Як вибрати корисний сік і правильно його вживати – дієтолог Наталія Самойленко

Як вибрати максимально натуральний і безпечний сік в магазині, а також як і скільки можна пити сік, щоб він пішов нам на користь? Про це розповість лікар-дієтолог Наталія Самойленко. Дивіться.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Настоящая молодильная ягода, которая обладает невероятным количеством витаминов и полезных веществ. Давайте узнаем подробней о ее ценных свойствах.

Уже не однократно была доказана польза употребления сала в умеренных количествах. Мы решили поделиться с вами рецептом засолки сала, от которого вы не сможете оторваться.

Всемирно известная восточная сладость – цукаты. Это фрукты или овощи сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. Яркие, сладкие и ароматные, но действительно такие ли они полезные, как считают многие?

Правильное и сбалансированное питание – залог хорошего здоровья! Мы собрали для вас 5 вкусных и полезных рецептов блюд, энергетическая ценность которых составляет до 100 калорий!

Проект “Смачний світ з Євгеном Клопотенко” набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, – баклажани з горіхами в томатному соусі.

Долма – блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.

Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.

В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?

Чамп (champ) – это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.

Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.

Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.

Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.

Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта

© 2009 – 2024 Smak.ua: Живи вкусно!

ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ». Все права защищены. Все права на материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ». Какое-либо использование материалов без письменного разрешения ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ» запрещено.
При правомерном использовании материалов с данного ресурса, гиперссылка на SMAK.UA обязательна.
Материалы, отмеченные знаком «Реклама», публикуются на правах рекламы.

Отдел продаж Digital рекламы: [email protected]; Тел: +38 (044) 207-33-05, +38 (044) 207-97-00.

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more. Ознакомлен(а) / OK

Яблучний сік

За статистичними даними, для підтримки здоров’я більш 1/3 українців віддають перевагу магазинному яблучному соку. Але фахівці рекомендують починати день зі свіжого. За підбадьорливому ефекту не поступиться ранковій чашці кави, а дія буде м’якшою і тривалішою.

Харчова цінність

• У кожній склянці – комплекс корисних речовин, які накопичили яблука. Вітамінний склад: С, Е, представники групи B.
• Серед мінералів є всі макро- і більше 20 мікроелементів. Напій – рекордсмен за змістом міді і бору .
• З фруктових ферментів присутні ензими, з флавоноїдів – кверцетин.
• У напої знаходяться пектин і клітковина.
• БЖУ. На частку білків і жирів доводиться до 0,4 г в 100 г соку. З вуглеводівпереважають швидкі: глюкоза, фруктоза, сахароза. Залежно від сорту яблук вміст цукрів коливається від 9,8 г до 14,4 г.

Характерну кислинку надають органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін.), солодкість – фруктові цукри, а тонкий аромат – ефірні масла.

Дієтологи вважають: денна норма свіжовичавленого соку не повинна перевищувати 1 л через високу концентрацію органічних кислот, міді і бору.

Таблиця усередненого вмісту органічних кислот

Середня калорійність: 47 ккал. На показник впливає кількість вуглеводів в складі. У кисло-солодких Симиренко 40 ккал, а в солодких плодах Гренні Сміт – 53 ккал.

Таблиця калорійності промислових соків

Склад

• Вітамін C активує всі види обміну речовин, захищає від вільних радикалів, підвищує імунітет.
• B1 стабілізує роботу серця, нервової і ендокринної систем.
• B2 прискорює спалювання вуглеводів, корисний для волосся, нігтів, шкіри, слизової порожнини рота і кишечника, нормалізує роботу нервової системи.
• B3 (PP) бере участь у тканинному диханні і травних процесах, знижує рівень холестерину і ліпідів, покращує кровотік в дрібних судинах, зберігає здоров’я суглобів і шкіри.
• B4 (холін) відновлює клітини печінки, перешкоджає появі каменів у жовчному міхурі, прискорює обмін речовин, підтримує діяльність мозку.
• B5 (пантотенова кислота) нормалізує метаболізм і функції нервової системи.
• B6 (адермін) регулює вироблення антитіл і гемоглобіну, активність амінокислот.
• B9 (фолієва кислота) бере участь у виробництві червоних кров’яних клітин, ДНК і антистресових гормонів.
• E зміцнює судинні стінки і м’язи, сприяє синтезу колагену.
• H (біотин) підтримує нормальні показники глюкози в крові, регулює обмін жирів і нервову провідність, піклується про красу шкіри, нігтів і волосся.
• Пектини очищають від шлаків, токсинів і холестерину, знижують рівень цукру в крові.
• Клітковина як ще один вид харчових волокон нормалізує мікрофлору товстого кишечника, підсилює перистальтику, позбавляє від закрепів і зайвої ваги.
• Ензими беруть участь в травленні.
• Залізо використовується організмом для виробництва гемоглобіну і стимуляції кровотворення.
• Фосфор і кальцій забезпечують міцність кісткової тканини.
• Калій підтримує роботу м’язів, в т. ч. серцевого.
• Натрій регулює передачу імпульсів і водно-сольовий обмін.
• Магній заспокоює і знімає депресію.
• Бор підвищує увагу і допомагає підбадьоритися.

Протипоказання і запобіжні заходи

Причини відмови від сокотерапії:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразкова хвороба шлунку і 12-палої кишки, виразковий коліт;
• загострення хронічного панкреатиту;
• алергіяна яблука.

Причиною негативних реакцій організму частіше стає не сам фреш, а помилки при вживанні.

• Не переборщити. Це загрожує розладами травлення і алергічними реакціями. Для оздоровлення досить приймати 1 стакан в день 1-2 місяці.
• Не запивайте таблетки соком: так вони втрачають ефективність і можуть спровокувати отруєння.
• Щоб кислоти не руйнували зубну емаль, пийте фруктові соки через трубочку . Нема такої можливості? Тоді обполосніть рот водою або через 30 хвилин почистіть зуби.
• Рахуйте калорії : якщо в 100 г соку близько 50 ккал, то в 1 л – 500 і більше. Їх джерело – цукри, які здатні зіпсувати фігуру і привести до цукрового діабету.

Корисні властивості

Антивіковий ефект напою підтверджує основоположник сокотерапії Норман Уокер , заявляючи: «Я – нестаріючий».

Яблучний сік потрібно вживати для відновлення здоров’я в різних вікових групах. Але перед початком сокотерапії отримаєте консультацію дієтолога.

Для жінок

Щоденний прийом дарує здоров’я зубам і нігтям, блиск волоссю і свіжість шкірі.

Під час вагітності та лактації заповнює зростаючі потреби у вітамінах і мінералах, додає сили, запобігає анемії, кишковим і простудним захворюванням, позбавляє від набряків і регулює роботу кишечника.

Вагітним і годуючим жінкам корисний сік:

• розведений навпіл з водою;
• із зелених сортів яблук без додавання цукру;
• в кількості 200-300 мл, розділеному на 2-3 прийоми.

Увага! Немовлята до 3 місяців можуть болісно реагувати на свіжий сік в раціоні матері. Для профілактики здуття живота і кишкових кольок готуйте напій в соковарці.

Для дітей

Зміцнює імунну систему, попереджає анемію, покращує апетит, стимулює обмінні процеси і мозкову діяльність.

Незріла травна система малюка може не впоратися з яблучним фрешем. Для попередження розладів стільця і здуття живота свіжовіджаті соки з низькоалергенних зелених сортів можна давати з другого року життя .

Готуйте напій з очищених від шкірки яблук. Вводьте в дитячий раціон поступово. Починайте з малих доз. Пропонуйте в розведеному вигляді в інтервалах між годуваннями.

• до 3 років – не більше 30 мл;
• до 7 – 100 мл;
• до 14 – 200 мл;
• старше – до 1 л на добу.

Спортсменам

Втамовує спрагу і швидко відновлює сили після тренувань.

Популярний сік з мінеральною водою в співвідношенні 1:3. Цей низькокалорійний напій містить фруктові цукри, вітаміни і мінерали; заповнює енергетичні ресурси і дефіцит поживних речовин.

При ожирінні

Від жорстких монодієт, лише на фреші, краще відмовитися.

Всього 100 мл яблучного соку за 30 хвилин до прийому білкової їжі з повільними вуглеводами – і через 7-8 днів ви побачите перші результати схуднення.

Напій прискорює метаболізм, покращує травлення, звільняє від шлаків і надлишків рідини, усуває запори.

Важливо робити сік з неочищених яблук, а пити – до 16 годин.

При онкології

Речовини з групи флавоноїдів і поліфенолів пригнічують ріст ракових клітин. Плюс пектин, який поглинає важкі метали і шлаки, очищає кишечник і кров, підвищує імунну відповідь до злоякісних утворень.

Німецькі дослідники з Центру по вивченню раку (Гейдельберг): щоденне вживання склянки яблучного соку запобігає онкологічним захворюванням молочної залози, товстого кишечника, легенів, яєчників, порожнини рота і нирок.

Для травного тракту

Нормалізує знижену кислотність при гастритах, очищає від шлаків і підсилює моторику, попереджає запальні захворювання товстої кишки.

У лікувальних цілях приймають склянку свіжовичавленого напою перед прийомом їжі.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту (ШКТ) корисніше сік з м’якоттю. До такого висновку прийшли вчені з Німеччини. Справа в тому, що з неосвітленого натурального напою засвоюється більше поліфенолів і хінної кислоти, відповідальних за здоров’я кишечника.

Для печінки

Має жовчогінну дію, очищає жовчний міхур і протоки, запобігає утворенню каменів.

Раз на рік можна проводити триденне очищення печінки, але під наглядом лікаря.

• Перші два дні : стакан до їжі, потім через кожні 2 години по стільки ж до 20:00.
• На третій день приймати до 19:00. Починаючи з сьомої вечора: лягти, покласти на область печінки теплу грілку на 3 години; при цьому кожні 15 хвилин приймати по 3 ст. л. оливкової олії і лимонного соку.

Для нирок

Яблучний фреш дає сечогінний ефект і розвантажує нирки, виводить пісок і дрібні камені.

Увага! Перед лікуванням пройдіть обстеження і отримаєте консультацію нефролога, т. я. небезпеку становить переміщення великих каменів.

При діабеті

Ставлення до яблучного соку у ендокринологів швидше обережне, ніж негативне.

Значення має глікемічний індекс (ГІ), який вказує на швидкість підвищення цукру в крові після вживання напою. ГІ 100 г свіжого фрешу становить 44-50 ОД.

Клітковина і пектини уповільнюють засвоєння вуглеводів. Тому важливо вибрати зелений кислий сорт яблук і зберегти шкірку, багату рослинними волокнами.

Добову дозу (100-150 мл) розділіть на 2 прийоми і розведіть водою.

Це цікаво! Публікації в Journal of Nutritional Science розвінчали міф про різкий стрибок цукру після вживання яблучного соку.

Американські вчені знайшли в складі напою біологічні речовини, що позитивно впливають на рівень глюкози в крові людини. Виявляється, рослинний флавоноїд кверцетин знижує цукор, зміцнює стінки дрібних судин і полегшує перебіг діабету.

Для серцево-судинної системи

При регулярному прийомі напій очищає від холестерину, перешкоджає відкладенню бляшок на стінках судин, зменшує ризик розвитку захворювань серця, а також полегшує перебіг ішемічної хвороби і підвищує ймовірність успішного результату після інфаркту.

Дослідження фахівців Копенгагенського університету довели, що яблучний сік знижує рівень LDL-холестерину і виводить його з організму. Діюча речовина – пектин, яким особливо багата яблучна шкірка .

Вживання склянки фрешу з м’якоттю протягом 2-3 місяців знижує ймовірність інфаркту на 30%.

При хворобі Альцгеймера

Свіжовичавлений сік попереджає, зменшує симптоми і гальмує подальший розвиток хвороби Альцгеймера.

Результати вчених Массачусетського університету (США) обнадіюють: тривале вживання по 100 мл у день здатне блокувати вироблення в мозку ферменту, що провокує захворювання.

Поради щодо вибору яблук

Найбільшою користю славиться свіжовіджатий сік, приготований в домашніх умовах. Щоб приготувати цілющий напій, вибирають яблука нового врожаю з сортів, що культивуються в регіоні проживання.

Важливо! При зберіганні деякі сорти втрачають до 80% корисних для людини речовин.

Стабільною лежкістю відрізняються зимові яблука, що добирають аромат і смак в період зберігання.

Як приготувати?

• Простий «бабусин» спосіб: використовувати пластикову терку і віджати отриману м’якоть через 2 шари марлі. Дозволяє уникнути контакту з металом, але через тривалість процесу призводить до вітамінних втрат.
• Можна порізати яблука дольками і пропустити через соковижималку . Але під впливом повітря і при контакті з металевими частинами приладу м’якоть швидко окислюється, темніє і втрачає вітаміни.

Порада! Використовуйте сучасні соковижималки шнекового типу , в яких контакт сировини з повітрям мінімальний, а подрібнюючі механізми виготовлені з матеріалів високої якості.

Тонкощі вживання

Важливо! У свіжому соку корисні речовини зберігаються не більше 20 хвилин. Тому вжити його необхідно відразу після приготування.

Надлишки можна тримати одну добу в скляному посуді на полиці холодильника: напій залишається свіжим, але багато цілющих властивостей втрачаються.

До, під час або після їди? Питання спірне. Дієтологи радять враховувати індивідуальні особливості:

• при нормальній і зниженій кислотності – за 40-60 хвилин до їжі;
• при підвищеній – через годину після.

Не рекомендується пити сік безпосередньо під час їжі. Взаємодія їжі з фруктовими кислотами часто викликає печію і порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Кращий час вживання – перша половина дня, коли організм потребує швидкої енергії. Тоді як вечірній прийом підбадьорить не на часі і дозволить вуглеводів відкластися в зайві кілограми.

Ефект від регулярного вживання дають не літри, а 1-2 склянки в день.

Чи можна натщесерце?

Свіжоприготовлений сік містить багато фруктових кислот. Тому навіть у здорових людей через 3-4 дня після прийому можлива поява печії і больових відчуттів в шлунку, а у хронічних хворих – загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

• не пити на голодний шлунок;
• пити тільки в розведеному вигляді для зменшення калорійності і кислотної агресивності.

Похвала соковарці

Технологія приготування в соковарці полягає у впливі гарячої пари на фрукти.

Недоліки

Тривалість процесу призводить до втрат до 30% цінних речовин. Тому сік виходить менш корисний, ніж свіжовіджатий.

Переваги

Метод дозволяє переробити великий обсяг яблук, не вимагає додаткового кип’ятіння перед закупорюванням банок і дає гарантію тривалого зберігання.

Сік виходить солодший, темніший і без видимих домішок. Він ідеально підходить для годуючих мам і дітей.

Прямий віджим

Мета технології прямого віджиму – зберегти корисний склад вихідної сировини.

Щоб не залежати від привізної продукції, виробники вирощують власний урожай для його подальшої переробки та зберігання.

Етапи виробництва : сортування, миття, дроблення яблук і віджимання. Потім сік фільтрують і для мікробіологічної чистоти пастеризують при температурі близько 88 ° C або піддають короткочасній стерилізації при 130 ° C.

Пастеризований продукт – хороший вибір , адже в ньому зберігається смак, аромат і 95% поживних речовин з свіжовіджатого соку.

Недоліки: висока ціна і нетривале зберігання (протягом 1-3 місяців, а після відкриття упаковки – всього добу в холодильнику). Сік не втратить смак і на другий день, але вітаміни з нього випаруються. Крім того, пастеризація не руйнує спори мікроорганізмів, які після порушення герметичності починають бурхливу життєдіяльність.

Змішайте з медом

Біологічно активні речовини в складі меду підсилюють лікувальні можливості свіжовичавленого соку:

• Для профілактики сезонної застуди та інших захворювань органів дихання корисно 3-4 рази на день вживати 100 мл соку з 1 ч. л. меду.
• При підвищеному тиску готують лікувальний склад з соку одного лимона, змішаного зі склянкою меду і таким же об’ємом яблучного соку. 2 місяці приймають по 1 ст. л. за годину до їжі (або через 2 години після) тричі на день. Лікувальний ефект базується на сечогінній і заспокійливій властивості, нормалізації кровообігу і серцевого ритму.
• При хронічному коліті і запорах десертну ложку меду розчиняють у склянці соку. Приймають до 100 мл тричі на день на тлі дієти з обмеженням солодощів на 1,5 місяці. Протизапальні компоненти зілля покращують стан слизової шлунково-кишкового тракту, секрецію травних соків, перистальтику і мікрофлору кишечника.
• При захворюванні печінки і жовчовивідних шляхів готують так само, як при коліті. Жовчогінний ефект усуває хворобливі відчуття гепатобіліарної області, застійні і запальні процеси в печінці.

Зрілий (густий, добре кристалізується) мед відноситься до природних консервантів з сильною бактерицидною дією, тому в приготованому напої довше зберігаються корисні речовини і повільніше ростуть хвороботворні колонії.

Домашні яблучка проти магазинних

Яблука з супермаркету виграють товарним виглядом, але небезпечні вмістом нітратів, пестицидів і гербіцидів, воску.

У той же час зняття шкірки, в якій все це накопичується, знижує оздоровчі якості продукту і позбавляє його клітковини.

Яблука з присадибної ділянки не втрачають важливі елементи під час транспортування. Визрівання в термін без стимулюючих засобів забезпечує високий вміст вітамінів і мінеральних речовин, а відсутність хімічної обробки робить сік безпечним для дорослих і дітей.

Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.