Рецепт: Запечена свинина в духовці

Запечена в духовці свинина виходить дуже ніжною, ароматною. Нарізана тонкими шматочками, вона буде справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти для страви: Запечена свинина в духовці

• Головний секрет смачної запеченої свинини – правильно вибрати м’ясо. Купуйте шматки з невеликим жировим прошарком, рівномірно розподіленим. Якщо жиру багато, це зіпсує смак. Але і якщо його зовсім немає, це також не добре, адже свинина вийде сухуватою. Тому шукайте «золоту середину». Для запікання рекомендується вибирати лопатку, корейку, шийку. Непогано підходять і реберця. Якщо ви ще недосвідчені і не вмієте правильно вибирати м’ясо, не соромтеся запитати усе у продавця.
• Маринування необхідне, якщо на м’ясі зовсім немає жиру. Тоді маринад просочить свинину та не дозволить їй засохнути. Але взагалі рекомендується маринувати перед запіканням будь-який шматок м’яса. Так він стає соковитішим та ароматнішим. Жирну свинину можна просто натерти сіллю та спеціями. Старе м’ясо потрібно також трохи відбити.
• Час маринування залежить від ваги шматка м’яса. Для невеликого цілком достатньо 1-3 годин. Великі шматки вагою 1,5-2 кг маринуються 5-6 годин, інколи їх залишають навіть на всю ніч.
• Запікати м’ясо в духовці потрібно в фользі. Вона дозволяє рівномірно прогрівати свинину з усіх боків, імітуючи приготування в глиняному посуді на дровах. Фольгу завжди складайте в 2-3 шари, щоб вона не порвалася.
• Якщо фольги немає, можна скористатися доволі оригінальним методом приготування і замінити її тістом. Для цього вам потрібно замісити круте тісто (за консистенцією як на вареники) з борошна, води (її можна замінити молоком) та солі. Тісто розкачайте в пласт завтовшки 7 мм і загорніть м’ясо. Зробіть декілька отворів для виходу пару.
• Також свинину можна загорнути в виноградне листя, рукав для запікання. Головне завдання – створити герметичне середовище, в якому постійно підтримується висока температура та м’ясо рівномірно прогрівається з усіх боків.
• Щоб отримати красиву скоринку, потрібно спочатку запікати м’ясо при температурі 230-250 градусів, а потім знизити нагрівання до 180 градусів. Якщо ваша духовка не прогрівається до такої температури, спочатку швидко обсмажте м’ясо на сильно розігрітій сковорідці, а потім запікайте.
• Для сухого м’яса можна створити жировий прошарок самостійно. Наріжте тонкими шматочками бекон чи сало і «загорніть» ними свинину.
• Запечена свинина зазвичай подається як холодна закуска. Також вона використовується для приготування бутербродів, може споживатися разом із гарнірами (відвареною картоплею, гречкою та іншими). Окрім того, м’ясо подають із картопляним салатом, хріном, гірчицею, різноманітними соусами (томатним, журавлинним, вишневим, брусничним). Із алкогольних напоїв найдоречніше виглядає червоне вино та пиво, а з безалкогольних – мінеральна вода без газу.
• Після приготування м’яса потрібно витягнути деко, розгорнути фольгу та залишити свинину трохи «відпочити» при кімнатній температурі на 20 хвилин. За цей час м’ясо ще буде готуватися та просочуватися соками за рахунок внутрішнього тепла.

Кроки приготування рецепту з фото

Для приготування цієї страви нам знадобиться шматок свинячої вирізки, часник, червоне сухе вино, гірчиця, сіль, чорний мелений перець і коріандр.

Коріандр розтовчіть чи розімніть качалкою. Змішайте з чорним меленим перцем та сіллю.

Додайте до спецій гірчицю, вино. Перемішайте все, щоб дрібні частинки рівномірно розподілилися в маринаді.

Часник наріжте пластинками завтовшки 11 мм, а потім ці пластинки розріжте ще раз уздовж навпіл.

М’ясо вимийте, обсушіть на паперовому рушничку чи шматку чистої тканини. Зробіть у ньому проколи ножем, достатньо глибокі, щоб у них вмістилися шматочки часнику. Проколи повинні бути вузькими, не потрібно різати м’ясо. У кожне таке заглиблення помістіть шматочок часнику.

Полийте винно-гірчичним маринадом м’ясо. Ретельно змастіть його, щоб свинина була вкрита маринадом зі всіх боків і добре просочилася ним. Тепер закрийте миску плівкою та поставте в холодильник на 2-3 години. Через 1-2 години після початку маринування переверніть свинину та знову змастіть маринадом.

Розстеліть фольгу, складену в два шари. М’ясо ще раз змастіть маринадом, що залишився, і перенесіть на фольгу.

Щільно загорніть фольгу так, щоб свинина була закрита зі всіх боків. Жир та сік все одно можуть витікати, тому деко можна вистелити ще одним шаром фольги чи пергаментного паперу. Якщо у м’ясі є кістки (наприклад, у реберцях), простежте, щоб вони не сильно випирали, інакше фольга може порватися.

Запікайте м’ясо 90 хвилин. Нагрівання спочатку виставте на 230 градусів. Через 30 хвилин зменшіть його до 180 та продовжуйте готувати ще 60 хвилин. Завдяки високій температурі спочатку м’ясо вкриється скоринкою та втратить менше соку.

Свинина, запечена в духовці: рецепти смачного, соковитого м’яса

Якщо ви не знаєте, як запекти свинину в духовці, щоб вона залишилася соковитою та ніжною, наші рецепти допоможуть впоратися з цим завданням на “відмінно”

Аромат м’яса, запеченого в духовці, завжди викликає справжнє захоплення. Чи є щось краще, ніж соковита, ніжна та ароматна свинина, яку ви готуєте власноруч? У нашій статті ми поділимося з вами двома чудовими рецептами. Від правильного методу запікання до насичених маринадів – дізнайтеся, як надати м’ясу неповторний смак і ніжність.

Свинина в духовці

Інгредієнти:

• свинина (шия) – 1 кг
• соєвий соус – 2-3 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• зернята гірчиці – 1 ст. л.
• часник – 4-5 зубчиків
• лавровий лист – 1 шт.
• чорний мелений перець – 1 ч. л.

Запечена свинина у фользі. Покроковий рецепт приготування:

1. Для маринаду потрібно змішати зернята гірчиці, мед, соєвий соус, чорний перець.
2. Нарізаємо скибочками часник і ламаємо лавровий листочок.
3. М’ясо промиваємо та робимо невеликі надрізи. В них закладаємо шматочок часнику й лаврового листочка, які попередньо обмокнули в маринаді. Потім все м’ясо добре змащуємо маринадом.
4. Перекладаємо свинину в посудину та накриваємо поліетиленовою плівкою. Залишаємо маринуватися за кімнатної температури 2-3 години або ставимо в холодильник на ніч.
5. Добре промариноване м’ясо обертаємо фольгою для випікання та перекладаємо на деко. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на одну годину.
6. Через годину дістаємо м’ясо, обережно розкриваємо фольгу та ставимо знову в духовку на 10-15 хвилин, щоб воно підрум’янилось. Готово!

Запечена свинина в рукаві

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг
• морква – 2 шт.
• ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
• часник – 4-5 зубчиків
• соєвий соус – 3-4 столові ложки
• розмарин – 2 гілочки
• шавлія – 3-4 листочки
• італійські трави (спеції) – 1-2 чайні ложки
• сіль, чорний мелений перець – до смаку

Як запекти свинину в духовці: покроковий рецепт приготування:

1. Моркву та цибулю очистити та нарізати великими шматочками. Часник теж очищаємо, кожен зубчик ріжемо приблизно на три частини.
2. До м’яса додаємо сіль, італійські трави, розмарин, шавлію, чорний мелений перець, соєвий соус. Добре натираємо м’ясо спеціями, накриваємо посудину харчовою плівкою та залишаємо маринуватися 30 хвилин за кімнатної температури.
3. Рукав для запікання довжиною 50-60 см перекладаємо на деко. З одного боку рукав зав’язуємо, а з іншого починаємо наповнювати. Спочатку викладаємо овочі, потім м’ясо. Якщо в посудині залишився маринад, його виливаємо до м’яса та зав’язуємо рукав.
4. Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку на півтори години.
5. Після приготування розрізаємо рукав і куштуємо дуже соковиту свинину з овочами.

• Київ
• Львів
• Вінниця
• Дніпро
• Донецьк
• Житомир
• Запоріжжя
• Івано-Франківськ
• Кропивницкий
• Луганськ
• Луцьк
• Миколаїв
• Одеса
• Полтава
• Рівне
• Суми
• Сімферополь
• Тернопіль
• Ужгород
• Харків
• Херсон
• Хмельницький
• Черкаси
• Чернівці
• Чернигів

СБУ в 5 регіонах України затримала організаторів схем уникнення мобілізації, серед них – очільник військкомату

“Спецпідрозділ “Кракен” розстріляв жителів Харківщини за відмову відповідати на “націоналістичне вітання”: РФ поширює черговий фейк

Лише 10% європейців вірять у перемогу Києва, та чому стався хаотичний відхід з Авдіївки, через який постраждали солдати ЗСУ. Акценти світових ЗМІ 21 лютого

Данілов про ймовірність заморожування конфлікту з РФ: “Можна заморозити курку в холодильник, але не життя людей”

Є підстави вважати, що РФ намагатиметься йти на захід: офіцер ЗСУ про ситуацію на Авдіївському напрямку

• Новини
• Статті
• Погляд
• Війна з Росією: хроніка
• Пояснюємо
• Війна з Росією: біженці
• Колонка Віталія Портникова
• Колонка Сергія Згурця
• Боротьба за свободу слова
• Новини України
• Новини світу
• Суспільство
• Герої України
• Новини спорту
• Економіка
• Культура
• Кримінальні новини
• Здоров’я
• Новини науки
• Еспресо. Вибір читачів
• Популярні теми новин
• Архів
• Новини Криму

Передрук та інше використання матеріалів, що розміщені на сайті дозволяється за умови посилання на espreso.tv. Інтернет-видання можуть використовувати матеріали сайту, розміщувати відео за умови гіперпосилання на espreso.tv. Заборонено передрук та використання матеріалів, у яких міститься посилання на агентства Iнтерфакс-Україна, УНIАН, Reuters, Associated Press. Матеріали позначені міткою “Реклама”, “Новини компаній”, “Пресреліз”, “PR”, “Партнерський матеріал” публікуються на правах реклами, з питань реклами звертайтесь за адресою [email protected]. Курси валют надані kurs.com.ua