Котлети по-домашньому – 7 покрокових рецептів, як приготувати смачні і соковиті домашні котлети

Котлети по-домашньому – просте на перший погляд звична страва. Правда багато господинь скаржаться на те, що котлети в них виходять гумовими, жорсткими або просто розвалюються при смаженні. Але наша стаття допоможе вам приготувати соковиті, повітряні і дуже смачні котлети.

Котлети по-домашньому з свино-яловичого фаршу

Рецепт домашніх котлет можна знайти в кулінарній книзі кожної господині. Смак м’ясної страви багато в чому залежить від якості фаршу. Багато купують його вже в готовому вигляді, але все-таки не варто лінуватися і перекрутити фарш самому, адже тільки так можна бути впевненим у якості продукту.

Щоб котлети вийшли соковитими, але не жирними краще використовувати свинину і яловичину.

Інгредієнти:

• по півкіло свинини і яловичини (кіло готового фаршу);
• батон;
• яйце;
• три цибулини;
• 300 мл чистої води.

Спосіб приготування:

• Скибочки білого хліба опускаємо в воду або молоко.
• Шматочки м’яса перекручуємо на м’ясорубці разом з цибулею (для пікантності і аромату можна додати кілька часточок часнику);
• У готовий фарш вбиваємо яйце, кладемо м’який хліб (попередньо віджатий від зайвої рідини) і спеції за смаком, змішуємо.
• З фаршу робимо котлети і підсмажуємо до рум’яного кольору, потім вливаємо трохи води і пропарюють протягом 10 хвилин під кришкою.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Домашні котлети

Прості і ситні котлети з хрусткою скоринкою прекрасно впишуться в меню вашого сімейного вечері і прикрасять будь-яке святкове застілля.

Котлети їдять і гарячими, і холодними.

Вони можуть бути і самостійною стравою, і подаватися поряд з будь-яким гарніром, будь то салат, картопляне пюре або тушковані овочі. Пам’ятайте, що ніякі котлети кращих ресторанів світу не зрівняються з котлетами по-домашньому – зробленими власними руками господині з трепетом і любов’ю.

Загальні принципи приготування

1. Для приготування смачних і соковитих котлет важливо правильно підійти до вибору фаршу. Найкраще змішувати кілька видів фаршу, де комбінацію ви можете вибрати на свій смак. Але пам’ятайте, що магазинний фарш не може замінити домашній, прокручений самою господинею в м’ясорубці. Якщо немає можливості її самостійного приготування, обов’язково перевірте свіжість і якість м’яса, адже це вирішальний етап в приготуванні котлет.

2. Не забувайте додавати у фарш булку або хліб. Це головне правило отримання соковитого і ніжного м’яса. Саме скибочки булки утримують в котлетах сік, немов губка, повністю вбираючи його.

3. Котлети можна обволікати як в борошні, так і в панірувальних сухарях. Це залишається на ваш вибір.

4. Не забувайте про додавання спецій і зелені в домашні котлети, це додасть нотку пікантності та вишуканості.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Домашні котлети

Смачні домашні котлети приготовані зі свинини з добавкою цибулі, часнику і гострого перцю. Ідеальна і проста страва для ситної вечері.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Парові котлети

Курячі котлети на пару

Котлети з яловичого фаршу

Одна з найулюбленіших страв з дитинства — домашні котлети з свинячого фаршу з м’яким і майже рідким картопляним пюре на гарнір, і, як бонус, томатний кетчуп. Свинячі котлети вдома готувалися часто, це була чергова страва, приготування якої не займало багато часу. Навіть при відсутності дефіцитного м’яса в магазинах, цілком пристойний фарш можна було купити в так званій «кулінарії», якщо хтось ще пам’ятає.

Домашні котлети зі свинини кожен готує за своїм «фірмовим» рецептом, додаючи в фарш різні інгредієнти — цибулю, часник, зелень, дрібно нарізані овочі або відварену крупу, яйця, замочений в молоці або вершках білий хліб і т. д. Крім того, використовуються всілякі панірування — від звичайного натертого сухого батона або борошна, до складних за складом панірувальних сумішей.

Історично склалося так, що котлети з фаршу, до яких ми звикли, це не зовсім котлети. Спочатку, під котлетою на увазі шматок відбитого м’яса з реберної кісточкою, який панірували і смажили в маслі. Назва походить від фр. côtelé, côte — ребро, що вказує на тип м’яса і наявність кісточки — котлета натуральна або ескалоп. У нас котлети — м’ясні вироби з фаршу, смажені в паніровці або котлети на грилі. Ще, часто говорять, котлети рубані — найближче за складом і способом приготування вони відносяться до крокет або різновидів тефтелей.

У домашньому готуванні ми вважаємо за краще м’ясні тефтелі, котлети з м’ясного фаршу — свинина або з добавкою яловичини. Часто, при сильному завантаженні по роботі, ввечері немає ніякого бажання готувати складні страви. Тому з ранку готується котлетний фарш і ввечері дуже швидко готуються домашні котлети. Причому, як правило, ми не утрудняємо себе приготуванням гарніру — салату з капусти досить.

М’ясний фарш, з якого готуються домашні котлети, як правило, досить простий за складом. За великим рахунком, він не складніше, ніж начинка для фаршированого перцю, але без рису або іншої крупи.

Якщо заздалегідь приготувати фарш зі свинини, приготувати домашні котлети — простіше простого. Відщипуючи трохи фаршу, зліпити довгасті або круглі коржики, обваляти їх в паніровці. Обсмажити рубані котлети в добре розігрітій олії до рум’яної скоринки, потім довести їх до готовності під кришкою на невеликому вогні. Часто готові м’ясні вироби додатково тушкують в соусі — до речі, котлети в соусі це дуже смачно, особливо з картопляним пюре.

Інгредієнти

• Свинина 0.5 кг
• Цибуля 1 шт
• Гострий перець 1 шт
• Яйце 1 шт
• Часноик 1-2 зубчика
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки
• Молоко або вершки 2-3 ст. л.
• Рослинна олія 50 мл
• Сіль, чорний перець, чабер, коріандр спеції
• Томатний соус, овочевий салат, зелень, хліб для подачі

Покроковий рецепт

1. Свинячі котлети з фаршу краще готувати з м’якоті лопатки, задньої частини — це м’ясо не дуже жирне і не містить великої кількості плівок і сполучної тканини. У продажу часто продається нарізка свинини для гуляшу. Дуже вдале м’ясо для свинячих котлет. Щоб домашні котлети були ароматними, варто в фарш додати невелику сиру цибулину і часник. Для пікантної гостроти я додаю очищений гострий перець або 1-2 щіпки сухого меленого гострого перцю.