Компот із свіжих яблук: рецепт, скільки і як варити, користь і шкоду, з якого віку можна давати дитині

Компот з яблук один з найпоширеніших напоїв. У літній сезон, коли ці соковиті фрукти ростуть у достатку в кожному саду, мало хто відмовиться побалувати себе і близьких смачним яблучним напоєм. Але варіацій приготування компоту багато. Адже у кожного, навіть простого рецепту, є свої секрети та особливості. Скільки варити компот, що додавати, чи варто давати напою настоятися – всі ці критерії важливі, щоб приготувати ідеальний компот з максимальним вмістом вітамінів і корисних речовин. Як же вибрати той єдиний правильний рецепт, адже у кожної господині він свій, а для закладів громадського харчування навіть розроблена технологічна карта приготування.

Одне з важливих правил – не допустити, щоб фрукти переварилися. Вони повинні зберегти форму, а разом з нею частина вітамінів і мінералів. Шкірку краще залишити, вона додасть компоту насичений смак. Крім того, саме в ній містяться основні корисні речовини. Час варіння залежить від сорту і розміру яблук. Наприклад, Антонівку краще зняти з вогню відразу після закипання, а Симиренка проварити кілька хвилин.

• Першим ділом ретельно миємо яблука. Нарізаємо їх на частини, видаляємо серцевину. Важливо, щоб шматочки були однаковими за розміром, щоб фрукти рівномірно проварилися зо.
• Наливаємо в каструлю потрібну кількість води і доводимо її до кипіння.
• Додаємо цукор і яблука.
• Потім зменшуємо вогонь, щоб відвар кипів ледве-ледве. Яблучний компот треба готувати на повільному вогні, щоб фрукти не розварилися і зберегли максимальну кількість вітамінів. Після закипання варимо 10-15 хвилин (час може змінюватися в залежності від сорту яблук).
• Знімаємо каструлю з плити і залишаємо настоюватися під кришкою до охолодження.
• Наприкінці бажано процідити через сито.

Компот із свіжих яблук готовий! Можна сміливо переливати його в банку або красивий графин і подавати на стіл. При бажанні охолодити в холодильнику.

Порада: для приготування яблучного компоту в мультиварці скористайтеся функцією “варка”. Технологічний процес відрізняється, так як продукти закладаються в чашу одночасно, включається режим і далі побутовий прилад все робить за господиню сам.

Є багато варіацій, як урізноманітнити смак яблучного компоту. Можна додати інші фрукти або ягоди. Наприклад, поєднання з грушею дасть приємний смак, апельсин зробить напій більш ароматним і тонізуючим. Компот буде актуальний і взимку, варто лише зробити запас заморожених фруктів і балувати рідних в холодну пору року.

Користь і шкода

Корисні властивості яблучного компоту зумовлені його хімічним складом. Напій містить в собі вітаміни C, E, PP і групи B. Крім цього, багатий такими мікроелементами, як магній, калій, залізо, фосфор і кальцій. Його рекомендують при анемії, атеросклерозі, хворобах печінки, сечового міхура і нирок, запаленні суглобів. Величезним плюсом є те, що напій не викликає алергії, особливо якщо для варіння використовувалися зелені сорти яблук. Його можна сміливо давати дітям, але в цьому випадку краще готувати без цукру або використовувати мінімальну кількість.

Яблучний компот – прекрасний дієтичний напій, частий супутник правильного харчування. Високий вміст цукрів та органічних кислот сприяє швидкому відновленню після фізичних навантажень. За користь з ним може конкурувати тільки свіжовичавлений сік. Однак, при загостренні гастриту і панкреатиті цей напій вкрай небажаний.

Яблучний компот при вагітності та грудному вигодовуванні

При виношуванні дитини

Не секрет, що раціон вагітних завжди урізаний, і це стосується не тільки страв. Покупні газовані напої і нектари з високим вмістом цукру рекомендують виключити з вживання. Саме тоді на допомогу приходять компоти. Але це не тільки прекрасний спосіб угамувати спрагу або вирішити проблему зневоднення.

Яблучний компот дуже корисний при вагітності. Єдина умова – постаратися використовувати якомога менше цукру. При бажанні його краще замінити корицею або ваніллю. Основна перевага напою – вміст у ньому великої кількості заліза. Завдяки цьому знижується ризик розвитку залізодефіцитної анемії, підвищується рівень гемоглобіну в крові. Це важливо для здоров’я вагітної жінки та ще ненародженого малюка.

При грудному вигодовуванні

Компот із свіжих яблук – відмінний спосіб урізноманітнити меню годуючої мами. Він чудово відновлює сили і підвищує настрій. Вітамінно-мінеральний комплекс сприяє зміцненню імунітету, зниженню холестерину в крові, нормалізує роботу кишечника і кислотний баланс, відновлює мікрофлору. Завдяки вживання яблучного компоту збільшується кількість та покращується якість грудного молока, що позначається на хорошому зростанні і розвитку немовляти. Залізо, яке удосталь міститься в компоті з яблук, сприяє підвищенню гемоглобіну, кальцій необхідний для формування і зміцнення скелета, волосся, зубів, нігтів, а йод регулює роботу ендокринної системи.

Слід пам’ятати, що в яблуках міститься унікальну речовину – пектин, який чудово очищає організм від шлаків і токсинів. Але, як і будь-який інший продукт, яблучний компот потрібно пити з обережністю починаючи з маленьких порцій.

Готувати його краще з великим вмістом води, щоб він був менш концентрованим, а від цукру зовсім відмовитися. Для початку пийте не більше 3 столових ложок на добу. При цьому уважно спостерігайте за поведінкою дитини. Якщо з’явилося здуття, рідкий стілець, необхідно припинити вживання напою. Якщо ж новонароджений відчуває себе нормально, то кількість добової порції можна збільшити до літра.

З введенням компоту в раціон мами начебто все зрозуміло, але є ще одне важливе питання – коли ж починати давати яблучний компот самій дитині і чи можна його пити дітям до 1 року? Педіатри радять вводити цей напій в раціон з 6 місяців. При більш ранньому введенні у немовляти можуть виникнути проблеми з травленням або спровокуватися алергічна реакція. Давати для початку треба не більше чайної ложки, потім добову дозу поступово збільшити до 100 мл

Як варити компот із свіжих яблук для дитини 7 місяців

Одне яблуко моєму, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо на дрібні кубики, кладемо в каструлю і заливаємо склянкою води. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню й даємо настоятися протягом години. Готовий напій проціджують, а решту яблучну м’якоть перетираємо через сито і додаємо в відвар.

Компот із свіжих яблук чудово втамовує спрагу і набагато корисніше, ніж соки, нектари та морси з магазину. Адже ні для кого не секрет, що склад покупних напоїв не вселяє довіри, а наявність у них величезної кількості консервантів і підсилювачів смаку завдає великої шкоди організму. Готувати компот із свіжих яблук дуже легко, сам процес не займає багато часу і практично не вимагає грошових витрат. Сподіваємося, наші покрокові фото і відео допоможуть вам зробити все правильно.

Напій, безсумнівно, сподобається всім членам сім’ї незалежно від статі і віку. Не менш смачним є компот, зварений з свіжоморожених фруктів або консервований яблучний компот. Вони чудово урізноманітнюють раціон взимку. Додаткова стерилізація при цьому має важливе значення для тривалого зберігання.

Як варити компот?

Компот знаком нам усім з дитинства, він смачний і дуже корисний. Завдяки безлічі різновидів напою будь-який гурман може знайти варіант за смаком. Запам’ятати, як варити компот, і приготувати його самостійно нескладно.

• компот
• Фруктово-ягідний компот
  • Компот зі свіжих ягід і фруктів
  • Компот із заморожених ягід і фруктів
  • Компот із сухофруктів
  • Компот з консервованих ягід і фруктів

  компот

  Звичне слово “компот” з’явилося в Росії в XVIII столітті. Воно прийшло з французької мови і спочатку означало “фруктове пюре”. Приїжджі іноземні кухарі готували компот з мінімальною кількістю рідини і подавали його як десерт. На Русі напій, подібний до сучасного компоту, називався узвар, або узвар. Він вважався святковим блюдом і представляв собою настій з сухофруктів з великою кількістю гущі. Його не було варили, а доводили до кипіння і охолоджували.

  Сьогодні компот – це напій з відварених у воді ягід, фруктів, овочів і навіть круп з додаванням цукру. Останній інгредієнт необов’язковий. Компот краще пити холодним, так як не охолоджувався він набуває більш насичений смак.

  Існує чимало різних рецептів, але ключові моменти приготування напою однакові:

  • Основні інгредієнти. Це ягоди, фрукти, овочі або крупи. Плоди можуть бути свіжими, замороженими, сушеними і консервованими. Якщо використовуються тільки солодкі компоненти, то бажано збалансувати смак і додати кислі, наприклад, лимон, журавлину, смородину.
  • Підготовка. Свіжі плоди миють, очищають від листочків і плодоніжок. Знімати шкірку і видаляти кісточки необов’язково, все залежить від конкретного рецепту. Великі і тверді фрукти і овочі прийнято різати подрібніше, м’які – побільше, ягоди залишають цілими. Сухофрукти потрібно заздалегідь замочити. Заморожені інгредієнти досить залишити при кімнатній температурі на 10-20 хвилин, щоб вони трохи відтанули, але не розморозились.
  • Вода і цукор. Кількість води залежить від кількості плодів: каструля повинна бути заповнена на ¼ фруктами, ягодами або овочами і на ¾ водою. Кількість цукрового піску в рецептах вказується приблизно. Середнє співвідношення цукру і води – 150 грам на 1 літр.
  • Час варіння. Воно залежить від плодів, щільні варяться довше, м’які – швидше. Найстійкіші, яблука і груші, – 30-40 хвилин, інші – 10-20 хвилин. Якщо для компоту використовується суміш, то міцні фрукти, наприклад, абрикоси і яблука, краще відварити заздалегідь в цукровому сиропі, а м’які покласти в киплячий напій в кінці. Не можна варити компот занадто довго, інакше плоди втратять колір, форму, смак і вітаміни. Самі м’які ягоди, такі як полуниця і малина, можна не варити, а розкласти по чашках і залити готовим сиропом. Іноді до фруктам і ягодам, особливо сушеним, додають киплячу воду і наполягають.
  • Добавки. Часто в компот кладуть ваніль, мед, корицю, цедру лимона і апельсина, червоне вино і інше. Цедру потрібно додавати під час варіння і виймати після охолодження напою. Якщо для приготування компоту використовувалися заморожені інгредієнти, то для посилення смаку та аромату можна покласти лимонну кислоту, свіжі фрукти-ягоди, цедру або прянощі.

  Варити компот краще за 10-12 годин до подачі на стіл. Тоді плоди встигнуть просочитися сиропом, а відвар – насититися смаковими і ароматичними речовинами.

  Фруктово-ягідний компот

  Компот варять з будь-яких фруктів і ягід. Найчастіше використовують яблука, персики, сливи, груші, полуницю, вишню, абрикоси, малину та інші. Малоподходящей вважають хурму, гранат, банан і деякі інші, але можна знайти оригінальні рецепти напою з їх використанням.

  Компот зі свіжих ягід і фруктів

  Такий компот найбільш популярний влітку і восени, коли в магазинах з’являються місцеві свіжі фрукти і ягоди. Напій бадьорить і відновлює сили. Кілька простих рецептів допоможуть запам’ятати, як правильно варити компот зі свіжих фруктів і ягід.

  • Вода – 2 літри, краще використовувати фільтровану або бутильовану;
  • яблука – 500-600 грам;
  • цукор – приблизно ¾ склянки, кількість залежить від того, наскільки кислий сорт яблук.

  Яблука помити, кожне розділити на 4-8 частин, обов’язково видалити серцевину. У каструлю набрати воду, закип’ятити, додати цукор, яблука, можна покласти корицю. Знову все закип’ятити і варити до м’якості яблук приблизно 15 хвилин. При цьому необхідно зменшити вогонь. Готовий напій закрити кришкою і наполягати 2-4 години.

  • Вода – 2 літри;
  • вишня – 500 грам;
  • цукор – 10 столових ложок;
  • ванільний цукор – за смаком.

  Вишню помити, кісточки видалити. Налити в каструлю воду, додати ванільний і звичайний цукор, закип’ятити. Покласти ягоди в каструлю, знову закип’ятити і варити 10 хвилин, зменшивши вогонь. Одержаний компот накрити кришкою і поставити охолоджуватися.

  Компот із заморожених ягід і фруктів

  До початку роботи необхідно приділити увагу підготовці ягід і фруктів. Розморожувати їх не можна, ягоди і фрукти втратять багато соку і перетворяться в кашу. Краще витримати ніжні інгредієнти при кімнатній температурі 10-15 хвилин, а після обполоснути холодною водою. Варити напій слід на повільному вогні.

  Ягоди залишити на столі на 10 хвилин, промити. Зварити сироп, використовуючи цукор і воду. Акуратно опустити в нього полуницю, закип’ятити, варити не більше 2-3 хвилин. Можна додати сік лимона, цедру. Напій придбає приємний цитрусовий аромат і кислинку. Готовий компот наполягати 0,5-1 годину. Остиглий напій за бажанням можна процідити.

  • Вода – 2 склянки;
  • заморожені фрукти і ягоди – 500 грам, наприклад, слива, ожина, вишня, полуниця, малина;
  • цукор – ¾ склянки.

  Цей рецепт не вимагає варіння, тому більшість вітамінів, що містяться у фруктах і ягодах, зберігається.

  Плоди промити і розкласти по чашках. Зварити сироп. Додатково можна додати в нього вино, лікер або коньяк, близько 5 мл на порцію. Готовий сироп остудити, залити їм фрукти і ягоди в чашках.

  Компот із сухофруктів

  Сухофрукти корисні і смачні, а компот з них – це справжні ліки для травної системи людини. Для того щоб зберегти позитивні властивості інгредієнтів, необхідно запам’ятати, як правильно варити компот з сухофруктів.

  До сухофруктам зазвичай зараховують не тільки фрукти, але і ягоди: сушені яблука, вишню, груші, курагу, родзинки, чорнослив, шипшина та інші. Вибираючи інгредієнти для компоту, краще купувати їх окремо, а не в суміші. Так як у них різний час варіння, то додавати їх в каструлю краще по черзі: спочатку груші і яблука, потім – курагу і чорнослив, в кінці – родзинки.

  • Вода – 2,5 літра;
  • сухофрукти – 300-400 грам;
  • цукор – 1 склянка, але корисніше брати поменше.

  Сухофрукти перебрати, промити, замочити в теплій воді на 15 хвилин. Налити в каструлю воду, закип’ятити. Покласти яблука і груші, варити 20 хвилин, додати решту сухофрукти, варити 5 хвилин. Останнім покласти цукор, перешкодити, варити 10 хвилин.

  Одержаний компот накрити і настоювати 10-12 годин.

  • Вода – 5 літрів;
  • сухофрукти – 1 кілограм, наприклад, яблука, чорнослив, груші, курага і родзинки;
  • цукор – 4 склянки;
  • вино – 1 склянка, червоне напівсолодке, можна замінити соком 1 лимона;
  • мигдаль – 4 столові ложки, солодкий, дрібно порубаний.

  Сухофрукти промити. Яблука та груші залити окропом, додати до них цукор і варити 30 хвилин. Покласти чорнослив і курагу, варити 10 хвилин. Останніми додати родзинки, вино і варити 5 хвилин.

  Напій остудити. Розкласти по чашках фрукти, залити сиропом, посипати мигдалем.

  Компот з консервованих ягід і фруктів

  Як правило, такі компоти варять влітку і восени, а вживають взимку і навесні. Основна умова якісного напою – стерилізація і герметичність. Фрукти і ягоди повинні бути чистими, без вм’ятин і гнилі.

  Персики вимити, банки стерилізувати. Укласти фрукти в банки, щільно, але без натиску. Краще використовувати цілі персики з кісточками. При бажанні можна розрізати плоди, витягнути кісточки і укласти половинки. Фруктів поміститься більше, але вони будуть більш пухкими і можуть розвалитися.

  Налити в банки воду, скільки поміститься. Злити її в каструлю, додати необхідну кількість цукру, зварити сироп. Обережно, щоб не обшпаритися, залити персики киплячим сиропом, накрити їх кришками, зверху рушником або серветкою і залишити на 20 хвилин. Злити сироп назад в каструлю, закип’ятити і залити фрукти вдруге, знову злити і залити втретє, закатати банки. Утворені консерви укрити теплою ковдрою і залишити остигати.

  Такий компот практично готовий до вживання. Господині залишається відкрити банку, розкласти фрукти і ягоди по чашках і залити сиропом. Для підсилення смаку і аромату можна попередньо прокип’ятити сироп з цукром і соком лимона, а потім остудити. У гарячу рідину можна додати цедру, в холодну – вино або лікер. Оригінальний смак виходить при змішуванні декількох видів консервованих фруктів.

  овочевий компот

  Для приготування овочевого компоту використовують моркву, ревінь, гарбуз, буряк. Як правило, напій варять із суміші овочів і фруктів-ягід.

  • Вода – 3 склянки;
  • ревінь – 300 грам, очищений від шкірки;
  • цукор – 1 склянка;
  • кориця – ½ чайної ложки, можна замінити цедрою 1 лимона.

  Нарізати ревінь шматочками. Зварити сироп. Покласти в нього корицю або цедру, ревінь, варити 5 хвилин.

  • Вода – 5 склянок;
  • гарбуз – 300 грам, очищена від шкірки;
  • яблука – 2 штуки, антонівка;
  • цукор – ½ склянки;
  • чорнослив, курага, родзинки – по 1 жмені;
  • кориця – до смаку.

  Нарізати гарбуз, яблука. З води, цукру і кориці зварити сироп. Додати сухофрукти, варити 10 хвилин, гарбуз, варити 5 хвилин, останніми покласти яблука і варити до м’якості плодів.

  Компот з крупою

  Компот з додаванням крупи – це велика рідкість. Сьогодні такий напій здається дивиною, а раніше він був звичайним блюдом.

  Для приготування компоту використовують крупи: рисову, манну, вівсяну і інші.

  • Вода – 800 мл;
  • манна крупа – 2 чайних ложки;
  • малина або полуниця – 250 грам;
  • цукор – 3 столових ложки.

  Взяти половину цукру, засипати ягоди, почекати, поки цукор розчиниться. Налити в каструлю воду, всипати решту цукру, закип’ятити. Покласти крупу, варити 15 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Додати ягоди з цукром, закип’ятити. Готовий напій остудити.