємо постояти 5 хвилин, а потім додаємо яйця, зелень, сіль та перець, сир, додаємо кабачок і перемішуємо.
4. Змащуємо у форму для запікання олією, розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо запіканку 40-50 хвилин.

Що приготувати з кабачків — найоригінальніші рецепти

Сирний гратен з кабачків, котлетки з кабачків і сиру, рагу по-італійськи з кабачками і перцем – в цій статті ми розповімо, як приготувати смачні та оригінальні страви з кабачків.

Сирний гратен з кабачків, котлетки з кабачків і сиру, рагу по-італійськи з кабачками і перцем – в цій статті ми розповімо, як приготувати смачні та оригінальні страви з кабачків.

Цей простий продукт кожного разу можна готувати по-новому. Вони часто зустрічаються на наших столах, завдяки своєму незвичайному смаку та корисним якостям для організму. Крім того, регулярне вживання кабачків допоможе знизити рівень холестерину в крові і нормалізувати водний обмін в організмі, а також – вивести токсини і шлаки з організму, заспокоїти нервову систему. Їх часто радять їсти при захворюваннях травної системи, печінки і нирок, атеросклерозі і цукровому діабеті. Ми підібрали для вас оригінальні страви з кабачків, які урізноманітнять ваш раціон.

Сирний гратен з кабачків

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 4 середніх цукіні
• 2 ст. л. оливкової олія
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 зуб. часнику
• 3 ст. л. борошна
• 1 ст. молока

Очистіть цукіні від шкірки і розріжте навпіл по довжині. Поперчіть, посоліть та готуйте на грилі 10 хвилин з обох сторін. Відставте в сторону, щоб цукіні охололи.
Готуємо соус. Розігрійте на сковороді вершкове масло, додайте борошно і часник. Готуйте близько хвилини, постійно помішуючи. Поступово вливайте молоко, чебрець, додайте перець і сіль. Зменште вогонь і готуйте ще кілька хвилин, після чого приберіть з вогню. У змащену маслом форму для випікання викладіть шарами цукіні, чергуючи з соусом. Зверху викладіть довільно нарізаний сир. Відправте в розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин. Готово!

Котлетки з кабачків і сиру

Для приготування візьміть інгредієнти:

Натріть кабачки на тертці і обсушіть за допомогою паперового рушника. Додайте тертий сир, сухарі, яйця, подрібнений часник, сіль і перець. Ретельно перемішайте. Сформуйте невеликі котлетки і викладіть на форму для випічки, застеленій пергаментним папером і змащеним маслом. Відправте запікатися в духовку при 200 градусах на 20 хвилин. Під час випікання не забудьте один раз перевернути їх. Смачного!

Рагу по-італійськи з кабачками і перцем

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 цибуля
• 2 пучка кропу
• 3 зуб. часнику
• 1 перець червоний болгарський
• 1 банка томатів у с/с
• 4 кабачка
• 450 г стручкової квасолі
• сіль і перець – за смаком
• ½ ст. листя свіжого базиліку

Розігрійте олію в глибокій каструлі. Обсмажте нарізану півкільцями цибулю з подрібненим кропом. Додайте нарізаний часник і перець. Готуйте ще 5 хвилин. Потім додайте томати разом з соком, квасолю, нарізані кубиками кабачки. Поперчіть і посоліть – за смаком. Готуйте на середньому вогні близько півгодини, постійно помішуючи. Прикрасьте базиліком і подавайте до столу. Смачного!