Приготування страв із використанням різних томатних продуктів є поширеною практикою у кулінарії. Два найбільш популярні продукти, що часто використовуються, – це томатна паста і томатне пюре. Однак, не всі знають, у чому різниця між цими продуктами і як правильно використовувати їх у різних рецептах.
По-перше, томатна паста та томатне пюре мають різну консистенцію. Томатна паста зазвичай має густішу текстуру і більш концентрований смак, ніж томатне пюре. Вона проводиться шляхом переробки помідорів з видаленням їх насіння та шкірки, а потім варіння до стану пасти. Томатне пюре, з іншого боку, виробляється шляхом переробки помідорів без видалення насіння та шкірки, що надає йому більш гладкої та рідкої консистенції.
Крім того, томатна паста та томатне пюре також відрізняються за смаком. Томатна паста має більш насичений і складніший смак завдяки більш тривалому процесу приготування. Вона має легку кислинку і гіркуватість. Томатне пюре відрізняється більш м'яким і солодким смаком, без вираженої кислинки. Це робить його більш універсальним і хорошим для використання у різних соусах, супах та рагу.
Залежно від рецепту та бажаного результату важливо вибирати правильний томатний продукт. Якщо вам необхідно додати глибину та насиченість смаку, томатна паста може бути чудовим вибором. Якщо ви шукаєте більш ніжний і солодкуватий смак, томатне пюре буде більш підходящим варіантом.Враховуючи їх відмінності в консистенції та смаку, використання томатної пасти або томатного пюре може сильно впливати на результат приготування страв на основі помідорів.
| Томатна паста | Томатне пюре |
|---|---|
| Товста консистенція | Більш рідкий стан |
| Виготовляється з томатів шляхом варіння з додаванням солі та спецій. | Виготовляється з томатів шляхом термічної обробки |
| Часто використовується в італійській кухні для приготування соусів та рагу. | Часто використовується у різних стравах для додавання томатного смаку |
| Зазвичай містить більше помідорів і менше води | Часто містить більше води та менше томатів |
| Використовується для приготування піци, пасти та інших італійських страв. | Використовується в різних стравах для додавання томатного смаку та кольору. |
Якщо концентрований томатопродукт містить від 7% до 20% сухих речовин, це томатне пюре. Щоб називатися томатною пастою, продукт повинен містити від 25% до 40% сухих речовин.4 Грудня. 2020 р.
Чим томатне пюре відрізняється від томатної пасти?
Томатна паста готується із стиглих томатів шляхом протирання та уварювання їх до концентрованої маси, із вмістом сухих речовин від 25 до 40 %. Коли продукт складається з 12-20% сухих речовин, томатне пюре..
Чи можна замінити томатну пасту томатним соусом?
Томатний соус – очевидна альтернатива томатної пасти для будь-якого рецептуяка є майже в кожному холодильнику. Різниця лише у текстурі: соус менш густий. Використовуйте три столові ложки томатного соусу, щоб замінити одну столову ложку томатної пасти.
Що корисніше томатна паста чи помідори?
Незважаючи на те, що помідори проходять термічну обробку, в томатній пасті залишається майже повний склад вітамінів і мінералів. А цінного лікопіну, який допомагає у профілактиці онкології, при термообробці стає вдесятеро більше! Так що за цим показником паста навіть корисніша, ніж свіжі помідори.