Сушені білі гриби: як готувати, кращі рецепти страв з фото, калорійність

Готувати сушені білі гриби – захоплююче кулінарне заняття. Неповторний грибний аромат і насиченість смаку – головні переваги страв, приготованих з цих дарів лісу.

Додавання сухих білих грибів в суп з печерицями додасть незвичайний аромат

Білий гриб по праву вважається королем. Високий вміст білка робить страви з них дуже поживними і корисними. Навіть у невеликих кількостях продукт, доданий в соуси або супи, надасть стравам особливий смак і чудовий аромат.

1. Як готувати сухі білі гриби
2. Рецепти приготування сушених білих грибів
3. Суп з сушених білих грибів
4. Смажені сушені білі гриби з картоплею
5. Сушені білі гриби зі сметаною
6. Салат з сушеними білими грибами
7. Паста з сушеними білими грибами
8. Картопляна запіканка з сушеними білими грибами
9. Підлива з сушених білих грибів
10. Ікра з сушених білих грибів
11. Калорійність сушених білих грибів
12. Висновок

Як готувати сухі білі гриби

Білий гриб (боровик) – рекордсмен серед дарів лісу за кількістю рослинного білка. Його варять, маринують, смажать, сушать і заморожують. Рецептів приготування страв з сушених білих грибів дуже багато.

Сушать у спеціальних сушарках або в добре провітрюваному затіненому приміщенні. Строк зберігання сушених боровиків при дотриманні необхідних умов становить 12 місяців, і при цьому вони не втрачають аромату. Для приготування поживного і смачної страви, потрібно знати, як правильно приготувати сушені білі гриби.

Готують продукт з обов’язковим замочуванням перед подальшим використанням. Сухі складові викладають на тарілку і заливають холодною або гарячою водою. Час вимочування залежить від способу приготування і становить від 20 хвилин до 6 годин.

Після замочування білі набряклі гриби необхідно відварити. Якщо боровики надалі будуть смажити, варити їх не потрібно. Професійні кулінари радять використовувати для замочування холодне молоко. У цьому разі страви виходять ароматними і поживними.

Після того як гриби набухнуть, їх слід викласти в друшляк або сито, дати стекти рідини. Варити боровики доведеться від 20 до 60 хвилин, залежно від розмірів. Варіння припиняють, коли вони опустяться на дно каструлі, продукт виймають з води.

Головна складність полягає у виборі продукту. Буває важко визначити стан грибів перед сушінням. Краще використовувати лісові дари, зібрані самостійно в лісі, або культивовані на присадибній ділянці. Якщо використовувати для готування старі екземпляри, блюдо вийде не смачним.

Такі страви потрібно вживати в день приготування. Через добу втрачаються смакові якості, а через 2 дні може виникнути розлад травлення.

Рецепти приготування сушених білих грибів

Перш ніж вибрати рецепти страв із сухих білих грибів, варто ознайомитися з корисними властивостями головного інгредієнта. Сприяє швидкому насиченню велику кількість рослинного білка. Продукт довго перетравлюється, тому почуття голоду після вживання грибних страв настане не скоро.

У боровиків низький глікемічний індекс, а це означає, що вони різко не підвищують рівень цукру крові, не навантажує підшлункову залозу. В дієтичному харчуванні грибні страви не використовують. Але їх можна ввести в раціон страждають цукровим діабетом.

У продукті містяться вітаміни РР, групи В, амінокислоти і велику кількість клітковини. Азотисті речовини сприяють виділенню шлункового соку. Бульйони рекомендують для стимуляції травлення. Низькокалорійні страви, їх можна їсти тим, хто піклується про свою вагу.

Найкориснішими за хімічним складом вважаються бульйони і супи із сухих боровиків. Такі страви сприяють зміцненню імунної системи. Подавати краще на обід або вечерю. Гриби заспокоюють нервову систему, володіючи легким седативним (снодійним) дією.

Існує думка, що білі гриби сприяють стимуляції таких процесів:

• розрідження крові;
• активація лімфоцитів (з подальшим виробленням альфа-інтерферону);
• перешкода зростанню ракових клітин;
• зміцнення нервової системи за рахунок вітамінів групи В.

Грибні страви – пісний продукт, який часто готують під час релігійних постів. За насиченістю смаку такі страви не поступаються м’ясних, надовго дарують відчуття насичення.

Далі розглянуті рецепти приготування різних страв з білих сушених грибів – простих і популярних, які стануть гідною прикрасою будь-якого столу.

Суп з сушених білих грибів

Смачний суп з вишуканим ароматом готують із сухих білих грибів за короткий час за класичним рецептом. Готувати страву не складно, впоратися з процесом зможе будь-яка починаюча господиня.

Набір продуктів для приготування супу скромний і доступний

Калорійність супу – 39,5 ккал.

Час приготування – 30 хвилин.

Час приготування – 1 годину.

• білі сухі гриби – 200 г;
• цибулю і моркву – по 1 шт. середнього розміру;
• часник – 1 зубчик;
• картопля – 4 шт.;
• масло вершкове – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• кріп – 5 г;
• сіль і перець – за смаком.

1. Промити дари лісу, залити водою і залишити для набухання на півгодини. Акуратно вийняти, настій не виливати.
2. Дрібно нарізану ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору на сковороді з розтопленим вершковим маслом.
3. Терту моркву викласти в сковорідку з цибулею, приправити перцем. Обсмажити.
4. У сковорідку з овочами викласти підготовлені боровики, 10 хвилин смажити на помірному вогні.
5. У воду, яку використовували для замочування, долити окріп, щоб обсяг рідини склав 2 л. Відправити кубики картоплі і суміш зі сковорідки в гарячий бульйон, варити 30 хвилин. Ввести дрібно рубаний часник, лавровий лист, свіжий або сушений кріп незадовго до закінчення варіння (приблизно за 5 хвилин). Посолити за смаком.
6. Дати настоятися готового супу на плиті з закритою кришкою кілька хвилин. Після чого можна подати страву до столу.

Смажені сушені білі гриби з картоплею

Калорійність смаженої картоплі з сухими боровиками становить 83 ккал. Рецепт розрахований на 6 порцій. Час готування – 1 годину.

Страва прикрасить повсякденний або навіть святковий стіл

• гриби сушені – 300 г;
• картопля – 700 г;
• рослинне масло – 50 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• петрушка – ½ пучка.

1. Сушені заготовки замочити на півгодини. Після закінчення часу вийняти і при необхідності нарізати. Розділити на часточки очищений картопля.
2. У сковороду викласти грибні шматочки, залити їх склянкою води і тушкувати до випаровування води. Ввести сметану і обсмажити до готовності. Викласти в миску.
3. На рослинному маслі в тій же сковороді посмажити картоплю. За смаком поперчити і посолити блюдо. До готової картоплі додати гриби, акуратно перемішати, при бажанні можна ввести до складу рубану зелень петрушки, закрити кришку і вимкнути підігрів.

Сушені білі гриби зі сметаною

Одне із самих смачних і ароматних страв – сушені білі гриби зі сметаною. Процес готування потребує досить багато часу, але результат того вартий.

Якщо додати вершкове масло, це посилить ніжний аромат

• гриби сухі – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – 3 гілочки;
• олія для смаження – 2 ст. л;
• сметана – 200 г;
• сіль і перець – за смаком.

1. Замочити сушку у воді на 2 години.
2. Відварювати боровики 40 хвилин на слабкому вогні. Нарізати довільно. Потім відкинути на друшляк, щоб злити воду.
3. Цибулю почистити і нарізати.
4. На сковороді обсмажити боровики до підрум’янення на рослинному маслі, потім додати цибулю і смажити до золотистого кольору.
5. Залити вміст сковорідки сметаною, посолити і поперчити. Перемішати і тушкувати при закритій кришці 7 хвилин.
6. Кріп дрібно порубати. Посипати ним страву перед зняттям з вогню. Дати настоятися 5 хвилин. Подавати з гарніром або як самостійну страву в теплому вигляді.

Салат з сушеними білими грибами

Крім сушених білих грибів для салату знадобляться продукти, які є в кожному холодильнику. Блюдо виходить дуже смачним, калорійним і надзвичайно ароматним.

Красива подача важлива для святкового столу

• сушені боровики – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• варене яйце – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• майонез – 200 р.

1. Боровики викласти в миску, залити молоком так, щоб їх покрити. При необхідності додати воду. Настоювати 1 – 2 години.
2. Відварити яйця круто. Нарізати кубиками цибулю. Поки сухий продукт вимочується, пасерувати цибулю на сковороді.
3. Вимочені гриби промити, порізати їх на шматочки середнього розміру. Викласти на сковороду з цибулею, додати сіль, перець і жарить15 хвилин, помішувати.
4. Вміст сковороди викласти в тарілку і дати охолонути. Яєчні білки, жовтки і сир – все окремо натерти на дрібній тертці.
5. Готувати листковий салат таким чином: шар грибів промазати майонезом, викласти шар тертого білка. Кожен шар необхідно злегка покривати майонезом. Поверх шару з яєчного білка викласти шар сиру. Верх салату посипати тертим жовтком.

Прикрашати салат можна на свій розсуд овочами, оливками, зеленню. Подавати охолодженим.

Паста з сушеними білими грибами

Любителі вишуканої італійської кухні оцінять по достоїнству пасту, приготовану в домашніх умовах. Класичний спосіб передбачає використання свіжих боровиків, але в будь-який сезон можна зробити італійську пасту з білих сушених грибів.

В будь-який сезон можна зробити італійську пасту з білих сушених грибів.

• сухі білі гриби – 300 г;
• паста коротка – 250 г;
• цибуля – 1 головка середнього розміру;
• овочевий бульйон – 150 мл;
• сіль (краще взяти морську) – 1,5 ч. л;
• олія оливкова – 30 р.

1. Сушені боровики замочити на півгодини в гарячій воді.
2. Воду для варіння пасти посолити. Цибулю нарізати і обсмажити до прозорості.
3. Гриби нарізати скибочками і відправити на сковороду. Смажити разом з цибулею 7 хвилин.
4. Влити трохи овочевого бульйону (можна застосувати ту, що була використана для замочування) і додати рубану зелень петрушки. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні.
5. Зварити пасту до стану «альденте» і відкинути її на друшляк. Відправити в сковороду, дати прогрітися під кришкою.
6. Щоб блюдо отримало справжнє італійське «звучання», посипати тертим сиром пармезан.

Картопляна запіканка з сушеними білими грибами

Прекрасне рішення для вечері в сімейному колі – запіканка з картоплі з грибами.

Ситне блюдо з грибним ароматом може стати прикрасою святкового обіду або вечері

• гриби сухі – 200 г;
• картопля – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л;
• сіль і перець – за смаком.

1. Першим етапом готування стане замочування сухих інгредієнтів на 1 – 2 години. Воду, в якій вони замочували, злити. У каструлю налити свіжої води і варити в ній гриби протягом півгодини.
2. Поки варяться боровики, цибулю нарізати і обсмажити на сковороді. Додати гриби. Смажити суміш до легкого рум’янцю.
3. Картоплю почистити і зварити так само, як для пюре. Розім’яти товкачкою або блендера.
4. Форму для запікання змастити олією. Викласти шар з половини картопляного пюре. Покрити майонезом і викласти готові гриби з цибулею. Зверху розподілити другу половину картоплі.
5. Яйця збити віночком до однорідності. Вилити їх зверху на шар картоплі. Форму відправити в розігріту духовку на 25 – 30 хвилин. Готувати при температурі 180 градусів. Дати постояти 5 – 10 хвилин, потім обережно запіканку викласти з форми.

Каша із сушеними білими грибами

Урізноманітнити меню і приготувати корисне пісне страву можна, змінивши традиційний рецепт каші. З білими грибами можна готувати кашу з більшості круп: гречка, пшоно, перловка.

Рисова каша із сушеними білими грибами – варіант страви для прихильників правильного харчування

• сухі гриби – 40 г;
• рис – 1 ст.;
• цибуля – 1 велика головка;
• рослинне масло – 50 г;
• сіль і перець – за смаком.

1. На 1 – 2 години залити сухі боровики водою. Вийняти з води. Відварити їх до готовності.
2. Рис кілька разів промити і відварити до напівготовності.
3. Обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору на сковороді в рослинному маслі.
4. Покласти гриби в ту ж сковорідку, перемішати, тушкувати кілька хвилин. Всипати рис, влити ополоник бульйону, в якому гриби відварювали. Тушкувати до готовності крупи, попередньо додавши в блюдо перець і сіль.

Підлива з сушених білих грибів

Грибний соус здатний додати будь-якого гарніру незвичайний аромат і вишуканий смак. Таке доповнення підкреслить смак м’яса, зробить блюдо пікантним.

Грибний соус-це незвичайний аромат і вишуканий смак

• білі сушені гриби – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• пшенична борошно – 30 р;
• бульйон грибний – 600 мл;
• сіль, перець білий мелений – за смаком.

1. Замочити сухі гриби на 4 години у воді. Потім в тій же воді без солі зварити набряклі гриби. Варити потрібно 1 годину.
2. Відварені білі нарізати, бульйон процідити.
3. На сухій сковороді довести борошно до золотистого відтінку, постійно помішувати. Додати олію, смажити до коричнево-золотистого кольору. Влити бульйон, перемішати, проварити при постійному помішуванні протягом 15 хвилин.
4. На окремій сковороді пасерувати цибулю, додати до нього гриби. Суміш ввести в киплячий бульйон, додати сіль і білий перець. Дати прокипіти 1 – 2 хвилини і зняти з вогню. Соус готовий.

Ікра з сушених білих грибів

Ікру з сухих боровиків за класичним рецептом зробити не складно. Подати її можна як доповнення до других страв і використовувати для бутербродів.

Бутерброди з ікрою з сухих білих грибів

• сухі боровики – 350 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• рослинне масло – 100 г;
• часник, сіль, перець та інші спеції – за смаком.

1. Час замочування сушки для цього рецепта становить 4 – 5 годин. Воду злити, відварити в іншій воді до готовності.
2. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати в сковорідку варені гриби і тушкувати суміш на слабкому вогні 15 хвилин.
3. Приправити страву спеціями, сіллю і перцем. Дати охолонути і подрібнити ікру з допомогою блендера.

Калорійність сушених білих грибів

Поживний продукт при всій насиченості смаку містить відносно мало калорій. Засвоюється він довго, а тому відчуття насичення дозволяє тривалий час обходитися без перекусів.

Практично всі страви з сушених білих грибів виходять низькокалорійними. Багатий продукт білком рослинного походження. За своїми поживними якостями він найбільш близький до м’яса.

Калорійність – 282 ккал. Містить:

Висновок

Готувати сушені білі гриби можна по-різному. Алгоритми приготування продукту схожі на початкових етапах. Сировина підлягає попередньому замочуванню. З сушених грибів готують каші, супи, соуси, плов, холодець та інші страви.

Скільки варити білі гриби?

білі гриби варяться від 35-40 хвилин, якщо плануєте потім смажити, то досить 20 хвилин. Перед закладкою в каструлю білі гриби необхідно очистити і ретельно промити. При варінні необхідно регулярно знімати піну.
сушені білі гриби замочити на 2-3 години, потім варити 20 хвилин. Заморожені білі гриби не розморожуючи варити 20 хвилин після закипання.

в мультиварці свіжі білі гриби варити 40 хвилин на режимі «Випічка».
в пароварці білі гриби варити 40 хвилин.

Як варити білі гриби

знадобляться — білі гриби, вода для варіння, сіль

1. Білі гриби очистити від бруду і лісового сміття, трохи зрізати підставу ніжки, щоб в блюдо не потрапили залишки корінців.
2. Розрізати білі гриби, видаливши червиві гриби і вирізавши червиві частини грибів.

2. Очищені гриби викласти в каструлю.

3. Залити гриби холодною водою настільки, щоб вона покривала повністю гриби: якщо білі гриби варяться на суп, то кількість води необхідно підбирати за обсягом бульйону, а якщо варені білі гриби потім будуть використовуватися при смаженні, то води необхідно зовсім небагато.

5. Дочекатися закипання води, зняти піну.

6. Варити білі гриби на середньому вогні 35-40 хвилин, обов’язково знімаючи піну.

Як варити білі гриби в мультиварці 1. Очищені і промиті свіжі гриби перекласти в мультиварку і налити туди холодної води стільки, щоб гриби були повністю закриті водою.
2. Якщо грибів більше половини чаші, слід розділити їх на кілька заходів варіння.
3. Поставити на мультиварці режим « Випічка» і варити білі гриби 40 хвилин.

Крем-суп з білих грибів

продукти
білі гриби — півкіло
ріпчаста цибуля — 2 голови
картопля — 2 великих картоплини
вершки 20% — 1 стакан
кріп — невеликий пучок
рослинна олія — 2 столових ложки
італійські приправи, сіль і перець — за смаком.

Рецепт крему-супу з білих грибів в каструлі
дрібно порізану цибулю обсмажити на олії, в сковороду до цибулі додати гриби, смажити на повільному вогні 5-7 хвилин, потім влити туди ж вершки (обережно, тонкою цівкою), додати очищений і нарізаний кубиками картоплю, і варити 20 хвилин на маленькому вогні. Вийшло вилити в каструлю, довести до однорідної маси в блендері або міксером, приправити спеціями, прикрасити кропом. Подавати із задоволенням!.

Рецепт крему-супу з білих грибів в мультиварці
Мультиварку налаштувати на режим «Випічка». Викласти в ємність мультиварки рубану цибулю, обсмажити його в мультиварці протягом 10 хвилин, додати нарізану картоплю, гриби, закрити кришку мультиварки і варити 40 хвилин. Потім додати вершки, сіль і спеції, і продовжити варити 10 хвилин на тому ж режимі. Потім суп подрібнити в пюре, і варити 5 хвилин на режимі «варіння на пару». Подавати суп-пюре з білих грибів, прикрасивши зеленню.

Як чистити білі гриби?

білі гриби потрібно викласти в холодну воду і потримати там близько години. За цей час частина сміття відійде самостійно. Потім кожен білий гриб по одному виловлювати з води, зрізати темні місця і очищати від листя і землі. З ніжок старих грибів зняти шкірку повністю, до білого, з молодих — тільки темні і пошкоджені місця. Кожен білий гриб розрізати навпіл (великі білі гриби — на більшу кількість частин), щоб переконатися у внутрішній чистоті грибів. Темні місця зрізати і видалити. Очищені гриби викласти в миску або, якщо гриби плануєте сушити — в друшляк. Білі гриби готові до варіння.

Фкуснофакти

— збирають білі гриби з початку червня і до пізньої осені в хвойних, змішаних або листяних лісах. З’являються вони в теплу і вологу погоду. Люблять рости ці гриби поблизу сосни, ялини, берези, бука, дуба або навіть в ялівці. Найчастіше ховається в траві і під опалим листям. Віддає перевагу рости сім’ями, хоча можна зустріти і гриб-поодинці. Як сусідів часто виступають червоний Мухомор або мурашник. Можуть рости і на узліссі в негустому лісі.

— білі гриби трохи відрізняються по зовнішнім виглядом , залежно від того, де вони ростуть. Капелюшок у цього гриба має приємний запах, оксамитова на дотик і може бути від коричнево-білого до темно-коричневого кольору. Іноді можна зустріти і червоно-коричневу або майже жовту капелюшок. Діаметр капелюшка може досягати в діаметрі 40 сантиметрів. Ніжка має ледь помітний коричневий відтінок з білою сіточкою. Вона може бути як рівною, так і розширюється до низу діаметром до 25 сантиметрів.

— зрілий гриб має під капелюшком жовті або трохи зеленуваті пори . У молодого гриба вони білого кольору. У дощову погоду капелюшок стає слизькою.

— вартість сушених білих грибів — від 125 грн./50 грам (дані в Києві на червень 2020 р) з 50 грамів сушених білих грибів виходить близько 300 грам розмочених.

— білий гриб не темніє при розрізанні і зберігає колір при будь-якій обробці. Біла м’якоть цього гриба залишається білого кольору навіть після сушіння. Саме тому він так і називається.

як довго варити сушені білі гриби?
сушені гриби замочити в холодній підсоленій воді (в такому співвідношенні — на жменю грибів 1 стакан води) на 2-3 години. Потім, не змінюючи воду, поставити на вогонь і варити порізані гриби — 30 хвилин, цілі гриби — 40 хвилин.

скільки потрібно варити білі гриби до смаження?
білі гриби, в силу частих випадків отруєнь, варто відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин після закипання. Потім можна обсмажувати білі гриби.

скільки смажити білі гриби після варіння?
білі гриби після варіння викласти на друшляк, розігріти сковорідку, викласти білі гриби і обсмажувати протягом 15 хвилин як сушити білі гриби
в мікрохвильовці : білі гриби викласти на блюдо, налаштувати на потужність 100-180 Вт і поставити на час 20 хвилин. Потім провітрити мікрохвильовку протягом 5 хвилин і повторити те ж саме 2-3 рази.
в духовці (в тому числі електродуховці): білі гриби викласти на папір для випікання, сушити при температурі 50 градусів, дверцята духовки повинна бути прочинені. Час сушіння білих грибів в духовці — близько 6-7 годин.

користь білих грибів
користь білих грибів обумовлена вмістом вітамінів Е (здорові клітини), аскорбінова кислота (імунітет), нікотинова кислота (окислювально-відновні процеси), фолієва кислота (здоров’я кровоносної системи), тіамін (здоров’я нервових клітин) і рибофлавін (зір, енергійність).

калорійність білих грибів 30 ккал/100 грам.

як маринувати білі гриби

продукти
білі гриби свіжі — 2 кілограми,
0,5 літра води,
оцет 6-% — 120 мл,
лаврушка — 10 листів,
цибуля ріпчаста — 1 голова,
чорний перець горошком — пів чайної ложки,
перець, гвоздика, 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру.

як маринувати білі гриби на зиму
гриби почистити, помити, великі гриби порізати на частини. Варити з лавровим листом 30 хвилин на малому вогні.
бульйон зцідити, варені білі гриби викласти в друшляк. У бульйон додайте сіль і спеції. У бульйон додати спеції і сіль, довести його до кипіння, додати оцет, повернути гриби, поварити гриби ще 10 хвилин, регулярно знімаючи пінку.

підготувати банки — обшпарити їх окропом, на дно викласти кільцями порізану цибулю, викласти гриби, залити маринадом, закрити кришкою. Зберігати білі гриби потрібно в холодильнику.

Як приготувати сухі білі гриби. Рецепти страв, скільки варити, вимочувати

У свіжих білих грибах приблизно 90% посідає воду, решта 10% – на білки з вуглеводами. Коли вони стануть сухими, плодові тіла втрачають значний обсяг рідини, але зберігають мінеральні компоненти як калію, фосфору і кальцію.

Оскільки в засушеній сировині є високий обсяг ферментів, вони допомагають підвищити апетит і покращити травний процес. Продукт допустимо застосовувати для приготування супів, омлету, салатів, різотто та м’ясних виробів.

Скільки потрібно вимочувати білі гриби перед приготуванням?

Для розмочування застосовують холодну воду, оскільки гаряча рідина не підходить. Через це продукт здатний втратити смак. Сухі гриби скорочені у розмірі в кілька разів, тому замочувати їх потрібно у великому посуді.

Дії, які слід виконати для правильного замочування грибів:

1. Спочатку гриби необхідно промити для видалення пилу та хвоїнок. Краще скористатися великою каструлею, виклавши туди гриби та повністю заливши їх прохолодною рідиною. Через хвилину вміст посуду потрібно інтенсивно перемішати. Нагору повинні випливти дрібні частинки, які потрібно прибрати. Якщо сміття було помічене у великому обсязі, процедуру необхідно виконати кілька разів.
2. Після цього продукт знадобиться покрити прохолодною водою і залишити приблизно на 2 години. Цього часу вистачить, щоб гриби розпухли та стали м’якими. Краще вимочувати сировину, яка була засушена на свіжому повітрі. Якщо гриби пересушені, їх потрібно витримати у рідині на 2 години більше. Якщо не передбачається готувати грибний бульйон, вимочувати компонент можна в холодному молоці. В результаті він буде більш смачним та ароматним.
3. Коли гриби досягли необхідного стану, рідину слід злити, а м’який продукт нашаткувати соломкою або шматочками. Воду, в якій проводилося вимочування, можна застосовувати у виготовленні виробів для яскравого присмаку.

Процес замочування

Сушені гриби широко використовуються кулінарами по всьому світу. За рахунок насиченого аромату та приємної консистенції, яку вони додають страві, популярність цього продукту не згасає. Сушені гриби додають у соуси, з них готують суп, кашу і навіть включають як начинку в пиріжки.

Але перш ніж приступати до приготування основної страви, сушені гриби потрібно на деякий час замочити у воді, щоб вони повернули собі колишню форму. Замочують гриби по-різному:

• для отримання більш насиченого смаку – у холодній воді;
• щоб пом’якшити аромат, використовують молоко;
• як експрес-метод беруть гарячу воду.

Кількість води для замочування залежатиме від того, скільки грибів ви використовуєте:

Гриби мають бути повністю вкриті рідиною. Крім того, для надання особливого аромату та смаку сушені гриби іноді замочують у коньяку чи вині.

Час вимочування також залежатиме від сорту гриба та його розмірів. Для наочності наводимо порівняльну таблицю.

Крім часу, при замочуванні грибів слід орієнтуватися з їхньої зовнішній вигляд. Якщо гриб добре набух і практично прийняв колишню форму, а на дотик досить м’який, воду можна зливати. Домашні сушені гриби, оброблені при високій температурі в печі або духовці, будуть вимочувати набагато довше магазинних.

Скільки часу потрібно варити, смажити, пекти сухі гриби до готовності?

Після вимочування сушені гриби потрібно варити протягом 40 хв. Після цього продукт буде готовий до вживання. Якщо плодові тіла використовуються для створення бульйону, час варіння складатиме приблизно 20 хв. Зварені гриби мають бути на дні ємності. Якщо на поверхні відвару залишилося кілька екземплярів, інгредієнти потрібно ще трохи проварити.

Смажити вимочені сушені гриби потрібно протягом 30 хв. під закритою кришкою. Вогонь має бути мінімальним.

Процес запікання триватиме приблизно 1 годину 30 хв. Температура у духовці повинна становити 180 °С.

Рецепт грибного супу з плавленим сиром

Сухі білі гриби можна готувати разом з плавленим сиром для оформлення першої страви.

В результаті частування стає досить ніжним та ароматним. Завдяки сушеним інгредієнтам виріб набуває відтінку, схожого на топлене молоко.

Які інгредієнти знадобляться

Виготовлення супу можливе за наявності наступних компонентів:

• вода – 1 л;
• картопля – 150 г;
• цибулина – 60 г;
• олія – 15 мл;
• морква – 70 г;
• перець – за потребою;
• вершки – 100 мл;
• сіль – на власний смак;
• сухі гриби – 25 г;
• сир плавлений – 90 г;
• кріп – на власний розсуд.

Жирність вершків має бути близько 20%. За рахунок цього суп буде набагато ніжнішим і вершковішим. Щоб консистенція вийшла густою, потрібно підвищити об’єм сиру або всипати у вершки невеликий об’єм борошна.

Покроковий процес приготування

Процес виготовлення грибного супу описаний у наступних пунктах:

1. Сухі гриби потрібно помістити в миску та покрити рідиною приблизно на 8 годин.
2. Подрібнену моркву потрібно обсмажити в сотейнику з олією.
3. Після моркви необхідно додати нарізану цибулю, потомивши овочі протягом 5 хв.
4. Рідина, в якій вимочувалися гриби, потрібно відфільтрувати в каструлю та довести до вирування.
5. Гриби слід нарізати соломкою і помістити в сотейник до решти овочів. Компоненти слід смажити протягом 7 хв.
6. Картоплю потрібно нарізати соломкою. Потім слід помістити в ємність і проварити близько 10 хв.
7. Далі до картоплі необхідно ввести вміст сотейника, перешкодити та готувати ще 5 хв.
8. На великій тертці потрібно перетерти плавлений сир, а потім відправити в каструлю.
9. Коли сирок буде розплавлений, страву потрібно наполягти протягом 10 хв.

Правила подачі, прикраса

При подачі до столу суп потрібно доповнити гілочками кропу. За потребою можна додати скибочки житнього хліба.

Сирний супчик

Один із найкращих варіантів, як готувати грибний суп із сушених грибів. Головний компонент вимочується, відварюється, подрібнюється. Грибний відвар підсолюється, у нього опускаються картопляні кубики. Поки закипає, підсмажуємо нарубану цибулину, а потім всипаємо грибочки до неї. Піджарка додається в каструлю, практично відразу ж усипається вермішель (краще брати дрібну). Коли вона буде майже готова (про час варіння дізнаємося в інструкції на упаковці), вводиться плавлений сир. Заважати суп потрібно доти, доки останній компонент повністю не розчиниться. Перед подачею суп настоюється у каструлі під кришкою 5-10 хвилин.

Печену картоплю з грибами

Сухі білі гриби допустимо запекти в духовці разом з картоплею.

Виріб виходить пісним та дієтичним. Тому він підходить для тих, хто дотримується вегетаріанського харчування. Калорійність готових ласощів досягає приблизно 35 ккал на 100 г сировини.

Які інгредієнти знадобляться

Виготовити печені ласощі можна при придбанні наступних інгредієнтів:

• білі сушені гриби – 20 г;
• картопля – 100 г;
• цибулина – 35 г;
• перець – 1 щіпка;
• прянощі – на власний смак;
• сметана – 10 г;
• сіль – 6 г;
• часник – 1 зубець.

Замість сметани можна задіяти майонез. Проте ці інгредієнти є обов’язковими.

Покроковий процес приготування

Покроковий процес виготовлення описаний у наступних етапах:

1. Гриби потрібно залити водою і залишити приблизно на 1 годину для набухання.
2. Потім картоплю необхідно нарізати кубиками.
3. Цибулю слід почистити і нарізати півкільцями.
4. Часник потрібно пропустити через прес.
5. У горщики потрібно помістити нашатковану цибулю, нарізаний часник з картоплею, а потім приправити інгредієнти меленим перцем і сіллю. За бажанням компоненти можна залити сметаною, додавши прянощі.
6. Гриби слід акуратно витягти і відправити у горщики. У разі наявності великих екземплярів, їх потрібно нашаткувати шматочками.
7. Розсіл, в якому вимочувалися гриби, слід відфільтрувати, а потім покрити компоненти в горщиках.
8. Далі заготовки потрібно помістити в піч і готувати протягом 30 хв. за температури 180 °С.
9. Після закінчення часу духовку потрібно вимкнути і, не дістаючи горщики, дати їм постояти близько 15 хв.

Правила подачі, прикраса

Ласощі можна подавати до столу безпосередньо в горщиках. Зверху страву можна присипати свіжою зеленню. Використовувати виріб бажано у гарячому вигляді.

Гриби в сметані з цибулею

Сухі білі гриби можна готувати в сметанному соусі з додаванням цибулі.

Виходить досить ситне та поживне частування, яке можна подати до столу на обід або вечерю.

Які інгредієнти знадобляться

Гриби в сметані з цибулею можна виготовити з наступних інгредієнтів:

Замість кропу страву можна посипати рубаним листям петрушки.

Покроковий процес приготування

Виготовлення грибної страви на базі сметани та цибулі засноване на виконанні наступних етапів:

1. Гриби необхідно помістити в ємність та покрити водою приблизно на 3 години.
2. Після компонентів знадобиться вийняти і поміняти в ємності рідину.
3. Далі тару потрібно поставити на плиту, закип’ятити та на слабкому вогні проварити гриби протягом 50 хв.
4. Потім вміст каструлі потрібно відкинути на друшляк і нарізати брусочками, а відвар відфільтрувати.
5. Цибулю слід почистити, промити і нарізати півкільцями.
6. Потім його необхідно пасерувати до золотистості.
7. Борошно потрібно обсмажити в сотейнику із вершковим маслом, постійно розмішуючи до жовтого забарвлення. Після цього потрібно влити відвар, доведену до буріння сметану і ретельно все збити.
8. Гриби слід помістити в сотейник, доповнивши обсмаженою цибулею та прикривши кришкою. Гасити компоненти потрібно протягом 10 хв.
9. Сметанний соус потрібно відправити до грибів, додавши сіль із кислотою та прогрів протягом 10 хв.

Правила подачі, прикраса

Перед відправкою на стіл виріб потрібно доповнити подрібненими гілочками кропу. На гарнір підійде картопляне пюре.

Соус до рису або котлет

Гриби сушені часто використовують для приготування соусів. З нею вони набувають приємного аромату, перед яким складно встояти. Інгредієнти потрібні такі:

• 30 г грибів;
• борошно пшеничне;
• вершкове масло;
• цибуля, сіль.

1. Ножем подрібнюють зварені гриби, додають довільну кількість борошна та олії, смажать до появи світло-коричневого відтінку.
2. Розводять грибним відваром та кип’ятять двадцять хвилин.
3. Цибулю очищають, дрібно рубають і відправляють у соус, солять, доводять до закипання. Можна додати борошно, якщо консистенція у соусу дуже рідка.

Ароматним соусом зазвичай поливають котлети чи відварений рис. Підійде для картоплі, макаронів, м’ясних страв.

Різотто з грибами

На основі сушених білих грибів можна виготовити різотто.

Оскільки страва виходить досить поживною та ситною, її можна готувати на вечерю.

Які інгредієнти знадобляться

Різотто з грибами слід готувати в домашніх умовах з наступних інгредієнтів:

• вино біле сухе – 125 мл;
• гриби білі сухі – 20 г;
• курячий бульйон – 750 мл;
• цибуля – 75 г;
• олія – 30 мл;
• масло вершкове – 75 г;
• рис – 125 г;
• сіль з перцем – за потребою;
• сир та петрушка – на свій смак.

З перерахованого обсягу компонентів вдасться виготовити 3 порції.

Покроковий процес приготування

Виготовлення різотто з грибами можливе при дотриманні наступних кроків:

1. Гриби потрібно покрити приблизно 1 годину 30 хв. прохолодною рідиною. Потім слід довести їх до готовності протягом 10 хв.
2. Далі рідину слід злити, дрібно|мілко| нарізавши інгредієнт.
3. Цибулю потрібно нарізати і обсмажити. Після цього потрібно додати гриби з рисом і готувати інгредієнти ще 5 хв.
4. Потім потрібно влити вино і дати випаруватися. Після цього необхідно додати грибний і курячий бульйон.
5. Коли рис буде готовий, слід додати вершкове масло, подрібнену зелень і тертий сир.

Правила подачі, прикраса

Різотто бажано їсти у гарячому вигляді після того, як розтопиться вершкове масло. За бажанням страву можна доповнити овочевим салатом.

Крем-соус із сушених зморшок

Цей вершковий соус додає елегантності будь-якій страві зі смаженої курки або яловичини.

Інгредієнти для Крем-соусу зі сморчків:

Час приготування: хв. Кількість порцій: 10 шт.

• 2 унції. Сушені зморшки
• 3 ст. Прісна олія
• 1/4 склянки дрібно нарізаної цибулі-шалоту
• 1 чашка сухого вина марсала
• 2 склянки жирних вершків
• 1 ст. Свіжий лимонний сік
• 1 ст. Свіжий часник, тонко нарізаний
• 1 ст. Свіжий фарш з естрагону
• Свіжий перець, що тріснув, за смаком
• Кошерна сіль за смаком

Покроковий план приготування Крем-соусу зі сморчків:

1. Щоб зволожити гриби, закип’ятіть близько 2 склянок води та зніміть з вогню. Помістіть зморшки в гарячу воду, накрийте і дайте настоятися 30 хвилин або поки гриби не стануть м’якими.
2. Процідіть зморшки через дрібне ситечко, щоб зібрати рідину для замочування. Якщо у вас немає дрібнокомірчастого ситечка, помістіть марлю в звичайне ситечко.
3. Покладіть зморшки на паперовий рушник і обережно натисніть на них, щоб видалити надлишки води.
4. Поставте каструлю із процідженою рідиною для замочування на середній або сильний вогонь і випарувати наполовину.
5. Розтопіть олію в іншій каструлі на середньому або сильному вогні.
6. Додати цибулю-шалот, часто помішуючи, варити 10 хвилин|мінути| до м’якості.
7. Додайте зморшки, зменшіть вогонь до мінімуму і часто помішуйте близько 2 хвилин.
8. Збільшіть вогонь до середнього, потім додайте вино марсалу і готуйте, доки рідина майже не випарується, близько 10 хвилин.
9. Додайте зменшену рідину для замочування, вершки та 1/2 ч. л.
10. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин або доки соус не загусне.
11. Додайте лимонний сік, зелень і приправте сіллю та перцем до смаку.

Грибний суп із сочевицею

Сушені білі гриби можна включити в сочевичний суп.

В результаті готування страва набуде приємного насиченого запаху і смаку.

Які інгредієнти знадобляться

Грибний суп із сочевицею допустимо виготовити, підготувавши наступні компоненти:

• вода – 2 л;
• петрушка – на власний розсуд;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 75 г;
• олія – 75 мл;
• морквина – 75 г;
• сіль – на власний смак;
• сухі гриби – 50 г;
• часник – 1 зубець;
• сочевиця – 140 р.

Покроковий процес приготування

Першу страву на основі сочевиці допустимо виготовити, дотримуючись наступних пунктів:

1. Сухі гриби потрібно помістити в тару та покрити окропом приблизно на 1 годину.
2. Потім їх потрібно нашаткувати шматочками і помістити в ємність, заливши процідженим грибним настоєм.
3. Інгредієнти слід довести до буріння, проваривши компонент протягом 20 хв.
4. Картоплю необхідно почистити і посікти соломкою або кубиками.
5. Гриби знадобиться перекласти в миску, помістивши у відвар картоплю та сочевицю.
6. Варити інгредієнти слід протягом 20 хв. на слабкому вогні до м’якості сочевиці.
7. Цибулю з морквою потрібно обсмажити на олії до готовності, наприкінці слід внести подрібнений часник.
8. Обсмажені овочі слід помістити у ємність із супом. У сотейник необхідно відправити нарізані гриби та готувати їх до повного випаровування вологи.
9. Наприкінці гриби необхідно помістити в каструлю, всипати сіль із перцем і закип’ятити, додавши зелень. Після цього потрібно наполягти частування протягом 15 хв.

Правила подачі, прикраса

Після наполягання суп рекомендується заправити сметаною чи майонезом. За бажанням страву можна доповнити скибочками хліба.

Рецепт омлету з грибами

Сухі білі гриби можна готувати разом з яйцями для створення омлету.

Виріб виходить дуже ніжним, ароматним та ситним. Страву рекомендується подавати до столу на сніданок.

Які інгредієнти знадобляться

Грибний омлет можна зробити з таких продуктів:

• олія – 25 г;
• борошно – 45 г;
• петрушка – 2 гілочки;
• сметана – 50 г;
• сіль – щіпка;
• сушені гриби – 5 г;
• яйце – 110 г.

Замість засушених грибів допустимо використовувати грибний порошок у кількості 25 г.

Покроковий процес приготування

Покроковий процес виготовлення грибного омлету описаний у наступних пунктах:

1. Гриби потрібно перемолоти, а потім з’єднати з борошном та сіллю.
2. Яйця слід розмішати зі сметаною, трохи збити, а потім додати грибну суміш і ретельно все перешкодити.
3. Зелень потрібно дрібно нарізати.
4. У сотейнику потрібно розігріти олію, вливши омлетну суміш і присипавши зеленню. Готувати ласощі потрібно на тихому вогні близько 5 хв.
5. Далі омлет необхідно перевернути, обсмаживши з іншого боку близько 3 хв.

Правила подачі, прикраса

Під час подачі до столу омлет потрібно розділити на порційні шматки, доповнивши свіжими овочами. Допустимо використовувати огірки з помідорами.

Страва по-строганівськи

З сушених грибів дуже легко приготувати різні супи, але ви можете створити унікальну та незвичайну страву, яка підійде навіть для урочистого меню.

• Склянка молока;
• Цибулина;
• 40 г грибів;
• 40 г вершкового масла;
• 1 столова ложка сметани;
• Томатна паста або томатний гострий соус
• Борошно пшеничне, зелень, сіль.

1. Гриби сортують, миють і вимочують у кип’яченому молоці.
2. Після набухання нарізати соломкою, обсмажити в олії, присипати ложкою борошна і знову обсмажити.
3. Додати томатну пасту, сметану, нарізану цибулю, посолити на смак і розігріти.
4. Подавати страву теплою, посипати великою кількістю зелені.
5. Страва добре поєднується з салатом зі свіжих овочів та смаженою картоплею.

Тушковане м’ясо із сушеними грибами

Сушені білі гриби допустимо згасити разом із шматочками свинячого м’яса. В результаті виходить досить апетитні і пікантні ласощі, оскільки в складі страви присутні ароматні прянощі.

Які інгредієнти знадобляться

Тушковане м’ясо із сушеними грибами слід готувати в домашніх умовах з наступних інгредієнтів:

• бульйон – 375 мл;
• олія – 30 мл;
• борошно – 72 г;
• свинина – 700 г;
• сіль, перець, розмарин – на власний смак;
• сушені гриби – 100 г.

Як м’ясо рекомендується використовувати свинячі ребра або м’якоть.

Покроковий процес приготування

Покроковий процес виготовлення тушкованого м’яса із сушеними грибами описаний у наступних пунктах:

1. Гриби потрібно вимочувати в холодній рідині приблизно 2 години.
2. Свинину слід промити, обсушити паперовою серветкою, а потім нарізати.
3. У мисці необхідно поєднати сіль з перцем, розмарином та борошном.
4. М’ясо потрібно обваляти в сухих інгредієнтах, а потім обсмажити до рум’яності.
5. Далі потрібно ввести подрібнені гриби, вливши в бульйон сотейник і потомивши на малому вогні протягом 40 хв.

Правила подачі, прикраса

М’ясний делікатес рекомендується доповнити запеченими овочами чи картопляним пюре.

Спокуслива капуста

Дуже цікавою на смак виходить квашена капуста із сушеними грибами, приготовлена ​​в духовці.

Сушіння береться в такій кількості, щоб у розбухлому стані її виявилося грамів 500-600. Гриби заливаються достатньою кількістю води; після набухання варяться прямо в ній, після чого дрібно кришаться. Півкіло капусти трохи віджимається від соку і розподіляється формою для запікання. В основу наливається трохи грибного відвару, щоб капуста не вийшла пересушеною.

Велика цибулина голівка чиститься і ріжеться півкільцями. Відповідних розмірів морквина обробляється половинками кружальців. На великій сковорідці, з використанням соняшникової олії, робиться піджарка з моркви, цибулі та грибів. Вона розкладається по капусті, підсалюється (не переборщити! У капусті і так достатньо солі) і присмачується спеціями. В оригінальному рецепті рекомендовані гострий мелений перець і кмин, але ви можете підібрати щось інше.

Форма ставиться в нагріту до 150 за Цельсієм духовку і тримається в ній до м’якості капусти.

Рецепт салату

Сухі білі гриби готувати можна з сиром, цибулею та яйцями для отримання поживного та апетитного салату. Виріб підходить для подачі на святковий стіл.

Які інгредієнти знадобляться

Виготовлення салату на основі білих сухих грибів можливе при придбанні наступних інгредієнтів:

• білі сухі гриби – 100 г;
• вода – 100 мл;
• зелень – на власний розсуд;
• цибуля – 75 г;
• майонез – на власний смак;
• відварене яйце – 220 г;
• напівтвердий сир – 150 г;
• сіль, перець – за потребою;
• холодне молоко – 150 мл.

Замість білих можна задіяти будь-які інші сушені гриби. Однак у першому випадку салат матиме більш насичений запах і смак.

Покроковий процес приготування

Виготовити салат із сухих білих грибів допустимо, виконуючи наступні кроки:

1. У миску потрібно помістити гриби та залити холодним молоком приблизно на 2 години.
2. Цибулю слід обсмажити до золотистості.
3. Після зазначеного часу гриби слід промити кілька разів, після нарізати на невеликі шматочки.
4. Далі їх потрібно помістити до цибулі і, помішуючи, готувати протягом 15 хв.
5. Потім додати сіль з меленим перцем, перемішати і перекласти вміст сотейника в миску.
6. На дрібній тертці слід перетерти відварене яйце та твердий сир.
7. На плоску тарілку потрібно перекласти охололі гриби, зверху заливши майонезом і присипавши тертим сиром та яйцем.
8. Потім шари потрібно повторити, прикрасивши салат нарізаною зеленню.

Правила подачі, прикраса

По завершенні приготування салат необхідно прибрати в холодильний відсік приблизно на 30 хв., щоб він настоявся. Після цього можна подавати до столу, доповнивши пюре з картоплі.

Грибне Асорті для смаження

Ця легка жарка з грибами наповнена ароматом і має найсмачніший соус. Замість соєвого соусу ми використовували кокосові амінокислоти. Вони виходять з кокосового соку і мають гарний баланс солоного, солодкого та смаку умами. Він складається з пшениці та сої без глютена, що робить цей соус ідеальною заміною на соєвий соус.

Інгредієнти для приготування грибного асорті для смаження:

Кухня – Час приготування: 15 хв. Кількість порцій: 4 шт.

• 1-1/2 ч. Л. Сахара
• 2 столові ложки кокосових амінокислот (або соєвого соусу)
• 2 столові ложки білого вина
• 1-1/2 унції сушених грибів (будь-якого різновиду або їх суміші)
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 100 г свинини
• 2 ст.ложки олії
• 1-дюймовий шматок свіжого імбиру, нарізаний 1-дюймовими смужками
• 1 морква середнього розміру, нарізана смужками по 2 дюйми
• 1 блок твердого тофу, нарізаний кубиками
• 2 зелені цибулі, нарізані смужками шириною 1/2 дюйма
• 1 збите яйце (за бажанням)

Покроковий план приготування Грибного Асорті Для Жарки:

Відновлення:

• Бланшувати в окропі 2-5 хвилин або замочити на 30 хвилин теплою водою.
• Одна унція відновлених грибів дорівнює приблизно 4 унціям свіжих грибів.

Смажити в розпеченій олії:

1. Розчиніть цукор у невеликій мисці з кокосовими амінокислотами та білим вином.
2. Наріжте відновлені гриби скибочками.
3. Ретельно змішайте часник зі свинячим фаршем.
4. У розігрітий посуд або сковороду додайте масло|мастило|, потім імбир і свинину.
5. Готуйте на сильному вогні, подрібнюючи свинину, щоб не комкувалася.
6. Коли свинина втратить рожевий колір, готуйте ще дві хвилини.
7. Додайте гриби та моркву; варити 3 хвилини.
8. Додати тофу.
9. Додайте соус та зелену цибулю; розмішувати.
10. Додайте|добавляйте| яйце і помішуйте, поки воно не приготується.

ПРИМІТКИ

Подавати з рисом, з рибним паніровкою або поверх курячої грудки на грилі.

Корисні поради та рекомендації

Корисні кулінарні рекомендації, які полегшать процес приготування:

• сушеним грибам допустимо повернути смак шляхом замочування в підсоленому холодному молоці; Перед тим, як приготувати сухі білі гриби, їх можна замочити в молоці.
• готувати страви на основі грибів слід у невеликій кількості, оскільки при повторному нагріванні гриби можуть виділяти токсичні речовини;
• найкращими спеціями для грибів є такі інгредієнти: лист лавра, чорний перець, часник та запашний перець;
• ніжність білим грибам здатний надати сметанний соус;
• при розрахунку необхідного обсягу грибів слід пам’ятати, що сухих грибів потрібно у 7 разів більше, ніж свіжих.

Калорійність білих сушених грибів досягає приблизно 286 ккал на 100 г сировини. Тому страви на їх основі виходять досить поживними та ситними. Гриби допустимо використовувати для приготування різних делікатесів, оскільки вони відмінно поєднуються з молочними продуктами, м’ясом та овочами.

Правила підготовки інгредієнта

Сушені гриби використовують для приготування супів, других страв, соусів. Вони будуть доречні практично скрізь, якщо дотримуватися нескладних правил, головне з яких полягає в попередньому замочуванні продукту. Тривалість цього процесу можна встановлювати самостійно. Беруть холодну, наливаю стільки, щоб гриби були приховані, оскільки вони набухають у процесі вимочування. Деякі кулінарні експерти радять вимочувати гриби (особливо сушені білі) у теплому молоці. Тоді кінцева страва вийде особливо ароматною.

Після вимочування потрібно відварити підготовлений продукт, виняток становлять рецепти з подальшою смаження грибів. Час варіння залежить від обсягу продукту, його різновиду. Воно зазвичай варіюється в межах 20-60 хвилин. Зазвичай орієнтуються на «поведінку» продукту: якщо грибочки опустилися на дно, можна сміливо їх виймати.