Яйце куряче С1 відповідно до ДСТУ 5028:2008, або подібного(маса яйця курячого першої категорії С1 повинна складати від 53 г до 62,9 г, десяток яєць – не менш, ніж 540 г).
У 1 сирому курячому яйці середнього розміру (55 г) міститься 6,9 г білка – 4,14 г у білку, 2,20 г у жовтку та 0,56 г у шкаралупі.
Дрібні (М) — від 35 до 44,9 г. Друга категорія (2 або S) — від 45 до 52,9 г. Перша категорія (1 або M) — від 53 до 62,9 г.
Яйце середнього розміру містить близько 6-7 грамів білка. Він знаходиться як у білку, так і в жовтку.
Яйце куряче містить 0,8 г вуглеводів в 100 г продукту. Калорійність — 196,0 ккал.
В одному курячому яйці міститься близько 4-5 г білка. Хочеться відзначити, що курячий білок в рази перевершує молочний і навіть білок яловичини або риби.