Смачні помідори черрі на зиму: рецепт з незвичайним маринадом

Консервовані помідори черрі – дуже смачні і соковиті, з легким солодкуватим присмаком.

Томати черрі відрізняються від звичайних помідорів не тільки маленьким розміром, але і дуже ніжним, злегка солодкуватим смаком. У свіжому вигляді зберігаються ці овочі недовго. Пропонуємо вам закрити черрі помідори на зиму, щоб отримувати порцію насолоди весь рік.

Смачним рецептом томатів черрі на зиму у власному соку поділився відомий український кулінар Євген Клопотенко.

Помідори черрі на зиму у власному соку від Євгена Клопотенко

• Помідори черрі – 700 г.
• Помідори великі – 700 г.
• Цукор – 1,5 ч. л.
• Запашний перець – 3 горошини.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1 ч. л.

Черрі ретельно вимийте і видаліть хвостики. Зверніть увагу, що всі помідори не повинні мати плям і пошкоджень. Викладіть черрі в банки і доверху залийте окропом. Залиште помідори в окропі на 20 хвилин, щоб вони пропарилися.

З великих помідорів добудьте сік за допомогою блендера або соковижималки. М’якоть відокремте за допомогою сита. Сік вилийте в каструлю, додайте в нього сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

З банок з помідорами черрі злийте воду. Залийте помідори черрі гарячим томатним соком. Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Консервовані помідори черрі готові, коли вони повністю охолонуть. Для цього рецепта необов’язково стерилізувати банки.

Вас також можуть зацікавити новини:

Варення з помідорів черрі: рецепти приготування

Як відомо, варення є найбільш популярною зимовою заготовкою. Для багатьох звичне фруктове варення: полуничне, апельсинове, сливове і т. п. Але варення з помідорів? Це вже, погодьтеся, щось цікаве. Всупереч переконанням багатьох господарок, помідори – це зовсім не овочі, а ягоди. Тому варення з них виходить дуже смачним, хоча й дещо незвичним. Можна приготувати на зиму варення з будь-яких томатів. Останнім часом набули популярності рецепти варення з помідорів черрі.

Що таке черрі?

Мабуть, це єдиний вид томатів з практично цілорічним сезоном. Невеликі, що ростуть красивими масивними гроздями – їх можна купувати свіжими як восени, так і взимку або навесні. Смак і запах черрі схожі на справжній помідор. Відомі сорти цих томатів декількох кольорів – традиційного червоного, зеленого, жовтого або навіть чорного.

Черрі відрізняються від звичайних томатів тим, що можуть довше зберігатися в свіжому вигляді. У них міститься в півтора рази більше різних корисних для здоров’я цінних речовин (фруктози, глюкози, мінералів і вітамінів). У 100 г помідорів черрі вміщується добова доза калію і заліза, а також вітамінів A, B, C.

Варення з помідорів черрі

Це частування по праву вважають екзотикою серед всієї домашньої консервації. За смаком заготовка нагадує кисло-солодкий соус, яким можна відмінно доповнити страви з птиці або будь-якого м’яса. Баночка цього делікатесу приємно здивує гостей, яким доведеться довго гадати, з якого ж фрукту його зварила господиня?

Варення з помідорів черрі зазвичай готують у кілька прийомів. Для досягнення насиченості кольору під час першого варіння рекомендується додавати бальзамічний оцет. Кількість цукру можна регулювати за смаком.

Варення з помідорів черрі: рецепт з фото

Цей рецепт багато хто називає справжнім томатним шедевром. Страва просто готується і виходить дуже смачною.

Інгредієнти

Для приготування варення з помідор черрі (фото представлено в статті) знадобляться:

• стиглі плоди томатів (2 кг);
• лимон (1шт.);
• лимонний сік (приготований з половинки лимона);
• цукор – (близько 800-900 г);
• аніс (можна замість нього взяти бадьян, це пряність, що володіє яскравим ароматом, тому його використовують в мінімальних кількостях – всього одну зірочку).

Етапи приготування

Далі ми розповімо, як приготувати варення з помідор черрі. Спочатку томати слід очистити від шкірки. Господині радять для цього в каструлі вскип’ятити воду, зробити на кожному помідорі невеликий надріз (хрестоподібний) і на 40-60 сек. опустити овочі в окріп. Така термічна обробка дозволить легко відокремити шкірку від м’якоті помідора.

Далі очищені томати акуратно поміщають у каструлю, засипають цукром, додають шматочки лимона (можна з цедрою: цитрус пропускається через м’ясорубку), додають аніс (1 зірок.). Через деякий час помідори дають сік. Через годину-півтори каструлю ставлять на вогонь. Маса проварюється приблизно протягом години. При цьому слід не забувати її регулярно перешкоджати.

Потім вимикають і залишають варення наполягати. Після закінчення доби в томатну масу вливають лимонний сік і знову доводять до кипіння. Для того щоб варення з помідорів черрі загустіло, слід його томити на слабкому вогні протягом години. Якщо все ж консистенція заготівлі загустіла недостатньо, час варіння можна збільшити до півтори-двох годин.

Наприкінці варення розливають у невеликі, попередньо простерилізовані баночки і прибирають на зберігання. Завдяки тому, що продукт містить велику концентрацію лимонного соку, що являє собою безпечний натуральний консервант, варення з помідорів черрі немає необхідності тримати на холоді – воно може відмінно «перезимувати» і в умовах кімнатної температури.

На замітку господині: дещо про спеції

Якщо навіть після тривалої варки помідорна маса не загустіває, можна додати до неї трохи желатину або будь-якого іншого продукту з бажаючим ефектом.

Багато господинь створюють і свої власні (авторські) рецепти варення з помідорів черрі. Смак цієї ягоди відмінно відтіниться імбірем, мускатним горіхом, дижонською гірчицею. Непоганим доповненням може стати перець чилі, але ця спеція додається в страву виключно в дуже невеликих кількостях.

На думку домашніх майстринь, саме в пряностях криється головний секрет приготування оригінального, дуже смачного варення. Втім, найчастіше господарками використовується одна-єдина спеція – бадьян або зірковий аніс, про які вже згадувалося (див. вище). У складі домашньої заготовки з помідорів черрі вона чудово трансформує всім добре знайомий смак продукту. За відгуками, варення виходить кисло-солодким, дуже ароматним і терпким. Цю заготовку можна використовувати і як десерт під час сімейних чаювань, і як незвичайний соус для м’ясних страв.

Які помідори?

До вибору томатів для варення слід підходити з великою відповідальністю та увагою. Плоди обов’язково повинні бути міцними, ні в якому разі не з водянистою, а з щільною м’якоттню. В іншому випадку під час варіння вони перетворяться на кашицю.

Помідори неодмінно повинні бути повністю стиглими. Винятком є варіант приготування варення із зелених помідорів черрі (про це йтиметься нижче). На червоних плодах ні в якому разі не повинно бути ділянок жовто-зеленого кольору.

Як приготувати варення із зелених томатів? Склад

Для приготування заготовки використовують:

• помідори (1 кг);
• цукор (1,2 кг);
• очищену воду (1 склянка);
• лимонну кислоту (2 г);
• ваніль (додається до смаку).

Приготування

Відбирають найбільш м’ясисті, невеликого розміру овальні плоди, з них вирізають плодоніжки, ретельно промивають і розрізають навпіл. Обережно за допомогою чайної ложечки з кожної половинки видаляють насіння. Потім хвилини на дві томати слід опустити в окріп.

Далі готують, для чого з’єднують цукор і воду. Сиропом заливаються очищені половинки томатів, після чого їх залишають на ніч (досить 6-8 годин). Після закінчення цього часу каструлю слід поставити на сильний вогонь і швидко проварити. Наприкінці приготування додають лимонну кислоту або лимонний сік (можна з цедрою), ванілін. Готове варення, як зазвичай, розкладають гарячим у стерильні баночки і закочують.

Ще один рецепт

Варення із зелених томатів черрі готують ще й так. У складі продукту:

• 1 кг зелених ягід;
• 1 кг цукру;
• 1 літр води;
• лимонної кислоти – за смаком.

Каструлю з водою доводять на плиті до кипіння. Вкладають помідори в глибоку ємність. Розрізають їх навпіл і видаляють насіння, використовуючи чайну ложку. Потім половинку укладають на роздільну дошку і нарізають невеликими кубиками. Далі томати слід помістити в каструлю і залити окропом. Після цього продукт знову доводиться до кипіння. Масу слід проварювати протягом 10 хв. Потім воду зливають і знову помідори заливають холодною водою. Доводять до кипіння і проварюють протягом 10 хв. Цим продукт позбавляють від гіркоти. Прокипілі томати поміщають у дуршлаг, дають збігти воді, потім їх потрібно укласти в миску і засипати цукром. Масу залишають на дві-три години, після чого заливають гарячою водою і знову варять приблизно 10 хв. Томатам слід дати настоятися в продовження доби.

На інший день сироп зливають, ставлять на плиту і кип’ятять протягом 15-20 хв., після чого їм заливають готові помідори. Далі миску з томатами ставлять на плиту і близько 15 хв. варять на невеликому вогні, постійно перешкоджаючи. За 3 хв. до закінчення приготування висипають у неї лимонну кислоту. Варення гарячим розливають по банках (стерилізованих), закочують і укладають в сухе, темне і прохолодне місце. За відгуками, це дуже смачне, недороге і корисне варення добре поєднується з млинцями, вафлями, свіжими булочками і солодкими крекерами.

Незвичайний рецепт варення із зелених помідорів чері

Це рецепт незвичайного варення із зелених помідорів чері стане в нагоді не тільки тим у кого помідори не встигли визріти. Домашнє варення виходить не тільки красиве зелене, але і дуже смачне. І хоча за рецептом ідеально підійдуть помідори черрі, але і звичайні, не великі, теж згодяться. Солодка заготовка із зелених помідорів виходить оригінальна і смачна. Одним словом, Вам буде чим не тільки поласувати, але і здивувати гостей і рідних взимку.

Складові: помідори, цукор

Як варити варення з зелених помідорів чері.

На 1 кг томатів візьмемо: води – 300 мл, цукру -1 кг.

Помідори вибираємо рівненькі, миємо й обрізаємо, але не сильно, то місце, де плодоніжка. Прибираємо насіння і послідовно варимо в трьох водах. Закип`ятили, злили, заливаємо новою порцією, правильно, холодної і свіжої води. І так 3 підходи. Після закінчення процесу знімаємо шкірку і відкидаємо помідорчики на марлю. Вода стече, йдемо далі.

Цукор і вода – наш сироп. Варимо в сиропі зелені помідори черрі, поки він не стане потрібної густоти. З добавок, буде чайна ложка лимонки і ванілін. Вони додадуть трохи смаку створеного в домашніх умовах томатному варення.

Тепер розливаємо, закупорюють, ставимо банки “догори ногами”. Нехай так стоять. Охолонути вони повинні повністю.

Незвичайне? Так. Смачне? Так. Спробуйте домашнє варення із зелених помідорів з млинцями, додайте в сир, кашу. Добре в молочну. Їжте з хлібом. Дивуйте друзів і пишіть відгуки та Ваші враження.

Посмотрите похожие рецепти

• Варення з помідорів Переглянути рецепт
• Засолка зелених помідор Переглянути рецепт
• Салат із зелених помідорів. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Салат із зелених помідорів. Рецепт Переглянути рецепт
• Зелені помідори. Салат на зиму Переглянути рецепт
• Салат із зелених помідорів Переглянути рецепт
• Лимонне варення із зелених помідорів з горішками Переглянути рецепт
• Консервування помідорів чері Переглянути рецепт
• Домашня заготовка із зелених помідорів – смачний рецепт салату на зиму. Переглянути рецепт
• Домашні цукати з помідорів – 3 смачні рецепти Переглянути рецепт
• Дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму з морквою і цибулею Переглянути рецепт
• Варення із зелених помідорів Переглянути рецепт
• Ікра із зелених помідорів на зиму – рецепт смачної заготовки із зелених помідорів в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Консервування зелених помідорів Переглянути рецепт
• Варення із зелених помідорів і апельсина на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Заготівля зелених помідор на зиму Переглянути рецепт
• Варення із зелених помідорів. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Закуска із зелених помідорів з гарбузом на зиму: добові або про запас. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Джем із зелених помідорів і лайма. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Рецепт приготування з фото покроково черрі у власному соку на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт