Пекінська капуста: вирощування на городі, сорти

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 02 серпня 2023 Опубліковано: 08 лютого 2019 Перша редакція: 08 серпня 2016 🕒 17 хвилин 👀 63166 разів 💬 5 коментарів

• Прослухати статтю
• Посадка й догляд за пекінською капустою
• Пекінська капуста – опис
• Вирощування пекінської капусти з насіння
  • Коли сіяти пекінську капусту на розсаду
  • Вирощування розсади пекінської капусти
  • Пікірування пекінської капусти
  • Коли садити пекінську капусту в ґрунт
  • Ґрунт для пекінської капусти
  • Як посадити пекінську капусту
  • Догляд за пекінською капустою
  • Полив пекінської капусти
  • Підживлення пекінської капусти
  • Пекінська капуста зацвіла
  • Пекінська капуста в теплиці
  • Шкідники пекінської капусти
  • Хвороби пекінської капусти
  • Обробка пекінської капусти
  • Ранні сорти пекінської капусти
  • Середньоранні і середньостиглі сорти пекінської капусти
  • Пізні сорти пекінської капусти
  • Смачна пекінська капуста
  • Пекінська капуста для Сибіру
  • Корисні властивості пекінської капусти
  • Пекінська капуста – протипокази
  • Коментарі

  Пекінська капуста (лат. Brassica rapa subsp. pekinensis), або петсай, або китайська капуста, або салатна капуста – підвид ріпи, овочева культура, трав’яниста рослина родини Хрестоцвіті. Перші згадки про неї належать до V-VI століть н.е. – тоді її використовували не лише як овоч, а й як олійну рослину. Як культурна рослина пекінська капуста сформувалася на території Китаю, а через півострів Корея потрапила до Японії й Індокитаю, де стала однією з найважливіших городніх культур.

  До середини XX століття на основі китайських і японських сортів пекінської капусти було створено гібриди високої врожайності й скоростиглості. У США і Європі до 70-х років минулого століття ця далекосхідна культура не була поширена, але зараз, завдяки появі скоростиглих японських гібридів, промислове вирощування пекінської капусти у відкритому ґрунті переживає небачене піднесення.

  Прослухати статтю

  Посадка й догляд за пекінською капустою

  • Посадка: посів насіння на розсаду – в кінці березня або на початку квітня, висадка сіянців на город – у кінці квітня або на початку травня. Посів насіння пізніх сортів у відкритий ґрунт – у липні.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Ґрунт: легкий, пухкий, родючий, помірно вологий, добре дренований, нейтральної реакції. Найкращий ґрунт – суглинний.
  • Полив: регулярний: один раз на тиждень рано-вранці або після заходу сонця.
  • Підживлення: через два тижні після висадки сіянців розчином коров’яку, пташиного посліду або трав’яною настоянкою з розрахунку 1 л на 1 рослину. Капусту весняної посадки удобрюють тричі за вегетацію, капусту річної посадки – двічі. Популярні позакореневі підживлення розчинами борної кислоти.
  • Розмноження: насіннєве.
  • Шкідники: весняна капустяна муха, хвиляста блішка, довгоніжка шкідлива, капустяна міль, вогнівка, совка, блішка та попелиця, кореневий і ріпаковий прихованохоботник, ріпакові блішка та квіткоїд, капустянка, ріпна білявка, озима й городня совки, паросткова муха, совка-гамма, темний лускун і дротяники, стебловий комарик, чорна та хрестоцвіті блішки й слимаки.
  • Хвороби: чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз (фузаріозне в’янення), фомоз (суха гниль), судинний бактеріоз, мозаїка, несправжня борошниста роса, кила, біль, біла гниль й альтернаріоз.

  Пекінська капуста – опис

  Пекінська капуста – дворічна рослина, що вирощується в культурі як однорічна. Листя пекінської капусти, ніжне і соковите, з плоскою або трикутною серединною жилкою, утворює пухку видовжену головку або розетку. У листя хвилясті або зубчасті краї, з внутрішньої сторони вони злегка пухирчасті, їхнє забарвлення може варіюватися від світло-жовтого відтінку до яскраво-зеленого. Іноді на жилках листя з зовнішнього боку спостерігається слабке опушення. Листові форми рослини використовують для приготування салатів, а з головок варять супи, готують гарніри, їх маринують і сушать. У Східній Азії готують мариновану пекінську капусту, називаючи цю страву кімчхи.

  Пекінська капуста є близьким родичем таких хрестоцвітих культур, як редис, редька, турнепс, ріпа, бруква, хрін, гірчиця, кольрабі, дайкон, савойська капуста, брюссельська капуста, броколі, цвітна капуста, білоголова і червоноголова капуста. Ми розповімо вам, як здійснювати вирощування пекінської капусти і догляд за нею в теплиці, опишемо умови вирощування пекінської капусти і розповімо, як проводиться посадка пекінської капусти в ґрунт, як виростити пекінську капусту у відкритому ґрунті, як захистити її від шкідників і хвороб, чому пекінська капуста цвіте, а також запропонуємо вашій увазі опис сортів і корисних властивостей пекінської капусти.

  Вирощування пекінської капусти з насіння

  Коли сіяти пекінську капусту на розсаду

  Вирощування пекінської капусти здійснюють розсадним і безрозсадним насіннєвим способом. Пекінська капуста рослина холодостійка – її насіння проростає вже при температурі 4 ºC, але нормальний ріст і розвиток культури починаються тільки при температурі 15-22 ºC. При вищій температурі пекінська капуста йде в цвіт, особливо в умовах довгого світлового дня. Саме тому рекомендується використовувати розсадний спосіб вирощування культури, який дає змогу отримати перший урожай вже за 3-4 тижні після висадки розсади в ґрунт. Сіють насіння пекінської капусти на розсаду приблизно за місяць до висадки сіянців у відкритий ґрунт – у кінці березня або на початку квітня, якщо ви хочете отримати ранній урожай, і в кінці червня, якщо вам потрібна пекінська капуста для зимового споживання.

  Вирощування розсади пекінської капусти

  Посів насіння пекінської капусти здійснюють у пухкий ґрунт, наприклад, ґрунтову суміш із двох частин кокосового субстрату й однієї частини перегною. Однак проблема цієї культури в тому, що вона важко переживає пікірування, тому краще сіяти насіння не в загальну посудину, а по три штуки в окремі торф’яні горщики або торф’яні таблетки – в цьому випадку вам не доведеться травмувати сіянці ні при пікіруванні, ні при пересадці у відкритий ґрунт. Сухі насінини загортають у вологий субстрат на глибину півтора сантиметра і до проростання насіння поміщають у темне тепле місце.

  Через кілька днів, коли з’являться сходи, посіви виносять до світла. Температура утримання сіянців у цей час має бути не вище 7-8 ºC – тримайте розсаду на заскленому балконі або лоджії. Як доглядати за пекінською капустою в цей період? Полив здійснюють теплою відстояною водою в міру необхідності, коли підсихає верхній шар субстрату, після поливання обережно розпушують вологий ґрунт. Коли у підрослої розсади пекінської капусти розвинеться по 2-3 справжні листочки, в горщиках залишають тільки по одному найміцнішому сіянцю, а слабкі відщипують, щоб висмикуванням не травмувати коріння залишеного сіянця.

  Пікірування пекінської капусти

  Як ми вже писали, з огляду на те, що розсада пекінської капусти погано зносить пікірування, потрібно сіяти її насіння не в загальний посуд, а по окремих посудинах, щоб уникнути травми коренів сіянців при пікіруванні і пересадці у відкритий ґрунт.

  Посадка пекінської капусти у відкритий ґрунт

  Коли садити пекінську капусту в ґрунт

  Вирощування і догляд за пекінською капустою у відкритому ґрунті починається з висадки її сіянців на грядку. Посадка пекінської капусти проводиться на стадії розвитку у сіянців 5-6 справжніх листків, коли з моменту появи сходів пройде щонайменше три тижні. Днів за 10 до висадки сіянці починають загартовувати – розсаду щодня ненадовго виносять у двір, поступово збільшуючи тривалість її перебування на свіжому повітрі. Коли сіянці зможуть проводити у дворі цілу добу, вони готові для висадки на грядку. За 3-4 дні до пересадки розсаду перестають поливати, щоб сіянці не переросли, але безпосередньо перед висадкою їх рясно поливають.

  Ґрунт для пекінської капусти

  Оскільки ідеться про світлолюбну культуру, посадка пекінської капусти проводиться на відкритих сонячних ділянках. Ґрунт для пекінської капусти потрібен нейтральний, легкий, пухкий, але родючий, помірно вологий і добре дренований, тому найбільше підходить суглинок. Найкращі попередники для пекінської капусти – сидерати, морква, картопля, бобові, зернові, цибуля, часник і огірки. А після таких городніх рослин, як усі хрестоцвіті, буряк і томати, пекінську капусту краще не вирощувати, оскільки у цих культур спільні хвороби та шкідники.

  Як посадити пекінську капусту

  Перед тим, як посадити пекінську капусту, ділянку слід підготувати, причому, якщо ґрунт потрібно вапнувати, роблять це з осені – під перекопування в ґрунт вносять доломітове борошно або вапно. Навесні ділянку перекопують, вносячи на кожен м² по відру перегною або компосту, і боронують. Після цього роблять ямки: якщо вам потрібна капуста на салат, ямки розташовують у ряду на відстані 10-15 см при ширині міжрядь 40-50 см, а якщо ви вирощуєте пекінську капусту на головки, то відстань між ямками в ряду має становити 30-40 см при тій же ширині міжрядь. Перед посадкою в кожну ямку кладуть по 2 столові ложки суперфосфату, по 2 склянки деревної золи і по чайній ложці сечовини, ретельно перемішують добрива з ґрунтом і добре проливають ямки водою. Торф’яний горщик із сіянцями пекінської капусти поміщають у центр ямки і прикопують.

  Як виростити пекінську капусту на городі

  Догляд за пекінською капустою

  Як правильно виростити пекінську капусту? Посадка пекінської капусти і догляд за нею вимагають дотримання деяких нескладних правил. Попервах після висадки розсади на грядку її необхідно вкривати нетканим матеріалом. Для чого це робиться?

  • По-перше, для того, щоб захистити молоді рослини від заморозків або різкого перепаду температури.
  • По-друге, щоб притінити їх від прямих сонячних променів, які під час вкорінення сіянців можуть заподіяти їм шкоду.
  • По-третє, щоб у період рясних дощів уберегти кореневу систему пекінської капусти від загнивання.
  • По-четверте, щоб заховати розсаду від хрестоцвітої блішки – найпоширенішого шкідника капустяних культур.
  • По-п’яте, щоб укрита на ніч пекінська капуста швидше формувала головки.

  Через два тижні після висадки пекінської капусти у відкритий ґрунт ділянку слід замульчувати соломою або торфом. Підгортати пекінську капусту не потрібно, але необхідно обережно розпушувати навколо неї ґрунт, водночас видаляючи з грядки бур’ян. В іншому ж заходи з догляду за пекінською капустою ті ж, що і за будь-яким іншим видом капусти городньої – поливання, підживлення, захист від шкідників і хвороб.

  Полив пекінської капусти

  Пекінська капуста на городі вимагає регулярного і рясного поливу – один раз на тиждень літеплою водою. Воду ллють під корінь, щоб вона не потрапляла на листя. Проводять полив рано-вранці або після заходу сонця. Щоб волога не так швидко випаровувалася з ґрунту, не забудьте замульчувати грядку – так вам і поливати пекінську капусту, і розпушувати навколо неї ґрунт, і видаляти бур’яни доведеться набагато рідше.

  Підживлення пекінської капусти

  Перше підживлення пекінської капусти проводять уже через два тижні після висадки розсади в ґрунт, і складатися воно має з органічних добрив. Наприклад:

  • одна частина коров’яку, розчинена в 10 частинах води;
  • одна частина курячого посліду, розчинена в 20 частинах води;
  • одна частина трави, настояна на 9 частинах води.

  Витрата органічного добрива – 1 л готового розчину на одну рослину.

  Пекінську капусту, посаджену навесні, удобрюють упродовж вегетаційного періоду тричі, а ту, що висадили влітку – тільки двічі.

  Окрім описаних поживних складів, добре впливають на формування головок пекінської капусти некореневі підживлення: в 1 л гарячої води розчиняють 2 г борної кислоти, після чого в розчин додають ще 9 л холодної води. Цим складом обробляють пекінську капусту по листю. Краще робити це ввечері.

  Пекінська капуста зацвіла

  Як росте пекінська капуста? Пекінська капуста утворює головки тільки при короткому світловому дні. У районах із теплим кліматом це рання весна і пізня осінь. Після проростання насіння пекінська капуста спочатку утворює розетку листя, і лише накопичивши певну кількість білка, цукрів і вітамінів, рослина починає формувати головку подовженої форми масою 1-2 кг і більше, після чого дуже швидко пекінська капуста йде в цвіт. Тільки-но сформується 10 листків, у центральній бруньці утворюються зачатки квіток, і головка дає стрілку. Що може спровокувати стрілкування пекінської капусти до того, як вона сформує головки? Тривалий світловий день і висока температура повітря. Ось чому середня смуга підходить для вирощування пекінської капусти якнайкраще, а вирощування пекінської капусти в Сибіру здійснити набагато простіше, ніж у південних областях.

  Що робити, якщо пекінська капуста зацвіла? Вивчити правила вирощування культури, знайти свої помилки, проаналізувати їх і не повторити наступного року. Не впадайте у відчай: негативний досвід іноді дорожчий за позитивний. У всякому разі, ви тепер знаєте, як цвіте пекінська капуста.

  Пекінська капуста в теплиці

  Аби виростити пекінську капусту в теплиці, слід дотримуватися певного температурного режиму і підтримувати необхідну вологість повітря. Вирощують капусту при температурі максимум 15-20 ºC, оскільки вища температура може привести до утворення квітконоса і до різних захворювань. Оптимальна вологість повітря для пекінської капусти, що вирощується в теплиці, 70-80 %.

  Можна сіяти насіння пекінської капусти в захищений ґрунт або висаджувати розсаду в теплицю. Технічна стиглість капусти, вирощеної з розсади, настає в середньому на тиждень раніше, ніж тієї, що росла в теплиці з насіння. Вимоги до тепличного ґрунту ті самі, що і до ґрунту на грядці. Удобрюють пекінську капусту в теплиці органікою або мінеральним азотним добривом.

  Шкідники і хвороби пекінської капусти

  Шкідники пекінської капусти

  Про хвороби та шкідників хрестоцвітих культур ми писали неодноразово, тому немає сенсу вчергове докладно висвітлювати цю тему. Коротенько нагадаємо, що серед небезпечних для культури комах весняна капустяна муха, хвиляста блішка, довгоніжка шкідлива, капустяні міль, вогнівка, совка, блішка і тля, кореневий і ріпаковий прихованохоботник, ріпакові блішка й квіткоїд, капустянка, ріпна білявка, озима і городня совки, паросткова муха, совка-гамма, темний лускун і дротяники, стебловий комарик, чорна і хрестоцвіта блішки та слимаки.

  Хвороби пекінської капусти

  Захворювання, як і шкідники, у всіх хрестоцвітих культур спільні, і докладний опис цих хвороб ми давали в своїх попередніх статтях. Найчастіше хрестоцвіті, серед них і пекінську капусту, вражають чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз (фузаріозне в’янення), фомоз (суха гниль), судинний бактеріоз, мозаїка, несправжня борошниста роса, кила, біль, біла гниль і альтернаріоз.

  Обробка пекінської капусти

  Аби виростити якісний продукт, необхідно дотримуватися правил агротехніки культури та догляду за нею. Зазвичай цього буває достатньо для того, щоби хвороби та шкідники ніколи не з’являлися на вашій ділянці. Але якщо раптом рослина все-таки захворіла або на городі почали господарювати шкідники, потрібно знати, які заходи допоможуть вам позбутися цих неприємностей.

  Чим обробити пекінську капусту? Боротися з грибковими захворюваннями потрібно фунгіцидами – Фундазолом, Квадрісом, Скором, Рідомілом, Топазом, Хорусом та іншими препаратами подібної дії. Від вірусних хвороб (наприклад, мозаїки, чорної кільцевої плямистості) вилікувати рослини не можна, уражені екземпляри необхідно видалити з ділянки та спалити, щоб зараження не перекинулося на здорові рослини.

  Від шкідників можна врятуватися обробкою пекінської капусти інсектицидами, а у випадках із павукоподібними комахами – інсектоакарицидами. Навряд чи вам вдасться позбавитися від них після одного обприскування, але хоч би скільки разів вам довелося обробляти пекінську капусту від шкідників, останню обробку потрібно провести не пізніше, ніж за місяць до збору врожаю.

  І все ж найнадійніший захист городу від хвороб та шкідників – профілактика. Дотримуйтесь сівозміни й агротехніки культури, якомога раніше висаджуйте розсаду у відкритий ґрунт, при посадці витримуйте необхідний інтервал між екземплярами, правильно доглядайте за пекінською капустою, після збору врожаю видаляйте з ділянки всі рослинні залишки та проводьте глибоке перекопування ґрунту.

  Збирання і зберігання пекінської капусти

  Пекінська капуста холодостійка – її можна залишати на грядці до середини жовтня. Дозрілим вважається качан пекінської капусти, який набув щільності. Пекінська капуста, висаджена навесні, для зберігання непридатна, а та, що посіяна в липні, може зберігатися до нового року і навіть довше.

  Для зберігання пекінської капусти особливих умов не потрібно. Можна тримати пекінську капусту у відносно сухому підвалі або льосі, загорнувши кожну головку у плівку й уклавши в дерев’яний ящик. Приблизно раз на два тижні головки оглядають, зачищають за потреби зіпсовані місця і загортають у нову плівку. Оптимальні умови для зберігання пекінської капусти – температура від 0 до 2 ºC і вологість повітря в межах 95 %.

  Не зберігайте пекінську капусту в одному приміщенні з яблуками, оскільки ці фрукти виділяють етилен, від якого листя пекінської капусти передчасно в’яне.

  Якщо у вас немає ні погреба, ні підвалу або в них неможливо тримати пекінську капусту, постарайтеся влаштувати її на зберігання в заскленій лоджії або на балконі, якщо температура там не опускається в зимовий час нижче 0 ºC. Загорніть кожну головку в харчову плівку і покладіть у ящик. При настанні морозів завжди можна вкрити капусту старою ковдрою чи пальтом.

  Щільні й здорові головки без будь-яких слідів псування можна зберігати в холодильнику загорненими в плівку.

  Ну і, врешті-решт, пекінську капусту можна висушити в духовці або електросушарці й зберігати після цього в тканинних мішечках, а можна заквасити або нашаткувати й заморозити.

  Спосіб закваски пекінської капусти: 5 кг капусти дрібно шаткують, додають до неї 50 г оцту, 300 мл води, по чайній ложці солі й цукру, вичавлюють через прес один зубок часнику, перемішують, викладають у банку або керамічну посудину, добре притискають і встановлюють зверху гніт. Через добу капусту протикають до самого дна, ще на одну добу залишають у кімнатній температурі, після чого прибирають у холод. Готова до вживання квашена пекінська капуста буде за два тижні.

  Види і сорти пекінської капусти

  Сорти пекінської капусти за термінами дозрівання поділяються на ранні, середньостиглі та пізні.

  Ранні сорти пекінської капусти

  Найкращими ранньостиглими сортами вважаються:

  • Веснянка – листовий сорт, стійкий до стрілкування, що дозріває за 35 днів із моменту появи сходів. Листя Веснянки голе, його центральна жилка вирізняється соковитістю;
  • Чемпіон – стійкий до стрілкування ранньостиглий гібрид із компактними головками й добре закритою верхівкою;
  • Спрінкін – ранній гібрид, дозріває за 55-60 днів, із головками циліндричної форми насиченого темно-зеленого кольору;
  • Льонок – прекрасний салатний сорт для вирощування в захищеному ґрунті: злегка вкрите восковим нальотом листя зібране в головку вагою в середньому близько 300 г;
  • Астен – сорт голландської селекції виключно для відкритого ґрунту, темно-зелені головки якого вагою кілограм-півтора дозрівають за 55 днів.

  Добре зарекомендували себе також ранньостиглі сорти пекінської капусти Кудесниця, Монако, Вікторія, Напівкачанна, гібриди Гідра, Горки, Наїна, Ніжність, Річі, Спектрум, Марфа, Оптико, Росія, Північна красуня, Помаранчевий мандарин.

  Середньоранні і середньостиглі сорти пекінської капусти

  Сортів і гібридів цієї групи існує більше, ніж ранніх або пізніх. Найпопулярнішими з них є:

  • Пекінський експрес – дозріває упродовж 70-75 днів, стійкий до несприятливих умов сорт зі світло-зеленими головками циліндричної форми вагою до 2 кг;
  • Гранат – високоврожайний середньоранній сорт, дозріває за 65-70 днів, зі щільними циліндричними головками темно-зеленого кольору масою до 2,5 кг;
  • Ворожка – середньостиглий напівголовковий сорт із широким еліптичним плоским пузирчастим листям із незначним опушенням;
  • Ча-ча – середньоранній сорт, дозріває за 50 діб, стійкий до стеблування гібрид із головками масою майже до 3 кг;
  • Келих – стійкий до стеблування середньостиглий сорт, дозріває за 70 днів, із середнього розміру головками масою до 2 кг. Внутрішні листки світло-жовтого кольору;
  • Брокен – середньостиглий, стійкий до стрілкування високопродуктивний сорт із напіввідкритими головками середньої щільності масою до 2,5 кг. Сорт прекрасно зберігається;
  • Ролнік – тіньовитривалий холодостійкий сорт із жовто-зеленими головками масою до 200 г зі слабким восковим нальотом;
  • Осіння красуня – середньостиглий гібрид (80-85 днів) з напіввідкритими головками середньої щільності вагою до 2,5 кг. У розрізі головки жовтого кольору.

  Непогано себе показали також гібриди Білко і ТСХА 2.

  Пізні сорти пекінської капусти

  Оскільки пекінська капуста в принципі культура швидкостигла, її пізніх сортів не так уже й багато. Найкращі з них:

  • Нозакі – термін вегетації цього сорту 85-90 днів, головки широкоеліптичні, напіввідкриті, але при цьому щільні, у розрізі жовто-зелені, масою близько 1,5 кг;
  • Російський розмір – холодостійкий сорт із головками красивого кремово-жовтого кольору масою до 3-4 кг;
  • Ніка – пізньостиглий гібрид із широкоеліптичними щільними головками масою до 3 кг, погано зберігається в свіжому вигляді. Цей сорт найбільше підходить для соління;
  • Монумент – не дуже врожайний сорт, дозріває за 70 днів, із головками масою до 3,5 кг;
  • Паркінг – пізньостиглий гібрид з щільними головками масою до 1 кг, має чудові смакові якості.

  Смачна пекінська капуста

  Найсмачнішою листовою пекінською капустою вважається сорт Широколиста, вегетаційний період якої триває 45-50 днів. Цей високоврожайний сорт зовні нагадує римський салат Ромен. При своєчасній посадці перший урожай Широколистої ви зможете зібрати вже в червні.

  Із напівголовкових сортів пекінської капусти заслужено найсмачнішою вважається скоростиглий урожайний сорт Хибінська, що дозріває у відкритому ґрунті за 40-50, а в теплиці за 20-25 днів. У цього сорту сильно облистяні розлога розетка і подовжена, циліндричної форми головка.

  Найсмачнішими головковими сортами вважаються Марфа і вже описані в статті сорти та гібриди Чемпіон, Ніка, Ча-ча і Російський розмір.

  Пекінська капуста для Сибіру

  Вирощування і догляд за пекінською капустою в Сибіру нічим не відрізняється від культивування цієї городньої форми в середній смузі. Тому й сорти тут можна вирощувати ті ж, що і в Підмосков’ї. Але якщо ви боїтеся, що погода вас підведе, віддайте перевагу раннім і скоростиглим сортам пекінської капусти, наприклад, таким як Напівкачанна, Марфа, Оптико, Льонок, Астен, Помаранчевий мандарин, Веснянка або гібридам Ніжність, Вікторія, Монако, Росія та Північна красуня.

  Властивості пекінської капусти – шкода й користь

  Корисні властивості пекінської капусти

  Користь пекінської капусти для організму людини полягає передусім у її складі. Пекінська капуста містить вітаміни A (бета-каротин), C (аскорбінова кислота), U, P, K (філохінон), E (токоферол), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин або вітамін PP), B4 (холін), B5 (пантотенову кислоту), B6 (піридоксин), B9 (фолієву кислоту), макроелементи фосфор, калій, кальцій, магній, хлор, натрій, сірку, мікроелементи марганець, залізо, цинк, мідь, фтор і йод, рослинний білок, вуглеводи, харчові волокна, цукри і жири.

  Пекінська капуста – цінний дієтичний продукт, який зцілює при головних болях, нервових розладах і депресіях, цукровому діабеті. Вона є прекрасним профілактичним і лікувальним засобом при серцево-судинних захворюваннях, зокрема гіпертонії й атеросклерозі. Її ніжна клітковина благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, вона показана навіть хворим на гастрит та виразку шлунка й дванадцятипалої кишки.

  Пекінську капусту включають у щоденний раціон при променевій хворобі, вона виводить з організму людини важкі метали. За рахунок лізину, що міститься в пекінці, регулярне вживання страв із пекінської капусти підвищує імунітет до хвороб. У Китаї та Японії пекінська капуста вважається продуктом, що гарантує довголіття, саме через вміст у її складі лізину, оскільки ця незамінна амінокислота очищає кров, маючи здатність розчиняти чужорідні білки.

  Корисна пекінська капуста при анемії, оскільки стимулює утворення лейкоцитів і еритроцитів у крові. Пекінська капуста сприяє виведенню з організму зайвого холестерину, перешкоджає ожирінню печінки й утворенню пухлин.

  Ідеальним продуктом є пекінська капуста для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги, оскільки вона містить достатньо клітковини, щоб наповнити шлунок, але при цьому є низькокалорійною їжею.

  Однак найголовніша цінність пекінської капусти полягає в тому, що вона, на відміну від інших овочів, зберігає вітаміни упродовж усієї зими, тому є незамінним продуктом у зимовий і весняний періоди.

  Пекінська капуста – протипокази

  Шкода пекінської капусти може проявлятися в разі індивідуальної незносності продукту. Протипоказане вживання пекінської капусти при шлунково-кишкових кровотечах, панкреатиті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Не рекомендується вона і людям із підвищеною кислотністю шлункового соку.

  При переїданні навіть у здорової людини пекінська капуста може викликати запаморочення, розлад шлунка та нудоту.

  Найніжніші голубці з пекінської капусти: рецепт, який захочеться запам’ятати

  Голубці – дуже популярне і смачне блюдо. За класичним рецептом, це загорнутий у листя білокачанної капусти м’ясний або овочевий фарш з додаванням крупи. Але для приготування голубців цілком підійде і пекінська капуста. Мало того, вона навіть спростить процес

  Раніше УНІАН писав, як зробити так, щоб курка у вершковому соусі по-угорськи вийшла соковитою та ніжною. Сьогодні ми розповімо, як приготувати голубці, рецепт для яких ви захочете запам’ятати.

  Голубці з пекінської капусти – покроковий рецепт

  З огляду на те, що листя пекінської капусти помітно ніжніше, ніж листя білокачанної, приготувати такі голубці буде набагато простіше і швидше.

  • яловичина або фарш – 300 г;
  • рис – 70 г;
  • пекінська капуста – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л

  Традиційно у блюдо сіль і чорний перець додають за смаком.

  Для початку необхідно відварити рис так, щоб він був не до кінця готовий. М’ясо потрібно пропустити через м’ясорубку (можна використовувати і вже готовий фарш), перекласти в підготовлену миску, додати до нього рис та гарненько перемішати. Не забудьте посолити і поперчити.

  Пекінську капусту варто промити під проточною водою, розібрати на листя і скласти їх у простору каструлю. Після цього листя потрібно повністю залити окропом і залишити на кілька хвилин, вистачить 3-5. Через цей час воду необхідно злити і дати листю трохи охолонути.

  Голубці за цим рецептом виходять ніжними і смачними / фото ua.depositphotos.com

  Далі приготований фарш розподіляють по листю невеликими порціями й щільно загортають кожен з них, формуючи голубці і відразу укладаючи їх у глибоку каструлю.

  Для приготування соусу потрібно очистити, подрібнити цибулю, моркву, часник та прожарити їх на сковороді протягом п’яти хвилин. Після цього в овочі потрібно додати склянку води, томатну пасту, сметану, перемішати і довести до кипіння.

  Приготованим соусом можна сміливо заливати голубці і тушкувати їх до 40 хвилин на слабкому вогні. Для посилення смаку деякі додають за кілька хвилин до готовності лавровий лист і запашний перець.

  Вас також можуть зацікавити новини:

  Пекінська капуста – 8 цікавих рецептів приготування на будь-який смак!

  Пекінська капуста, рецепти приготування якої характерні для азіатської кухні, останнім часом стрімко набирає обертів популярності і на наших теренах. Сприяють тому прекрасні смакові характеристики і простота виконання кулінарних композицій на її основі.

  Страви з пекінської капусти

  Пекінська капуста, рецепти якої реалізуються елементарно, є одним з головних компонентів салатів, закусок, перших і других страв. Якщо ви не знаєте, що приготувати з пекінської капусти, для початку потрібно пам ‘ятати про таке:

  1. Готуючи салати зі свіжого овочу, слід уникати використання молочних і кисломолочних продуктів (молока, сметани, вершків), щоб уникнути негативних наслідків для травлення.
  2. Страви подібного роду будуть ніжнішими, якщо шинковану масу розім ‘яти трохи руками.
  3. При термічній обробці китайське капустне листя швидко стає м ‘яким, тому гасити і варити їх потрібно недовго.
  4. Використовуючи листя для фарширування, їх позбавляють від білих утовщень біля основи і витримують в окропі пару хвилин.

  Простий салат з пекінської капусти

  Перша страва, яку варто обов ‘язково приготувати і спробувати – це салат з пекінською капустою і шинкою. Оформляти його потрібно безпосередньо перед подачею і вживанням, не заготовляючи впрок. Шинка цілком замінила копченою куркою або ковбасою. Із зазначеної кількості продуктів за 15 хвилин вийде приготувати 4 порції закусочного ласощів.

  • капустний вилок – 0,5 шт.;
  • шинка – 150 г;
  • помідори та огірки – по 200 г;
  • болгарський перець – 100 г;
  • яйця відварені – 2 шт.;
  • майонез, приправи.
  1. Всі складові подрібнюють кубиками або брусочками.
  2. Заправляють майонезом.
  3. Перемішують і тут же подають.

  Голубці з пекінської капусти – рецепт

  Гарна пекінська капуста, рецепти приготування якої передбачають фарширування її листя. Якщо порівнювати такі страви з традиційними голубцями, то вони простіше, легше і швидше готуються, а на смак вдаються більш ніжними і соковитими. Як наповнення можна взяти традиційно фарш з рисом або будь-який мікс з тушкованих овочів. Кушання на 4 персони буде готове вже через годину.

  • капустні листи – 8-10 шт.;
  • фарш – 600 г;
  • морква і цибуля – по 150 г;
  • рис – 100 г;
  • сметана і томатний соус – по 150 г;
  • спеції.
  1. Готують листя і начинку з м ‘яса, цибулі та рису.
  2. Оформляють заготовки, укладають їх у посуд.
  3. Пасерують цибулево-морквяну нарізку, додають сметану з томатом, вливають склянку води, здобрюють суміш за смаком і виливають у форму.
  4. Запікають голубці з пекінської капусти в духовці під кришкою або фольгою 40 хвилин.

  Рецепт кімчі з пекінської капусти по-корейськи

  Маринована пекінська капуста, рецепти приготування якої особливо оцінять любителі гострих і пряних закусок з корейським акцентом, готується з додаванням спеціального червоного перцю у вигляді пластівців, який можна знайти в спеціалізованих (азіатських) відділах супермаркетів. Там же продається і рибний соус. Вже через добу закуску можна пробувати.

  • капустні кочани – 2 шт.;
  • часник – 4 головки;
  • морква і цибуля – по 150 г;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • імбир – 40 г;
  • вода – 600 мл;
  • борошно рисове – 100 г;
  • цукор – 100 г;
  • перцеві пластівці – що склянки;
  • сіль.
  1. Листя солять, залишають на 2 години, промивають.
  2. Подрібнюють імбир, часник і цибулю, змішують з морквою, пір ‘ям, пластівцями і охолоненим, підсолодженим киселем, звареним з води і борошна.
  3. Промазують кожен лист отриманою пряною сумішшю, укладають один на одного.
  4. Через добу кімчі з пекінської капусти можна пробувати.

  Тушкована пекінська капуста

  Вибираючи, що можна приготувати з пекінської капусти, не пропустіть варіант гасіння овочу. Підсумковий результат – смачна страва для гарніру, самостійної закуски або прекрасна начинка для домашньої випічки. Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами, розширити склад їжі, додавши інші овочі або м ‘ясо. 4 порції яства будуть готові через півгодини.

  • капустне листя – 400 г;
  • морква і цибуля – по 100 г;
  • олія – 50 г;
  • паста томатна – 50 г;
  • сіль, перкова суміш.
  1. Листи шинкують, закладають до спассерованих овочів і припускають до м ‘якості.
  2. Приправляють яство томатом і спеціями, гасять ще трохи.

  Суп з пекінською капустою і куркою

  В даному випадку рецепт приготування пекінської капусти передбачає отримання гарячої страви, яку доречно буде подати до домашнього обіду. Для реалізації рецепту знадобиться каструля з товстим дном. В оригіналі кушання готується з курячих грудок, але можна взяти і будь-яке інше м ‘ясо, відваривши його до напівготовності. Гаряче на 8 персон буде готове через годину.

  • капустне листя – 500 г;
  • курячі грудки – 700 г;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • зелені цибулеві пір ‘я – 1 пучок;
  • імбирний корінь – 20 г;
  • бульйон – 2 л;
  • олія кунжутна і соєвий соус – за 2 ст. ложки;
  • локшина – 150 г;
  • червоні перцеві пластівці – тріска;
  • халапеньо – 1 шт.;
  • рисовий оцет – 20 мл;
  • сіль.
  1. На олії обсмажують часник, імбир і м ‘ясо, витримують на вогні 5 хвилин, здобривши приправами.
  2. Кидають капустну і цибулеву нарізку, вливають соус соєвий, оцет, бульйон, кип ‘ятять 15 хвилин.
  3. Подають суп з пекінською капустою з відвареною окремо китайською локшиною, поклавши її прямо в тарілку.

  Фарширована пекінська капуста

  Прекрасна холодна закуска, яка підійде для подачі як на сніданок, так і до обіду або вечері порадує тих, хто стежить за своєю вагою. Пекінська капуста, фарширована сиром містить мінімум калорій, але виходить приголомшливо смачною і апетитною. 6 порцій страви оформлюються швидко, всього за 30 хвилин, але вимагають як мінімум 12 годин витримки.

  • капустний вилок – 1 шт.;
  • часник – 3-4 зубці;
  • творожний сир – 500 г;
  • петрушка і кріп – по 20 г;
  • базилік – 10 г;
  • болгарські перці – 2 шт.
  1. Перці запікають в духовці, очищають, нарізають.
  2. Змішують нарізку з сиром, часником, зеленню.
  3. Відвертають листи в боки, розгортаючи вилок як квітку, і промазують наповненням.
  4. Складають листя, надаючи вилку початковий вигляд, обертають плівкою і прибирають на ніч у холодильник.

  Смажена пекінська капуста

  Смажена пекінська капуста з яйцем – відмінний поживний гарнір до м ‘яса, риби або самостійна страва для легкої вечері. Оформляється 4 порції яства всього за 15 хвилин, а виходить соковитим, апетитним і корисним. Базовий варіант, описаний нижче, можна доповнити іншими овочами, приправами і спеціями на свій смак, а також приправити при подачі свіжої нарубаної зеленню.

  • капустний вилок – 1 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • цибулина велика – 1 шт.;
  • олія – 40 г;
  • сіль, перкова суміш.
  1. Шинковану пекінку смажать з цибулею на олії 7 хвилин, приправивши до смаку.
  2. Вливають яєчну балаканину, витримують на вогні ще трохи, завадячи, і тут же подають до столу.

  Рулет з пекінської капусти

  Рецепти приготування пекінської капусти можуть бути найбільш несподіваними, як в даному випадку. Нарізаний овоч використовується як компонент для начинки закусочного рулету, що оформляється з тонкого вірменського лаваша. Страву можна доповнити шинкою, ковбасою, креветками, крабовим м ‘ясом або копченою куркою. 4 порції апетитної закуски можна оформити за 20 хвилин.

  • капустний вилок – 1 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • копчена курка (філе) – 300 г;
  • сирок плавлений – 300 г;
  • вірменський лаваш – 2 шт.
  1. Сирок перетирають, змішують майонез з часником, нарізають пекінку і курятину.
  2. Один лаваш покривають сирком і половиною овочевої нарізки.
  3. Накривають другим пластом, промазують його часниковим майонезом, розкладають м ‘ясо, капусту.
  4. Згортають лаваш з пекінською капустою рулетом.