Повний перелік: як і скільки зберігаються різні види тіста

Ми розповідали, чим можна замінити пергамент для випічки. Тепер ділимось переліком різних видів тіста з особливостями їх зберігання.

Як зберігати тісто, щоб не втратити його якісних характеристик, розповіли на Ukr.media . Якщо зробити це неправильно, тісто може повністю зіпсуватися, і ви з нього нічого не приготуєте.

Де зберігати тісто

При кімнатній температурі термін придатності суміші спливає через 1-2 години. Тривалий час його можна зберігати у холодильнику і морозилці. Різні види напівфабрикату потребують особливих умов, часу та навіть температури зберігання.

В холодильнику сире тісто можна тримати від 9 до 36 годин. Щоб закласти його на зберігання, вимішуємо тісто, збираємо в одну грудку, змащуємо по вершині олією. Загортаємо його у харчову плівку чи пергамент чи кладемо в пакет. Якщо тісто дріжджове, важливо залишити маленький отвір – для доступу кисню. Тісто кладуть на найхолоднішу полицю.

При низьких температурах тісто зберігається від 1 місяця до пів року. А щоб воно зберегло смак і текстуру, потрібно дотримуватись наступних умов:

• не можна розморожувати і повторно заморожувати
• сформуйте щільну грудку, або рулон: тонкий пласт швидко втратить якість
• тримайте в герметичній тарі, або пакетах

Як зберігати різні види тіста

• Готові вироби, такі як пиріжки,печиво тощо запікають до напівготовності, охолоджують, після цього заморожують.
• Дріжджове тісто у холодильнику тримають не більше доби. У морозилці довше — від 2-х до 3-х місяців.
• Бездріжджове тісто ділять на порції та зберігають до 48 годин у холодильнику та близько 30 діб у морозильнику.
• Пісочне зберігається охолодженим до 36 годин, замороженим – до 3-х місяців.
• Листкове тісто в охолодженому вигляді придатне до використання 2-3 доби. В морозильнику за умови, що для приготування використовувалося вершкове масло, можна зберігати від 30 до 50 діб.
• Заварне тісто зберігають у контейнері зі щільною кришкою. У холодильнику може стояти до 3-х діб, заморожене – до 30 діб.
• Пряничне тісто можна зберігати в холодильнику 20-30 днів. Заморожена суміш може лежати до пів року.

Різні види тіста мають свої особливості зберігання. Також ми розповідали, як застосувати на кухні стебла зелені.

Бордоська суміш: інструкція із застосування

Бордоська суміш – це склад для приготування бордоської рідини, першого в історії фунгіциду для боротьби з різними захворюваннями рослин. Про дію цього препарату, про те, як правильно його готувати й використовувати, ми розповімо в цій статті.

Як з’явився препарат та для чого його застосовують

Те, що мідний купорос знищує багато видів грибків, було відомо давно. Його й донині продають у крамницях у чистому вигляді й застосовують для знезараження деревини. Однак при обробці рослин по листю він погано утримується і стікає на землю, тому до складу суміші, крім сульфату міді, входить люсоване вапно (вапняне молоко). Уперше приготував і використав бордоську суміш у другій половині XIX століття французький вчений П’єр Марі Мільярде з міста Бордо для знищення на винограді гриба, що викликає захворювання мілдью, але сьогодні бордоська суміш – один із найбільш затребуваних у садівництві та городництві фунгіцидних препаратів.

• іржі, борошнистої роси, пархів та плодової гнилі на плодово-ягідних культурах;
• фітофторозу та макроспоріозу на пасльонових рослинах;
• антракнозу, септоріозу та пероноспорозу на огірках;
• мілдью на винограді;
• плямистостей листя на полуниці та малини.

Окрім того, цей препарат має яскраво виражені інсектицидні властивості й застосовується також для знищення шкідників садових і городніх рослин.

Як самостійно приготувати бордоську суміш

Готувати робочий розчин потрібно безпосередньо перед використанням, але якщо з якоїсь причини вам довелося перенести обробку рослин на наступний день, додайте у відро з фунгіцидом 10 г цукру, щоб розчин зберігся до завтра.

Вам знадобляться дві посудини об’ємом 10 л, але вони не повинні бути металевими. В одній посудині розчиніть 100 г сульфату міді в півтора літрах гарячої (45 ºC) води, потім тонкою цівкою влийте в розчин 3,5 л холодної води. В іншому посуді залийте 150 г негашеного вапна півтора літрами гарячої води, після чого теж поступово, помішуючи, вилийте в розчин 3,5 л холодної води. Обидва розчини потрібно дуже ретельно розмішати. Потім тонким струменем влийте розчин сульфату міді в вапняне молоко, але ні в якому разі не навпаки. Обережно перемішайте розчин. Він має бути яскраво-блакитним.

Тепер опустіть у рідину цвях, потримайте його там і огляньте: якщо на залізі з’явиться тонкий мідний шар, потрібно додати в розчин трохи вапняного розчину. Так готують одновідсотковий розчин бордоської рідини, а якщо вам потрібен тривідсотковий розчин, то беріть на ту ж кількість води 300 г сульфату міді й 450 г вапна.

Працюючи з хімікатами, дотримуйтесь заходів безпеки: надягніть окуляри, рукавички, респіратор і захисний одяг. Посуд, у якому змішують розчин, більше не повинен використовуватися ні для яких потреб. Якщо було витрачено не весь розчин, залишки зберігати не можна: вилийте їх у далекому куточку й закидайте землею.

Як застосовувати бордоську рідину

Напровесні й восени для обробки використовують тривідсотковий склад, а в період активного росту, коли рослини вже вкриті листям, застосовують одновідсотковий розчин. Весняну обробку роблять до набубнявіння бруньок, а осінню – після падолисту. Проводять процедуру в сухий безвітряний день. Розчин має змочити наземні органи рослини з усіх боків. Вживати в їжу збризнуті фунгіцидом ягоди можна лише через місяць, фрукти – через два тижні, а овочі – через три.

• Огірки й томати обробляють одновідсотковим розчином: уперше в стадії формування 2-3 листків, а потім ще кілька разів через кожні два тижні. Розсаду томатів з ознаками грибкового ураження обприскують одновідсотковим розчином.
• Бульби картоплі обприскують за годину-півтори до посадки одновідсотковим розчином, потім обробку проводять, коли кущі сягнуть 15-20 см, а потім ще один раз через два тижні.
• Виноград обробляють тривідсотковим складом до розкриття бруньок, а в подальшому при необхідності застосовують тільки одновідсотковий розчин.
• Малину, аґрус і смородину обприскують із метою профілактики від плямистості листя: напровесні – тривідсотковим складом, а два наступних сеанси проводять одновідсотковою бордоською рідиною.
• Кущі полуниці, щойно з грядок зійде сніг, обприскують тривідсотковим складом, а коли почнуть бубнявіти квіткові бруньки, обробку проводять одновідсотковим розчином.
• Плодові дерева до початку сокоруху обробляють тривідсотковим складом, у фазі зеленого конуса – одновідсотковим, третю обробку проводять після цвітіння, а потім – через кожні два тижні, але не більше шести разів за сезон.

Останнє обприскування цим фунгіцидом слід провести не пізніше ніж за три-чотири тижні до збору врожаю.

Наука не стоїть на місці, і сьогодні можна придбати інші мідьвмісні препарати подібної дії, перевага яких перед бордоською сумішшю в тому, що їх можна змішувати з іншими речовинами.

Бордоська суміш – інструкція приготування

Вперше водний розчин мідного купоросу з негашеним вапном почали застосовувати у французькому місті Бордо, як оригінальний засіб проти місцевих злодіїв винограду. Покриті сизим нальотом ягоди здавалися пліснявими та непридатними в їжу. Згодом виноградарі помітили, що після обробки плоди не гниють, не вражаються грибками. Суміш почали застосовувати проти поширених хвороб садових культур та овочевих рослин городу. Докладно про бордоську суміш – інструкцію тут розповідають агрономи – експерти ТМ “Аптека Садівника”.

Що таке бордоська суміш

По суті бордоська суміш – це перший у світі фунгіцид, який з успіхом застосовується вже майже 150 років. Садові дерева та кущі обробляють декілька раз за сезон. Ранньою весною та пізньою осінню, коли на гілках немає листя, використовують речовину концентрації 3%. У весняно – літній період, щоб уникнути опіків на зелені рослин, готують 1% розчин.

Інструкція з приготування суміші та використання

Рецепт приготування бордоської суміші нескладний, але потрібно ретельно дотримуватись певних правил:

• При застосуванні (приготуванні) препарату необхідно захистити відкриті частини тіла від попадання робочого розчину (спецодяг, рукавички, респіратор, окуляри).

• Не можна використовувати металеві ємності при приготуванні робочого розчину. • Розмішувати суміш треба дерев’яною паличкою.

Фунгіцид не можна змішувати з іншими препаратами при обробці городніх і садових культур. Найбільшого ефекту досягають обприскуючи:

• Плодово-ягідні рослини від парші, плодової гнилі, бурої плямистості.

• Картоплю, баклажани, томати обробляють від фітофтори, альтернаріозу. • Препаратом захищають огірки від антракнозу, пероноспорозу. • Листя винограду обробляють з двох сторін проти мілдью.

Інструкція, як приготувати бордоську суміш з концентрацією 1%:

• Складники треба змішувати з водою в окремих (неметалічних) ємностях об’ємом 10 літрів.

• 100 г порошку мідного купоросу розчинити в 1-1,5 літрах гарячої води, поступово долити холодну рідину до об’єму 5 л.

• Аналогічно 100 г негашеного вапна залити спочатку літром холодної води, потроху довести об’єм до 5 літрів.

• Тонкою цівкою потрібно влити розчин мідного купоросу до вапняного молочка, ретельно розмішуючи склад.

Готова рідина має блакитний колір, нейтральну реакцію pH. Кислотність розчину перевіряють лакмусовим папером.

Сучасний фунгіцид аналогічної дії – український препарат “Гарт”, “Віоліс”. При використанні речовину потрібно розвести водою згідно інструкції. Обробку можна поєднувати з обприскуванням проти шкідників, підживленням рослин добривами.