ЩО ОЗНАЧАЄ VS, VSOP, XO НА ЕТИКЕТЦІ КОНЬЯКА

Коньяк – популярний алкогольний напій, до виробництва якого висуваються жорсткі вимоги. Сорт винограду, кількість перегонок, матеріал бочок, термін витримки спиртів тощо. Процес створення алкоголю приховано від споживача. Але про якість напою він може дізнатися по літерній абревіатурі на етикетці – V.S., V.S.O.P. та X.O. Цю класифікацію визнано BNIC (Національним міжпрофесійним бюро коньяків) та активно використовують виробники алкоголю в усьому світі.

КЛАСИФІКАЦІЯ: ЩО ОЗНАЧАЄ V.S., V.S.O.P. ТА X.O.

Маркувати хмільні виноградні напої літерною абревіатурою вперше запропонували засновники старовинного коньячного дому Hennessy. Саме сім’я Геннессі розробила і запровадила позначення якості продукту спочатку «зірки», а трохи пізніше – «латиницю». Цей виробник має багатовікову історію, бездоганну репутацію та є «законодавцем моди» в коньячній індустрії – тому створена ними класифікація була миттєво підхоплена іншими компаніями-виробниками.

Розшифрування літер просте та зрозуміле:

Наймолодший з категорії коньяк з витримкою спиртів 2-3 роки, який також називають «Trois Etoiles» (у перекладі – «три зірки»). Напій виділяється м’яким смаком, приємним ароматом та красивим бурштиновим кольором.

Напій на базі виноградної сировини, в купажі якого наймолодший спирт витримується в бочці мінімум 4 роки. Цей вид коньяку продається найкраще завдяки ідеальному балансу якості продукту та ціни.

Особливий вид напою, визнаний справжніми шанувальниками. Для його створення використовують спирти, витримані 6 та більше років. Смак напою збалансований, м’який, без сторонніх домішок. Аромат – яскравий та насичений. Післясмак – довгий та приємний.

Чим довше витримується напій, тим багатшим, глибшим, багатогранним стає його смак та аромат. Але кожен вид коньяку самодостатній та має свої унікальні властивості.

Напій V.S. виготовляють з молодих спиртів. Тому він легкий та оптимально підходить для коктейльних вечірок. У смаку і ароматі коньяку V.S.O.P. переважають мускатні нотки, завдяки чому його рекомендують для урочистих подій та веселих галасливих заходів. Благородний напій X.O. вирізняється великим вмістом дубильних речовин – відмінно може налаштувати на філософські роздуми та задушевні розмови.

Базуючись на терміні витримки напою, всі види коньяку діляться на дві категорії: ординарні та колекційні

Ординарні напої витримуються 3-5 років, а марочні / колекційні — понад 6,5 років. У Франції заборонено маркувати зразки старші 6,5 років, їм дають імена (наприклад, Napoleon, Extra, Grand Reserve).

ЦІКАВІ НЮАНСИ ПРО ЛІТЕРНУ КЛАСИФІКАЦІЮ КОНЬЯКУ

Перші виробники коньяку витримували спирти максимум 5 років, вважаючи цей термін цілком достатнім для отримання якісного напою. Однак у 1870 році Моріс Геннессі, амбасадор та безпосередній родич засновника дому Hennessy, вперше виготовив алкоголь зі спиртів старих сімейних запасів.

Виноградний ексклюзив спочатку призначався для вузького кола родичів та друзів, але згодом був запущений у масове виробництво з маркуванням «Hennessy X.O». Аж до середини XX століття французький дім залишався єдиним брендом, що випускав алкоголь преміального класу.

Слідом за ним виробники почали створювати купажі зі сировини з 10-, 20-річною та більшою витримкою. Але всі вони позначаються літерами X.O., бо, на думку Бюро, процес купажування на терміні від 6-6,5 років контролювати неможливо.

P.S. Вік коньяку визначається часом «дозрівання» спиртів в дубових бочках. Після розливу готового продукту по скляних пляшках, напій припиняє старіти.

Ми використовуємо файли cookies для поліпшення користувацьких характеристик сайту і проведення маркетингових активностей. Натиснувши кнопку “ОК”, ви погоджуєтесь з Політикою щодо обробки персональних даних.

Коньяк vsop скільки років витримки

На початку статті слід згадати, що класифікації VSOP підлягають лише справжні французькі коньяки. Сам по собі коньяк є одним із представників виноградного бренді, виробленого в однойменному місті, яке знаходиться в регіоні Шаранта.

Кордони території виробляє цей міцний алкогольний напій суворо регламентовані законодавством і мають особливі розпорядження та вимоги. Спочатку коньяк є споконвічно французьким напоєм. Так було їсти та буде завжди.

Жоден інший напій світу не має права називатися цим ім’ям. На жаль, такий закон Євросоюзом досі не ухвалено і знайоме слово коньяк можна побачити на етикетках напоїв, які нічого спільного з коньяком не мають.

На початку минулого століття Національним Міжпрофесійним бюро коньяків було прийнято основний стандарт коньячної класифікації, де основним принципом є вік напою.

Категорія VSOP є найбільш продаваною у світі, серед коньячної групи товарів. Головний фактор активного продажу — відмінна якість за доступною ціною. Приємна міцність у поєднанні з ванільними нотами та квітковими тонами не може залишити нікого байдужим.

Звичайно, коньяк VSOP не здатний конкурувати зі своїми старшими братами преміального класу, такими як ХО або Екстра, та йому це і не потрібно. Він яскравий і незважаючи на свою молодість цілком зрілий напій. Колірна палітра коньяку категорії VSOP має приємний, світлий янтарний колір.

Його виготовляють із білих сортів винограду, які ростуть на великих терруарах Гран Шампань, Пті Шампань, Фен Буа та Бордері. Кожен із яких віддає винограду свої смакові якості, у тому числі яскравий смак та мінеральність. Найідеальнішим виноградом для виробництва коньяку VSOP визнано сорт Уні Блан.

Коньяк, з літерами VSOP на етикетці, завжди залишається бажаним гостем у кожному будинку, і він на те по правді заслуговує.

Абревіатура VSOP англійською мовою читається як Very Superior Old Pale, а її дослівний переклад означає «Дуже Чудовий Старий Блідий». Якщо проводити порівняння з українськими чи вірменськими коньяками, які звичніші українцівам, то категорію Very Superior Old Pale можна було б порівняти з 5-ти зірковими варіантами. До відома, правильним прочитанням абревіатури VSOP є ві-ес-ов-пі.

Французький коньяк, що має на своїй етикетці, літери VSOP говорить про те, що в його складі знаходяться коньячні спирти не менше 4-річної витримки. Однак це не означає, що весь вміст пляшки піддавався чотирирічній витримці. Коньячний купаж – це складний, унікальний процес, яке вікові переваги тримаються в суворому секреті виробниками і передаються з покоління до покоління.

Найголовніше правило хорошого коньяку – це витримка у дубових бочках. Не слід думати про те, що йдеться про звичайний дуб, який росте в листяних лісах. Бочки для коньячної витримки виготовляються з деревини особливо дорогих порід дуба, що виростає лише у двох регіонах Франції, це Лімузен і Тронсе. Справжня дубова бочка – це запорука неповторного успіху.

Не можна говорити про те, що всі коньяки VSOP однакові на свій смак. Кожен коньячний будинок виробляє неповторні твори за своїм складом та купажем. У пляшці VSOP можуть бути спирту 7ми і навіть 10ти річної витримай, але одна єдина крапля 4-х річного коньяку не дозволяє напою мати вищу класифікацію.

VS розшифровка та витримка

VS (Very special) – коньяк виготовлений на основі двох літніх спиртів, але на практиці витримка спиртів у такому коньяку буде 4-6 років.

Не було пляшки – не було смутку! Так, мабуть, вигукнули шарантські купці, коли дізналися, що їх О-де-ві перестане продаватися в розлив.

Справа в тому, що спочатку коньяк транспортувався виключно в бочках і переливався в різні посудини зі скла та кераміки вже на місці – безпосередньо перед продажем. Коли винороби збагнули, що від довгого та тісного контакту з дубовою деревиною їх напої лише виграють, почалася класифікація.

Саме про неї, про класифікацію Коньяку ми й поговоримо сьогодні. Коротко, бо час дорогий, а треба встигнути ще й випробувати різницю, як казав добрий недорікуватий король Генріх Четвертий.

Коли торговці додумалися розливати Воду Життя з Шаранти по пляшках перед продажем, постало питання: як розрізняти їх за якістю? Адже етикеток на той час ще не було. Відповідь прийшла сама собою — за кольором. Темніше – значить старше, отже – краще. З того часу так і повелося: від білого до чорного (умовно, звичайно). Спочатку коньячні спирти витримувалися максимум п’ять чи шість років. Ідея витримки протягом більше десяти років навіть не спадала на думку тодішнім виробникам. А що ви хотіли? Про довгострокові інвестиції тоді ще, окрім Ротшильда та тамплієрів, ніхто не чув. Так, так, юдофобські жарти ми залишимо при собі.

Отже, уявіть собі: вісімнадцяте століття. Якийсь Дувр, або, якщо завгодно, Марієнбург. Ви стоїте в крамниці місцевого купця, сморід на причалі стоїть божевільна — риба, коні, матросня: коротше, все змішалося в будинку Облонських. Втекти звідти хочеться якнайшвидше, і часу на детальний розгляд товару і, тим більше, дегустацію немає (хоча, привітний господар, бачачи ваш мереживний комір і пару пістолетів, що стирчать через перев’язі зі шпагою, готовий запропонувати вам спробувати кілька варіантів. ). Ну так ось, стоїте ви означає перед струнким рядом пляшок, над якими гордо красується напис «Eau-de-Vie». Під кожною із цих пляшок намальована ціна. Як вибрати той, що найкраще? Дивіться уважно: ціни підвищуються, як темніє напій.

Саме через різницю у витримці і було придумано систему класифікації. Щоб, незважаючи на колір, а він дуже варіативний, оскільки залежить від багатьох факторів (у тому числі додавання карамелі), ви могли відразу підібрати собі підходящий з нагоди, настрою, віку зрештою напій.

Сучасна класифікація має на увазі суворе дотримання норм, правил і регламентів, встановлених французьким законодавством, вона регулює час збору та дистиляції, а також обсяги виробництва та ще багато різних важливих речей, про які тобі, мій дорогий читачу, знати зовсім необов’язково – це справді нудно. . Важливо, що система працює.

Ми відразу обмовимося, що назвемо лише найпоширеніші позначення віку коньяку, бо навіть молоденький VS має близько півсотні синонімів, дозволених до написання на етикетці.

І ще одна ремарка: оскільки спочатку коньяк передбачалося експортувати переважно до Британії, то й позначення на етикетках зазвичай є скороченнями англійських слів. Не вірите? Згадайте портвейн.

1. VS. Деякі розшифровують його як Very Superior. Це не правильно. Вірний варіант Very Special, і дослівно перекладається як «Дуже Особливий». Мінімальний термін витримки наймолодшого спирту в купажі для такого коньяку складатиме два роки. Тут ми зробимо ще один відступ, бо важливо зрозуміти, що, за французькими законами, вік коньяку визначається за наймолодшому з представлених братів, якщо, зрозуміло, читачеві буде завгодно прийняти від нас подібну метафору. Навіть якщо дев’яносто відсотків спиртів витримувалися в бочці протягом хоч ста років (що, до речі, технічно, майже неможливо, або дуже дорого), а решта десяти відсотків лише два роки, за законом це буде VS. Отже, VS – це коньяк із мінімальним віком у два роки, і не важливо, чи є там у купажі старіші спирти.
2. VSOP. Very Special Old Pale. Тобто Дуже Особливий Старий Блідий. Зрозуміло, дослівний переклад звучить неприродно, проте він передає якщо не дух, то букву закону. Справді, VSOP блідий, як і його попередник, оскільки за мінімальні для цієї категорії чотири роки витримки коньяк стає саме блідим. Блідо-жовтим, або, якщо завгодно, сонячно-золотистим. Той колір, до якого ми всі звикли зумовлений додаванням паленого цукру, проте про це трохи пізніше.
3. XO. Extra Old. Неймовірно старий. Для тих часів, коли коньяк лише набирав очки у європейській турнірній таблиці, 6 років було справді дуже багато. Тим не менш, точка відліку йде саме від шести років – такий мінімальний вік коньяку категорії XO.

Дивіться, ми розібрали з вами всі традиційні види позначень, що трапляються нам на етикетках найблагороднішого з напоїв. Ба, як усе просто, скаже читач, що ви нам стільки років голову морочили!

Але немає! Не все так просто.

По перше. Як ми вже мали честь розповісти нашому читачеві, існує безліч синонімів для цих трьох найпопулярніших позначень. Ми не хотіли б робити рекламу, але пан Еркін Тузмухаммедов (ми заздалегідь просимо вибачення, якщо неправильно написали його прізвище) в одній зі своїх книг наочно, протягом трьох сторінок показує, наскільки різноманітний світ скорочень і назв у французькій класифікації. О, ні, ви не зрозуміли нас! Три сторінки займає лише перелік дозволених скорочень! Ми не настільки педантичні, а тому дозволимо собі утриматися від повторення цього списку.

По-друге. Є ще, як мінімум, два терміни, які трапляться на очі читачеві рано чи пізно.

Це терміни Napoleon та Hors d’Age.

Наполеон. Ті, хто застав спирт Рояль у вісімдесяті, пам’ятають, що найвищим шиком було пити коньяк Наполеон. Так ось. Немає такого коньяку! Наполеон – це термін витримки між VVSOP (Very Very Special Old Pale (термін витримки щонайменше п’ять років)) та XO. Просто наприкінці вісімдесятих/початку дев’яностих, в СРСР ринув потік підробленого Камю з Польщі. На пляшках Камю традиційно зображується Імператор. Зрозуміло, на цю тему також є легенда. Нібито, коли Корсиканського Людожера остаточно вигнали з Франції (тобто після Ста Днів), його посадили на корвет, що відпливав у потрібному напрямку. На корвет вантажили різні запаси і, зокрема, кілька бочок коньяку для офіцерів. Наполеон, побачивши бочки, визнав Камю, похвалив, сказавши, що пив його із задоволенням. Автор цих рядків і сам любить і шанує будинок Камю, однак анітрохи не сумнівається в тому, ким була вперше озвучена ця легенда. Тим не менш, на етикетках Камю досі красується Його Величність Імператор, а характерна форма пляшки називається Жозефіном. Біда в тому, що тоді ще не було патентних бюро, а назва «Наполеон» так усім сподобалася, що його почали використовувати всі, кому не ліньки. Зараз же, повторюємо ми, цей термін означає вік коньяку близько п’яти з половиною років, або більше, але про це потім.

Hors d’Age. Перекладається цей термін, як «без року» або «поза часом». Таким терміном позначають напій, що свідомо вийшов за рамки ХО, або, що частіше, коли мінімальний вік встановити неможливо. Найчастіше таке позначення ви зустрінете на пляшках Арманіяка, але і на Коньяку він періодично зустрічається. На нашому сайті ви легко можете купити арманьяк за низькою ціною. Принадність у тому, що Hors d’Age може бути, як шестирічною дитиною, так і зрілим сорокалітнім чоловіком, але в назві це ніяк не відбивається. Втім, те саме відбувається і з іншими категоріями.

А тепер, з дозволу люб’язного читача, ми перейдемо в область загадок: Вам дали пляшку коньяку, де наймолодшому спирту двадцять років. Яку категорію ви йому надаєте? Та будь-яку!

Справа в тому, що категорійність або класифікація коньяків, арманьяків і кальвадосів передбачає тільки нижню позначку зрілості. Грубо кажучи, якщо Ви винороб, і Вам захотілося називати свій сторічний коньяк «VS», ніхто Вам слова поганого не скаже. А от якщо Ви вирішили видати свій трирічний коньяк хоча б за VSOP, на Вас чекають дуже неприємні наслідки. У наших магазинах можна купити кальвадос за найпривабливішою ціною.

Насправді це виглядає так. Найбільш відомі будинки (тут ми попросимо у читача вибачення за те, що напишемо їх назви кирилицею), такі як Хеннессі, Отар, Камю, Мартелл, Рамі Мартан, Курвуазьо, воліють, через величезні виробничі потужності та світовий ринок збуту, утримуватися для ординарних коньяків (а ординарні їм часто потрапляє і ХО) у межах, які встановлені французькими законами. Воно й зрозуміло – вони беруть валом. Зрозуміло, вони мають неперевершені коньяки, дуже, дуже, дуже старі. Тільки коштують вони набагато дорожче.

А ось невеликі господарства (ми не станемо їх називати, задля неупередженості) часто збільшують вік своїх вод життя, випускаючи, наприклад, VSOP десяти-п’ятнадцяти років. І це також зрозуміло – конкуренція, ринок.

Таким чином, ми хочемо лише повідомити читачеві дві прості речі:

Перша: якщо читач бачить на коньяку маркування, що позначає вік, і цілком впевнений у місці його виробництва, він може не сумніватися як і мінімальний заявлений вік спиртів.

Друга: на нашу скромну думку (а вона заснована на сотнях дегустацій), якщо ви вирішили витратити десять-п’ятнадцять тисяч на покупку найкращої з амброзій, запитайте знавця, і він відмовляє вас від Хенессі ХО.

В одній із наступних статей ми розповімо, як купити пиво правильно та вигідно, за гарною ціною.

Позначення різних витримок коньяку

Не багато ми знаємо міцних алкогольних напоїв, рівних світовому бренду французькому коньяку. Народження коньяку дало невелике французьке провінційне містечко Cognac.

Найзначнішим атрибутом ділових обідів та святкового застілля в Україні завжди займає класичний та елітний алкоголь – коньяк. Він же найчастіше вручався і вручається як презент спільно з коробкою дорогих цукерок українських брендів.

Час тече, змінюється покоління, але коньячні традиції, як і раніше, перебувають у тренді. Наш час, не йде в жодне порівняння з радянським минулим, де справжній французький коньяк звичайному споживачеві був доступний лише як атрибут із зарубіжного художнього фільму.

Сучасні супер макети, фірмові спеціалізовані бутіки і солідні інтернет-магазини можуть запропонувати вам асортимент, який може задовольнити потреби будь-якого споживача від $10 тис. більше, але також представлено досить недорогих ковзанів за доступнішими цінами.

На класифікацію коньяку впливають два основні моменти:

Вік коньяку

Французька методика оцінки коньяку істотно відрізняється від української класифікації. Так за українською оцінкою коньяк визнаний марочним, якщо термін його витримки більше шести років, решта всіх відносять до ординарних коньяків.

Французька класифікація не має певних вікових параметрів, практично буває так, що майстер витримує коньяк у винному підвалі у дубових бочках більше терміну, передбаченого французьким законодавством. Така ситуація далеко не рідкість.

Кожен виробник має свої особисті тонкощі у відомій технології виробництва коньяків. Так коньяк якоїсь однієї певної категорії, може відрізнятися від іншого коньяку цієї категорії за термінами витримки коньячних спиртів.

Це пояснюється тим, що та сама категорія французьких коньяків представлена ​​різними коньячними будинками. Класифікація коньяку від наймолодшого кінцевого спирту до витриманого виглядає наступним образам: VS, VSOP, XO, Extra, Hors d`Age.

Регіон походження коньяку (французька провінція)

Якщо звернутися до класичного визначення, то міцні алкогольні напої можуть мати класифікацію (визначення) коньяку, в єдиному випадку, якщо вони виготовлені в маленькій провінції Франції Cognac, яка налічує двісті шістдесят вісім невеликих сімейних коньячних будинків та п’ять великих світових виробників, на долю яких доводиться майже вісімдесят відсотків ринку коньяків.

Всі готельні (так звані коньяки), вироблені за коньячною технологією з аналогічного виноградного матеріалу не з провінції Cognac (виноградних спиртів), всі вони віднесені до «бренді»

Коньяки (французькі коньячні спирти) – це особливі напої, з неповторним ароматом ванільним та квітковим відтінком. Такий коньяк достатньо спробувати один раз, щоби запам’ятати на все життя.

До речі, вам буде цікаво знати, що такий популярний у світі напій як коньяк, у самій Франції поступився першістю віскі. А молодий коньяк категорії VS вам можуть додати до коктейлів та інших напоїв.

Але якщо говорити про категорію VSOP, то в цьому списку ви зможете вже бачити ковзани з витримкою коньячних спиртів від дванадцяти років (коньяк Gautier), ця марка містить аромати більше вісімдесяти спиртів, витриманому спирту понад двадцять п’ять років.

Особливість цих спиртів у особливих льохах з підвищеною вологістю, що надає напою особливий витончений смак із відтінками сухих фруктів та бурштину.

Ще одні коньяки з VSOP це Meukow та Kazumian користуються високим попитом у знавців французьких напоїв в Україні. Вік витримки коньячних спиртів близько восьми років. Аромат дуже приємний, з чоловічим характером (тонкий відтінок дерева поєднується з шоколадним смаком).

Отже, найпопулярніші французькі коньяки мають категорію залежно від витримки коньячних спиртів:

• VS – від двох із половиною років;
• VSOP – понад чотири роки;
• VVSOP – понад п’ять років;
• XO — понад шість років, але ця класифікація лише у відповідність до законодавства Франції. Реально майже всі виробники перевищують ці терміни.

Ви можете купити коньяк (улюблену марку зі знаком на етикеті XO), але витримка може бути десять років і двадцять. Законодавство Франції забороняє виробникам вказувати (класифікувати) коньяки віком понад шість років.

На закінчення вам буде цікаво знати, що:

Napoleon часто плутають із маркою коньяку. Але це теж класифікація витримки коньячних спиртів від 15 років і більше.

Extra – це вже витриманіші коньячні спирти від тридцяти років і більше. Коштують дуже дорого і покупці, як правило, перед покупкою уточнюють безпосередньо у виробника вік конкретної партії.

Коньячна класифікація

Коньяки поділяються на категорії:

• Ординарні, витримані у дубових бочках максимум п’ять років. Як правило, недорогі марки, доступні у вільному продажу.
• Старовинні. Найчастіше – купажі з різних сортів, наймолодший спирт – віком від 6 років.

Довідка. Вік називають час перебування коньячного спирту в бочці з дуба. Після розливу у скло він перестає старіти. І навіть якщо бренді трирічної витримки простоїть десять років, старше від цього напій не стане.

• Колекційні. У України та СНД такі напої мають буквене позначення. У Франції колекційні коньяки спеціально не маркуються, це заборонено законодавством. Тут до марочних та колекційних напоїв відносяться ті, у яких наймолодший спирт має вік від 6,5 років. І, звичайно, враховується органолептика, не всякий коньяк допускається в цю категорію. Кожен марочний та колекційний напій має своє ім’я.

Є ще одна категорія – коньячні напої, на яких навіть зірки можна побачити. Але до бренді їх відносити не слід, оскільки в їхньому складі є й інші інгредієнти: лікери, спирти не вистійні.

Важливо. На етикетці вказується вік наймолодшого з дистилятів у купажі.

Але безглуздо було б вірити, що в пляшці з позначенням VS або трьома зірочками є коньячні спирти 20-річної витримки. Зазвичай різниця віку купажів становить рік-два, якщо взагалі є.

Що позначають букви на коньячних етикетках: vsop, xo, vs?

Приступимо до розшифрування найвідоміших літерних абревіатур на коньячних етикетках:

• Напис VS означає, що перед вами одинарний коньяк, вартість якого не повинна бути високою. А витримка – від 2 років, але не більше 3-х.
• Той, що вже “відсвяткував” триріччя, має напис Superior.
• Vsop розповість про 4-річний вік.
• А якщо попереду додано ще одну букву V (VVSOP), значить, цьому коньяку «перевалило» за 5 років.
• Хо вказує на шестирічну витримку.

За ГОСТом коньяки, випущені СНД, мають витримку від трьох років, щонайменше. У Франції можна вилучати з бочок і включати до складу купажів виноградний спирт, який пробув у дубі всього 2 роки.

Вітчизняне маркування коньяків

До «радянських» зірочок, що збереглися і сьогодні, на етикетках додалися і позначення літерами (абревіатури).

Одинарні коньяки, як і раніше, маркуються зірочками, де кожна зірка позначає один рік витримки. Отже, три зірочки – три роки, а п’ять – п’ятирічний старіння.

На марочних бренді українського походження і випущених у країнах, що раніше перебувають у складі СРСР, ви зустрінете такі літери:

• КВ (скорочення від коньяку витриманого) означає, що спирти, з яких він виготовлений, не молодший за 6 років. Зазвичай 6-7 років, а міцність бренді – 42 градуси.
• КВВК (означає — витриманий, та ще й найвищої якості), з віком 8-10 років та міцністю 43-45 градусів.
• КС (старий) – понад 10 років витриманий коньячний спирт, а міцність залежить від марки, варіюється в межах 40-57 °.
• ОС (як здогадалися – дуже старий). Зазвичай так маркуються коньяки, чий вік понад 20 років.

Західні стандарти

Прийнята у Франції та «підхоплена» іншими західними країнами класифікація, про яку ми згадували вище, передбачає такі позначення (абревіатури) і слова на етикетках:

• VS (скорочення від very special, у перекладі – дуже специфічний). Цей клас позначають написи: Selection, чи Trois Etoiles, можливо — de Luxe;
• Superior абревіатури не має, означає покращений трирічний напій;
• VSOP – Very Superior Old Pale (дуже покращений зістарений світлий). Є й інше позначення – VO, слід читати Very Old (старий світлий), можливо напис Vieux (старий) чи Reserve;
• VVSOP – сильно зістарений (Very Very Superior Old Pale) або ще один напис – Grande Reserve;
• XO супроводжується написами: Extra Old, Grand Reserve, Napoleon (це не особиста назва, а клас), Extra.

Окрім уже позначених абревіатур, що застосовуються у західній класифікації, кожен коньяк, що відноситься до марочних, має свою особисту назву.

Ціну на бренді формує категорія, до якої вони потрапили. Логіка в цьому є – адже чим довше знаходиться в бочці коньячний спирт, тим зростають і витрати на його виробництво, адже весь цей час продукт не продається, а тільки чекає свого часу.

Але заявити однозначно, що двадцятирічний коньяк смачніший, не можна. Усі смакові нюанси можна зрозуміти лише під час вживання, до того ж – маючи значний досвід дегустації. Знайдеться чимало поціновувачів та алкоголю з недовгою витримкою.

Три-п’ятирічні мають свіжі присмаки квітів, фруктів та прянощів, іноді – горіхів. У більш старих зростає кількість увібраних з бочки дубильних речовин, з першого ковтка вони здаються грубішими і насиченішими. Але в цьому теж своя краса.

Тому єдине правило, яке слід дотримуватися при виборі напою – власний смак. Коньяк повинен зігрівати вашу душу та подобатися саме вам.

Ще більше на тему: https://kaksamogon.ru

Правильно вибирайте, пийте помірно та із задоволенням, і ставте лайки статті, ділитесь нею з друзями у соцмережах.

Бо захочеться випити коньяку, а голова закрутиться тільки від вибору.

Коньяк це тонка штука, і якщо хочеться просто накидатися до напівсмерті, то ця активність не для таких мосьє, як він. Це ціла культура, і більш аристократичного та рафінованого напою у всьому світі не знайдеш. Його треба любити гарячим коханням, поважати, як «Хрещеного батька», і розбиратися в усіх його тонкощах, перш ніж наблизитися. Ми розповімо про розшифрування позначень коньяку, щоб вам було з чим іти до цього аристократа у гості.

Пару слів про коньяк

Ми вже якось писали про те, як зробити домашній коньяк із горілки. Однак, хоч би як нам хотілося, саме коньяком (навіть якщо безперечно схожий) це ніяк не назвати.

Коньяком ви можете собі дозволити назвати лише той напій богів, який виготовляється виключно у Франції. Та й то не скрізь: тільки в певних районах, або як правильніше їх назвати — крю чи субрегіони. Така сама історія, до речі, з кальвадосом.

Правила виробництва дуже суворі і повинні дотримуватись. Суворо регламентовано зміст етикетки на пляшці коньяку. На ній неодмінно мають бути зазначені:

• Найменування (Cognac);
• Місткість;
• Міцність у зору на лицьовій етикетці;
• Адреса виробника та юридична назва;
• Апелласьйон приналежності.

Думаєте, така строгість це жарт?

Якщо не дотримуватись вимог до виробництва коньяку, то можна сісти у в’язницю, втратити ліцензію або випробувати і те, й інше. Це не міф, такі випадки справді були, хоч і рідко.

Втім, така суворість стосується не лише коньяку та кальвадосу, а й будь-яких алкогольних напоїв, а багатьох національних французьких продуктів. Французи дуже люблять регламентувати та захищати свої продукти.

На що вказують букви на етикетці пляшки коньяку?

Звісно, ​​всі ці найменування здаються окремим квестом, проте не дуже складно. Розберемо усі ці літери по порядку.

На кожній етикетці кожен пляшки всі ці літери поєднуються в поєднання, які вводять у ступор усіх, крім професіоналів та поціновувачів. Але все простіше: за цими позначеннями можна зрозуміти термін витримки.

Коньяк VSOP: розшифровка

Офіційно, за даними BNIC (Національне міжпрофесійне бюро коньяку), VSOP розшифровується як Very Superior Old Pale дуже старий блідий коньяк. Проте його часто називають дуже особливим старим світлим.

Коньяк VSOP – це той хлопець, у якому наймолодший бренді витримується у бочках не менше чотирьох років. Однак найчастіше вік коньяків у категорії VSOP цілком може бути ще більшим. Коли чотирирічний eau-de-vie включений у суміш, це автоматично стає VSOP Коньяком — навіть якщо будь-який інший компонент набагато старший за нього.

Походження позначення VSOP перегукується з розпорядженням Британського королівського двору 1817 року. Їм знадобилося те, що тоді називалося «Коньяк блідий» (Cognac Pale). Іншими словами, коньяк, який не підсолоджується і не фарбується додаванням цукру та карамелі. Тоді було дуже поширене використання таких добавок. Так і з’явився термін.

Інші позначення для VSOP – “Резерв” або просто “Старий”.

Довідка: що таке BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac)

Національне міжпрофесійне бюро коньяку. Це інститут, створений саме за умов тієї суворої правової системи, що стосується виробництва коньяку, про яку ми писали вище.

Організація об’єднує як усе виробництво, і його обслуговування.

Коньяк XO: що це означає

XO розшифровується як Extra Old – тобто екстрастарий і описує коньяк, витриманий у дубових бочках не менше шести років.

Тим не менш, XO часто мають набагато старіший середній вік, багатьом з них від 20 років і старше.

Було багато розмов про те, що мінімальний вік для будь-якого компонента коньяку XO повинен бути мінімум 10 річного віку. Однак у зв’язку з новими правилами, до 31 березня 2019 року коньяки у віці шести-дев’яти років все ще можуть називатися XО, якщо вони дотримуються деяких заздалегідь визначених правил BNIC щодо упаковки.

Вираз XO вперше було використано у 1870 році. Коньяк XO можна також назвати “Наполеон” або “Старий резерв”.

Що означає коньяк VS

З цим позначенням, мабуть, найпростіше. Якщо ви бачите пляшку з трьома зірками, знайте, що це коньяк VS. На коньяку написано VS, якщо він витриманий у дубових бочках не менше двох із половиною років. За деякими даними, не менше трьох.

Три зірки і VS – одне позначення, тому коньяк VS також називають “три зірочки”.

Коньяк VO

Very Old («Дуже старий). Позначає напій, витриманий щонайменше два роки.

Коньяк VVSOP

Таке також буває, і це Very-Very Superior Old Pale. Дуже сильно старий світлий коньяк, витриманий не менш високоякісний.

Радянська шкала витримки коньяку

У Радянському Союзі було, як кажуть, все своє, і позначення коньяку були теж свої. Радянська класифікація діє досі.

Незважаючи на те, що коньяк, що виробляється на території СРСР, не зовсім легально називати коньяком (інакше прибіжить француз і криком нагадає, хто тут господар), він вироблявся в чималих кількостях.

Вірменський коньяк, вкрай популярний, що тоді, що зараз справді вважається якісним гідним, такої думки дотримуються самі французькі (!) винороби.

Більш якісними, елітними і дорогими коньяками вважалися марочні, і вони класифікувалися літерними позначеннями. З ними простіше – нічого перекладати не треба!

Що означає коньяк КВ

Коньяк витриманий. Напій, витриманий протягом щонайменше 6 років.

Коньяк КВВК

Коньяк витриманий найвищої якості. Тут витримка має перевищувати 8 років.

Коньяк КС

Старий коньяк. Напій, витриманий протягом 10 років і більше.

Коньяк ОС

Коньяк дуже старий. Такі напої у Вірменії витримували протягом 20, або навіть більше років. Це суперелітні сорти, і ціни на них зовсім не поступаються цінами французьких напоїв.

Напої витримуються ще довше, але тоді коньяк набуває вже статусу колекційного напою, який обійдеться вам у цілий стан.

Що означає кількість зірок на етикетці?

За ними можна судити про термін витримки. Кожна зірка криє в собі термін 10 місяців, які напій провів у дубових бочках.

Інші класифікації коньяку

Коньяк Наполеон

Коньяк, описаний як Наполеон, дорівнює XO віком. Однак коньяк Наполеон зазвичай продається як проміжна категорія: випереджає VSOP і наближається до XO, виходячи за межі офіційної класифікації.

Extra

Це преміум-напій, виготовлений з найбільш висококласних сортів винограду, що має екстрадлінну витримку – не менше 10-15 років – і особливий смак. Часто стає окрасою колекцій.

Коньяк Vieux

Знову є фазою між офіційними позначеннями VSOP і XO.

Vieille Réserve

Це означає більш-менш те саме, що і Hors d’Age, рівень вище XO (див. нижче).

Hors d’Age

Офіційно BNIC заявляє, що це те саме, що і XO. У галузі він використовується для позначення продукту дуже високої якості, що перевищує офіційний рейтинг витримки. Дослівний переклад Hors d’Age “поза віком”.

Vintage

Урожай означає, що коньяк з урожаю одного року, який витримується протягом певного періоду часу в дубових бочках, а потім розливається у пляшки. Нема вікових обмежень. Важливо знати, що, наприклад, марочний коньяк 1983 був зібраний у 1983 році, але, можливо, розлитий по пляшках у 2013 році. Важливим є рік збирання врожаю.

Усі ці специфікації ретельно контролюються міністерством сільського господарства Франції.