Скільки моркви кладуть у квашену капусту: ідеальна пропорція

Квашена капуста – це проста закуска, яку може без проблем приготувати навіть новачок у кулінарії. Заготівля при цьому виходить дуже корисною, а кількість вітамінів при квашенні зростає у кілька разів.

Але дуже важливо правильно розрахувати кількість компонентів для приготування, а також вибрати добрі овочі.

Капуста має бути пізніх сортів. Ранні плоди не підійдуть, оскільки вони бідніші на цукор, а значить, що процес бродіння йтиме гірше.

Як зазначають кулінари, на 10 кілограмів капусти достатньо взяти лише 300 грамів моркви та 200-250 грамів солі.

Щодо останнього інгредієнта, то важливо враховувати, що йодована сіль не підходить, вона повинна бути великою, звичайною. Можна вибрати велику морську сіль.

Можна додавати додаткові продукти, щоб отримати цікавий смак капусти. Наприклад, часто господині використовують під час закваски журавлину. На таку кількість овочів достатньо взяти лише 200 г ягоди. Зробити смак цікавішим також допоможе кмин, треба всього 2 чайні ложки продукту додати в заготовку.

Скільки моркви і солі треба додавати у квашену капусту: ідеальна пропорція

Одним із секретів смачної квашеної капусти є правильно підібрана пропорція ключових інгредієнтів. Точно з’єднавши потрібну кількість інгредієнтів, капуста закваситься вчасно і без проблем: ні гіркоти, ні тягучості, ні проблем із розсолом не повинно виникнути. Більш того, якщо знати ті самі ідеальні пропорції, вона вийде дуже хрусткою.

Скільки солі, моркви та інших компонентів треба використовувати, щоб добитися неймовірного результату, розповідає prostoway. Цей рецепт сміливо можна назвати одним із найкращих — він перевірений роками.

Ідеальна квашена капуста — пропорції

На 10 кг капусти беруть 200 г солі. Чудовим варіантом стане сіль великого помелу. А от моркви потрібно взяти 300 г. Ці пропорції вивірені багатьма поколіннями господарок, які готували квашену капусту вже багато разів. Якщо вам потрібно приготувати меншу кількість смачної закуски, просто пропорційно зменшуйте кількість інгредієнтів. Наприклад, на 5 кг капусти потрібно 100 г солі та 150 г моркви; на 2 кг капусти — 40 г солі та 60 г моркви і т.д.

Між тим, для покращення смакових якостей та надання капусті особливого аромату при заквашуванні кулінари додають також яблука, брусницю, журавлину, солодкий перець, сливи, селеру, кріп і кмин. Тут не обов’язкове дотримання строгих пропорцій — всього має бути по трошки, просто щоб розбавити страву особливими нотками.

Хрумка капуста — що додати

Кора дуба (підійде аптечна) або корінь натертого хрону гарантовано нададуть хрумкості квашеній капусті. Достатньо взяти лише 1 чайну ложку на кожен кілограм капусти. Ці компоненти містять особливі дубильні речовини, які забезпечать хрускіт квашеної капусти.