Видозміни пагонів рослин — будова, функції, приклади

Процес видозміни пагонів рослин дозволяє накопичувати необхідні поживні речовини, захищатися від шкідників або ж активно розмножуватися.

У процесі вегетації плоди, суцвіття, листя, стебло і коріння можуть змінювати свою форму, що необхідно для забезпечення правильної життєдіяльності або впадання в анабіоз, який закінчується при настанні оптимальних показників для розвитку дерев, чагарників або різних садових культур.

Основне поняття

Можливість видозміни пагонів пояснюється прагненням рослин до виживання в різних умовах. Оскільки клімат непостійний, флора незмінно піддається впливу людини та різних інших природних факторів. Тому тільки підлаштовуючись під такі зміни, можна зберегти та успішно поширювати свій вид рослин.

Результатом перетворень є поява:

Найкраще такі приклади еволюції наземних і підземних пагонів зображені на фотографіях садових і сільськогосподарських рослин.

Такі видозміни можуть закріплюватися надалі, будучи вже невід’ємними рисами того чи іншого виду, що наділяє його конкурентними перевагами, забезпечуючи виживання навіть в суворих умовах.

У однорічних рослин і флори субтропіків така різноманітність видозмін буває найчастіше, що пояснюється особливостями біології і швидкими протікають процесами в тканинах клітин.

Надземні пагони

Видозміна у надземних пагонів – це здерев’яніння, ущільнення, розширення і звуження гілочок і стовбура. Найчастіше відзначається мінімальне відхилення в розвитку, яке надалі в процесі еволюції швидко закріплюється, стаючи характерною рисою того чи іншого сорту і виду рослин.

На підставі отриманих даних про відхилення в розвитку вчені виконують відповідні таблиці зі зміненими ознаками, в яких потрібно заповнити всі графи.

Прийнято виділяти кілька основних видів перетворень надземних пагонів:

• колючка;
• надземні столони;
• вусики;
• псевдобульба;
• філокладій;
• кладодій.

Колючки являють собою задерев’янілі бічні пагони, позбавлені листя і мають гострий кінець, що забезпечує рослинам захист від поїдання. Заведено відрізняти такі перетворення від шипів, які зустрічаються у сімейства рожевих і являють собою виріст покривної тканини у стебла. Колючки розвиваються в пазухах листків, утворюючись зі сплячих бруньок. Класичними прикладами таких рослин є барбарис, акація і глід.

Їх основна функція – це опора, якою рослина чіпляється за навколишні предмети, піднімаючись над рівнем землі, отримуючи більше світла, що і забезпечує їх правильний ріст.

Біологи сьогодні не знають, чому у окремих видів є такі зміни, і які з факторів є основними для появи подібної мутації.

Кладодій – це широкий бічний м’ясистий пагін, який за своєю формою нагадує збільшився в розмірах лист. Він містить велику кількість хлорофіл, виконуючи функцію фотосинтезу. Кладодій відрізняється здатністю до тривалого росту, а в окремих видів рослин на них розвиваються колючки, що характерно для опунції та кактусів.

Філокладії за своїм зовнішнім виглядом нагадує такі собі м’ясисте бічне листя у формі пагону, але відрізняється обмеженим ростом.

Виділяють також псевдобульби, які являють собою невеликі за розміром наземні бульби, що розвиваються у культур сімейств кольрабі та орхідні.

Такі пагони підносяться над землею, можуть ущільнюватися, їх із задоволенням вживають в їжу, оскільки вони багаті різними корисними мікроелементами та мають незвичайний насичений соковитий смак.

Підземні видозміни

У підземних рослин такі видозміни пагонів використовуються для зберігання поживних речовин, які витрачаються при несприятливих умовах. Також це один з видів вегетативного розмноження, коли з невеликого коренеплоду – бульби виростають десятки нових рослин, захоплюючи все нові й нові території.

У таких рослин восени відмирає надземна частина, а в землі залишаються видозмінені пагони, які навесні з настанням перших теплих днів починають давати коріння і швидко проростають.

Особливості кореневища

Видозмінені кореневища зустрічаються у різних багаторічних видів, в тому числі у:

Ці кореневища своїм зовнішнім виглядом нагадують корінь, проте ростуть переважно горизонтально, розташовуючись у верхніх шарах ґрунту.

Фактично кореневище – це пагін, що має пазушну та верхівкову бруньку, а також невеликі за своїми розмірами видозмінені листя, які перетворилися в захисні лусочки.

• отримали невелике підземне ущільнення;
• ростуть паралельно землі;
• мають численні сплячі бруньки.

Кореневища має численні додаткові корені, що відростають по всій його довжині. Це дозволяє краще отримувати з землі поживні речовини, які необхідні для життєдіяльності всієї рослини.

За період вегетації в кореневище відкладаються корисні мікроелементи, які надалі з настанням весни або ж відповідних умов використовуються росточками для зростання.

Наявність коренів і бруньок дозволяє забезпечити можливість вегетативного розмноження.

Невеликі луски цибулини

Видозмінені пагони та поява цибулини характерно для тюльпанів, лілії, часнику, цибулі та інших рослин. Нечисленне зовнішнє листя модифікуються в сухі луски, що виконують захисну функцію.

На денці у цибулини розташовується потовщене стебло, яке називається денцем. Надалі з нього відростають невеликі корінці, які живлять рослину, забезпечуючи його активне зростання надземної частини.

У цибулинах запас поживних речовин знаходиться у внутрішніх соковитих лусочках, які містять воду і різні цукри.

Відростання корінців в сприятливих умовах може здійснюватися як з Донця, так і з численних сплячих бічних бруньок.

У окремих видів є так звані цибулинки-дітки. Фактично – це невеликі часточки, кожна з яких проростає, даючи життя новій окремій рослині.

М’ясисті бульби

Видозміни пагонів в бульбі характерно для картоплі, топінамбура та інших сільськогосподарських культур. Для їх розвитку потрібні столони, відростають в нижній частині рослини і йдуть в грунт. У бульбах акумулюються органічні речовини, які утворюються в процесі фотосинтезу. У таких видозмінених пагонах міститься велика кількість крохмалю, який в подальшому використовується для харчування корінців і з’явилися росточков.

Листя редуковані, що дозволяє всі накопичені корисні мікроелементи витрачати на проростання коренів, забезпечуючи тим самим активне зростання і швидке розмноження рослин.

Залежно від конкретного виду і сорту в одного материнського куща може бути кілька десятків таких бульб. Надалі в сприятливих умовах з них проростають відразу кілька рослин, що і забезпечує максимально швидке вегетативне розмноження.

Видозміна пагонів, в тому числі надземної та підземної частини рослин, дозволяє: пристосуватися до особливостей клімату, забезпечуючи збереження видів і їх активне вегетативне розмноження.

В результаті таких перетворень з’являються:

• кореневища;
• численні бульби;
• колючки;
• вусики;
• потовщення стебла;
• надземні столони;
• кладодії;
• псевдобульба.

Як приготувати пагони часнику з м’ясом

Часникові пагони є рекордсменами за вмістом вітамінів і корисних мікроелементів, а, крім того, їх легко перетворити на смачну пікантну закуску. Це ароматні мариновані стрілки, які відмінно поєднуються з м’ясом, рибою і овочами. Рецепт часниковий стрілок по-корейськи виявився максимально простим і зрозумілим.

Як приготувати часникові стрілки по-корейськи – загальні принципи

Зробити обговорювану закуску можна легко швидко. Особливо, якщо знати основні принципи її приготування і деякі хитрощі:

1. Підсолювати страву найкраще соєвим соусом або крупною сіллю в самому кінці приготування. Для пікантності в нього часто додається також цукор і натуральний бджолиний мед.
2. Часникові стрілки завжди маринуються в процесі приготування. Наприклад, в будь-якому оцті або свіжовичавленому лимонному соці.
3. Щоб полегшити завдання по підбору відповідних до закуски гострих приправ, краще придбати готову суміш для «Моркви по-корейськи».
4. Готувати страву можна не тільки зі свіжих молодих пагонів часнику, але також і з заморожених.
5. Обов’язково потрібно зрізати зі стрілок бутони і нижню частину, промити їх проточною водою і обсушити серветкою.
6. Якщо стебла вже зрілі, то краще попередньо бланшувати їх, щоб розм’якшити.
7. Довжина Марина стрілок не повинна перевищувати 3-10 см. Якщо пагони виявилися більшими, то їх слід нарізати на відповідні шматочки.
8. Щоб видалити з пагонів гіркоту, можна замочити їх на пару хвилин в гарячій воді, а потім відразу охолодити в крижаній.
9. Заморожені стріли не залишати відтавати, а відразу відправляти на сковороду для обсмажування.

Часникові стрілки можна готувати не тільки самостійно, а поєднувати з іншими продуктами: м’ясом, овочами, зеленню.

рецепти приготування

Існує безліч цікавих рецептів приготування обговорюваної пікантною закуски. Крім класичного, це також варіанти з додаванням свіжих овочів, м’яса, кунжуту та інших інгредієнтів.

Класичний рецепт часниковий стрілок по-корейськи

Для цього варіанту будуть потрібні найпростіші й доступні продукти. Це: 270 г часниковий стрілок, 1 ст.л. цукру, пару лаврових листочків, 2-3 зубчики часнику, по 3 ст.л. столового оцту і соєвого соусу, по 1 ч. л. приправи для корейської моркви і крупної солі, 1,5 ст.л. будь-якого рослинного масла.

1. У салатниці змішується цукор, сіль і приправи.
2. До перелічених інгредієнтів додається поламані дрібними шматочками лаврові листочки.
3. Залишилося влити в суміш соєвий соус.
4. Часникові пагони (довжиною близько 5 см) обсмажуються на олії до м’якості і появи коричневої забарвлення.
5. До готових стрільцям прямо в сковороду виливається ароматна заправка, і разом компоненти гасяться на мінімальному вогні пару хвилин.
6. Коли маса трохи охолоне, її слід перекласти в пластиковий контейнер і залити оцтом, змішаним з подрібненим часником.

Отриману закуску можна їсти відразу, але через 4-5 годин витримки в холоді вона стає ще смачніше.

зі свининою

З м’ясом закуска виявляється більш ситної. Якщо доповнити її відповідним гарніром, вийде повноцінний східний обід. Для приготування страви потрібно використовувати: 550 г стрілок часнику, 450 г м’якоті свинини, 2 білих цибулини, 2-3 щіпки спеціальної приправи, 0,5 ч.л. кунжутного масла, 3 ст.л. соєвого соусу без добавок, масло для смаження.

1. Лук нарізають тонкими півкільцями, а пагони – паличками не довше 5 см. М’ясо подрібнюється соломкою поперек волокон.
2. Скибочки свинини обсмажуються до золотистого на будь-якій рослинній олії.
3. Коли м’ясо буде готове, до нього додається цибуля, кунжутне масло, і інгредієнти готуються разом до прозорості овоча.
4. Залишилося додати в сковороду подрібнені стріли, залити сумішшю з соєвого соусу з приправами, і гасити блюдо на мінімальному вогні 10-12 хвилин.

Як гарнір до такого частування ідеально підійде відварний рис будь-якого сорту.

З огірком

Огірок додасть закусці легкості і соковитості. Крім цього овоча (1 шт.), Потрібно взяти: 450 г свіжих часникових стрілок, пару зубчиків часнику, половинку білої цибулини і така ж кількість червоного солодкого перцю, 1 ч.л. столового оцту, 0,5 ч. л. цукру, по щіпці коріандру і червоного меленого перцю, пучок свіжої кінзи, масло.

: Часникові стрілки запас – смакота незвичайна

1. Часникові пагони потрібно нарізати на палички довжиною близько 10 см.
2. Цибулю і солодкий перець подрібнюються мініатюрними кубиками і обсмажують на розпеченій олії 1 хвилину.
3. До продуктів додаються пагони часнику, і разом інгредієнти смажаться ще пару хвилин до м’якості і зміни кольору паличок.
4. Овочі перекладаються в глибоку тарілку, а до них додається цукор, столовий оцет, подрібнений часник, спеції.
5. Закуска настоюється в холодильнику близько 30 хвилин.

Перед подачею до столу частування посипається дрібно нарізаною кінзою. При необхідності його можна досолити.

З медом

Мед відмінно доповнює будь-які гострі закуски. Головне, взяти якісний натуральний бджолиний продукт (2 ч.л.), а також: 450 г часниковий стрілок, 7 головок молодого цибулі, 4-5 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту (краще за все взяти бальзамічний), 50 мл соєвого соусу, маленький стручок гострого перцю, мелений коріандр, сушені трави, масло.

1. Часник нарізається короткими паличками, а цибульні головки – навпіл. Разом вони до м’якості обсмажуються на олії.
2. До овочів додається соєвий соус і мед. Інгредієнти гасяться на повільному вогні 3-4 хвилини.
3. Знявши сковороду з плити, потрібно відправити до овочів подрібнений часник і все приправи.
4. Після ретельного перемішування закуска повинна настоятися не менше 1 години.

Подавати закуску можна в гарячому вигляді.

З соєвим соусом

Соєвий соус для такого рецепта потрібно брати світлий солоний без зайвих добавок (100 мл). Додатково буде потрібно: 550 г часниковий стріл, 1 морквина, пара лаврових листочків, 1 ч.л. столового оцту, 1 ст.л. спеціальної «корейської» приправи, оливкова олія.

1. Часникові пагони нарізаються на палички довжиною 6-7 см., Морква натирається на крупну тертку.
2. Овочі обсмажуються на добре розігрітому оливковому маслі.
3. Коли інгредієнти стануть м’якими, можна додавати до них подрібнений лавровий лист, приправи і оцет. При бажанні можна додати трохи цукру.
4. Залишилося добре перемішати продукти і залити їх соєвим соусом.

Готовий салат з часниковим стрілок по-корейськи зберігається виключно в холодильнику під закритою кришкою.

Швидкий рецепт

Приготовану за таким рецептом закуску можна пробувати і подавати до столу відразу після перемішування інгредієнтів. Для неї потрібно використовувати такі продукти: 350 г молодих часниковий пагонів, 70 г зеленої цибулі, 2 ст.л. бальзамічного оцту, 1 ст.л. кунжуту, 1 ч. л. цукру, по щіпці пекучого перцю, коріандру і будь-яких інших улюблених приправ, 40 мл оливкової олії.

1. Стрілки нарізаються на палички довжиною 3-5 см, зелена цибуля подрібнюється звичним чином.
2. У глибокій сковороді змішується масло з усіма прянощами. Маса добре розігрівається, і в неї додаються овочі. Разом інгредієнти готуються на повільному вогні 8 хвилин.
3. Потім вони посипаються цукром і поливаються соєвим соусом.
4. Ще через 10-12 хвилин пагони часнику повинні майже повністю увібрати в себе рідину з сковороди і стати м’якими.
5. Залишилося полити трохи остигнула масу оцтом і посипати кунжутом, попередньо обсмаженим на сухій сковороді до золотистого.

З такою закускою буде чудово поєднуватися сухий базилік або розмарин.

Салат з часниковим стрілок по-корейськи з овочами

Якщо додати до часниковим паросткам овочі, то вийде повноцінний гострий пікантний салат. Для його приготування потрібно взяти: 450 г стріл, по 2 шт. моркви, цибулі і червоного солодкого перцю, 3-4 зубчики часнику, сік половини лимона, 50 мл кукурудзяної олії (можна замінити будь-яким рослинним), щіпку приправи для салатів або моркви по-корейськи.

1. 5-сантиметрові палички часнику бланшують 2 хвилини, після чого змішуються з іншими дрібно нарізаними овочами.
2. Інгредієнти поливаються маслом і соком лимона, а також посипаються усіма приготованими спеціями і подрібненим часником.
3. Салат добре розмішується, перекладається в скляну ємність з кришкою і відправляється в холодне місце.

Настоюватися закуска до готовності буде не менше 24 годин. Періодично її потрібно перемішувати.

Стрілки часнику по-корейськи на зиму з кунжутом

Кунжут здатний додати будь-якої страви оригінальний східний присмак. Перед змішуванням з іншими інгредієнтами він завжди обсмажується на сухій сковороді до золотистої (2 ч.л.).

Також потрібно взяти: 550 г часниковий стебел, 50 мл соєвого соусу, 70 мл рафінованої олії, 1 ложка рисового оцту, 8 шт. гвоздики і така ж кількість перцю горошком, по щіпці коріандру і меленого червоного перцю.

Далі розказано, як приготувати часникові стрілки по-корейськи з кунжутом.

1. Всі спеції перетіраются товкачем і висипаються в розпечене в товстостінній посуді масло.
2. Відразу ж в гарячу масу відправляються нарізані на короткі палички часникові пагони.
3. Коли інгредієнти стануть м’якими, в ємність відправляється соєвий соус, і пагони готуються до оливкового відтінку.
4. Далі вливається оцет, висипається кунжут, і посуд знімається з вогню.
5. Закуска настоюється не менше 12 годин на нижній полиці холодильника.

Зберігати готовий продукт в скляній ємності під кришкою можна 2 тижні.

Як приготувати пагони часнику: рецепти:

Часник – багаторічна рослина, яку людина культивував тисячу років тому, коли молоді пагони були завезені навіть в найвіддаленіші куточки планети зі Сходу. Незважаючи на мінливий клімат і суворі умови, часник виявився живучим рослиною і зміг прижитися в багатьох країнах світу.

Зараз ця культура є незамінною спецією, яка має яскравим ароматом і насиченим смаком. Незважаючи на те що часник популярний у всьому світі, деякі люди навіть і не підозрюють, що в їжу можна вживати і листя, і пагони рослини. У цій статті ми розглянемо способи приготування пагонів часнику.

Рецепти з фото ви знайдете нижче.

Корисні властивості рослини

Часник – універсальний засіб. Його застосовують не тільки в їжу, але і з метою профілактики різних захворювань. До складу рослини входять білок, вітаміни В, С і К, фолієва кислота, алліцин, залізо, марганець і йод.

Завдяки цьому часник є відмінним засобом проти вірусних і простудних захворювань. Його застосовують для підвищення імунітету, проти паразитів і бактерій, для профілактики ракових і серцево-судинних захворювань.

Також часник – це відмінний афродизіак, тому до багатьох страв додають не тільки ця рослина, але і імбир, щоб була подвійна користь для чоловічої потенції.

Що таке пагони часнику

Пагони часнику в народі називають стрілками. Все тому, що зовні вони дійсно нагадують гострі стрілки, спрямовані до сонця. Пагони є важливою частиною рослини, адже в момент дозрівання головка стрілок є маленькі зубчики часнику, які є насінням. Для городника це великий плюс: він може зібрати ці пагони по осені, закопати в землю, а навесні чекати нові паростки багаторічної рослини.

У побуті часникові стрілки набрали більшу популярність, адже їх можна також можна використовувати в приготуванні різних страв і соусів. У їжу вживають нерозвинений цибулину, а саме зелений ніжне стебло.

Як правильно використовувати стрілки

• По-перше, стебло разом з молодою цибулинкою відрізається гострим ножем. Як правило, використовується тільки темна частина, так як є найніжнішою і їстівною. Зелений відрізок втечі являє собою стебло з жорсткими ворсинками всередині.
• По-друге, оброблені стрілки необхідно промити. У кулінарії рекомендується залити холодною водою пагони і дати постояти кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими.
• По-третє, рекомендується перед приготуванням їх проварити кілька хвилин, також можна додати трохи солі в воду.

М’ясо по-китайськи з часниковими стрілками

Ми пропонуємо вам спробувати рецепт пагонів часнику з м’ясом і насолодитися пікантними нотками всіх присутніх інгредієнтів. Це незвичайне блюдо, тому що після вживання готової порції вам напевно захочеться з’їсти ще. Пагони часнику необхідно відварити, а потім обсмажити на маслі. Під час приготування яловичина або свинина маринується в спеціальному соусі.

Необхідні продукти на одну порцію:

• М’ясо (вибирається за бажанням. Можна використовувати і курку, і свинину, і яловичину) – 200 гр.
• Мед (НЕ зацукровані) – 2 ст. л.
• Гірчиця (паста) – 1 ст. л.
• Рослинна олія (на маринад і на обжарку) – 70 мл.
• Часникові стрілки очищені – 200 гр.
• Спеції за смаком.
• Кунжут – 10 гр.

1. Готуємо маринад. Для цього необхідно змішати мед з гірчицею і рослинним маслом (20 мл), щоб вийшла консистенція рідкої сметани.
2. М’ясо промиваємо, просушуємо паперовим рушником, а потім нарізаємо на шматки шириною не більше 2 см.
3. У глибоку миску кладемо м’ясо і додаємо готовий маринад, ретельно перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.
4. У каструлю набираємо воду і даємо закипіти, а в цей час часникові пагони нарізаємо шматками довжиною по 5 см.
5. У киплячу воду опускаємо стрілки і варимо кілька хвилин, потім дістаємо їх шумівкою і викладаємо на паперовий рушник.
6. Розпалює масло на сковороді, опускаємо м’ясо і смажимо до появи золотистої скоринки, а потім на слабкому вогні.
7. Коли м’ясо буде готове, в сковороду додаємо часникові стрілки. Збільшуємо вогонь до середнього, додаємо кунжут і обсмажуємо 3-5 хвилин.
8. Готову страву викладаємо на тарілку і приступаємо до трапези.

Маринуємо часникові стрілки на зиму

Багато домогосподарки задаються питанням: «Як маринувати пагони часнику?» Рецепт, наведений нижче, допоможе вам зробити засолювання ароматних стрілок на зиму.

Для приготування вам необхідно очистити пагони рослини і нарізати на частини довжиною в 7-10 сантиметрів. Коли стрілки будуть готові, потрібно приступити до маринаду.

На літр води додаємо цукор і сіль по 3 чайних ложки, даємо розсолу закипіти протягом 3 хвилин. Потім додаємо 100 мл оцту, ретельно перемішуємо і заливаємо маринадом часникові стрілки, утрамбовані в стерильну банку. Мариновані пагони потрібно закрити щільно кришкою, дати охолонути, після чого прибрати в холодильник. Такі рецепти допоможуть зробити відмінні заготовки на зиму. Тільки самі часникові стрілки настільки смачні, що до весни всі запаси будуть з’їдені.

Ароматний китайський салат

Що буде, якщо зробити салат з пагонів часнику? Рецепт, наведений нижче, ідеально підходить для гурманів і любителів китайської, пекінської кухні.

• М’ясо (можна вибрати за бажанням) – 300 гр.
• Корейська соус – 20 мл. Складається з перцю, соєвого соусу, рисового вина, яблучного пюре, цукру і кукурудзяного соусу. Можна використовувати просто солодкий соус.
• Пагони часнику (оброблені) – 200 гр.
• Часточки лимона – 2 шт.
• Масло – 50 мл.

Слідуючи рецепту, пагони часнику обсмажують разом з м’ясом на вогні протягом 10 хвилин. За бажанням можна додати спеції (сіль, перець). Обсмажений салат викладається на тарілку. Часточки лимона витискаються так, щоб сік потрапив на готову страву. Корейським соусом заправляють салат і подають до столу.

Для красивої сервіровки і насиченості смаку можна додати горіхи, трави (базилік, орегано), овочі. Часникові стрілки допоможуть урізноманітнити ваш раціон, а всі друзі будуть просити вас поділитися вподобаним рецептом.

Мариновані пагони часнику, смажені з м’ясом або тушковані з квасолею і баклажанами – всі ці страви є відмінним способом здивувати рідних і близьких, подарувати їм неймовірне гастрономічне задоволення.

Як приготувати пагони часнику – Школа смачної їжі

Часник – багаторічна рослина, яку людина культивував тисячу років тому, коли молоді пагони були завезені навіть в найвіддаленіші куточки планети зі Сходу. Незважаючи на мінливий клімат і суворі умови, часник виявився живучим рослиною і зміг прижитися в багатьох країнах світу.

Зараз ця культура є незамінною спецією, яка має яскравим ароматом і насиченим смаком. Незважаючи на те що часник популярний у всьому світі, деякі люди навіть і не підозрюють, що в їжу можна вживати і листя, і пагони рослини. У цій статті ми розглянемо способи приготування пагонів часнику.

Рецепти з фото ви знайдете нижче.

Рецепти приготування часниковий стрілок: готуємо незвичайну смакоту

Багато дачники без жалю викидають дуже цінний продукт зі своєї ділянки – часникові стрілки! Але, це дуже навіть дарма! Адже, часникові стрілки відмінний інгредієнт для готування самостійного, апетитного і ситного частування. У доброї господині нічого не пропадає, навіть часниковим стрільцям знайдеться застосування.

В останні роки з’явилося безліч рецептів смачних страв з зелених стрілок часнику.

Адже вони дуже корисні, містять велику кількість мікроелементів, мінеральних речовин і вітамінів. Енергетична цінність часниковий стрілок невелика – всього 24 ккал (100 гр.), Зрозуміло, що при використанні масла або майонезу калорійність кінцевого блюда буде вище.

Найкорисніше свіжі стрілки, але смачніше – смажені, саме про них і піде мова далі.

Часникові стрілки по-корейськи з м’ясом

Ви любите гарний, різноманітний і смачний стіл? На якому рясніють незвичайні смачні страви. Якщо у вас планується такий, то родзинкою свята легко може стати блюдо з часниковим стрілок з ніжною свининою по-корейськи.

Так, це блюдо буде іскрою меню, внісши яскраве і бадьорить різноманітність в ваш свято. Почнемо швидше його творити.

• 550 гр. стрілок часнику;
• 450 гр. філе свинини;
• 2 цибулини;
• 0,5 ч. Л. кунжутного масла;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 – 3 ст. ложки рослинної олії для смаження.

1. Лучок почне нашу смачну історію. Очистіть його від лушпиння. Дістаньте обробну дошку і ніж, поріжте цибулю півкільцями і поки відкладіть в сторону.

2. Приступаємо до основного компоненту. Гарненько промийте паростки і видаліть верхню коробочку з насінням і тверду нижню частину стебел. Потім покладіть їх на дошку і наріжте шириною в 5 см. Скоро пагони нам знадобляться.

3. Тепер про свинину. Гарненько помийте її і покладіть на дошку. За допомогою ножа наріжте м’ясо тоненькими смужками поперек волокон.

4. Дістаньте сковорідку і налийте в неї рослинного масла. Поставте посуд на середній вогонь і відправте в неї нарізане м’ясо. Гарненько змішайте його з маслом і готуйте до золотистого кольору.

5. Як тільки м’ясо буде готове, всипте до нього цибулю і влийте кунжутне масло, перемішайте інгредієнти. Готуйте страву ще 5-7 хвилин до прозорості лука.

6. Настала черга гостреньких стебел. Відправте їх в сковорідку разом з соєвим соусом. Змішайте і зменшіть конфорку до мінімуму. Гасіть корейське блюдо 12 хвилин під закритою кришкою.

Ця страва, як магніт, так і тягне до себе Щоб виделкою зануриться в смакове задоволення від соковитих інгредієнтів ласощі. Насолоджуйтесь їм швидше!

Тушковані з овочами

Якщо до інгредієнтів попереднього рецепта додати трохи овочів, які обов’язково знайдуться на кухні будь-якої господині, то можна приготувати смачну закуску.

Як приготувати пагони часнику? Рецепт на замітку

Часник – одна з найдавніших спецій, культивована в багатьох країнах. Згадка про лікарські властивості овочевої культури були знайдені в літописах Авіценни. Чудовий і корисний продукт знайшов широке застосування не тільки в альтернативній медицині, але і харчової індустрії. Завдяки яскравому аромату і гострому смаку його використовують в якості обов’язкового елемента в кулінарії на Сході, в Азії, Америці, Іспанії, України.

Мало хто знає, що для вживання в їжу придатні не тільки самі цибулини або зубки, а також стріли і пагони часнику. Рецепт їх приготування дуже простий. Зелені стрілки служать прекрасною закускою, пір’я додають в різні соуси, до м’яса, риби, з’єднують з овочами. Варіантів виготовлення – маса, все залежить від особистих смакових переваг.

Пагони часнику відмінно гармонують з будь-якими продуктами, при цьому по корисним властивостям нітрохи не поступаються зрілому рослині. В зелені присутня велика кількість аскорбінової кислоти, яка допомагає в зміцненні імунітету. Тому не поспішайте відправляти настільки дивовижне творіння природи в сміттєвий бак. Продемонструємо в публікації, як готувати пагони часнику.

Рецепт з фото (на основі м’яса)

Ситне блюдо, збагачене вітамінами, урізноманітнює повсякденний раціон. Для його приготування потрібно купити:

• триста грам молодої телятини;
• 200 гр. зеленого пір’я часнику;
• головку червоної цибулі.

Продукти для заправки: десертна ложка крохмалю картопляного, зіра, базилік, 40 мл соєвого соусу, по ½ чайної ложки цукру і солі. Взяти склянку води, імбир, червоний і чорний перець, чилі, також соєву олію для смаження.

Технологічний процес

В їжу придатні тільки зелені пір’я, без квітучих стрілок. Нарізаємо кожен втечу на невеликі частини. З телятини знімаємо плівку і видаляємо прожилки. За допомогою гострого ножа рубаємо м’ясо на тонкі смужки, як на гуляш. У глибокій сковороді або казані розігріваємо соєве масло, на ньому пасеруємо нашатковану цибулю, потім додаємо шматочки телятини. Після того як м’ясо стане золотистого кольору, кладемо молоді пагони часнику.

Рецепт має на увазі наявність пікантного маринаду. Поки інгредієнти нудяться в сковороді (близько 7 хвилин), ми приготуємо заправку. У очищеної кип’яченій воді розчиняємо сіль, крохмаль, цукор, вливаємо соєвий соус, додаємо тертий імбир, набір перців і інші приправи.

Отриману рідину відправляємо в казан. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні. Головне, не переварити зелені пір’я, інакше вони перетворяться в кашу і будуть несмачними. Пагони часнику з м’ясом, рецепт яких відрізняється легкістю, можна спробувати в китайських ресторанах.

Хочете смачно і ситно харчуватися без зайвих калорій? Думаєте, це складно? Розвіємо всі сумніви – запропонуємо вітамінізований супчик на основі корисних овочів і курячої тушки. При бажанні можете виключити птицю або замінити її іншими сортами м’яса. Перелік необхідних інгредієнтів:

• кілограм крилець курячих;
• пагони часнику (рецепт включає 50 г пір’я);
• картопля (300 г);
• ½ свіжої білокачанної капусти;
• дві моркви;
• цибуля (2 шт.);
• томатна паста (100 г) або свіжі помідори (5 шт.);
• стебло селери, петрушки, кропу;
• приправи: два листочка лаврушки, чорний перець, чебрець.

Приступимо до приготування

Готується блюдо не зовсім звичним способом. Перед тим як варити бульйон, слід запекти крильця. Попередньо обполіскувати їх, викладаємо на пергамент. Зверху робимо «шубу» з селери, гуртків однієї моркви, кілець цибулі. Ставимо в духовку на 15 хв. Якщо хочете отримати золотисту скориночку, змастіть шкірку медом або рослинним маслом.

Запечене м’ясо разом з овочами перекладаємо в каструлю, заливаємо водою. Коли бульйон закипить, додаємо лаврушку, чебрець, нашатковану зелень (петрушку, кріп). Ми залишаємо на плиті ще на 10 хв. Шаткуємо цибулю, моркву натираємо, а потім пасеруємо овочі на маслі. Після додаємо нарізані помідори або томатну пасту.

У бульйон закладаємо нарубану капусту, картоплю кубиками, обсмажені овочі, пір’я часнику, чорний перець з чебрецем і сіллю. Готуємо протягом 10 хвилин. Ситне низькокалорійне блюдо вгамує почуття голоду, наповнить вітамінами і не додасть зайвих кілограмів.

Мариновані пагони часнику

Рецепт сподобається вам швидкістю виконання і доступністю, поповнить кулінарну скарбничку і здивує хрустким смаком. На літрову банку потрібно наступні компоненти:

• часникові стрілки (скільки вміститься в ємність);
• продукти для маринаду: п’ять столових ложок солі, цукровий пісок (30 г), 9% оцет (100 мл).

Інструкція

Стерилізуємо скляну тару, утрамбовуємо в неї добре промиті зелені пір’я. Їх можна закладати цілком, або нарізавши на невеликі смужки. Заповнюємо ємність окропом, накриваємо кришкою і не чіпаємо 5 хвилин. Робимо маринад: розчиняємо у воді сіль з цукром. Витягуємо рідина з банки і заповнюємо розчином, потім вливаємо оцет, який послужить консервантом. Через два дні можна вживати мариноване пагони часнику. Рецепт простий і тому підвладний будь-який господині!

Пагони часнику з м’ясом

Приступаємо до приготування. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти, щоб потім їх можна було швидко обсмажувати, не відволікаючись на їх очищення і нарізку. Для салату необхідно вибрати хороший шматок нежирного м’яса (у мене свиняча корейка, довелося зрізати зайвий жир). Промити холодною водою і добре промокнути паперовим рушником, щоб при смаженні не було зайвої вологи. Порізати м’ясо невеликими брусочками поперек волокон, приблизно 1 х 2,5 см.

Почистити і помити цибулю. Порізати його великими часточками.

Морква теж очистити і промити. Нашаткувати великою соломкою, скоріше навіть не соломкою, а брусочками. Для цього розрізати моркву на кілька пластинок уздовж, а потім пластинки нарізати поперек під кутом.

Приступаємо до підготовки пагонів часнику. Їх необхідно ретельно промити (краще кожен окремо під проточною водою), відрізати верхню частину (формується бутон суцвіття) і трохи зрізати нижній край, тому що він зазвичай трохи підсохлий. Нарізати зелений часник невеликими шматочками завдовжки близько 2,5 – 3 см. (Хоча самі китайці іноді ріжуть набагато більші, моя знайома каже: «Головне, щоб в рот вліз»).

Отже, розігріваємо олію в глибокій сковороді (бажано, щоб це був вок), викладаємо м’ясо, злегка солимо, перчимо і трохи обсмажуємо.

Додаємо цибулю, перемішуємо і хвилину – іншу обсмажуємо разом з м’ясом до легкої прозорості.

Викладаємо моркву, перемішуємо і так само пару хвилин обсмажуємо.

Тепер додаємо самий основний інгредієнт – молоді пагони часнику. Обсмажуємо зовсім трохи.

Тепер влити трохи соєвого соусу 1-2 ст. л. (Бажано використовувати соус без будь-яких добавок), влити півсклянки води, перемішати, накрити кришкою і тушкувати до зміни кольору пагонів. Так само вони повинні стати трохи м’якше.

Перемішати, прибрати з вогню, зняти пробу. Якщо необхідно, то можна ще трохи додати соєвого соусу. Салат китайської кухні з м’яса з часником і цибулею готовий. Його можна відразу подавати теплим, а можна прибрати настоюватися в холодильник.

Дуже важливо не перетримати овочі, особливо пагони, інакше їх користь зведеться до мінімуму, тому в стравах китайської кухні вони зазвичай доводяться лише до напівготовності, але при цьому втрачається їх різкий часниковий запах і гострота.

Спробуйте приготувати корисний салат з молодих пагонів часнику зі свининою, і він обов’язково стане частим гостем у вас на столі.

Як приготувати пагони часнику з м’ясом розповіла Анна Михайличенко, рецепт і фото автора.

Як приготувати «Стрілки часнику зі свининою по-китайськи»

1. Ось такий пакетик часникових стрілок буде використовувати в цьому рецепті. Промийте зелень.2. У холодну воду додайте сіль і розчиніть її, помешівая.3. Викладіть туди стрілки і залиште на пару годин. Попереднє замочування важливо, щоб стрілки залишалися щільними і хрусткими в процесі пріготовленія.4. Через пару годин обсушити стрілки. Можна приступати до решти інгредієнтів. Промийте мясо.5.

Свинину обсушити і наріжте тонкими полоскамі.6. Кубиками наріжте очищений лук.7. Подрібніть чеснок.8. На тертці натріть морковь.9. Кукурудзяний крохмаль розчиніть в половині склянки води. Після додайте соєвий соус і як слід перемешайте.10. Розігрійте рослинне масло. Викладіть на сковороду (ідеально використовувати вок) свинину. На сильному вогні, помішуючи, обсмажте 3-4 мінути.11.

Викладіть на сковороду стрелкі.12. І відразу ж додайте моркву. Обсмажуйте ще пару мінут.13. Тепер відкиньте все це на друшляк і залиште на время.14. У невеликій кількості масла обсмажити цибулю з чесноком.15. Влийте на сковороду крохмаль з соєвим соусом. Доведіть до кипіння і викладіть стрілки з м’ясом. Перемішайте і через хвилину зніміть з вогню. За бажанням додайте чілі.16.

Ось і все, наше блюдо готове до подачі. Смачного!

Оцінити рецепт Стрілки часнику зі свининою по-китайськи:

Як готувати пагони часнику

Часник – багаторічна рослина, яку людина культивував тисячу років тому, коли молоді пагони були завезені навіть в найвіддаленіші куточки планети зі Сходу. Незважаючи на мінливий клімат і суворі умови, часник виявився живучим рослиною і зміг прижитися в багатьох країнах світу.

Зараз ця культура є незамінною спецією, яка має яскравим ароматом і насиченим смаком. Незважаючи на те що часник популярний у всьому світі, деякі люди навіть і не підозрюють, що в їжу можна вживати і листя, і пагони рослини. У цій статті ми розглянемо способи приготування пагонів часнику.

Рецепти з фото ви знайдете нижче.

Кращі рецепти приготування смажених часниковий стрілок вдома

Сен 24, 2019 247 0

Трохи знайомі рецепти приготування смажених часниковий стрілок. Зазвичай цю частину рослини городники просто викидають. Але стрілки відрізняються приємним смаком, вони сподобаються навіть тим, хто не любить гострих страв. А користі в них не менше, ніж в самому часнику. Ті, хто хоч раз спробував це блюдо, готують його щоліта і навіть заготовляють пагони на зиму.

Які вони на смак ці смажені часникові стрілки

Часникові стрілки – це пагони рослини, на яких дозріває бутон з насінням. Його розвиток негативно відбивається на дозріванні часниковою головки, тому зрізати їх потрібно обов’язково. Але викидати не потрібно, так як вони мають безліч корисних властивостей. У них багато вітамінів, мінеральних речовин, клітковини.

Часникові пагони часто вживають в їжу, так як вони мають приємний не гострий смак. У них такий же склад і корисні властивості, як у самого часнику, але майже немає ефірних масел. З стрілок готують різні страви, які сприятливо позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту, знищують паразитів, підвищують настрій.

Смажені часникові стрілки за смаком нагадують стручкову квасолю, тільки з присмаком часнику. Деякі любителі готують їх так, що вони не відрізняються від грибів. Дивовижна закуска прекрасно поєднується з картоплею, рисом, м’ясом. Можна їх їсти як окрему страву.

Не варто вживати в їжу блюдо з часниковим стрілок при захворюваннях шлунка і кишечника, воно може викликати загострення гастриту, нудоту, метеоризм.

Правила приготування смажених часниковий стрілок

Збирати часникові пагони можна тільки 2-3 тижні, потім вони стають жорсткими. Тому багато їх заморожують, щоб взимку теж готувати це смачне і корисне блюдо. При цьому потрібно їх тільки розморозити на рушник, а готувати як свіжі.

Щоб вийшло смачно, потрібно знати, як посмажити часникові стрілки правильно. Є кілька тонкощів їх приготування:

• використовувати потрібно молоді м’які пагони з нерозвиненим бутоном;
• бутон необхідно зрізати перед приготуванням;
• рекомендується нарізати пагони на шматочки по 2-5 см;
• готуються стрілки від 5 до 20 хвилин в залежності від м’якості пагонів;
• їх можна використовувати в дієтичному харчуванні для схуднення, так як в 100 г всього 24 ккал.

Добре поєднуються стрілки з зеленню, соєвим соусом, сметаною, помідорами, морквою. Можна їх смажити не окремо, а гасити разом з овочами або м’ясом.

Просто смажені стрілки часнику

Найпопулярніший рецепт приготування смажених часниковий стрілок дуже простий. Буде потрібно тільки рослинне масло і сіль. За бажанням можна додати лавровий лист і спеції.

Весь процес займає всього 20-25 хвилин:

1. Спочатку стрілки потрібно перебрати, помити. Найкраще використовувати молоді пагони.
2. Зрізати бутончики і жорстку нижню частину, нарізати на шматочки довжиною не більше 5-6 см.
3. Розігріти на сковороді олію, додати туди нарізані пагони.
4. Додати сіль, смажити до готовності. Стрілки повинні потемніти і стати м’якими. При бажанні додати перець і інші спеції.
5. Викласти на тарілку, подавати окремо, з соусом, картоплею або м’ясом.

Як правильно приготувати пагони часнику? Рецепт на замітку

Часник – одна з найдавніших спецій, культивована в багатьох країнах. Згадка про лікарські властивості овочевої культури були знайдені в літописах Авіценни. Чудовий і корисний продукт знайшов широке застосування не тільки в альтернативній медицині, але і харчової індустрії. Завдяки яскравому аромату і гострому смаку його використовують в якості обов’язкового елемента в кулінарії на Сході, в Азії, Америці, Іспанії, України.

Мало хто знає, що для вживання в їжу придатні не тільки самі цибулини або зубки, а також стріли і пагони часнику. Рецепт їх приготування дуже простий. Зелені стрілки служать прекрасною закускою, пір’я додають в різні соуси, до м’яса, риби, з’єднують з овочами. Варіантів виготовлення – маса, все залежить від особистих смакових переваг.

Пагони часнику відмінно гармонують з будь-якими продуктами, при цьому по корисним властивостям нітрохи не поступаються зрілому рослині. В зелені присутня велика кількість аскорбінової кислоти, яка допомагає в зміцненні імунітету. Тому не поспішайте відправляти настільки дивовижне творіння природи в сміттєвий бак. Продемонструємо в публікації, як готувати пагони часнику.

дієтичні щі

Хочете смачно і ситно харчуватися без зайвих калорій? Думаєте, це складно? Розвіємо всі сумніви – запропонуємо вітамінізований супчик на основі корисних овочів і курячої тушки. При бажанні можете виключити птицю або замінити її іншими сортами м’яса. Перелік необхідних інгредієнтів:

• кілограм крилець курячих;
• пагони часнику (рецепт включає 50 г пір’я);
• картопля (300 г);
• ½ свіжої білокачанної капусти;
• дві моркви;
• цибуля (2 шт.);
• томатна паста (100 г) або свіжі помідори (5 шт.);
• стебло селери, петрушки, кропу;
• приправи: два листочка лаврушки, чорний перець, чебрець.

Смажені стрілки часнику – рецепти з ароматом! Різні страви зі смажених стрілок часнику, рецепти з овочами, яйцями, м’ясом, грибами

Від часниковий стрілок зазвичай позбавляються.

Вони тягнуть з овоча сили і не дають повноцінно розвиватися голівці.

Мудрі господині знають, що викидати їх не можна!

Це прекрасний інгредієнт для самих різних блюд.

Стрілки гасять, варять, маринують, додають в різні салати, і, звичайно ж, смажать.

На виході отримують ароматні страви з приємним смаком.

Смажені стрілки часнику – загальні принципи приготування

Дуже важливо для смаження використовувати молоді, м’які, не встигли огрубіти стрілки. У них не повинно відчуватися жив і жорстких волокон. У паличок видаляють верхівку з насіннєвий коробочкою, потім перебирають, промивають і нарізають. Довжина шматочків залежить від страви. Цілком стрілки смажать рідко, так як перевертати завиті і об’ємні палички складно.

Для смаження в основному використовується рослинне масло. До стрільцям додаються різні спеції: сіль, перець, коріандр, мускатний горіх. Вітаються різні соуси: майонез, соєвий, кетчуп, томатна паста. Страви чудово поєднуються з різною зеленню: кропом, петрушкою, кінзою.

Смажені стрілки часнику – рецепт з цибулею і морквою

Овочевий варіант смажених стрілок часнику, рецепт припаде до смаку вегетаріанцям і людям, що дотримують пост. Блюдо вживається самостійно або з круп’яними гарнірами.

інгредієнти

приготування

1. Виливаємо в сковорідку масло, відправляємо нагріватися.

2. Ріжемо соломкою цибулю, перекладаємо і смажимо до прозорості.

3. Додаємо натерту соломкою моркву, злегка обсмажуємо.

4. Промиваємо і обсушуємо часникові стрілки, нарізаємо шматочками по п’ять сантиметрів. Запускаємо в сковороду до овочів.

5. Накриваємо і Томім під кришкою до м’якості.

6. Відкриваємо, додаємо вогонь, солимо і підсмажуємо. Перчимо до смаку.

7. Готову страву посипаємо насінням кунжуту. Для більшого аромату їх можна злегка обсмажити окремо на сухій сковорідці.

Смажені стрілки часнику – рецепт з яйцями

Дуже відомий і улюблений варіант смажених стрілок з часником, рецепт доповнений яйцями. Блюдо виходить ситне, білкове, при цьому досить швидко готується.

інгредієнти

приготування

1. Промиваємо стрілки і ріжемо шматочками до трьох сантиметрів, кидаємо в жаровню з маслом.

2. Слідом закидаємо цибулю, через хвилинку. Ріжемо головку соломкою або невеликими кубиками. Смажимо все разом до м’якості стрілок.

3. Яйця збиваємо з сіллю і іншими спеціями. Можна приготувати повноцінну омлетну масу з додаванням молока. Робимо на свій смак.

4. Виливаємо яйця до м’яких стрільцям, перемішуємо лопаткою кілька разів.

5. Смажимо хвилинку і вимикаємо. При подачі на стіл посипаємо будь-якою зеленню.

Смажені стрілки часнику – рецепт з помідорами

Варіант річного страви зі смажених стрілок часнику, в яке йдуть свіжі помідори. Його можна вживати в гарячому вигляді або в якості холодної закуски. Регулюємо гостроту червоним перцем самостійно.

інгредієнти

приготування

1. Обсмажуємо порізану великими півкільцями цибулину.

2. Стрілки промиваємо, ріжемо на шматочки до десяти сантиметрів, відправляємо до цибулі і смажимо до м’якості.

3. Додаємо помідори. Перед цим томати промиваємо, нарізаємо шматочками.

4. Робимо максимальний вогонь, добре обсмажуємо овочі, солимо, перчимо.

5. При подачі посипаємо петрушкою.

Смажені стрілки часнику – рецепт корейський з грудкою

Корейська рецептура смажених стрілок з курячим філе. При всьому своєму смаку і апетитно, блюдо готується дуже швидко і ідеально підходить для літнього вечері.

інгредієнти

• спеції, можна використовувати корейську суміш;

приготування

1. Нарізаємо курку соломкою. За розміром вона повинна бути схожа зі стрілками.

2. Поливаємо соусом соєвим, даємо постояти кілька хвилин.

3. Обсмажуємо на сковорідці півкільця цибулі. Шаткуємо ріпку великими шматочками.

4. Додаємо порізані стрілки часнику і смажимо разом.

5. Мариновану курку обсипаємо борошном, перемішуємо руками і обсмажуємо в розжареній олії на іншій стороні. Доводимо до сильно рум’яного кольору.

6. Перекладаємо курку до стрілок з цибулею.

7. Додаємо корейську суміш приправ. Або просто солимо, перчимо, можна збризнути невеликою кількістю оцту.

8. Прогріваємо курку зі стрілками під кришкою пару хвилин, вимикаємо. Ця страва також можна вживати в гарячому або в холодному вигляді.

Смажені стрілки часнику – рецепт з грибами

Для цієї рецептури можна використовувати будь-які гриби, наприклад, звичайні печериці. Якщо використовуються лісові грибочки, то перед смаженням з часниковими стрілками їх потрібно відварити близько півгодини в солоній воді і зцідити рідину.

інгредієнти

приготування

1. Промиваємо печериці. Нарізаємо гриби соломкою. Перекладаємо в сковорідку з розпеченим маслом. Смажимо до порожнього випаровування рідини. Вогонь робимо помірний.

2. Як тільки витопиться вся волога, і гриби почнуть присмажуватися, кидаємо до них цибулю.

3. Через хвилинку часникові стрілки. Їх нарізаємо довільно. Але краще, щоб шматочки збігалися за розміром з грибами.

4. Смажимо близько п’яти хвилин.

5. Додаємо порізану соломкою перець.

6. Тепер можна посолити, заправити перчиком і накрити.

7. Доводимо блюдо зі смажених стрілок до готовності, перед подачею прикрашаємо зеленню.

Смажені стрілки часнику – рецепт з м’ясом

М’ясне блюдо зі смаженими стрілками часнику, рецепт якого передбачає використання свинини. Але якщо в наявності є молода телятина, то можна пустити в хід це м’ясо. Підходить до будь-яких гарнірів.

інгредієнти

приготування

1. Промиваємо свинину, ріжемо невеликими брусочками. Можна нашаткувати соломкою, але не дуже тонкою.

2. Розмішуємо соєвий соус з медом, додаємо трохи перчика чилі і розтираємо до однорідної маси.

3. Виливаємо приготовлену суміш в м’ясо, розмішуємо і залишаємо на дві години.

4. Викладаємо свинину в розігріте масло, смажимо хвилин сім.

5. Додаємо великі кільця цибулі.

6. Промиваємо стрілки, видаляємо коробочки і нарізаємо на шматочки по п’ять сантиметрів.

7. Відправляємо стрілки до м’яса, накриваємо і тушкуємо близько чверті години.

8. Тепер можна відкрити, спробувати блюдо на спеції. При необхідності ще можна підсолити і поперчити.

9. Підсмажуємо без кришки до рум’яного кольору. Посипаємо свіжою або сушеною зеленню.

Смажені стрілки часнику – рецепт з картоплею

Страва з картоплі зі смаженими стрілками часнику, рецепт якого спочатку припускав використання молодих бульб. Їх можна навіть не чистити від шкірки. Якщо використовується стара картопля, то краще шкірку видалити. З цих інгредієнтів вийде дві повноцінні порції.

інгредієнти

приготування

1. Очищаємо картоплини і ріжемо на скибочки.

2. Розігріваємо в звичайній сковорідці трохи олії і запускаємо картоплю. Обсмажуємо близько п’яти хвилин. Пару раз за цей час потрібно перемішати.

3. Промиті стрілки обсушуємо, ріжемо на шматочки до п’яти сантиметрів. І саме час додати їх до картоплі.

4. Всі разом смажимо до готовності картоплі.

5. За дві хвилини до закінчення приготування блюдо солимо.

6. Як тільки картопля добре прожариться, вимикаємо.

7. Засипаємо зеленню кропу і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин десять для розкриття аромату.

Смажені стрілки часнику – рецепт з овочами і зі сметаною

Ще один варіант овочевого страви з часниковим стрілок. Готується досить просто, згладжує і з’єднує смак овочів сметана.

інгредієнти

приготування

1. Великою соломкою нарізаємо морквину, також шаткуємо цибулю. Всі разом закидаємо в розпечене масло і смажимо пару хвилин.

2. Відокремлюємо від стрілок насіннєві коробочки, ріжемо на шматочки близько трьох сантиметрів.

3. Закидаємо часник до овочів, накриваємо і готуємо під кришкою десять хвилин, вогонь зменшуємо.

4. Шаткуємо тонкими соломками солодкий перець, додаємо до часнику. На цьому етапі можна додати вогонь і добре підсмажити.

5. Кладемо сіль, інші приправи і додаємо сметану. Тушкуємо ще хвилин п’ять і вимикаємо. Посипаємо смажені стрілки зеленню, подаємо з відвареною гречкою, макаронами, рисом.

Смажені стрілки часнику – рецепт з курячими шлуночками

Курячі шлуночки – один з найпопулярніших субпродуктів, доступний і недорогий. Він чудово підходить для смаження зі стрілками.

інгредієнти

приготування

1. Желудочки промиваємо і очищаємо. Потрібно видалити жовтий наліт і скупчення курячого жиру.

2. Закладаємо очищені шлунки в киплячу воду, відварюємо хвилин п’ятнадцять. Остужаем, слив всю воду.

3. Шаткуємо цибулю, можна додати і морквину. Кидаємо в сковорідку, смажимо.

4. Через хвилину додаємо стрілки, порізані будь-якими шматочками. Довгі палички краще не робити, їм буде складніше прожаритися.

5. Через п’ять хвилин додаємо шлунки. Їх можна залишити цілими, або порізати на дві або три частини. Всі разом смажимо.

6. Як тільки стрілки стануть м’якими, додаємо сіль, перчимо.

7. В ложку томатної пасти вливаємо пару ложок води, розмішуємо і відправляємо до стрілок.

8. Додаємо вогонь до максимуму, обсмажуємо шлуночки до рум’яного кольору. Вимикаємо, заправляємо зеленню, подаємо зі свіжими овочами, з відвареною картоплею або з крупами.

Смажені стрілки часнику – корисні поради та хитрості

• Стрілки можна смажити не тільки влітку. Вони прекрасно переносять заморозку. Потрібно звільнити палички від насіння. Порізати, скласти в пакет і просто прибрати в морозилку. Можна попередньо відварити три хвилинці в окропі і після цього заморожувати.

• Залишилися смажені стрілки? З них можна зробити чудову овочеву ікру. Просто пробийте блюдо в комбайні і використовуйте як соус, намастіть на бутерброди, пропонуйте до м’яса.

• Якщо стрілки переспіли, волокнисті і тверді, то перед смаженням їх потрібно попередньо відварити до м’якості. Або додати в сковорідку трохи води і тушкувати до готовності під кришкою.

• Часникові стрілки – прекрасний інгредієнт для гострих корейських і китайських салатів. Можна просто обсмажити палички до рум’яного кольору, приправити спеціями і додавати в будь-яку закуску.

особливості приготування

Стрілки можна придбати в будь-якому супермаркеті на полицях із зеленню. Вони продаються в свіжому вигляді або замороженому. Замороження часниковий стрілок ніяк не впливає на пряний аромат цього продукту. А після термічної обробки вони будуть не такі гострі, як в сирому вигляді.

Готують стрілки часнику не тільки зі свинячим м’ясом. Вони чудово поєднуються і з куркою. Тому для людей, що стежать за своєю фігурою, або просто з якоїсь причини не можна їсти жирне, курка цілком замінить свинину.

Стрілки часнику зі свининою по-китайськи

Для приготування часниковий стрілок знадобиться:

• Один хороший пучок зелених стрілок. Якщо вони заморожені, тоді грам 300-400;
• Півкіло м’яса свинячої шиї (хто не любить дуже жирне, можна взяти вирізку);
• Сто грам соєвого соусу;
• 20 гр. свіжого, натертого на тертці імбиру або половину чайної ложки сушеного;
• 10 гр. крохмалю з картоплі;
• Для приготування будь-який жир (рослинний або комбінований).

Для страв по-китайськи м’ясо потрібно нарізати тільки тонкими скибочками, довжиною не більше 5-7см. Покласти його в тарілку, додати до м’яса імбир і соєвий соус, залишити маринуватися на одну годину.

Помити стрілки часникові і нарізати їх такими ж смугами, як і м’ясо, довжиною не більше 7 см.

Далі, вже промариноване м’ясо викласти на паперову серветку і трохи промокнути. Потім обсмажити на добре розігрітій сковороді до напівготовності. Кулінари рекомендують прожарювати м’ясо саме на великому вогні, щоб воно відразу зчепилося скоринкою. На середньому або повільному з нього вийде весь сік, і блюдо буде сухим.

Взяти ще одну сковороду, налити в неї масло і добре розігріти. Потім додати часникову зелень і обсмажити протягом 2-3 хвилин, безперервно помішувати. Якщо стрілки часнику занадто молоді, добуде достатньо однієї хвилини для прожарювання. Вони повинні бути хрусткими, а не м’якими.

Далі з’єднати два інгредієнта в одну посуд. Попередньо розвести крохмаль в соєвому соусі і додати до свинини і зелені. Протушкувати до загустіння, зняти з вогню.

Замість свинячого м’яса можна використовувати курячу грудинку або яловичу вирізку.

Це гаряче блюдо, тому подається відразу після приготування.

Часникові стрілки з м’ясом і «фунчеза»

Ще одне блюдо з китайської кухні зі стрілками часнику. Але воно для любителів китайської локшини.

• Локшина «фунчеза» – дві зв’язки;
• Будь-яке м’ясо (курка, яловичина або свинина) – не більше 400 грам;
• Одна велика головка цибулі ріпки;
• 200 г моркви;
• 200-300 грам часниковий стрілок;
• Будь жир для підсмажування продуктів;

Ця страва потрібно буде заправити соусом, для якого буде потрібно:

50 грам рослинного масла змішують з соком половини лимона. До нього додати 50 грам соєвого соусу і «Вейцзін» (китайська приправа), паприку і чорний мелений перець. Два зубчики часнику натерти на дрібній тертці і змішати з соусом.

Приготування страви – часникові стрілки миються і ріжуться на смужки 5 см. Довжини. Потім опустити їх в киплячу солону воду на 2-3 хв. За збігом часу злити воду і залишити в тарілці остигати.

Цибулю почистити і порізати півкільцями. Обсмажити на сковороді до напівготовності.

М’ясо нарізають дрібними брусочками (0.5 см. Шириною і 5-7 см. Довгою). Додати його в сковороду до цибулі і обсмажити до рум’яної скоринки на найбільшому вогні.

Після додати часникову зелень, трохи води і протушкувати не більше 5 хвилин.

Зв’язки локшини покласти в киплячу солону воду, варити до готовності (близько 7 хвилин). Готовність продукту легко визначити за кольором, «фунчеза» стає прозорою.

Черга дійшла до моркви. Потерти її на корейську тертку, щоб вийшли довгі красиві, схожі на локшину смуги.

Взяти велику тарілку, покласти в неї моркву, залити заздалегідь приготовленим соусів і залишити на 10-15 хвилин для маринування. Потім додати м’ясо зі стрілками часнику і локшину. Всі інгредієнти акуратно розмішати.

Стрілки часнику з м’ясом, приготовані по-китайськи, подається в холодному вигляді як закуску або салату.

Візьміть участь в опитуванні!

Кращий спосіб схуднення для Вас? Ви вже почали худнути до літа? Ви снідаєте?

Інші рубрики сайту (натисніть на потрібну рубрику):

• Психологія схуднення
• Калькулятори для схуднення
• ефективні дієти
• способи схуднення
• Дієти для вагітних і годуючих мам
• Обгортання, ванни, масаж, очищення
• розвантажувальні дні

Інші рубрики сайту (натисніть на потрібну рубрику):

• Продукти для схуднення
• Випічка, рецепти
• овочеві страви
• супи
• салати
• Гарніри, десерти, каші, рецепти читачів
• М’ясо, риба, морепродукти
• Напої для схуднення

Рецепт: Пагони часнику зі свининою – з соєвим соусом

Відмінний продукт – пагони часнику, жителі Далекого Сходу мають можливість купити їх цілий рік, але а нам доводиться використовувати для приготування сезонні стрілки часнику) .Все ріжемо дліненько – соломкою.

Поєднується з будь-яким м’ясом, але традиційно використовуємо свинину, довжина соломки 5 см

Пагони часнику з м’ясом – вдало Поради – медіаплатформа МірТесен

Не так давно в нашій країні стали з’являтися на прилавках овочевих магазинів молоді пагони часнику, але багато господинь до сих пір не знають, що ж з них можна приготувати. Як правило, їх додають в різні рагу, салати і навіть в супи.

Дуже смачним і соковитим виходить салат з молодих пагонів часнику і нежирної свинини, про який піде мова в даному рецепті.

Готувати пагони часнику з м’ясом мене навчила китайська знайома, яка говорила, що головне правило – робити все швидко і не перетримати овочі!

рецепт теплого салату з пагонів часнику зі свининою

Для приготування цього смачного страви не потрібно будь-яких рідкісних інгредієнтів, а часу буде витрачено по мінімуму.

Інгредієнти:

• зелені пагони часнику 400 г .;
• м’ясо (свинина) 300 г .;
• цибуля 2 головки;
• морква 1 велика;
• соєвий соус;
• рослинна олія;
• спеції.

Процес приготування:

Приступаємо до приготування. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти, щоб потім їх можна було швидко обсмажувати, не відволікаючись на їх очищення і нарізку.
Для салату необхідно вибрати хороший шматок нежирного м’яса (у мене свиняча корейка, довелося зрізати зайвий жир). Промити холодною водою і добре промокнути паперовим рушником, щоб при смаженні не було зайвої вологи. Порізати м’ясо невеликими брусочками поперек волокон, приблизно 1 х 2,5 см.

Почистити і помити цибулю. Порізати його великими часточками.

Морква теж очистити і промити. Нашаткувати великою соломкою, скоріше навіть не соломкою, а брусочками. Для цього розрізати моркву на кілька пластинок уздовж, а потім пластинки нарізати поперек під кутом.

Приступаємо до підготовки пагонів часнику. Їх необхідно ретельно промити (краще кожен окремо під проточною водою), відрізати верхню частину (формується бутон суцвіття) і трохи зрізати нижній край, тому що він зазвичай трохи підсохлий. Нарізати зелений часник невеликими шматочками завдовжки близько 2,5 – 3 см. (Хоча самі китайці іноді ріжуть набагато більші, моя знайома каже: «Головне, щоб в рот вліз»).

Отже, розігріваємо олію в глибокій сковороді (бажано, щоб це був вок), викладаємо м’ясо, злегка солимо, перчимо і трохи обсмажуємо.

Додаємо цибулю, перемішуємо і хвилину – іншу обсмажуємо разом з м’ясом до легкої прозорості.

Викладаємо моркву, перемішуємо і так само пару хвилин обсмажуємо.

Тепер додаємо самий основний інгредієнт – молоді пагони часнику. Обсмажуємо зовсім трохи.

Тепер влити трохи соєвого соусу 1-2 ст. л. (Бажано використовувати соус без будь-яких добавок), влити півсклянки води, перемішати, накрити кришкою і тушкувати до зміни кольору пагонів. Так само вони повинні стати трохи м’якше.

Перемішати, прибрати з вогню, зняти пробу. Якщо необхідно, то можна ще трохи додати соєвого соусу. Салат китайської кухні з м’яса з часником і цибулею готовий. Його можна відразу подавати теплим, а можна прибрати настоюватися в холодильник.

Дуже важливо не перетримати овочі, особливо пагони, інакше їх користь зведеться до мінімуму, тому в стравах китайської кухні вони зазвичай доводяться лише до напівготовності, але при цьому втрачається їх різкий часниковий запах і гострота.

Спробуйте приготувати корисний салат з молодих пагонів часнику зі свининою, і він обов’язково стане частим гостем у вас на столі.

Як приготувати пагони часнику з м’ясом розповіла Анна Михайличенко, рецепт і фото автора.

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.