Термін придатності м’яса: скільки можна зберігати в морозилці та холодильнику варену, запечену, охолоджену свинину та яловичину, а також термін зберігання заморожених напівфабрикатів Арт

Термін придатності м’яса: скільки можна зберігати в морозилці та холодильнику варену, запечену, охолоджену свинину та яловичину, а також термін зберігання заморожених напівфабрикатів Арт.

Від чого залежить термін зберігання м’яса та скільки складає залежно від його виду?

М’ясо відноситься до специфічного сировини з високою біологічною активністю. Під впливом різних зовнішніх чинників цей продукт здатний змінювати свої властивості та становити потенційну загрозу здоров’ю людини. Це сировина, що швидко псується, що вимагає дотримання умов продажу та специфіки зберігання. Щоб уникнути токсичного отруєння, необхідно знати встановлені норми консервування м’ясної продукції.

Шановні читачі! У наших статтях розповідається про загальні способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок є індивідуальним.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити вашу проблему – скористайтеся формою довідки праворуч або зателефонуйте за номером 8 (800) 302-76-94. Це швидко та безкоштовно!

Що таке період придатності?

Відповідно до Правилами № 720, які у від 16 червня 1997 р., виробник повинен зазначити термін придатності товару упаковці й у супровідної документації. Термін придатності починається з підготовки (забою) поголів’я. Якщо термін зберігання не вказано, товар вважається непридатним для вживання.

Маркування за ГОСТом

Згідно з діючими нормами, м’ясні продукти можуть прийматися лише з ветеринарною печаткою. А також із супровідною документацією, що підтверджує проходження ветеринарного огляду.

Категорично заборонено приймати м’ясо лише з одним ветеринарним сертифікатом та без етикетки.

Етикетки надають повну інформацію про цей продукт і можуть містити знаки, написи, малюнки, символи та інші позначення. Маркування наноситься на споживчу тару відповідно до чинного регламенту (п.4 ст.4 ТР ТС 022/2011), споживча етикетка м’ясної продукції повинна містити:

Назва типу товару. Склад продукту. Кількість заявлених товарів. Дата виробництва м’ясних продуктів. Використати до. Умови зберігання напівфабрикатів (у закритій та відкритій упаковці). Встановлюються відповідно до ГОСТу Р-51074-2003 та правил Митного союзу. Розташування, назва виробника та контакти. Рекомендації щодо застосування або існуючі обмеження препарату. Харчова цінність. Інформація про додаткові інгредієнти (ГМО, барвники, консерванти).

Від чого залежить придатність товару за категоріями: таблиці

М’ясна промисловість працює відповідно до встановлених нормативних документів:

А скільки часу заморожене м’ясо чи м’ясні напівфабрикати зберігатимуться в холодильнику після розморожування, у вакуумному чи традиційному впакуванні, наочно покажуть у таблицях.

Парного

М’ясо на пару вважається протягом 1,5 години після забою. Температура в м’язовому шарі цього виду м’ясних продуктів коливається від +25⁰C і трохи варіюється в залежності від частини тушки.

Охолодженого

У охолодженого м’яса суха шкірка та щільна м’якоть.

Замороженого

Заморожене м’ясо – це продукт, що пройшов процес заморозки, при якому температура м’язового шару не перевищує -8С. Цей вид м’яса має триваліший термін зберігання, тому що розвиток патогенної мікрофлори в заморожених продуктах максимально пригнічений.

Мариноване

Наприклад, використання цибулі, спецій та часнику збільшує термін зберігання продукту на 2-3 дні за рахунок здатності цих інгредієнтів вбивати мікроорганізми.

Використання вакуумного пакування збільшує термін зберігання м’ясних продуктів у 2-3 рази.

Як зберігати в домашніх умовах?

Багато городян люблять запасатися м’ясом. Однак не всі знають, у який час і в яких компетенціях слід зберігати таку продукцію.

Як і скільки можна тримати свинину, яловичину та м’ясні напівфабрикати в морозилці?

Перед тим, як помістити м’ясо на тривалий термін, підготуйте його. М’ясні вироби розміщують у місцях із найнижчою температурою (рекомендується за 4-5 годин до приміщення м’ясних продуктів увімкнути режим «Заморожування»).

Єдине, що потрібно зробити, це знову очистити м’ясний продукт від шкірки і зрізати жир з м’язових волокон (жировий прошарок відкладається менше і може зіпсувати основну частину). Перед тим як покласти в морозильну камеру, рекомендується залишити м’ясо в холодильнику на 3-5 годин. Чим холодніший продукт, тим краще він підходить для заморожування.

Щоб заощадити місце в морозильній камері, варто розрізати великі шматки м’яса на кілька дрібніших. Перед відправкою на заморожування м’ясо слід загорнути у пергаментний папір чи харчову плівку. Потім окремі шматки м’яса кладуть у поліетиленові пакети (бажано у вакуум).

Тримайте шматочки щільно, щоб вони не охолонули. Позначте кожний пакет датою заморожування.

Згідно з СанПіном, існують загальні терміни зберігання м’ясних напівфабрикатів у домашніх умовах у морозильній камері. Ці:

свинина та яловичина: до одного року; Домашній птах, дичину та кролики: до 7-8 місяців; гасити: до 4-5 місяців; фарш: до 3-4 місяців; ковбаси: до 2-3 міс.

Пізніше у відео ви зможете побачити, як правильно підготувати м’ясо для зберігання у морозильній камері:

Як довго може лежати розморожене у холодильнику?

Якщо з технічних причин заморожене м’ясо розморожується в морозильній камері, рекомендується зберігати його до доби, а потім заморозити. Однак слід пам’ятати, що чим довше зберігається такий продукт, тим більше він втрачає соку.

Скільки лежить без заморожування?

Якщо протягом найближчих 2 днів прийнято рішення готувати охолоджені м’ясні продукти, можна обійтися без заморожування при зберіганні.

Зберігати м’ясо (яловичину та баранину) при температурі від 0⁰С до -3⁰С 2 дні. Свіжий птах зберігається довше, до 5 діб. Сира свинина довше зберігає свої якості, може зберігатись 4-5 днів, при -3⁰С до 3 тижнів. Фарш можна зберігати 10-12 годин, решту побічних продуктів використовувати до 6 годин такого зберігання.

М’ясо без кісток довше зберігається в холодильнику, а також продовжується термін зберігання цілих шматків м’яса.

Щоб продовжити термін зберігання, скористайтеся наступними порадами:

зберігати предмети у ємності для харчових продуктів із щільно закритою кришкою на верхній полиці холодильника; сире м’ясо слід зберігати окремо з інших харчових продуктів; не використовуйте пакети з фольги – м’ясо має дихати; Для продовження терміну зберігання рекомендується обробити шматки м’яса оцтом (натуральну тканину просочити оцтом і обернути нею м’ясо), цей спосіб дозволяє продовжити термін зберігання на 2-3 дні.

Як довго зберігається варене та смажене?

Однак кулер можна зберігати близько тижня, не втрачаючи смакових якостей та корисності. Однак, якщо при його виробництві не використовували сіль, зберігати її можна лише до 5 днів.

Що відбувається з продуктом з часом?

М’ясо – продукт, що швидко псується. Тому при перших ознаках псування цього продукту вживати його в їжу категорично заборонено. Існує безліч критеріїв, якими визначається свіжість м’ясних продуктів. Основними та простими з них є три:

Подивіться. Хороше м’ясо темно-коричневого або світло-рожевого кольору. Інших колірних відмінностей не повинно бути. Єдиний виняток – легкі жирні проміжні шари. Якщо жир став сірим чи червоним, він уже забруднений. Те саме стосується і кольору кісток/суглобів: свіже м’ясо обов’язково білого кольору, а будь-який інший відтінок вказує на псування. Запах. Слід знати, що свіже та ідеальне м’ясо майже не пахне, може лише легкий молочний запах. За наявності інших запахів краще утриматися від м’яса. Наслідок. Хороше м’ясо тверде і тверде на дотик. Якщо при натисканні пальцем на поверхні м’яса з’являється вм’ятина, яка довго не зникає – м’ясо зіпсоване. Те саме можна сказати про липкість і слизькість шматка м’яса.

Як вибрати свіже м’ясо, можна побачити на відео нижче:

Чи можна використати прострочене?

І неважливо, чи це сире, варене чи запечене – людському організму не вистачає ферментів, здатних без шкоди перетравлювати гнилу їжу.

Неминучим фіналом буде в кращому разі отруєння, у гіршому – смерть. Адже тухле м’ясо – прекрасне живильне середовище для розвитку хвороботворних мікроорганізмів та появи його смертельної отрути. І його не врятує переробка м’яса – прострочений продукт слід одразу викинути.

М’ясо – найважливіша складова будь-якої дієти, продукт, необхідний правильного розвитку та існування людського організму. Але, враховуючи, що цей продукт є нестабільним, до його зберігання потрібно підходити відповідально, знаючи всі встановлені стандарти.

Якщо ви виявили помилку, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Чи не знайшли відповіді на своє запитання? Дізнайтеся, як вирішити вашу проблему – зателефонуйте нам прямо зараз:

Як зберегти м’ясо без холодильника на тривалий чи короткий термін

Вміти визначати якість

Зіпсований продукт зберегти не можна. Якщо ви плануєте використовувати будь-який спосіб зберігання, переконайтеся, що він свіжий:

Детальний опис характерних ознак свіжості та несвіжої свіжості наведено у ГОСТ 7269-79. Ця інформація охоплює яловичину, свинину та всі види забитих тварин, включаючи баранину.

ГОСТ 7269-79 М’ясо. Методи відбору проб та органолептичні методи визначення свіжості.

На третій та четвертій сторінках ГОСТу докладно описані методи визначення свіжості.

Зберігати м’ясо до 3-х днів без холодильника

Потреба в обслуговуванні виникає у людей за містом, за відсутності електрики чи холодильника. Така проблема спантеличила туристів, що вирушають у далекі походи за шашликом. Я розповім вам про декілька способів зберегти свіжість м’яса без охолодження.

Якщо дотримуватись правил, м’ясо залишатиметься свіжим протягом трьох діб. Якщо ви не впевнені як товар, його слід продати за 48 годин.

Без обробки та на жарі м’ясо почне псуватися за кілька годин. Щоб цього не сталося, використовується один із таких методів обробки:

Є 3 способи консервування м’яса:

Поставте каструлю або іншу ємність з оцтом подалі від прямого сонячного проміння. Продукту вистачає на дві доби без втрати якості.

Маринад для шампурів із спеціями – 2 дні.

Щоб зберегти його протягом тижня, викопайте яму, щоб при стоянні горщика ґрунт покривав його на 10-20 см.

Термін придатності при кімнатній температурі – 2 доби.

Термін придатності – 1-2 дні

Термін придатності – 4 дні

Термін придатності – дві доби.

Листя черемхи, хрону та фундука «працюють», як кропива.

Мед теж підійде – натріть їм шматок м’яса та залиште його накритим.

Як зберегти м’ясо без холодильника?

Перевірені народні методи допомагають продовжити свіжість м’яса, коли холодильник з якихось причин недоступний.

Сире м’ясо в оцтовій серветці

Змочіть серветку в оцті. Для зберігання м’яса загорніть його в тканину та відкладіть у прохолодному місці. Термін придатності в оцтовій серветці лише 2 дні.

Мови в бульйоні

Субпродукти смачні та корисні. Якщо ви приготували мови та плануєте використовувати їх для приготування гарячих домашніх страв, їх можна потримати в бульйоні.

Водний консервант

Залийте велику ємність холодною водою, всипте сіль – 2 жмені. На 1-2 дні можна помістити продукт, загорнутий у вологий рушник, фаянсову тару в каструлю. Зберігайте м’ясо у прохолодному місці.

М’ясо у молочних продуктах

Молоко або будь-який інший натуральний продукт тваринного походження налити в будь-яку зручну ємність, наприклад кисле молоко, покласти туди м’ясо, поставити в прохолодне місце. У такому вигляді тушка може бути віком 4-5 днів.

М’ясо в саліциловій кислоті

Візьміть 0,5 л води, розчиніть у ній 1 столову ложку саліцилової кислоти. Просочіть цією рідиною тканинну серветку. Оберніть виріб цією тканиною. Вважається, що в такому середовищі шматок м’яса залишається недоторканим протягом 14 днів.

М’ясо в гірчиці

Якщо у вас є несолона та несолодка гірчиця, можна рясно замочити у ній м’ясо. Також намочіть тканину, загорніть виріб. Покладіть пакет у поліетилен, щільно не зав’язуйте.

М’ясо та сіль

Зробіть висококонцентрований сольовий розчин – змішайте його з водою, покладіть у нього шматок м’яса. Також можна інтенсивно натерти сіллю філе і покласти в закриту глиняну або скляну ємність. У солоному середовищі продукт може залишатися свіжим протягом певного часу.

М’ясо у пергаменті

Можна обгорнути шматок м’яса пергаментним папером, а зверху покласти тканину, змочену у солоній воді. Коли фольга висохне, її слід повторно змочити.

М’ясо в лимоні

Все, що потрібно зробити, щоб продукт залишався теплим, – це натерти його лимонним соком. Тільки залишайте м’ясо в такому вигляді в приміщенні, що провітрюється.

В’ялене м’ясо

Філе яловичини – 500 г; сіль великого помелу – 1 кг; шнурок – довжина 50 см; перець – 3 столові ложки (краще чорний перець великого помелу).

Видаліть прожилки, жир та оболонки з яловичої вирізки. Зробіть 2-3 частини зі всього шматка. Обваляти філе перцем і перекласти в миску із шаром солі товщиною 1 см. Повністю засипати сіллю і залишити накритою в холодильнику на 4 години. Переверніть продукти та замочіть у перці та солі ще на 12 годин. Вийняти солоне м’ясо, вимити та обсушити.

Нанизуємо нитку на шматок, вмочуємо м’ясо в перці або паприці і вішуємо прямо в холодильник на кілька днів. Як правило, основне відділення холодильника сухе, тому продукт може здаватися млявим. Перетравлене м’ясо може бути сухим. Коли м’ясо буде готове, з’їжте його. Час приготування – 2-3 дні. Подавати на стіл нарізане тонкими скибочками філе.

М’ясо можна зберігати у солі без охолодження.

Зберігати м’ясо без холодильника довго

У спеку, без холодильника м’ясо швидко псується. Існують методи тривалого зберігання, засновані на різних варіантах обробки. Завдяки їм ви продовжите термін зберігання на місяці і навіть роки. Погляньмо на кілька поширених методів.

У природі прикриття м’яса тканиною, змоченою у міцному сольовому розчині, допоможе у боротьбі з мухами.

Сушіння

Цим методом користувалися наші далекі пращури, які розрізали продукти на дрібні шматочки та виставляли їх на сонці. Сьогодні ми маємо електричні сушарки, які дозволяють приготувати якісні продукти без наших зусиль.

Нежирну вирізку краще сушити. Після висихання жир дає гіркоту. Фото: stozabot. com

Перед сушінням зрізаються кісточки та жир, шматок подрібнюється пластинами завтовшки 1-1,5 см. Покладіть скибочки на решітку, увімкніть сушарку на +75°C. Виріб буде готовий через 18-20 годин.

Зберігати у контейнері для харчових продуктів за кімнатної температури. Висушені скибочки придатні для вживання протягом двох місяців. Вакуумне пакування продовжить термін зберігання ще на кілька місяців.

Вакуумні контейнери доступні у всіх розмірах та укомплектовані насосом. Фото: www. compactorstore. co. uk

Засолювання

Цей спосіб підходить для тривалого зберігання. Є два методи травлення: мокрий та сухий:

Сухе засолювання – передбачає висип солі та спецій на шматки м’яса та їх розтирання. Потім продукт завантажується протягом 48 годин. Мокрий посол – виконується у розчині солі (10 столових ложок + 500 мл води) протягом доби. Для великих об’ємів 0,5 кг солі + 5 л води. Тримати в розсолі добу, розкласти по банкам, закрити, залити рідиною, що залишилася, і закрити кришкою.

Тушонка зберігається 3 місяці. З нього готують суп, тушкують, солянку та інші страви. Перед приготуванням на грилі м’ясо рекомендується замочити.

Консервація

Найнадійніший спосіб зберігання. За дотримання правил приготування та подальшої стерилізації термін зберігання м’яса досягає кількох років (2-3 роки). У таблиці 2 методу консервації:

Зберігати у темному місці.

Ці методи дозволяють тривалий час зберігати м’ясо та рибу.

Зберігання свіжого м’яса у холодильнику

Якщо шматок попередньо охолодити до 0°C, термін зберігання свіжого м’яса у холодильнику триватиме до 3 днів. Ємності з продуктом поставте на полицю із найнижчою температурою, і він прослужить довго. Ось як зберегти м’ясо, не заморожуючи його:

Помістіть сухі тушки в контейнери або каструлі, але не закривайте щільно кришками, щоб усередину не потрапило повітря. Використання пластикових пакетів для цієї їжі не підходить. Використовуйте оцет для кращого збереження м’ясних продуктів. Виріб потрібно обернути тканиною або тканиною, змоченою в розчині, – це допоможе продовжити термін зберігання ще на кілька днів.

Роздрукуйте підключення Мегафон безкоштовно. Як зробити роздруківку дзвінків у Мегафон Картопляні оладки – покрокові рецепти з фото. Як приготувати картопляний пиріг і начинку Як позбавитися мозолів на пальцях ніг?

Зберегти заморожені продукти

Вирушаючи в подорож, багато людей вважають за краще брати з собою їжу. Зберігати заморожені продукти на ходу нескладно. Для цього є спеціальні пристосування та хитрощі.

Мішки мають тришарову конструкцію з фольги та ламінованого паперу.

Вони випускаються у вигляді сумки з ручкою та пластиковою застібкою-блискавкою.

При дбайливому поводженні можна використовувати кілька разів.

Доступні в різних розмірах та з різним наповненням (вода або гель).

Продається в комплекті з кулером та окремо.

Іноді кришку вбудовують холодні батареї для збільшення продуктивності.

Перед використанням рекомендується охолодити пакет у морозильній камері.

Зберігає холод 12-24 години.

Батареї не розморожують їжу майже 24 години.

Автомобільна морозильна камера буде підтримувати постійну температуру доти, доки

Влітку перед зберіганням загорніть кожну скибочку в кілька шарів фольги. Це збільшує теплоізоляцію при транспортуванні м’яса та допоможе перевозити рибу поїздом чи автомобілем. Фото annasel. jw.org uk
Якщо у вас немає пристрою, використовуйте фольгу та оберніть її товстими предметами (рушники, куртки тощо).

Скільки можна зберігати котлети в холодильнику і морозильнику: особливості зберігання

Котлети бувають м’ясні, рибні, овочеві, грибні. Крім того, що продукт цей дуже смачний і поживний, він ще і швидко псується. Зберігається він тільки в певних умовах і залишається придатним виключно протягом рекомендованих термінів. Зі статті ви дізнаєтеся, які види котлет бувають і як правильно їх зберігати.

Скільки можуть зберігатися котлети

Збереження продукту — це величина непостійна. На термін зберігання впливає багато факторів. Наприклад, вид і якість м’яса та іншої сировини. У другу чергу важлива температура — де ви віддасте перевагу тримати їжу в холодильнику або морозилці. Також залежить від ступеня готовності. Напівфабрикати або готовий до вживання продукт вимагають різних умов.

Котлети містять не тільки м’ясо, але й сіль, спеції, що теж підвищує термін зберігання. Однак додані трави або цибулю, навпаки, скоротять час. Тому збираючись забрати продукт в холодильник, треба звернути на це увагу.

Зберігання продута довше рекомендованого не допускається. Навіть якщо всі інші умови дотримані. Так як в м’ясі розмножуються шкідливі бактерії і починається псування. Тому виріб бажано вжити протягом певного часу.

Принципи зберігання різних котлет:

1. Куповані. Важливо купувати тільки в перевірених магазинах. Звертають увагу на терміни придатності на упаковці, тому що від цієї дати і піде подальший звіт часу. Після покупки продукт перекладають в контейнер, загортають у харчовій пакет або фольгу.
2. Домашні. Бажано, щоб в морозильній камері більше не було продуктів, а в холодильнику інша їжа перебувала на іншій полиці. Домашні котлети не підлягають довгому зберіганню.
3. Готові котлети. Перед відправкою в холодильник їх щільно упаковують. Підійде спеціальні харчові контейнери, плівка або фольга.

Перед тим як прибрати продукт в холодильник, бажано на наклейці написати, коли вони були виготовлені.

Як довго можуть зберігатися котлети в холодильнику

Як було зазначено вище, зберігання залежить від фаршу. Зразкові терміни при температурі +4…+6°С:

• грибні та овочеві зберігаються не більше доби;
• рибні — до 6 годин;
• м’ясні і м’ясних напівфабрикатів — до 24 годин;
• курячі — до 18 годин.

Після завершення строків зберігання є продукт не можна, навіть якщо немає видимих ознак псування.

Рада. Якщо час підходить до кінця, а котлети потрібно зберегти подовше, їх перекладають в морозилку.

Правила зберігання в холодильнику:

1. Продукт поміщають в спеціальний контейнер або обертають плівкою, фольгою, щоб запобігти заветривание і висихання.
2. Котлети тримають на верхній полиці. Бажано, щоб там більше не було продуктів іншого виду, особливо сильно пахнуть. В іншому випадку котлети вберуть зайві запахи.

Холодильник налаштовують на певний температурний режим.

Строки зберігання в морозильній камері

Заморожування продукту продовжує зберігання. Однак особливо на це розраховувати не варто. Процеси псування м’яса не зупиняються, а всього лише сповільнюються. М’ясні і рибні котлети зберігають при температурі -18°С на протязі трьох місяців. Овочеві не рекомендується заморожувати, тому що після розморожування вони втратять багато води і стануть непривабливими і позбавленими смаку.

Перед тим, як відправити виріб в морозилку, його треба упакувати. Як правило, для цього використовують спеціальний контейнер або обертають харчовою плівкою або фольгою. Поруч не варто зберігати інші продукти, особливо сильно пахнуть. Бажано віддати всю полицю в морозильній камері одному виробу.

Якщо котлети домашні, а не куповані, то їх попередньо потрібно заморозити, надавши їм необхідну форму, а потім перекласти за всіма правилами в контейнер або загорнути в харчову плівку і відправити на зберігання.

Важливо. Не варто переміщати котлети в холодильнику, оскільки вони можуть швидше зіпсуватися. Перепади температури вкрай небажані, тому зайвий раз холодильник не відкривають.

Для розморожування вироби переміщують з морозилки у верхній відсік холодильника. При цьому строки зберігання будуть вже значно менше:

Розморожені котлети не можна повторно заморожувати.

Ознаки псування:

• зміна консистенції;
• різні плями;
• липка плівка на поверхні;
• неприємний запах.

Якщо підозрюєте, що продукт зіпсований, викидайте без сумнівів, інакше можна отримати отруєння.

Як зберігати рибні котлети

Термін придатності продукту залежить від свіжості фаршу. Заморожувати котлети з риби небажано, так як це продукт швидко псується. Однак якщо цього не уникнути, то тримати в морозилці потрібно не більше трьох місяців, ідеально — два.

У холодильнику рибні напівфабрикати залишиться свіжим протягом 6 годин, але якщо вони упаковані в вакуумну упаковку, то можна тримати до доби. Продукт тримають на верхній полиці і не допускають перепадів температури.

Важливо. Риба швидко вбирає сторонні запахи, тому тримати поруч сильно пахнучі продукти не варто.

Після розморожування, яке має відбуватися у відсіку холодильника, зберігають продукт не більше 6 годин.

Способи зберігання смажених котлет

Приготоване виріб теж можна зберігати в холодильнику, також дотримуючись деякі умови. Тримають котлети в щільно закритій тарі або в харчовій плівці або фользі.

Смажені котлети лежать при температурі +4…6°С не більше 36 годин. Перекладати їх з місця на місце не рекомендується — це скорочує терміни. Також потрібно дотримувати постійний температурний режим, стрибки неприпустимі.

При необхідності готовий виріб заморожують. Для цього промокають паперовою серветкою надлишки жиру, обертають харчовою плівкою або перекладають у контейнер. Термін зберігання заморожених котлет становить два місяці. Розморожують їх поступово, перемістивши в холодильну камеру.

Ознаки псування продукту:

Якщо немає можливості тримати виріб в холодильнику, то їх треба вжити в їжу протягом 6-8 годин.

Висновок

Термін зберігання котлет залежить від виду і якості фаршу. М’ясні напівфабрикати лежать до 24 год, курячі — до 18 год, рибні — до 6 год, овочеві та грибні — до 24 ч. Заморожування подовжує термін зберігання рибних і м’ясних виробів до 2-3 міс.

Смажені котлети тримають в холодильнику до 36 год або в морозилці — до двох місяців. Додавання цибулі та інших трав скорочує термін зберігання котлет.