Зміст:

Що входить до складу курячого жовтка

Комплексные программы Программа «Здоровое сердце» Код услуги — B03.015.08 Стоимость программы — 15 120,00 руб. В стоимость программы входит: Прием (осмотр, консультация) врача-кардиолога первичный Прием (осмотр, консультация)

Выдача и получение разрешения на временное проживание для иностранных граждан в 2017 году Большинство иностранных граждан едет в Россию для того, чтобы трудоустроиться и получить ПМЖ . У части жителей зарубежья есть близкие родственники или знакомые, имеющие своим местом проживания российские

Медицинская справка РВП: порядок получения иностранным гражданином Медицинская справка представляет собой обязательный документ, входящий в пакет на оформление РВП. Такое заключение медицинской комиссии надо получить до того, как подается заявление в миграционную службу.

Пройти диагностику и получить консультации врачей москвичи смогут на ВДНХ С 23 по 25 августа в павильоне № 75 ВДНХ состоится VII форум-выставка «Москвичам — здоровый образ жизни». В течение трех дней горожане смогут пройти диагностику и получить консультации ведущих специалистов,

Как в Москве бесплатно пройти МРТ — Российская газета Визит к врачу для большинства москвичей сродни зубной боли – идешь, если уж сил нет терпеть. Между тем медики третий год пытаются приучить горожан следить за своим здоровьем с помощью диспансеризации и

Где пройти полное – Как бесплатно пройти полное медицинское обследование организма? Даже если человек хорошо себя чувствует, он не может быть уверен в том, что абсолютно здоров. Чтобы выявить болезнь на ранней стадии, когда симптомы еще отсутствуют, а шансы на излечение максимально велики,

Программы комплексного обследования для мужчин и женщин у метро Василеостровская Для тех, кто внимательно и ответственно относится к своему здоровью, любит жизнь, хочет быть активным, мечтать, ставить цели и воплощать их в жизнь, в медицинском центре “Традиции” на Васильевском

Ответы@Mail.Ru: имею ли я право пройти полный медицинский осмотр бесплатно (куда идти) Ольга Корнышева Мудрец (17452) До этого два года подряд дополнительную диспансеризацию в рамках нацпроекта “Здоровье” проходили работники бюджетной сферы. В этом году проведение диспансеризации

Харчова цінність яєць і хімічний склад

Яйця по праву прийнято вважати одним з давніх джерел живлення, в яких у великій кількості міститься білок. Яка харчова цінність яєць? Про це ми сьогодні і поговоримо.

Які бувають види яєць?

Різні види яєць вже протягом тривалого часу використовуються людиною для приготування різних страв. Крім курячих яєць, дуже часто в їжу вживають яйця:

перепелині;
страусині;
гусячі;
качині яйця;
яйця голубів.

Найбільш популярні і поширені курячі яйця. Це відбувається з двох причин: по-перше, їх легко добути (кури мчать щодня, практично цілий рік), і, по-друге, курячі яйця дуже корисні і поживні.

Що є курячим яйцем?

Звичайне куряче яйце схоже на еліпс. При цьому одна його сторона трохи заокруглена, а інша – трохи загострена. Якщо яйця мають незвичайну форму, то вони вважаються непридатними для вживання. Середня маса одного яйця може сягати від 45 до 65 грамів. Вага залежить від типу і породи курей, які їх несуть.

Кожне яйце складається з трьох частин. До них належать шкаралупа, білок і жовток. Масова частинка білка при цьому становить 57 відсотків, жовтка – 33 відсотки, а шкаралупи всього лише 10 відсотків. Скорлупа у своєму складі має багато корисних речовин, вона в основному складається з вуглекислого і фосфорнокислого кальцію.

Колір яєць може бути різним, від чисто білого до темно-коричневого. У світі існують такі породи курей, які можуть нести яйця з червоною, зеленою і чорною шкаралупою.

Якщо яйце здорове, то товщина шкаралупи повинна бути не менше 0,3 міліметра. Також обов ‘язково, щоб поверхня шкаралупи була гладкою, без всяких пупиришок. Бувають ситуації, коли яйця мають світлі плями або якусь мармуровість. Це відбувається через те, що корисні речовини не змогли рівномірно розподілитися по всій площі продукту. Такі яйця не вважаються зіпсованими або непридатними для вживання в їжу.

Хімічний склад

Який хімічний склад і харчова цінність яєць? Через те, що до складу яєць входить велика кількість білка, вони мають високу харчову та біологічну цінність. До складу яйця також входять амінокислота, жир та інші мікроелементи, які беруть активну участь у розвитку та становленні людського організму.

Кожна з частин не має схожу хімічну будову. Так, наприклад, частина, яку прийнято називати білком, складається тільки з високоцінних білків, які отримали назву овальбуміни (в яйці їх міститься 69,7 відсотка). Також яйця багаті на овоглобулін (6,7 відсотка), кональбумін (9,5 відсотка) і мають у складі особливі компоненти, які отримали назву білки-овомукоїди. Їх налічується приблизно 12,7 відсотка. На частку овомуцинів припадає тільки 1,9 відсотка, тоді як лізоцим займає три відсотки хімічного складу білка яйця. Найбільшою кількістю корисних мікроелементів володіє жовток.

Жовток займає одну третю частину яйця (35%). Тільки в ньому міститься найчистіший білок овововітелін, у жовтку він міститься в кількості 18%. До складу жовтка входить велика кількість жиру, практично 32%. Липоїди є в кількості 105 відсотків, а холестерин всього лише 2%. Жовток багатий на вітаміни А і Д. Також у ньому є залізо, магній і фосфор.

Яйце куряче: харчова цінність

Давно доведено, що куряче яйце досить поживне. Тільки в цьому продукті міститься справжній тваринний протеїн. Це такий вид білка, в якому є всі типи корисних амінокислот, які необхідні для нормальної роботи внутрішніх органів. Яка харчова цінність яєць? У курячому яйці є вуглеводи – 0,5 г і жири – 12 г.

Необхідно зазначити, що харчову цінність курячого продукту становлять також мінерали та вітаміни, які входять до їх складу.

Яку ще користь приносить організму яйце куряче? Харчова цінність курячого яйця ще й у тому, що воно містить такі корисні мікроелементи:

Вітамін А. У яйці міститься його денна норма. Цей вітамін сприяє нормальному розвитку дитини, а також підтримує гостроту зору людини.
Вітамін Е. Вважається натуральним антиоксидантом, який гальмує старіння шкіри. На жаль, у яйці цього вітаміну міститься лише 5%.
_{Вітамін В2. Цей вітамін робить шкіру людини гладкою і перешкоджає появі пігментних плям. Його частина становить 30% від добової дози.}
Холін. Ця речовина активізує роботу мозку і покращує якість пам ‘яті. У яйці воно є в середній кількості.
Біотін. Необхідний для зростання волосся і їх здорового вигляду. Саме тому можна почути рекомендації щодо миття волосся за допомогою курячих яєць.

Крім перерахованих вітамінів, яйце також сприятливо впливає на стан печінки і прохідність кров ‘яних судин. Вони дуже легко засвоюються організмом. Курячі яйця повинні входити в раціон кожної людини. Їх дуже часто використовують у лікувальному харчуванні.

Особливо багато корисних речовин міститься у варених яйцях. Яка харчова цінність вареного яйця? Про це і піде мова далі.

Харчова цінність варених яєць

Харчова цінність вареного яйця в першу чергу буде залежати від того, як воно було приготовлено. Найбільш корисним для людського організму вважається яйце, яке буде зварено всмятку. У продукті такого приготування зберігатиметься найбільша кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Плюси вживання варених яєць:

в такому продукті практично не міститься цукор;
є у великій кількості фосфор;
_{достатня кількість вітаміну В2 і В12;}
велика кількість селену.

Мінуси: у варених яйцях міститься багато жирів і холестерину.

Перепелині яйця: харчова цінність

Яйця перепілок дуже давно використовуються в лікувальних цілях. Відомо, що в Японії ці яйця включали в раціон живлення дітей, які постраждали в результаті ядерних вибухів. Перепелині яйця є обов ‘язковим продуктом харчування для маленьких дітей, адже до їх складу входять всі необхідні елементи, які сприяють нормальному розвитку дитини.

Нехай білка в таких яйцях менше, ніж в курячих, але вони все одно мають більшу харчову цінність. Яка харчова цінність перепелиних яєць? Варто зазначити, що яйця перепілок багаті на вітаміни В1, В2. До їх складу входить велика кількість калію, магнію, фосфору. Основною гідністю перепелиних яєць вважається те, що вони практично ніколи не викликають алергічних реакцій у людини.

Не варто забувати і про такий фактор, як здоров ‘я курей, які їх несуть. Найбільш висока харчова цінність яєць у домашніх курей, за якими ведеться догляд і організовується здорове харчування.