Інгредієнти для приготування тараньки: Риба свіжа – 1 кілограм. Сіль грубого помелу – 300 – 400 грам.

Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час засолу – 10-11 днів.

Зверху кладеться дощечка, а на неї вантаж 5 — 10 кг. Солити треба в міру, як кажуть, за смаком. На кілограм риби близько 100 г солі. Тривалість засолу також впливає на смакові якості.

Яку ще рибу можна засолити таким способом Окрім власне червоної риби, до якої можна віднести будь-який лосось, сьомгу, форель, горбушу чи кижуч таким самим методом можна засолити філе будь-якої риби. Так ви можете засолити філе морського судака чи окуня, сибас або дорадо.

Зберігання засушеної тараньки Температура: Зберігайте тараньку в прохолодному і сухому місці при температуріблизько 10-15 градусів Цельсія. Уникайте вологості та тепла, оскільки це може спричинити псування риби. Термін зберігання: Засушена таранька може зберігатися протягом кількох місяців, якщо правильно зберігати.

Засолюють таранку двома способами: сухим і мокрим, тобто в сольовому розчині (тузлуке). В якості ємності для засолювання використовують ящики або відра із пластику, нержавіючої сталі …