Користь риби для організму доведена численними дослідженнями. А все тому, що до її складу входить білок (у середньому 20 г / 100 г), що засвоюється набагато краще, ніж з інших видів м'яса.16 лип. 2021 р.

Кількість калорій в рибі та морепродуктах

Продукт	Кількість	Білки (г)
Горбуша, консерва	100 г	20,9
Зрази з судака	100 г	12,1
Зрази з хека	100 г	13,1
Зубатка відварена	100 г	15,5

Риба в основному складається з води (53-89 %), білків (7-23 %) і жирів (2-34 %). За вмістом білку риба не поступається м'ясу, а деякі її види навіть перевершують м'ясо. Жири, що входять до складу риби, і основу яких — до 86 % — складають ненасичені кислоти, легше засвоюються організмом.

Головна харчова цінність м'яса полягає в білках. Яловичина містить 18-20 %, жирна свинина близько 12 %, беконна свинина 17 %, баранина 16-20 % білка.

До цінних видів риб відносяться осетрові. У їх мʼясі міститься 7-12% жиру і 16-19 % білка. Смачними і поживними є також лососеві риби. Мʼясо у них рожеве або червоне, пружне, з прошарками жиру, містить в середньому 8-13% жиру і 16-22% білка.

Найбільше – у курячій грудці. Риба та морепродукти, зокрема: креветки, краби, омари, мідії, устриці, морські гребінці, молюски. В цих тут міститься 22-26 г білка.

Скільки калорій у рибі? Якщо говорити про калорійність у сирому вигляді, то рибу можна поділити на нежирну (до 4 г жиру на 100 г), середньо-жирну (4.1-8 г) і жирну (вище 8 г/100 г).