Смородина золотиста — невизнаний конкурент чорної

Смородина золотиста в Україні — якийсь дуже загадковий чагарник. В одних регіонах вона росте чи не під кожним парканом, ніби сама по собі, а часто – якраз саме так. А десь про неї навіть не чули досвідчені садівники, бо багато хто думає, що смородина золотиста – це гібрид аґрусу і чорної смородини. Але насправді це окремий вид смородини зі своїми особливостями. І всі вони, як на мене, дуже привабливі, бо цей плодовий чагарник набагато простіше вирощувати за чорну смородину, а на смак плоди золотистої смородини, хоч трохи і інші за ягоди більш популярної родички, але беззаперечно смачні. Про вирощування золотистої смородини якраз і піде мова в цій статті.

Смородина золотиста — опис, умови і догляд

Яка на смак смородина золотиста?

Свою назву смородина золотиста (Ribes aureum) отримала завдяки своїм надзвичайно пахучим золотисто-жовтим квітам. Вони зібрані в кисті по 5-7 штук і з’являються, на відміну від чорної смородини, дещо пізніше – в кінці травня-на початку червня. Це зводить до нуля можливість пошкодження квітів приморозками і практично гарантує запилення і плодоношення. До того ж смородина золотиста цвіте значно довше – приблизно 2-3 тижні.

На смак ягоди золотистої смородини це щось середнє між смаком чорниці та аґрусу. Це – як на мій смак, у кожного можуть бути свої асоціації. Але, однозначно, смородина золотиста не кисла, тобто її можна їсти тим людям, яким споживання чорної смородини протипоказано через її високу кислотність.

Деяким садівникам не подобаються ягоди смородини золотистої через їх хвостик. При консервуванні хвостики доводиться відривати, а це трохи морока. Я не пробувала варити варення з золотистої смородини, але джем робила моя родичка і хвостики не відривала. Все перебивала блендером до однорідної маси. Вийшло дуже смачно! На смак – джем з чорниці з відчутним смородиновим ароматом.

На сьогодні селекціонери вивели кишмишні форми – практично зовсім без насіння. Моя смородина золотиста, маю 6 молодих кущів, сорт не знаю, має плоди з насінням, але воно таке дрібненьке і його так мало, що майже не відчувається.

Як виглядає смородина золотиста?

Рослина може бути, в залежності від сорту, висотою від пів метра до трьох метрів. Має невеличкі листочки, що нагадують аґрус, і пагони, які дуже мало галузяться.

Це настільки красивий чагарник, що його можна вирощувати навіть не через плоди, просто заради краси. До речі в європейських парках смородина золотиста часто зустрічається в живих загорожах, і весною, коли вона цвіте жовтими пахучими квіточками, це дуже гарне видовище. При цьому вона декоративна весь садовий сезон – з весни до пізньої осені.

Спочатку тішить око жовтими квітками, потім здоровим, я б сказала, фігурним листям, влітку на ній – грона чорних, жовтих чи бордових ягід, а восени вона «запалюється» різноколірним забарвленням листя, яке тримається до перших морозів.

Плоди смородини золотистої з “хвостиком”

Умови та догляд

З хорошого про вирощування смородини золотистої – це надзвичайно невибагливий плодовий чагарник. Її можна не поливати навіть на піску, вона задовольниться навіть рідкими дощами. Смородина золотиста легко переносить спеку, її листя не скручується на пекучому сонці, ягоди не опадають. Може рости як на слабокислих, так і слаболужних ґрунтах будь-якої структури. Морозостійкість до -37 градусів, і відлига її не розбудить – спить міцно.

Не раз чула нарікання на золотисту смородину від садівників, що вона не така родюча, як смородина чорна. Можливо, це пов’язано з тим, що золотистій для нормального плодоношення потрібен запилювач. Тобто висаджувати треба не один кущ, а 3-4, і бажано – різних сортів, з різним забарвленням ягід.

Смородина золотиста — довговічний чагарник, важливо забезпечити їй достатньо простору для зростання. Гарно розмножується дерев’янистими живцями і поділом куща. Можна її насіння посіяти під зиму, якщо сіяти весною, то необхідна стратифікація впродовж 2-4 місяців.

Смородину золотисту формувати – одне задоволення. Вона набагато менше галузиться (пускає паростки, гілки), ніж чорна смородина, і цю особливість можна використовувати для створення штамбових форм рослини.

Якщо постійно видаляти нечисленну поросль і залишити тільки одну гілку, то з неї сформується стовбур і вийде з часом смородинове дерево висотою до 3-х метрів (обов’язково спробую!).

При цьому на цей стовбур можна щепити аґрус чи чорну смородину і вирощувати в штамбовій формі й ці плодові чагарники.

Квіти золотистої смородини

Читайте також наші статті:

Мій досвід вирощування смородини золотистої

У мене росте шість кущів і висаджені вони минулої весни. Чотири кущі цього квітня були пересаджені на інше місце – з напівтіні на повне сонце. Пересаджені – це трохи не те слово. Бо я просто викопала чотири кущі й втикнула в землю в іншому місці. От чесне слово – «втикнула в землю», а не пересадила. Ні посадкової ями, ні компосту, ні перегною чи хоча б мінерального добрива. Викопала невелику ямку, всунула в землю корені та полила. Планувала, що за пару тижнів пересаджу в інше місце, яке попередньо підготую. Але не склалося…

Моя смородина прижилася практично на голому піску. Бо земля у мене аж дуже піщана)) Правда, коли я про неї згадала через місяць і побачила, що вона цвіте, то стала періодично поливати в посуху. За сезон двічі підгодувала нітроамофоскою, і моя смородина золотиста помітно підросла.

А ті кущі, що не пересаджувалися і далі росли в напівтіні навіть порадували ягодами. Їх було небагато, але поспівали плоди неодночасно і, мені здається, місяць точно, я їх «клювала» прямо з куща.

Головне, що можу сказати про смородину золотисту – вона не хворіє! Зовсім. Перевірено двома сезонами. При цьому не хворіє і не вражається шкідниками навіть при мінімальному догляді. Та який там догляд! Золотиста смородина росте в мене сама по собі…

Види смородини: чорна, криваво-червона, крижана і інші

Смородина – це плодовий високоврожайний кущ, який невибагливий в догляді і щорічно приносить високоякісні ягоди. Існують різні види рослини, найбільш популярними з яких є червона, біла і чорна смородина. Кущ може досягати 5 метрів у висоту. Його корінь потужний, поглиблюється в землю до 1,5 м. Пагони довгі, ростуть прямо, бувають червоними, сірими або коричневими. Є і декоративні смородини, листя яких дуже привабливі: червоні, помаранчеві, багряні. Кущ смородини може бути як листопадним, так і вічнозеленим, що залежить від сорту і регіону вирощування. Квітки невеликі, до 1 см в довжину, бувають різних кольорів. Цвіте рослина з квітня або травня, в залежності від сорту і часу посадки, і триває до червня. Плоди чагарнику – це кулясті або овальні ягоди з солодким, кислим або кисло-солодким смаком. Щоб розібратися, який сорт садити на ділянці, потрібно в першу чергу ознайомитися з видами смородини і умовами їх вирощування.

Чорна смородина

Чорна смородина найбільш популярна в європейських країнах, але зустрічається і в країнах Америки. Культура чорної смородини, напевно, найбільш популярна серед садівників і покупців вже дозрілих ягід. Дикоросла смородина може бути представлена ​​як одним кущем, так і хащами; росте в лісі, на берегах, там, де багато вологи. Максимальна висота куща – 2 метри. Її здеревілі пагони коричневі, а молоденькі – зелені. Листя довгі і широкі, гладкі, зелені, з опушеним низом. Цвіте рослина з травня до початку літа, плодоносить з липня. Ягоди чорні, ароматні, кисло-солодкі на смак.

Червона смородина

Цей вид також широко поширений в європейських країнах, в дикій природі росте заростями на берегах. Кущ червоної смородини звичайної висоти, близько 2 метрів. Пагони, залежно від сорту, бувають сірого або пісочного відтінку. Листочки зубчасті, темні, низ злегка ворсистий. Початок цвітіння куща – травень, триває до червня. Плодоносити кущ починає в червні. Плоди червоного кольору, круглі, на смак досить кислуваті.

Біла смородина

Цей вид вирощують в європейських країнах і на території Азії, в природі росте там, де багато вологи, найчастіше – в лісах. Якщо звернути увагу на будову куща, він дуже схожий на культуру червоної смородини. Кущ білої смородини виростає до 1,5 метрів у висоту, але зустрічаються сорти і більш високі – близько 2,5 м. Цвіте смородина з травня по червень, час плодоношення такий же, як і у червоної смородини. Плоди невеликі, білі або жовті, на смак досить солодкі, але відчувається приємна кислинка.

Криваво-червона смородина

Територія вирощування цього виду – країни Європи. У дикому вигляді росте на скелях, долинах гір. Кущ досить високий в порівнянні з кущами смородини інших видів – досягає 5 метрів. Його пагони оголені, червоного кольору, мають ворсинки. Листя зубчасте, овальне або кругле. Цвіте рослина з середини весни до початку літа, квітки червонувато-коричневого кольору. Плоди червоного кольору, кулясті або овальні, на смак кислуваті. Плодоношення стартує в липні і триває до початку осені.

Крижана смородина

Цей вид зустрічається на континентах Америки, де його вирощують для вживання в їжу. У ландшафтних цілях культурою займаються практично скрізь. Рослина виростає до 4 метрів у висоту,її гілки щільні, коричневі або червонуваті, ростуть прямо. Листя великі, довжиною до 8 см, зелені, мають приємний аромат. Початок цвітіння – травень. Кисті рослини дуже красиві, червоні або рожеві, за що і цінують кущ, як декоративну рослину. Плоди овальні, тьмяного синього кольору з чорнуватим відтінком, мають наліт. Плоди не мають яскраво вираженого смаку, дозрівають в серпні.

Золотиста смородина

Цей вид не такий популярний, як інші, в дикій природі він росте в деяких країнах: Канаді, Мексиці; вирощують в європейських країнах. Кущ досягає 2,5 метрів у висоту. Його гілки червоного кольору, оголені або мають пушок. Листя невеликі, без пушка, влітку стають помаранчевими з червоним відтінком, восени – багряними. Цвіте кущ в кінці весни близько трьох тижнів. Квіточки жовті або зелені, мають приємний аромат. Плодоносить рослина в липні. Ягоди оранжевого кольору з червоним або темним відливом, мають солодкуватий смак.

Смородина дикуша

Ростуть кущі смородини цього виду в лісах, в Сибіру і на Далекому Сході. Кущ виростає до 1,5 метра у висоту. Його листя великі, не опушені,квітки білі. Кущ високоврожайний, починає плодоносити в липні. Плоди середнього розміру, чорного кольору, з нальотом воску, мають слабкий аромат, на смак солодкуваті з приємною кислинкою. Смородина цього виду стійка до низьких температур, грибкових захворювань, тому її часто використовують селекціонери.

Альпійська смородина

Кущ рослини цього виду невеликий і досить компактний, виростає до 1,5 у висоту. Його гілки густо всипані глянцевим зеленим листям, верх яких щетинистий. Низ листочків світлий і гладкий. Квітки жовтого кольору з зеленим відтінком. Плоди смородини рожеві, досить великі, за смаком нагадують крохмаль. Цвіте кущ з травня, плодоносить в кінці літа. Вирощують смородину альпійську в європейських країнах, в Африці. У дикому вигляді росте на берегах, в лісах. Потребує вологи і хорошого освітлення .

Смородина у власному соку: чорна, червона, рецепти на зиму

Чорна смородина вважається однією з найбільш корисних ягід, в тому числі і завдяки високому вмісту в її складі аскорбінової кислоти. Вітамін С погано реагує на вплив високих температур. При кип’ятінні ягоди він руйнується. Набагато корисніше виявляються заготовки, технологія приготування яких не передбачає варіння плодів. До них відноситься і чорна смородина у власному соку, яку зможе заготовити на зиму навіть починаюча господиня.

особливості приготування

Процес приготування чорної смородини у власному соку має певну специфіку і вимагає досить багато часу, але він не є складним. Із завданням успішно впорається навіть недосвідчений кулінар, якщо буде знати і враховувати кілька моментів.

• Чорну смородину перед приготуванням необхідно ретельно промивати, можна в декількох водах, але робити це бажано не під сильним струменем води. Хоч смородина і не є крихкою ягодою, необережне поводження з нею може привести до передчасного пошкодження плодів і втрати частини соку.
• Після того як смородина буде вимита, потрібно видалити у ягід гілочки і обсушити плоди, висипавши на рушник. Попадання в заготовку води з-під крана зробить її смак менш приємним, негативно вплине на збереження консервів.
• Для приготування чорної смородини у власному соку можна використовувати тільки чисто вимиті і простерилізовані банки. Закривають їх металевими кришками, що забезпечують герметичність. Пластикові кришки для цієї мети не підійдуть. Кришки теж потрібно простерилізувати, для цього їх зазвичай кип’ятять протягом 5-10 хвилин.
• Технологія приготування чорної смородини у власному соку заснована на виділенні ягодами соку при їх тривалому нагріванні. Смородину стерилізують в банках, поставивши в каструлю, наповнену водою. У каструлю потрібно покласти рушник або силіконовий килимок, щоб банки не розкололися. Нагрівати воду в каструлі слід на повільному вогні. Рівень води повинен доходити до плічок банок.

Чорну смородину у власному соку можна приготувати за кількома рецептами, в тому числі без додавання цукру. Консерви без цукру більш корисні і менш калорійні, їх можна вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет. Недолік у таких заготовок один – їх можна зберігати тільки в холодильнику і не більше 6 місяців. Консерви, приготовлені з додаванням цукру, зберігають у прохолодному приміщенні, вони не псуються протягом як мінімум 12 місяців.

Класичний рецепт смородини у власному соку з цукром

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор – 0,35 кг.

• Переберія, промийте чорну смородину, видаліть гілочки.
• Простерилизуйте банки і відповідні до них кришки.
• Насипте смородину в банки, пересипаючи кожен шар ягоди цукром.
• Прикрийте кришками, залиште на 2 години при кімнатній температурі. За цей час ягоди пустять сік і осядуть.
• Досипьте в банки смородину.
• На дно каструлі постеліть рушник, встановіть на нього банки зі смородиною.
• Влийте в каструлю воду, щоб її рівень доходив до плічок банок.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. У міру осідання ягід підсипати смородину, поки не використовуєте вказане в рецепті кількість.
• Коли смородина закінчиться, засічіть час. Півлітрові банки потрібно стерилізувати 20 хвилин, літрові – півгодини.
• Обережно вийміть банки з каструлі, герметично їх укупорьте.
• Переверніть банки, накрийте ковдрою. Залиште остигати в умовах парової лазні, в цей час відбувається додаткова консервація.

Після того як законсервована у власному соку смородина охолоне, її можна переставити в комору або в інше прохолодне приміщення.

Чорна смородина в свіжовичавленому смородиновому соку

• чорна смородина – 3 кг;
• вода – 100 мл.

• Смородину переберіть, помийте, дайте їй обсохнути.
• Половину смородини складіть в таз, додайте воду.
• Поставте таз на вогонь, доведіть воду до кипіння, поваріть 5 хвилин.
• Протріть смородину через сито, відіжміть макуха.
• Частину, що залишилася ягоду розсипте по підготовленим банкам, залийте соком.
• Прикрийте банки кришками, поставте в каструлю, на дно якої попередньо було постелено рушник. Влийте воду.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. Стерилізують банки 20-55 хвилин, в залежності від їх обсягу.
• Вийнявши банки з каструлі, закатати їх, переверніть, закутайте в ковдру.

Коли банки зі смородиною охолонуть, десерт необхідно прибрати в холодильник – при кімнатній температурі він швидко зіпсується.

Простий рецепт смородини у власному соку без цукру

• Простерилизуйте дві літрові банки або чотири півлітрові – ємностей потрібно в 2 рази більше, ніж планований обсяг заготовок.
• Помийте і обсушіть смородину.
• Наповніть ягодою банки.
• Прикрийте їх стерилізованими кришками. Поставте в каструлю, наполовину наповнену водою. На дно каструлі постеліть рушник або силіконовий килимок.
• Поставте каструлю на плиту. На повільному вогні доведіть воду до кипіння.
• Дочекайтеся, коли смородина дасть сік і осяде так, що банки виявляться заповненими приблизно наполовину.
• З неповних банок пересипте смородину в решту ємності. Продовжуйте їх стерилізувати 10 хвилин.
• Вийміть банки з каструлі, закатати.
• Дайте банкам можливість охолонути в умовах парової лазні.

Зберігати приготовлені з даного рецептом ягідні консерви слід в холодильнику.

У складі чорної смородини багато корисних речовин, які можуть руйнуватися при варінні ягоди. Цього не станеться, якщо зробити на зиму чорну смородину у власному соку. Закрита таким способом ягода зберігає не тільки корисні властивості, але і характерні для неї смак і аромат.

Червона і чорна смородина у власному соку

Важко знайти сад, в якому не росте ця корисна невибаглива ягода. Найчастіше в середній смузі України вирощують червону, білу або чорну смородину. З одного куща, в залежності від сорту і віку, можна зібрати до 7 кг ягід. Їх їдять у свіжому вигляді, перетирають з цукром, варять варення, желе, киселі і компоти. Ягоди можна заморожувати або сушити для подальшого використання, і вони прекрасно почувають себе всю зиму. Популярністю у господинь користується смородина у власному соку: так ягода зберігає всі корисні речовини і вітаміни без застосування консервантів.

Корисні властивості смородини у власному соку

Дієтологи рекомендують заготовляти ягоди смородини без варіння, щоб вітаміни в них не руйнувалися. При такій заготівлі ягід в соку зберігаються важливі для організму мінерали: калій, цинк, залізо і магній, а також вітаміни групи B, C і К. Проведені дослідження показали, що в рослині міститься більше вітаміну C, ніж в цитрусових, а вміст антиоксидантів вище , ніж в ягодах чорниці. Через присутність в соку такої великої кількості корисних речовин його застосовують не тільки в кулінарії, але і в косметичних процедурах.

Гарний смородиновий сік при різних простудних захворюваннях, недокрів’ї, запальних процесах. Надаючи сечогінну дію, напій допомагає вивести з організму не тільки зайву рідину, а й шкідливі токсини: ртуть, кобальт, свинець та інші важкі метали.

Особливості приготування смородини у власному соку

Приготувати кілька літрів корисного ласощі просто. Ягоди обов’язково потрібно перебрати, позбутися від смітинок і пом’ятих примірників. У банку йде тільки добірна сировина. Після очищення смородину необхідно вимити і висушити, розподіливши ягоди тонким шаром по чистому полотну. Сировина має повністю просохнути: для цього його можна залишити на полотні на всю ніч. Тепер можна приступати до заготівлі смородини у власному соку.

Рецепти смородини у власному соку на зиму

У кожної господині – свій рецепт приготування смородини у власному соку, але фахівці розрізняють три види, які описані нижче. При такій обробці можна домогтися високої концентрації вітамінів і корисних кислот в банку, скоротивши втрати до мінімуму.

З цукром

Інгредієнти потрібно брати в рівних частинах: на 1кг сировини – 1 кг цукру. На дно тари насипати тонкий шар цукру, слідом покласти шар смородини і так далі, поки банку не заповниться. Закінчити чергування найкраще цукром. Це необхідно для фіксації шарів, щоб ягоди не переміщалися по банку вільно, а рівномірно осідали при стерилізації і виділення власного соку.

Як тільки підготовка закінчена, потрібно помістити банки в каструлю, попередньо застеливши дно тканиною. Ємності не повинні стикатися між собою, тому їх потрібно обернути кухонним рушником і прикрити кришками. Далі залити дно каструлі водою, приблизно на 3/4 висоти банок, і нагрівати на середньому вогні. Коли вода починає закипати, це означає, що стерилізація почалася. Для ємностей до 1 літра процес триває 10 – 15 хвилин. Коли вміст зменшилася в обсязі, можна долити власний сік смородини з іншої банки і закатати вміст.

Інший спосіб приготування консервів у власному соку з цукром швидший, оскільки не передбачає сушку сировини.

Промиті ягоди засипають цукром, перемішують і розкладають по банках потрібної місткості. Далі слід прикрити заготовки кришками і залишити на ніч. Через 10 – 12 годин на банках буде достатньо власного соку, при цьому, обсяг ягід зменшиться. Потрібно доповісти в банки попередньо змішане з цукром ягідну сировину і знову залишити на 10 годин. Як тільки процес завершиться, банки пастеризують при температурі 80 градусів. Час залежить від обсягу:

Без цукру

Технологія приготування смородини у власному соку без цукру схожа на ту, що в першому рецепті. На дно каструлі слід покласти тканину, приблизно до половини налити воду і довести отриманий склад до кипіння. У сухі простерилізовані банки необхідно насипати ягоди смородини, поставити в киплячу воду і трохи зменшити вогонь, щоб вода не кипіла, але залишалася гарячою. Під впливом температури смородина випускає власний сік і осідає на дно, уварівая таким чином. Потрібно потроху підкладати сировину в банку, поки не буде досягнутий необхідний обсяг. Як тільки ємність заповнилася, заготовки слід закатати.

З додаванням соку

Для цього способу потрібно розділити сировину на дві частини. Перебити блендером половину ягід і процідити. Отриманим соком залити другу частину смородини і уварювати в каструлі з водою за тим же принципом, як і в перших двох рецептах. Такий спосіб приготування дозволяє уникнути тривалого нагрівання, а значить, зберегти найбільшу кількість вітаміну С.

калорійність

Кількість калорій в смородині у власному соку залежить від обсягу цукру, доданого при заготівлі ягоди. Без цукру в червоній смородині 42 ккал на 100 г. У чорній смородині – близько 40 ккал на 100 г.

Терміни та умови зберігання

Консервована смородина у власному соку під залізною кришкою може зберігатися від 12 місяців до трьох років, при належному дотриманні умов: в темному, прохолодному і сухому приміщенні. При підвищеній вологості кришки можуть покритися іржею і зіпсувати заготовки у власному соку. Оптимальна температура зберігання становить від 0 до 5 градусів тепла.

висновок

Смородина у власному соку – дуже смачна і корисна заготівля на зиму, з приготуванням якої впорається навіть недосвідчена господиня. Важливо дотримуватися основних правил для будь-яких заготовок:

• Мати окрему кухонне начиння: ємності для стерилізації, закаточную машинку, нові кришки, чисту тканину, друшляки або сито, банки, нові кришки, лопатки і ложки для розмішування;
• Завжди перевіряти цілісність банок. Ємності для консервації повинні бути без сколів, щербин і тріщин;
• Ретельно перебирати плоди, особливо перед приготуванням консервів у власному соку. Такі заготовки не доводять до кипіння, а значить, хвороботворні бактерії з пошкоджених плодів можуть зіпсувати всю банку;
• Мойці і стерилізації до закладки продукції підлягають не тільки банки, але і кришки;
• Перед початком роботи необхідно перевірити кришки: їх гумова прокладка повинна бути цілою, без пошкоджень, тріщин і темних плям. Якщо гумка пошкоджена, вона легко пропустить в готовий продукт кисень, разом з мікробами.

Дотримуючись такі нехитрі правила, за вищенаведеними рецептами можна забезпечити себе і свою сім’ю вітамінним десертом на всю зиму.

Смородина у власному соку на зиму

Фрукти і ягоди у власному соку – найпопулярніші серед господинь. Їх і готувати просто, і зберігати … А ще, такі заготовки на зиму зберігають більше корисних речовин, ніж варення, довго готуються на плиті. Так що смородина у власному соку – відмінний вибір для тих, хто любить смак і аромат цієї корисної ягоди!

Інгредієнти:

• води для приготування цієї консервації не знадобиться

• замість чорної смородини ви можете використовувати і червону або жовту: кількість цукру для них знадобиться стільки ж.

Смородина у власному соку спосіб приготування:

1. Смородину переберіть – зніміть з кожної ягідки зелені хвостики і листочки, якщо такі є. Добре промийте ягоди в мисці, кілька разів заливаючи її водою, а потім відцідити рідину через друшляк.

Викладіть смородину на плоску поверхню, вкриту бавовняною тканиною. На ній ягоди повинні повністю висохнути, тому краще розкладати смородину в один шар. На висихання ягід знадобиться кілька годин, так що можна залишити ягоди на тканини на ніч.

2. Банки, підготовлені для консервації, стерилізують. Для цього переверніть їх догори дном, помістіть в каструлю з водою, покладіть поруч твіст кришки і прокип’ятіть протягом 10 хвилин. Для заготівлі зазначеної кількості смородини вам знадобляться три банки ємністю 300 мл, причому одна з них буде тільки допоміжною.

Отже, в три гарячі банки розкладіть по одному шару цукру (покрийте їм дно банок).

3. Потім покладіть в банки по одному шару смородини і відразу ж присипте їх цукром.

4. Наповніть таким чином банки доверху (можна навіть з гіркою), а зверху присипте залишками цукру.

5. Дно широкої каструлі вистеліть бавовняним кухонним рушником, щоб банки не билися по металевому дну під час теплової обробки. На рушник поставте всі три банки зі смородиною, накрийте їх кришками (якщо ви розклали ягоди з гіркою, то накрийте банки кришками трохи пізніше, коли ягоди сядуть) і залийте водою по плечики.

6. Кип’ятіть банки в каструлі 10 хвилин, а потім дістаньте їх і укупорьтекришками. Найчастіше, смородина дуже зменшується в процесі теплової обробки, тому ягоди з третьої банки можна розкласти по двом іншим.

Гарячі банки переверніть догори дном, уважно послухайте, чи не «пищать» вони, а потім залиште на столі під рушником до повного охолодження.

Смородина на зиму готова! Як приємно буде в холодні зимові вечори дістати одну з цих баночок і порадувати себе солоденьким!

Чорна смородина у власному соку на зиму: рецепт з фото

Осінь – пора підготовки врожаю для зберігання. Одним з найбільш поширених продуктів, вирощуваних на дачних ділянках, вважається чорна смородина. За нею не складно доглядати, а ягоди мають масу корисних речовин, яких так не вистачає організму довгими зимовими вечорами. Як заготовлюється чорна смородина у власному соку, без цукру, і які рецепти на зиму користуються більшою популярністю серед домогосподарок, розберемося нижче.

Інгредієнти:

• чорна смородина – літрова банка
• цукор – 1 склянка

• води для приготування цієї консервації не знадобиться

• замість чорної смородини ви можете використовувати і червону або жовту: кількість цукру для них знадобиться стільки ж.

Кращі покрокові рецепти заготовки смородини без цукру на зиму

Смородина – одна з найбагатших мікроелементами і вітамінами ягід, і особливо вона корисна взимку. Але на жаль, при консервації з цукром, а також при тривалому варінні і стерилізації частина елементів можуть втратити свої властивості. Тому багато людей, які хочуть приготувати дійсно корисне варення з цих ягід, шукають кращі рецепти заготовки смородини без цукру на зиму.

Таких рецептів багато, адже без цукру можна робити і компоти і соки, і варення, і джем, і желе зі смородини. А люди, які віддають перевагу підсолоджене смородинове варення, але не бажають класти в нього цукор, можуть використовувати натуральний цукрозамінник – фруктозу.

Варення «п’ятихвилинка» зі смородини без цукру з фруктозою

Варення «п’ятихвилинка» зі смородини з фруктозою – солодке і дуже корисне, адже крім вітамінів, що містяться в ягодах, в ньому будуть і корисні елементи, що входять до складу натурального підсолоджувача. Щоб зварити таке варення, потрібно:

Воду потрібно налити в емальовану каструлю і довести до кипіння. Потім в неї висипаються заздалегідь промиті і очищені від листочків ягоди смородини і варяться 5 хвилин. Далі в варення потрібно засипати фруктозу, гарненько перемішати і варити на маленьким вогні 10-12 хвилин, періодично перемішуючи.

Готове варення розливається в стерилізовані банки і герметично закочується кришками. У теплу пору року заготовку краще зберігати в холодильнику, а ось з настанням холодів така консервація може чекати зими і на балконі.

Смородина у власному соку на зиму без додавання цукрового піску

Смородина у власному соку – ще один простий спосіб консервації ягід без цукру. За консистенцією така заготовка буде нагадувати желе або не дуже густий джем, і головна її перевага в тому, що більше 90% корисних елементів, що містяться в свіжої смородині, збережуться.

Для приготування смородини у власному соку потрібні тільки ягоди, невеликі банки (півлітрові або менше) і каструля з широким дном. Ягоди для заготовки необхідно очистити від листочків, помити в холодній воді і просушити.

Щоб приготувати смородину у власному соку, потрібно:

1. Засипати в банки ягоди так, щоб банки наповнилися до верху.
2. Поставити на невеликий вогонь каструлю з водою і помістити в неї банки зі смородиною.
3. У міру нагрівання води ягоди в банках пустять сік і почнуть уварювалася. Тому потрібно періодично досипати смородину в банки, поки вони остаточно не наповняться готовим варенням.
4. Витягнути з води банки з готовим варенням і відразу ж закрити кришками.

Смородину у власному соку, приготовленого за таким рецептом, необхідно зберігати в холодильнику.

тонкощі приготування

Такі заготовки вимагають ретельної підготовки інгредієнтів і тари, щоб приготовану страву не зіпсувалося протягом декількох днів.

Головна особливість приготування ягід у власному соку полягає в тому, що вона вариться в один прийом і протягом короткого інтервалу, після чого відразу закочується.

Інгредієнти для чорної смородини у власному соку

Якими б не були рецепти смородини, знадобиться вода, а також різні спеції за смаком (кориця, ваніль). Але для отримання ефекту свіжої ягоди краще обійтися без них.

Правила вибору продуктів

Для початку слід вибрати кращі ягоди: великі, пружні, без явних пошкоджень. Однак головне, щоб ягоди були насиченого темного кольору. Це свідчить про їх стиглості. Їх перебирають, відкидаючи гілочки і листя, перекладають в ємність і заливають водою. На поверхню піднімуться всі дрібні забруднення.

Потім воду зливають і заливають смородину повторно. Така обробка гарантує якісне очищення ягід перед закочуванням.

підготовка посуду

Для підготовки тари її необхідно простерилізувати. Для цього в ємність налити води, і в неї поставити банку шийкою вниз. Обробляються банки різну кількість часу:

Після стерилізації не варто відразу заповнювати ємності. Смородину засипають в охолоджені банки.

Класичний рецепт смородини у власному соку з цукром

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор – 0,35 кг.

• Переберія, промийте чорну смородину, видаліть гілочки.
• Простерилизуйте банки і відповідні до них кришки.
• Насипте смородину в банки, пересипаючи кожен шар ягоди цукром.
• Прикрийте кришками, залиште на 2 години при кімнатній температурі. За цей час ягоди пустять сік і осядуть.
• Досипьте в банки смородину.
• На дно каструлі постеліть рушник, встановіть на нього банки зі смородиною.
• Влийте в каструлю воду, щоб її рівень доходив до плічок банок.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. У міру осідання ягід підсипати смородину, поки не використовуєте вказане в рецепті кількість.
• Коли смородина закінчиться, засічіть час. Півлітрові банки потрібно стерилізувати 20 хвилин, літрові – півгодини.
• Обережно вийміть банки з каструлі, герметично їх укупорьте.
• Переверніть банки, накрийте ковдрою. Залиште остигати в умовах парової лазні, в цей час відбувається додаткова консервація.

Після того як законсервована у власному соку смородина охолоне, її можна переставити в комору або в інше прохолодне приміщення.

Ціла і протерта смородина без цукру на зиму без стерилізації

Законсервована чорна або червона смородина на зиму без стерилізації збереже всі корисні елементи і свіжий смак. При цьому консервувати ягоди таким способом дуже просто. Для початку потрібно підготувати посуд для консервації – скляні банки або пляшки з широкою шийкою. І банки, і кришки необхідно простерилізувати на пару або в мікрохвильовій печі.

Тепер залишиться тільки насипати промиті і висушені ягоди смородини в банки, закрити їх і поставити в холодильник на зберігання. Головне, щоб кришки були закриті герметично, інакше смородина може зіпсуватися.

Протерта з медом смородина на зиму без стерилізації

Ще один спосіб, як законсервувати смородину на зиму без стерилізації, сподобається ласунам. Для такої консервації потрібно взяти ягоди смородини і мед в пропорції 2 до 1. Ягоди необхідно промити, очистити від сміття і гарненько просушити. Потім смородину слід перетерти в блендері.

Протерта смородина змішується з медом до однорідної консистенції, розливається в стерилізовані банки, герметично закривається і ставиться на зберігання в холодильник. Взимку, коли на вулиці буде мороз, таку консервацію можна зберігати на балконі або в погребі.

Страви з смородини, Рецепти заготовок

Заготівля смородини на зиму – справа потрібна, відповідальне і корисне, адже смородина – чемпіон по вітамінах. Детальніше про смородину на зиму .

рецепти заготовок

Страви з смородини

Щоб отримати смачний джем зі смородини на зиму, не потрібно особливих зусиль! Прекрасний м’який смак – такий джем швидко з’їдається! Перевірено! І ще, подобається, коли немає кісточок і шкурок. Хоча зараз, я знаю, всі будуть говорити, що в них містяться вітаміни. Для збереження вітамінів є інший рецепт!

Тягучий конфітюр з червоної смородини – це справжнє вітамінне ласощі! Не забудьте приготувати смородинове варення в сезон збору ягід, а також заготовити на зиму.

Чудове доповнення до м’ясних страв – часник, маринований з ягодами. Пікантна приправа гармонійно доповнює смак м’яса і птиці.

Желе з червоної смородини і трохи на тему заготовок. Рецепт із серії “два (або навіть більше) в одному”.

Для приготування варення-п’ятихвилинки часто використовується чорна смородина. П’ятихвилинка – швидка заготівля смородини з мінімальною термічною обробкою, що зберігає вітамінну цінність ягід. П’ятихвилинка з смородини може варитися з великими або меншою кількістю цукру, але необхідно пам’ятати про стерильності банок для розфасовки варення.

Компот з вишні чи черешні на зиму є хорошою альтернативою магазинним сокам. За цим рецептом можна готувати компот з будь-яких ягід.

Щоб ваші консервовані помідори вийшли особливо ароматними і смачними, приготуйте помідори в смородиновому соку. Рецепт приготування нескладний – в традиційну заливку додають смородиновий сік, а в банки кладуть листя смородини.

Рецепт варення з чорної смородини дуже простий. Варення з смородини виходить желеподібним, ніжним і дуже-дуже смачним.

Дуже просте і дуже корисне сире варення з чорної смородини і апельсина. Інгредієнтів всього три, процес найпростіший, хитрощів ніяких, задоволення море!

Запасаємося на зиму вітамінами. Це рецепт “сирого” варення зі смородини. Смородина з цукру не вариться, залишається корисною і ароматною. Незамінний засіб при застуді. З такою заготівлею можна варити компоти, пекти пироги, і просто подати смородину з цукром до чаю.

Для любителів смачних, хрустких огірочків – рецепт огірків в соку чорної смородини.

За цим рецептом можна заготовити огірки на зиму. Консервовані огірки з чорною смородиною не тільки вбирають в себе аромат цих ягід, але ще і злегка змінюють свій колір, завдяки тривалому зберіганню.

Незважаючи на те, що у кожної господині є перевірений рецепт маринованих огірків, іноді хочеться спробувати щось нове. Наприклад, приготувати ароматні мариновані огірки з листям м’яти і смородини, як в цьому рецепті.

Варення-п’ятихвилинка готується дуже швидко, при цьому ягоди не розварюються і вітамінів в них залишається більше. Варення з чорної смородини за цим рецептом готується з цукровим сиропом.

Сік червоної смородини, мабуть, єдиний, з якого можна готувати желе холодним способом. Таке желе з червоної смородини чудово зберігається при кімнатній температурі.

Ароматне, красиве і смачне варення – чудова заготовка на зиму. Хочу поділитися нашим сімейним рецептом желе з червоної смородини. В цьому році я вирішила зробити желе з червоної смородини по-старому, без застосування соковижималки.

Самий смачний і корисний спосіб заготівлі ягід смородини, при якому вони зберігають максимум вітамінів, – протерти червону смородину з цукром.

Рецепти заготовок з чорної смородини – це справжня комора здоров’я, тому радимо приготувати джем з чорної смородини на зиму. Цей рецепт джему пропонує гарячий спосіб його приготування.

Варення – желе з червоної смородини виходить не тільки смачним, але і дуже красивим, прозорим, насиченого червоного кольору. Тому желе з червоної смородини часто використовують для прикраси тортів, тістечок і десертів.

Рецепт смачної заготовки на зиму – джем з червоної смородини з цілими ягідками малини. Смородиновий джем з малиною – прекрасне доповнення до чаю або Топпінг для десертів.

Протерта з цукром чорна смородина – найпоширеніший спосіб заготівлі цих цінних ягід. При цьому зберігається користь смородини, не змінюється смак ягід і залишається їх чудовий аромат.

Ніякої варіння – суцільні вітаміни!

Цей рецепт з’явився спонтанно, у мене просто залишилися ягоди від попередніх заготовок. Я вирішила зробити порічкове желе-мікс. Результат мені дуже сподобався, союз червоної і чорної смородини чудово зажеліровался. І за смаком теж вийшло досить цікаво. Я думала, що смак чорної смородини переважатиме, але червона смородина не здалася і теж внесла свою смакову ноту.

Варення з червоної смородини на зиму – це корисне і солодкі ласощі, яке можна без особливих зусиль досить швидко заготовити на зиму.

У сезон чорної смородини рекомендую приготувати дуже ароматне і корисне варення. Черносмородіновоє варення за цим рецептом готується швидко, завдяки чому в ягодах зберігається багато вітамінів.

Рецепт ягідного конфітюру на зиму. Справжній мікс з літніх смаків: агрус, смородина, черешня, полуниця – все ягоди з’єдналися разом в цьому ароматному ласощах!

У кожної господині є свій рецепт консервації кабачків на зиму. Але я вам пропоную поповнити ваші запаси на зиму, заготовивши кабачки, мариновані з ягодами і зеленим горошком.

Смачні, хрусткі мариновані огірки, консервовані в соку червоної смородини.

Червона смородина – ягода дуже корисна. І при термообробці смородини корисні речовини втрачаються незначно. Як приготувати джем з червоної смородини? Рецепт нескладний.

Ягоди червоної смородини значно перевершують чорну за кількістю вітаміну А. Сік червоної смородини незамінний у дитячому дієтичному харчуванні, тому так затребувані заготовки з червоної смородини. За цим рецептом ви зможете заготовити смачний смородиновий сироп на зиму, який сподобається всім любителям солодкого.

Для приготування джему або желе прекрасно підходить червона і біла смородина. У смородині багато желирующего речовини пектину, і тому, щоб зробити густий джем, знадобиться тільки цукор і власне червона або біла смородина. Рецепт нескладний, джем зі смородини вариться в один прийом.

Заготовки з смородини на зиму смачні і корисні. У смородині багато вітаміну С. Один з кращих способів заготовити смородину – у власному соку.

Особливо смачними виходять мариновані огірки з червоною смородиною.

Рецепт вишневого джему з червоної смородини для домашнього консервування.

Поєднання чорної смородини і яблук в сиропі дає чудову гаму смаку. Дуже люблю заготовлювати яблука в сиропі на зиму!

При такому способі приготування желе з чорної смородини вариться мінімум часу, що дозволяє зберегти вітаміни в готовому продукті.

У спекотні літні дні починається пора консервації. Господині діляться між собою рецептами, секретами смачних заготовок. Ми теж сьогодні хочемо поділитися з вами простим, але дуже смачним рецептом консервованого компоту з червоної смородини. Цей напій дивовижно втамовує спрагу.

Желе з чорної смородини – рецепт заготовки однією з найбільш ароматних і корисних ягід. З огляду на, що в стиглої смородині кількість вітаміну С, яким вона так славиться, стає менше, для желе з чорної смородини рецепт рекомендує використовувати злегка недостиглі ягоди.

Таке варення-желе з червоної смородини не тільки смачно саме по собі, але прекрасно підходить для прикраси тортів, тістечок і десертів.

Швидкий рецепт солодкої заготовки на зиму – сироп з чорної смородини, який готується за лічені хвилини.

Джем з вишні і смородини – рецепт дуже виграшної комбінації на зиму.

Приготування цього джему з чорної смородини не займе багато часу, а праці окупляться задоволенням і користю від смачного частування.

Біла смородина – це різновид червоної, близька по корисним і поживним властивостям, і варення з білої смородини виходить не менш смачним і корисним.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини дозволяє краще зберегти корисні речовини і свіжість ягід в порівнянні з іншими способами приготування варення. Це досягається завдяки мінімальній термічній обробці ягід (варення вариться всього кілька хвилин, звідки і назва – п’ятихвилинка). З чорної смородини, полуниці або вишні – варення-п’ятихвилинка вимагає меншої кількості цукру і залишається дуже смачним і корисним ласощами.

Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини чудово зберігає смак чорної смородини і максимальну кількість вітамінів, так як ягоди не піддаються тривалій термічній обробці.

Одна з найпопулярніших заготовок на зиму – чорна смородина з цукром. У ній зберігається більше вітамінів, ніж у варенні, так як така протерта смородина з цукром менше піддається термічній обробці, ніж при варінні.

Класичний рецепт желе з чорної смородини на зиму для домашнього консервування.

Заготівлею смородини на зиму займаються не тільки садівники, що зібрали урожай цієї ягоди, щоб зберегти його, а й усі ті, хто розуміє, що такий смородини, яку вибереш і заготовити для своєї сім’ї сам, в магазині не купиш. У цій справі приходить на допомогу досвід багатьох поколінь ягідників із заготівлі смородини. На зиму рецепти цих «закруток» вельми різноманітні, враховують і сорт ягоди, і смаки членів сім’ї садівника.

Дозрівання і збирання смородини відбувається в липні-серпні. В цей час одночасно дозріває і червона, і чорна смородина. Кожен кущ плодоносить рясно. А оскільки в свіжому вигляді багато ягід не з’їси через їх характерною кислинки, тому на перший план постає питання заготівлі смородини на зиму. Можна просто перетерти плоди з цукром, отримавши так званий «вітамінний» варіант. Можна також просто заморозити ягоду, а можна зробити варення або зварити компот. Варіантів досить.

Заготівля чорної смородини на зиму і червоної смородини на зиму принципово не відрізняються, але на виході виходять трохи відрізняються один від одного блюда. Відмінно виходять желе зі смородини на зиму, компот зі смородини на зиму. На нашому сайті є різні варіанти, спробуйте і виберіть найбільш сподобалися рецепти. Наприклад, рецепти з червоної смородини на зиму відрізняються барвистістю і відмінним смаком. По-своєму хороша і корисна чорна смородина на зиму, рецепти її підійдуть любителям кисло-солодких страв.

Обов’язково варто зауважити, що будь-яка смородина дуже корисна. Вітамін С, який в достатку в ній міститься, буде дуже до речі в зимову пору. Простий чай зі смородиновим варенням – відмінна профілактика простудних захворювань і приємна процедура зміцнення імунітету. Цей продукт потрібно неодмінно давати і дітям. Вони, до речі, найбільше люблять желе зі смородини. Рецепти на зиму цієї дитячої смакоти прості у виконанні, їх потрібно терміново брати на озброєння.

Будь сорт смородини – концентрат вітамінів. Найпростіше на зиму заготовити чорну смородину, протерту з цукром. Це і є згадане нами вітамінне варення. Готують його так: ягоди смородини очищають від гілочок, чашолистків, потім подрібнюють або протирають до повного розчинення цукру (пропорції – в рецептах). Готову масу розкладають в чисті скляні банки, закупорюють і зберігають у прохолодному місці.

Кілька порад для тих, хто вперше зважився зайнятися цією ягодою:

– смородину перед заготівлею потрібно ретельно вимити холодною водою і обов’язково просушити, інакше вона може заграти;

– для варення традиційна пропорція: один обсяг ягоди і півтора обсягу цукру, але на ділі потрібно враховувати якість ягоди, її сорт, цукристість, а також якість самого цукру;

– якість варення забезпечать наступні правила: чистота і сухість зрілої ягоди, стерильність банок, зберігання варення в холодному місці;

– в холодну пору року банки можна зберігати і на балконі, вони не замерзнуть навіть на морозі – цукор не дасть.