Рецепт капучино: 4 основні моменти чудового капучино

Щоб приготувати смачний капучино потрібно дотримуватись простих правил, а саме правил відносно наступних моментів: пропорції, якість еспресо, молоко і вливання.

Капучино – це кавовий напій італійської кухні на основі еспресо, з додаванням до нього підігрітого спіненого молока. Просто кажучи, щоб приготувати капучино, треба взяти еспресо та додати в нього спінене молоко. Але щоб все вийшло правильно і смачно, недостатньо просто знати рецепт капучино, тому розглянемо основні моменти приготування.

Пропорції

Правильне співвідношення еспресо до молока має бути 1 до 4. Тобто на одну порцію еспресо (30 мл) ми додаємо чотири порції молока (120 мл). Разом отримуємо 160 мл напою, а вспінене молоко дасть нам об’єм 180 мл. Отже орієнтуємось приблизно на такі пропорції. Це гарантує вам те, що кава не буде дуже молочною тільки з ароматом кави, і не буде дуже міцною, а буде саме такою, як потрібно для класичного капучино.

Якість еспресо

Еспресо має бути міцним і смачним. Для цього використовуйте свіжообсмажену каву і меліть її безпосередньо перед заварюванням. Пропорції кави мають величезне значення для дійсно гарного смаку еспресо. Ми радимо використовувати 20 г свіжомелених кавових зерен на 30 мл води, якщо ви використовуєте кавомашину. Така пропорція дає насичений і тільний смак. Якщо ви не маєте кавомашини, то читайте, як можна приготувати еспресо без кавомашини.

Молоко

Класичний італійський рецепт капучино каже нам, що молочна піна має бути обов’язково пишною і більше ніж у лате. Інша низка розвитку кавоіндустрії сьогодні дає нам ще один теж вже класичний еспрессо, більш поширений в Японіїї, США і також досить росповсюджений в Україні – це рецепт, коли пінка не пишна, а оксамитова, і при цьому на капучино робиться лате-арт.

Для спінювання використовуйте молоко жирністю 2.5 – 3.5%, цільне молоко з високим вмістом жиру дає більш густу стійку і солодку піну. Якщо у вас немає кавомашини, що спінює молоко, використовуйте електричний капучинатор (електро вінчик) або френч прес, вони недорогі і досить поширені у продажу.

Найважливішим фактором є температура молока. В ідеалі температура має бути 65 градусів за Цельсієм, але не перевищувати 70 градусів, щоб не з’явився неприємний запах та смак. Структура молока після нагрівання та спінення має бути еластичною для гарного лате-арту.

Вливання

Спочатку налийте в чашку еспресо 30 мл та підготуйте спінене молоко в окремій чашці чи спецальному молочнику-пітчері. Візьміть в руку чашку з еспресо та нахиліть її під кутом 45 градусів, щоб еспресо розміщувалось на половині стінки вашої чашки, не доходячи до її краю приблизно 1 см. Тримаючи в цьому положенні, починайте заливати спінене молоко тонким високим струменем в центр еспресо, поступово вирівнюючи нахил чашки. Такий метод вливання дозволить підняти еспресо на верхні шари напою, щобі ви краще відчули смак саме кави, а не молока. Вливання високим тонким струменем потрібно робити майже до самого верху, поки нахил чашки майже не вирівниться. Потім різко опустіть пітчер до чашки, зменшуючи струмінь. Так ви отримаєте ніжну пінку зверху напою.

Звісно, як у будь-якій справі, треба трохи попрактикувати, але результат буде чудовий і ви зможете порадувати своїх друзів і рідних бариста-скілом.

До речі, ще про капучино, а також про інші популярні кавові напої читайте у посібнику новачка з кави, де ми кратко розбираємо аж 11 видів різних напоїв.

Як зробити капучино в домашніх умовах

На відміну від еспресо кава капучіно має м’який солодкуватий смак, без характерної для основи гіркуватості. Дає подібний ефект прогріте коров’яче молоко — обов’язковий інгредієнт класичного рецепту. При досягненні необхідної для приготування cappuccino температури лактоза розпадається на прості цукри і додає солодощі. Розповідаємо, як домогтися смаку в домашніх умовах, в яких співвідношеннях брати інгредієнти і чи можна дотримати технологію варіння поза кафе і кав’ярень.

1. Що таке капучино
2. Як виник напій
3. Що входить до складу
4. Класичний рецепт напою
5. Як приготувати капучіно в домашніх умовах
6. 4 незвичайних виду капучино
7. №1. медовий
8. №2. горіховий
9. №3. ванільний
10. №4. У турці
11. Чим капучино відрізняється від латте
12. Користь і шкода напою
13. Як правильно подавати і пити

Що таке капучино

Класичний cappuccino — це кава, який робиться з молока і подвійний порції еспресо. Молоко прогрівається до необхідної температури і спінюється парою, після чого з’єднується з основою.

Дізнатися напій можна за характерною шапочці щільної білої молочної піни.

Співвідношення компонентів в традиційному італійському способі приготування — 5 до 1. У Росії і світі частіше готують з рівних частин еспресо, молока і молочної піни.

Приготувати цей різновид без кавоварки і капучинатора непросто, але можливо. Результат прямо залежить від дотримання технології, пропорцій, якості молока і еспрессо. Перед варінням варто уважно вивчити теорію і підібрати гарні інгредієнти.

Як виник напій

Офіційна історія капучино починається в XX столітті. Саме тоді назва закріпилася за напоєм з вершків і кава з вираженою пінкою. Батьківщиною пиття вважають Італію, але подібні різновиди зустрічалися і раніше, в інших країнах.

«Прародителем» напою став австрійський варіант з кави, вершків і жовтків. Ще в XVIII столітті суміш інгредієнтів почали називати італійським словом cappuccino, яке перекладається як «капуцин». За часів створення різновиду був популярний орден капуцинів, члени якого носили ряси схожого червоно-коричневого кольору.

За іншою версією, ім’я пов’язане з квітками настурції. Форма порцелянових чашок для подачі напою нагадує червоно-помаранчеві капуцини.

У Росії назва напою закріпилося в формі «капучино». Рідше зустрічаються й інші варіанти, що зберігають подвоєні «п» і «ч». Однак правопис у виборі між капучіно або капучіно радить зупинитися на другому варіанті.

Що входить до складу

На відміну від розчинної кави з пінкою з десятком інгредієнтів до складу напою з кав’ярень входять 2 компонента: еспресо і молоко. При виборі стандартного рецепта і дотриманні технології приготування калорійність доходить в середньому 400 ккал.

Перше бажано варити з свежесмолотого зерна з класичним смаком — арабіки або купажу арабіки та робусти. З насолодою добре поєднуються Бразилія Сантос, Карузо, Гондурас.

Готовий до приготування, фабричний порошок не годиться.

Обсмажують зерна самостійно, підходять середня і темна обжарка.

Щоб приготувати різновид, необхідно подбати і про вибір молока. Щільну стійку піну дає продукт із середнім відсотком жирності і високим вмістом білка — більше 3%.

Це повинно бути натуральне молоко без додавання сухого. Необхідний ультрапастеризоване або пастеризований продукт.

Якщо не знаєте, як вибрати правильно, спробуйте робити напій з молоком Riobo 3,5% або «Молочна річка» «Для капучино», Valio «добірне».

Перед збивання продукт потрібно охолодити до 2-6 ° С.

Якщо плануєте приготувати капучіно в домашніх умовах без кавомашини, беріть вершки — продукт простіше спінити.

Класичний рецепт напою

Перед приготуванням запасіться:

Візьміть керамічну чашку об’ємом від 180 мл. Прогрійте посуд паром, влийте каву. Молоко нагрійте до 60-70 ° С. Спіньте рідина за допомогою капучинатора до утворення щільної, дрібнодисперсного піни. В ідеальному варіанті поверхня повинна бути глянсовою, немов скляній.

Акуратно влийте молоко в основу. Якщо технологія дотримана, маса розділиться на шари. Внизу залишиться суміш з кави і рідкого молока, нагорі — спінена частина останнього.

У кав’ярнях готовий варіант часто подають з посипанням з кориці або малюнками на «шапочці», які стають героями фото і відео в Instagram і допомагають з просуванням закладу.

Як приготувати капучіно в домашніх умовах

Любителю домогтися такого ж смаку і аромату, як у професійних бариста, набагато складніше. Будуть потрібні:

• 2 ч. л. свіжообсмажених і свіжозмелений зерен;
• 100 мл води;
• 100 мл молока;
• турка і чашка для нагрівання молока;
• френч-прес або міксер.

Покладіть каву в турку, залийте водою, перемішайте. Поставте на повільний вогонь, дочекайтеся появи «шапочки» з піни, зніміть посуд з вогню. Коли піна осяде, поверніть на плиту. Повторіть 2-5 разів, домагаючись звичного смаку. Відставте, щоб частинки кави осіли на дно.

Молоко нагрійте до того моменту, коли рідина обпікає шкіру, але не кип’ятіть. Гарячим збийте за допомогою компактного віночка або френч-преса, швидко піднімаючи і опускаючи фільтр. Перелийте кави в чашку, зверху налийте вспененное молоко.

4 незвичайних виду капучино

Якщо традиційний варіант готувати набридло і ви думаєте, як урізноманітнити смак, спробуйте менш поширені способи. Солодкість можна доповнити нотками ванілі, кориці, меду або горіхів.

№1. медовий

Щоб зробити капучино з медовими нотками будинку, приготуйте:

• подвійний еспресо;
• 250 мл молока;
• 10 мл медового сиропу або столову ложку ароматного меду.

Візьміть чашку, додайте на дно сироп або мед. Влийте свіжозаварений еспресо. Досягніть потрібної температури молока за допомогою пари або плити і вспеньте рідина. З’єднайте молочну частина з кавово-медової основою і подавайте.

№2. горіховий

• подвійна порція еспрессо;
• 100 мл молока;
• 30 мл горіхового сиропу;
• щіпка меленого фундука, волоського горіха або фісташок.

Приготуйте різновид за класичним рецептом, в домашніх умовах без кавомашини використовуйте турку. На дно чашки налийте горіховий сироп, зверху додайте каву і влийте вспененное молоко.

«Шапочку» прикрасьте меленим фундуком або іншими улюбленими ароматними горіхами. Не забудьте підсушити останні на сковороді перед використанням — висока температура допоможе розкрити аромат.

№3. ванільний

Для ванільного знадобляться:

• 1 ст. л. свіжозмелений зерен;
• 100 мл води;
• 100 мл молока;
• 20 мл ванільного сиропу або ванільний екстракт на кінчику ножа.

Для початку зваріть еспресо і перелийте в чашку для подачі. Додайте ванільний сироп. Нагрійте молоко до 60-70 ° С, вспеньте за допомогою капучинатора або френч-преса. З’єднайте з кавової основою.

№4. У турці

Для приготування потрібні:

• 1 ст. л. свіжообсмаженої і свежесмолотого кави;
• 60 мл води;
• 150 мл молока;
• цукор за смаком.

Насипте зерно дрібного помелу в турку, залийте 60 мл води і поставте на слабкий вогонь. Від плити не відходьте — потрібно дочекатися появи пінки.

Коли «шапочка» з бульбашок стане помітна, зніміть посуд з вогню і відставте на 3-5 секунд. Поверніть на плиту, повторіть етап 2-5 разів. Готової основі дайте відпочити пару хвилин.

Молоко нагрійте, але не кип’ятіть. Перелийте у френч-прес або посуд для збивання і вспеньте до двократного збільшення в обсязі. Еспрессо перелийте в чашку, зверху додайте молоко і молочну «шапочку».

Чим капучино відрізняється від латте

За основними інгредієнтами в складі кави латте і капучіно схожі, але у варіантів є 4 принципові відмінності.

1. Пропорції кави і молока в рецепті. Cappuccino частіше готують з рівних частин продуктів. Для латте необхідні одна частина еспресо і дві частини молока.
2. смак. Через більшого змісту еспресо в складі капучино має порівняно виражений кавовий смак. Для латте ж характерні ніжні, вершкові нотки.
3. молочна піна. За розміром пінної «шапочки» напої не відрізняються. Однак у cappuccino піна щільніша і мелкодісперсная, тоді як у латте повітряна і легка.
4. сервіровка. Класичну порцію капучино подають в маленьких чашках округлої форми. Роблять посуд найчастіше з порцеляни. Обсяг не перевищує 180 мл, у подвійний порції — 360 мл. Латте подають в прозорих скляних стаканах, які дозволяють побачити шари. Посуд зазвичай має ніжку і ручку для зручності. Обсяг склянки — 240-360 мл.

Відрізняються напої і за зовнішнім виглядом. У капучино 2 шари: рідка кавово-молочна частина і пінка. Латте ділиться на 3 частини: молоко, еспресо і піна з плавними переходами з одного кольору в інший.

Користь і шкода напою

Вживання cappuccino частіше впливає на організм негативно:

• викликає сонливість. Молоко знижує концентрацію кофеїну. Замість очікуваної бадьорості після чашки можна отримати протилежний ефект;
• збільшує ризик розвитку раку шлунка. Основні компоненти конфліктують, в поєднанні нівелюють користь один одного і утворюють погано перетравлювану субстанцію. Якщо пити часто і великими порціями, частина цієї маси так і «осяде» в шлунку;
• блокує судинорозширювальну дію кофеїну. Якщо сподіваєтеся підняти тиск за допомогою чашки подібного напою, то даремно.

Перевага у різновиди тільки одне — смак сподобається навіть тим, кому еспресо здається дуже насиченим і терпким. У суміші все ще виражені кавові нотки, але гіркота маскується за солодкістю молока.

Якщо не хочете завдати собі шкоди, вибирайте правильну «дозування» — до пари чашок в тиждень — або чергуйте з класичним, нерозбавленим, варіантом.

Як правильно подавати і пити

Розливають напій по керамічним чашкам, попередньо підігрітим на пару. Посуд, що нагадує за формою округлу миску з ручкою, встановлюється на блюдечко і подається клієнту. На батьківщині різновиди, в Італії, напій вважають ідеальним доповненням до ранкової трапези, вживають разом з булочками для сніданку.

Зварити різновид в умовах квартири, без спеціальних пристосувань, непросто. Однак купувати кавоварку необов’язково. Почніть з вибору підходящого сировини, ознайомтеся з технологією і знайдіть френч-прес або компактний електровенчік.

Відомий в Росії висококваліфікований бариста з дев’ятирічним стажем в сфері кавовари. Автор десятків кавових рецептів. Володар численних нагород на зарубіжних конкурсах бариста.

Як приготувати класичний кави капучино в домашніх умовах

Придуманий в Італії, всім відомий напій капучино складається з кави і молока, яке збити в сильну піну.

З італійської мови ця назва перекладається як «капюшончік», в честь ченців, які одягали шати кольору кави в поєднанні з білосніжною обробкою.

Істинний капучино розбавляти з пакетика окропом. Вважається, що той, хто вміє готувати цей напій, володіє цілим мистецтвом. Проте кожна людина може зварити його у себе вдома.

Досить тільки знати про деякі особливості процесу. Знання про варіанти заварювання і додавання різних інгредієнтів допоможуть розкрити смак напою в повній мірі.

З чого складається класичний капучино?

Ніяких особливих продуктів це рецепт не містить. Підійде абсолютно звичайне молоко, цукор, сам кави і молочна пінка. Важливим фактором є подача капучино. Напій подають як в порцелянових чашках, так і в спеціальних келихах зі скла.

До речі, справжні цінителі цього чудового напою, вважають за краще подавати його виключно в скляному посуді, так як вона товста і має прозорі стінки, в яких кави виглядає дуже естетично, а також довго не остигає.

Існує безліч варіацій приготування капучино: з додаванням лікеру, шоколадної посипки, кориці, карамельного сиропу, ванілі і навіть курячого жовтка. Такі добавки відповідно будуть вносити різноманітність в звичний смак, який став вже традиційним. Про нього і піде сьогодні мова в цій статті.

Як ви думаєте, цей напій може бути шкідливим? Або він, навпаки, корисний?

Конкретної відповіді на це запитання немає. Сьогодні вважається, що все натуральне корисно, а значить корисний і натуральна кава. А враховуючи, що в нього додається ще і коров’яче молоко, то напій виходить удвічі корисним. По суті це дуже близько до правди.

Найважливішим правилом вважається — не зловживати напоєм, а людям з підвищеним тиском його взагалі не рекомендується приймати.

Протипоказаний він також тим, хто страждає на цукровий діабет і людям, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. А ось тим, хто страждає зниженим тиском, цей напій принесе разом з задоволенням ще і користь.

Капучино зможе зарядити бадьорістю на майбутній день. За допомогою нього можна з легкістю позбавитися від болісної головного болю. Кофеїн здатний розширити судини.

Він в цілому може налагодити роботу травлення. Це сечогінний напій, який рекомендовано приймати при набряках, так як він здатний виводити непотрібну рідину з організму.

Капучино і інші напої, що містять каву, не рекомендується пити вагітним жінкам. Це негативно позначається на судинах. Також не можна пити каву і при годуванні груддю, оскільки кофеїн, потрапляючи в материнське молоко, здатний завдати шкоди крихітному організму.

Якщо ви перебуваєте на дієті, то вживання кави теж вам не підходить. У капучино через коров’ячого молока міститься більше 500 ккал.

Якщо ви приймаєте ліки, то каву пити не рекомендується через кофеїну, який міститься в ньому так само, як і в ліках.

При підвищеному тиску, при захворюваннях нирок, тромбофлебіті, внутрішньоочний тиск і атеросклерозі, кавовий напій слід вживати дуже обережно, а краще не вживати зовсім.

Ну а якщо перераховане вище зовсім до вас не відноситься — то цей прекрасний, ароматний і смачний напій можна вживати без будь-яких побоювань.

Адже він жодним чином не зашкодить вашому здоров’ю, а навпаки, принесе йому значну користь. Капучино багатий такими корисними компонентами як кальцій, залізо, магній, калій.

Капучино в домашніх умовах

Для того, щоб правильно зробити капучино, нам необхідно зварити міцну каву в турці. Для цього знадобиться 100 грамів води і 1.5 ложки меленої кави.

Заливаємо кави водою кімнатної температури, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Цей момент повторюємо до шести разів.

Беремо ємність з високими краями, наливаємо в неї молоко і ставимо на плиту. Поки воно повільно нагрівається, починаємо його збивати блендером або міксером до того моменту, поки не стане з’являтися густа піна.

Беремо склянку, обдаємо його крутим окропом і виливаємо в нього каву. Тепер додаємо туди цукор, а зверху викладаємо ложкою пінку з молока, яке ми збивали.

Напевно ви теж хочете мати талант професійного бариста, який робить приголомшливі і просто неймовірні шедеври на цьому напої?

Незважаючи на те, що це дійсно ціле мистецтво, ви можете впоратися з простими малюнками, які теж можуть бути досить привабливими.

Якщо відразу ж щось намалювати не виходить, то можна скористатися самостійно зробленими трафаретами. Для цього необхідно зробити прорізи з будь-яким малюнком по колу склянки. Найчастіше роблять невелику гілочку, листочок або акуратне сердечко.

Тепер розміщуємо наш саморобний трафарет на поверхні і посипаємо на нього зверху корицю або шоколад. Виходить апетитно і дуже навіть ошатно.

Якщо кава посипати нічим не хочеться, а ви хочете на його поверхні саме намалювати малюнок, то знадобляться густі вершки, які ви будете вливати тонкою цівкою так, щоб виходив візерунок.

Намагайтеся для першого разу обійтися якимось дуже простим варіантом. Для цієї ж мети цілком підійде рідкий шоколад або дуже густий сироп, який наливається зверху на пінку, і за допомогою зубочистки створюється власний шедевр. Через те, що різні відтінки почнуть змішуватися, вийде неповторний, гарний малюнок.

Приготувати класичний капучино виявилося не так вже й складно. Найважливіше — враховувати всі тонкощі процесу і тоді напій навіть в домашніх умовах обов’язково вийде найвищої якості. Головне, щоб пінна шапка зверху у нього вийшла досить пишною.

Для того, щоб переконатися в тому, що пінка зроблена правильно, насипте на неї зверху дрібку цукрового піску. Якщо він не просідає і довгий час залишається на поверхні, то вас можна привітати — ви зробили все правильно.

Тепер ви в будь-який час можете приготувати цей приголомшливий і корисний напій для своїх близьких, а також уб’єте наповал гостей своєю винахідливістю.

10 рецептів смачного капучино для приготування в домашніх умовах

Ніжна і солодка молочна пінка плюс терпкий і гіркуватий еспресо — капучіно володіє неймовірним смаком і текстурою. Це ідеальне поєднання призвело до того, що капучино став одним з найпопулярніших напоїв у світі. У статті я розповім як самостійно приготувати напій в домашніх умовах, які інгредієнти і скільки додавати.

1. Історія напою
2. Сучасне виконання капучино
3. Рецепти приготування в домашніх умовах
4. Класичний капучино в кавомашині
5. Як правильно зробити без кави-машини
6. подвійний
7. традиційний
8. Вершково-ванільний
9. капучино Фредо
10. Кокочіно
11. Бічерін
12. Марочіно
13. пряний
14. Коли і з чим вживати

Історія напою

Капучино вперше з’явився під назвою «Kapuziner» в віденських кав’ярнях в 1700-х роках. Рецепт «Kapuziner» від 1805 року описаний як «кава з вершками і цукром», а в 1850 році додаються спеції до рецептом. Ці напої мали коричневий колір, схожий на колір одягу з характерними капюшонами, яку носили ченці-капуцини у Відні. До речі, саме звідси і пішла назва ченців. Слово «капуцин» буквально означає капюшон.

Але сучасний, звичний нам капучино був все-таки придуманий в Італії. Вперше він був зроблений на початку 1900-х років, незабаром після популяризації еспресо-машини в 1901 році. У той час кавомашини еспресо були складними і громіздкими, тому вони були тільки в спеціалізованих кафе і обслуговувалися виключно бариста.

Сучасне виконання капучино

Сьогодні кавоварка, звичайно, набагато компактніше і зручніше у використанні. Капучино поширився по всьому світу, придбав безліч варіацій рецептів.

Солодкі і ароматні капучино люблять пити американці. А в Греції і в Італії обожнюють холодний капучіно Фредо. Але найчастіше ви зустрінете «мокрий капучино». Молоко для збивання використовують холодну, і не нагрівають його вище 65-70 градусів.

Звичний нам капучино був придуманий в Італії

За рахунок цього пінка стає еластичною, глянсовою, схожа на розтануло морозиво. На такий зручно малювати малюнки (латте-арт) і такий напій просто комфортніше пити, воно не обпікає.

Еспрессо, що міститься в капучино, містить кофеїн. А молоко — лактозу. Тому не всім капучино однаково корисний.

Варто утриматися від вживання:

• при гіпертонії і проблемах з тиском
• при серцево-судинних захворюваннях
• при гастриті і проблеми з печінкою
• при цукровому діабеті
• алергії
• при ожирінні

Капучино не варто вживати при вагітності

Під час вагітності радять утриматися від будь-яких кавових напоїв. Але в капучино багато молока, тому якщо ваш лікар дозволить, то пару раз побалуйте себе чашкою капучино. Під час грудного вигодовування від капучино доведеться відмовитися.

Якщо ви не входите до групи ризику, і кава вам можна — спробуйте приготувати його будинку!

Рецепти приготування в домашніх умовах

Капучіно можна приготувати і самостійно. Якщо у вас є кавоварка, це займе 1,5-2 хвилини. Можна обійтися і без неї, але тоді на приготування піде 10-15 хвилин. Молоко повинно бути з холодильника, а чашку перед тим, як наливати в неї еспресо, потрібно прогріти (просто сполосніть окропом).

Всі інгредієнти можна збільшувати в пропорціях або змінювати склад на свій розсуд.

Класичний капучино в кавомашині

Якщо у вас вдома є кавоварка, приготувати класичний капучино стає набагато простіше.

Найпростіше приготувати капучіно саме в кавомашині

Інгредієнти: 30 мл еспрессо, 60 мл молока

1. Поставте варитися еспрессо в заздалегідь підігріту чашку.
2. Холодне молоко налийте в пітчер.
3. Продуйте кран кавомашини — перед тим, як підставити молоко, потримайте його вхолосту.
4. Підставте пітчер під трубку, не опускаючи її в молоко, тримайте прямо під поверхнею. Це потрібно для того, щоб прогріти рідину. Прогрівайте молоко десь півхвилини, поки воно не стане трохи гаряче, ніж температура тіла.
5. Потім опустіть трубку нижче, приблизно на 1-1,5 см під поверхнею. Молоко повинно закрутитися лійкою. На цьому етапі воно збільшується в об’ємі вдвічі і продовжує нагріватися. Коли пітчер вже буде злегка обпалювати долоню — молочна пінка готова. Якщо у вас є спеціальний термометр — можна заміряти температуру. Не перевищуйте 65 градусів.
6. Очистіть трубку серветкою, потім продуйте її пару секунд.
7. Якщо в пітчер залишилися великі бульбашки і піна не однорідна, акуратно постукайте їм по краю стола і покрутіть круговими рухами руки.
8. Злегка похитуючи пітчер, влийте молоко в еспрессо.

Як правильно зробити без кави-машини

Сучасний рецепт приготування напою.

Головне правило полягає в тому, що третина напою становить еспресо (або зварений домашній напій), а решта — це вспененное молоко.

Інгредієнти: 30 мл кави, 50-80 мл молока

1. зваріть кави. Можна зварити в турці (доведіть до кипіння 2-3 рази, щоб напій вийшов більш насиченим). Або заварити у френч-пресі. Обов’язково процідіть, налийте в підігріту кухоль.
2. підігрійте молоко. Намагайтеся не перегрівати його більше, ніж 65 градусів. Воно не повинно бути сильно гарячим.
3. Збийте за допомогою блендера або міксера. Домагайтеся однорідної піни, без великих бульбашок.
4. Влийте збиту масу в кави.

подвійний

Подвійний капучино відрізняється більш міцним і насиченим кавовим смаком. Його відмінність від звичайного — в подвоєною порції еспресо.

Інгредієнти: 60 мл еспрессо, 80 мл молока

Подвійний капучино міцніший

1. Зваріть еспресо, процідіть.
2. Трохи підігрійте молоко, приблизно градусів до 40.
3. Збийте, не знімаючи з вогню, міксером або капучинатором. Можна збити в блендері, але тоді його потрібно прогріти побільше.
4. Влийте збите молоко в каву.

традиційний

Традиційний рецепт, з щільною шапочкою з міцної пінки.

Таку каву ще називають «сухим капучино».

Інгредієнти: 60 мл кави, 60 мл молока 3% жирності.

У традиційному рецепті повинно бути багато пінки

1. Зваріть кави, процідіть.
2. Підігрійте молоко, доведіть його майже до кипіння.
3. Збийте за допомогою блендера або міксера, щоб вийшла щільна шапочка піни.
4. Влийте в каві, притримуючи пінку ложкою.
5. Викладіть пінку на каву, зверху можна посипати корицею. Якщо пінка витримує корицю і не просідає — значить вона приготовлена ​​правильно.

Вершково-ванільний

Спробуйте замість молока використовувати вершки. До речі, їх можна набагато швидше збити.

Інгредієнти: 50 мл кави, 50 мл вершків 30% жирності, за бажанням 1 г ванільного цукру.

Можна додати в каві збиті вершки

1. Зваріть кави, процідіть. Налийте в підігріту чашку.
2. Прогрійте вершки, не доводячи до кипіння. Додайте ванільний цукор, якщо хочете його використовувати, перед збивання.
3. Збийте вершки до утворення рівномірної піни.
4. Викладіть вершки на каву.

капучино Фредо

Подається не в чашці, а у високому прозорому келиху.

Для приготування потрібно шейкер або звичайна банку з щільно закривається кришкою.

Інгредієнти: 60 мл кави, 60 мл молока, 60 грам льоду, карамельний сироп, збиті вершки.

Freddo Cappucino подається у високому прозорому келиху

1. Зваріть кави, процідіть. Відставте його охолонути до кімнатної температури.
2. У шейкер налийте холодну каву, молоко з холодильника, сироп. Збовтуйте 10-15 секунд.
3. У блендері розколіть лід, до середньої або дрібної крихти.
4. Додайте лід в шейкер. Струшуйте суміш ще приблизно півхвилини.
5. Вилийте в келих через сито, прикрасьте зверху збитими вершками.

Кокочіно

Незвичайний рецепт капучино, нагадує про літо, пляжах і пальмах.

Інгредієнти: 30 мл кави, 60 мл молока, 20 мл кокосового сиропу.

У кокочіно використовують кокосове молоко

1. Зваріть кави, процідіть.
2. На дно чашки налийте сироп, зверху влийте готову каву.
3. Збийте молоко до отримання однорідної пінки.
4. Влийте в каву з сиропом.

Бічерін

Уявний на перший погляд складний кавово-шоколадний напій. Насправді коктейль досить простий у приготуванні. Знадобиться високий прозорий келих або стакан. Бічерін зручно пити через коктейльну трубочку.

Інгредієнти: 50 мл кави, 25 мл молока, 20% вершки 25 мл, 50 мл збитих вершків, 50 г молочного шоколаду.

Бічерін зручно пити через коктейльну трубочку

1. Зваріть кави, процідіть.
2. Розламайте шоколад, додайте в нього молоко і вершки. Поставте на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть протягом хвилини.
3. Наповніть келих на третину готовим шоколадом.
4. На нього акуратно, по лезу ножа, влийте каву, щоб шари не перемішалися.
5. Зверху викладіть збиті вершки, посипте тертим шоколадом.

Марочіно

Спрощена варіація шоколадно-коричневого коктейлю Бічерін.

Подають марочіно маленькими порціями — 60-70 мл.

Інгредієнти: 30 мл кави, 30 мл молока з жирністю 3,2%, 5 г какао-порошку. За бажанням шматочок шоколаду (молочний або гіркий), який кладеться на дно чашки.

Марочіно — спрощена версія Бічерін

1. Зваріть кави, процідіть.
2. На дно чашки покладіть какао-порошок, влийте готову каву, злегка перемішайте.
3. Підігріте молоко збийте в пишну піну.
4. Викладіть пінку на каву, зверху трохи посипте какао.

пряний

Спеції збагачують не тільки кулінарні страви, а й напої. Тим більше чудово вони поєднуються з кавою і молоком.

Інгредієнти: 50 мл кави, 60 мл молока, 50 г гіркого шоколаду, 2 насінини кардамону, 2 гвоздики.

Найчастіше в пряний капучино додають корицю і гвоздику

1. У турці змішайте мелену каву, подрібнені спеції, залийте водою, доведіть до кипіння. Процідіть готовий кави. Налийте в підігріту чашку.
2. Збийте молоко до однорідної піни.
3. Поки збиваєте молоко, поставте шоколад на водяну баню, або в мікрохвильовку.
4. Розтопити шоколад влийте в збите молоко, перемішайте.
5. Влийте шоколадно-молочну суміш в кави.

Коли і з чим вживати

коли? В Італії не прийнято пити капучіно після обіду. А ось в Західній Європі навпаки, вважають його виключно вечірнім, романтичним напоєм. В Америці капучино п’ють протягом усієї доби.

Швидше за все, мають рацію все-таки італійці — капучино містить кофеїн, який бажано вживати в першій половині дня.

як? Прийнято подавати капучино в підігрітою чашці, об’ємом 150-180 мл, і пити відразу ж. Насправді, строгих правил за обсягом вже не дотримуються, тим більше, коли готують напій вдома.

Пити капучино потрібно весь відразу, тобто в одному ковтку об’єднати обидва шару — і пінку, і кава. Пінка над верхньою губою — це ознака того, що ви все робите правильно.

Традиційно капучино п’ють без цукру. Якщо не перегрівати молоко, то його природною солодощі вважається досить.

З чим? Через те, що напій на дві третини складається з молока, досить важкого продукту, капучино не п’ють під час або відразу після їжі.

Найкраще до напою підійде свіжа випічка — легкі булочки, повітряні круасани, солодкі пончики. Добре подружаться з капучино хрусткі печива і ніжні десерти — тірамісу, Браун, але не забувайте про калорійність напою.