Зміст:

1 V s розшифровка. Розшифровка позначень коньяку: ХО, VS, VSOP
2 Що означає класифікація ХО та VSOP у коньяках

V s розшифровка. Розшифровка позначень коньяку: ХО, VS, VSOP

Існують суворі стандарти класифікації міцних алкогольних напоїв. При цьому варіантів поділу, що використовуються в алкопроизводстве, кілька. Якщо ж говорити про різновид, яким найчастіше користуються виробники бренді, то це класифікація напою з витримки, розроблена Hennessy. Дізнайтеся, що означають абревіатури XO та VSOP.

Класифікація витримки бренді за Хеннессі

Історія виникнення цього різновиду класифікації бере свій початок 1870 року. Відомий виробник коньяку Моріс Хеннессі створив для вузького кола рідних та близьких колекцію старих коньячних напоїв, надавши їй назву ХО (Extra Old, тобто особливо «старий» — витриманий). З того часу коньяк, віком 6 років і вище отримав назву ХО, ставши згодом класом якості напою.

До цього використовувалася «зіркова» система класифікації, де кількість зірочок на етикетці дорівнює рокам витримки продукту. Ця система зараз збереглася для позначення витримки коньяку.

Відштовхуючись від класу ХО, Хеннессі створив систему класифікації благородних алкогольних напоїв, якою користуються виробники благородних напоїв.

A. C. – ця категорія наймолодших напоїв віком до 2 років. Вона включає в себе, як правило, фруктові та ягідні бренді.
V. S. (Very Special) – вік напоїв цієї категорії починає своє обчислення від 3 років.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – напої цієї категорії вважаються вже шляхетнішими, т.к. їхня витримка становить термін від 4 років.
V.V.S.O.P. Grande Reserve – благородні напої виноградних сортів бренді, витримані не менше 5 років, становлять основу цього класу алкоголю.
X.O. – (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – це позначення визначає унікальність бренді, що відноситься до найвищого класу якості. Напій цієї категорії проходить витримку щонайменше 6 років.

Експрес-метод

Офіційна назва цього способу «прискорене дозрівання спирту». Витримка даним способом відбувається в ємностях будь-якого відповідного матеріалу. Підготовлені судини спочатку заповнюють дубовим матеріалом як тріски чи стружки, та був заливають молодим спиртом. Наступним етапом йде нагрівання вмісту ємностей до температури 60 градусів. Примусове подання кисню здійснюється 2-3 рази на місяць. Через півроку такої витримки бренді стає аналогічним до витриманого традиційним способом 3 роки. Але при всьому старанні, ідентичного багатства смаку та аромату досягти неможливо.

Ще один спосіб дозрівання молодого спирту можна віднести до експрес-методу. «Boisege» (здеревіння) – у нейтральні ємності з молодим спиртом поміщають дубові цурки, просочені старим коньяком.

Найшвидший. Це навіть не витримка, а підготовка до бутілювання. Бренді поміщають у ємності та витримують деякий час у відкритому стані. За цей час випаровується частина ефірних речовин. Потім процес триває вже у закритому вигляді. У цей момент бренді відпочиває. Період підготовки триває до року. Таким чином готують фруктові та ягідні бренді, а також ром та деякі види текіли.

– благородний напій, шанований з давніх-давен аристократами та членами королівських сімей. Якості та ціна вишуканого алкоголю залежить від технології виготовлення та часу витримки. Найвитонченіший смак народжується від зустрічі благородних спиртів з ароматом деревини. «Надихавшись» киснем, цей союз дарує гурманам неповторний букет смаку та аромату.

February 11th, 2018

Колись давно вдалося побувати у французькій Нормандії на заводиках з виробництва кальвадосу і . Нас тоді пригощали цим коньяком із яблучного сидру за ціною за пляшку від 80 доларів до 1500 доларів. Яких тільки варіантів та сортів я там не перепробував, але в результаті всього цього я зрозумів одне – у коньяку я нічого не розумію і взагалі не знаюся. Для мене все було на один смак (ну не вважатимемо відмінностями фортеця та дуже яскраві смаки). А багато хто навколо намагався відчути коріандр, апельсинові кірки, запах дубових бочок. Ні і ще раз ні.

Саме там я надивився на такі позначення, як XO, VS, VSOP. Давайте дізнаємось, що вони означають.

Більш аристократичного та благородного напою у світі, ніж натуральний французький коньяк, швидше за все, відшукати не вдасться. Однак крім особистих переваг у плані смаку та запаху, справжній поціновувач обов’язково зверне увагу на маркування та витримку, що надзвичайно важливо. Причому вже по етикетці, лише глянувши на неї, знавець відразу ж визначить, наприклад, що означає коньяк XO, VS, VSOP і таке інше. Давайте розбиратися разом…

Класифікація коньяку

Людині з вулиці, яка раніше вельми поверхово була знайома з коньяком, технологією її виробництва, а також особливостями вживання, надзвичайно важко буде розібратися зі старту, який вік цього благородного напою. Тобто зрозуміти, скільки років ця рідина провела дубовій бочці, перш ніж потрапила на стіл споживача.

Лише одиниці людей у світі можуть обчислити приблизний вік за смаком, кольором, запахом та іншими показниками, а для інших вигадані етикетки, на яких і вказується вся необхідна інформація.

Вік коньяку

Якщо ви дійсно хочете стати знавцем і гурманом, не завадить спершу усвідомити, що вік, вірніше, витримка коньяку вважається рівно до того часу, поки він не буде перелитий з бочки в скляну ємність, найчастіше в пляшку. У цей момент він миттєво припиняє «старіти» і скільки б років не минуло, він залишиться таким самим, як і раніше.

Фактично, придбання коньяку людиною необізнаною трохи нагадує покупку лотерейного квитка, адже ніколи не знаєш напевно, пощастить чи ні.

Точно так само і з коньяком, адже начебто миготять відомі назва і бренди на кшталт Remy Martin або Hennessy, і гарними маркувальними великими літерами VSOP, ХО, а що означає вся ця китайська грамота зовсім не зрозуміло. З іншого боку, є й скромніші маркування, на кшталт КВ, КС, ОС та інші, які також не завадить вивчити.

Французьке коріння, технологія та витримка

Спочатку коньяк був винайдений виноробами Франції, після того, як вони навчилися двічі переганяти молоде виноградне вино особливих сортів у найчистіший дистилят і зберігати його щільно закупореним у дубових бочках протягом багатьох років. Саме в цих бочках напій і набуває свого унікального кольору, вражаючого аромату і надзвичайного смаку.

Але нічого нового чи незрозумілого маркування на етикетках не означають, а саме відзначають його вік. Наприклад, коньяк VSOP, що означає таке маркування, до чого воно відноситься і як зрозуміти, що ж за напій перед вами? Починати розумітися треба з того, що коньяк може бути родом виключно з Франції, це закріплено в законі, більше ніякі напої так називатися не можуть.

Існують деякі винятки, наприклад, вірменський коньяк, контроль якості якого виробляється французькою компанією. Однак такий напій має своє маркування і французький стандарти тут використовувати не можна.

Строго слідкувати за тим, щоб дотримувалися оригінальні маркування XO, VSOP, VS, приставлена компанія під назвою французьке Національне Міжпрофесійне Бюро коньяків.

Вік коньяків за різними шкалами

Так як зробити правильний і вибір і взяти саме ту пляшку, що точно відрізняється високою якістю, великою витримкою, а, отже, особливим запахом і смаком.

Насамперед, судити і витримці можна за зірочками на етикетці, за кожною з них криється рівно десяток місяців, проведених напоєм у закупореній дубовій бочці.

Чудово, що початок витримування коньяку завжди починається в один і той же час, а саме з першої години ночі першого квітня кожного року, коли сировина вже має бути перероблена, а виноградний дистилят очищений і залитий в ємності для визрівання.

Таким чином, зірочок на етикетці не може бути меншим за три, оскільки мінімальний термін вистоювання ординарного коньяку становить не менше тридцяти місяців. Однак, крім класифікації з витримки, про яку ми розповімо трохи нижче, є й інші позначення, які ви зможете побачити на французьких пляшках, тому ознайомитись з ними не завадить, щоби бути повністю готовими до сюрпризів.

С (Cognac) – коньяк.

Е (Special) – спеціальний.

S (Superior) – чудовий.

Х (Extra) – екстра.

Збираючись стати тонким поціновувачам французьких коньяків зовсім не завадить розібратися в цьому все більш докладно, з’ясувати, наприклад, що означає коньяк VS, щоб не вдарити в багнюку обличчям на званій вечері або прийомі.

Автентичні французькі маркування

Не спробувавши, можна тільки поверхово судити про якості того чи іншого напою. Однак, коли йдеться про справжній французький коньяк, то з того, що написано на етикетці вже можна зробити висновок, які властивості та якості притаманні даному варіанту алкоголю, за умови, що він є оригінальним, а не є підробкою.

Розібратися буде зовсім не складно, досить просто захотіти, тому що все тут обмежується чотирма-п’ятьма літерами.

Найпростіше відповісти, що означає VS на коньяку і це означає, що йдеться про напій, витриманий у дубовій бочці не менше двох з половиною років. Також подібне спиртне називають Trois Etoiles, тобто «три зірочки».

Другий варіант маркування VO означає Very Old або Reserve, що перекладається як дуже старий. Такий коньяк називають трирічним.

Розшифровка коньяку VSOP – Very Superior Old Pale. Це означає, що перед вами дуже старий коньяк, з витримкою не менш як чотири роки, але часто набагато більше. Тому що означає VSOP на коньяку зрозуміти зовсім не складно.

Ще одне питання: що означає VVSOP на коньяку та як це перекладається? Немає і тут нічого складного, Very-Very Superior Old Pale або Grande Reserve означає дуже старий коньяк, високоякісний і світлий, витриманий не менше п’яти років.

Залишилося розібратися, що означає коньяк ХО, але й складнощів не виникне. Extra Old – це дуже старий коньяк, витримка якого досягла шести років і вище, що саме по собі вже вселяє повагу.

Все, що старше, за мірками професіоналів, не може мати класифікації, навіть нехай простоїть у діжці років двадцять-тридцять. Експерти вважають, що такі високі терміни не можуть дати гарантії купажування. Тому вирішено було заборонити маркування коньяку, старшого за шість років на законодавчому рівні.

Цікаво

Багато хто помилково вважає, що слова на етикетках французького коньяку, на кшталт Extra, Napoleon або Grand Reserve – це бренди та назви, але насправді все не так. Це маркування напою з витримки та класифікації, але ніяк не особисте ім’я та не назва компанії-виробника.

Повною мірою натуральними вітчизняні напої назвати ніяк не вийде, оскільки коньяк може бути французьким і ніяким.

Проте за радянських часів, та й зараз, було популярне створення подібних напоїв, серед яких особливо славився вірменський коньяк, якість якого справді визнана найвидатнішими виноробами Франції.

Оскільки на ринку є величезна пропозиція, а якість напою і справді на висоті, не завадить вивчити також і вітчизняну класифікацію коньяків, яка була винайдена та введена в дію за радянських часів. Працює вона й донині.

Найчастіше алкоголь маркується зірками, вони йдуть одна за рік, а мінімальною витримкою вважається три роки. Ординарні коньяки часів СРСР можуть мати від однієї до п’яти зірок.

Більш елітними та дорогими коньяками вважалися марочні, у класифікації яких слід розібратися докладніше. Наприклад, цікаво знати, що означає коньяк КВ і про що це свідчить, тому й вивчити з цього місця все варто досить докладно.

КВ – коньяк витриманий – напій, визрівання якого відбувалося не менше шести років.

КВВК – коньяк витриманий найвищої якості – алкогольний напій, витримка якого перевищила вісім років.

КС – коньяк старий – це означає, що напій має вік близько десяти, а то й більше років.

ОС – дуже старий – коньяк, витримувати який у дубових бочках підвалів та погребів Вірменії продовжували протягом двадцяти років і більше. Це найбільш елітні сорти, ціна на які часом затьмарює французькі оригінальні напої.

Все, що витримується ще довше, вже відноситься до колекційного спиртного і навряд чи воно призначене для того, щоб просто розпити пляшку з друзями, адже вона обійдеться в цілий стан, отже, і привід потрібен відповідний.

Таким чином, навіть не пробуючи спиртне на смак, ви вже зможете уявити собі, чим відрізняється вміст пляшки і чи варто платити за нього ту ціну, що вказана на етикетці.

На початку статті слід згадати, що класифікації VSOP підлягають лише справжні французькі коньяки. Сам по собі коньяк є одним із представників виноградного бренді, виробленого в однойменному місті, яке знаходиться в регіоні Шаранта.

Межі території, що виробляє цей міцний алкогольний напій, суворо регламентовані законодавством і мають особливі розпорядження та вимоги. Спочатку коньяк є споконвічно французьким напоєм. Так було їсти та буде завжди.

Жоден інший напій світу не має права називатися цим ім’ям. На жаль, такий закон Євросоюзом досі не ухвалено і знайоме слово коньяк можна побачити на етикетках напоїв, які нічого спільного з коньяком не мають.

На початку минулого століття Національним Міжпрофесійним бюро коньяків було прийнято основний стандарт коньячної класифікації, де основним принципом є вік напою.

Категорія VSOP є найбільш продаваною у світі, серед коньячної групи товарів. Головний фактор активного продажу — відмінна якість за доступною ціною. Приємна фортеця у поєднанні з ванільними нотами та квітковими тонами не може залишити нікого байдужим.

Звичайно, коньяк VSOP не здатний конкурувати зі своїми старшими братами преміального класу, такими як ХО або Екстра, та йому це і не потрібно. Він яскравий і незважаючи на свою молодість цілком зрілий напій. Колірна палітра коньяку категорії VSOP має приємний, світлий янтарний колір.

Його виготовляють із білих сортів винограду, які ростуть на великих терруарах Гран Шампань, Пті Шампань, Фен Буа та Бордері. Кожен із яких віддає винограду свої смакові якості, у тому числі яскравий смак та мінеральність. Найідеальнішим виноградом для виробництва коньяку VSOP визнано сорт Уні Блан.

Коньяк, з літерами VSOP на етикетці, завжди залишається бажаним гостем у кожному будинку, і він на те по правді заслуговує.

Абревіатура VSOP англійською мовою читається як Very Superior Old Pale, а її дослівний переклад означає «Дуже Чудовий Старий Блідий». Якщо проводити порівняння з російськими чи вірменськими коньяками, які звичніші росіянам, то категорію Very Superior Old Pale можна було б порівняти з 5-ти зірковими варіантами. До відома, правильним прочитанням абревіатури VSOP є ві-ес-ов-пі.

Французький коньяк, що має на своїй етикетці, літери VSOP говорить про те, що в його складі знаходяться коньячні спирти не менше 4-річної витримки. Однак це не означає, що весь вміст пляшки піддавався чотирирічній витримці. Коньячний купаж – це складний, унікальний процес, яке вікові переваги тримаються в суворому секреті виробниками і передаються з покоління до покоління.

Найголовніше правило хорошого коньяку – це витримка у дубових бочках. Не слід думати про те, що йдеться про звичайний дуб, який росте в листяних лісах. Бочки для коньячної витримки виготовляються з деревини особливо дорогих порід дуба, що виростає лише у двох регіонах Франції, це Лімузен і Тронсе. Справжня дубова бочка – це запорука неповторного успіху.

Не можна говорити про те, що всі коньяки VSOP однакові на свій смак. Кожен коньячний будинок виробляє неповторні твори за своїм складом та купажем. У пляшці VSOP можуть бути спирту 7ми і навіть 10ти річної витримай, але одна єдина крапля 4-х річного коньяку не дозволяє напою мати вищу класифікацію.

VS розшифровка та витримка

VS (Very special) – коньяк виготовлений на основі двох літніх спиртів, але на практиці витримка спиртів у такому коньяку буде 4-6 років.

XO розшифровка та витримка

XO (Extra Old) – коньяк виготовлений на основі 6-річних спиртів, але на практиці витримка спиртів у такому коньяку буде 20-30 років.

Класифікація коньяку

Вік коньяку

Французьке коріння, технологія та витримка

Вік коньяків за різними шкалами

З(Cognac) – коньяк.

Е(Special) – спеціальний.

Про(Old) – старий.

V(Very) – дуже.

S(Superior) – чудовий.

P(Pale) – блідий.

Х(Extra) – екстра.

Автентичні французькі маркування

Найпростіше відповісти, що означає VSна коньяку і це означає, що йдеться про напій, витриманий у дубовій бочці не менше двох з половиною років. Також подібне спиртне називають Trois Etoiles, тобто «три зірочки».

Другий варіант маркування VOозначає Very Old або Reserve, що перекладається як дуже старий. Такий коньяк називають трирічним.

Розшифровка коньяку VSOP– Very Superior Old Pale. Це означає, що перед вами дуже старий коньяк, з витримкою не менш як чотири роки, але часто набагато більше. Тому що означає VSOP на коньяку зрозуміти зовсім не складно.

Ще одне питання: що означає VVSOPна коньяку і як це перекладається? Немає і тут нічого складного, Very-Very Superior Old Pale або Grande Reserve означає дуже старий коньяк, високоякісний і світлий, витриманий не менше п’яти років.

Залишилося розібратися, що означає коньяк ХОАле й тут складнощів не виникне. Extra Old – це дуже старий коньяк, витримка якого досягла шести років і вище, що саме по собі вже вселяє повагу.

Витримка коньяку за радянською шкалою

КВ– коньяк витриманий – напій, визрівання якого відбувалося не менше шести років.

КВВК– коньяк витриманий найвищої якості – алкогольний напій, витримка якого перевищила вісім років.

КС– Коньяк старий – це означає, що напій має вік близько десяти, а то й більше років.

ОС– дуже старий – коньяк, витримувати який у дубових бочках підвалів та погребів Вірменії продовжували протягом двадцяти років і більше. Це найбільш елітні сорти, ціна на які часом затьмарює французькі оригінальні напої.

Коньяк – що означає означає XO, VSOP, VS

У за віком коньяки ділили на прості (до 5 років витримки) і марочні (від 6 років витримки). Французька категоризація за віком є досить умовною в тому плані, що найчастіше виробник витримує коньяк у бочці більший термін, ніж вимагає закон.
Термін витримки «вважається» з ночі 1 квітня, наступного за офіційним припиненням перегонки вина даного врожаю. “Рахунок”, або контроль віку коньяку, починається з “00” і закінчується на “6”. Перші три «рахунки» не враховуються в таблиці категорії вікових груп, оскільки є проміжною ланкою в технологічному процесі виробництва. Згідно із законодавством, мінімальний вік коньяку, який має право надійти у продаж, становить 2 роки витримки в дубовій бочці або на рахунок 2:

Рахунок 00: є рахунком дистиляції (до 31 березня);
Рахунок 0: починається з 1 квітня, після закінчення дистиляції;
Рахунок 1: перший рік витримки коньяку в дубовій бочці;
Рахунок 2: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles – не менше 2 років;
Рахунок 3: Superior – щонайменше 3 років;
Рахунок 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Vieux, Reserve – не менше 4 років;
Рахунок 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve – не менше 5 років;
Рахунок 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve – не менше 6 років

Класифікація коньяків, які мають витримку (наймолодших спиртів) понад 6,5 років, заборонена Бюро, яке вважає, що неможливо контролювати процеси купажування на термін понад 6,5 років.

А ось якась «середня» категорія – це VSOP. У цій категорії напої мають своє обличчя.

Наприклад, коньяк Gautier. Він є дивовижним поєднанням кращих коньячних спиртів, витримка яких не менше 12 років. До його асамбляжу входить близько 80 спиртів, найстарішому з яких 25 років. Дозрівання коньяку відбувається в особливих умовах, що сприяють придбанню унікальних колірних та смакових характеристик напою. Погреби, в яких витримується Gautier VSOP, мають підвищений режим вологості, оскільки вони розташовані глибоко під рівнем річки. У процесі витримки напій набуває неповторного тонкого структурованого смаку, насиченого нотами сухофруктів і ванілі та кольору темного бурштину.

Коньяк Kazumian гарний як діджестив, а подається з льодом – в змозі замінити аперитив. Вік коньячних спиртів – близько 8 років. Він елегантний, з добре розвиненим, повним, потужним ароматом, в якому чітко відчуваються легкі деревні тони, тони ванілі та шоколаду.

Ще одна марка Meukow випускає непоганий коньяк в категорії VSOP. Він янтарного кольору, має потужний і пікантний аромат з деревними тонами, які тривають у м’якому, насиченому смаку та солодкуватому ванільному післясмаку. Вік коньячних спиртів у середньому 6-8 років.

Можна запропонувати не менш цікавий варіант – коньяк Davidoff Classic. Цей коньяк є асамбляжем більш ніж 40 спиртів. Через тривалу витримку в дубових бочках він отримує темно-бурштиновий колір та аромат лімузенського дуба. Цей коньяк має маслянисту текстуру і запам’ятовується післясмак; за задумом творців, повинен бути чудовим доповненням до сигар будинку Davidoff.

Ну і Courvoisier, Hennessy, Martell – коньяки, який п’ють у всьому світі і який не потребує представлення».

І насамкінець, трохи про те, як треба пити коньяк.

Келих для коньяку

Зараз вже складно говорити про традиції вживання коньяку, бо час стрімко змінює все. Донедавна традиційним келихом для коньяку вважався «сніфтер» (англ. Snifter) (від англійського дієслова to sniff — нюхати, вдихати носом) або кулястий келих, звужений догори, з великою чашею (близько 840 ml) і короткою ніжкою. Цей келих тримали в долоні, зігріваючи її теплом коньяк, обертали коньяк по стінках чаші і насолоджувалися його ароматами, занурюючи ніс в келих. Але час вніс свої корективи, і зараз традиційним келихом вже вважається «тюльпан» або келих із чашею у формі бутону тюльпана (порядку 140 мл) на витягнутій ніжці. Цей келих тримають за ніжку, як винний, обертають коньяк по стінках чаші, дозволяючи йому активно “дихати” киснем, і насолоджуються ароматами коньяку через вузький “вихід” келиха. Що краще – визначає сам споживач.
Коньяк ніколи не охолоджують і не підігрівають, оптимальна температура – кімнатна.

Що означає класифікація ХО та VSOP у коньяках

Коньяк – благородний і аристократичний напій, що представляє по суті різновид бренді (винного дистиляту). Справжнім коньяком може вважатися лише спиртне, вироблене в межах французького департаменту Шаранта, Нова Аквітанія. Саме там розташоване місто, яке дало назву алкоголю, що стало знаменитим у всьому світі. Зв’язок регіону з ім’ям спиртного суворо регламентований численними законодавчими актами, і навіть повністю аналогічні за своїми якостями напої, виготовлені за межами Франції, можуть виходити на міжнародний ринок алкогольної продукції лише під назвою “бренді”.

Стандарти якості французького спиртного регулюються Національним міжпрофесійним бюро коньяків. На пляшках назву цієї організації вказують скороченням BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac). BNIC встановлює класифікацію напою за термінами витримки, присвоюючи особливі позначення кожної категорії. У цій статті ми розповімо, що таке XO та VSOP, у чому полягають основні відмінності між цими типами маркування та за яким принципом вони надаються. Коньяк Hennessy VSOP в коробці 0.7 л

Французьке спиртне виготовляють методом подвійної дистиляції, що проводиться на промисловому самогонному апараті (шарантському аламбіку) з мідним перегінним кубом. Дистилювання сировини неодмінно проводять у тому субрегіоні, де виріс виноград, і тільки зі свіжого вина, виробленого з нового врожаю.

Усі виробничі процеси мають офіційні дати початку та закінчення. Наприклад, дистиляція починається у жовтні після збирання врожаю, а закінчується суворо 31 березня наступного року. Вже з наступного дня за регламентом усі аламбики вимивають та опечатують до початку нового дистиляційного сезону. Коньяк MARTELL XO в коробці 0.7 л

Відлік віку напою починається рівно з 1 квітня, навіть якщо його дистиляція закінчилася у жовтні. Після перегонки дистилят розливають у дубові бочки, виготовлені з деревини, здобутої в одному з п’яти дозволених для цього лісів. Термін витримки спиртів вважається роками з квітня до квітня, причому вік напою обчислюється кількістю років, проведених у дерев’яних місткостях. Як тільки вміст бочок переливають у скляні пляшки, його дозрівання припиняється, і надалі продукт не “старіє”, зберігаючи свої первісні характеристики.

Перед розливом у споживчу тару коньяк купажують, а ступінь зрілості купажу визначають за молодшими спиртами незалежно від їхньої частки у загальному обсязі. Не має значення і вік інших спиртів у купажі.

Після двох років, проведених у дубовій бочці, алкоголь нарешті може вважатися коньяком. Саме дворічні спирти стають першим ступенем зрілості напою за терміном витримки. Такій продукції надається категорія VS: ця абревіатура розшифровується як Very Special. Попри значущість це маркування, буквами VS відзначають звичайні коньяки. Коньяк Remy Martin VSOP в коробці 0.7 л

Наступна категорія коньячної продукції проводить у дубових бочках чотири роки. Напоям з такою витримкою надають назву VSOP, розшифровка якого перекладається як “дуже особливий, старий та блідий” (Very Superior Old Pale).Для позначення чотирирічної витримки може застосовуватися також скорочений варіант маркування VO, що розшифровується як дуже старий (Very Old). Коньяк Remy Martin VSOP в коробці 0.5 л

Французький алкоголь, який витримують у дубових бочках не менше чотирьох років, справді має світлий, досить блідий порівняно з більш зрілими побратимами відтінком. Колір VSOP-спиртного обумовлений відсутністю в його складі барвників та паленої карамелі, що надає алкоголю інтенсивного забарвлення та додаткової насолоди. Поширенням саме такого типу напою сучасні поціновувачі зобов’язані вимогам Британського королівського палацу, датованому 1817 роком: монарший престол запросив у виробників спиртне без популярних на той час карамельно-цукрових добавок. Коньяк Courvoisier VSOP 0.7 л

Коньяки категорії VSOP зазвичай подають у діжестивних келихах або сніфтерах, не охолоджуючи чи додаючи до порції спиртного кубик льоду. Як гастрономічний супровід можна вибрати ароматні сорти сиру, в’ялений інжир і цукати.

Що таке ХО напій?

З категорією ХО справи дещо складніші. До 31 березня 2019 року цією абревіатурою маркувалися напої, термін витримки яких складав шість років, а смакові характеристики та технологічні особливості відповідали вимогам, встановленим BNIC. Починаючи з 2019 року, вік спиртного, що претендує на категорію ХО, підвищили. Відповідно до нового регламенту, напис “ХО” з’являється на етикетці тих видів алкоголю, молодші спирти яких провели у дубових бочках не менше десятиліття. Вік старших спиртів не має верхнього кордону, проте навіть якщо до складу таких купажів входять лише десятирічна продукція, напій все одно вважається дуже якісним та елітним. Багато видів спиртного даної категорії витримуються довше десяти років: середній вік елітних французьких коньяків становить 15-17 років. Коньяк Hennessy ХО в коробці 0.7 л

Значення абревіатури ХО – це “Extra Old”, тобто “екстра старий”. Такий витриманий алкоголь рекомендують подавати в чистому вигляді як аперитив, використовуючи для цього сніфтер або тюльпановидний келих. Спиртне можна розбавити невеликою кількістю чистої води або покласти в склянку з напоєм 1-2 кубики льоду. Це трохи знизить міцність алкоголю і зробить його смак більш освіжаючим. Коньяк Baron Otard Х.О. gold в коробці 0.7 л

ХО-спиртне прийнято дегустувати без закуски. Якщо без гастрономічного супроводу не обійтись, у пару до елітного алкоголю подають чорний шоколад, лакрицю та курагу, а також сирну нарізку.

Що вище за VS або VSOP