Як зварити буряк в каструлі правильно, швидко та смачно

Як зварити буряк в каструлі для вінегрету чи овочевого салату смачно та правильно? На перший погляд, немає нічого складного, однак, це питання хвилює багатьох, як кулінарів-початківців, так і досвідчених домогосподарок. Сьогодні ми разом спробуємо розібратися в нюансах приготування столового буряка, а мій покроково оформлений майстер-клас з фото стане наочним посібником.

Насамперед, поговоримо про відбір коренеплодів для відварювання. Їх форма може бути різноманітною: від круглої до циліндричної. Це ніяк не вплине на остаточний результат. Головне, обирати салатний червоний буряк для відварювання однакового розміру.

Поговоримо детальніше про розмір. Швидше за все, для варки цілими середніх чи дрібних буряків буде достатньо 30-40 хвилин. Якщо ж у вас є лише великий коренеплід, то він буде готуватися в каструлі, приблизно, півтори-дві години. Деякі господині радять розрізати цілий великий овоч на частини, однак, це може привести до великої втрати водорозчинних вітамінів. Щоб швидко відварити такий великий буряк цілим, в воду можна влити три столові ложки звичайної рослинної олії. Вода з олією нагрівається до вищих температур, що і прискорить процес відварювання.

Як зварити цілий буряк в каструлі правильно і швидко

Приготування починаємо з того, що ретельно промиваємо коренеплід під краном. Щоб максимально очистити його від забруднень, можна використати щіточку, яка не пошкодить верхню захисну шкірку.

Складаємо коренеплоди в каструлю.

Заливаємо буряк холодною водою. Деякі відразу заливають коренеплоди окропом, але при такому відварюванні вони розігріваються не рівномірно і внутрішня частина може залишитись не до кінця провареною. Є і такі кулінари, які додають у воду при відварюванні буряка оцтову кислоту, щоб овоч не втрачав колір. Але я варю буряк в воді без будь-яких інших компонентів, бо вважаю, що кислота в усіх різновидах затримує час готовності овочів. Колір коренеплоду, звареного в шкірці, залишається незмінно яскравим.

Так як у мене невеликий бурячок, то після закипання води я засікаю час в тридцять хвилин. Після закінчення цього відрізку часу, я буду проводити перевірку буряка на готовність. Важливо варити овочі в каструлі з щільно закритою кришкою. Це допоможе зберегти в них максимальну кількість вітамінів. Тому, постарайтесь встановити вогонь таким чином, щоб вода помірно кипіла і не вибігала з каструлі.

Ось і минуло півгодини. Я обираю для перевірки готовності найбільший коренеплід і протикаю його за допомогою гострого ножа. Лезо входить без зусиль, що означає оптимальну готовність овочів. Якщо ж лезо входить з зусиллями, тоді потрібно продовжити варити ще хвилин десять, після чого треба повторити перевірку.

Зливаємо окріп з буряка, підтримуючи овочі кришкою. В каструлю наливаємо холодну воду. Для того, щоб буряк можна було легко почистити від шкірки, важливо створити різкий перепад температур. Тому я додатково додаю до холодної води ще декілька кубиків льоду.

Коли овочі охололи, виймаємо їх з води. В мене це зайняло 15 хвилин.

Для приготування овочевих салатів, коренеплоди очищуємо від шкірки. З правильно звареного буряка вона доволі легко знімається навіть без застосування ножа. Якщо ви не плануєте використовувати буряк одразу, то відкладайте на зберігання у шкірці. Чистити його потрібно безпосередньо перед застосуванням.

Відео-рецепти як варити буряк правильно та швидко

Автор цього відео дає можливість порівняти буряк зварений в каструлі та запечений в рукаві в духовці.

Автор в цьому відео пропонує свій спосіб швидкої варки буряка в каструлі. Скажу тільки, що після 30 хвилинної варіння пропонується його відправити у морозильну камеру. Подробиці демонструє відео-рецепт.

Ну а в цьому, вже фінальному відео з цієї серії, автор не тільки розкаже як правильно відварити буряк у воді, але і продемонструю багато інших способів як приготувати червоний столовий буряк для домашніх овочевих салатів.

Корисний та дуже смачний відварений буряк можна додавати в різні салатні страви, наприклад, до вінегрету, салатів з сиром і часником або в інші легкі овочеві салати з буряком.

Як швидко зварити буряк, щоб овоч був м’яким та не втратив своєї користі

Розповідаємо про всі способи, як зварити буряк не лише швидко, але й так, щоб він зберіг всі поживні властивості, був м’яким та смачним.

Залежно від розмірів буряка, сорту, щільності коренеплоду, він може варитися до готовності від 20 хвилин до декілька годин. Найшвидше можна зварити буряк невеликого розміру з тонкою шкіркою. Готовий овоч легко проколюється.

Як швидко зварити буряк у каструлі

1. Залийте помитий буряк холодною водою, щоб рідина була на палець вище коренеплоду. Не соліть воду. Після того, як вода закипить, варіть на середньому вогні пів години. Злийте гарячу воду та залийте буряк холодною водою. В міру нагрівання води, зливайте її. Таким чином буряк дійде до готовності, а вітамінів збережеться більше.
2. Ще один варіант варіння такий: у каструлю з буряком з киплячою водою обережно додайте 2 ст. л. олії, щоб підвищити температуру кипіння. Варіть овоч під кришкою 30 хвилин, а потім поставте каструлю під проточну холодну воду на 10 хвилин.

Як приготувати буряк у мікрохвильовій печі

В чому ви б не готували овоч, для швидкого варіння буряка беріть коренеплід із тоненькою шкірою.

• Помитий буряк покладіть у місткість для мікрохвильової печі, налийте воду.
• Варіть із закритою кришкою за максимальної потужності 12 хвилин, якщо потужність менша, збільшіть час приготування. Залиште буряк ще на 15 хвилин.

Якщо немає спеціального посуду для мікрохвильової печі, можна використовувати харчовий пакет на зіпі.

Технологія приготування буряка в пакеті

• Зробіть в пакеті на зіпі декілька проколів, помістить туди помитий овоч.
• Покладіть пакет із буряком на тарілку для СВЧ-печі та готуйте на повній потужності 12 хвилин, відповідно на меншій потужності – більше.
• Після завершення режиму залиште пакет в мікрохвильовій печі на хвилин 15, дверцята не відчиняйте.

Як зварити буряк за 7 хвилин

Так швидко можна приготувати лише молодий буряк в пакеті за повної потужності мікрохвильової печі. Після завершення режиму приготування залиште буряк із зачиненими дверцятами в печі хвилин на 15. Потім ще покладіть пакет із буряком у холодну воду. Це зробить коренеплід м’якшим, до того ж його буде легше чистити.

Як зварити буряк у мультиварці

Найкраще для цього скористатися режимом “Варіння на пару”. Помитий овоч розмістіть на спеціальній решітці в мультиварці, налийте воду на дно чаші. Закрийте мультиварку, встановіть зазначений режим пароварки. Таким чином буряк залежно від сорту буде варитися до готовності до години, може і більше.

Як запекти буряк у духовці

Вимитий та обсушений буряк змастіть олією, заверніть фольгу та запікайте в духовці за температури 180-190°C до пів години.

Як зварити буряк для салату

Щоб швидко зварити буряк для того ж вінегрету чи іншого салату, скористайтеся мікрохвильовою піччю.

• Помитий буряк залийте гарячою водою, щоб він був повністю покритий рідиною.
• Для збереження кольору буряка додайте у воду одну ложку оцту або лимонного соку в розрахунку на 1 л води.
• Варіть під кришкою 10 хвилин за середньої потужності. У разі недостатньої готовності продовжіть варіння.
• Злийте гарячу воду і додайте холодну. Залиште на 15 хвилин, щоб буряк краще чистився.

Читайте також:

Як правильно варити буряк, щоб зберегти вітаміни

Варений буряк – частий інгредієнт салатів, закусок і супів. Готувати його можна різними способами: в каструлі, мультиварці та в пакеті.

Щоб буряк вийшов соковитим і зберіг водорозчинні мінеральні солі, не рекомендується очищати його перед тим, як варити або запікати, а тільки ретельно промити. Також не слід обрізати корінь буряка аж до початку самого плоду, інакше при варінні він посвітлішає.

Як зварити буряк швидко

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Буряк помити, скласти в каструлю з водою і дати їй покипіти 30 хвилин. Потім рідину злити і поставити буряк під струмінь дуже холодної води на 5 хвилин. Температурний перепад доведе буряк до готовності. Всього процес займе близько 35-40 хвилин. Крім того, чистити буряк, зварений таким чином, набагато простіше.

Скільки варити буряк для борщу

Перед тим, як опустити овоч в воду, потрібно ретельно його промити, не зрізаючи корінці і верхівку, інакше сік “піде” в каструлю. Для кращого збереження яскравого відтінку воду не солити, а влити в неї 1/2 ч. л. оцту або лимонної кислоти. Час варіння залежить від розміру плоду і сезону – молоді дрібні коренеплоди зазвичай готуються 20-30 хвилин, старі – 1-1,5 години.

Скільки варити буряк в мультиварці

Ретельно вимийте сам буряк, коренеплід повинен бути невеликого розміру, і покладіть його на дно чаші мультиварки. Залийте холодною водою, щоб вона закрила буряк приблизно на сантиметр.

Закрийте кришку і готуйте в режимі “суп” протягом години. Після сигналу про те, що час вийшов, відкрийте кришку, вийміть готовий буряк і остудіть його.

Не забудьте перевірити готовність буряка. Якщо вам здасться, що він ще жорсткий, то поставте варитися ще на 20 хвилин.

Як швидко зварити буряк в пакеті

Буряк в пакеті за часом вариться стільки ж, скільки й звичайним способом. Різниця тут лише в зручності: відмивати каструлю від бурякового накипу не потрібно, овоч не пахне на весь будинок і має яскравий колір.

Буряк потрібно помити і покласти в пакет – кожен коренеплід в окремий. Максимально випустити повітря і зробити вільний вузлик зверху.

Далі кладемо буряк в каструлю, заливаємо водою і ставимо на великий вогонь, після закіпання нагрів зменшити. Краї пакета повинні стирчати з води, але буряк має бути повністю покритий водою.

Невеликий буряк (близько 200 г) звариться за 50 хвилин і його легко можна буде проткнути, великий буряк (400-500 г) потрібно буде варити 2 години.

Щоб перевірити буряк на готовність, потрібно взяти пакетик за вузлик, дістати з каструлі і перекласти на тарілку. Потім розв’язати вузлик і проткнути буряк виделкою: вона повинна вільно увійти в овоч.

Дивіться також, як приготувати рецепт сирно-бурякової запіканки: