Мед або цукор: порівняння, що калорійніше, корисніше і краще

Порівняння хімічного складу, калорійності і харчової цінності продуктів

Щоб відповісти на запитання про розходження і подібність цукру і меду, необхідно дати визначення цукрового піску і знати, що міститься у складі натурального продукту, а також що калорійніше.

Нектар, зібраний і перероблений бджолами з медоносних рослин, називається медом. Його харчова цінність визначена гарною засвоюваністю і наявністю у складі біологічно активних речовин. Мед вважається висококалорійним продуктом, але це не означає, що потрібно відмовитися від нього в період дієт для схуднення, так і в лікувальних цілях.

У складному складі природного продукту провідне місце посідають вуглеводи, основними з яких є глюкоза і фруктоза, які рівномірно і легко засвоюються організмом. Жири в продукті повністю відсутні.

Основою для цукру є очерет або цукровий буряк. Продукт є складним вуглеводом, який складається на 99,91% з основного дисахарида: сахарози, яка характеризується приємним солодким смаком.

Бджолиний продукт має менше калорій, Чим цукровий пісок, хоча продукт бджільництва характеризується найбільш солодким смаком. Тим не менш смакові якості ласощів забезпечує низькокалорійна фруктоза, тоді як цукор – сахароза, яка перед тим, як засвоїться, розкладається на складові частини, на що потрібна додаткова енергія.

Максимальна норма цукру в добу становить 30 грам. Зайве кількість цього продукту засвоїться організмом і відкладеться у вигляді жиру, що посприяє розвитку ожиріння. Мед хороший тим, що його можна з’їдати щодня до 100 грам без шкоди для здоров’я і фігури.

До того ж вживання медового ласощі порадує рецептори смаку і збагатить організм цілим спектром мінералів, вітамінів та інших цінних речовин. Це ласощі застосовують в дієтах для схуднення — в моральній підтримці при відмові від інших солодощів і для зниження тяги до солодкого.

Корисна порада. Можна з’їсти мед в кількості однієї чайної ложки для активного розщеплення жирів після прийому величезної кількості жирної їжі.

Також з даних таблиці можна зіставити показники хімічного складу розглянутих продуктів, які доводять, що краще все-таки мед.

Смак завжди супроводжується поживністю, тому мед — висококалорійний продукт, зустрічається на наших столах. Але це не причина відмовлятися від нього під час дієти. Необхідно з раціональністю, не переїдаючи, вживати його.

Як видно з таблиці, кожен вид продукту бджільництва має свою калорійність. Але 100 грам поняття не дуже зрозуміле. Куди зрозуміліше вважати мед ложками. Так скільки ж калорій в 1 чайної і столовій ложці меду:

• В 1 чайній ложці з гіркою — 32 Ккал
• В 1 столовій ложці з гіркою — 72 Ккал

Липовий мед — продукт, що складається з максимуму корисних речовин, що робить його самим смачним і затребуваним, в порівнянні з іншими сортами. У 100 грамах ласощі міститься близько 320 Ккал.

Гречаний мед бджоли збирають з нектару квітучої гречки. Відтінок у нього яскравий, від жовтого до коричневого, а іноді червонуватого. Даний продукт відносять до високоякісних, мають приємний аромат. Має у складі 37% глюкози і 40% фруктози, що сприяє його високій калорійності – на 100 г 301 ккал.

Здавна люди задаються питанням: чи є у складі меду цукор? Так, але не такий, як в магазині, а плодовий і виноградний, у вигляді фруктози з глюкозою, при цьому добре засвоюваний організмом.

У складному складі природного меду головне місце посідають вуглеводи, кількість яких становить близько 86%. В залежності від сорту, вуглеводи можуть більше 40 видів.

Головні з них – це глюкоза та фруктоза. Їх кількість становить до 90% від ваги всіх вуглеводів. Інші – складні олігосахариди, дисахариди і сахароза. Її у складі продукту бджільництва знаходиться близько 3%.

Для тих, хто частенько сидить на дієті, зовсім не секрет, що краще повністю відмовитися від солодкого і замінити цукор на мед. Однак ніхто не говорить про те, що можна безупинно є його столовими ложками прямо з банки.

А все тому, що, виявляється, мед калорійніший цукру: різниця в одній чайній ложці становить 6 ккал. Не особливо шалена цифра, звичайно, але якщо вбити собі в голову, що від меду неможливо поправитися, то в результаті вас можуть чекати сумні наслідки на вагах.

Довідка. У звичайному меді калорій міститься приблизно стільки ж, скільки в білому хлібі, яловичині або печінки: 304 ккал на 100 грам. Правда, варто розуміти, що таке з’їсти 100 грам меду. Навіть якщо кілька разів на день пити чай і додавати в нього мед, то ви не перевищите денну норму, адже 100 грам – це приблизно 6 столових ложок!

Однак якщо знати у всьому міру, то все буде в порядку. Адже мед, на відміну від цукру, не тільки солодший і швидше приносить відчуття насичення, але і володіє неймовірною кількістю вітамінів, амінокислот і антиоксидантів.

Мед смачніший цукру

Порівняно з медом, цукор практично не включає в свій склад вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. У процесі виробництва всі органічні кислоти, білок і азотні елементи розщеплюються, тому цукор ще називають «порожніми калоріями».

Але, як кажуть, не все те золото, що блищить. Підробок меду зараз неймовірно величезна кількість. Недобросовісні виробники часто намагаються видати за натуральний мед звичайний цукровий сироп з додаванням ароматизаторів і загусників.

Максимальна норма цукру в добу становить 30 грам. Зайве кількість цього продукту засвоїться організмом і відкладеться у вигляді жиру, що посприяє розвитку ожиріння. Мед хороший тим, що його можна з’їдати щодня до 100 грам без шкоди для здоров’я і фігури.

До того ж вживання медового ласощі порадує рецептори смаку і збагатить організм цілим спектром мінералів, вітамінів та інших цінних речовин. Це ласощі застосовують в дієтах для схуднення – в моральній підтримці при відмові від інших солодощів і для зниження тяги до солодкого.

Чому мед корисніше цукру

Мед і цукор є двома найбільш часто використовуваними підсолоджувачами. Мед прийнято вважати більш здоровим варіантом, але чи це так?

Якщо цукор використовують для додання продукту чи страви солодощі, мед вважається прекрасним поживним і лікувальним самостійною стравою.

З давніх часів мед не лише використовується як підсолоджувач, але і в медичних цілях.

Він являє собою в’язку рідину, що виробляється бджолами і пофарбовану в колір від солом’яно-жовтого до темно-коричневого. Мед в сотах зберігає свою свіжість.

Деякі дослідження показують, що темний мед має більше антиоксидантів, Чим світлий. Крім того, мед менше обробляється, оскільки для готовності йому необхідно пройти тільки пастеризацію. Сирої мед також є їстівним і містить більше антиоксидантів і ферментів, Чим пастеризовані сорту.

Ліки від кашлю

Дослідження, проведене в 2007 році, показало, що діти з бронхітом, які вживали темний мед, почували себе краще, Чим ті, хто приймав плацебо. Однак, різниця була невеликою.

Алергія

В одному з досліджень, опублікованому в 2011 році, було виявлено, що люди з алергією на пилок берези, які брали мед з пилку берези, випробували:

• 60-відсоткове зниження симптомів
• На 70 відсотків менше днів з важкими симптомами
• У два рази більше днів без симптомів

Вони також змогли знизити споживання антигистамина на 50 відсотків порівняно з контрольною групою. Причиною цих поліпшень можуть бути антиоксидантні та протизапальні властивості меду.

Місцеве застосування

Мед досить ефективний при місцевому застосуванні, оскільки він володіє протимікробними властивостями:

• Лікування ран. Дослідження показують, що мед можна використовувати в якості природного і безпечного методу загоєння хронічних ран, виразок і опіків.
• Себорейний дерматит. Було виявлено, що сирої мед допомагає усунути себорейний дерматит, який проявляється як свербіж і лущення шкіри голови. Щотижневе застосування меду також зменшує втрату волосся, пов’язану з цим захворюванням, і запобігає рецидивам.

Легше перетравлювати

Для травної системи мед є більш корисним продуктом. Ферменти, що додаються бджолами, частково руйнують цукру, що полегшує переварювання.

Мед і цукор найбільш популярні підсолоджувачі. Мед вважається більш корисним продуктом, але чи дійсно це так?

У статті розглядаються переваги та недоліки як меду, так і цукру.

Мед і цукор є вуглеводи, що складаються з двох типів цукру: глюкози і фруктози.

2. Хвороби печінки

Як фруктоза, так і глюкоза швидко руйнуються організмом і можуть викликати перепади рівня цукру в крові.

Вміст глюкози і фруктози в меді і цукрі різні. В цукрі 50% фруктози і 50% глюкози. Мед містить 40% фруктози і 30% глюкози.

3. Мікроелементи, такі як магній і калій

Ці компоненти корисні для здоров’я. У цьому плані у меду переваги.

У цукру вище глікемічний індекс, Чим у меду, а це означає, що рівень цукру в крові підвищується швидше. Це пов’язано з високим вмістом фруктози і відсутністю мікроелементів.

Але в меді трохи більше калорій, Чим у сахарі. Надмірне вживання цукру і меду призводить до збільшення ваги.

Переваги меду

Мед використовується з давніх часів як підсолоджувач, застосовується в рецептах народної медицини.

Головна перевага: більше поживних речовин, Чим у сахарі.

4. Корисні копалини

Деякі дослідження показують, що в темному меді більше антиоксидантів, Чим у світлому.

Крім того, мед був схильний меншою обробці, Чим цукор. Мед зазвичай тільки пастеризується перед використанням. Сирої мед також їстівний і містить у своєму складі має більше антиоксидантів і ферментів, Чим пастеризований.

Мед застосовують для полегшення кашлю у дітей. Дослідження, проведене в 2007 році, показало, що діти з бронхітом, які вживали темний мед йшли на поправку швидше.

Лікування ран: мед сприяє природному і безпечного лікування ран, виразок і опіків.

Себорейний дерматит: сирої мед прискорює процес лікування себорейного дерматиту. Себорейний дерматит викликає свербіння і лущення шкіри голови. Щотижневе застосування меду зменшує втрату волосся, викликану захворюванням, і запобігає рецидивам.

Легше перетравлюється: мед краще засвоюється травною системою, Чим цукор. Це пов’язано з тим, що бджоли додають у мед ферменти, частково руйнують цукру. Це полегшує процес перетравлення.

Недоліки меду

Висока калорійність: одна столова ложка меду містить 64 калорії. Для порівняння в ложці цукру 49.

Цукор одержують з цукрової тростини або цукрових буряків. Він потребує обробки, перш Чим стати готовим продуктом.

2. Тростинний цукор

Всі форми цукру складаються з глюкози і фруктози.

Цукор не містить поживних речовин. Крім коричневого цукру, до складу якого сходять деякі мікроелементи.

Менше калорій, Чим у меді: цукор містить 49 калорій на столову ложку, а мед — 64.

Тривалий термін зберігання: цукор дешевше і має тривалий термін зберігання.

Недоліки цукру

Вище за глікемічному індексі, Чим мед: цукор підвищує рівень глюкози в крові швидше, Чим мед. Це призводить до різкого припливу енергії, за яким слідує різкий занепад сил, що супроводжується втомою, головним болем і втратою концентрації уваги.

Підвищує ризик розвитку серцевих захворювань, діабету 2 типу та ожиріння.

Хвороби печінки: неалкогольная жирова хвороба печінки.

Карієс: карієс розвивається швидше при частому вживанні цукру.

Зміни в кишечнику: раціон харчування з високим вмістом цукру знижує різноманітність кишкових бактерій.

1. Збільшення ваги

2. Схильність до розвитку хронічних захворювань

3. Різкі скачки цукру в крові

4. Захворювання зубів

Обидва продукту слід їсти в помірних кількостях, а краще не їсти взагалі.

Жінкам рекомендується вживати не більше 100 калорій в день, отриманих з цукру (близько 6 чайних ложок), а чоловікам не більше 150 калорій в день (9 чайних ложок).

Чим мед корисніше цукру

Переважна більшість населення планети прагне до здорового харчування, але при цьому мало хто може уявити своє життя без солодкого.

Виною тому доведена наукою залежність: наш мозок не здатний існувати без глюкози. Джерелами цієї речовини є цукор і мед.

Завдяки наявності транспортного білка,

глюкоза з меду потрапляє до клітин мозку без зусиль і додаткових витрат енергії організму.

при однаковій кількості з’їденого меду і цукру організм засвоїть значно більшу кількість глюкози з меду.

Це тільки один приклад, що доводить, що мед корисніше цукру. При цьому

цукор викликає надмірну вагу, оскільки більша його частина не засвоюється і накопичується в тілі людини.

Якщо продовжити розмову про навантаженні, якій піддаються органи людини, просто уявіть: розщеплення меду, який бджоли забезпечили не тільки вітамінами, але і ферментами, починається вже в ротовій порожнині.

Це означає, що підшлункова залоза, печінка і нирки беруть участь у його обробці мінімально. Тобто ви вживаєте солодке, отримуєте глюкозу та вітаміни, але вашому організму не доводиться витрачати додаткові сили і «зношуватися», щоб «добути» необхідну.

Ще з давніх часів мед вживають в їжу не тільки як солодкість, але і як цілюща речовина, яка допомагає від багатьох хвороб. В залежності від сорту мед може мати протимікробну, сечогінну, антисептичну дію, підвищити апетит і, звичайно ж, сприяє лікування застуди.

В наш час не вщухають суперечки про те, що ж все-таки корисніше для людського організму: мед або цукор? Розбіжності виникають не на порожньому підставі.

Незважаючи на сумніви дієтологів, лікарі впевнені, що поїдання меду все-таки може принести якусь користь. Яку саме, залежить від сорту меду, який ви віддаєте перевагу.

Акацієвий мед має протимікробну дію, застосовується як загальнозміцнюючий і заспокійливого засобу, а також при безсонні, жовчних, ниркових і шлунково-кишкових захворюваннях.

Волошковий мед використовують як сечогінний, жовчогінний і протизапальний засіб.

Вересовий мед рекомендується людям з відсутністю апетиту.

Гірчичний мед використовують для боротьби із захворюваннями органів дихання, до того ж ця різновид меду сприяє виведенню з організму токсичних речовин, покращує роботу нирок, використовується як сечогінний засіб.

Гречаний мед — прекрасний антисептик, при місцевому застосуванні ефективно лікує трофічні виразки, гнійні рани, фурункульоз та інші шкірні захворювання.

Каштановий мед володіє добре вираженою антимікробною дією. Рекомендується при серцево-судинних захворюваннях і розладах травлення. Цей мед має сприятливий вплив на кровоносну систему і органи шлунково-кишкового тракту.

Липовий мед незамінна при лікуванні нежиті, ангіни, ларингіту, бронхіту, трахеїту, бронхіальної астми. Допомагає при лікуванні гнійних ран і опіків.

Малиновий мед надзвичайно корисний при простудних захворюваннях, показаний як профілактичний засіб проти грипу. При місцевому застосуванні ефективно лікує стоматити та запалення слизових тканин.

Одуванчиковый мед рекомендують застосовувати при захворюваннях печінки, жовтяниці, гіпертонії, безсонні, геморої.

Якщо ви трохи розгубилися від такого достатку сортів і ніяк не можете вирішити, який саме мед потрібно спожити всередину і що слід лікувати в першу чергу: ангіну або геморой, не засмучуйтеся, їжте той сорт меду, який вам найбільше подобається, адже будь-мед підвищує опірність організму людини захворювань, зміцнює серцево-судинну систему, знижує підвищену кислотність шлункового соку, володіє знеболюючими властивостями, заспокоює нервову систему і покращує роботу мозку.

Що містить більше калорій: цукор або мед?

Багато людей задаються питанням, калорійний чи мед. Давайте розбирати. Цукровий пісок містить більше калорій, Чим мед. Наприклад, у чайній ложці цукру — до 18 калорій, а в меді — 27 калорій.

У цьому випадку калорійність медового ласощі вище, але не з-за того, що цукру менша калорійність, а тому, що у меду щільність вище, і в ложку міститься трохи більше, Чим цукрового піску. У 100 грамах цукру — 400 Ккал, в меді близько 330 Ккал.

Ідеальних продуктів не існує, так і мед не рекомендований до вживання людям з важкими формами діабету, які страждають алергією та ожирінням.

Незважаючи на свою корисність, медовий продукт досить калорійний, а цукор менш корисний, і має велику калорійність. При цьому медові калорії набагато швидше засвояться, а вживання цукру сприяє швидкому стомленню, виникненню карієсу і сонливості.

Свіжий натуральний мед з сотами

Мед проти цукру: подібності та відмінності

І мед, і цукор — вуглеводи, що складаються з двох типів цукру: глюкози і фруктози.

Як фруктоза, так і глюкоза швидко руйнуються організмом і можуть викликати сплески рівня цукру в крові.

Пропорції глюкози і фруктози в меді і цукрі різні:

• Цукор складається з 50% фруктози і 50% глюкози
• Мед містить 40% фруктози і 30% глюкози

Глікемічний індекс (GI) цукру вище, Чим меду, а це означає, що він швидше підвищує рівень цукру в крові. Це пов’язано з більш високим вмістом фруктози і відсутністю мікроелементів.

Однак, мед більш калорійний продукт. Хоча він солодше, Чим цукор, тому його може знадобитися менше. Обидва підсолоджувача при надмірному вживанні можуть призвести до збільшення ваги.

Надмірне споживання цукру і меду однаково шкідливо для організму. Тому обидва продукту слід використовувати в помірних кількостях або не використовувати взагалі. У той же час, мед володіє деякими перевагами для здоров’я, наприклад, в лікуванні кашлю або алергії, або в якості місцевого застосування, що ніяк не впливає на рівень цукру в крові.

Якщо ви віддаєте переваги меду, вибирайте темні сорти, в яких міститься більше поживних речовин, ферментів та антиоксидантів.

Американська кардіологічна асоціація (AHA) пропонує жінкам споживати з цукру не більш 100 калорій в день (близько 6 чайних ложок), а чоловікам — не більше 150 калорій в день (9 чайних ложок).

Чи можна вживати при цукровому діабеті: користь і шкода

Процес розвивається стрімко і для запобігання лиха необхідні продукти з цукром моментальної дії. Меду для цього буде потрібно 2-3 ст. л., можна приготувати солодкий напій на його основі.

Для визначення чутливості, необхідно спробувати з’їсти невелику кількість меду (1/2 ч. л.).

Дітям, щоб не акцентувати увагу і мимоволі не викликати огиду до меду, краще давати його з іншою їжею (кашею, фруктами)

Таким чином, гіпоглікемія буде зупинена, але не до кінця. Від з’їденого меду, глюкоза крові швидко підніметься. Потім показник почне знижуватися, тому що інсулін продовжує свою дію. Для компенсації другої хвилі, діабетик повинен вжити інший тип вуглеводів (на 2 хлібні одиниці) – бутерброд з чорним хлібом і баластними компонентами (капустою, зеленим салатом, морквою). Овочі не дозволять занадто високо піднятися глюкози в крові.

Протипоказаннями для використання меду в дієтотерапії є індивідуальна непереносимість продукту бджільництва. Вона може проявлятися таким чином, у вигляді:

• кропив’янки, свербежу;
• нежиті;
• головного болю;
• розлади шлунка, кишечника.

Хворим рекомендується вживати продукт бджільництва в кількості не більше 50-75 г, максимум – 100 г, в залежності від вагової категорії діабетика і натомість інших вуглеводів. З лікувальною метою, для ефективності, мед приймають між прийомами їжі, запиваючи кип’яченою водою (чаєм або молоком).

Мед – вітамінне і поживне додаток до дієти діабетика. Після його вживання, клітини мозку отримують необхідну енергію, і у хворого пропадає бажання з’їсти, дійсно заборонену солодкість – цукор і продукти, які його містять.

Норма рівня цукру в крові після їжі

Високий вміст фруктози в меді робить його бажаним продуктом на столі діабетика. Правда, при цьому захворюванні слід проявляти певну обережність. По-перше, натуральність і зрілість меду не повинна викликати сумнівів.

По-друге, треба пам’ятати, що є сорти меду высокофруктозные, а є ті, в яких переважає глюкоза. Діабетикам слід вибирати перший варіант. Підказкою може слугувати рівень кристалізації (у фруктозного меду він нижче) та місце збору (продукт з «холодних» регіонів відрізняється підвищеним вмістом фруктози). У будь-якому випадку при наявності цього захворювання важливо дотримуватися помірності в усьому.

Систематичних спостережень щодо дії меду на хворих цукровою хворобою немає. Подекуди в австрійських, російських бджільницьких журналах зустрічаються повідомлення про успішно лікованих бджолиним медом хворих цукровою хворобою, але до всіх цих повідомленнями треба ставитися обережно.

А. Я. Давидов повідомив, що лікував з хорошим результатом хворих цукровою хворобою, даючи невеликі дози меду. Він припускав, що в меді містяться речовини, подібні до інсуліну. З метою перевірити своє припущення, Давидов провів досліди на хворих цукровою хворобою, даючи їм мед і відвар фруктів, підсолоджений цукром, який міститься в меді.

За даними журналу «Бджола» та газети «Щоденник», професор Софійського медичного факультету Ст.Ватев провів дослідження лікувальної дії меду на дітей, хворих на цукровий діабет. З приводу свого дослідження проф.

Ватев робить наступне повідомлення: «… Мною встановлено також, що бджолиний мед дає хороші результати при цій хворобі, що було перевірено мною. П’ять років тому мені довелося лікувати 36 дітей — діабетиків і я застосував лікування медом, що дало позитивні результати.

Хворим рекомендую приймати мед по чайній ложці вранці, в обід і ввечері, звичайно, дотримуючись необхідну дієту. Найкраще вживати свіжий весняний мед і по можливості більш тривалий час.

Були вивчені зміни вмісту цукру в крові і сечі в 500 хворих (з нормальними показниками), підданих лікуванню медом з-за захворювань дихальних шляхів. Вони приймали протягом 20 днів по 100-150 г меду в день.

За цей час вміст цукру в крові не збільшилося, а навпаки — з 127,7 мг в середньому на хворого після лікування зменшилася в середньому до 122,75 мг, а в сечі не виявлено цукру ні в одного з них.

Коригує основні причини розвитку і ускладнення цукрового діабету!

Біологічна природа і складний хімічний склад меду робить його неймовірно цілющим для організму людини:

• приводить в норму склад крові, поліпшує діяльність серця і судин;
• знижує показники артеріального тиску;
• є натуральним імуностимулятором, що дозволяє скоротити споживання медичних препаратів;
• стабілізує обмін речовин, очищає організм, дозволяючи підтримувати гарну форму;
• позитивно діє на травлення, стимулює апетит;
• усуває безсоння, повертає нормальний і якісний сон;
• прекрасний джерело краси, який широко використовується в косметології.

Також варто враховувати, що надмірне зловживання продуктом бджільництва не буде корисніше для організму, а в деяких випадках навіть може спровокувати:

• поява карієсу;
• виникнення алергічних реакцій у випадку індивідуальної непереносимості до окремих компонентів продукту;
• накопичення жиру організмом і ожиріння внутрішніх органів.

Цукор, володіючи значною фізіологічною цінністю, також займає не останнє місце в харчуванні людини, оскільки:

• забезпечує організм енергією;
• загострює органи слуху і зору;
• є живильним компонентом для сірої речовини мозку;
• бере участь в утворенні жиру, з’єднаннях білків і вуглеводів.

Однак при вживанні великої кількості сахарози завдається величезна шкода здоров’ю:

• руйнується емаль на зубах, роблячись вразливою для бактерій і мікробів;
• збільшується маса тіла;
• прискорюється процес старіння;
• прогресує авітаміноз, який призводить до загострення багатьох хронічних і розвитку нових хвороб;
• порушується робота серця із-за нестачі в організмі вітамінів;
• з’являється психологічна залежність до солодкого.

Вибір, що краще – цукор або мед, вважається індивідуальним. Оскільки в раціоні харчування існує основне правило – помірність всіх продуктів. Цукровий пісок у допустимих дозах не шкідливіше медової солодкості.

Але існує думка, що щоб зберегти здоров’я, від цукру слід зовсім відмовитися або мінімізувати його вживання.

Вона вже давно забула свій вік, а головним захопленням у житті були знання. Її мудрість не знає кордонів. Почавши водити дружбу з Вінні Пухом вивчила тонкощі бджільництва і тваринний світ бджіл.

Свою молодість і красу підтримує виключно продуктами бджіл.

Всім привіт! Ви, напевно, знаєте як я люблю мед солоденький. Крім того, я знаю як його добути у великих кількостях і вмію використовувати його не тільки всередину.

У мене немає секретів, тому я розповім вам про все!

“Привіт! Мені поставили діагноз эндаметриознаякиста лівого яєчника , розмір півтора см , при цьому можна ставити медевый тампон”

Можна їсти мед при цукровому діабеті? У цьому питанні існує багато різних думок. Одні вважають, що мед корисний для діабетиків — знижує цукор у крові, а інші стверджують, що медовий продукт підвищує його.

Дослідження доводять, що вживання меду при діабеті не завжди допустимо.

При цукровому діабеті потрібно суворе дотримання дієти, і при її недотриманні немає різниці, чим труїти себе — цукром або медом у великих дозах. Але при підвищеному рівні цукру в крові — мед протипоказаний.

Думка про те, що мед і діабет несумісні — помилково. Медовий продукт при цьому захворюванні припустимо, слід вживати тільки певну кількість ласощі і підібрати вид, корисний при даній хворобі.

Фахівці стверджують, що вживання медового ласощі при діабеті 1-го типу не тільки можна, але і необхідно. Багаторазовими експериментами доведено, що постійне споживання даного ласощі сприяє зниженню тиску і нормалізації рівня гликогемоглобина на 2%.

Завдяки своєму складу, мед дуже повільно всмоктується, що сприяє стабілізації глюкози в крові. Тому, на питання: Чи можна їсти мед при цукровому діабеті 2 типу також буде позитивним. Головне дотримуватися сувору щоденне дозування – 1 ст. л. в день. При великих кількостях можуть початися серйозні проблеми.

Засахаривание

А тепер розберемо, повинен мед засахариваться і чому це відбувається. Кристалізація меду – природний процес, якщо тільки він натуральний і без будь-яких добавок. На його характер впливають певні фактори, що виявляють швидкість і особливості цього процесу. При температурі 35°C, мед починає поступово скресати.

Коли йде перевищення 40-50°C, більшість корисних речовин руйнуються, і бджолиний продукт стає звичайним солодким сиропом. Тому якщо мед цукрується – це вважається нормою.

Глюкоза і фруктоза – основні складники меду. Завдяки цим елементам, мед зацукровується. Глюкоза твердне, а фруктоза не змінює рідкого стану, обволікаючи глюкозу. При зачерпывании закристаллизованного меду з банки, можна побачити невелику кількість рідкого меду.

Кристалізація — це природна властивість меду. Натуральний мед обов’язково повинен засахариваться, по закінченню двох місяців після скачки. Винятком є лише первинний медовий продукт, який може зберігатися рідким більше 2-х років.

Коефіцієнт фруктози і глюкози — основний показник, що дає оцінку силі зацукровування меду. Ласощі з підвищеною кількістю фруктози зацукровується неспішно і легко розм’якшується.

Засахаривание різного виду меду

Кристали глюкози збираються на дні, а вгору піднімається темна маса. Яскравий приклад цього, мед з акації, з переважанням фруктози – він може засахариться, але при цьому майже не твердне, залишаючись в рідкому стані.

Вага меду змінює свої показники в залежності від температури і вологості в ньому. Чим вище ці дані, тим менше вага.

Недоліки меду

Высококалорийность

Давати мед дітям молодше 12 місяців — небезпечно. Бактеріальні спори меду можуть викликати дитячий ботулізм, рідкісну, але потенційно небезпечну для життя хвороба.

Мед впливає на рівень цукру в крові майже так само, як цукор. Це особливо проблематично для людей з діабетом і резистентністю до інсуліну.

Високий ГІ

Цукор підвищує рівень глюкози в крові швидше, Чим мед. Це призводить до сплеску енергії, супроводжуваному різким зниженням, яке характеризується втомою, головним болем і проблемою з концентрацією.

Надмірне споживання цукру призводить до збільшення ваги та ожиріння, які, в свою чергу, збільшують ризик інших захворювань.

Проблеми з печінкою

Оскільки печінка відповідає за метаболізацію рафінованої фруктози, надмірне вживання цукру може ускладнити її функції. Це може стати причиною:

• Безалкогольної жирової хвороби печінки
• Підвищеного холестерину
• Ожиріння

Карієс

Карієс та інші стоматологічні проблеми розвиваються швидше при високому споживанні цукру.

Дієта з високим вмістом цукру зменшує кількість корисних бактерій в кишечнику, що може збільшити ризик розвитку хронічних захворювань.

Як вже говорилося, цукор не містить ферментів, які є в меді, тому його важче засвоїти.

Скільки кілограм/грам поміщається в літрову/трилітрову банку?

Для виміру користуються грамами і кілограмами. Щільність медового ласощі становить орієнтовно 1,5 кг на 1,5 літра. При підвищеній вологості щільність зменшується.

• в 1 чайній ложці без горки — 8 грам меду;
• в 1 столовій ложці без гірки – 17 грам;
• 50 г меду — це 2,9 столових ложок або 4,2 чайних ложок без гірки. З гіркою — 1,5 столових або 2,5 чайних ложок.

Головний принцип співвідношення ваги і кількості бджолиного меду становить 1.4/1, наприклад:

• у літровій банці помещется 1,4 кг меду;
• у трилітровій банці виходить трохи більше 4 кг меду.

І в зворотному порядку:

• 1 кг меду вміщається в тару 750 мл;
• 500 г меду вміщається в тару 450 мл;
• 100 г — близько п’яти столових ложок меду без гірки.

Переваги цукру

Цукор видобувається з цукрової тростини або цукрових буряків. Незважаючи на те, що його отримують з натуральних речовин, перед тим, як стати готовим продуктом, він проходить обробку.

Існує кілька різних видів цукру:

• Коричневий
• Неочищений цукор
• Порошкоподібний
• Сирий, необроблений
• Турбінадо
• Білий

Цукор не містить доданих поживних речовин. Тим не менш, коричневий цукор, який являє собою суміш білого цукру та побічного продукту виробництва, відомого як меляса, може мати деякі мікроелементи.

Цукор містить 49 калорій на столову ложку, а мед — 64. Проте мед солодше цукру, тому для досягнення такої ж солодощі його може знадобитися менше.

Цукор дешевий і доступний продукт з тривалим терміном зберігання.

Скільки можна їсти бджолиного продукту в день дорослій людині і немовляті?

А тепер поговоримо про те, скільки меду можна з’їсти в день без шкоди для людини. Мед — корисний продукт для людського організму.

Дорослим рекомендується в добу вживати по 100-150 г продукту. Для кращого засвоєння, його необхідно з’їдати за 1,5-2 години до прийому їжі, або по закінченню 3 годин після їжі. Кращий спосіб вживання — з теплим молоком, чаєм або водою.

Добова доза вживання меду для дорослої людини в день.

Для дітей споживання меду рекомендується разом з іншою їжею — з чаєм, фруктами або кашею. Таким способом організм швидше засвоює ласощі. Давати малюкам велика кількість продукту не слід, інакше у них може з’явиться відраза.

Мед відносять до высокоаллергенным продуктів, і, перед тим, як дати його дитині, потрібно пам’ятати про це і не зловживати. Фахівці рекомендують знайомити малюків з медом після трьох років, не більше 1-2 чайних ложок на добу. Грудним дітям ласощі краще не давати.

Коли таке знайомство вже було, і не сталося алергічних реакцій, то дитині до двох років можна пропонувати по 0,5 чайної ложки, а старше двох років не більше 1 чайної ложки на добу. У дітей, схильних до алергії, з раціону мед виключається.

Порівняння хімічного складу

До складу як меду, так і цукру входять глюкоза і фруктоза, тільки в різному співвідношенні. Цукор є порожнім вуглеводом, пропорція глюкози і фруктози в ньому – 50/50. У меді не міститься 40% фруктози і 30% глюкози, решту складають вода, пилок рослин та різні мінерали та корисні речовини, серед яких магній, фосфор, кальцій, мідь, калій і багато інших.

Довідка. Також мед містить практично всі необхідні людському організму вітаміни. Склад меду залежить від його сорту і навіть від грунту, на якій ростуть квіти і дерева. Найбільше серед інших вітамінів у меді міститься A, B3, B5, C, E, K. Він здатний очищати кров, на відміну від цукру не створює додатковий перевантаження печінки.

Мед простіше перетравлюється за рахунок ферментів, додаються бджолам і в цілому сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і процес травлення. У складі налічується до 300 різних елементів, дорогі сорти меду містять до 33 мікроелементів.

До того ж з-за високого вмісту фруктози цукор має більш високий глікемічний індекс, із-за чого швидше підвищується його рівень в крові. Рафінована фруктоза в результаті метаболізму печінки провокує відкладення жирів і може викликати діабет, ожиріння і жировий гепатоз.

Перевірка рівня цукру в крові

У таблиці показано хімічний склад і зміст всіх компонентів продукту бджільництва (вітаміни, мінерали, калорійність, білки, жири і вуглеводи) на 100 грам продукту.

Хімічний склад відцентрового меду (за Дж. У. Уайтом)

Левулеза (фруктовий цукор)

Декстроза (виноградний цукор)

Сахароза (столовий цукор)

Мальтоза та інші дисахариди

Медовуха: корисні властивості, секрети та особливості приготування, скільки градусів у напої

У стародавні часи не було поняття «медовуха», а подібні напої називалися «питні меди», що складаються з трьох компонентів: солодкі бджолині дари, ключова або джерельна вода і ягідні соки. Усі складові зілля бралися у величезних кількостях, змішувалися у дерев’яних бочках і зберігалися у льохах.

Раніше зілля змішувалися у дерев’яних бочках і зберігалися у льохах

До 13 століття була популярна солоденька медовуха, освіжаючого плану, без п’янкого ефекту. Це й зрозуміло — в ті часи люди не були спокушені спиртними напоями: не було ані горілки, ані вина. З розвитком алкогольної промисловості та появою пива та горілки людські домагання змінилися – стало затребуване міцніше зілля на основі меду.

Що таке медовуха?

Медовуха – дуже популярний напій алкогольного порядку, оскільки виходить шляхом бродіння. Його традиційний склад: питна вода, дріжджі, бджолиний мед та різноманітні натуральні смакові добавки за бажанням.

Щоб надати слабоалкогольному напою свою «родзинку», змінивши певною мірою лише смакові якості, у напій додають хміль (хмелеві шишки), цедру цитрусових (лимон, апельсин, мандарин), родзинки, ягоди та фрукти (або свіжий сік з них), різні спеції, коріння та приправи.

Кількість та якість використаних у процесі приготування медовухи інгредієнтів буде повністю визначати спосіб бродіння та смак продукту на виході.

Це може бути як легкий, солодкуватий на смак напій, так і міцна настойка типу сидру або ігристого вина.

Одне залишається незмінним у приготуванні запашного зілля — меду в цьому процесі ніколи не буває, тому що в цьому напої це головний компонент.

Скільки градусів у медовусі?

Скільки градусів у медовусі та який градус буде у кінцевого хмільного продукту, сказати зовсім не просто. На цей якісний показник зілля впливають такі фактори:

• якість сировини;
• вид ягід та фруктів у складі;
• температура вистоювання;
• витримка;
• добавки зі спецій та прянощів;
• умови після фільтрації;

Класичний варіант напою має міцність у межах 8-16 градусів. Немає строгих норм щодо вмісту алкоголю в медовусі, але за класичною рецептурою алкогольна складова отриманого продукту має бути мінімальною. А старовинний рецепт зовсім виключає будь-які сторонні речовини, будь то дріжджі або хімічні добавки.

Корисні властивості

Усі природні багатства, які у продукції бджільництва, з урахуванням якої ставиться закваска для напою, щедро переходять у нього. Будь то пергові рамки, забрус, стільники або звичайний мед – результатом стане напій, незрівнянний з жодним іншим алкоголем за своєю користю.

Свої цілющі властивості медовуха виявляє:

• при бронхітах та проблемах з легенями;
• при попередженні простатиту у чоловіків;
• при гострих респіраторних захворюваннях;
• як яскраво виражений протимікробний, патогенний, сечогінний, протиалергенний засіб.

• бореться з високою температурою при застуді та знімає жар;
• є ліками від похмілля (безалкогольна, охолоджена, із соком лимона);
• не дозволяє зростати популяції хвороботворних мікроорганізмів;
• безалкогольна медовуха допомагає вагітним жінкам зміцнити свій організм та підвищити захисні сили, опірність інфекціям.

У невеликих дозах є профілактичним заходом у таких випадках:

1. При захворюваннях серцево-судинної системи та при серцевій недостатності. Рецепт: суміш із 70 гр. медовухи та 30 гр. сухого червоного вина 1 десь у день перед сном.
2. При печінковій недостатності. Рецепт: розбавити 70 гр. медовухи 150 гр. мінеральної води без газу; прийняти коктейль під час їжі.
3. У період весняного авітамінозу, при хронічній втомі, млявості. Рецепт: суміш медовухи з кагором у співвідношенні 1:1 (по 50 г), 1 раз на добу.
4. У боротьбі з кишковими інфекціями (закрепи, діарея). Рецепт: 100 гр. міцної медовухи змішати зі 100 гр. солодке червоне вино.
5. Для відновлення нервової системи та здорового сну. Рецепт: 200 гр. медовухи з м’ятою на ніч.

Рекомендовано для відновлення сну

Кому шкідлива медовуха

Як будь-який алкогольний напій медовуха корисна лише людям, які знають міру. Потрібно враховувати і той факт, що сучасна медовуха далеко відрізняється від оригіналу та й невідомо, хто нею займався.

Тому краще не ризикувати та відмовитися від зілля:

• тим, у кого алергія на продукти бджільництва;
• вагітним жінкам;
• мамам, що годують;
• дітям та підліткам;
• людям із цукровим діабетом.

Для останніх прийом напою сумнівного походження може бути пов’язаний з ризиком для життя, тому що недобросовісні виробники можуть додати в медовуху не мед, а цукор, надлишок якого є небезпечним для життя діабетика.

Процес приготування

1. Процес приготування медовухи не терпить імпровізації – все слід робити за рецептом.
2. У період бродіння необхідний гідрозатвор (хоч би саморобний). Потрібно стежити невпинно за процесом кип’ятіння: знімати пінку і перемішувати напій, оскільки мед може пригоряти.
3. Для отримання вдалої медовухи потрібен правильний мед: ароматний, високої якості (краще гречаний або липовий).
4. Зберігається медовуха відмінно у скляній тарі (але краще — у дубових бочках) за нормальної температури 5-10 градусів (холодильник, підвал чи льох).

1. Щоб підвищити міцність медовухи, до неї додають спирт або горілку на завершальному етапі перед закупорюванням. Потрібно розуміти, що медовуха – напій, який отримується в результаті бродіння, а не наполягання. Тому мед не годиться наполягати на горілці із травами.
2. Експериментувати із прянощами, спеціями та травами не варто, бо вони можуть зіпсувати кінцевий результат. Хоча додати трохи мускатного горіха та кориці не завадить.
3. Новонароджену медовуху не варто пити, — задоволення від пиття не буде. Час на визрівання зробить напій благородним та корисним.
4. Подають медовуху холодною або трохи теплою. Ідеальна закуска до смакування корисного хмільного – банани, груші, сир, диня.

Закуски до медовухи

Якщо вона міцна для закуски підійдуть смажені ковбаски та страви із білих грибів.

Класичний рецепт медовухи

• 300 грн. меду;
• 2 літри води;
• 25 гр. живих дріжджів (можна замінити 1 ч.л.сухих);
• 5 гр. шишок хмелю;
• мускатний горіх і кориця – але кінчик ножа.

• У відповідній ємності доводять до кипіння воду, не вимикаючи вогонь, додають мед, завжди при цьому помішують. Через кілька хвилин утворюється білий накип, який необхідно акуратно прибрати з поверхні відвару.
• Коли накип зібраний, у відвар додають спеції та хміль, добре перемішують і прибирають з вогню.
• Масу охолоджують до 30 градусів, додають дріжджі, розведені теплою водою, добре вимішують, зверху обв’язують марлею та прибирають у тепле місце (близько 25 градусів) без доступу світла.
• Через добу-дві на поверхні маси утворюється піна, тоді суміш переливають у ємність, призначену для бродіння, закривають її та встановлюють гідрозатвор (можна використовувати для цих цілей гумову рукавичку).
• Через 4-6 днів бродіння має досягти свого апогею. Це можна зрозуміти: за опаданням рукавички; при піднесенні до напою запаленого сірника підтримуватиметься процес горіння, булькаючі звуки в гідрозатворі відсутні.
• Готовий напій переливають у відповідну ємність так, щоб осад залишився на дні. Потім медовуху пропускають через саморобний фільтр (його споруджують з вати та кількох шарів марлі) і переливають у скляні судини. В крайньому випадку, можна використовувати пластикові пляшки.
• Напій витримують 6-7 днів і лише після цього пробують. Але ідеальним варіантом буде витримати її кілька місяців – тоді її смак буде найгармонійнішим.

Медовуха з пергою (безрізковий рецепт)

Такий рецепт унікального хмільного напою є досить популярним серед його поціновувачів. Перга (або квітковий пилок) є в даному рецепті каталізатором та сприяє прискоренню процесу бродіння.

Медовуха на перзі

Медовуху за цим рецептом можна приготувати будь-якої пори року, адже для нього не потрібні сезонні фрукти та ягоди.

• 2 літри води;
• 200 грн. меду;
• 100 грн. перги;
• 100 грн. родзинок;
• 2 лимони;
• кориця – на кінчику ножа.

• У теплій воді розведіть мед. Видавіть сік із лимонів будь-яким зручним способом. Родзинки добре промийте гарячою водою. Введіть в медовий сироп родзинки, квітковий пилок та сік лимонів, можете також додати корицю (за бажанням). Добре перемішавши, суміш приберіть у тепле та темне місце для бродіння.
• Після того, як суміш перекидається, її проціджують через марлю і переливають у скляні тари. Далі відправляють у темне прохолодне місце на пару місяців (або трохи більше). Така медовуха вважається лікувальним напоєм, адже у її складі лише натуральні корисні інгредієнти.

Медовуха – унікальний хмільний напій, який має свої корисні властивості для дорослої людини, якщо вживати його в розумних межах. Але не слід забувати, що у певних випадках і для певних категорій населення — напій шкідливий і навіть протипоказаний.

Скільки градусів у медовуху: склад, властивості, рецепти

Старовинна медовуха та її міцність

Медовухою називають алкогольний напій, виготовлений на основі меду. До його складу також входять фрукти та соки, трави та прянощі, дріжджі, хміль та інші добавки.

Цей напій був головним у Стародавній Русі, щоправда, називався він тоді просто мед, хмільний чи питний мед. Кожна господиня мала свій рецепт приготування хмільного напою, а пили його і князі та селяни.

Подавали його на народних гуляннях та інших святах.

Напій цінувався за корисні властивості. Він покращував апетит, тому його пили перед їжею і дарував гарний настрій, але від нього ніколи не хмеліла голова. Думки завжди залишалися ясними та чистими.

Оскільки в медовусі було лише 5-6 градусів алкоголю, його дозволяли пити молодятам на весіллі для покращення репродуктивної функції. Готували пити мед без дріжджів (їх тоді ще не було), тому процес приготування був тривалим.

Вистоювали напій понад 5 років перед вживанням.

Старовинні рецептури дозволяють отримувати дивовижно м’яку на смак медовуху, що відрізняється корисними властивостями. Мед не піддавався кип’ятінню, тому зберігав усі корисні речовини:

• вітаміни;
• амінокислоти;
• мінерали;
• фітонциди;
• вуглеводи та інші.

Для бродіння в медовуху додавали кислі ягоди або сік із них. Добре для цих цілей підходить вишня, смородина, морошка, ожина та інші ягоди. Альтернативою ягідним сокам міг служити сік із яблук.

З приходом християнства популярність хмільного меду завершилася, тому що на свята стали подавати вино, яке порівнювали із кров’ю Ісуса Христа. У XV столітті на українських землях з’явилася горілка, яка швидко здобула популярність.

Міцний спиртний напій підкуповував своєю доступністю, швидкістю та простотою приготування, а також ефектом від вживання. Але в XIX столітті люди знову почали готувати медовуху, але рецепти піддалися суттєвій зміні.

Використання дріжджів дозволяє значно прискорити процес приготування цього корисного напою.

Скільки алкоголю у медовусі?

Нині популярність медовухи постійно зростає і дедалі більше людей готують її вдома. Хоча він доступний і у продажу. Солодкий напій дуже подобається жінкам, хоча п’ють із задоволенням його та багато чоловіків. Не дивно, що питання про те, скільки градусів у домашній медовусі цікавить багатьох людей.

У медовусі, приготовленій в домашніх умовах, кількість градусів алкоголю може бути від 5 до 16, хоча трапляються й міцніші напої, приготовані на основі продукту бджільництва.

Вміст спирту в медовусі залежить від кількох факторів:

• рецептури;
• вхідних компонентів;
• технології приготування;
• тривалості витримки;
• умов зберігання.

Вважається, що чим довше витримується напій, тим він міцніший, але м’якший, тому пити його приємно. На характеристики напою впливає наявність дріжджів у складі. Цей компонент є каталізатором процесів бродіння, але при цьому робить напій міцнішим.

Трохи градусів у медовусі, що продається на розлив, тому її можна подавати як аперитив на будь-якому святі, а також можна вживати для поліпшення настрою або в лікувальних цілях. Напій приносить таку користь організму:

• зміцнює імунітет;
• допомагає позбутися простудних та вірусних захворювань;
• покращує кровообіг;
• очищає організм від токсинів та шлаків;
• стимулює роботу шлунка та кишечника;
• має болезаспокійливу та протизапальну дію;
• позитивно впливає на ендокринну систему тощо.

Існує і безалкогольна медовуха, рецепт приготування якої трохи схожий із квасом. Основний етап бродіння напою у разі опускається. Вживати такий напій можна навіть дітям та вагітним жінкам.

Міцною медовухою називають напій, приготований на основі солодкого продукту бджільництва та горілки чи спирту. Нічого спільного цей напій немає з медовухою, яку готували у Стародавній Русі. На відміну від хмільного меду він дуже міцний, а тому більше підходить для вживання сильною половиною людства.

Відрізняється процес приготування цього напою і складається з декількох основних етапів:

1. З прянощів та води готується відвар.
2. Коли він охолоне до 60 ° С, до нього додають мед. Не варто додавати мед у гарячий відвар або кип’ятити, тому що він втратить свої корисні властивості.
3. У теплий відвар додайте дріжджі та відправте суміш у тепле місце блукати.
4. Коли суміш перестане тинятися, процідіть її і змішайте з міцним алкоголем: горілкою, спиртом або самогоном.
5. Дайте напою настоятися бодай пару місяців перед вживанням, але можна і більше.

Існують також інші способи і рецепти приготування міцної медовухи, які передбачають використання ягід або соку, хмелю або інших добавок.

Сучасні рецепти медовухи: секрети та особливості приготування

З відродженням популярності старовинного напою рецепт приготування його суттєво змінився. Оскільки раніше процес приготування медовухи затягувався на кілька років, а то й десятиліть, сучасні господині його модернізували.

Використання дріжджів дозволяє скоротити тривалість приготування слабоалкогольного напою від кількох років до кількох місяців. Каталізатором процесів бродіння може виступати перга або хміль, які нерідко додають у ставлену медовуху (напій, який готується без дріжджів шляхом тривалого наполягання).

Для покращення смакових якостей та аромату в медовуху додають різні спеції:

• корицю;
• чебрець;
• м’яту;
• коріандр;
• мелісу і так далі.

В основі може бути гречаний, квітковий, акацієвий, липовий або будь-який інший сорт меду. Залежно від виду бджільництва може змінюватись смак, але на якість та користь продукту це ніяк не впливає. Можна використовувати і рідкий, і зацукрований мед. Смак напою залежить від тривалості вистоювання — що довше, то краще.

Знаючи, скільки градусів у домашній медовусі, ви зможете насолоджуватися приємним смаком цього напою. І хоча медовуха належить до слабоалкогольних напоїв, зловживати нею не слід. Найкраще пити її перед їжею, щоб запустити процеси травлення та отримати максимальну користь.

Скільки градусів у медовусі? Як правильно пити Рецепт міцної медовухи на самогоні

Що Ви знаєте про медовуха? Медовуха для багатьох людей зараз притча «в язицех», оповита безліччю побутових легенд. Налічується величезна кількість прикмет, пов’язаних із цим напоєм. Але точно сказати, що це таке, якою є його міцність, калорійність, де і як правильно зберігати – зможе не кожен. Насправді все не так уже й складно.

Міцність медовухи та її властивості

Ви, напевно, знаєте, що медовуха – це не просто мед упереміш з горілкою. Вважати так – докорінно невірно. Насправді це слабоалкогольний напій, що складається з меду, води та дріжджів. Часто медовуху варять з використанням різних інгредієнтів для надання ароматного смаку.

Незвичайні смакові якості їй можуть надати лимон, ягоди, родзинки, хмільні шишки, навіть спеції, корицю, чебрець, мелісу та інше. А ще медовуха – вкрай корисний та насичений вітамінами та багатими мікроелементами напій, придуманий ще в давнину.

Але нам він цікавий насамперед не цим.

Вміст алкоголю в готовій, правильно звареній за традиційним рецептом медовусі варіюється в межах від 8 до 16 градусів. Але за допомогою самогону можна збільшити міцність напою до 40, як в рецепті нижче.

Хоча і наші пращури воліли безалкогольний варіант, віддаючи перевагу його користі, ніж розважальному характеру. Також, продовжуючи порушувати повчання предків, можна додати готову брагу, що ще більше підніме міцність медовухи.

Точне відсоткове вміст спирту напою залежатиме від того, яким чином він приготовлений, і які компоненти використані при його варінні. Важливими факторами є умови зберігання та тривалість витримки. Остання – особливо значуще, якщо Ви хочете досягти більшого градуса у готовому напої.

Як з більшістю спиртовмісних настоянок, що готуються в домашніх умовах, чим вищий термін настоювання – тим більша міцність. На смак це не впливає жодним чином. Навпаки, він стає набагато м’якшим і, від того, приємнішим. Крім цього в напій можна додати більше дріжджів, тим самим максимально посиливши вміст у ньому алкоголю.

Справа в тому, що дріжджі – неоціненний помічник у питанні посилення процесу бродіння.

Корисні властивості медовухи, чим вони обумовлені і чому вона була така популярна?

Свого часу медовуха широко цінувалася на Русі як шанувальниками здорового способу життя, так і просто любителями побалагурити. Її популярність пояснювалася як тим, що вона приносила неоціненну користь для організму, а й малим вмістом алкоголю.

На різних святах медовухою частували навіть дітей. Медовуха за старих часів наполягалася дуже довго: терміном аж до п’яти років, що тільки посилювало її смакові та корисні характеристики.

Зараз для того, щоб зробити напій корисним для організму, так багато часу не потрібно.

Оскільки мед, основний інгредієнт напою, не проходить процес кип’ятіння, медовуха зберігає у собі більшу частину корисних властивостей її складових. До них відносяться хміль, мед, свіжі ягоди та соки. Як мікроелементи, що приносять нашому організму неоціненну користь, можна виділити такі з них: вітаміни, вуглеводи, мінерали, амінокислоти, фітонциди та інше.

Такий склад забезпечує неоціненну допомогу медовухи у таких випадках, як:

• Захворювання серцево-судинної системи. Навіть лікарі радять для профілактики щодня вживати невелику кількість медовухи, перемішаної з вином.
• Необхідність відновлення ЦНС і відсутність правильного режиму сну. В цьому випадку рекомендується перед сном пити м’ятний відвар медовухи.
• Хронічна втома, стрес, нездужання. Невелика кількість медовухи допомагає легко справлятися з цією проблемою.
• Проблеми із травною системою. У цьому випадку медовуху також слід змішувати з вином для отримання задовільних результатів.

Напевно, було б дивно припустити, що цей алкогольний напій має смак меду. І так, це насправді так. Медовуха, приготована тільки на основі меду, має приємний бархатистий смак та тонкий аромат.

Додавання таких речей, як, наприклад, лимон, м’ята, коріандр, соки солодких фруктів або самі плоди, роблять медовуху більш незвичайною на смак.

Напій досить нетрадиційний у цьому питанні і дає простір фантазії при своєму приготуванні.

Калорійність медовухи – це єдиний мінус. Вміст калорій у ній залежить від методики та рецептури приготування та варіюється від 70 до 90 калорій на 100 грам напою.

• Помірне вживання напою, звичайно, не зашкодить нічиїй фігурі, але дізнатися про кількість цукру, якщо Ви бережете про неї і готували його не самі, варто. Крім цього, медовуха категорично не рекомендується до вживання дітьми та вагітними дівчатами.
• Не стільки через технологію виготовлення та високий вміст у ній швидких вуглеводів, скільки – через наявність алкоголю. Це два обмеження, які можуть бути застосовні до цього напою.
• Якби Ви розповіли про такий рецепт медовухи за часів Стародавньої Русі – Вас однозначно посадили б на кол. Бо міцну медовуху на той час не варили. А вже про змішування з іншими міцними напоями й мови не могло бути.

Якщо максимальна міцність медовухи, звареної за класичним рецептом, коливається в районі 16 градусів, то при виготовленні медовухи із самогону або горілки, вона видає не менше 20. У середньому, її значення дорівнюватиме приблизно 30 градусам.

Точне значення залежить від кількості кожного зі спиртових інгредієнтів і легко перевіряється за наявності спиртометра.

Ще більшої фортеці можна досягти збільшенням кількості хмелю або дріжджів у складі напою, але при цьому слід неодмінне погіршення його смакових характеристик.

Нам потрібно:

• Самогон (кількість залежить від бажаної фортеці);
• 2 кг меду;
• 10 літрів води;
• 100 г дріжджів;
• 2 г гвоздики;
• 5 грам кориці;
• 2 грами імбиру;
• Дрібку кардамону та червоного перцю.

Сама рецептура міцного варіанта медовухи виглядає так:

1. Для початку виготовляється відвар – це основа, бульйон. До його складу входять прянощі (на Ваш вибір) та чиста питна вода.
2. Довівши до кипіння, знімаємо його з вогню та остуджуємо до 60 градусів. Після цього додаємо необхідну кількість меду. Важлива порада: не додавайте мед в варево, що не охололо і, тим більше, не кип’ятіть його. Інакше – медовуха втратить більшу частину своїх корисних властивостей.
3. Після меду закидаємо дріжджі і прибираємо відвар настоюватися в темне місце, з температурою не нижче кімнатної. Так починається процес бродіння.
4. Після цього – необхідно процідити отримане. На цій стадії в медовуху додається міцний спиртовмісний напій на вибір – самогон, горілка або звичайний спирт. Цікаво, що самогон, також приготовлений в домашніх умовах, надає медовуху ще більш приємний, терпкий смак, ніж куплений у магазині.
5. Тепер на медовуху чекає тривалий процес наполягання. Чекати півроку, як за старих часів, від Вас ніхто не вимагає, але, як мінімум, 2-3 місяці їй потрібно настоятися для досягнення максимально приємного смаку та необхідної фортеці в плюс-мінус 30 градусів.

Як правильно зберігати медовуху

Правильне зберігання медовухи передбачає дотримання наступних параметрів:

• Використання правильних ємностей. У жодному разі не можна зберігати медовуху в металевих тарах, так як вони гірше впливають на її смакові параметри. Найкращим рішенням буде використання або дерев’яних бочок (навпаки, що трохи покращують смак напою), або скляних пляшок. Кінцевий вибір тари, що використовується, залежить від звареного Вами обсягу медовухи.
• Дотримання оптимальної температури зберігання, за якої медовуха не розгубить ні своїх корисних, ні смакових властивостей. Найбільш підходяща є температура, добитися яку можна в підвальному приміщенні або холодильній камері. Складає вона від 7 до 10 градусів.
• Низький рівень висвітлення. Категорично заборонено попадання на ємність з медовухою сонячних променів, що зберігається. Тривале вплив сонячного світла негативно впливає склад напою, що обов’язково веде до погіршення всіх його позитивних якостей. Навіть якщо як тара Ви вибрали пляшку з темного скла або щільну дерев’яну бочку – краще перестрахуватися і поставити їх якнайдалі від вікон.

Скільки можна зберігати медовуху?

Термін зберігання безпосередньо залежить від дотримання вищеописаних умов. Середній оптимальний «вік» правильно звареної медовухи, що зберігається в комфортному для неї середовищі і не раз перевірений на практиці, становить близько 5 років. Звичайно, теоретично напій, без будь-яких збитків для себе, може зберігатися і довше.

Раніше його тримали десятиліттями, але не варто, мабуть, і говорити про якість продуктів на Стародавній Русі і зараз. У будь-якому випадку, Ваш напій не простоїть у хорошому стані і півроку, у випадку, якщо Ви раніше його розкриєте. Тому при розлитті медовухи в ємність перевіряйте, чи Ви її закупорили.

Смачна та корисна медовуха

Про медовуха, хоч раз у житті, але чув кожен. А ось про те, що насправді являє собою цей старовинний напій, знають далеко не всі.

Іноді за медовуху приймають горілку, змішану з медом, іноді мед перемішаний з водою. Це неправильне уявлення про медовуха.

Про справжню медовуху, про її шкоду та користь, про секрети приготування, про те, як пити медовуху і чому вона цінувалася за всіх часів, я зараз розповім.

Історія медовухи та прикмети, з нею пов’язані

Вчені припускають, що технологія виробництва медовухи набагато старша за технологію виноробства. Перші згадки про неї датуються 7000 років до н.

Складно уявити, як виглядали тоді люди, але, як з’ясувалося, пили вони майже таку ж медовуху, яку і ми п’ємо зараз.

Стародавні єгиптяни взагалі вважали її напоєм божественного послання і дозволяли пити цей напій лише найвищим людям. А бджоли вважалися посередниками між Богами та людьми.

На Русі мед з давніх-давен був одним з найпоширеніших продуктів. Наші пращури медом торгували, медом лікувалися, варили з нього напої і пригощали ними гостей на бенкетах. Цілющі властивості меду складно перебільшити, але головне, що вони не губляться у процесі приготування медовухи.

• До речі, слово «медовуха» є досить новим. Воно виникло вже з появою горілки, коли до старовинного медового напою з’явилася якась зневага, що й позначилося у назві. Давні ж називали цей хмільний напій просто «медом» або «медком».
• Пити медові напої було прийнято до трапези. У ті часи це мало тісний зв’язок із релігійними звичаями. З часом звичаї забувалися, але ритуал продовжував жити. Найцікавіше, що сучасні дослідження напою підтверджують – медовуху треба пити окремо. Тож питання, чим закушувати медовуху, стояти не повинно. Нічим не закушувати. Пити окремо від усього.
• Мед, як і молочні продукти, вимагає такого вживання. Тоді він найбільше корисний. Як бачите, наші предки і без усюдисущих учених з їхніми експериментами знали, що для здоров’я найкорисніше.
• Подейкують, що навіть вираз «медовий місяць» пов’язаний зовсім не зі звичаєм – дарувати молодим барило меду на весілля, а з вживанням медовухи у перші місяці після весілля. Є повір’я, що завдяки напою народиться хлопчик.

Що таке медовуха

Медовуха – це слабоалкогольний напій, основними компонентами якого є мед, вода та дріжджі. При додаванні до неї ягід, свіжого соку, родзинок, хмільних шишок, лимонної цедри або різноманітних спецій, можна значною мірою змінювати смакові якості напою, але це не вплине на цілющі властивості.

Також, залежно від способу бродіння, можна домогтися або легкого приємно-солодкуватого напою, або міцної настойки, що нагадує яблучне вино або сидр. На це впливатимуть умови витримки, кількість та якість використовуваних продуктів.

Все найцікавіше і найкорисніше про медовуха!

Хмільний мед або питний є прабатьком сучасної медовухи. У давнину настої на бджолиному продукті були дуже популярні, оскільки, крім них, алкогольних напоїв, крім вина, не було. Вони відрізнялися різноманітністю уподобань, робилися з різними добавками. Навіть ченці у своїх монастирях робили чудову монастирську медовуху.

У наш час, відповісти на запитання, що таке медовуха, можна декількома способами. Насамперед, медовуха це рідина, у якій міститься багато меду з різними компонентами. Це можуть бути ягоди, ягідний свіжий сік, родзинки та різні спеції. Смак у такого напою виходить різний – від приємного солодкуватого, до дуже міцного, що нагадує яблучне вино або міцний сидр.

Скільки всього є видів медового напою? Сказати складно, якщо не заглиблюватись у технологію. Кожне покоління готує по-різному, а ось класичні стародавні рецепти кажуть нам, що скільки б меду не поклали у напій – багато не буде. Це основа запашного зілля та найголовніший компонент.

Скільки градусів міститься?

Міцність медовухи або значення того, скільки градусів у рідині міститься, залежить безпосередньо від витримки та різних умов. Наприклад, температура наполягання, якість сировини, вид фруктів чи ягід, а також вміст спецій. Все це може вплинути на градус медовухи, як і умови після фільтрації.

Класична міцність напою коливається не більше 8-16 градусів. Немає жодних точних норм щодо вмісту алкоголю у напої. Більше того, при класичному підході до приготування алкоголю має бути мінімум. Старовинна рецептура має на увазі відсутність будь-яких сторонніх речовин, як, наприклад, дріжджі або хімічні добавки.

Показник цукру для приємного смаку медовухи може сягати 10%, а може й менше. Додавання вже готової браги до медової сировини робить кількість градусів вищою автоматично. Додавання готової браги вважається відхиленням від класичних рецептів. Однак витратити стільки часу, скільки наші батьки на витримування напою, просто не вдасться – не вистачить терпіння.

Що входить до складу?

Скільки кухарів, стільки та рецептів. Цим зумовлена ​​різниця компонентів хмільного напою.

Проте традиційні продукти, без яких сучасну медовуху зварити не вийде – це мед, чиста вода, ягоди різних сортів або родзинки (взимку).

Крім цього в продукт обов’язково додають хмільні шишки, дріжджову масу, іноді спеції, лимонний сік, цедру. Дріжджові культури прискорюють процес бродіння, отже, і наближають термін готовності напою.

У давнину питні меди, як їх називали наші предки, готувалися лише з трьох компонентів: солодкого бджолиного продукту, води та ягідного соку.

Всі інгредієнти, що входять до складу медовухи, бралися у величезних кількостях, замішувалися в діжках з деревини, зберігалися в льохах. До 13 століття найпопулярнішою була медовуха слабка, солодкого смаку, освіжаюча, без п’янкого ефекту.

З розвитком пивоваріння та з появою горілки стало затребуваним міцніше зілля на основі меду.

Що таке медовуха? Корисні властивості напою

Якщо повернутися років на сто, а може бути, і на сто п’ятдесят тому, то можна виявити, що в середині та наприкінці дев’ятнадцятого століття надзвичайно популярним напоєм алкогольного порядку була медовуха, проте винайшли її наші з вами батьки ще задовго до цього.

Вони вміло застосовували цей, поза всяким сумнівом, унікальний напій не тільки для задоволення, а він надзвичайно смачний і освіжаючий, але також для профілактики різноманітних захворювань та лікування вже наявних.

Що таке медовуха, як правильно її готувати та пити, які корисні властивості напою, все це ви дізнаєтесь з нашої статті, постараємося описати все докладно, чітко та ясно.

Рецепти медовухи

Якщо вас справді зацікавило питання, що це таке медовуха, значить настав час досконально розібратися в ньому.

Насамперед, як і зрозуміло з назви, готують медовуху саме з натурального бджолиного продукту, при додаванні дріжджів, води, приправ та найрізноманітніших смакових та ароматичних добавок, залежно від традицій конкретного регіону. Є рецепти медовухи та без дріжджів.

Що таке медовуха?

Медовухою на Русі називався алкогольний, тобто, фактично, спиртовмісний напій , з м’яким і незвичайним смаком, а також просто невимовним ароматом, який готують на основі натурального бджолиного продукту – меду .

Традиційно в медовуху додавали найрізноманітніші компоненти, наприклад, коріння та спеції, приправи, а також навіть ягоди та фрукти .

При додаванні до напою дріжджів, готової бражки, а також ароматного хмелю, приготувати медовуху можна було значно швидше, активуючи процес прискореного бродіння.

Багато хто думає, що ті меди, що описуються у старовинних рукописах і манускриптах, це і є стара-добра медовуха, проте це не зовсім так.

• Насправді, давні наші пращури витрачали на приготування медів по два, а то й три роки, сьогодні ж медовуху не складно приготувати у себе вдома в найкоротший термін.
• Тим не менш, щось спільне, звичайно ж, є, і це ті найкорисніші властивості медовухи та її унікальні якості, які ми обговоримо трохи пізніше.
• Надзвичайно популярним напій був на Русі ще задовго до того, як з’явилася знаменита українська горілка, і жодна урочиста подія не обходилася без доброї чаші медовухи. Цікаво, що швидше за все і перший місяць після того, як молодята уклали шлюб, спілкують медовим зовсім не випадково.
• Відповідно до традицій, молодята повинні були ледарити і меди пити , а також зачати дитинку, міцного і здорового помічника по господарству та продовжувача роду. Щоправда, медовуха готувалася до такої нагоди особливою, вона була практично безалкогольною, проте насиченою корисними інгредієнтами та компонентами.

Причому користь медовухи для організму в цьому плані не піддається жодним сумнівам.

Як варили напій тоді і зараз: чим корисна медовуха, пояснить її склад

У світлі дедалі більшої популяризації здорового способу життя, багато людей задаються питанням, чи корисна медовуха взагалі, чи може бути краще відмовитися від її вживання, адже і без цього можна чудово обійтися.

• Насправді все зовсім не так плачевно, але щоб розібратися, чи корисна медовуха для організму, потрібно спочатку дізнатися, як її готували раніше і як можна приготувати сьогодні. У Стародавній Русі медові напої часто називали виключно медами .
• Наприклад, на бенкетах часто звучали слова хмільні меди, п’яний мед, питний мед, тощо.
• Метод приготування такого напою був до неподобства простий.
• Мед розбавляли невеликою кількістю води , а також додавали ще деякі інгредієнти, заливали в спеціальні дубові бочки , а потім закопували під землю, залишаючи бродити.

Через п’ять-п’ятнадцять років , а то й двадцять, діжку діставали, а напій подавали на бенкетах і святах. То був дуже довгий шлях, тому люди почали шукати інший.

На початку одинадцятого століття, справжні ентузіасти та невтомні винахідники мед стали варити , після чого напій придбав кілька додаткових властивостей та якостей.

Ця своєрідна стерилізація дозволяла насолодитися ароматним та корисним напоєм уже через двадцять чи сорок днів, а не два десятки років.

Поступово новий спосіб зайняв місце старого, а з появою вина в сімнадцятому столітті медові напої просто втратили актуальність, тому що все одно вимагали досить багато часу і сил до повної готовності.

Однак бути забутою медовусі не вдалося, вже в дев’ятнадцятому столітті про неї згадали, а корисні властивості стали пріоритетнішими, ніж простота приготування. Залишається тільки з’ясувати, що таке медовуха, скільки градусів фортеці в ній є, а також її користь для людини, а також, чи є протипоказання і побічні ефекти.

Скільки градусів у медовусі

Напої з цього продукту стали готувати ще в часи до нашої ери, але по-справжньому популярними вони стали в шістнадцятому столітті, потім вони стали народу трохи не цікавими (через швидкий науковий і технічний прогрес у світі майже кожен день з’являлися якісь новинка), але сьогодні їхня популярність повертається знову.

Так, багатьох цікавить питання про те, скільки градусів у медовусі, бо всі знають, що це хмільний напій, але якщо раніше його застосовували замість вина чи пива, то нині такий напій вважається ліками, і треба сказати, зовсім не дарма . Адже з його допомогою можна вилікувати будь-яке захворювання серця, позбутися застуди і з легкістю позбавиться депресії.

Метод приготування продукту

Медовухою або питним методом називають алкогольний напій, приготований на основі меду, хмелю та додаткових компонентів у вигляді різноманітних прянощів або фруктових соків. Процес його приготування досить простий, але водночас вимагає знання деяких секретів.

Найпопулярнішим методом отримання цього продукту є його зброджування з наступним кип’ятінням .

Цей процес буде виглядати приблизно так: у ємність з медом додають трохи дріжджів, води та фруктового соку або прянощів (за бажанням), відставляють її до якогось прохолодного місця, щоб у ній почався процес бродіння, а потім кип’ятять певну кількість часу.

Точний час кип’ятіння цього продукту та його метод (водяна баня або просто вогонь) виробники розголошують вкрай неохоче, саме з цієї причини його самостійним приготуванням краще не займатися (з цим краще впораються фахівці, наприклад, ті, що працюють на пасіці «Веселий Шершень») .

Міцність медовуха

Міцність медового напою залежить від витримки, технологій та умов його приготування. Зазвичай градуси в медовусі лежать в межах 10 або 16 градусів, але абсолютно точного показника фортеці не існує .

• Іноді зустрічається інформація про те, що її міцність може сягати 70 градусів, але цей продукт, швидше за все, потрібно використовувати для зовнішніх примочок (примочки з медовухи допомагають позбавлятися болю в суглобах, наприклад).
• Згідно з старовинною рецептурою приготування це напій, алкоголю в ньому має бути мінімальна кількість. Іноді її склад додають цукор, щоб «підсолодити» смак меду (після бродіння він може трохи видозмінюватися і віддавати гіркуватістю), так ось від того, скільки цукру виробник додати в барило, теж залежить показник міцності напою.
• Відповідаючи на питання про те, чи буває медовуха 40 градусів, багато бджолярів говорять, так, тому що пасічники вважають, що для ліків (а саме з цією метою її і вживають), 40 градусів – це оптимальна міцність.

При нормальних кількостях прийому такі градуси ніяк не зможуть нашкодити організму, а багато її ніяк і не вип’єш, тому що медовуха має одну цікаву особливість: занадто велика кількість випитого напою часто призводить до того, що людина (при всій своїй ясності розуму та тверезості мислень) просто не зможе стати на ноги (попередження про те, що захоплюватися не варто). Благо, що мед має просто незвичайну швидкість всмоктування, так що ноги незабаром знову почнуть слухатися мозку. Замовити Питний мед (медовуху) можна по

Цей напій, звичайно, має шанувальників, завдяки надзвичайно вираженим смаковим якостям, проте це все-таки лікарська речовина, жартувати з якою не варто . Невеликий перебір та смачні ліки стануть причиною початку алкогольної залежності. Міра має бути у всьому!

Медовуха: користь та шкода. Скільки у ній градусів?

Усім нам відомий такий природний продукт, як мед. А ось про напій під назвою медовуха має уявлення далеко не кожен. Для одних це горілка та мед, для інших – самогон на бджолиному продукті. Поговоримо на тему – медовуха: користь та шкода.

Медовий веселий напій

Слабкий з погляду фортеці, приємний на смак і запах напій, що називається медовухою, готується з меду, води, дріжджів та різноманітних добавок, що впливають на смакові особливості продукту. Останній компонент медового напою може бути:

В основі процесу його виготовлення лежить зброджування розведеного у воді меду. А якщо є бродіння, то йдеться про алкоголь. Скільки ж градусів у медовусі? Цей напій має 5-16% оборотів.

Мед на Русі пили з давніх часів. При цьому він виходив в результаті дуже тривалого процесу зброджування не схильного до обробки температурою меду в дубових ємностях протягом декількох років. П’ятнадцяте століття – рубіж, коли культура споживання меду практично припинила своє існування. До речі, на цей же період часу припадають і перші згадки про горілку.

До сімнадцятого століття медоваріння «пішло в сплячку», оскільки набрало популярності виноробство. Вісімнадцяте століття вважається часом появи медовухи у звичному для нас вигляді.

Але особлива популярність до неї прийшла на зорі двадцятого століття, коли бджолярі стали бродити незрілий мед шляхом додавання дріжджів.

Витриманий мед також придатний для виготовлення медовухи, але для цього його розводять водою і стерилізації.

Чим корисна медовуха?

• Корисні властивості медовухи для людини слід розглядати крізь призму меду – головного компонента напою. Насиченість мікро- та макроелементами, вітамінами у поєднанні з іншими унікальними властивостями надає напою тих якостей, які люди з успіхом використовують для боротьби з застудними захворюваннями, а також для стимулювання імунітету та зміцнення потенції.
• Келих медовухи додасть життєвих сил та енергії. Звичайно, не один мед, так би мовити, приклав руку до появи корисних якостей медовухи. Добавки у вигляді пряних трав, ягід, корінців – значна підмога в цьому процесі. Наприклад, додамо в медовуху м’яту і отримаємо седативний ефект, а ялівець додасть міцності та сил імунітету.
• Деякі джерела навіть пов’язують із цим напоєм появу «медового місяця» у молодят. За старих часів молодим після весілля було дозволено пити тільки медовуху, яка завдяки своїм корисним властивостям і якостям сприяла появі швидкого та здорового потомства.

Ще одним досить затребуваним плюсом від вживання медовухи вважається полегшення похмілля – синдрому, що говорить про те, як було добре вчора і стало погано сьогодні.

Негативна сторона медалі

Якщо ви п’єте медовий напій, не забувайте, що це алкоголь, тому не повинно бути місця для зловживання ним. Пити медовуху не можна людям, які мають алергічні прояви на мед або будь-які інші складові нашого напою, а також проблеми зі здоров’ям, що виключають спиртне. Протипоказаннями вважаються період вагітності та годування груддю дитини, дитячий вік.

Вчимося пити медовуху

Пити медовуху, як і будь-який інший напій, що містить алкоголь, потрібно так, щоб не завдати шкоди організму. У будь-якому випадку маленькі та повільні глотки сприятимуть кращому розкриттю смаку. Взимку медовий напій бажано вживати у теплому вигляді, а влітку – охолодженим.

В терапевтичних цілях для поліпшення травних процесів та стимулювання апетиту потрібно пити медовуху вранці на голодний шлунок. А ось для нормалізації сну напій слід вживати за півгодини перед тим, як лягти відпочивати. При застудних захворюваннях його потрібно підігріти.

Під час задоволення потреби у хмільному закушувати випите найкраще моченими яблуками або ягодами, наприклад, брусницею, кавуном, журавлиною. Не варто забувати і про квашену капусту, а також про помідори. Непогано відтінять смак напою свіжі фрукти. І звичайно ж, м’ясо в солоному, в’яленому та копченому вигляді чудово підійде під медовуху. Домашня консервація також не зіпсує картини.

Рецепт напою

Виготовити медовуху самотужки нескладно:

1. В емальованому посуді у двох літрах води, гарячої і вже підданої кип’ятінню, потрібно розчинити 300 г меду.
2. Знімаючи піну, проваріть суміш, розмішуючи її, близько 5 хвилин.
3. Додайте трохи хмелю – 5 г, трішки кориці та горіха мускатного – обох інгредієнтів по дрібці.
4. Тепер ємність потрібно прибрати з плити, закрити та охолодити до 40°.
5. Чайну ложечку дріжджів додамо в теплу і трохи підсолоджену воду. Приблизно через годину вони будуть готові.
6. Далі здійснюємо змішування дріжджів з підготовленою та насиченою медом водою, переливаємо її у скляну сулію і ставимо під водяний затвор.
7. Місткість тримаємо в теплому приміщенні, де протягом 5-7 днів проходить процес зброджування.
8. Особливу увагу приділяємо затвору – головне, щоб його не зірвало, а в ємність не потрапило повітря.
9. Після закінчення бродіння майже готовий напій відфільтровуємо, використовуючи марлю, складену в кілька шарів, розливаємо по пляшках, щільно закупорюємо і ставимо в холод на 5 днів.
10. Заповнюючи пляшки, залиште трохи вільного простору в них.

При зберіганні медовухи зверніть увагу на цілісність пробки. Тара потрібна скляна. Тримайте напій у холодному приміщенні без доступу сонячного світла.

Хоч медовуха – напій неміцний, звичайно ж, якщо градус не підвищувався додаванням спирту, підступністю вона відрізняється неабиякою. Вимова про той стан, коли голова ніби твереза, та ось ноги не йдуть – це про неї, тому вживання медового напою має бути помірним.

Медовуха

Медовуха – алкогольний напій, який виготовляється на основі меду. Батьківщиною міцного коктейлю вважається Русь. Згодом рецепт приготування зазнав змін, тепер для створення розважального напою не потрібно витрачати багато часу, достатньо обмежитися дріжджами та кип’ятінням.

Відомо, що технологію приготування медовухи зображували в Стародавньому Єгипті (більше 3 тисячоліть до н.е.) на стінах гробниць із докладним описом медових рік загробного світу.

У той самий час на Русі етиловий коктейль вважався обов’язковим під час проведення урочистих заходів. Медовуху пили на весіллі для солодкого щасливого життя молодят. Живильний напій витримували у дубових бочках до 15 років.

Він вважався універсальним засобом усіх хвороб.

В даний час медовуха не втратила своєї популярності, а навпаки, отримала повторне відродження в період становлення Радянської влади. У результаті домашній напій поступово почав вироблятися промисловим способом (у місті Суздаль) як тонізуючий, імуностимулюючий, антибактеріальний засіб.

Класифікація

Види та різновиди медовухи:

1. По концентрації спирту: легка (менше 14 градусів) та міцна (більше 14 градусів).
2. За складом: фруктова (містить сік фруктів) та натуральна (без фруктового концентрату).
3. За кольором: світла та темна.
4. За солодкістю: солодка, напівсолодка, напівсуха (зміст цукрів стартує від 1%) і суха (кількість цукрів не перевищує 1%).
5. За терміном придатності: ставлена ​​(виходить засобами бродіння медових відходів, 3 роки) та варена (готується варінням, в основі мед та трави, 10 років).
6. За кількістю вуглекислоти: шипуча (з високим вмістом CO2) та звичайна (з низьким відсотком вуглекислого газу).

Хімічний склад

Медовуха – калорійний продукт. У 100 мл напою зосереджено 93,93 калорії. Вона виготовляється виключно з натуральних компонентів, тому містить у своєму складі запас корисних мінеральних сполук та вітамінів, необхідних для повноцінної роботи організму.

Харчова цінність медовухиКомпонентиВміст у 100 грамах продукту, грам

Хімічний склад медовухиНайменуванняЗміст нутрієнтів у 100 грамах продукту, міліграмВітаміниМакроелементиМікроелементи

Якщо дотримуватися стандартів приготування, використовувати виключно якісні продукти, дотримуватися помірності у вживанні напій принесе безмежну користь організму людини, мінімальну шкоду.

Як спиртні ліки

У помірних кількостях (100 мл на день) медовуха є цілющим напоєм, що увібрав у себе корисні речовини з трав, прянощів та меду.

Дія на організм людини:

1. Протизапальне. Медовуха полегшує стан кашлю, бронхіті, пневмонії. Напій блокує вогнища запалень, завдяки чому відновлюється загальний тонус організму. Його можна використовувати при ангіні, простудних захворюваннях для полоскання горла і при нежиті (як краплі в ніс).
2. Антибактеріальний. Виступає найпотужнішим засобом у профілактиці гострих респіраторних захворювань.
3. Антисептичний. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, пригнічує зростання патогенної мікрофлори, сприяє усуненню паразитів з органів травлення.
4. Очищувальне. Медовуха має потогінні та сечогінні властивості, які забезпечують виведення токсинів та зайвої рідини з організму, зняття жару при застуді.
5. Протиалергічний. Знімає почервоніння, усуває сльозотечу, свербіж, набряк.
6. Тонізуюче. Ліквідує ознаки похмільного синдрому, нормалізує роботу нервової системи, бореться із безсонням. Медовий напій підвищує життєвий тонус і відновлює сили організму краще ніж кава, чай.
7. Збудливе. Запобігає імпотенції, підвищує лібідо, повертає інтерес до жіночої статі.
8. Імуностимулююче. Підвищує захисний потенціал організму, зменшує сприйнятливість до інфекцій.

Користь медовухи можлива за умови прийому напою у розумних межах (не більше 100 мл на добу). При зловживанні алкоголем розвивається залежність, інтоксикація організму, настає похмілля. В результаті, замість зміцнення здоров’я спостерігається його погіршення.

Корисні властивості напою, настояного на меді без додавання дріжджів:

• вбиває патологічні бактерії;
• зміцнює серце, судини;
• має жарознижувальну дію;
• лікує застуду, віруси;
• виводить з легенів слиз, що накопичився.

При змішуванні медовухи з червоним вином можна позбутися запорів за умови відсутності захворювань органів шлунково-кишкового тракту (виразки, гастриту, коліту). Інакше горюча суміш вплине на слизову оболонку шлунка і кишечника, що в кінцевому рахунку призведе до загострення патологічного процесу.

Народні рецепти

1. Для нормалізації роботи серцево-судинної системи. Лікарі рекомендують щодня вживати 1 раз на день до їди підбадьорливу суміш із червоного сухого вина (30 г) та медовухи (70 г).
2. Для усунення хронічної втоми, млявості та боротьби з весняним авітамінозом.Раз на день прийняти «заспокійливий» коктейль із кагору (50 мл) та медовухи (50 мл).
3. Для відновлення здорового сну та нервової системи. Приймати 200 мл медовухи з м’ятою проти ночі.
4. Для боротьби із запором або діареєю (кишковими інфекціями). Солодке червоне вино розвести з медовухою, дотримуючись співвідношення алкогольних напоїв 1: 1, вживати 1 раз на добу.

Потенційна шкода

Медовуха містить алкоголь, тому має прийматися з особливою обережністю у помірній кількості.

• цукровий діабет;
• виразка шлунку;
• діти, вагітні жінки та мами, що годують;
• індивідуальна нестерпність;
• схильність до алергій;
• алкогольна залежність.

Методика приготування

Насамперед робиться міцний вид напою, без бродіння, в який вводять горілку чи спирт. При точному розрахунку компонентів медовуха може 75 оборотів.

Якість напою безпосередньо залежить від правильності розрахунку та свіжості компонентів.

Головним інгредієнтом залишається мед, інші складові залежать від рецептури. Для покращення смакових якостей у медовуху додають: курагу, кардамон, аніс, корицю, імбир, родзинки. Класичний рецепт передбачає використання хмільних шишок, води та дріжджів.

Закваска для простої медовухи

Інокулят забезпечує процес бродіння сусла.

Послідовність процесів приготування закваски:

1. Розчинити мед у воді.
2. Прокип’ятити суміш протягом 10 хвилин на повільному вогні. У процесі уварювання закваски позбавлятися піни, стежити, щоб википіло не більше 1/3 частини.
3. Остудити до 40 градусів.
4. Додати дріжджі виходячи з розрахунку 5 г на 10 л суміші. Потім ввести хміль та спеції.
5. Наполягати щонайменше 1 тиждень, краще довше. Тільки в такому разі медовуха вийде якісною, ароматною та смачною. Для перевірки готовності закваски звертають увагу на її шипіння. Вона має перестати виділяти вуглекислий газ.

Щоб напій не скис, ретельно його накривайте у процесі бродіння. Коли медовуха готова, розлийте її по скляних пляшках і наполягайте. Чим більша витримка, тим смачніший напій.

Рецепти приготування

Як зробити медовуху в домашніх умовах?

1. Залийте 2 л води в емальовану каструлю. Додати 400 г натурального меду.
2. Поставте вміст на плиту, варіть 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну.
3. Додайте мускатний горіх та мелену корицю (на кінчику ножа), хмільні шишки (5 г).
4. Розведіть 5 г дріжджів у 100 мл води. Наполягайте 1:00.
5. Додайте дріжджову закваску у солодку воду.
6. Підготуйте гідрозатвор, залиште напій бродити.
7. Медовуха вважається готовою, якщо після піднесення до ємності сірник не гасне. Це свідчить у тому, що процес бродіння завершено. Інакше треба ще почекати.

Рецепт № 1 «Старовинна пряна медовуха»

• вода – 2 л;
• мед – 800 г;
• прянощі (імбир, перець, кардамон, корицю) – 20 г;
• дріжджі – 30г;
• житнє тісто.

• воду з медом довести до кипіння, додати прянощі;
• напій охолодити;
• додати житнє тісто, залишити у теплому місці на 12 годин для бродіння;
• розлити по пляшках, які помістити у прохолодне місце для дозрівання.

Рецепт №2 «Швидка класична медовуха»

• родзинки – 200 г;
• лимон – 3 шт;
• дріжджі – 25 г;
• вода – 1,5 л;
• борошно – 15 г;
• мед – 500 г.

1. Лимон промити, подрібнити, скласти в емальовану каструлю, залити окропом, перемішати, остудити.
2. В отриману масу додати решту інгредієнтів, наполягати в теплі три доби.

Рецепт №3 «Гаряча медовуха»

Готуватися напій як завжди. Відмінною особливістю гарячої медовухи є гострий насичений смак та аромат, який надає перець. Крім того, перед бродіння в сусло додають коріандр, материнку, базилік, імбир, звіробій і мускатний горіх.

Для приготування міцного коктейлю знадобиться 10 л води та 4 кг меду. Для запуску процесу бродіння суміш додають трохи дріжджів, ємність не закривають. Закваску наполягати у теплому місці 5 днів, потім поставити в холодильник чи льох на 1 місяць.

Рецепт №4 «Медовуха без дріжджів»

Цей спосіб приготування розважального напою тривалий, він триває до 4 місяців. Замість дріжджів використовуються сушені виноград (родзинки) або ягоди вишні, малини. На виході виходить практично безалкогольна медовуха із характерними фруктовими нотками.

• холодна вода – 1л;
• ягоди вишні (без кісточок) – 4 кг;
• мед – 2 кг.

1. Розчинити мед у холодній воді.
2. Додати|добавляти| в розчин вишню.
3. Каструлю із сумішшю обв’язати марлею, поставити у тепле місце до появи ознак бродіння.
4. Відфільтрувати.
5. Перелити у скляні пляшки, закрити.
6. Медовуху помістити у прохолодне місце на 4 місяці для визрівання.
7. Провести дегустацію. Готовий напій повинен нагадувати за смаком квас – бути трохи газованим, з легкою кислинкою. Алкоголь не повинен бути відчутним.

Правильно вибрати мед

Щоб отримати якісний, смачний та ароматний напій продукт має бути натуральним. Для виготовлення медовухи перевага надається гречаному або липовому меду. Він може бути зацукрованим або рідкою консистенцією (навесні). У будь-якому разі головне не придбати сурогат – цукровий сироп, оскільки з цього продукту медовуха не вийде.

Попередньо розчинити мед у воді

Рідина наливають у емальовану каструлю, кип’ятять. Потім поступово додається мед. На даний момент потрібно інтенсивно заважати воду ложкою, інакше збільшується ризик, що продукт прилипне до дна та підгорить. У процесі варіння знімати пінку білого кольору з поверхні. Регулярно помішувати, стежити, щоб мед не пригорів.

Додавати прянощі після зняття піни

Для отримання оригінального смаку солодку воду вводять корицю, мускатний горіх, хміль, потім знімають каструлю з вогню.

Підготуватися до реакції бродіння

Охолодити суміш до 35 градусів, покласти дріжджі. Якщо додати їх у гарячу воду, вони зіпсуються, бродіння не станеться. Потім ємність із медовим суслом залишають у приміщенні з кімнатною температурою (25 градусів).

Як захист від мух допоможе марля. У жодному разі не можна герметично закривати каструлю, оскільки дріжджі для розмноження потребують кисню. Після бродіння (через 2 доби) замініть піну.

Коли вона з’явиться, розчин почне виливатися у спеціальний бідон.

Процес бродіння

Тривалість цього етапу сягає 1 тижня. Відсутність шипіння та бульбашок, що виходять за допомогою гідрозатвору, свідчить про готовність закваски.

Розлив та фільтрація

Обережно вилийте напій у тару для зберігання. До неї не повинен потрапити осад! Потім медовуху проціджують. Найкраще підійдуть скляні пляшки, які щільно закривають і ставлять у холодне місце. Наполягати не менше місяця.

1. Як закуска до медовухи підійдуть диня, смажені ковбаски, груші, банани, квашена капуста, лимон, сир та страви з білих грибів.
2. Не пийте лише приготовлений напій. Смак свіжої медовухи не ідеальний і не принесе насолоди. Залишіть її дозрівати. Через час (1-4 місяці в залежності від рецептури приготування) вона придбає насичений приємний аромат і смак, стане не гіршим за благородне вино.
3. Медовуху п’ють як у прохолодному, так і трохи підігрітому вигляді.
4. Напій рекомендується зберігати у скляних пляшках або дубових бочках при температурі 5-10 градусів вище за нуль. Наприклад, у підвалі, льоху, холодильнику. Головна умова – ємність з медовухою не повинна заморожуватися, контакту з сонячним світлом або металом. За дотримання цих умов алкогольний напій може бути придатний для вживання без втрати якості протягом 2-3 років.
5. У процесі приготування медовухи не можна імпровізувати, суворо дотримуйтесь рецепту.
6. Для збільшення відсотка вмісту алкоголю додайте в домашню медовуху спирт, горілку або самогон високої якості без інших присмаків. Робиться це перед закупорюванням напою у пляшки (на останньому етапі). При цьому важливо правильно розрахувати градус медового коктейлю, щоб не переборщити.

Медовуха – алкогольний коктейль із води, меду, дріжджів, різноманітних смакових добавок. Має виражені протизапальні, антибактеріальні, антисептичні, очищаючі, протиалергічні, тонізуючі, збудливі, імуностимулюючі властивості.

При помірному вживанні медовухи (до 100 мл на день) покращується стан нервової системи. Підвищується настрій, людина стає спокійною, зникають ознаки депресії.

Крім того, напій насичує організм корисними нутрієнтами, що відкладає відбиток на стані дерми, волосся та нігтів. Шкіра обличчя стає рівною, зникають пігментні плями, жирний блиск.

Волосся збільшується в обсязі, починає швидше рости. Нігті перестають шаруватися, кришитися, стають міцнішими.

Щоб розкуштувати смак медового напою і отримати максимум користі, пийте його невеликими ковтками (в охолодженому вигляді влітку і злегка підігрітим взимку). Класична закуска алкогольного напою – кисла, квашена капуста, яблука, мочена горобина, лимон, смажені ковбаски, сир.

Незважаючи на корисні властивості, міцний коктейль має вікові обмеження і протипоказаний дітям, вагітним і жінкам, що годують, людям із захворюваннями органів травлення.