Скільки варити заморожену броколі: готуємо правильно і смачно

Капуста броколі містить безліч вітамінів і мікроелементів, тому дуже корисна для здоров’я людини. Перед вживанням овоч повинен пройти термічну обробку. Однак не всі вміють правильно і смачно готувати таку капусту. У магазинах можна придбати продукт як у свіжому, так і в замороженому вигляді і способи приготування мають відмінності. У цій статті варто докладніше розглянути, скільки варити заморожену броколі.

• Корисні властивості і протипоказання
• Капуста броколі містить безліч поживних речовин, мікроелементів, що робить такий овоч дуже корисним для здоров’я як дорослої людини, так і дитини. Калорійність відвареного овоча становить всього 28 ккал на 100 грам, тому варена капуста часто використовується в дієтичному харчуванні. Брокколі містить багато білка, тому за поживними властивостями практично не поступається яловичому м’ясу. Кожен корисний компонент, що міститься в капусті, відіграє свою роль в організмі, а саме:
• Відмінність від варіння свіжого
• У першу чергу необхідно уважно стежити за часом варіння: капуста не повинна бути перевареною. Це не тільки позначиться на смакових характеристиках і формі овочу, а й на корисних якостях продукту. При занадто тривалому варінні замороженої броколі вміст корисних елементів в овочі значно зменшиться. Щоб довести до готовності свіжий, який не піддавався заморожуванню овоч, його необхідно варити при помірному кипінні на середньому вогні близько семи хвилин.
• Вибір овочу для заморозки
• Щоб бути повністю впевненим в якості замороженого продукту, дану процедуру рекомендується здійснювати самостійно, ніж купувати готовий овоч з морозилки в магазині. Для того щоб заморожений продукт мав максимальну користю, необхідно його не тільки правильно заморозити, але і вибрати.
• Підготовка
• Процес
• Нюанси
• Перед тим як приступати до приготування броколі, необхідно визначитися зі способів варіння. Від того, яким чином варитиметься вівоч, залежатиме час його приготування. Воду для капусти попередньо необхідно солити за смаком. Кількість рідини має бути такою, щоб овоч був повністю занурений в неї. Поміщати броколі в ємність потрібно тоді, коли рідина вже почала кипіти.
• Час
• Способи
• Для того щоб приготувати овоч, який попередньо піддавався заморожуванню, можна вибрати будь-який зручний спосіб варіння. Кожен метод має свої невеликі особливості, мова про які піде нижче.
• Приготування для дитини
• Рецепти
• Салати
• Броколі є компонентів багатьох дієтичних салатів. Продукт добре поєднується з іншими овочами, морепродуктами і м’ясом невеликої жирності (курка або індичка). Щоб приготувати низькокалорійний салат з м’ясом будуть потрібні наступні продукти:
• Салати з броколі можуть бути і повністю овочевими. Слід розглянути один такий рецепт дієтичної страви, який включає наступні дії:
• Суп
• Заморожена капуста часто використовується в якості одного з основних компонентів легких супів. Однією з найсмачніших страв з такої капусти є суп-пюре. Щоб зварити такий суп, знадобляться такі продукти:
• Смажена капуста
• Поки овочі остигають і просушуються, необхідно приготувати сам кляр. Для його приготування потрібно 4 курячих яйця, 300 грам борошна, 4 столові ложки рослинної олії і сіль за смаком. Насамперед необхідно збити яйця, а вже потім вводити всі інші компоненти. Отримана маса за консистенцією повинна нагадувати не дуже густу, але і нежидку сметану. Якщо кляр вийде занадто густим, його можна трохи розбавити питною водою.
• Поради і секрети

Корисні властивості і протипоказання

Капуста броколі містить безліч поживних речовин, мікроелементів, що робить такий овоч дуже корисним для здоров’я як дорослої людини, так і дитини. Калорійність відвареного овоча становить всього 28 ккал на 100 грам, тому варена капуста часто використовується в дієтичному харчуванні. Брокколі містить багато білка, тому за поживними властивостями практично не поступається яловичому м’ясу. Кожен корисний компонент, що міститься в капусті, відіграє свою роль в організмі, а саме:

• калій сприяє виведенню надлишків рідини та сольових відкладень в організмі;
• йод є необхідним компонентом, який підтримує функцію щитовидної залози і покращує роботу ендокринної системи в цілому;
• фосфор сприяє зміцненню кісткової тканини;
• великий вміст клітковини має сприятливий вплив на травну систему, а також сприяє виведенню токсинів з організму.

Основним протипоказанням до вживання даного овочу в їжу є індивідуальна непереносимість. Якщо капуста викликає алергічну реакцію, то її необхідно повністю виключити з раціону. Як і при вживанні будь-яких продуктів, броколі необхідно їсти в міру. Надмірне вживання може призвести до розладу кишечника. З особливою обережністю потрібно їсти даний продукт людям, у яких спостерігається підвищена кислотність шлунка. У даному випадку вживати овоч у сирому вигляді протипоказано.

Відмінність від варіння свіжого

Приготування свіжої капусти займає менше часу, ніж замороженої. Головна відмінність продуктів полягає в різниці температур. Справа в тому, що заморожений овоч перед приготуванням не розморожують. Обумовлено це тим, що після розморожування броколі втратить форму. Якщо зварити розморожену капусту, то результат вийде не найкращим. Отримана маса буде більше схожа на кашу. Вживати розварений овоч в їжу допускається, але для приготування різних страв він буде непридатний.

У першу чергу необхідно уважно стежити за часом варіння: капуста не повинна бути перевареною. Це не тільки позначиться на смакових характеристиках і формі овочу, а й на корисних якостях продукту. При занадто тривалому варінні замороженої броколі вміст корисних елементів в овочі значно зменшиться. Щоб довести до готовності свіжий, який не піддавався заморожуванню овоч, його необхідно варити при помірному кипінні на середньому вогні близько семи хвилин.

Вибір овочу для заморозки

Щоб бути повністю впевненим в якості замороженого продукту, дану процедуру рекомендується здійснювати самостійно, ніж купувати готовий овоч з морозилки в магазині. Для того щоб заморожений продукт мав максимальну користю, необхідно його не тільки правильно заморозити, але і вибрати.

• Колір овоча повинен бути темно-зеленим і дуже насиченим. Якщо на суцвіттях є жовті плями, то це говорить про те, що овоч перезрів або занадто довго зберігався. Черешки не повинні бути м’якими або підгнилими.
• У магазинах капусту можна знайти в будь-яку пору року. Однак купувати овоч для заморозки найкраще в період з кінця осені і до ранньої весни.
• Капуста не повинна бути занадто легкою – вага овоча повинна відчуватися в руці. Важливе значення має і розмір броколі: бажано, щоб діаметр овочу був не більше 18 сантиметрів.

Підготовка

Заморожену капусту перед приготуванням ні в якому разі не потрібно піддавати розморожуванню. Якщо заморожування продукту здійснювалося за всіма правилами, з попередньою промивкою, зачисткою від листя і поділом на шматки, то броколі можна відразу відправляти на варіння. Коли продукт купили в магазині або заморозили без попереднього опрацювання, потрібно буде здійснити додаткові дії.

Овоч необхідно дістати з морозилки і промити в холодній воді. З броколі знімаються всі листя, після чого капусту ріжуть порційними шматками, відділяючи один від одного суцвіття.

Процес

Відварити заморожену броколі не представляє особливої складності. Головне правило, якого варто дотримуватися – це не розморожувати продукт перед варінням. А також необхідно уважно стежити за часом приготування, інакше броколі втратить свою структуру і корисні властивості, а також стане менш хрусткою.

Нюанси

Перед тим як приступати до приготування броколі, необхідно визначитися зі способів варіння. Від того, яким чином варитиметься вівоч, залежатиме час його приготування. Воду для капусти попередньо необхідно солити за смаком. Кількість рідини має бути такою, щоб овоч був повністю занурений в неї. Поміщати броколі в ємність потрібно тоді, коли рідина вже почала кипіти.

Час

Капуста з морозилки не відрізняється великим часом приготування. Хоч тривалість цього процесу трохи і залежить від методу варіння, але найчастіше становить близько дев’яти хвилин. У мультиварку броколі готується близько десяти хвилин. У каструлі час приготування може бути більш тривалим, але не більше 15 хвилин. При варінні на газовій плиті потрібно враховувати величину суцвітей і розмір стеблів овочу.

Способи

Для того щоб приготувати овоч, який попередньо піддавався заморожуванню, можна вибрати будь-який зручний спосіб варіння. Кожен метод має свої невеликі особливості, мова про які піде нижче.

• Щоб зварити продукт в каструлі на плиті, в ємність наливають воду і ставлять на вогонь. Коли вода почне закипати, її необхідно посолити до смаку і зменшити вогонь до середнього. А також можна влити невелику кількість олії. У киплячу і солону воду поміщаються заморожені суцвіття броколі. Овоч можна варити як під кришкою, так і без неї. Капуста буде готова після десяти хвилин варіння. Однак час може бути трохи збільшено, якщо варяться суцвіття великого розміру. Після того як овоч зварився, необхідно злити воду. Зробити це можна, відкинувши капусту на дуршлаг.
• Для приготування броколі на пару стеблів овоча рекомендується відокремити від верхньої частини, порізавши їх на невеликі шматочки. Вариться капуста до готовності при закритій кришці протягом десяти хвилин. Після того як процес відварювання завершився, овоч рекомендується потримати в закритій пароварці ще три хвилини.
• Для приготування капусти в мультиварку подрібнювати продукт необов’язково. Час приготування складе не більше десяти хвилин. Якщо готувати овоч в режимі «плов», то достатньо буде потримати його в мультиварку дев’ять хвилин.

Приготування для дитини

Капусту броколі рекомендується використовувати для прикорму дитини, так як овоч містить безліч поживних речовин і корисних мікроелементів. Правильно приготувати продукт для дитини не становить особливої складності. Єдиною відмінністю даного процесу від раніше розглянутих способів варіння є те, що у воду не додається сіль і будь-які інші приправи.

Рецепти

Відварений овоч широко використовується при приготуванні різних страв. Не менш смачно вживати варену капусту як окрему страву, заправивши її невеликою кількістю вершкового масла або сметани. А також продукт можна подавати до столу як гарнір до відвареного м’яса курки.

Салати

Броколі є компонентів багатьох дієтичних салатів. Продукт добре поєднується з іншими овочами, морепродуктами і м’ясом невеликої жирності (курка або індичка). Щоб приготувати низькокалорійний салат з м’ясом будуть потрібні наступні продукти:

• 400 грам відвареної курячої грудки;
• 150 грам свіжих огірків;
• 150 грам натурального білого йогурту;
• 250 грам відвареної броколі;
• сіль за смаком;
• зелень петрушки і кропу можна додати за бажанням.

М’ясо курки необхідно порізати вздовж волокон на шматки середнього розміру. Якщо використовувалися маленькі суцвіття броколі, то різати їх необов’язково. Великі суцвіття потрібно розділити на дрібніші шматки, а також порізати стебла. Свіжі огірки нарізаються у формі великого кубика. Підготовлені компоненти з’єднуються один з одним і перемішуються. Салатну масу необхідно посолити і заправити йогуртом.

Салати з броколі можуть бути і повністю овочевими. Слід розглянути один такий рецепт дієтичної страви, який включає наступні дії:

• 450 грамів відвареної броколі необхідно розділити на невеликі шматки;
• на плиті потрібно зварити одну велику моркву і селеру (корінь), після цього овочі нарізаються середнім кубиком;
• в окремій каструлі потрібно відварити 150 грам свіжих шампіньйонів;
• відварені гриби розрізають на тонкі пластини;
• всі інгредієнти перемішуються і соляться;
• заправити салат можна сметаною або майонезом невеликої жирності;
• прикрашають страву дрібно порубаною зеленню.

Суп

Заморожена капуста часто використовується в якості одного з основних компонентів легких супів. Однією з найсмачніших страв з такої капусти є суп-пюре. Щоб зварити такий суп, знадобляться такі продукти:

• 300 грам картоплі;
• 250 грам замороженої або свіжої броколі;
• 150 грам свіжої моркви;
• 150 грам ріпчастої цибулі;
• 1,5 чайні ложки солі (або до смаку);
• 1 долька часнику;
• 4,5 склянки води;
• 3 столові ложки олії.

Цибулю необхідно дрібно порізати і пасерувати на олії. У каструлю закладається картопля (кубиками), капуста, дрібно порізана морква, подрібнений часник і цибуля. Вміст заливається водою і ставиться на плиту. Готуватися страву протягом півгодини після закипання, при цьому вогонь необхідно зменшити, щоб кипіння було повільним, і накрити каструлю кришкою. Після того як всі компоненти зварилися, суп необхідно остудити, а потім пробити масу блендером.

Смажена капуста

Смажені овочі не такі корисні, як відварені та свіжі, проте вживаються в їжу досить часто. Варену броколі можна обсмажити в клярі. Для приготування цієї страви зазвичай береться ще й кольорова капуста. Загалом потрібно один кілограм овочів по 500 грамів кожного виду. Капуста попередньо вариться, причому броколі можна помістити в одну каструлю з кольоровою. В даному випадку не потрібно проварювати овочі до готовності, достатньо буде потримати продукти в киплячій воді протягом п’яти хвилин. Після зазначеного часу капусту необхідно відкинути на дуршлаг і трохи просушити.

Поки овочі остигають і просушуються, необхідно приготувати сам кляр. Для його приготування потрібно 4 курячих яйця, 300 грам борошна, 4 столові ложки рослинної олії і сіль за смаком. Насамперед необхідно збити яйця, а вже потім вводити всі інші компоненти. Отримана маса за консистенцією повинна нагадувати не дуже густу, але і нежидку сметану. Якщо кляр вийде занадто густим, його можна трохи розбавити питною водою.

На плиті необхідно добре розігріти сковороду, попередньо вливши в неї склянку рослинної олії. Суцвіття по черзі занурюються в кляр і поміщаються на сковороду. Обсмажують капусту з усіх боків до утворення рівномірної золотистої корочки. Г

Поради і секрети

Для отримання корисного та поживного продукту важливо не тільки знати нюанси приготування овочу, а й тонкість його заморозки. Для заморозки потрібна молода непереспіла капуста. Найкраще використовувати броколі власного вирощування або придбати овоч на ринку. Магазинна продукція найчастіше обробляється хімікатами для довгого зберігання на прилавку, тому не є такою корисною. Перед тим як приступати до заморожування продукту, броколі необхідно ретельно помити, видалити листочки і розділити на суцвіття. Якщо овоч був узятий прямо з грядки, то його потрібно замочити в солоній воді на сорок хвилин, що дозволить видалити з капусти гусениць і різних жуків.

Чисті суцвіття рекомендується помістити в гарячу (+ 100 градусів) кип’ячену воду на три хвилини. Щоб швидко остудити продукт, його потрібно помістити в крижану воду на одну хвилину. Далі, капуста просушується і розподіляється по пакетах або поміщається в тару для заморозки. Найкраще використовувати спеціальні пакети з пакунками, з яких зручно випускати все повітря. Після того як капуста розфасована, її можна поміщати в морозилку на зберігання.

Ще один цікавий рецепт приготування м’ясного торта з броколі дивіться в наступному відео.

Скільки хвилин варити брокколі – заморожену та свіжу?

Брокколі – овоч, який широко використовується у кулінарії. Корисних властивостей він більше, ніж в інших різновидів капусти. Продукт містить безліч вітамінів та мінералів, необхідних організму. Щоб страва вийшла смачною, потрібно знати, як правильно готувати овоч. Скільки варити брокколі в каструлі, мікрохвильовій печі, мультиварці та пароварці?

Скільки варити заморожену та свіжу броколі

Для збереження цінних властивостей капусту потрібно піддавати мінімальній тепловій обробці. Час приготування залежить від того, в якому вигляді використовується овочі – заморожені або свіжі. Свіжу броколі варять 5-7 хвилин|мінути| з моменту закипання. Заморожені качани доходять до потрібного стану протягом 10-15 хвилин.

Також на цей показник впливає спосіб приготування:

• у пароварці свіжу капусту варять 10 хвилин;
• у мультиварці – близько 5 хвилин;
• у каструлі – від 5 до 7 хвилин.

На варіння замороженого качана піде вдвічі більше часу.

Щоб перевірити продукт на готовність, проткніть його вилкою чи ножем. Капуста має тримати форму. Якщо її переварити, структура буде надто м’якою, а колір – оливковим замість яскраво-зеленого.

Як варити капусту броколі

Цей спосіб приготування найпопулярніший і в той же час найменш цінний, тому що вимивається більшість корисних поживних речовин.

Спершу довести воду до кипіння. Додати по чайній ложці солі та цукру на 1 літр води, пару столових ложок лимонного соку. Так суцвіття зберігатиме зелений колір.

Опускати капусту потрібно лише в киплячу воду і не закривати кришкою під час кипіння. Варити трохи більше 7-10 хвилин. Краще, якщо капусту відварити до al dente. Тоді вона буде не тільки смачнішою, а й кориснішою.

Відварені суцвіття краще вийняти все одночасно. Тому зручніше відварювати у спеціальному кошику для овочів.

Потім залити холодною водою, щоб швидко охолодити.

У каструлі

Варіння в каструлі – один із найпоширеніших способів приготування броколі. Послідовність готування однакова як замороженого, так свіжого овочу.

Технологічний процес наступний:

1. Свіжу брокколі попередньо підготуйте до варіння: видаліть листя та нижню частину стебла. Ретельно промийте під проточною водою та зріжте суцвіття. Великі частини поділіть на невеликі шматочки. Стебло теж їстівне. Зчистіть з нього відростки та шкірку, потім нашаткуйте соломкою.
2. Наповніть каструлю водою так, щоб капуста після закладки повністю занурювалася в неї. Встановіть ємність на максимальний вогонь.
3. Після закипання води додайте підготовлений овоч та сіль (на 1 л рідини – ½ ч. л.).
4. Коли вода закипить знову, зменшіть вогонь. Для отримання хрусткого продукту потрібно 1,5-2 хвилини варіння. Для м’якої структури приблизно 6-8 хвилин.
5. Готову капусту брокколі викладіть на блюдо.

Існує й інший спосіб приготування овочів у каструлі – на пару. Послідовність дій така:

1. Закип’ятіть воду у посуді.
2. Зверху поставте спеціальну підставку або друшляк. Простежте, щоб він не торкався води.
3. Викладіть у друшляк брокколі, накрийте кришкою.
4. Варіть на середньому вогні до готовності. Чим довше капуста знаходиться над парою, тим м’якше стане.

Скільки готувати броколі в мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч – простий спосіб приготувати броколі. У мікрохвильовій технології використовують електромагнітні хвилі, завдяки чому капуста готується зсередини.

Тепло прямує всередину, тому швидко нагрівається. А додавання невеликої кількості води дозволяє зробити суцвіття м’якими за 2-3 хвилини в залежності від потужності мікрохвильової печі.

Скласти підготовлені суцвіття в хащу, придатну для приготування в мікрохвильовій печі. Додати трохи води. Накрити кришкою та включити піч на максимальну потужність.

Перекласти у миску, не накриваючи кришкою. Якщо потрібно, швидко охолодити у холодній воді.

У мультиварці

Щоб спростити процес приготування овочів, можна використовувати мультиварку. Це дозволить зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Розглянемо докладно, як варити брокколі в кухонному агрегаті:

1. Підготовлену капусту помістіть у підставку для варіння на пару.
2. Залийте воду. Рідина має частково покривати овоч.
3. Увімкніть режим «пароварка». Прилад автоматично встановить час варіння.
4. Після звукового сигналу таймера не поспішайте відкривати кришку мультиварки. Дайте овочеві настоятися протягом 5 хвилин. Після цього викладіть на тарілку.

Другий спосіб приготування броколі – на пару. Дотримуйтесь такого алгоритму:

1. Наберіть у чашу приладу невелику кількість води.
2. Зверху помістіть контейнер із продуктом.
3. Закрийте кришку мультиварки.
4. Гасіть 5–10 хвилин у режимі «варіння на пару».

У мультиварці брокколі варіть у режимі «пароварка» або «варіння на пару».

Загальні правила

У сезон броколі продають у магазині та на ринку у свіжому вигляді. Вибираючи капусту, купувати потрібно однорідного зеленого кольору без жовтих чи коричневих суцвіть.

Стебло має бути твердим, а верхівка – пружною. М’які стебла або мляві суцвіття – ознака тривалого зберігання.

Зберігають брокколі в ящику для овочів та фруктів у холодильнику не більше тижня.

Суцвіття можна вживати у свіжому вигляді, не піддаючи жодній тепловій обробці. Але частіше брокколі варять чи обсмажують. Головна мета при приготуванні – зберегти максимум користі та приємний смак.

Готування починають із ретельного очищення, розділивши на суцвіття. Потім промити проточною водою, обрізати плодоніжки.

Готувати можна кількома способами:

Рецепти з капустою броколі

Цей вид капусти є основним інгредієнтом багатьох смачних страв. Вона відмінно поєднується з м’ясом, сиром, сметаною та овочами. Її запікають, смажать та гасять. Однак найкориснішою вважається відварна броколі.

Салат з відвареної броколі

Для салату потрібні такі інгредієнти:

• броколі – 0,5 кг;
• морква – 2-3 шт.;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• пучок зеленого лука.

1. відваріть броколі та моркву;
2. наріжте дрібними кубиками капусту (трохи більше 3 див);
3. додайте дрібно нарізаний огірок, рубану цибулю та натерту моркву;
4. заправте салат олією, лимонним соком, сіллю, цукром і перцем.

Брокколі у сметані

Для цієї страви знадобиться:

• броколі – 800 г;
• майонез – 5 ст. л.;
• сметана – 1 склянка;
• цукор – 2 ч. л.;
• базилік – 3 гілочки;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, ½ лимона.

1. перемішайте в мисці сметану та майонез;
2. додайте дрібно нарізаний часник та базилік, цукор, сіль та лимонний сік;
3. полийте соусом відварені суцвіття капусти;
4. акуратно перемішайте всі компоненти та подавайте на стіл.

Рецепти

З сиром та курячим філе в духовці

Інгредієнти :

• Брокколі заморожена: 0.5 кг.
• Молоко: 200мл.
• Яйця курячі: 2 шт.
• Твердий сир: 100 гр.
• Олія вершкове: 2 ст.л.
• Куряче філе: 400 гр.
• Сіль за смаком.
• Сухі спеції: за смаком.

Калорійність : 120 Кк на 100 грам готової страви.

1. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, потім додаємо броколі.
2. Обсмажуємо в олії 3-5 хвилин.
3. Куряче філе ріжемо шматочками по 1-2 див.
4. Перекладаємо спочатку шматочки курки, потім обсмажені суцвіття у форму для запікання.
5. Готуємо соус: збиваємо яйця, додаємо молоко, твердий сир (попередньо дрібно натертий), сіль та перець.
6. Заливаємо соусом, що вийшов, капусту і курку.
7. Нагріваємо духову шафу до 200-220 градусів.
8. Запікаємо 20-25 хвилин.

Про те, як приготувати ніжну та смачну запечену капусту броколі у духовці, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтесь 9 рецептів смачних запіканок з броколі та цвітної капусти у духовці.

На стіл можна подавати у блюді, в якому готували.

Пропонуємо подивитися вигляді про те, як приготувати запіканку з брокколі та курячої грудки:

У панірувальних сухарях у духовці

Інгредієнти :

• Брокколі свіжа: 0.5 кг.
• Моцарелла: 100 гр.
• Яйця курячі: 2 шт.
• Твердий сир: 100 гр.
• Панірувальні сухарі: 120 гр.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений: на смак.

Калорійність : 150 Кк на 100 грам готової страви.

1. Свіжу капусту нарізаємо невеликими шматочками.
2. Додаємо до нарізаного овочу яйця, натерті сири та решту інгредієнтів.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Покриваємо лист папером для випічки.
5. Формуємо з суміші, що вийшов, невеликі биточки.
6. Акуратно викладаємо на форму для запікання.
7. Поміщаємо лист в попередньо розігріту духовку (190-200 градусів) на 15 хвилин.
8. Потім перевертаємо биточки на інший бік і запікаємо ще 10 хвилин для утворення золотистої скоринки зверху.
9. Вимикаємо, даємо страві трохи охолонути в духовці.

Рекомендуємо ознайомитися з іншими нашими статтями, з яких ви дізнаєтеся рецепти різних страв з броколі, а також дізнаєтеся про те, як приготувати:

Корисні поради

При варінні брокколі дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Купуючи капусту, звертайте увагу на її свіжість. Качан має тримати форму і мати насичено-зелений однорідний колір. Якщо суцвіття жовте або коричневе, значить овоч зіпсувався або перезрів.
• Вибирайте невеликі качани. Пам’ятайте, що на відкритому повітрі продукт швидко в’яне.
• Після закінчення варіння зануріть овоч у холодну воду. Це зупинить процес термічної обробки, забезпечить яскравий колір та хрумку текстуру качана. Не залишайте продукт у окропі, інакше він розвариться.
• При приготуванні броколі використовуйте велику каструлю. Тоді у процесі варіння суцвіття збережуть форму.

Брокколі – досить примхливий овоч. Щоб приготувати його правильно, потрібно знати, як і скільки варити качани. Скільки варити броколі залежить від різних факторів: виду продукту (свіжий або заморожений), способу варіння, особистих смакових уподобань. У будь-якому випадку його користь виправдовує витрачені зусилля.

Покрокова інструкція з виготовлення

Щоб правильно приготувати броколі, необхідно врахувати деякі особливості:

1. Для початку потрібно акуратно розібрати на суцвіття та промити під прохолодною проточною водою.
2. Якщо броколі заморожена, то розморожувати її перед приготуванням не потрібно: досить просто готувати її трохи довше, ніж свіжу: 11-14 хвилин. Можна їсти капусту у свіжому вигляді, досить добре її промити (про те, як приготувати заморожену капусту броколі, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтесь рецепти страв із заморожених цвітної капусти та броколі).
3. Якщо це качан свіжої капусти, то достатньо близько години вимочити його в холодній воді, а потім покласти його повністю в каструлю з киплячою підсоленою водою.

У каструлі

У киплячу підсолену воду опускаємо суцвіття на 3-8 хвилин, потім зливаємо воду : якщо все зробили правильно, капуста стане м’якшою, але її колір не зміниться.

У мультиварці

• При використанні режиму “На пару” брокколі готується 20-25 хвилин.
• При використанні режиму «Мультиповар» час приготування займає близько 12-15 хвилин.

Корисні та шкідливі властивості капусти броколі

Брокколі – безперечно корисний овоч, але як і будь-який продукт вживати його потрібно в міру, щоб не викликати негативних наслідків.

Авокадо: як правильно зберігати і як зрозуміти, що він зіпсувався

Корисні

1. Збалансоване співвідношення білка та вуглеводів при майже повній відсутності жирів. Продукт активно застосовується у дієтичному харчуванні, сприяє врегулюванню обміну речовин. Брокколі незамінна при режимі збільшення м’язової маси.
2. Ліпіди та амінокислоти налагоджують гормональну систему, сприяють відновленню або підтримці оптимального стану кісткової тканини.
3. Брокколі є багатим джерелом кальцію. Щоденне вживання овочевого гарніру рекомендується для людей, які дотримуються посту і змушені відмовлятися від м’ясних продуктів.
4. Аскорбінова кислота робить капусту надійним захисником організму від вірусів. Регулярне вживання броколі посилює імунітет, відновлює баланс цукру на крові.
5. Брокколі – справжній вітамінний комплекс. Суцвіття сповнені вітамінів групи В. Якщо підводить зір, каротин, що міститься в капусті, прийде на допомогу. За нейтралізацію та профілактику порушень складу крові відповідає хлорофіл, він же знизить ризик онкології.

Цікаво! Важко повірити, але 100 г корисних речовин з переліку «важать» всього 29 Кал. Оздоровлення та схуднення йдуть нога в ногу, якщо в меню є броколі.

З чим подати

Брокколі можна подавати як основний інгредієнт страви або як додаток. Підходить для приготування салатів у поєднанні з помідорами та яйцями. Варять овочевий суп.

Найпростіший спосіб подати – заправити олією.

• Часник;
• Перець;
• Цедру лимона;
• Смажене насіння кунжуту або рубаний мигдаль.

Заправляють сметаною та майонезом. Збризкати невеликою кількістю бальзамічного або рисового оцту, лимонним соком.