Що робити, якщо пересолили борщ або суп: тонкощі та методи нейтралізації зайвої солі

Кожна господиня хоче, щоб на її кухні завжди було чисто, а в повітрі витав аромат смачної їжі. Але незалежно від того, наскільки хороша жінка в кулінарії, всі ми іноді допускаємо помилки. Неправильно розраховане дозування в рецепті або ж рука, що випадково здригнулася над каструлею, може стати причиною зайвої солі, яка опиниться в страві. Щоб не допустити псування продуктів, важливо знати, що робити, якщо ви пересолили борщ або суп.

Як розрахувати кількість солі

Нормальною пропорцією прийнято вважати одну чайну ложку солі на літр бульйону для майбутнього супу. Найкраще додавати її, коли всі інші продукти, що використовуються для приготування, будуть зварені і повністю готові до вживання. Незважаючи на те, що точна кількість інгредієнта розрахована, кожна людина судить за своїм смаком. Щоб не помилитися, слід пробувати суп, попередньо остудивши його, оскільки в гарячій страві сіль відчувається менше, ніж у холодній.

Також варто обмежити кількість проб, щоб не звикнути до смаку і не додати зайвого. З першого погляду здається складно зробити щось, якщо пересолили їжу, але на щастя, це не так.

Як врятувати пересолений бульйон

Якщо овочі, м’ясо та інші інгредієнти ще не були додані в каструлю, виправити ситуацію буде простіше. У такому випадку можна змішати пересолений бульйон з іншим, в якому ще немає цього компонента. Для цього слід зробити ще одну каструлю відвару і не додавати в нього сіль. Таким чином, об’єднавши обидві рідини, ви розбавите їх і отримаєте хорошу основу для супу.

Ситуація ускладнюється, якщо всі інгредієнти вже були додані. Тоді постає питання, що робити, якщо пересолили борщ або інший суп, який вже давно стоїть на плиті і скоро буде доварений. У такій ситуації на допомогу господиням приходять прості продукти, які легко можна знайти вдома.

Прибираємо сіль за допомогою картоплі

Якщо обід ризикує бути зіпсованим, ви відразу питаєте себе: я пересолила суп, як прибрати і що робити з небажаним присмаком? Насправді, випадково доданий інгредієнт може дозволити вам зробити страву більш густою і смачною. У здійсненні цього вам допоможе звичайна картопля. Наріжте його соломкою або кубиками і покладіть варитися в каструлю з пересоленим супом.

Овоч не зіпсує смак першого, а навпаки, поліпшить його, зробивши гуще і ситніше. Якщо ж ви вважаєте за краще залишати більше бульйону, просто додавайте великі шматки картоплі, а по готовності витягніть їх з каструлі.

Нейтралізуємо сіль, використовуючи рис

Ця крупа є практично на кожній кухні і є по-справжньому рятівною, якщо пересолена їжа. Що робити з рисом – ви можете вирішити самі, залежно від того, який суп був пересолений. Якщо він вписується в рецепт і поєднується з іншими продуктами, можна просто покласти його в каструлю за десять хвилин до готовності обіду. Щоб прибрати сіль, не додаючи при цьому ніяких зайвих компонентів, варто загорнути трохи рису в марлю і занурити в бульйон. Через деякий час просто витягніть його. Крупа вбирає в себе зайву сіль, і ваші домочадці навіть не здогадаються, що обід мало не був зіпсований.

Додаємо сире яйце

Якщо суп майже готовий, і ви розумієте – їжа пересолена і робити щось потрібно швидко, не гаючи часу, можна звернутися до несподіваного помічника. Яєчний білок виправить ситуацію. Для цього просто відокреміть його від жовтка, додайте до страви і енергійно перемішайте. Повністю згорнувся білок витягніть ложкою.

Використовуємо цукор

Що робити, якщо пересолили борщ – суп, який вимагає дотримання рецепту і наваристого бульйону? Для позбавлення такої страви від зайвої солі, можна додати в неї інший, не менш відомий інгредієнт. Візьміть шматочок цукру-рафінаду і, поклавши в глибоку ложку, опустіть в ємність з киплячим супом. Коли кубик стане м’яким і пухким, акуратно витягніть його і спробуйте суп на смак. Якщо він здасться вам все ще пересоленим, повторіть процедуру вже з новим шматочком. Важливо постійно пробувати суп, щоб випадково не створити нову проблему і не пересластити страву.

Як діяти, якщо страва вже готова

Гаряче стоїть на плиті і вже готове до подачі на стіл. Але в останній момент ви знімаєте пробу і розумієте, що суп зіпсований. Перед тим як прибрати пересолене, що робити не варто, спробуйте виправити ситуацію. Не потрібно засмучуватися і відкладати обід до тих пір, поки не буде готова нова страва. Додайте прості інгредієнти, які доповнять смак супу і нейтралізують зайву сіль.

Сметана і вершки – це часті гості на обідньому столі. Вони відмінно поєднуються з багатьма супами, і люди часто додають їх, навіть якщо кількість солі була розрахована вірно. Наприклад, якщо пересолений борщ, що робити – ви знаєте. Поклавши ці прості продукти в червоний борщ, ви зробите його смак вершковим і м’яким.

Підсушений чорний або білий хліб також відмінно впорається з поставленим завданням. Розлийте суп по тарілках і додайте в кожну невелику кількість гренок. Зелень завжди була додатковою окрасою і складовою багатьох супів. Але це не єдине її застосування. Якщо готова страва занадто солона, додайте побільше зеленої цибулі, кропу, петрушки або будь-якої іншої улюбленої вами зелені.

У деякі супи для усунення надлишку солі додають інший, не менш яскравий смак. Якщо на вашій плиті стоять щі, варто використовувати всім відомий кислий фрукт. Півстолової ложки соку лимона повинно вистачити, якщо ви приготували літр бульйону. Якщо в холодильнику не залишилося цього фрукту, але є яблучний або винний оцет, ви можете використовувати і його. Також у деяких випадках можна покласти в страву пару ложок томатної пасти.

Тепер ви знаєте, що робити, якщо пересолений борщ або будь-який інший суп, який ви збираєтеся подати на стіл. Близькі завжди зможуть пообідати найсмачнішою їжею, а ви будете гордо носити звання ідеальної господині.

Без паніки: що робити, якщо ви пересолили суп – 4 лайфхаки, які врятують страву

«Швидка допомога» для пересоленого супу пропонується у чотирьох варіантах, які підходять для будь-якого рецепту.

Уявіть ситуацію. Ви додали зайву дрібку солі або дві в суп, або просто кришка сільнички зісковзнула, і тепер він виходить надто солоним. Вилити всю каструлю просто з’їсти бутерброд – не єдиний варіант виходу із ситуації. Ви можете виправити страву, навіть якщо вона пересолена.

Солоний суп може змінюватись від помірно неприємного з незбалансованим смаком до надмірно солоного і просто неїстівного. Якщо вам не до смаку блюдо, спробуйте одну з наступних стратегій.

Розведення

Суп може здаватися надто солоним не тільки через надмірну ложку солі, та й якщо його дуже сильно уварити. Ароматизатори, включаючи сіль, концентруються, і виходить надто насичена рідина. Просте вирішення цієї проблеми — просто додати більше води (або бульйону, якщо ви заготовляєте його в морозилці) без натрію та продовжити варіння. Коли ви додаєте воду, вливайте її потроху, пробуючи перемішаний суп на смак — ви навряд чи хочете вирішити проблему настільки добре, щоб суп став прісним.

Цей лайфхак підійде, якщо у вас суп на бульйоні чи просто прозорий суп. Вершкові та крем-супи можуть змінити текстуру при додаванні води, тому в цьому випадку краще шукати інші рішення.

Окислення

Якщо суп трохи пересолений, додайте трохи лимонного соку або оцту, щоб збалансувати смак. Додайте тільки сік від однієї вичавки або чайну ложку за один раз. Фокус у тому, що сила цих кислих інгредієнтів відволікає смакові рецептори, і страва не здається таким солоним. Іноді щіпка або два цукри на додаток до кислоти або замість неї можуть збалансувати смак супу.

Додавання картоплі

Картопля та інші крохмалевмісні продукти вберуть частину солі і пом’якшать смак вашого супу. Локшина і рис теж хороші варіанти. Ви навіть можете спробувати додати цілу картоплину, щоб вона насочилася сіллю, а потім вийняти її перед подачею супу на стіл.

Крохмалисті добавки також зроблять суп трохи густішим, тому ви можете додати більше води, щоб розбавити суп без шкоди для його текстури і тим самим додатково знизити концентрацію солі в рідині. Виправлення супу крохмалем зазвичай найкраще підходить для трохи солоних супів.

Додавання молочного компонента

Якщо у вас вийшов занадто солоний суп, додавання вершкового елемента, такого як сметана (або молоко навпіл з вершками), може пом’якшити смак. Наприклад, якщо у вас є суп зі смажених томатів, і він здається вам надто солоним, додайте трохи густих вершків, щоб розбавити його та пом’якшити смак. А смак надто пересоленого супу по-мексиканськи можна пом’якшити додаванням сметани. Якщо ваш суп вже приготовлений на основі вершків, додавання більшої кількості може зробити його смак надто молочним, тому будьте обережні у виборі.

Одна порція пересоленого супу не приведе до перевантаження дієти, але якщо у вас є схильність перестаратися із сіллю, варто змінити цю звичку та розглянути альтернативні стратегії приправки улюблених страв. Занадто велика кількість солі в раціоні може призвести до високого кров’яного тиску, серцевих захворювань і навіть інсульту. Також є ризик страждати від втрати кальцію внаслідок дієти з високим вмістом натрію.

Ідеальна основа для більшості супів та деяких інших страв – курячий бульйон. Його рекомендується готувати вдома, щоб знизити вміст натрію та проконтролювати склад. Якщо зварити багато бульйону, його можна розділити на порції і заморозити, щоб мати можливість скористатися заготівлею в потрібний момент, який рецепт не мав би реалізувати.

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, деякі з продуктів з найвищим вмістом натрію – це консервовані чи ресторанні супи. Якщо ви використовуєте куплений у магазині бульйон як інгредієнт для супу, інвестуйте у доступні варіанти з низьким вмістом натрію або без нього. Це допоможе контролювати споживання натрію та уникнути пересоленого смаку в будь-якій страві.