Як правильно і скільки потрібно стерилізувати банки в домашніх умовах, кращі способи

Багато людей цікавляться, як краще стерилізувати банки. Щоб домогтися успіхів у цьому питанні, необхідно правильно провести процедуру. Це допоможе впоратися з патогенними бактеріями і зберегти якість консервації на тривалий час. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовці, духовці, пароварці. Іноді для цієї мети використовують посудомийну машину або аерогриль.

• Для чого стерилізують банки
• Процес стерилізації вимагає значної кількості часу і суттєво ускладнює процес консервації. Однак обійтися без цього заходу досить проблематично.
• Що робити, щоб банки не лопнули
• За якої температури стерилізувати?
• Тривалість обробки залежно від літражу банки
• На півлітра
• 1-літрові
• На 3 літри
• Підготовка банок для консервування
• Методи стерилізації
• У мікрохвильовці
• На пару.
• У каструлі з киплячою водою
• В електричній або газовій духовці
• У мультиварку
• В аерогрілі
• У посудомийній машині
• У пароварці
• Стерилізація банок марганцівкою
• Чи потрібно сушити банки після стерилізації
• Правила стерилізації кришок з гумкою

Для чого стерилізують банки

Процес стерилізації вимагає значної кількості часу і суттєво ускладнює процес консервації. Однак обійтися без цього заходу досить проблематично.

Навіщо рекомендується стерилізувати банки? Цю процедуру обов’язково проводять для знищення патогенних бактерій.

За допомогою температурної обробки вдається впоратися з небезпечною мікрофлорою. При цьому стерилізують закриті або відкриті банки.

Якщо цього не зробити, бактерії почнуть розмножуватися в готових продуктах. В результаті вони можуть зіпсуватися. Це можна побачити по здуттю кришок. При цьому розсол набуває каламутного відтінку.

Що робити, щоб банки не лопнули

Скляні банки часто лопаються при стерилізації. Щоб уникнути цього, потрібно вжити заходів. Якщо планується опустити ємність в окріп, її слід попередньо прогріти. Для цього рекомендується взяти трохи окропу і обережно ополоснути посуд. У каструлю рекомендується помістити рушник.

Якщо планується стерилізувати посуд у духовці, його слід нагрівати поступово. Перед витяганням ємності її варто злегка остудити, щоб не піддавати виріб перепадам температур.

За якої температури стерилізувати?

Температурний режим підбирають з урахуванням способу стерилізації. Він може становити 70-200 градусів:

• у посудомийці температура становить мінімум 70 градусів;
• при впливі пара і кип’ятіння температурний режим повинен бути 100 градусів;
• в аерогрілі встановлюється параметр 150 градусів;
• у духовці ставлять режим 200 градусів.

Тривалість обробки залежно від літражу банки

Тривалість температурного впливу визначається розміром ємності.

На півлітра

Маленькі банки стерилізуються досить швидко. На це вистачить буквально 10 хвилин.

1-літрові

Такі ємності варто обробляти близько 15 хвилин.

На 3 літри

Трилітрові ємності вимагають більшого часу. Їх піддають стерилізації досить довго – 25-30 хвилин.

Підготовка банок для консервування

Консервовані продукти можуть піддаватися впливу патогенних бактерій. Якщо заздалегідь не виконувати стерилізацію, бродіння здатне спровокувати псування запасів. Це проявляється у вигляді помутніння розсолу. Також часто здуваються кришки.

Тому перед приготуванням заготовок в домашніх умовах варто дотримуватися таких правил:

1. Вивчити стан банок. На них не повинно бути тріщин чи інших пошкоджень. Якщо такі дефекти є, кришка зірветься.
2. Порожні банки варто мити теплою водою, використовуючи чистячий склад. Потім ємність висушити рушником або залишити просохнути природним способом. Стерилізації буде правильним піддавати виключно сухі ємності.

Методи стерилізації

Існують різні способи обробки, для кожного з яких характерні певні особливості.

У мікрохвильовці

Це простий метод. У кожну банку слід помістити 1-2 сантиметри води і включити мікрохвильовку на 2-3 хвилини. Параметри потужності повинні знаходитися на рівні 700-800 ватт. Коли рідина закипить, утворюється пар, який призводить до знищення всіх бактеріальних мікроорганізмів. Якщо не налити води, скляна ємність може тріснути.

Якщо потрібно обробити банки ємністю 3 літри, в них варто налити склянку води. Такі ємності мають на боці і ставлять у піч.

Цей метод має лише один мінус – маленькі розміри мікрохвильовки. При цьому він володіє цілою низкою переваг – економія місця на плиті, надійна обробка тари. Повітря в кухні залишається свіжим.

На пару.

Для реалізації цього способу буде потрібно чайник, турка або інші види посуду з невеликим горлечком. Після закипання чайника на носик можна надіти банку. Допустимо помістити її в горлечко турки.

Посуд об’ємом 1 літр піддають обробці 7-10 хвилин, трилітрові ємності – 15 хвилин. Після повної стерилізації в тарі не з’являються крапельки води.

У каструлі з киплячою водою

Для обробки посуду на водяній лазні можна скористатися каструлею. У неї слід налити 2/3 води і поставити банки всередину. Вони повинні бути наповнені водою. Важливо, щоб ємності не торкалися один до одного. Тому між ними кладуть марлю.

Потім слід включити плиту і дочекатися кипіння. Одночасно із посудом нерідко проводять стерилізацію кришок. Мінусом методу вважається заповнення кухні пором.

В електричній або газовій духовці

Для обробки посуду цим способом ємність слід покласти в духовку і включити її, щоб прогріти до 150 градусів. При цій температурі банки тримають 15 хвилин. Трилітрові ємності варто обробляти 25 хвилин.

Щоб витягнути і замінити банки, варто скористатися кухонними прихватками. Важливо, щоб вони були повністю сухими. В іншому випадку посуд може тріснути. Цей метод допомагає впоратися з безліччю бактерій.

У мультиварку

Для обробки банок цим методом чашу слід наповнити до другого рівня і прикрити кришкою. Коли рідина закипить, банку ставлять горлечком вниз і приступають до стерилізації. Для цього варто поставити режим «Кип’ятіння» або «Пароварка». Тривалість процедури повинна становити 5-7 хвилин.

Завершення процесу визначають за появою конденсату, який стікає по стінках. Потім банки можна витягнути і наповнити продуктами.

В аерогрілі

Для обробки банки цим методом варто витягнути з неї все зайве – підставки і решітки. Залишити у пристрої слід лише нижню сітку. Якщо потрібно обробити високу тару, в аерогриль ставлять особливе кільце.

Посуд розміщують в аерогрилі і прикривають кришкою. Важливо встановити режим стерилізації. Температура повинна становити 120-150 градусів. Процедура триває 10-15 хвилин.

У посудомийній машині

Цей метод вважається менш поширеним, оскільки посудомийка повинна мати функції стерилізації. Для правильного проведення процедури потрібно занурити чисті банки в машину і включити режим миття. Температурний режим повинен бути максимальним. Цей спосіб допомагає обробити 20 банок.

У пароварці

Найпростіше стерилізувати посуд у пароварці. Для цього варто встановити тару горлечком вниз і встановити режим варіння на чверть години. У міру закипання води відбувається стерилізація банок. Це досить простий спосіб, який вимагає мінімум часу і сил.

Стерилізація банок марганцівкою

Ця речовина відрізняється вираженим протимікробним ефектом. Щоб знезаразити банки, знадобиться насичений розчин. Їм наполовину наповнюють ємності, після чого доливають теплу воду і прикривають кришками. У такому вигляді ємності слід залишити на 10 хвилин, після чого перевернути і залишити на 5 хвилин.

Після завершення вказаного часу ємності слід перевернути і залишити ще на 5 хвилин. Потім рідину зливають. Для видалення залишків речовини банки слід ополоснути окропом.

Чи потрібно сушити банки після стерилізації

Після завершення процедури сушити ємності не потрібно. Вони висохнуть самостійно під дією високої температури. При стерилізації ємностей в духовці вода взагалі не використовується. Це ж стосується використання аерогриля.

При обробці банок у посудомийці їх варто розмістити на рушнику. Воно має бути чистим. Це роблять вниз горлечком.

Якщо в посуді залишається трохи води, це цілком допустимо. Це пов’язано з тим, що мікроби знищені. У такій ситуації допустимо робити заготовки і прибирати їх на зберігання.

Правила стерилізації кришок з гумкою

Піддавати обробці потрібно не тільки банки, але і кришки. На них теж накопичуються небезпечні речовини і патогенна флора.

Кришки з гумками вимагають дотримання певних умов. Не рекомендується класти їх у духовку або аерогриль. У такій ситуації гумку рекомендується відокремити і простерилізувати в окропі. В інших ситуаціях кришки з гумками допустимо стерилізувати з банками.

Стерилізація банок – відповідальний етап приготування консервації. Ця процедура допомагає впоратися зі шкідливими мікроорганізмами і продовжити термін зберігання заготовок.

Як правильно стерилізувати банки у духовці?

У липні та серпні починається сезон консервації. Господині збирають врожай, дбайливо вирощений у саду чи на городі, і закривають його в банки, щоб узимку порадувати родину літніми смаколиками. Для того, щоб продукти у закрутках зберегли свій дивовижний смак і корисні властивості, важливо правильно підготувати банки. Давайте розберемося, як потрібно стерилізувати порожні банки найдоступнішим способом, а саме, в газовій і електричній духовці.

Навіщо стерилізують банки?

Всі ми знаємо, що більшість харчових продуктів швидко псуються. Це відбувається під впливом бактерій і мікроорганізмів, які сприяють подальшому розкладанню їжі. Стерилізація банок створює такі умови, за яких життєдіяльність бактерій неможлива. Саме завдяки цьому консервація так довго зберігається свіжою.

Правила стерилізації банок перед консервацією

Якщо неправильно простерилізувати банки, то велика ймовірність, що може зірвати кришки, і тоді ваші продукти зіпсуються. Натомість банки, закатані за всіма правилами, можуть зберігатися 2-3 роки, а заготівлі надовго залишаться не просто їстівними, а й дуже смачними 😋 . Тому запорукою успішної консервації є грамотна стерилізація тари. В даному випадку ми розглянемо варіанти з духовкою.

Отже, про що необхідно пам’ятати кожній господині:

1. Завжди перевіряйте банки на наявність сколів і тріщин. Дуже важливо, щоб вони були цілими, інакше нічого не вийде і скло просто розіб’ється під впливом температури.
2. Мийте вашу тару з харчовою содою або миючими засобами: вони не лише допоможуть видалити забруднення, а й частково її продезінфікують.
3. Після миття ставте банки в холодну духовку на решітку шийками донизу, але слідкуйте за тим, щоб посуд не торкався один одного. Туди ж, у разі потреби, відправляйте кришки.
4. Ваша духова шафа неодмінно повинна бути чистою, так що заздалегідь видаліть звідти залишки жиру або їжі після приготування. Вони можуть надати неприємного запаху банкам.
5. Починайте стерилізацію за 150 градусів і поступово піднімайте температуру в духовці до 180 градусів. Цього буде достатньо якісної обробки.

Перевірити готовність банок легко, просто подивіться на дверцята духовки: спочатку вона запітніє, а з часом стане сухою і це означатиме, що можна виймати тару.

Відключіть духовку і відкрийте дверцята, даючи банкам трохи охолонути. Для цього потрібно мінімум 10 хвилин. Використовуючи кухонні рукавички, обережно дістаньте посуд і поставте на рушник.

Стерилізація в електричній духовці

Цей варіант також добре підходить для обробки банок. Якщо пічка невеликого об’єму, то скляну тару можна покласти на бік. Зручність цього способу полягає в тому, що ви можете задати необхідну температуру і час: літрові баночки будуть оброблятися протягом 10 хвилин, а 2-3-літрові — від 15 до 20 хвилин, що буде трохи швидше, ніж у газовій духовці.

Скільки часу стерилізуються банки в духовці?

Тривалість стерилізації залежить від обсягу вибраної тари. Зазначимо, що вказаний час орієнтовний, ви також повинні стежити за станом самих банок і використовувати лайфхак із дверцятами духової шафи.

Тим не менш, стерилізація банок газовій духовці займає:

• 0,5-1 літра — не більше 10-ти хвилин;
• 1-2 літри — 15-20 хвилин;
• 3 літри і більше — 30 хвилин.

Після обробки починайте відразу наповнювати банки огірками, помідорами, салатами, фруктами та іншими ласощами, які ви плануєте закривати на зиму. Не чекайте, поки посуд повністю охолоне, а зробіть все швидко!

Як бачите, стерилізувати банки у духовці дуже просто і швидко. За один раз ви можете обробити кілька штук, якщо плануєте робити більше запасів. Також існує спосіб стерилізації разом із заготовками, але про це ми розповімо вам наступного разу 😉

Читайте більше про корисні продукти: