Булочки

Це солодка випічка, частіше має круглу форму. Рецептів булок дуже багато: булочки з маком, з родзинками, кунжутом, сирні булочки, здобні булочки, віденські, французькі та багато інших. Сотні рецептів приготування булочок з різного тіста розкриють Вас секрети, як зробити випічку ще ніжніше, м’якше і швидше.

Випічка з тіста на сироватці виходить дуже смачною, соковитою і ніжною. Пропонуємо вам кілька варіантів і виробів: пироги і ватрушки з такого виду тесту. Начинки можуть бути самими різними на ваш індивідуальний смак і вибір. А сама випічка дуже довгий час зберігається м’якою. У цьому зв’язку ви можете готувати такі вироби запас, не боячись за смак і якість на наступний день.

Форнетті насправді ніякі не слоечки або пиріжки, це мережа кіосків на вулиці, які спеціалізуються по випічці. Але маленькі і дуже смачні булочки з листкового тіста у них настільки смачні, що неможливо встояти від спокуси і спробувати приготувати вдома такі ж. Тому, запасаємося натхненням і гарним настроєм і пробуємо приготувати Домашні Форнетті. Я впевнена, що і в домашніх вийдуть такі слоечки, не тільки дуже смачні, але і з’їдять їх за лічені секунди.

Смачні, неймовірно ароматне і дуже апетитні повітряні рогалики з вишнею , підкорять вас і ваших рідних з першого шматочка. Пишне дріжджове тісто в поєднанні з соковитою начинкою стануть ідеальним доповненням до чаю, а простоту приготування оцінять навіть початківці кухаря.

Рецепт «Яблучні троянди» дуже проста і гранично зрозумілий. Зате готову страву можна їсти як окреме і дуже незвичайне ласощі, а можна використовувати в якості оригінального прикраси десертів і святкового столу. Особливо такі хрусткі солодкі квіточки припадають до смаку дітям і любителям естетичної і низькокалорійної кухні.

Лангоши – справжнє блюдо з тесту угорської кухні. Готується вона на диво просто, якщо не брати до уваги настоянку дріжджового тіста. Чимось це блюдо нагадує наші коржики, але тільки зовнішнім виглядом. За смаком лангоши дуже відрізняються, так як тісто у них після смаження виходить ніжним, повітряним і ароматним. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву для пивної вечірки або просто побалуйте друзів і близьких.

Урізноманітнити свій раціон великий піст можна приготувати на десерт, дуже просту, але при цьому смачну випічку. Доступні інгредієнти і відсутність яєць і молочних продуктів в тесті, зроблять ваше блюдо по справжньому легким. Рум’яна, повітряна і неймовірно апетитні пісна булочка стане частим гостем на вашому столі.

Бобальки – це здобні маленькі різдвяні булочки, які зверху поливають медом і прикрашають маком. Ця здоба одна з обов’язкових 12 страв за святковим різдвяним столом. І готували її вдосталь, так як дівчата після Різдва забирали бобальки собі, щоб на них ворожити. Готують бобальки в різних країнах по-різному. Наприклад, це може бути, як солодке, облите медом тверде печиво, так і картопляні кульки під грибним соусом.

Такі бублики з сиру дуже схожі по процесу приготування на пончики, але все-таки сильно відрізняються за смаком, так як вони виходять повітряними і неймовірно ніжними. Вони хороші тим, що готуються дуже швидко і мають приголомшливий смак. Тісто за своїм складом нагадує дуже солодкі кульки з сиру, але готувати бублики необхідно дещо інакше. Давайте ж скоріше ознайомимося з усіма тонкощами їх приготування.

Круасани дуже популярні у Франції, це своєрідний символ країни. Ці невеликі хлібо-булочні-кондитерські вироби у формі півмісяця (рогалики) з листкового або дріжджового тіста відмінно підійдуть до сніданку. Круасани бувають як без начинки, так і з різними наповнювачами, яких буває безліч. Але ми зупинимося на круасани з шинкою і сиром.

Булочки з яблуком з швидкого тесту – відмінний варіант для чаювання, вони швидкі в приготуванні, тісто у булочок виходить здобне і ніжне, а начинка з яблук смачна і ароматна.

Дуже часто ми хочемо побалувати улюблених і дорогих нам людей, чим-небудь смачненьким, але не завжди такі страви буваю корисні для здоров’я. І в цей момент варто згадати про унікальний і карколомному американському рецепт пончиків з дуже простою назвою – Донати в духовці !

Побачивши, такі булочки, я захотіла їх відразу ж приготувати. Перший, другий і навіть третій раз у мене не виходило. А кажуть, що тільки перший млинець грудкою. Я просто не знала всіх нюансів приготування. Одного разу прийшла до мене подруга і підказала, як правильно робити. З тих пір я часто балую своїх домашніх такої шикарної випічкою, як китайські парові булочки . Приємного Вам приготування!

Більш ніжних круасанів ви не їли! Даний листкове – дріжджове тісто просто тане в роті і приносить неймовірну насолоду своїм шикарним смаком і ароматом. Приготувати цей десерт досить копітка справа, але повірте воно того варте. Представляємо вашій увазі – Круасани з листкового дріжджового тіста !

Сільські булочки з висівками – це ніжна і дуже корисна випічка на кожен день. Ці борошняні вироби можна вважати універсальними, так як насолоджуватися ними можна з першими і другими гарячими стравами, а так само з солодкими або солоними продуктами. Від смаку булочок з висівками ви будите в захваті!

Традиційне іспанське блюдо, яке готується за принципом заварних пончиків. Воно дуже поширене не тільки у себе на Батьківщині, але і прославлене по сему світу за рахунок свого легкого і незвичайного смаку. Зазвичай чуррос подають гарячими або охолодженими солодкими соусами на сніданок або на десерт, хоча вони добре підходять для перекусів «на ходу» або для спонтанних чаювань. Особливо хрусткі і трохи незвичні за формою чурросы подобаються найменшим нашим домочадцям, яких «за вуха не відірвати» від поїдання цього незабутнього ласощі.

Коли я була маленькою дитиною, моя мама пекла чудові слоечки з різною начинкою. Багато років я намагалася повторити цей незабутній «смак дитинства», але, на жаль, мої спроби закінчувалися не дуже хорошим результатом. Зовсім не вмію готувати листкове тісто. На допомогу прийшло звичайне тісто з магазину і найпростіше фруктове наповнення. Повірте, приготувати смачний десерт не так вже й складно навіть з мінімальною кількістю продуктів, головне – мати бажання. Із задоволенням представляю вам творіння моїх рук – булочки з листкового тіста з грушею !

Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування колобків . Це ніжне, повітряне, смачне блюдо можна приготувати на сніданок або полуденок. А головним інгредієнтом для їх приготування є сир, який багатий кальцієм, відповідно вони не тільки смачні, але і корисні.

Листкове тісто – це універсальний інгредієнт, з якого готують різні ласощі. Дуже цікавими і водночас смачними можна вважати слойки з маком. Цей десерт люблять і дорослі, і діти не тільки за приємний солодкий смак, але і за хрустку консистенцію і незвичайний маковий аромат. Спекти це диво можна самостійно, скориставшись запропонованим рецептом. Процес його приготування не забере багато часу і не складе особливої праці.

Якщо вам не доводилося зустрічати переклад назва булочок з корицею, то ми допоможемо вам це зробити. З Чеської мови, а це саме чеське блюдо, перекладається буквально як (зазивали). Цікаво, чому вони так називаються? Справа в тому, що дана випічка не вимагає великих матеріальних витрат і при відносній дешевизні цього продукту випічки вистачає на тривалий час. Один раз в тиждень спекли, і щоранку протягом тижня можемо насолодитися чаєм або кавою і булочку з корицею. Тому це дуже смачне і практичне задоволення ( булочка з корицею ).

Гуляючи по просторах інтернету, я знайшла чудовий рецепт цих чарівних борошняних виробів! Пухнасті, м’які, часникові булочки , з неймовірно приємним ароматом і золотистої олійною скоринкою – що може бути смачніше!? Спробувавши раз, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні піч їх знову і знову!

Рецепт: Булочки (пиріжки) з маком

Ароматні вироби з маковою начинкою люблять і діти, і дорослі. Булочки чи пиріжки, заповнені маком, – один із найпоширеніших видів домашньої солодкої начинки.

Інгредієнти для страви: Булочки (пиріжки) з маком

Для тіста

• Курячі яйця 1 шт.
• Дріжджі 10 г.
• Молоко 100 мл.
• Вершкове масло 40 г.
• Цукор 3 ст.л.

Для начинки

• Цукор 2 ст.л.
• Сіль Маленька дрібка
• Мак 100 г.

• Найпростішу макову начинку готують тільки з маку та цукру. Проте ви можете урізноманітнити її, додавши подрібнені горіхи, родзинки, ваніль, цедру цитрусових, міцні спиртні напої (ром, лікер, коньяк), мигдаль. А ще мак непогано поєднується з варенням, джемом, подрібненими яблуками. Щоб отримати м’якший смак, варіть мак у молоці, а не в воді (можна змішати їх у рівних пропорціях). Проявіть фантазію та експериментуйте з різними варіантами.
• Якщо ваша макова начинка вийшла надто рідкою, прогрівайте її на найменшому вогні, постійно помішуючи, поки випарується зайва волога.
• Мак – це досить швидкопсувний продукт, якщо не дотримано вимог правильного зберігання. Якщо ви купили його в герметичній упаковці, не розкривайте її аж до використання. Ваговий продукт потрібно укласти в полотняну торбинку та зберігати в прохолодному, темному місці, що добре провітрюється.
• Булочки (пиріжки) з маком готують не тільки з дріжджового тіста. Їх можна робити з листкового, пісного та інших видів тіста. Наприклад, якщо у вас немає часу, ви можете приготувати швидкі слойки з маком із готового тіста. Розморозьте його, розкачайте, викладіть начинку (процес її підготовки детально описаний у рецепті нижче) та щільно загорніть. Розріжте рулет упоперек шматками завтовшки 2-3 см, змастіть яйцем та викладіть на деко. Випікайте 15-20 хвилин при 190 градусах. І це лише один із багатьох варіантів.

Кроки приготування рецепту з фото

Для приготування булочок вам знадобиться мак, цукор, молоко, масло вершкове, яйце, цукор звичайний та ванільний, свіжі дріжджі, а також дрібка солі.

Підігрійте молоко до температури приблизно 38 градусів. Змішайте його з дріжджами, столовою ложкою цукру. Намагайтеся, щоб дріжджі були розчинені в рідині. Молоко не має бути гарячим, інакше тісто не підніметься. Достатньо підігріти його трохи вище ніж до рівня температури тіла. Залиште дріжджі в теплі на 10 хвилин.

Розтопіть масло та дайте йому застигнути, поки у дріжджів починається процес бродіння. Додайте до молока розтоплене масло, звичайний та ванільний цукор, половину яйця. Другу половину поки що поставте в холодильник. Яйце ще знадобиться для змащення булочок перед випіканням.

Просійте борошно та всипте до рідких компонентів приблизно 2/3 від загальної кількості.

Замісіть м’яке тісто. Порціями підсипайте борошно, поки не буде отримана необхідна консистенція Закрийте тісто рушничком та поставте його в тепле місце. Якщо в приміщенні прохолодно, можна розмістити миску поруч із увімкненою батареєю центрального опалення, трубою з гарячою водою, теплою плитою. Також можна налити в тазик теплу воду та поставити в неї посудину з тістом. Воно має так стояти 1,5 години. Постійне тепло – запорука того, що тісто добре підніметься, стане м’яким та пухким. Тільки не потрібно створювати спеку. Уже при температурі 40-45 градусів життєдіяльність грибків починає заповільнюватися. До речі, з такого ж тіста можна готувати великі пироги, рулети з маком.

Тим часом підготуйте макову начинку. Залийте мак водою (200 мл) та доведіть до кипіння. Варіть при слабкому нагріванні 15 хвилин. Вимкніть вогонь та залиште каструлю під кришкою ще на 15 хвилин. Всипте дрібку солі, перемішайте. Ця маленька хитрість допомагає усунути гіркий смак маку. Багато господинь не розуміють, чому начинка виходить гіркою. Дрібка солі легко впорається з цією проблемою. Подрібніть мак блендером (насадка з маленьким ножем) або в кавомолці.

Додайте цукор та перемішайте. Найпростіша макова начинка готова.

Розділіть тісто на рівні частини. Сформуйте кульки діаметром 4-5 см. У мене вийшло 6 таких заготовок.

Розкачайте кожну кульку на коло завтовшки 5-7 мм. У середину викладіть начинку.

Защипніть краї тіста та сформуйте круглу булочку. Укладіть її на деко швом донизу, інші вироби розміщуйте на відстані приблизно 2 см один від одного. Накрийте рушничком та поставте в тепле місце на 30 хвилин. Можете трохи розігріти духовку (щоб всередині було тепло, а не спекотно) та залишити в ній деко. Потім змастіть заготовки яйцем, що залишилося.

Випікайте булочки 25 хвилин. Нагрівання встановіть на 180 градусів. Якщо зверху вироби починають підгоряти, закривайте деко фольгою чи кришкою. А якщо булки прилипають до пергаменту, деко потрібно поставити на 10 хвилин на мокрий холодний рушник. Деко з готовими булочками накрийте вологим рушником на 5-10 хвилин. Якщо рушник нещільний, зверху його бажано прикрити дошкою, другим деком чи чимось ще. Це робиться для того, щоб гарячий пар не виходив назовні. Так булочки точно будуть м’якими. Коли вони застигають не накритими, то швидко сохнуть, вкриваються твердою скоринкою.

Здобні булочки – найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати здобні булочки в домашніх умовах

Здобні булочки особливо цінуються серед любителів пишної та ароматної здоби. Серед безлічі рецептів такої випічки можна завжди підібрати найбільш відповідний, проте більшість здобних булочок печуться з дріжджового тесту. Здобні булочки ідеально поєднуються з різною начинкою: горіхової, шоколадної, варення, ягідної, фруктової тощо. Можна приготувати і несолодкі здобні булочки, наприклад, для перших або других страв. У тісто для такої випічки зазвичай додають не цукор, а різні приправи і трохи більше солі.

• Здобні булочки – підготовка продуктів і посуду
• Рецепти здобних булочок:
• Рецепт 1: Здобні булочки
• Потрібні інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Рецепт 2: Здобні булочки до щей
• Потрібні інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Рецепт 3: Здобні булочки «Житні»
• Потрібні інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Здобні булочки – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Здобні булочки – підготовка продуктів і посуду

Для приготування здобних булочок все, що потрібно підготувати – це миску для тесту, скалку, сито, мірну склянку і противень для випікання. Спекти булочки можна в мультиварці або хлібопічці (якщо вони є).

Перед тим, як почати готувати здобні булочки, потрібно приготувати опару: для цього в теплому молоці розмішують дріжджі, борошно і трохи цукру. Основне борошно необхідно просіяти, а вершкове масло – розтопити.

Рецепти здобних булочок:

Рецепт 1: Здобні булочки

За даним рецептом можна приготувати смачні здобні булочки. Тісто готується шаре, дріжджове – з нього булочки виходять найбільш пишними і повітряними. Доведеться приділити приготуванню чимало часу, зате результат перевершить всі очікування.

Потрібні інгредієнти:

• 1200 г борошна;
• 500 мл молока;
• 135-150 г цукру;
• 55-60 г дріжджів;
• 3 яйця;
• Сіль – 1 ч. л.;
• 350 г вершкового масла;
• Додатково 2 яйця – для глазурі;
• Додатково – 150 г вершкового масла;
• Цукрова пудра;
• Горіхи.

Спосіб приготування:

Молоко (половину) підігріти і розвести в ньому дріжджі з цукром і половиною борошна. Все гарненько перемішати і залишити в теплому місці. Коли опара почне осідати, влити тепле молоко, розмішану в невеликій кількості води сіль, решту борошна і яйця. Замісити гладке неліпке тісто і прибрати в тепле місце підніматися. Після першого підйому обміняти і залишити підніматися вдруге. Тісто остудити до 20 градусів і розкатати в пласт. Промазати пласт м’яким вершковим маслом, залишивши недоторканою одну третину.

Тепер скласти тісто втричі так, щоб непромазана частина була в середині. Тобто, спочатку потрібно загнути до середини промазану одну третину, на неї – непромазану, а зверху – знову промазану. Краї тесту іпнути. Розрізати тісто навпіл і скласти один на одного. Розкатати в пласт в один см. Потім скласти пласт в 4 рази (конвертом) і прибрати на 15 хвилин на холод. процедуру повторити 2-3 рази, після чого розкатати пласт товщиною в один см. Отриманий пласт розрізати на частини і зробити булочки. Противень змастити жиром і розкласти булочки на достатній один від одного відстані (близько 5 см).

Накрити булочки серветкою і залишити на 15-20 хвилин, щоб вони піднялися. Промазати булочки яйцями і посипати подрібненими горіхами. Випікати близько 15 хвилин. Готові здобні булочки змастити вершковим маслом і накрити серветкою. Після того, як охолонуть – посипати цукровою пудрою.

Рецепт 2: Здобні булочки до щей

Здобні булочки не обов’язково повинні бути солодкими. Можна приготувати чудові ароматні булочки до перших стравів. Щі стануть ще смачнішими разом із часниковими здобними булочками з дріжджового тіста.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло борошна;
• 1,25 склянки теплої води;
• Свіжі дріжджі – 20 г (або 7 г сухих);
• Олія – 45 мл;
• 10 мл меду (можна взяти і цукор);
• Сіль;
• Подрібнений кріп;
• Часник;
• Додатково олія – для соусу;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

З борошна, води, дріжджів, рослинної олії, солі та меду (або цукру) замісити тісто. Миску змастити соняшниковою олією і викласти тісто. Посуд з тістом накрити і залишити в теплому місці на півгодини. У 100 мл олії розмішати подрібнений кріп, розтовчений часник і чорний перець. Тісто розрізати на 16 порцій. Кожну розкатати в ковбаску і скрутити в булочку. Здобні булочки розкласти на пергаментному папері і залишити підходити, поки не збільшаться в обсязі в два рази. Випікати близько 15 хвилин при 210 градусах. Гарячі золотисті здобні булочки змастити часниковим соусом. Подавати до перших страви.

Рецепт 3: Здобні булочки «Житні»

Здобні булочки можна спекти і з житнього борошна, виходять вони від цього не менш смачними. Разом з житнім борошном у рецепті використовується пшеничне. Крім цього знадобиться молоко, яйця, олія і дріжджі.

Потрібні інгредієнти:

• 1/5 кг житнього борошна;
• 400 г пшеничного борошна;
• Півтори склянки молока;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. солі;
• 6 ложок вершкового масла;
• Сухі дріжджі – 10 г.

Спосіб приготування:

У теплому молоці розвести сухі дріжджі і додати житнє борошно. Все розмішати і поставити в тепле місце. Як тільки опара підніметься, розбити яйця і всипати пшеничне борошно. Також додати розм’якшене вершкове масло і сіль. Вимісити тісто і прибрати в тепле місце підходити. Готове тісто розділити на шматочки і виліпити булочки. Змастити противень маслом і застелити листом для випікання. Випікати в духовці до підруменювання.

Здобні булочки – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

– Якщо тісто готується на дріжджах, важливо, щоб воно не перестояло, інакше в процесі випікання воно може опасти;

– Якщо здобні булочки в процесі випікання підгорають, їх потрібно накрити зверху кондитерським пергаментом;

– Здобні булочки виходять більш пишними на опарному тесті і менш повітряними, якщо дріжджі додати відразу в тісто.