Як ощипать курку будинку

Общипування курки в домашніх умовах без певних знань і практичних навичок може заподіяти масу незручностей і нервових переживань. У цій статті обговоримо правила даної процедури, необхідні дії до і після, а також можливе застосування пір’я.

Особливості общипування

Успіх процесу залежить від того, як швидко його почнуть після обезголовлювання курки. Чим раніше приступити до процедури, тим легше пір’я будуть витягуватися зі шкіри, не залишаючи при цьому обламаних кінчиків. Якщо з якихось причин забарилися, остигнула тушку рекомендується пропарити в гарячій воді.

Перше, що потрібно зробити, видалити ороговілий покрив з лап, якщо вони будуть використовуватися в їжу. З остигнула тушки знімати лускате покриття набагато складніше.

–>Чистити тушку починають з пір’я, що мають самий товстий очин (кінець стрижня, що знаходиться в шкірі) — це хвостові і махові (пір’я на крилах). Роблять це різкими рухами, захоплюючи 1-2 пера, вириваючи у напрямку росту. Великих зусиль докладати не потрібно, головне діяти швидко і в правильному напрямку.

Якщо захоплювати велику кількість пір’я, є ризик надірвати шкіру і залишити в ній шматочки очина. У разі залишилися обламаних кінчиків, їх можна легко видалити звичайним медичним пінцетом. Для того щоб звести до мінімуму розрив шкірки, її в процесі злегка натягують іншою рукою.

Курку, призначену в їжу, до забою тримають кілька днів голодної, щоб в її шлунку не було залишків неперетравленої їжі.

чи знаєте ви? свідоцтва про розведення курей в Стародавньому Єгипті представлені зображеннями птиці на стінах гробниць, в тому числі археологи виявили таке зображення на стінах гробниці Тутанхамона.

Підготовка

Для процесу знадобляться:

• Таз;
• Відро з окропом;
• Ніж;
• Пінцет;
• Ємності для збору пір’я і пуху;
• Пакет для сміття.

Краще займатися обскубуванням в умовах двору, якщо це не представляється можливим, то в приміщенні слід відкрити вікна. Запах пір’я, особливо якщо вони ошпарені, досить неприємний і в’їдливий.

Як правильно обскубувати бройлерів: відео

важливо! наливаючи окріп у відро для ошпарювання, врахуйте, що при приміщенні тушки в воду вона буде вихлюпуватися. Розрахуйте кількість води так, щоб не обшпаритися самому.

Щипання курей

Після забою тушку перевертають вниз головою, даючи стекти крові. Після цього починають обскубування.

Ручне общипування

При необхідності, для полегшення процедури курку занурюють в гарячу воду (90 градусів) на 30-40 секунд, далі діють так:

1. Тушу укладають в миску.
2. Видаляють за допомогою ножа огрубілу шкіру лап (ступня птиці).
3. Починають обскубувати найбільші пір’я на хвості і навколо нього, потім на крилах (махові).
4. Далі очищають область живота, сильно поспішати не варто, щоб не пошкодити шкірку. Допомагайте собі рукою, злегка відтягуючи шкіру в місці общипування.
5. Переходять на грудку і внутрішню сторону крилець.
6. Потім видаляють пір’яний покрив зі спини і закінчують шиєю і лапами.
7. Залишки при необхідності видаляють пінцетом.

важливо! тримати птицю в окропі більше хвилини не варто, шкірка занадто розм’якшити і буде рватися в процесі.

Механічне общипування

Ручне обскубування доцільно при обробці однієї, максимум двох тушок відразу. Якщо ж є необхідність в обробці, скажімо десяти штук, це заняття буде досить виснажливим і займе багато часу.

На допомогу фермерам прийшов геній інженерної думки з простим винаходом: кругла болванка з отворами, з яких стирчать силіконові конуси або гвинти.

Для проведення общипування знадобиться будь-який електричний інструмент дриль, перфоратор або шуруповерт, відро або пакет для пір’я. При цьому процедура чистки одного птаха займає всього кілька хвилин.

Процес обробки складається з наступних дій:

1. Насадка одягається на дриль.
2. Робочий інструмент фіксується на зручній для роботи підставці і висоті.
3. Під ним розташовується відро для відходів.
4. Інструмент включають і до обертається насадки підносять потрібну сторону тушки для обробки.

Недоліком даного способу вважають залишаються пошкодження на шкірі, що негативно позначається на товарному вигляді курки.

Що робити з пір’ям

Пташине пір’я і пух можуть стати в нагоді для виготовлення перин і подушок. Якщо ви захоплюєтеся рукоділлям, то пір’я можуть стати в нагоді в якості матеріалу для різних виробів або декору. Від однієї курки можна отримати близько 30 грам пуху і 130 грам пера, з півня трохи більше (до 200 грам).

Під час обскубування пір’я відразу ж сортують: Великі в одну сторону, дрібні в іншу, пух в третю. Після сортування потрібно зрізати очин, перекласти сировину в тканинні мішечки, зашити і промити в мильному розчині.

Як зарубати і швидко ощипать курку: відео

Промивання дозволить позбутися і від бруду, і від неприємного запаху, готують розчин так: на 1 літр окропу, додають 20 грам тертого господарського мила і 80 грам прального порошку.

Після промивання пір’я потрібно прополоскати в чистій воді і добре просушити. Мішечки сушать на свіжому повітрі, на сонці, якщо не дозволяє погода, то в приміщенні, яке добре провітрюється. Сушать, як білизна, повісивши на прищіпки.

чи знаєте ви? у Стародавньому Римі заможні громадяни воліли подушки набиті гусячим пухом, а в Стародавній Греції заможні люди частіше користувалися подушками набитими овечою шерстю.

Як обпалити курку в домашніх умовах

Общипування курки не завжди видаляє веснянки, часто на шкірі залишаються волоски, які важко розглянути. Позбутися від них, проте, потрібно, тому тушку після общипування піддають процедурі осмолки.

В умовах приватного будинку, при гарній погоді розпалюють багаття і смолять тушку над ним, утримуючи за лапи. Використовують також газовий пальник, або паперовий факел, рівномірно проводячи вогнем по сторонах тіла курки.

В умовах квартири або будинку користуються газовою плитою, попередньо знявши розсікач вогню з однією з пальників і гратчасту підставку. Тушку також притримують за лапи, повертаючи її час від часу потрібною стороною. Якщо лапи курки підуть в їжу, їх також потрібно піддати обробці вогнем.

важливо! Перед осмолкой необхідно відкрити вікна і зробити невеликий протяг (включити витяжку), так як запах паленої шкіри досить сильний і вкрай неприємний.

Після процесу тушку можна промити під проточною водою, щоб видалити сліди кіптяви.

Процедура общипування птиці в домашніх умовах не так складна, як здається. Уважність, акуратність, відсутність поспіху і попередня підготовка (в тому числі теоретична) — це головні складові успішного результату.

Секрети швидкого общіпування домашніх курей

Як ощипать курку в домашніх умовах і зробити це швидко, досвідчені фермери знають не з чуток. Домашніх курей розводять для отримання м`яса і яєць, але в будь-якому випадку рано чи пізно птахів необхідно забивати.

М`ясний напрям домашніх курей забивають після досягнення ними певного віку, коли птахи набирають максимальну вагу. Яєчне напрямок йде під ніж, коли закінчується період несучості. У будь-якому випадку з гаданням забитої птиці доведеться зіткнутися будь-якому фермеру. З технологічної стороною цього процесу, ми і збираємося познайомити наших читачів.

ручне обскубування

Швидко ощипать курку в домашніх умовах можна лише виконуючи всі дії в потрібній послідовності. Початківцю фермеру корисно знати, що забивають курей не навмання.

Птицю, якій судилося стати основою для бульйону, рекомендується деякий час потримати на голодному пайку. Це робиться для того, щоб в шлунку курки не було залишків їжі.

Після того як засудженої несучки відрубали голову, потрібно приступати до роботи негайно. Це буде правильний підхід, адже якщо тушка охолоне, пір`я буде видаляти набагато важче і швидко впоратися з гаданням не вийде. Видалити пір`я з тушки вручну можна двома методами.

спосіб №1

Забиту курку перевертають догори дригом, даючи крові стекти. Після цього починають видаляти пір`я наступним чином.

Відео: насадка на дриль для обскубування бройлерів курей качок гусей

Тушку укладають на рівну поверхню і вищипують пір`я і пух з хвоста і крил. Після цього обробляється живіт і груди. Потім тушку перевертають і видаляють залишки оперення зі спини. В останню чергу приділяють увагу шиї і ніг.

Якщо досвіду аналогічних робіт у вас немає, то поспішати не варто. Якщо ви будете намагатися захопити побільше пір`я, то, швидше за все, пошкодити шкіру птиці.

спосіб №2

Після забою, неощіпанную тушку рекомендується опустити в окріп, і потримати близько 30 секунд. Врахуйте, що ємність повинна бути глибокою і наповнювати її до країв не рекомендується. Після цього, пір`я видаляються без проблем. Більше 40 секунд тримати птицю в окропі не варто, шкіра під пір`ям звариться, і процедура общіпування істотно ускладниться.

У приміщенні, де ви будете обшпарювати тушку, повинна бути відкрита кватирка або бути присутнім хороша витяжка. Запах буде не з приємних. Видалення пір`я і пуху відбувається точно так само, як описано в попередньому способі.

Порада! Для швидкого видалення пір`я, рвати їх потрібно строго у напрямку росту!

Після того як основна маса пір`я видалена, тушку можна пошкребти ножем, це допоможе видалити пеньки. Потім рекомендується обпалити тушку газовим пальником, це дозволить надати їй товарний вигляд. Копоть після такої обробки легко змивається водою.

Відео: Фермер НП 01 універсальна механічна насадка для обскубування пера домашньої та дикої птиці

механічне обскубування

З огляду на, що ручне обскубування однієї пташиної тушки займає близько 30 хвилин, фермери задумалися, як обробити велику кількість курей за мінімальний проміжок часу. Їм на допомогу прийшли інженери і з`явилося пристосування, яке допомагає видалити пір`я з курей в домашніх умовах всього за пару хвилин.

За своїм виглядом, це пристосування нагадує йоржик для миття посуду. Тільки замість щетини, робоча поверхня всіяна силіконовими пальцями. Це пристосування, виконане у вигляді насадки на дриль.

Принцип дії досить простий. При обертанні, силіконові пальці виривають з курячої тушки пір`я, від фермера потрібно лише підносити птицю до обертається пристрою і повертати її різними сторонами.

З недоліків механічного общіпування можна відзначити, що наносяться пошкодження шкірі, відповідно тушка втрачає свій товарний вигляд. Якщо забита птиця призначена для особистих потреб, то нічого страшного немає. Але якщо тушка буде виставлена на продаж, обскубувати її краще вручну.

Відео: ошпарюванні, обскубування і оброблення качки

Яким способом обскубувати птахів в домашніх умовах, вирішувати тільки вам. Обидва варіанти широко застосовуються в домашньому птахівництві.

Відео: Механічна насадка йорж ДакМастер пристрій для обскубування пера і пуху свійської птиці

Подальші дії

Швидко ощипать курку в домашніх умовах – це півсправи, необхідно її правильно обробити. Після общіпування тушку необхідно промити теплою водою. Після цього можна приступати до патранню.

При розбиранні домашніх курей не слід поспішати, необхідно акуратно витягнути всі внутрішні органи. Головне, зберегти в цілості й схоронності підшлункову залозу. У їжу її вживати, звичайно, не варто, але якщо підшлункову пошкодити, тушку можна буде викидати. М`ясо буде гірким через розлилася жовчі.

Шлунок, серце і печінку необхідно скласти в окрему ємність, вони ще знадобляться для приготування різних страв домашньої кулінарії. Решта нутрощі можна викинути.

Все, птиця готова до вживання. Подальша доля тушки залежить тільки від вас. Курку можна запекти цілком або розділити на частини. Можна прибрати в морозилку до кращих часів. Пам`ятайте, що потрошёная курка може зберігатися без заморозки не більше трьох діб. Але як показує практика, забита курочка вже в перший день стає основною стравою сімейного застілля.

Ми сподіваємося, що наведена вище інформаці, допоможе вам навчитися правильно і швидко обскубувати курей в домашніх умовах.