Вино аронії – покроковий рецепт приготування чорноплідної вина

Домашні продукти на зиму часто містять у рецептах плоди аронії. Як варення з чорноплідної горобини, так і настоянка чорноплідної горобини відрізняються своїм дивовижним смаком та цінними харчовими властивостями. Плоди аронії повертаються на користь. Тому за мить ми з’ясуємо, як зробити домашнє вино, а також який рецепт виявиться для нас найцікавішим.

Якщо ви шукаєте більше натхнення, також перегляньте статті про домашнє вино, зібрані тут.

Вино аронії – властивості

Вино аронії відрізняється не тільки своїм дивовижним смаком, але і має цінні цілющі властивості. Звичайно, в цьому відношенні вино слід вживати лише у здорових дозах, тобто максимум 1 склянку на день. Більш цінними властивостями чорноплідної вина є, серед іншого, захист організму від серцево-судинних захворювань, включаючи серцевий напад. Крім того, це солодке вино рекомендується для протиракової профілактики.

Плоди аронії – справжнє багатство вітамінів та інших корисних речовин. Регулярно вживаючи аронію, ми забезпечимо свій організм такими вітамінами, як С, Е та група В. Більше того, плоди аронії багаті йодом, міддю та марганцем. Завдяки інгредієнтам, що містяться в темних ягодах, ми затримуємо процес старіння та запобігаємо появі діабету. Крім того, вітамін С, що міститься у фруктах, позитивно впливає на поліпшення імунітету нашого організму. Якщо ви шукаєте додаткову пораду, перегляньте цю статтю про фрукти для виготовлення вина .

Рецепт – домашнє вино і настоянка чорноплідної горобини

Звичайно, існує безліч рецептів чорноплідної вина. Нижче ми представляємо кілька найпростіших рецептів, які ми можемо зробити без особливого досвіду. Перший рецепт вина з аронії включає найпростіші інгредієнти, включаючи 7 кг плодів чорноплідної горобини, 2 кг цукру, 5 літрів води, 4 грами поживної речовини для дріжджів, а також спеціальні дріжджі для приготування червоного вина.

Заморожте плоди чорноплідної горобини, а потім подрібніть їх. Однак слід уникати змішування або змішування. В іншому випадку аронія з чорноплідної горобини буде не зовсім прозорою. Залити кип’яченою водою цукор. Потім фрукти та розчинений цукор додають у ємність із ферментаційною трубкою. Додавши дріжджі, поставте ємність в тепле і темне місце. Ферментація повинна тривати близько 2 тижнів. Потім налийте вино аронії в повітряну кулю. Менш ніж за місяць ми зливаємо вино, залишаючи осад. Домашнє вино готове через 6 місяців. А може, вам також сподобалася б ця стаття про ожинове вино ?

Ці речі вам потрібні для виготовлення вина – перевіряйте ціни!

Наступний рецепт буде для настоянки чорноплідної горобини. Він сильніший за аронію з аронією. У той же час можна вважати, що він має більше оздоровчих властивостей. Як зробити настоянку з чорноплідної горобини? Для того, щоб приготувати таку настоянку, приготуйте 1 кг чорноплідної горобини, 0,5 літра спирту (замість неї можна використовувати самогон), 0,5 літра горілки, 0,6 кг цукру, сік 1 лимона і стручок ванілі. Заморожте плоди чорноплідної горобини, як і раніше. Потім перелийте їх в банку, додайте цукор, лимонний сік і ванілін. Нарешті, додайте горілку та спиртні напої або самогон. Однак слід пам’ятати, що самогон слід перевіряти. Протягом місяця ми регулярно струшуємо банку, щоб всі інгредієнти ретельно зійшлися. Після закінчення цього часу настоянку можна розливати по пляшках. Однак він буде готовий до вживання лише через кілька місяців.

Рецепти солодкого вина з аронії

Цікавий рецепт солодкого аронічно-яблучного вина вимагає від нас приготування 15 кг чорноплідної горобини, 5 літрів яблучного соку, 5 кг цукру, дріжджів та 8 літрів води. Покладіть подрібнену аронію в ємність з ферментаційною трубкою, додавши свіжовичавлений яблучний сік. Потім розчиняємо цукор у воді. Якщо встановлена ​​температура вище 30 градусів Цельсія, дріжджі додавати не можна, оскільки може порушитися бродіння. Ми робимо це, коли температура опускається нижче цього рівня. Вино має ферментувати близько 4 місяців. Після закінчення цього часу ми можемо наливати аронію та яблучне вино в підготовлені пляшки. Перегляньте також статті про вітчизняні спирти, зібрані тут .

Інший рецепт аронії та яблучного вина включає такі інгредієнти, як: 6 кг аронії, 2 кг яблук (можуть бути солодкі або кислі сорти), 3 кг цукру, 9 літрів води, 100 листя вишні або малини. Домашнє виготовлення вина передбачає подрібнення плодів чорноплідної горобини та поєднання їх з очищеними та нарізаними яблуками. Всі фрукти залийте 4 літрами окропу. Суміш повинна ферментувати близько 4 днів. Однак це не обов’язково має відбуватися в посудині, обладнаній ферментаційною трубкою.

Тільки після цього часу плодова маса переноситься в пляшку за допомогою бродильної трубки. Полийте все це сиропом, який готується на основі води, що залишилася, цукру та листя. Позбудьтеся листя сиропу і залийте ним плоди. Ферментація повинна тривати близько 1,5 місяців. Протягом цього часу балон, обладнаний бродильною трубкою, повинен бути щільно закритий. Після закінчення цього часу налийте аронію та яблучне вино в вимиту пляшку. Солодке вино буде готовим до вживання приблизно через 3 місяці.

Це не єдині рецепти винних або чорноплідної настойки. Виявляється, більш досвідчені люди можуть навіть приготувати самогон на основі аронії. Однак новачкам слід спробувати свої сили в простих і невимогливих рецептах, які забезпечать смачний і корисний продукт. Також ознайомтесь із цією статтею про виготовлення виноградного вина .

• Копчена шинка на пару – покрокова інструкція, практичні поради
• Топ-5 рецептів баночок для буряка на зиму – перевірте їх!
• Лускунчик зі спиртом – перевірені рецепти настоянки з горіхів
• Настоянка аронії – простий покроковий рецепт настоянки з вишневим листям або без нього
• Буряковий салат – 5 найкращих рецептів різних салатів з буряка
• Жасмин – сорти, посадка, вирощування, догляд, поради
• Покрокове мокре затвердіння – перевірене керівництво для всіх
• Найкращі сорти яблук у Польщі – огляд найпопулярніших видів
• Як приготувати маринад для в’ялення м’яса поетапно?
• Ціна бруківки – перевірте, скільки коштує бруківка
• Покрокове вишневе вино – перевірені рецепти
• 5 найкращих рецептів запеченого буряка – спробуйте їх самі!
• Курячий маринад поетапно – 5 перевірених рецептів
• Як зробити домашню ковбасу – перевірені рецепти поетапно
• Виноградна настоянка – рецепти та поетапне виконання
• Куріння шинки поетапно – рецепти, поради, перевірені методи
• Як зробити вино з винограду – практичний посібник і покроковий рецепт
• Соління капусти в банках на зиму – 4 перевірені рецепти
• Рецепти рисових вин поетапно, як зробити рисове вино
• Бульбова бегонія – вирощування, догляд, посадка та інші поради

Вино з чорноплідної горобини

У багатьох садівників на ділянці в якості декоративного чагарника росте аронія чорноплідна, яку в нашій країні найчастіше звуть чорноплідна горобина.

Невибаглива зимостійкість рослини, яка відрізняється скороплідністью, не тільки прикрашає сад, а й дарує людям можливість поправити здоров’я.

Адже в складі ягідок є багато вітамінів (А, В, С, Е, РР), мікроелементів (бор, молібден, йод, фтор, залізо, марганець, мідь).

Вживання чорноплідної горобини благотворно відбивається на стані кровоносних судин, знижує високий артеріальний тиск, підвищує рівень імунітету.

Ягідки чорноплідної горобини кисло-солодкі, терпкі, чорні, в діаметрі близько 7 мм, дозрівають в кінці серпня – початку вересня.

З чорноплідної аронії роблять желе і муси, сушать для заварки чаю, готують начинки для пирогів, варять компоти.

Проводять з ягідок ще й домашне десертне вино – ароматне, в міру терпке, приємне кисло-солодке на смак, темно-бордового кольору.

Міцність напою варіюється в межах 10-12%. Сухе вино з чорноплідної аронії виходить занадто кислим (цукристість ягід становить не більше 10%), так і міцність напою буде невеликою.

А солодке вино люблять далеко не всі.

Як підготувати чорноплідну горобину?

Черноплідки, як коротко звуть ягоду деякі винороби, збирають в теплий сухий день.

Зазвичай збір врожаю аронії відбувається в вересні, але якщо дозволяє погода, можна зрізати ягідні гребені і в жовтні, аж до перших заморозків.

Ягоди чорноплідної горобини

При зборі потрібно бути уважним, оскільки сік чорноплідної горобини залишає сліди на одязі, які погано відтираються.

Білястий наліт, який присутній на ягодах, змивати не потрібно.

Інакше загинуть дріжджі, що живуть на ягідної шкірці.

Правда, якщо горобина була заморожена, доведеться додавати винні дріжджі або немиті родзинки, інакше бродити вино не буде.

До речі, часто родзинки додають в вино навіть зі свіжої черноплодки, щоб зброджування відбувалося активно.

Для приготування вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах знадобляться найякісніші ягоди.

Від гнилих, недозрілих і зіпсованих птахами плодів (пернаті люблять завдавати шкоди ягодам чорноплідної горобини) потрібно позбутися, інакше постраждає смак напою.

Вино з чорноплідної горобини

Гребені, на яких тримаються ягідки, а також випадково зірване листя доведеться теж видалити.

До речі, немитою в процесі виноробства повинна виявитися тільки сама черноплідка.

Тару для бродіння слід ретельно вимити, обдати окропом і висушити.

Також важлива чистота рук, ложок для перемішування сусла, сита, (марлі), трубки, через яку буде переливатися вино з осаду.

Бажано вибрати для зброджування посуд зі скла, нержавіючої сталі або з неушкодженим емальовані зсередини.

Іноді через брак такої використовують тару з пластика, але це може негативно позначитися на смакоароматичних якостях вина.

Ємності з алюмінію або міді категорично не годяться для виноробства через схильність до окислення.

Рецепт вина з аронії чорноплідної

Складові

Процес приготування

1. Ягоди аронії перебрати, немитими розім’яти (руками, товкачем з дерева, за допомогою електром’ясорубки), помістити в посуд відповідного розміру;
2. До ягідної маси всипати половину приготованого цукру (1 кг) і всі родзинки (немиті). Гарненько перемішати вміст тари, щоб розчинився цукор;
3. Закрити посуд з суслом кришкою або перев’язати марлею. Унести тару в тепле місце (близько 18-25 градусів) на термін від 3 до 10 днів. Буде потрібно періодично (двічі-тричі на добу) помішувати вміст ємності рукою або дерев’яною ложкою, щоб не допустити запліснявілість сусла;
4. Коли ягоди набухнуть і будуть на поверхні, а при помішуванні буде з’являтися сильна піна, прийде пора приступати до фільтрації сусла з чорноплідної горобини. Терміни варіюються від 3 до 10 діб через температуру приміщення і ступеня активності бродіння. Отже, віджати мезгу (м’якоть і шкірку черноплідки, які спливли на поверхню). Викидати її на даному етапі не потрібно. Сік чорноплідної горобини профільтрувати через марлю і влити в ємність для зброджування. Одягти на горлечко гідрозатвор або проколоту медичну рукавичку і забрати ємність в тепле приміщення;
5. До залишившоїся віджатої мезги додати кіло цукру і воду кімнатної температури, добре перемішати. Унести в тепло, попередньо накривши кришкою або перев’язавши марлею посуд з черговою порцією сусла. Почекати 5-7 днів, періодично помішуючи. Процідити сусло, мезгу після цього викинути;
6. Зняти з тари, де бродить сік чорноплідної горобини гідрозатвор (рукавичку). Видалити ложкою піну, влити нову порцію сусла. Знову надіти гідрозатвор (рукавичку) і залишити для бродіння на термін від 20 до 60 днів;
7. Кажуть про готовність вина такі факти: поява осаду, освітлення вина, відсутність бульбашок з гідрозатвору або падіння рукавички. Коли всі ці ознаки проявлять себе, прийде пора зняти вино з осаду через тонку трубку;
8. Смак отриманого вина не такий гарний, тому краще дати йому дозріти. Для цього відфільтрований напій влити в ємність відповідного обсягу під зав’язку і понести в прохолодне місце (наприклад, в льох) на 3-6 місяців. У міру появи осаду знадобиться зливати вино в іншу ємність, інакше вино буде з гірчинкою;
9. Дозріле вино розлити в підходящі бутлі, зберігати в підвалі, холодильнику або погребі близько 5 років.

Якщо міцність напою мала (звичайно не більше 12%), можна влити до молодого вина (до того, як ставити його на дозрівання) міцного алкогольного напою – спирту або горілки.

До отриманого з даного рецептом вина можна додати по 80 мл спирту або 160 мл горілки на кожен літр напою.

Тоді міцність вина підвищиться до 20% (за умови, що початкова міцність напою становить 12%).

Рецепт вина з заморожених ягід чорноплідної горобини

Якщо аронії на дачній ділянці багато, а тари великого обсягу в наявності немає, можна заморозити ягоди, щоб використовувати їх пізніше.

При бажанні можна робити вино з заморожених ягід цілий рік по попередньому рецепту, але є можливість дещо прискорити процес, позбувшись від мезги відразу після віджимання соку.

До речі, іноді смак вина з аронії чорноплідної дещо змінюють, додавши на початковому етапі до основних інгредієнтів трохи кориці і гвоздики.

Складові

Процес приготування

1. Ягоди черноплідки розморозити. Сік вичавити, влити його в бродильно ємність, мезгу утилізувати;
2. Додати інші компоненти до соку, перемішати;
3. Встановити на горлечко тари гідрозатвор (або надіти рукавичку). Унести в тепло на 1-2 місяці;
4. Коли зброджування завершиться (з’явиться осад, вино стане світліше, рукавичка здметься, а з гідрозатвору припиниться булькання), злити вино з осаду;
5. Влити молоде вино з ягід чорноплідної горобини в ємність доверху, перенести в прохолодне місце на строк не менше 3 місяців. Робити фільтрацію вина до того часу, коли осад не перестане утворюватися.

Схожі записи: