Замороження кабачків на зиму для оладок, ікри і для прикорму немовлят

Сьогодні хочу розповісти вам, як правильно заморозити кабачки в домашніх умовах, щоб зберегти їх свіжими і смачними на всю зиму.

Для всіх видів наших заготовок знадобляться:

• Пакети (звичайні харчові або вакуумні з застібкою «зіплок»);
• контейнери;
• Паперові рушники або серветки для сушіння нарізаних шматочків.

Головний секрет! Щоб розморожені овочі не текли і не розварювалися, перед тим як відправити їх в морозилку, необхідно піддати кабачки тепловій обробці, а потім остудити.

Замороження кабачків кружками і шматочками

Взимку буде зручно дістати з холодильника вже нарізані часточки і швидко обсмажити їх для простого гарніру або викласти шарами для запіканки. А нарізаний шматочками кабачок легко перетворити в пюре або прямо кубиками відправити в суп або гарнір.

Пропоную на вибір три способи підготовки овочів. Перед заморожуванням їх можна:

1. Бланшувати: Наповнюємо каструлю водою. Поки вона закипає, нарізаємо кабачки кубиками або кільцями шириною 1-1,5 см. Пересипаємо в окріп і варимо 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім зливаємо воду і залишаємо кабачки остигати і сохнути. Порційно розкладаємо по пакетам кубики або кружечки (якщо у пакета немає «замочка», туго зав`язуємо його) і відправляємо в морозильну камеру.
2. Обсмажити (заморожуємо смажені кабачки): Так після розморожування залишиться тільки додати сметани або йогурту, масла, часнику і солі, недовго згасити – і гарнір готовий! Для цього варіанту чисті тонко різані кабачки викладаємо на сковороду без масла і недовго обсмажуємо. Після даємо охолонути, розкладаємо по пакетам і прибираємо в морозилку.
3. Посолити: Це допоможе вивести з овочів нітрати. Підготовлені кубики або часточки посипати сіллю так, щоб приправа потрапила на кожен шматочок. Залишити кабачки на 20 хвилин. Потім промити, злити воду і дати їм обсохнути. Після можна фасувати і відправляти в холодильник «на зимівлю».

Важливо! Щоб нарізані часточками кабачки НЕ змерзалися, краще викласти гуртки рядами на попередньо накрите поліетиленом блюдо. Кожен наступний шар так само відокремлювати плівкою. Помістити блюдо на пару годин в морозилку, щоб кабачки «схопилися». Після цього можна розкладати дольки по порційних пакетів або контейнерів.

На замітку! Пакувати кабачки краще за маленьким контейнерів або пакетів розміром в одну порцію. Так не доведеться розморожувати їх багаторазово. Дістав відразу потрібну кількість – і приготував.

Замороження тертих кабачків

Такий варіант хороший тим, що заощадить час, якщо взимку захочеться салатів або супів з кабачками. У тертому вигляді кабачок може послужити готовою основою для подальшої консервації.

Попередньо готуємо овочі: миємо й сушимо. Чистимо шкірку кабачка, ріжемо його для зручності вздовж на 2-3 частини. Якщо насіння вже жорсткі, то видаляємо їх. Потім натираємо на крупній тертці. За бажанням, до кабачки можна додати моркву. Розкладаємо масу по пакетам, поки овочі не дали сік, і поміщаємо в морозилку.

Стане в нагоді! На пластикових пакетах або контейнерах написати дату заготовки.

Замороження кабачків для оладок

А це вже повноцінний напівфабрикат, який після розморожування залишиться тільки змішати з борошном і яйцем і обсмажити на сковороді. Наш стратегічний запас на випадок нестачі часу!

• кабачки;
• Морква (за бажанням, мої люблять млинці з кабачком і морквиною, тому я додаю, але можна і без неї).

Кабачки і моркву попередньо моєму, сушимо і чистимо. Потім трьом на крупній тертці. Масу ретельно перемішуємо і викладаємо в кульочок тонким шаром. У такому вигляді і поміщаємо наш напівфабрикат в морозилку. Взимку залишиться дістати пакет, розморозити, замісити з кабачками тісто і посмажити оладки.

Замороження кабачків для дітей

Мами можуть сумніватися, чи можна використовувати заморожені овочі для зовсім маленьких. Відкиньте сумніви, цей варіант надійніше, ніж консерви. Заготовлені вами особисто овочі пройдуть суворий контроль якості. Крім того, багатий корисними мікроелементами і легкий для травлення кабачок чудово підходить для першого прикорму немовлят.

Вибирайте молоді зелені кабачки середнього розміру, без темних плям на шкірці, тріщин і вм`ятин. Щоб вивести нітрати з овочів, перед заморожуванням вимочіть їх в прохолодній солоній воді і ретельно промийте.

Заморозьте кабачки для дітей, нарізавши їх кубиками або кільцями. Для першого прикорму з них легко робити пюре з додаванням картоплі і моркви. Малюкам старше року можна давати кабачковий суп-пюре.

Сподіваюся, ви знайшли для себе підходящі рецепти і корисну інформацію про те, як в домашніх умовах зробити корисні заготовки на зиму і правильно заморозити кабачки.

Посмотрите похожие рецепти

• Як сушити кабачки на зиму: 3 способи заготовки Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити кабачки на зиму Переглянути рецепт
• Замороження кабачків на зиму для оладок. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Рецепти з фото. Салат з кабачків `габріелла` Переглянути рецепт
• Закручування кабачків Переглянути рецепт
• Хитрощі домашньої заморозки овочів Переглянути рецепт
• Ікра з кабачків. Рецепт Переглянути рецепт
• Замороження грибів. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Варіанти заморозки кабачків на зиму Переглянути рецепт
• Заморожені кабачки на зиму Переглянути рецепт
• Готуємо дієтичні страви з кабачків Переглянути рецепт
• Тонкощі заморозки кабачків в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити кабачки на зиму. Переглянути рецепт
• Як заморозити кабачки Переглянути рецепт
• Як заморозити кабачки на зиму Переглянути рецепт
• Консервування кабачків Переглянути рецепт
• Закачування кабачків Переглянути рецепт
• Компот з кабачків Переглянути рецепт
• Заморожена полуниця: як правильно заморозити полуницю на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Чи можна заморозити кабачки на зиму свіжими: як це зробити Переглянути рецепт

5 Простих рецептів з кабачків на зиму для домашнього консервування

Літо – спекотна пора домашнього консервування. Економні господині намагаються заготовити за короткий літній сезон якомога більше сезонних овочів і фруктів, щоб урізноманітнити зимовий стіл. Одними з перших на грядках достигають кабачки. Ці невибагливі овочі містять величезну кількість вітамінів, мінералів і корисної клітковини, проте багато хто недолюблює їх за прісний водянистий смак. Пропонуємо кілька простих і швидких способів заготовки кабачків, які обов`язково оцінять ваші рідні та близькі.

Салат з кабачків з морквою і цибулею на зиму

Пікантна гостра закуска з бюджетних продуктів, які знайдуться на будь-якій кухні. Кабачки за цим рецептом готуються швидко і без особливих зусиль, а на смак виходять просто дивовижними.

На 3 кг молодих кабачків нам знадобиться:

• по півкіло лука і моркви;
• 5 великих солодких перців;
• 400 гр. будь-якого томатного соусу (можна замінити на півлітра протертих свіжих томатів);
• 2 гострих перцю;
• 10 часточок часнику;
• 0,5 л води;
• стакан соняшникової олії
• 30 гр. солі;
• 3/4 склянки цукру;
• 60 мл оцтової кислоти.

Овочі очистити, морква крупно натерти, цибулю посікти середніми шматочками. З цибулі і моркви приготувати засмажку на олії, остудити.

Кабачки нашаткувати кубиками або соломкою, часник і гострий перець подрібнити, солодкий перець нарізати брусочками.

Всі овочі перемішати і відправити в посуд, в якій буде готуватися закуска. Залити овочі сумішшю води і томатного соусу, посолити, додати цукор і тушкувати після закипання суміші близько 20 хвилин. Перед вимиканням вогню влити оцтову кислоту.

Перекласти готову закуску в простерилізовані банки, закупорити кришками і відправити остигати в тепле місце.

Терті кабачки з часником і зеленню на зиму

Універсальна заготовка, яку добре використовувати не тільки як самостійне блюдо, але і як заправку для супів, розсольнику, добавку для вінегрету або домашньої піци.

На 7 літрів готового продукту буде потрібно:

• 7 кг кабачків (підійдуть будь-які, навіть перезрілі);
• 20 великих часточок часнику;
• по склянці цукру, оцтової кислоти і будь-якого кетчупу;
• 80 гр. солі;
• 400 гр. рослинного масла.

Очистити кабачки від шкірки і насіння, з часнику зняти лушпиння. Крупно натерти овочі вручну або за допомогою комбайна, додати всі інші складові, крім кетчупу, добре розмішати і залишити настоюватися близько 5 годин.

Влити в овочеву суміш кетчуп, закип`ятити і тушкувати отриману масу півгодини, постійно перемішуючи. Гарячу закуску розподілити по заздалегідь підготовленим банкам, закупорити і залишити в теплому місці, поки не охолонуть.

Простий салат з кабачків на зиму для зайнятих господинь

Цей салат готується дуже швидко, значно економить сили і час, а на смак виходить просто чудовим. Його можна подавати як доповнення до м`яса або страв з картоплі, використовувати як заправку для супів або є просто так, накладаючи на скибочки житнього хліба.

Для приготування салату нам знадобляться:

• 2 великих переросли кабачка;
• півсклянки подрібненого часнику;
• 350 гр. соняшникової олії;
• по склянці оцтової кислоти (9%) і цукру;
• 60 гр. солі;
• 2 склянки перетертих помідорів;
• бутони гвоздики, горошини чорного перцю – по 5 шт;
• щіпка порошку кориці.

Кабачки очистити, видалити насіння, нарізати невеликими кубиками. Приготувати маринад з усіх решти інгредієнтів, крім часнику. У киплячий маринад перекласти шматочки кабачків і тушкувати півгодини. Додати в суміш часник і кип`ятити ще 5 хвилин. Гарячий салат розподілити по стерильним баночках, закупорити і відправити остигати в тепле місце.

Ікра з кабачків на зиму в мікрохвильовці за 20 хвилин

Хто з нас не любить кабачкову ікру? Ніжна і ароматна, вона нагадує про дитинство, проведене в селі у бабусі. Однак багато господинь не заготовляють кабачкову ікру на зиму з – за небажання годинами простоювати біля плити, адже процес її приготування досить тривалий і трудомісткий. Сучасні технології допоможуть вирішити цю проблему. За допомогою мікрохвильової печі можна зварити ікру з кабачків всього за 20 хвилин, а на смак вона вийде нітрохи не гірша за ту, що була приготовлена ​​за класичним рецептом.

На 1 літрову баночку ікри нам буде потрібно:

• пара середніх молоденьких кабачків;
• 5 стиглих соковитих помідорів;
• по 2 моркви і цибулини;
• 5 часточок часнику;
• 50 мл соняшникової олії;
• 40 мл натурального яблучного оцту;
• сіль, цукор і будь-які спеції – за смаком.

Молоді кабачки вимити, обсушити і нарізати дрібними кубиками разом з помідорами, морквою і цибулею. часник подрібнити.

Перекласти все овочі в посуд для мікрохвильової печі, влити олію і оцет, посолити, додати цукор і спеції, все перемішати. Накрити посуд спеціальним ковпаком, щоб під час кипіння сік від овочів не розбризкувався, і залишити запікатися на 5 хвилин при повній потужності. Якщо по закінченні цього часу шматочки овочів ще не стали досить м`якими, процедуру повторити.

Готову овочеву суміш подрібнити блендером і за бажанням додати ще солі і спецій. Надіслати в мікрохвильовку ще на 3 хвилини при тій же температурі. Гарячу ікру перекласти в банку і знову відправити в СВЧ на пару хвилин при повній потужності для стерилізації. Закатати банку, перевернути і відправити в тепло до охолодження.

«Язички» з кабачків в томатному соусі

Оригінальна закуска, яка порадує вас не тільки відмінним смаком, але і дуже апетитним зовнішнім виглядом.

На 3 кг молодих кабачків потрібно:

• 3 кг томатів;
• 5 великих болгарських перців;
• 1 гострий перчик;
• 20 очищених часточок часнику;
• півсклянки оцтової кислоти (9%);
• трохи більше склянки соняшникової олії;
• сіль і цукор – за смаком.

Томати подрібнити в м`ясорубці разом з солодким і гострим перцем, додати масло, посолити і всипати цукор. Отриману масу закип`ятити.

Кабачки очистити від шкірки і нашаткувати уздовж на тонкі пластинки – «язички». Додати до овочевого соусу і варити близько півгодини. Додати в суміш оцет і подрібнений часник, протушкувати ще 5 хвилин. Розкласти закуску по стерильним баночках, закатати і залишити остигати в теплому місці. Зберігати краще в льосі або холодильнику.

На замітку: більше рецептів заготовок на зиму дивіться в рубриці кабачки.

Посмотрите похожие рецепти

• Рецепти консервування салатів з кабачків Переглянути рецепт
• Салат з кабачків з перцем Переглянути рецепт
• Салат тещин язик з кабачків на зиму Переглянути рецепт
• Салат з кабачків з часником і морквою. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Закусочний салат з кабачків з морквою Переглянути рецепт
• Маринований салат з кабачків з морквою і цибулею – проста і смачна заготівля на зиму. Переглянути рецепт
• Салат на зиму з кабачків Переглянути рецепт
• Рецепти з кабачків Переглянути рецепт
• Лечо з кабачків Переглянути рецепт
• Салат на зиму з кабачків Переглянути рецепт
• Кабачковий салат на зиму Переглянути рецепт
• Лечо з кабачків, перцю та помідорів на зиму Переглянути рецепт
• Салати з кабачків. Рецепти Переглянути рецепт
• Заготовки з кабачків. Рецепти Переглянути рецепт
• Кабачки на зиму по – корейськи Переглянути рецепт
• Літні салати зі свіжих кабачків Переглянути рецепт
• Консервування кабачків Переглянути рецепт
• Кабачки з капустою Переглянути рецепт
• Закачування кабачків Переглянути рецепт
• Кабачки з рисом Переглянути рецепт

Заготовки з кабачків на зиму

Консервування кабачків — аж ніяк не пережиток радянського минулого. Хрусткі кабачки завжди припадуть до столу. Деякі люблять їх навіть більше огірків. Плюс до всього консервування кабачків — це відмінна можливість заощадити не на шкоду якості. Адже господиня завжди може поручитися за приготовлену нею заготовку, а купивши магазинну закатку, «нарікати» нема на кого.

Кабачки в літню пору коштують “копійки”, тому навіть якщо ви не маєте наміру закочувати на всіх родичів, зробіть хоча б дюжину заготовок для себе. Кабачки забезпечать різноманітність в домашньому меню і завжди на “ура ” йдуть під час застілля. При цьому необов’язково заготовляти трилітрові банки — можна взяти і літрові. Кабачки з літрової банки з’їдаються практично за день, а потім можна і що-небудь інше відкрити.

Чого тільки не роблять з кабачками — солять, маринують, готують різноманітні салати і закуски, варять ікру і навіть роблять варення з кабачків.

Консервування кабачків вимагає додавання наступних спецій — лавового листа, парасольок кропу, листя хрону і, звичайно, чорного перцю (горошку). Особливий смак кабачків надають петрушка, гіркий гострий перець, корінь хрону і, звичайно, листя чорної смородини. Ці добавки використовуються за бажанням “на любителя”. Можете поекспериментувати, що в майбутньому році зробити більше тих банок, які здалися особливо смачними.

Отже, кабачки можна консервувати як зі стерилізацією (більш складний спосіб), так і без неї (більш швидкий і простий спосіб).

Консервування кабачків зі стерилізацією

Спочатку потрібно підготувати банки — ретельно вимити. На дно банок викладається зелень, спеції, можна також петрушку, листочки смородини. Кабачки миють і ріжуть, розкладають по банках, заливають розсолом (вода, сіль, цукор, оцет) і накривають кришками. Банки з кабачками стерилізують близько 10 хвилин, а потім закочують. Потім банки перевертають і загортають. Коли банки охолонуть, їх повертають в звичне положення і ставлять на зберігання.

Консервація кабачків без стерилізації

На першому етапі все те ж саме, що і в рецепті зі стерилізацією – обробка овочів, нарізка зелені, розкладання по банках. Потім кабачки заливають окропом, накривають кришкою і дають постояти близько 10 хвилин. Далі воду потрібно злити і знову залити окропом — на цей раз додаючи необхідні за рецептом спеції. Нарешті, банки закочуються і для перевірки перевертаються. Знову добу охолоджуються (закутані в ковдру), а потім прибираються на зберігання. До нових зустрічей зимовими вечорами — за затишним столом і з хрускотом кабачків!

Полюбляєте пікантні закуски? Тоді цей рецепт для вас! Салат з кабачків із кетчупом чилі – проста, але дуже смачна заготівля на зиму. Салат з кабачків, приготовлений за цим.

Смачний салат з кабачків та гострого перцю! Дуже рекомендую заготовити на зиму і більше. Овочі зберігають свої корисні властивості і разом створюють неймовірно апетитне поєднання.

Варення з кабачків з лимоном у мультиварці – чудовий варіант приготування ніжного десерту, який можна використовувати як начинку для випічки. Зробити таке варення в домашніх умовах ви зможете.

Ця смачна закуска з кабачків буде чудовим доповненням до основних страв на обідньому столі та не тільки. Кабачки по-болгарськи мають приємний кисло-солодкий смак і залишаються хрусткими та соковитими.

Смачний вітамінний салат на зиму – це салат з кабачків та буряків. Такий легкий і соковитий салат, який містить зовсім невелику кількість олії, відмінно підійде до будь-якої м’ясної.

Хочу поділитися рецептом чудового варення з кабачків із корицею. Десерт набуває незрівнянного аромату та смаку за рахунок використання в приготуванні кориці. Варення виходить густим

Салат з кабачків на зиму без оцту – одна з найпопулярніших заготовок. Цей рецепт підійде тим, хто не приймає використання оцту в консервації. Салат з кабачків виходить по-справжньому.

Як правило, салати з рисом на зиму всі варяться з додаванням болгарського перцю, що не дивно, адже виходить гарно смачно. Але ми пропонуємо зварити на основі рису овочевий.

Пропонуємо вам рецепт справжніх ласощів під назвою «пальчики оближеш». У ньому поєднуються ніжний кабачок і лимон, який надає варенню приголомшливого цитрусового аромату, а невелика

Чи пробували ви коли-небудь салат з помідорами, кабачками та скумбрією? Соковитий, ніжний, кисло-солодкий на смак і в міру солоний, пікантний і дуже смачний, він стане для вас несподіваним.

При згадці поєднання кабачки з аличою зазвичай спадає на думку компот. Однак спробуйте цю оригінальну заготівлю з молодих кабачків кружальцями з цибулею та аличою, вона здивує вас своїм.

Знаменитий салат анкл бенс із кабачків легко заготовити на зиму, оскільки він добре зберігається і не потребує дорогих продуктів. У нашому рецепті ми пропонуємо самим приготувати томатну пасту.

Варення з кабачків для багатьох звучить як щось дивовижне. Насправді це дуже смачні і апетитні ласощі! Особливо у поєднанні з фруктами та цитрусовими. Дивовижним варенням виходить з кабачків.

Апетитний салат з кабачків і капусти на зиму стане оригінальною закускою для вашого столу. Заготівлю можна використовувати як самостійну легку страву, так і як доповнення до м’

Найвдалішою заготівлею з кабачків багато господинь визнають салат з назвою «Тещин язик». Для нього та кабачки нарізаються у формі язика. Готується салат із томатною пастою та спеціями.

Овочеві салати на зиму ідеально доповнять як обідній, так і святковий стіл. Додавання кабачка зробить закуску ще більш ситною та апетитною.

Будь-яка господиня знає, що заготівлі – найкращий варіант, як швидко знайти застосування багатого врожаю овочів. Наприклад, приготувавши салат з помідорів і кабачків на зиму можна вигідно

Сьогодні нам захотілося приготувати щось незвичайне та дуже смачне, вибір упав на варення з кабачків з апельсином. Ніжне за консистенцією, з тонкими цитрусовими нотками – це щире блаженство.

Салат з кабачків та огірків на зиму люблять багато господинь. Це дуже смачне поєднання, яке завдяки правильно підібраним спеціям та добавкам стає тільки краще. А ще це справжнє.

Поєднання кабачків та грибів рідко зустрічається у заготовках на зиму. Однак це не означає, що дует кабачків і печериць не заслуговує на увагу. Салат з даних інгредієнтів виходить.