Як виправити тісто для млинців?
При замісі тіста додайте в нього трохи рослинної олії, пару столових ложок сметани. Одне-два яйця, не більше, тому що яйця і створюють крихкість, ламкість. Перед випіканням гарненько сковороду прожарите на плиті, на маленькому вогні протягом півгодини не менше.
Чому у тонких млинців сухі краї?
Відсутність кисломолочних продуктів у складі тесту. Якщо при замісі тесту використовувати звичайну воду, млинці вже в процесі випікання почнуть кришитися по краях. Рекомендуємо додавати в тісто молоко, кефір або кисле молоко. Завдяки кисломолочним продуктам підвищеної жирності (2,5–5%) млинці завжди будуть ніжними.