Зміст:
Кефір та закваска – це два продукти, які широко використовуються у приготуванні кисломолочних продуктів. Хоча обидва вони відносяться до молочних продуктів і мають подібні властивості, вони відрізняються один від одного як за складом, так і способом виробництва.
Кефір – це молочний продукт, який отримується за допомогою спеціальної закваски. Закваска для кефіру включає спеціальні молочнокислі бактерії, які перетворюють молоко в кефір. Головна відмінність кефіру від закваски полягає в наявності в ньому специфічного мікроорганізму, що називається "кефірним грибом". Цей гриб надає кефіру своїх унікальних властивостей і робить його більш корисним для організму.
Закваска, з іншого боку, не містить гриба кефіру. Натомість вона складається зі спеціальних бактерій та дріжджів, які перетворюють молоко на кисломолочний продукт. Однак, закваска може бути використана для приготування різних типів кисломолочних продуктів, таких як йогурт, сир або кисле молоко.
| Кефір | Закваска |
|---|---|
| Кефір – це молочний продукт, який отримується в результаті бродіння молочної суміші з використанням кефірних грибків. | Закваска – це мікроорганізми чи суміш культур мікроорганізмів, які додаються продукти їхнього бродіння чи ферментації. |
| Смак кефіру кислуватий та освіжаючий. | Смак продуктів з використанням закваски може змінюватись в залежності від виду закваски та продукту, в який вона додається. |
| Кефір містить понад 30 видів корисних бактерій та дріжджових грибків. | Закваска може містити різні види бактерій та дріжджів, залежно від конкретної закваски. |
| Кефір вважається корисним для травлення та імунної системи. | Закваска може також мати позитивний вплив на систему травлення та імунну систему, залежно від складу закваски. |
| Кефір можна випити у чистому вигляді або використовувати у приготуванні різних страв. | Закваску можна додавати до різних продуктів, таких як йогурт, сир, сметану та інші. |
Унікальний склад закваски (Bulgaricus). Багато людей плутають закваску з кефіром чи йогуртом, що не зовсім правильно. Якщо порівнювати з йогуртом, то закваска відрізняється консистенцією, а якщо порівнювати з кефіром – то закваска м'якша на смак.15 травня 2017 р.
У чому користь закваски?
Закваски корисні, оскільки містять живі бактерії. Вони нормалізують роботу ШКТ, а отже — покращують самопочуття та підвищують якість життя. Якщо шлунок працює як годинник, людина відчуває приплив сил. У нього гарний настрій, здорова шкіра та міцний імунітет.
Навіщо використовують закваску?
Закваска – мікробіологічний (найчастіше, бактеріальний) склад, що викликає бродіння. Використовується для сквашування молока з метою отримання кисломолочних продуктів (у тому числі сиру, йогурту, кислого молока, кефіру), для приготування тіста та напоїв (зокрема, квасу та пива).
Що таке закваска Яготинська?
Закваска ТМ «Яготинське» – це унікальний кисломолочний продукт, розроблений фахівцями Яготинського олійного заводу.
У чому різниця між закваскою та йогуртом?
Сьогодні йогуртом називають кисломолочний продукт, отриманий внаслідок сквашування натурального молока чистими культурами молочнокислих бактерій. Композиція бактерій, що перетворюють молоко на йогурт, називається закваскою.