4 рецепти напою з тархуну, які реально зробити в домашніх умовах

Знайомий з дитячих років прохолодний газований напій «Тархун» названий на ім’я однойменної трави, що є різновидом полину.

Ми звикли купувати напій у магазині, але знаючи, з чого роблять напій, це трав’яне питво можна зробити і вдома. Він має різні корисні властивості і буде незамінний для тих, хто страждає на авітаміноз, має ослаблений імунітет, знижений апетит і схильний до стресів.

При покупці такого напою в торговій мережі, не можна бути впевненим, що це не є підробкою. Тому найкращий вихід – це приготувати напій тархун у домашніх умовах.

Рецепт

Для того, щоб зрозуміти, як зробити тархун у домашніх умовах, не обов’язково мати спеціальну кулінарну підготовку, достатньо бажання та відповідних компонентів. При цьому навіть не потрібна різна кухонна побутова техніка. Напій з тархуна в домашніх умовах, рецепт якого досить простий і доступний, можна приготувати, не відриваючись від клопоту по дому.

складові

Для однієї порції напою необхідно мати такі продукти:

До готового напою можна додати лід

Як приготувати?

Для тих, хто не знає, як приготувати тархун напій у домашніх умовах, досвідчені господині та кулінари рекомендують такий порядок, дотримуючись якого можна без особливих труднощів отримати смачний та здоровий еліксир.

1. Насамперед слід промити траву і відокремити стебла від листя.
2. Стебла треба порізати на шматочки довжиною до 2 см, проварити 2-3 хвилини і поставити охолоджуватися.
3. Листя в окремому посуді засипати цукром, розім’яти товкачем і залити водою трохи більше 40 градусів.
4. Через 30-40 хвилин злити обидва настої в одну ємність зі скла (з макухою), поставити в холодильник на 3-4 години.
5. Процідити, додати лід та лимонний сік – напій готовий.

Настоянка на сушеному тархуні з прянощами

Це вже – класична гірка настоянка, міцніший, «чоловічий» напій, який зовсім або майже не підсолоджується, а п’ється цілими стопариками, як аперитив під щільний закусон. До такого напою чудово підійде, наприклад, чакапулі – традиційна грузинська страва з баранини/телятини, тушкованої в цибулі та свіжому естрагоні з травами. Дуже смачно! До речі, класичний харчо теж буде чудовим супроводом. Ідеальною основою настоянки тархуна за цим рецептом стане зерновий самогон.

• 1 л самогону або спирту 45-50⁰
• 5 г сушеного тархуну
• 3-4 г насіння коріандру
• 5 горошин чорного перцю
• 1 бутон гвоздики
• щіпка меленої кориці
• 2 г сушеної цедри помаранчу або лимона
• цукор – за смаком

За цим же рецептом можна зробити настоянку з насіння тархуна – тільки взяти їх трохи менше, грама 3-4. Можна також додати інші спеції та трави – кардамон, мускат, імбир, м’яту, мелісу, аніс, фенхель, калган – тільки зовсім потроху. Усі інгредієнти скласти у відповідну ємність, залити самогоном, поставити у темне тепле місце. Наполягання триває 10-14 днів. Після цього настій потрібно профільтрувати через ватку та спробувати. Якщо смак занадто жорсткий – додати трошки цукру – тільки для пом’якшення, напій не має бути солодким!

У ньому знаходиться рутин, який зміцнює стінки судин, що сприяє покращенню кровообігу.

Можна зробити домашній “Тархун”. Для цього знадобиться:

1. Тархун дрібно подрібнюють ножем або в блендері. Він ріжеться важко, але сік віддає відразу, тому напій із нього потрібно готувати швидко.
2. Готують сироп. Чим солодший потрібен напій, тим більше кладуть цукру. Після закипання склад трохи уварюють.
3. Нарізають шматочками лимони.
4. Тархун заливають гарячим сиропом та проціджують.
5. Концентрат, що вийшов, розбавляють мінеральною водою.
6. Відразу додають сік лимона.

Лимонад “Тархун” принесе лише користь організму. Зміцнить судини, покращить апетит, допоможе впоратися з безсонням та стресом.

Чи можна зробити з трави, що росте на дачі?

Всім добре знайоме газоване «Тархун», але в більшості випадків самого тархуна в ньому не спостерігається. Зате тархун (естрагон) виростає у багатьох на городі або на дачі, тому не можна не скористатися таким успіхом, як зробити напій з тархуна, що росте на дачі!
Для отримання напою треба взяти:

• лайм 2 шт.;
• воду 1 л;
• цукор 75 г;
• пучок свіжозірваний з грядки естрагону.

Насамперед треба зварити цукровий сироп (у співвідношенні 1/1), прокип’ятити і поставити охолоджуватися. 2/3 частини листя потовкти товкачем і додати чашку води. Процідити сік, додати сироп, скибочки лайма, листя, що залишилося, і залити водою. Перемішати, процідити, і питання, як приготувати напій з тархуну в домашніх умовах, буде успішно вирішено! Чи можна виростити в домашніх умовах гранат, авокадо, шавлію, банан, манго та імбир?

Експерименти з газуванням

Його вигадали наприкінці XIX століття, коли мода на газування із солодкими сиропчиками була якраз у своїй початковій стадії. До складу нового лимонаду входив естрагон — трав’яниста рослина з роду полинових, яку вирощують на городах разом із кропом та петрушкою. Естрагон називають також «тархун», звідки пішла назва нового напою.

Рослина має яскраво виражений аромат, тому його застосовують у виробництві вин, лікерів, оцту. Тархун – пряність, що широко використовується в кулінарії. У страви з рису, риби, дичини, м’яса та салати екстрагон додають для надання пікантного смаку та аромату.

“Тархун” – винахід Митрофана Варламовича Лагидзе. Приблизно за сто років до його лимонад світ дізнався, що таке газована вода. Але час не стоїть на місці! У газовану воду стали додавати соду, потім лимонну кислоту. Так з’явився перший лимонад. Газування з фруктовими та ягідними соками стали випускати багато фірм. Ось і молодий аптекар із Кутаїсі пробував експериментувати з газованою водою. Він додавав трави, фрукти, сиропи з натуральних ягід та плодів.

Зробити напій на основі екстракту естрагону – це його вигадка. Згодом Митрофан Варламович відкрив свій магазин «Води Лагідзе», продукція якого мала величезний попит у покупців. Слава про напої талановитого грузина досягла імператорського двору, і незабаром Лагіддзе став головним постачальником газованих напоїв до столу імператора України, та був іранського шаха.

Його напої полюбила еліта та сильні світу цього. Говорять, що Леонід Ілліч Брежнєв ставив серед вод Лагіддзе на перше місце тархуновий та грушевий напої.

Незважаючи на думку, що лимонади шкідливі для здоров’я, воно відноситься до промислових напоїв, до складу яких входять барвники, підсолоджувачі та консерванти. У XVIII столітті пиття, що бадьорить, рекомендували пити навіть хворим людям, адже його готували на чистій мінеральній воді з додаванням цитрусових соків. Тож, яка ж шкода може бути від цих інгредієнтів? На багатьох курортах живі лимонади готують із свіжих соків і цілющої води, ось чому в одній склянці живлющого і бадьорого напою знаходиться солідна кількість корисних мікроелементів і вітамінів.

Зі сказаного вище один важливий висновок: лимонади корисні, причому як для дорослих, а й у дітей. АЛЕ! Приготовлені в домашніх умовах, тому що довіряти сучасній промисловості можна, але лише в окремих випадках! Ви ж не будете самі себе обманювати, готуючи лимонад собі та своїм рідним? Тоді записуйте рецепти та насолоджуйтесь приємною прохолодою «Тархуна».

Корисні властивості тархуна

У складі тархуна містяться такі активні речовини, як вітаміни К, В6, С, марганець, ванадій, калій, кобальт, флаваноїди та інші компоненти. Маючи такий великий склад корисних елементів і речовин, напої на основі тархуна мають заспокійливі, тонізуючі та загальнозміцнюючі властивості. Він сприяє нормалізації тиску, підвищенню апетиту, поліпшенню травлення, зміцненню судин та ін.

Тархун у всіх видах широко використовується у таких сферах діяльності:

• у кулінарії, як приправа та консервант природного походження, є чудовою сировиною для тих, хто цікавиться, як із тархуна зробити напій;
• у медицині – використовується при хворобах нирок та сечовивідних шляхів, дихальних шляхів, у стоматологічній практиці, при захворюваннях ШКТ, у дерматології;
• у косметології – омолоджує, освіжає та зволожує шкіру та ін.

У тархуна є й ряд протипоказань, його не рекомендується застосовувати у разі гастриту з підвищеною кислотністю, при виразці шлунка, вагітності.

Алкогольний напій 90-х років

Напій, який виготовляли у 90-х роках, називався «Настоянка тархуна гірка».

Можна і зараз знайти на сайтах алкофанів безліч рецептів з додаванням до звичайної горілки та інших алкогольних напоїв трави тархун.

Цікаво, що спиртові настоянки трави використовуються також з лікувальною метою. Тархун містить багато корисних речовин – ефірних олій, вітамінів, мінеральних солей. Настоянкою натирають хворі суглоби та прикладають її до спини при радикуліті.

За допомогою тархуна у багатьох країнах ароматизують дорогі вина та лікери. За домашнім рецептом додають траву в горілку і наполягають кілька тижнів. Смак та аромат готового алкогольного напою відрізнятимуться залежно від того, які гілки тархуна використовувалися – свіжі чи сушені.

Є протипоказання до вживання естрагону під час вагітності. Трава може спровокувати передчасні пологи або викидень у жінки.

«Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з м’ятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах прості у виконанні і дозволяють зробити його максимально корисним. Магазинний напій не завжди відповідає очікуванням, може містити хімічні замінники екстракту рослини. Всю користь тархуну (естрагону) можна отримати вдома, не витрачаючи для цього багато часу, і експериментувати з різними рецептами, додаючи м’яту, мелісу, лимон або ягоди.

1. Користь напою Тархун
2. Калорійність лимонаду Тархун
3. З чого роблять лимонад Тархун
4. Як зробити Тархун в домашніх умовах
5. Що можна приготувати з трави тархун
6. Класичний рецепт тархуна в домашніх умовах
7. Рецепт сиропу з тархуна в домашніх умовах
8. Домашній лимонад з тархуном і лимоном
9. Смачний напій з тархуну і м’яти
10. Як приготувати лимонад тархун в домашніх умовах: рецепт з лаймом
11. Як зробити тархун з сухого естрагону
12. Як приготувати в домашніх умовах тархун з медом
13. Компот з тархуну з аґрусом
14. Рецепт домашнього лимонаду з тархуну, м’яти та полуниці
15. Рецепт холодного чаю з тархуном
16. Висновок

Користь напою Тархун

Найбільш виражені з властивостей естрагону – тонізуючий, бадьорить, здатність піднімати настрій. Лимонад з пряної трави освіжає у спеку, на хімічному рівні дозволяє організму легше справлятися з перевантаженнями.

Особливості хімічного складу тархуну:

Лимонад з тархуну, приготований в домашніх умовах, здатний максимально зберегти оздоровлюючі властивості рослини. Напій, що приймається по склянці на день, здатний вплинути на такі органи і системи:

• шлунково-кишковий тракт – стимуляція травлення, підвищення апетиту;
• серцево-судинна система: зміцнення стінок судин, профілактика атеросклеротичних змін;
• сечостатева система: посилення роботи залоз внутрішньої секреції, підвищення лібідо, сечогінну дію;
• імунна система: підвищення опірності вірусних, бактеріальних, грибкових респіраторних інфекцій;
• нервова система: лікування мігрені, безсоння, депресивних станів, купірування болю різної локалізації.

Увага! Висока концентрація активних речовин в лимонаді з тархуну забезпечує сильний вплив на організм. Дозування не варто сильно змінювати, а напій слід вживати помірно.

Калорійність лимонаду Тархун

Хімічний склад лимонаду з тархуну, отриманого в домашніх умовах і промисловим способом, сильно відрізняються. Так як інгредієнти в напоїв різні, енергетична цінність схожих за смаком рідин також різна.

Домашній лимонад містить на 100 мл близько 50 ккал. Дана цифра може сильно коливатися, що залежить від складу рецепту і солодощі напою. Калорійність такого напою легко регулювати, змінюючи кількість цукру або води.

Харчова цінність домашнього лимонаду Тархун з розрахунку на 100 мл готового напою і в % від середньої добової норми.

Магазинний продукт також має різний склад на розсуд виробника. Лимонад може містити замінники цукру, консерванти, стабілізатори, барвники, які не калорійні, але користі для здоров’я не несуть. Тому зазначені цифри, які виявилися меншими, ще не означають необразливість напою для організму.

Орієнтовна харчова цінність магазинного напою Тархун (на 100 мл).

Користь або шкоду принесе напій, визначає не тільки його походження. Домашній і магазинний лимонади не варто вживати у великих кількостях. Отриманий промисловими методами напій небезпечний хімічними складовими, а домашній вимагає дозування з-за сильних лікарських властивостей трави тархун. Для дорослої людини добова норма лимонаду з натуральної трави становить не більше 500 мл, дітям рекомендують вдвічі меншу кількість.

З чого роблять лимонад Тархун

Вперше Тархун з’явився як напій в Грузії. Його створив М. Логидзе, аптекар з Тифлісу, становив рецепти освіжаючих напоїв на основі газованої води і саморобних сиропів. Так у 1887 році до звичайного лимонаду був доданий екстракт місцевої різновиди трави тархуна чухпуч. Вдала знахідка аптекаря дозволила з’єднати освіжаючі властивості напою з користю кавказького естрагону.

Солодкий безалкогольний напій Тархун отримав широке поширення в радянський період, коли випускався в незмінному вигляді, смарагдово-зеленого кольору, по одній встановленою рецептурою.

Сучасний лимонад на основі натурального екстракту може бути жовтого кольору. Магазинний продукт, в наближеному до традиційним рецептом вигляді, містить лимонну кислоту, цукор, натуральний екстракт тархуна, газовану воду. Для збереження лимонаду до складу вводять консерванти. Смарагдовий колір – найчастіше результат додавання жовтого і синього барвників.

Екстракт трави може бути замінений синтетичними аналогами або іншими добавками, що імітують аромат естрагону. Тому перед покупкою лимонаду слід звернути увагу на напис на етикетці: фраза «з екстрактом тархуна» говорить про присутність натуральної сировини, «зі смаком тархуну» – не гарантує повної відповідності назвою.

Як зробити Тархун в домашніх умовах

Приготовлений своїми руками лимонад не завдає шкоди здоров’ю, освіжає, додає сил, насичує організм необхідними речовинами круглий рік. Зробити домашній Тархун смачним і корисним неважко, дотримуючись кількох правил.

Особливості приготування домашнього лимонаду з тархуну:

Важливо! Сильний вплив естрагону на організм в повній мірі проявляється в домашньому лимонаді. Допустима норма прийому напою для дорослих – не більше 0,5 л на добу. Корисне і безпечне кількість Тархуна для дітей вдвічі менше.

Що можна приготувати з трави тархун

Естрагон, ставлячись до полыням, не має в складі гіркот, властивим цьому ботанічного сімейства. Унікальний аромат і незвичайний смак трави широко застосовується азійських, кавказької, середземноморської кухні. Приправа добре доповнює солодкі, солоні страви, відмінно сумісна з оцтами, фруктовими і цитрусовими кислотами.

Застосування тархуна в кулінарії:

Унікальний колір і освіжаючий аромат добре поєднується з міцними і безалкогольними напоями. Тархун можна додавати в чай, компот, смузі, овочеві соки. Популярні домашні рецепти алкогольних напоїв, настояних на естрагон або змішаних з його сиропом.

Класичний рецепт тархуна в домашніх умовах

Для традиційного способу приготування напою знадобиться пучок свіжої трави естрагону і 1 л газованої води. Інші інгредієнти:

Процес приготування полягає в підготовці солодкої витяжки-сиропу та розведенні його мінеральною водою.

Рецепт домашнього Тархуна покроково з фото готового продукту:

Готовий сироп можна розводити мінеральною водою і подавати з кубиками льоду. Найчастіше солодкий смак напою здається нудною, тому до складу вводять лимонну кислоту або сік цитрусових. Для регулювання смаку до даного рецептом досить додати сік одного середнього лимона.

Як видно на фото, напій Тархун, зроблений самостійно, відрізняється більш ніжним кольором від промислового аналога. У нормі домашній лимонад трохи каламутний, зате отримує всі позитивні якості трави.

Рецепт сиропу з тархуна в домашніх умовах

Сироп з тархуну можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику. Розвівши концентрований склад з мінеральної або звичайною питною водою, можна швидко приготувати лимонад в потрібній кількості.

• свіжа зелень тархуна з пагонами і стеблами – 150 г;
• фільтрована питна вода – 500 мл;
• білий рафінований цукор – 500 г;
• лимонна кислота (в порошку) – 5 г (1 ч. л.);
• сік половини лимона.

Гарячий сироп розфасовують по стерильним банкам невеликої ємності і щільно закупорюють. Концентрат застосовується не тільки для швидкого виготовлення лимонаду. Його можна вводити до складу соусів до м’яса або салатних заправок, готувати алкогольні коктейлі, поливати морозиво і десерти.

Домашній лимонад з тархуном і лимоном

Смак тархуна цікавий сам по собі, але в складі солодких напоїв часто вимагає врівноваження кислотою. Аромат натуральних цитрусових краще всього поєднується з естрагоном. Швидкий рецепт Тархуна з лимоном – найпопулярніший спосіб приготувати домашній лимонад, без необхідності тривалого відстоювання.

• свіже листя естрагону без черешків – 30 г;
• цукор – 100 г;
• кип’ячена вода – 100 мл;
• мінеральна вода з газом – 500 мл;
• сік одного середнього лимона;
• крижана крихта.

Напій вийде не цілком прозорим, зате колір у лимонаду класичний, яскраво-зелений, а смак найбільш наближений до промисловим концентратів. Перед вживанням наповнюють склянку крижаною крихтою на 1/3, а потім вливають напій.

Смачний напій з тархуну і м’яти

Ароматні трави чудово поєднуються і забезпечують посилений ментоловий смак лимонаду. Напій з естрагону з м’ятою ще приємніше пити в спеку, адже обидва рослини надають холодні ефект.

• зелені естрагону і м’яти, узятих разом, – не менше 150 м;
• фільтрована або кип’ячена вода – 1 л;
• білий цукор – 200 г;
• сік лимона, апельсина або лайма – 50 мл

Приготування м’ятно-тархунного лимонаду покроково:

Готовий лимонад зберігають у холодильнику, при подачі додають лід. Склад виходить концентрованим, для дітей його можна додатково розводити газованою водою.

Як приготувати лимонад тархун в домашніх умовах: рецепт з лаймом

Кисле середовище сприяє виділенню корисних речовин із зелених листя тархуна. А високий вміст аскорбінової кислоти допомагає їм краще засвоюватися в організмі. Тому популярні рецепти тархуна з цитрусовими не тільки смачні, але й корисні.

Інгредієнти для лимонаду з лаймом:

• зелень естрагону зі стеблами – 200 г;
• лайм – 2 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• воду можна додавати за смаком.

Для приготування напою зелень разом зі стеблами дрібно рубають ножем, всипають цукор і, доливши трохи води, проварюють на водяній бані. Коли склад стане трохи в’язким, його зціджують і розводять соком лайма. Такий сироп розводять мінеральною водою за смаком перед самою подачею до столу.

Як зробити тархун з сухого естрагону

Зробити Тархун будинку можна не тільки зі свіжої зелені. Висушена самостійно трава або куплена в магазині приправа теж підійдуть для створення лимонаду. Його колір і смак буде відрізнятися від традиційного, але стане більш гострим і пряним.

• суха, подрібнена трава естрагону – 2 ст. л.;
• питна вода – 250 мл;
• цукор – 100 г;
• лимонний сік – 50 г;
• мінеральна вода за смаком.

Суху траву тархуна не рекомендується довго варити, тому для отримання ароматного напою, сировину тривало наполягають. Сироп не загущають, а використовують солодкий настій.

Отриману концентровану витяжку розводять мінеральною водою вдвічі, вливають сік лимона, доводячи до потрібного смаку. Замінити сухою травою можна тархун в будь-якому рецепті лимонаду.

Як приготувати в домашніх умовах тархун з медом

Кількість цукру в лимонаді регулюють довільно, якість напою від цього не страждає, а калорійність значно знижується. При бажанні солодкість Тархуну в домашніх умовах можна надати, додаючи мед. При цьому цукор замінюють як повністю в тому ж обсязі, так і частково.

Зауваження! Мед не терпить кип’ятіння, тому сироп для лимонаду не варять. Кип’ячену воду охолоджують до 40 °C, розчиняють мед, далі діють за рецептом.

Компот з тархуну з аґрусом

Оригінальне поєднання виходить при додаванні тархуна до фруктових і ягідних компотів. Зелені ягоди агрусу з смарагдовим відтінком пряної трави виглядають особливо ефектно.

Острогін для такого способу приготування лимонаду подрібнювати необов’язково. Кілька гілочок естрагону додають до гарячого компоту з агрусу відразу після вимкнення плити. Настоюють під кришкою до охолодження напою, виймають траву і вживають напій в охолодженому вигляді.

На 3 л компоту потрібно не більше 4 гілочок свіжої трави або 3 ст. л. сухого тархуна. В останньому випадку напій доведеться процідити. Гарне поєднання виходить, якщо разом з естрагоном додати кілька пагонів м’яти і меліси.

Рецепт домашнього лимонаду з тархуну, м’яти та полуниці

Всі складові в такому напої використовуються свіжими, тому смак лимонаду виходить легким, освіжаючим. Для приготування не потрібні каструлі. Всі складові складають відразу в графин, в якому припускають подавати Тархун.

• пучок естрагону;
• кілька гілочок м’яти;
• сік лимона або лайма за смаком;
• не менше 6 плодів великої полуниці;
• фільтрована вода.

Цукор у такій лимонад додають за смаком. На один літр напою буде потрібно не менше 50 р.

Приготування Тархуна з полуницею:

До остившему напою доливають мінералку до верху графина, додають кубики льоду і подають до столу. В домашніх умовах будь-які рецепти Тархуна можна повторювати без газованої води, освіжаючий смак і незвичайна гострота напою відмінно проявляються із звичайною водою.

Рецепт холодного чаю з тархуном

Ментоловий присмак і свіжий аромат естрагону доречний не тільки в охолоджені напої. Доданий при заварюванні чаю тархун також допомагає підбадьоритися і перенести спеку. Недарма східні народи втамовують спрагу саме гарячими напоями.

Приготування зеленого чаю з тархуном:

• готують суміш з 2 ч. л. зеленого чаю, 1 ч. л. сушеного естрагону і декількох шматочків сушеної шкірки граната;
• всипають суміш у великій заварювальний чайник, заливають окропом у кількості 250 мл;
• наполягають чай не менше 10 хвилин, потім доливають ще 250 мл киплячої води;
• через 10 хвилин напій можна дегустувати.

Наполягання тархуна в гарячому напої відбувається до самого остигання. Тоді до чаю можна додати лід і використовувати як звичайний лимонад.

Висновок

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах розраховані на кілька хвилин, можуть займати кілька годин або навіть діб. Кожен може вибрати зручний спосіб приготування лимонаду або створити свій унікальний рецепт. Користь тархуна в домашніх напої повністю зберігається і може бути доповнена різноманітними компонентами на будь-який смак.