Лікер Бейліс: 5 рецептів у домашніх умовах

Для початку, давайте стримаємо наші амбіції: не станемо апелювати гучними назвами і світовими брендами. Інакше ми з вами ризикуємо опинитися в дуже незручній ситуації. У роки безтурботної юності і безпутної молодості Взболтай, як і ви, вважав, що можна без зусиль приготувати саморобний Бейліс, змішавши горілку зі згущеним молоком. Але, на перевірку, все виявилося далеко не так просто.

Поради перед стартом

Почнемо з того, що саме по собі питання “як приготувати Бейліс у домашніх умовах?” передбачає негативну відповідь. Рецепт лікеру Бейліс є власністю виробника напою: фірми R. A. Bailey & co і зберігається за сімома замками.

Далі, оригінальний рецепт лікеру передбачає використання деяких суто ірландських продуктів, що переважна більшість любителів готувати алкоголь своїми руками, навряд чи, зможе собі дозволити.

Крім того, справжній ірландський напій не містить жодних штучних консервантів, чого не можна сказати про більшість марок згущеного молока, що є неодмінною складовою майже всіх наведених нижче рецептів.

Міцність автентичного Бейліса дорівнює 17 об’ємних відсотків.

Висновок напрошується сам собою. Якщо вам потрібен Бейліс, сходіть до найближчого гідного довіри супермаркету і знайдіть там жаданий напій. Якщо ж ви вважаєте, що нинішній Бейліс уже не той, то ми з радістю розповімо вам, як приготувати в домашніх умовах вельми непоганий вершковий лікер, до того ж – зробити це кількома способами.

Найпростіший рецепт Бейліса

Почнемо з найпростішого варіанту зі згущеним молоком і кавою. В якості алкогольної основи в даному випадку можна використовувати хорошу горілку, розведену харчовий спирт, ірландський віскі (наприклад, старий добрий Jameson), а також ординарний бренді або коньяк.

Список інгредієнтів

1. Алкогольна основа (40-45 градусів) – 500 мл
2. Згущене молоко – 1 банка = 380 г
3. Вершки (12-15%) – 400 мл
4. Кава розчинна – 1 ст. ложка
5. Яєчні жовтки – 4 шт
6. Ванільний цукор – 2 ст. ложки

Метод приготування

Цукор, жовтки та згущене молоко ретельно збити міксером. Додати каву і повторити процедуру (кавові гранули, що залишилися в субстанції, згодом без зусиль розчинить алкоголь). Додати вершки і знову збити. Долити алкоголь і ще разок задіяти міксер. Отриману однорідну субстанцію розлити по пляшках, щільно їх закупорити і на пару-трійку днів помістити в холодильник.

У принципі, цей досить примітивний напій можна приготувати і без вершків. За необхідності їх можна замінити жирним молоком. Однак, у цьому випадку, слід додати ще 70-100 г. згущеного молока.

Якщо ви хочете приготувати щось, що нагадує Baileys cream coffee, замініть згущене молоко згущеною кавою. Те ж саме можна зробити і зі згущеним какао.

Імітуємо горіховий Бейліс

Для напою підійде список інгредієнтів з попереднього рецепта плюс 25-50 г тертих обсмажених лісових горіхів.

Метод приготування

Алкогольну основу протягом двох тижнів настоювати на лісових горіхах, помістивши її в сухе темне місце. Після закінчення згаданого терміну, процідити рідину через щільну марлю. Далі, дотримуватися технології, викладеної в попередньому рецепті.

Вершковий лікер без згущеного молока

Основна складність приготування цього напою полягає в умінні не перетримати на плиті його безалкогольну складову.

Список інгредієнтів

1. Вершки (25%) – 1 л
2. Горілка – 200 мл
3. Віскі ірландський – 200 мл
4. Яєчні жовтки – 4 шт
5. Цукрова пудра – 200 г
6. Ванільний цукор – 10 г
7. Кава розчинна – 25 г

Метод приготування

Збити жовтки до стану піни. На повільний вогонь поставити каструлю з вершками. Поступово додати цукрову пудру, збиті жовтки, ванільний цукор і розчинну каву. Усе це необхідно безперервно помішувати до отримання однорідної субстанції. При цьому, щоб уникнути загустіння жовтків, температура вмісту каструлі не повинна перевищувати сорока градусів. Готову суміш зняти з вогню й остудити до кімнатної температури. Потім, додати в неї спиртне і перетворити на густу піну за допомогою міксера. Одержаний результат перелити в скляну ємність, щільно її закупорити і поставити в холодильник. Наступного дня напій можна подавати до столу.

Домашній вершковий лікер без яєць

До слова сказати, у справжньому Бейлісі яйця теж не використовуються.

Список інгредієнтів

1. Бренді або коньяк – 200 мл
2. Вершки (15-20%) – 1 л
3. Згущене молоко – 400 г
4. Ванільний цукор – 1 ч. ложка
5. Кава розчинна – 2 ст. ложки

Метод приготування

Збити вершки зі згущеним молоком за допомогою міксера. Продовжуючи збивати отриману субстанцію, поступово додати в неї цукор, каву і бренді. Готову масу розлити по пляшках, герметично їх закрити і поставити на дві доби в холодильник.

Найкращий рецепт вершкового лікеру

Список інгредієнтів

1. Алкогольна основа (40-45 градусів) – 500 мл
2. Вершки (10%) – 500 мл
3. Яєчні жовтки – 4 шт
4. Згущене молоко – 380 г
5. Кава розчинна – 1 ст. ложка
6. Рідкий карамелізований цукор – 4 ст. л. ложки
7. Мед – 1 ст. ложка
8. Ванільний цукор – 40 г
9. Мелений імбир – 2 г
10. Тертий мускатний горіх – 1/3 шт
11. Мелена кориця – 1 щіпка
12. Мелена дубова кора – 1 щіпка

Метод приготування

Мед, карамель, спеції і 20 г ванільного цукру залити алкоголем. Дня чотири настоювати в прохолодному темному місці, після чого процідити через марлево-ватний фільтр. Вершки з жовтками збити міксером, поступово додаючи цукор, згущене молоко, каву і проціджену настоянку, що залишилися. Отриманий результат бутилювати і відправити на тиждень у холодильник для остаточного дозрівання.

Скільки зберігається домашній Бейліс

Термін зберігання закупорених домашніх вершкових лікерів зі згущеним молоком, завдяки консервантам, сягає півроку. Якщо ж напій готувався без згаданого продукту, краще його вжити протягом тижня. Відкриту ж тару, і в тому і в іншому випадку, настійно рекомендується відразу ж спустошити.

Багатьох також цікавить, чи можна пити прострочений лікер Бейліс (у сенсі, справжній). У цьому випадку відповідь буде безумовно позитивною. Зокрема, навіть подейкують, що співробітники R. A. Bailey & co нерідко розбирають по домівках прострочену продукцію.

Як пити Бейліс

Будь-який вершковий лікер, зокрема й домашній, можна вживати кількома способами.

1. У чистому вигляді: напій кімнатної температури (за бажання, з парою кубиків льоду), з конічних лікерних чарок (25-50 г), на завершальному етапі трапези.
2. Додаючи в несолодку чорну каву або гарячий шоколад.
3. Змішуючи з міцнішими напоями: віскі, горілкою, бренді, ромом або джином.
4. Як складова численних коктейлів, що не містять будь-яких соків, газованих і мінеральних напоїв (інакше вершки банально згорнуться).

Чим закушувати вершковий лікер

Оскільки ми маємо справу із солодким дижестивом, закуска до нього має належати до розряду десертів. Відповідно, найкращою відповіддю на запитання: “з чим пити Бейлісоподібні напої” є?” послужать солодкі фрукти і ягоди, фруктові салати, вершкове морозиво, зефір, солодкий сир, арахіс, печиво, шоколад та інші подібні до них ласощі.

Головне не забувайте, що солодкість і м’якість вершкового лікеру не має нічого спільного з його міцністю, тож його слід пити в міру і потроху.

Бренді – це все міцні спиртні напої, дистильовані з молодого виноградного вина або вичавки.

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах

«Baileys Irish Cream» – це чудовий напій, який підкорив серця багатьох мільйонів людей по всьому світу завдяки чудовому аромату і ніжного смаку.

Батьківщиною цього напою є Ірландія, країна, яка відома своєю пристрастю до м’якого алкоголю.

Загальні принципи приготування лікеру «Бейліз» в домашніх умовах

«Бейліз» має, як правило, кремовий або вершково-карамельний присмак, містить 17% алкоголю і цукор в пропорції 20 г на 100 мл він повинен Зберігатися при температурі не більше +25 °С, загальний термін зберігання – 24 місяці незалежно від того, раскупорена пляшка або немає. Також потрібно знати, що якщо ви стежите за своєю фігурою або сидите на дієті, то цим лікером захоплюватися не варто, оскільки він досить калорійний і містить 327 Ккал на 100 г напою.

Якщо ви вживаєте цей «Бейліз», то можете не сумніватися в його найвищій якості. Кожна партія напою проходить всі ступені контролю якості, а кожен з інгредієнтів в рецептурі, в тому числі добавки, має виключно натуральне походження, консерванти і штучні барвники не використовуються.

Лікер «Бейліз», крім класичного вершкового виду, буває ще кавовим, м’ятно-шоколадним, вершково-карамельним, а також зі смаком лісового горіха. Цей напій настільки хороший, що його можна використовувати абсолютно в будь-яких проявах. З нього можна приготувати чудові коктейлі, заважати з іншими алкогольними напоями, додавати в каву як альтернативу цукру і вершків або використовувати в якості добавки до таких десертів, як торт, печиво, морозиво, фруктовий салат і багатьом іншим.

Цей напій здатний додати будь-якого продукту ніжність, затишок і розкіш. Єдине, його не рекомендують змішувати з тоніком, газованою водою або цитрусовими соками, так як від газу і кислот вершки в лікері можуть почати згортатися, з-за чого лікер втратить свій первісний оксамитовий смак.

У лікер «Бейліз», крім безлічі позитивних якостей, як і у будь-якого алкогольного напою, є протипоказання.

Напій можна вживати:

• Особам до 18 років;
• Людям, що страждають від захворювань нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту і центральної нервової системи;
• Особам, які мають індивідуальну непереносимість сироваткового білка;
• Вагітним і годуючим жінкам.

Як пити Бейліс – 5 порад правильного вживання

Любителі лікарів напевно чули про Бейліса. У цьому напої прекрасно поєднуються два основних компоненти – віскі і вершки. Він з`явився в 1974 році і за кілька десятиліть став одним з найвідоміших лікарів в світі. Спроби інших виробників повторити успіх провалилися, Бейліс залишається неповторним.

Baileys (рус. «Бейліс» або «Бейліз») – солодкий ірландський вершковий лікер міцністю 17%. Виготовляється шляхом змішування віскі потрійної дистиляції і свіжих вершків з наступним додаванням до складу карамелі, ванілі, рослинного масла і какао, не містить консервантів. Деякі різновиди лікеру також містять м`яту, кава і шоколад.

Види лікеру Бейліс

• Baileys The Original – звичайний вершковий варіант без добавок;
• Baileys Mint Chocolate – з м`ятою і шоколадом;
• Baileys Creme Caramel – карамельний варіант;
• Baileys Coffee – з кавою.

При першому знайомстві з цим лікером раджу пам`ятати про 5-ти правилах його вживання:

1. Час подачі. Бейліс відноситься до класичних Діжестіви – напоям, що подається після їжі, завдання яких сприяти засвоєнню їжі. Його доречно ставити на стіл в самому кінці трапези разом з десертними стравами. В якості напою на весь вечір Бейліс використовується рідко, так як поєднується лише з солодкою закускою.

2. Посуд. У чистому вигляді Бейліс правильно пити з лікарнях чарок об`ємом 25-30 мл (на фото). Якщо лікер подається з льодом або змішується з іншими напоями, тоді його наливають в більш місткі келихи для вина чи мартіні.

3. Температура. Бейліс подають при кімнатній температурі (18-20 ° C). Для охолодження в келих можна покласти кілька кубиків льоду, але сама пляшка з лікером не охолоджує.

4. Поєднання з іншими напоями. Бейліс додають в несолодкий кави, в цьому випадку лікер замінює вершки і цукор, додатково надаючи кави легкий алкогольний відтінок.

Бейліс можна змішувати з міцними спиртними напоями, мають нейтральний смак, наприклад, з горілкою і джином. Це поєднання більше підходить чоловікам, яким не подобається зайва солодкість Бейліса. Додавши в цей лікер горілку або джин, ви одночасно підніміть міцність напою і зробите його не таким солодким.

Бейліс не можна розбавляти соками, мінеральною водою і газованої води, в іншому випадку під впливом кислоти і вуглекислого газу вершки відразу ж згорнуться, і лікер стане несмачним.

5. Страви. Бейліс можна закушувати будь-якими десертами. Оптимальним варіантом вважається вершкове морозиво, відмінно доповнює смак лікеру. З фруктів можна подати банани і полуницю з вершками. Також лікер Бейліс прекрасно поєднується з тертим шоколадом, зефіром, печивом, арахісом і солодким сиром.

Відмінна закуска до лікеру

Останнім часом стало модним закушувати Бейліс фруктовими салатами, заправленими йогуртом або вершками.

Коктейлі з Бейліс

Цей лікер п`ють не тільки в чистому вигляді, на його основі можна приготувати в домашніх умовах кілька смачних міксів.

1. Коктейль «B-52». Рецепт на відео.

• вершки – 50 мл;
• кавовий лікер – 50 мл;
• Бейліс – 100 мл;
• лікер «Адвокат» – 50 мл;
• банани – 3 штуки.

Приготування: очистити банани від шкірки і нарізати їх часточками. Збити всі інгредієнти в блендері і перелити напій в келих для мартіні. Зверху коктейль можна прикрасити тертим шоколадом.

3. Бейліс з кавою. Смачний освіжаючий коктейль, що дає заряд бадьорості в літню пору.

Приготування: збити в блендері всі інгредієнти, перелити в келих. Пити через трубочку.