Замінники кави. З яких рослин можна приготувати ароматний і корисний напій? Частина 2

Для приготування кавових напоїв застосовуються різні рослини. У попередній частині статті було розказано, як приготувати ерзац-кава з цикорію, червоного буряка, моркви і топінамбура. Не менш оригінальний напій можна отримати з жита, ячменю, насіння соняшнику, бобів, жолудів і навіть коренів лопуха або кульбаби. І цей список далеко не повний.

З ячмінним кавовим напоєм багато хто, напевно, знайомі. Не знаю як зараз, а в радянські часи в дитячому харчуванні не рекомендувалося використовувати справжню каву, тому в шкільних їдальнях і піонерських таборах замість нього зазвичай давали ячмінний напій. У ті часи порошок для приготування таких напоїв вільно продавався, навіть назва смутно пригадую, чи то «Колосок», чи то «Ячмінний колос», чи то просто «Ячмінний».

Напевно, щось схоже і зараз є у продажу. Але при бажанні порошок для подібного напою можна приготувати і самостійно. Для цього можна скористатися ячменем або житом. Відібране зерно очистити від сторонніх домішок, промити, висушити й обсмажити на сковороді або деку при постійному перемішуванні. Подрібнити в кавомолці, заварювати так само, як і натуральна кава, додаючи за смаком молоко, вершки, цукор. Якщо складно купити справжній ячмінь, можна скористатися перловою крупою.

Є й інший рецепт приготування порошку для кавового напою із зерна, але більш складний. Відібране зерно жита чи ячменю замочують на 15-20 годин у холодній воді. Потім промивають і варять, поки зерна не почнуть лопатися. Знову промивають і висушують. Подальший принцип приготування – стандартний.

При бажанні можна приготувати замінник кави не з зерна, а з борошна, хоча це і більш клопітно. Для цього з житнього чи ячмінного борошна на молоці з додаванням яєць замішують круте тісто, яке розкачують і нарізають в дрібну локшину. Подальше приготування йде так само, як і з зерна – локшину висушують, обсмажують, подрібнюють і т.д.

Іноді за таким же принципом, як з жита чи ячменю, готують кавовий напій з насіння соняшнику. Але частіше соняшник використовують для напою не самостійно, а додають для додання оригінального присмаку до порошку з цикорію, буряка, ячменю і т.п.

Не складно приготувати замінник кави і з дрібних бобів. Для цього їх на кілька годин замочують у воді, промивають, варять 15-20 хвилин, знову промивають і висушують. Подальший порядок приготування – стандартний.

Кавовий напій можна приготувати і з жолудів. Для цього жолуді очищають від шкірки, розрізають на декілька частин, заливають окропом і дають настоятися 10-15 годин. Після чого їх сушать, смажать, подрібнюють і т. Д. Приблизно так само роблять кавовий напій і з каштанів (справжніх, а не кінських!), Тільки при цьому можна обійтися без замочування.

Оригінальний кавовий напій можна приготувати з коріння зніту, лопуха, кульбаби, пастернаку, пирію, скорцонера, очерету (очерету, не плутати з рогозом). Порядок приготування напоїв, в принципі, однаковий для всіх цих рослин. Тільки слід врахувати, що у лопуха (рослина дворічна) використовується корінь першого року. Коріння промивають, розрізають на невеликі шматочки, сушать, обсмажують до побуріння і т. Д.

Смачний і корисний кавовий напій можна приготувати з насіння бамии, глоду, калини, горобини, шипшини. Але це – швидше екзотика, так як бамия тільки починає завойовувати популярність у наших городників, а для того, щоб заготовити насіння інших рослин, доведеться повозитися. До того ж, насіння шипшини необхідно досить ретельно промити, щоб у них не залишилося волосків. Але заради експерименту або на пробу напої з них можна приготувати, благо, всі ці рослини лікарські, тому ерзац-кава буде не тільки оригінальним, але і досить корисним. Принцип приготування напоїв з цього насіння – стандартний: висушування, обсмажування, подрібнення і т. Д.

Не обов’язково робити кавовий напій тільки з одного якоїсь рослини. Смак буде насиченим і оригінальніше, якщо використовувати при приготуванні суміш з різних рослин. Подібні рецепти із зазначенням кількісних співвідношень можна знайти в Інтернеті. Але набагато цікавіше поекспериментувати самостійно, можливо, у вас вийдуть співвідношення, що дозволяють отримати напій з не тільки оригінальним, але і вишуканим смаком. Варто врахувати, що перераховані рослини далеко не вичерпують перелік тих, з яких можна готувати кавові напої. Так що простір для експериментування вельми широкий.

Чим замінити каву: 8 корисних альтернатив ранковому напою

Чашка кави стала традиційним атрибутом ранку, символом зайнятих та успішних людей, приводом зустрітися з друзями та культовим напоєм без якого неможливо уявити культуру та мистецтво, повідомляє Корисно 24. Втім, навколо користі кави й досі точаться гарячі дискусії: як часто та скільки пити, який сорт обрати, наскільки це шкідливо і чим саме.

Але сьогоднішній матеріал не про це. Ми не будемо розповідати про шкоду кави, а просто поділимося корисними та незвичними аналогами, які заряджають енергією на весь день. Вибір за вами.

Матча лате

В основі цього напою – японський зелений чай і молоко (найчастіше рослинне).

Кофеїн, який міститься в матчі відрізняється лагіднішим ефектом. Якщо кавовий алкалоїд може призвести до виснаження нервових клітин, то матча діє на організм більш м’яко, не викликаючи сонливості. Порошок зеленого чаю багатий антиоксидантами, а амінокислота L-теанин допомагає виробляти серотонін.

Жолудева кава

Кава з жолудів – ще один тонізуючий напій, який підійде тим, хто втомився від смаку кави. До її складу не входить кофеїн, однак напій збагачений антиоксидантом кверцетину, який активізує відновлювальні процеси, а також ефективно знімає спазми, запалення і набряки.

Порошок такої кави можна купити в аптеці або зробити самостійно. Для цього доведеться зібрати стиглі жолуді, очистити їх від шкірки, нарізати, обсмажити та подрібнити до стану порошку.

Натуральне какао

Какао – замінник кави / Фото Pexels

Кофеїн і теобромін, які є в какао-бобах стимулюють серцеву діяльність, розширюють судини серця та мозку, покращують концентрацію уваги. Ще один мікроелемент, який знаходиться в какао – анандамід. Саме він відповідає за відчуття ейфорії та активізує ендорфіни. Також напій добре знімає напругу і прискорює відновлення м’язів після виснажливих тренувань. Однак вся ці інформація стосується виключно натурального какао, яке має насичений коричневий колір, однорідну масу і жирність близько 15%.

Лате з куркуми

“Золоте молоко” – це зігріваючий індійський напій, який готують з молока та куркуми. Окрім заряду енергії, лате володіє протекторною дією, тому, обираючи цей напій, ви будете менш вразливими до сезонних застуд. Антиоксидант куркумін позитивно впливає на метаболізм, зміцнює пам’ять, підвищує тонус шкіри та знижує тягу до солодощів і жирної їжі.

Щоб приготувати цей напій вдома, додайте в стакан молока пів чайної ложки куркуми, натертий імбир, корицю і кардамон. Перемішайте та прокип’ятіть. Щоб підсолодити лате – додайте в готовий напій мед або сироп.

Ячмінна кава

Ячмінна кава добре тонізує та пришвидшує обмінні процеси. Однак такий варіант не підходить людям з непереносимістю глютену.

Готувати ячмінну каву рекомендовано в джезві. Так її смак стане більш насиченим та глибоким.

Напої, які тонізують / Фото Pexels

Лате з буряком

Австралійські баристи вигадали каву для людей, які мають проблеми з судинами та тиском. Лате з буряком прискорює метаболізм, покращує розумові здібності та підвищує тонус.

Для приготування напою змішайте фреш з цукрових буряків з підігрітим та збитим рослинним молоком. Якщо версія без кофеїну ніяк не впливає на вашу працездатність, додайте в лате чашку еспресо.

Кава з батату

Висушені й подрібнені насіння квітучих сортів батату теж можуть стати замінником кави. Він ефективно стимулює центральну нервову систему, втім, його вживання протипоказане вагітним та жінкам, які годують груддю.

Грибний кавовий напій

В грибній каві вдвічі менше кофеїну, напій володіє м’яким землистим смаком, який легко нейтралізувати молоком. До речі, чага нейтралізує кавову кислоту, тому навіть з додаванням кави напій залишиться безпечним для шлунка. А ще грибна кава покращує травлення, знижує рівень цукру в крові, зміцнює імунітет, підтримує здоров’я кісток і допомагає скинути вагу.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Чим корисна ячмінна кава?

Для того, щоб з ячменю приготувати напій, треба взяти цілі зерна, промити (але не розмочувати), просушити і обсмажити на сухій сковорідці (без олії чи інших додатків). Зерна набувають насиченого, майже коричневого кольору і приємного аромату, схожого на смажений хліб з карамельними нотами. Далі зерна подрібнюються в кавомолці до стану найдрібнішого порошку. Щоб з цього порошку вийшов напій, він вариться так само, як і кава: у турці або кавоварці (наприклад, гейзерній), а потім 5-10 хвилин настоюється під кришкою. Для напою слід брати пропорцію близько 1-2 столових ложок ячмінного порошку на 200 мл окропу. Приготувати такий варіант напою можна як самостійно, так і придбати в магазині. Продається і готовий ячмінний порошок для заварювання, і розчинні варіанти ячмінної кави, а також суміші ячмінного порошку з коренем цикорію (доволі корисна і смачна комбінація). Яким на смак виходить такий напій? За смаком на каву він майже не схожий. Він не має гіркоти кави і має більш ніжний, злегка трав’янистий смак. На вигляд ячміна кава максимально схожа на справжню, адже вона насиченого коричневого відтінку і також містить пінку. Якщо додати молоко (тваринне або рослинне), і трохи збити напій капучинатором, то візуально він стає максимально схожим на лате чи капучино.

Ячмінна кава: користь і шкода

1. Для травної системи. Адже складові цього напою позитивно впливають на травлення та очищення кишківника, а також на підтримку та відновлення хорошої мікрофлори. Що стосується мікрофлори, то вона впливає на всі аспекти роботи кишківника, засвоєння вітамінів і навіть на імунітет.
2. Для нервової системи. Ячмінна кава має заспокійливу дію, тому знімає стрес, сприяє відпочинку і одночасно допомагає зосередитись.
3. Для серцево-судинної системи. По-перше, у цьому напої доволі високий вмісті калію та магнію, а ці мінерали важливі для серцевого м’яза та судин. По-друге, завдяки відсутності кофеїну і заспокійливому ефекту регулярне споживання напою є профілактикою проблем із тиском і аритмії. По-третє, ячмінний напій допомагає нормалізувати рівень холестерину в крові, що є хорошою профілактикою атеросклерозу.
4. Для краси та здоров’я шкіри, а також для суглобів. В ячмені є важливі компоненти, зокрема: амінокислота лізин та мінерал кремній. Ці компоненти беруть участь у виробленні організмом колагену, який є найнеобхідніший для пружності шкіри, а також для здоров’я та рухливості. суглобів.

Чи має протипоказання ячмінна кава? Властивості негативні у цього напою практично відсутні. Варто відмовитись від такого аналогу кави тим, хто має непереносимість глютену. Крім цього, обережно слід споживати її при гастриті, виразці, коліті (вона загалом при цих захворюваннях впливає позитивно, проте вживати краще з обережністю і спостерігати за реакцією). Під час вагітності вона не протипоказана, але треба враховувати самопочуття та радитись за потреби з лікарем.

Ячмінна кава: оригінальні рецепти

Технологія приготування ячмінного напою описана вище. Якщо ж хочеться чогось оригінальнішого, ніж просто напій з молоком, то можна скуштувати його в таких комбінаціях:

• з додаванням кориці, меду та рідких вершків;
• з додаванням гвоздики, кардамону та мускатного горіха;
• з апельсиновою цедрою та тертим імбиром;
• з розтопленим кубиком шоколаду і подрібненим горішком фундука;
• з рослинним молоком, кокосовим цукром та ваніліном (або ванільним цукром).

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.