Як обирати мед, чим він корисний та чи заміна він цукру + рецепти випічки на меду

Мед – густа солодка маса, яку бджоли виробляють з нектару квітів.

Загалом у світі є до 320 видів меду. Вони різняться за своїми смаковими якостями та поживною цінністю.

Мед містить незначну кількість антиоксидантів та має доволі сильну бактеріальну дію. Антиоксиданти захищають клітини нашого організму від вільних радикалів.

Вільні радикали – це молекули , які виробляються, коли наш організм перетравлює їжу або ви були під впливом тютюну чи радіації.

Раціон багатий на антиоксиданти може знизити ризики інфаркту.

Тому так, мед можна назвати продуктом трохи кориснішим за цукор.

То може мені краще замінити звичайний цукор медом?

Звичайно, ви можете це зробити. Це буде корисніше, ніж їсти звичайний столовий цукор, якщо говорити про вміст поживних речовин.

Важливо розуміти, що як і з цукром, з медом, який ви додаєте до чаю або страв, головне – це міра.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить споживати не більше 6 чайних ложок цукру в день (25 грамів). Ця порада цілком підходить і для меду.

” Основна частина меду – це цукри.

Залежно від сорту, якості та ступеня зрілості мед містить 21,7% – 53,9% фруктози, та 0,4% – 44,4% глюкози , – пояснює дієтолог Юліанна Ергешова.

Також в його склад входить певна кількість мінералів, ферментів, які виділяються підглотковою залозою бджоли, трохи вітамінів та вода.

Столовий цукор теж складається із фруктози та глюкози.

Калорійність меду та цукру – приблизно однакова – це 3.5-4 ккал на 1 грам продукту. В деякому розумінні мед може бути кориснішим за звичайний цукор лише за рахунок незначної кількості вітамінів та мінералів у його складі.

Але! Ці ж домішки можуть зробити мед алергеном”.

Також дієтолог додає, що мед на рівні із цукром при надмірному вживанні може призвести до розвитку надлишкової ваги, ожиріння, цукрового діабету та інших захворювань.

Він так само, як і цукор може викликати карієс та погіршувати перебіг шкірних захворювань.

“До того ж, фруктоза, що міститься в меді, при надлишковому її вживанні “навантажує” печінку.

Це може привести до розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки”, – застерігає дієтолог.

Чи можна класти мед у чай чи як інгредієнт до випічки? Чи не стає він небезпечним під дією високих температур?

5-гідроксиметилфурфурол вважався потенційно канцерогенним для людини й був предметом масштабних досліджень.

Однак поки генотоксичність in vivo не була підтверджена. Немає підтверджень канцерогенних та генотоксичних ефектів на людину”, – заспокоює Коваленко .

Також він додає, що ця речовина не є ексклюзивом для меду. “Підсмажте собі тост і створите собі гріночку з 5-гідроксиметилфурфуролом.

Утворення 5-гідроксиметилфурфуролу залежить від концентрації меду та температури. У водному розчинні, яким є чай, через розведення ця реакція буде суттєво гальмуватися. Так само з медовою карамеллю.

Якщо вживати ці страви у нормальних концентраціях, то магічні та загадкові продукти в меді вам не зашкодять.

А якщо ваша дієта – це лише чай з медом та бекон карамелізований медом, то і тоді 5-гідроксиметилфурфурол теж не встигне вам нашкодити, адже незбалансований та калорійний раціон зруйнує ваш організм значно швидше “, – пояснює науковець.

Детальніше про міфи в харчуванні, ви можете прочитати в нашому тексті:

12 міфів про харчування, які розвінчує наука: сніданок, кава, вода, глютен, лактоза та наша “худа-повна” фігура

Чи безпечно давати мед дитині?

Це залежить від багатьох факторів.

Річ у тім, що у маленьких дітей до року мед може викликати ботулізм.

” З клострідіями ботулізму, які можуть міститися в меду легко впорається доросла людина, але для маленької дитини це може бути смертельно.

Отже підсолоджувати кашку, або вмокати в мед дурника – категорично не можна!

CDC також застерігає проти крекерів, мюслів та інших продуктів з вмістом меду для маленьких дітей до року.

Мед – це алергенний продукт?

Наприклад, на бджолиний білок.

” Алергія на мед – дійсно розповсюджене явище.

Її часто мають люди, які мають алергію на цвітіння трав та квітів.

Також в зоні ризику й ті, хто має алергію на отруту бджоли, бо в меді також міститься білки бджіл, але це вкрай рідкісні випадки “, – пояснює алерголог Катерина Хайдакіна.

Як обирати мед

В якісному меді має бути більше фруктози, а не глюкози, каже дієтолог Юліанна Ергешева .

А кандидат біологічних наук Олексій Коваленко наголошує, що дуже важливо мати перевіреного бджоляра.

” Правильний вибір меду і в давнину мав велике значення.

Наприклад, армія завойовника та письменника Ксенофонта попри його заборону наласувалися дикого меду й масово потруїлась – місцеві бджоли створювали мед з отруйних квіток рододендрона жовтого “, – розповідає біолог.

Щоб не стати таким горе-дегустатором експерт радить пам’ятати кілька речей:

🐝 Недбалість бджоляра може призвести до забруднення меду хімікатами чи природними токсинами.

Ряд рослинних отрут не впливають на бджіл, але дуже небезпечні для нас.

Випадки ботулінової інтоксикації в українському меді рідкість, але ця можливість, на жаль, ніколи не дорівнює нулю.

Бактеріальне ураження та наявність токсинів неможливо перевірити простими методами. Тому сертифіковані продавці та бджолярі з репутацією наше все.

🐝 Якщо сталося диво і на вашій тарі з медом є етикетка – перевірте її склад.

В ідеалі там має бути аж один складник – ви не повірите – це мед.

Загалом ароматизація медів – це нормальне явище, якщо ви робите його самі перед вживанням – дрібка розмарину, лаванди чи іншої спеції.

Не давайте виробникам робити це за вас, адже це зайвий ризик псування продукту, над яким так ретельно працювали бджоли.

🐝 Фальсифікація меду, на жаль, є таким же поширеним явищем як і фальсифікація виборів.

Часто для створення медоподібного продукту використовують мед, цукор, лимонний сік та згущувачі.

Саме останні часто дозволяють визначити мед-підробку. Якщо капнути у пробу меду з водою краплю йоду і рідина стане синьою чи чорною, то до ваших ласощів хтось досипав крохмалю.

Дуже рідко використовується порошок крейди – але якщо додати у склянку з водою та медом трішки оцту і відбудеться утворення бульбашок – то це саме вона.

” Можна перевірити мед іншими способами – крапнути продукт на шматок паперового рушника, якщо утворюються мокрі плями чи “мед” протече, то це, на жаль, не мед, а суміш з цукровим сиропом.

Чистий мед поступово розчиняється у теплій воді, утворюючи прозору рідину. Якщо утворюється каламуть, то й мед був створений за допомогою “муток”.

Не забудьте звернути увагу на консистенцію меду до купівлі. Улітку мед має бути рідким, а взимку твердим.

Тут не обійтися без винятків – рапсовий метод може стати “зацукрованим” ще в серпні, а перетоплений за низьких температур мед збереже більшість своїх вітамінів.

Проте, знову ж таки перевірити технологію топлення меду складно і за потреби її краще зробити самостійно “, – каже науковець.

Що смачного приготувати з меду

Вікторія Мостовенко – кондитер та мама чарівної Софійки.

Її батьки мають власну пасіку, отож Вікторія любить готувати солодощі на меду.

А ще, окрім меду, вона радить не нехтувати й іншими продуктами бджолярства, як, наприклад, квітковий пилком. Звичайно, якщо у вас немає алергії.

” Зранку я люблю прийти на кухню і випити склянку води. Це означає прокинутись для мене.

Періодично додаю у воду мед, лимон чи квітковий пилок.

Квітковий пилок – збалансований і повноцінний продукт харчування.

Він на 20% складається з білку. “, – розповідає Вікторія.

Вона пропонує спробувати приготувати медово-бананові кекси та медовик, тісто для якого вона готує виключно на меду.

Медово-бананові кекси з шоколадом

Інгредієнти:

2 ст.л. олії без запаху (наприклад, оливкової)/вершкового масла

4 ст.л.йогурту без наповнювача

6 ложок цільнозернового борошна

Приготування:

• Змішайте й збийте виделкою/вінчиком всі мокрі інгредієнти.
• Додайте сіль, соду і борошно. Ще раз все перемішайте. Має вийти густе тісто як на “оладки”.
• Силіконову форму змастіть олією без запаху. Ложкою наповніть форми до половини.
• Втопіть в кожному кексику шматочок шоколаду.
• Випікайте 25-30 хвилин при температурі 180°C.

Кекси можна посипати цукровою пудрою, полити розтопленим шоколадом чи прикрасити вершковим або сирним кремом.

” Мене відверто дивує рецептура медовиків в яких 2-3 ст. л. меду і 175-200 грамів цукру.

Раніше я теж пекла медовик, але цей рецепт найвдаліший!” – запевняє Вікторія Мостовенко.

Інгредієнти на коржі:

50 г вершкового масла

10 мл лимонного соку

Інгредієнти на крем:

300 г сметани 20%

150 г вершків від 30%

Цукрова пудра на смак (приблизно 100 г).

Приготування:

• Каструлю з товстим дном поставте на вогонь. В неї покладіть мед і масло, й грійте хвилин 10. Маса має стати однорідною.
• Зніміть з вогню. Зачекайте, помішуючи, щоб маса трохи охолола. Введіть по одному яйця, перемішуючи все вінчиком.
• Соду погасіть лимонним соком і додайте в основну масу.
• Просійте борошно, додайте дрібку солі, й перемішайте, спочатку вінчиком потім дерев’яною лопаткою.
• Маса має бути липка і поки тепла стікати з лопатки. Охолоджуйте при кімнатній температурі хвилин 10-15 (не довше).
• Починайте працювати з тістом, коли воно ще ледь тепле. Воно має бути щільне (для того, щоб перемішувати лопаткою), й надто липке, щоб розкатати чи брати руками.
• Присипте борошном пергамент, на якому буде випікатися корж. Лопаткою викладіть 1/4 тіста на пергамент і руками в борошні розплющіть його якомога тонше на увесь лист.
• Зверху посипте трішки борошном і густо попроколюйте виделкою.
• Випікайте рівно 5 хвилин при температурі 180˚С .
• Так випікаємо усі 4 коржі. Вони мають бути золотистого кольору, але не пересушені.
• Пергамент можна знімати з теплих коржів.
• Можна обрізати-підрівняти коржі ножем, і з обрізаного тіста зробити крихту для посипання боків. В крихту можна також додавати смажені подрібнені горіхи.
• Щоб приготувати крем збиваємо сметану 20% з цукровою пудрою і окремо збиваємо вершки 30%. Потім, з’єднуємо дві маси силіконовою лопаткою, акуратно перемішуючи.

Наталія Бушковська , УП.Життя

Вас також може зацікавити:

Ягода з нікотином або трохи про баклажани. Рецепти приготування

Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту “ягоду”, які не всі знають

7 літніх страв з ягодами від Даші Малахової

Скільки меду в літровій банці в кг

Бджолиний продукт багатий великою кількістю вітамінів і поживних речовин. Але буває, що несумлінні бджолярі додають в ці ласощі воду або домішки, які сильно впливають на якість продукту. Щоб визначити такий обман слід знати про те, скільки важить літр меду. Адже допоможе вибрати по-справжньому якісну солодкість.

Що впливає на вагу бджолиного продукту?

Різноманітність цих ласощів неймовірно велике, серед найпопулярніших сортів: липовий, квітковий, гречаний, буркуновий та інші. Гарне медове ласощі можна відрізнити, дивлячись на його зовнішній вигляд, запах і смакові якості. При цьому жодне з цих характеристик не впливає на його вагу. Тому різні види такого десерту повинні мати однакову вагу. Так що ж впливає на вагу цих ласощів? На цей продукт може вплинути тільки:

• Високої вологості
• занадто висока або низька температура.

Дуже важливо, щоб при вимірі його ваги бутель був доверху повний. Що стосується вологості, то це повністю залежить від сумлінності продавця. Адже вода в продукті може з’явитися тільки в результаті його НЕ дозрівання або при навмисному розведенні натурального ласощі водою. Це трапляється у продавців, яким важлива тільки прибуток, тому їх не турбують корисні властивості цієї солодощі.

Крім, вологості дуже важливо звертати увагу і на температуру навколишнього середовища, при якій може змінюватися вага цих ласощів. Таким чином, при підвищенні температура маса меду може збільшитися в обсязі на 5%. Але, а якщо купувати продукт при сильному холоді, то все відбудеться навпаки, і вага солодощі може зменшитися на 10%. Це слід знати як покупцям, так і початківцям пасічникам. Адже ці знання допоможуть, вибрати якісну солодкість або не продати її в збиток. Тому якщо планується купівля продукту на базарі, то потрібно вибирати ласощі при помірних температурах навколишнього середовища, щоб продавці не змогли обдурити.

Дуже важливо знайти місце, де продавці зважують продукцію, адже без ваг дуже важко визначити якість солодощі. При цьому якщо мається на увазі, скільки важить 1 літр солодощі в банку, то необхідно пам’ятати, що вага не повинна перевищувати 1,5 кілограма без тари.

А якщо ці ласощі бджоляр набирає на місці, то слід звернути увагу, що йому допоможе відміряти продукт і скільки кг меду вийде в результаті. На жаль, багато пасічників не знають якої шкоди вони завдають людям, зробивши неякісне ласощі, адже воно автоматично стає звичайним десертом, про властивості якого можна забути. А адже багато людей розраховують на лікування багатьох захворювань з допомогу цього продукту.

Питома вага продукту

Скільки важить бджолиний продукт? Це питання дуже актуальне для людей, що люблять ці ласощі і часто його купують. Адже при покупці абсолютно незрозуміло за що платить покупець, за вагу меду або за його обсяг. Для того щоб розібратися в цьому питанні слід зауважити, що щільність у цих ласощів набагато більше ніж у води. Виходячи з цього, вага може змінюватися і один літр такого десерту виходячи з щільності, буде мати абсолютно різну вагу.

Тому для полегшення вибору покупцям з’явилися норми ГОСТу. Саме по ним можна визначити, що максимальна кількість вологи, яке допускається в бджолиному ласощах не повинно перевищувати 20%. Тому в 1-літровій банці меду міститься лише 1,42-1,45 кілограма. При цьому допускається похибка в 100 грам, але не більше.

Чому вимір найчастіше враховується в одному літрі продукту? Це пов’язано з тим, що саме така кількість часто купують любителі солодкого. Звичайно, не можна упускати і інші ємності такі, як трилітрова банка або півлітрова. При цьому в кожному зважуванні потрібно враховувати і вага самої ємності, щоб результат був точним. Для цього необхідно порожню тару зважити окремо без вмісту і її вага відняти від отриманого результату зважування літра меду.

Про те, скільки меду в літровій банці в кг, потрібно знати кожному покупцеві, адже зараз недобросовісні продавці і пасічники придумали безліч способів приховати неякісний продукт. Зазвичай під виглядом якісної солодощі продають недозрілий продукт. Крім цього, досить часто, щоб збільшити кількість заробітку, продавці додають воду в натуральну медову солодощі, що також впливає на якість і властивості.

Тому купуючи ласощі необхідно, перш за все звернути увагу не на колір і консистенцію, а на те яку вагу в літрі меду. Адже саме це допоможе вибрати найкраще ласощі, яке довгий час не втрачатиме своїх унікальних властивостей. Таким чином, краще всього зажадати продавця зважити солодкість і якщо результат в кілограмах не буде відповідати нормі, то це говорить про його погану якість, тому її краще не купувати.

Скільки важить мед в різних ємностях?

Незважаючи на те що літрова баночка десерту є купується, у неї все ж є і конкуренти – це банку на три літри і півлітрова. Скільки грам меду в півлітровій банці? Така кількість солодощі важить приблизно 750 грам, тобто більше ніж фунт меду, при цьому потрібно не забувати враховувати товщину ємності.

Багато ласуни кажуть, що багато солодкого не буває, а деяким не вистачає навіть меду в трилітровій банці. Звичайно, все залежить від того, для чого застосовується ці ласощі. Адже буває, що цей продукт використовують для зовнішнього застосування, в зв’язку з цим і витрата великий. Скільки меду в 3 літрових ємностях? Знову ж це залежить від товщини скла, але прийнято вважати, що маса не повинна перевищувати або бути меншою ніж 4,5 кілограма.

Крім таких ємностей можуть використовуватися і великі, наприклад, у флязі розміром в 40 літрів має перебувати 56-60 кілограм меду. Пластиковий бутель такого ж розміру теж вмістить в собі близько 60 кілограм. При зважуванні цього десерту в великих кількостях слід правильно виміряти і ємність, в якій ці ласощі знаходиться.

При виборі такого продукту потрібно пам’ятати всі ці рекомендації, щоб обраний десерт був корисний і смачний. Тому не варто боятися просити зважити його, адже це єдиний шанс вибрати по-справжньому якісний продукт. А бджолярам слід пам’ятати, що без ваг покупці не зможуть повністю довіряти якості, тому краще використовувати їх при продажу.

Скільки важить літр меду у кілограмах?

Натуральний бджолиний мед дуже часто продають не тільки в літрах, а й на вагу – у кілограмах і багато покупців не розуміють, яке співвідношення об’єму меду до його ваги та як це прорахувати. В цьому огляді дізнаємося, скільки важить 1 літр меду в кілограмах та скільки меду вміщується в ємностях різного літражу.

Скільки важить літр меду?

1 літр меду важить 1,5 кілограма

Яка вага меду у різних ємностях?

Так, як мед часто при продажу відміряють у банках (півлітрова, літрова, трилітрова, тощо), нижче представлені розрахунки маси меду за різним літражем:

• 0,5 л меду = 0,75 кг.
• 0,7 л меду = 1,05 кг.
• 1 літр меду = 1,5 кг.
• 1,5 літра меду = 2,25 кг.
• 2 літри меду = 3 кг.
• 3 літри меду = 4,5 кг.
• 4 літри меду = 6 кг.
• 5 літрів меду = 7,5 кг.
• 6 літрів меду = 9 кг.
• 7 літрів меду = 10,5 кг.
• 8 літрів меду = 12 кг.
• 9 літрів меду = 13,5 кг.
• 10 літрів меду = 15 кг.

Примітка від SvitPorad.com.ua: якщо потрібно дізнатися, скільки важить бідон меду, то в нагоді стануть вказані значення: 1 бідон меду (40 літрів) = 60 кг .

Читаємо також огляд: скільки грамів меду у чайній ложці.

Визначившись, скільки важить один літр меду та як рахувати його вагу в банках різного об’єму та інших популярних ємностях, Вам буде легше швидко зважувати його у великих об’ємах при покупці. Свої запитання та поради на тему, яка вага одного літра меду та які є способи його зважування без ваг, залишаємо під цим оглядом нижче.