Масло гхі має готуватися на повільному вогні 25-30 хвилин, щоб воно розшарувалося на 3 шари. Зніміть верхню піну з масла. Щоб зрозуміти, що масло гхі готове, подивіться на дно сотейника – на ньому буде осад.

Масло слід розтопити у великій товстостінній каструлі (або котлі) на середньому вогні і довести його до кипіння. Коли на поверхні масла утворюється біла піна, зменшите жар, наскільки це можливо, і залиште каструлю у відкритому вигляді на вогні.

Крім того, під впливом високих температур масло ГХІ не стає токсичним, тому його можна використовувати для смаження. Використовувати таке масло можна, як і звичайне – додавати в каші, намазувати на хліб, додавати в супи і заправляти салати.

Вершкове масло відрізняється низькою точкою димлення, а тому дуже важливо, якщо ви вирішили використовувати плиту, топити його на слабкому вогні. Шматочки масла потрібно покласти до каструлі та варити на маленькому вогні, поки воно не розтопиться. Не забувайте періодично помішувати продукт дерев'яною ложкою.

Гхі може зберігатися тривалий час при кімнатній температурі і не псуватися. У прохолодному темному місці зберігається роками, при тривалій витримці корисні властивості тільки збільшуються. В аюрведичних рецептах використовується масло витримки від 1 до 100 років.

Якщо ви готуєте цей продукт у домашніх умовах, то найкраще його зберігати в холодильнику до 3 місяців. Можна зберігати і при кімнатній температурі, але протягом одного місяця.

40 минут. Порции. 1. Сложность. Умеренно. Масло гхи стало известно благодаря древней медицине Аюрведе. Это очищенное топленое масло, для изготовления которого необходимо натуральное сливочное масло максимальной …