Як правильно їсти кокос

Кокос – один з найбільш екзотичних плодів світу. Найбільше кокосів росте в Індонезії – щорічно ця країна виробляє близько 20 000 тонн кокосових плодів. Якогось певного сезону дозрівання у них немає, пальми плодоносять цілорічно, так що купити горіх в супермаркеті теж можна всі 12 місяців в році. А ось розкрити його і використовувати за призначенням – це взагалі окрема наука. Ділимося знаннями в нашій щотижневій рубриці “Як правильно”.

Як відкрити кокос

Як відкрити кокос

Кокос являє собою круглу констанку, обрамлену товстим шаром волокон, правда, таким його можна побачити, тільки знявши плід з пальми самостійно. На магазинних полицях лежать вже очищені від усього зайвого кокоси, щасливому покупцеві залишається тільки розколоти горішок і насолоджуватися. Але зробити це не так вже й просто. Найпоширеніший спосіб – метод “молотка і цвяхи”. Довгий цвях увідкніть в одну з трьох чорних точок, розташованих нагорі плоду. Вбийте цвях у кокос наполовину, кілька разів перевірніть, а потім вийте його. З дирочки в окрему склянку слийте рідину, і, нарешті, беріть в руки свою головну зброю – молоток. З зусиллям простукайте кокос екватором, можливо, вам знадобиться обігнути його кілька разів, поки на горіху не з ‘явиться тріщина. Вставте в неї цвях і скористайтеся ним як важелем, щоб розломити кокос на дві половинки. Готово.

Замість цвяха можна використовувати будь-який гострий предмет – ножиці, штопор, спицю, а ось замінити чимось молоток у вас навряд чи вийде. Якщо сил і сміливості у вас вистачає, розколоти кокос можна якимось великим гострим ножем, наприклад, мисливським. Лезом зробіть відмітку по екватору кокоса, а потім сильним і різким рухом вдарьте в це місце рукояткою. У тріщину, що з ‘явилася, вставте ніж і перевірніть, кокос розколеться сам собою. Ну а якщо раптом у вас вдома завалялося мачете, то можна спробувати підкинути кокосовий горіх і різко вдарити по ньому лезом прямо в повітрі – так відкривають кокоси справжні ніндзя.

Як є кокос

Після того, як диво здійснилося, вам вдалося розколоти кокосовий горіх, потрібно витягти з нього м ‘якоть. Для цього надріжте м ‘якоть по всій глибині і підчепіть її столовою ложкою. Ну а далі вас обмежує тільки власна фантазія: кокос можна натерти на стружку і заморозити її для подальших кулінарних подвигів, можна гризти прямо цілком (скажімо прямо, розвагу на любителя) або пустити на кокосове молоко. Його, до речі, приготувати дуже просто: суху кокосову стружку потрібно залити окропом у співвідношенні один до двох, залишити відпочити хвилин на 20-30. Потім масу потрібно збити блендером і віджати за допомогою марлі – отримана біла рідина і є кокосове молоко. А вже на його основі можна робити і соуси, і супи, і навіть коктейлі.

Що приготувати з кокоса

Що приготувати з кокоса

Кокос відмінно поєднується з будь-яким м ‘ясом. З молоком або стружкою ви можете приготувати і курку, і яловичину, і свинину, і навіть баранину.

Приголомшливо смачні на основі кокосу виходять каші і смузі, а завдяки великій кількості вітамінів, макро- і мікроелементів, кокосові сніданки ще й дуже корисні!

У тайській кухні на основі кокосового молока готують супи, найвідоміший з них – Том Ям. До речі, приготувати його вдома дуже легко. Ну і куди ж без улюблених кокосових цукерок “Рафаелло” – напевно, не пробував зробити їх вдома тільки ледачий. Але найапетитніший рецепт, який попався нам на очі – це кокосові сирники.

Кокосові сирники

Вам знадобиться:

• сир – 500 г
• цукор – 3 ст. ложки
• кокосова стружка – 100 г
• яйця – 3 шт.
• борошно – 3-4 ст. ложки
• олія для смаження

Як приготувати:

Сир розімніть виделкою, з ‘єднайте з цукром і яйцями. Гарненько перемішайте, додайте борошно і кокосову стружку. Ще раз гарненько перемішайте і залиште хвилин на 10 відпочити. Перед тим, як класти сирники на сковорідку, обваляйте їх у борошні, а потім смажте на середньому вогні, не закриваючи кришкою до того, як скоринка підрум ‘яниться. Переверніть сирники, накрийте кришкою і доведіть до готовності. Подавайте сирники зі сметаною або згущенням. Приємного апетиту!

Як правильно їсти кокос: 4 простих рецепта в домашніх умовах

Додай в звичний раціон трохи екзотики! Вісник здоров’я розповість про користь, поділиться секретами приготування та найсмачнішими стравами (тобі точно сподобається).

Тропічний горіх, який викликає стійкі асоціації з Баунті і райським життям, з’явився на прилавках супермаркетів вже давно. Рука так і тягнеться купити, але потім починаєш думати: «А як я буду їсти його в домашніх умовах?». Дуже просто – є маса смачних і простих рецептів.

Чому кокос корисний

В Азії його цінують за натуральні масла і корисні жирні кислоти в складі. Колосальний бонус для організму (особливо для волосся і нігтів).

Які вітаміни є в кокосі ? До складу горіха входять вітаміни групи В, а також вітаміни С, Е, К. Але і це ще не все – продукт багатий поживними мікроелементами, які дуже потрібні твоєму організму: залізо, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, фосфор, цинк.

Скільки кокоса можна їсти в день? Як би не хотілося, доведеться себе обмежити, особливо якщо ти сидиш на дієті: в 100 грамах міститься 360 калорій. Краще не захоплюватися і з’їдати не більше 150 грамів на добу.

Не будемо забувати про кокосову воду: в ній міститься велика кількість антиоксидантів , амінокислот і ферментів. А калорій в ній дуже мало: всього 46 на 100 мілілітрів. При схудненні вона буде дуже корисна.

Як його чистити

Молоді питні кокоси мають зелений і жовтий колір, але у нас їх знайти складно. Коричневий горіх набагато звичніше. Спочатку розберемося, що можна їсти в кокосі.

Сміливо бери свіжу м’якоть і пий кокосову воду. Коричневу шкірку і шкірку теж з’їдати безпечно (її видно, коли відокремлюєш м’якоть від твердої шкаралупи).

Чистити кокос простіше, ніж здається. Потрібно провести три нехитрі маніпуляції (вийде не гірше, ніж у корінного жителя островів).

Спочатку на одному з «полюсів» кокосової шкаралупи знайди 3 «вічка». У них зроби отвори за допомогою викрутки, цвяха або гострого і довгого ножа. Якщо не вистачає сил, ходи молотком по ножу або викрутку (а краще попроси допомогу у чоловіка – буде, над чим посміятися разом).

Як з кокоса зробити кокосове молоко?

Після того як ти розколола горіх і дістала м’якоть, видали з неї коричневу шкірку (зручніше зробити це овощечисткою або гострим ножем). Потім поріж м’якоть на невеликі шматочки.

Поклади їх у блендер, додай гарячу воду (але трохи, щоб вона лише злегка прикривала м’якоть). Збий вміст до однорідної маси і дай настоятися 30 хвилин.

Потім візьми ємність і накрий її марлею, складеною в кілька шарів. Потроху виливай збиту м’якоть на марлю і як слід віджимати отримане кокосове молоко.

Залишки м’якоті не викидати – вони стануть в нагоді для інших страв.

Як з кокоса зробити кокосову стружку?

Спочатку потрібно позбутися від коричневої шкірки (все тим же ножем або овочечисткою). Зрізати її краще найтоншим шаром, щоб залишити максимум м’якоті.

Потім промий її чистою водою, щоб на м’якоті не залишилося частинок шкурки. Обсуши паперовою серветкою.

Тепер потрібно взяти дрібну терку і натерти на ній білий внутрішній шар кокоса. Готовий продукт можна злегка віджати (або залишити сирим).

Готову стружку можна змішати з приправами: ваніліном, цукровою пудрою або харчовими барвниками. Потім виклади готову м’якоть тонким шаром на широкому листі і підсуши протягом години на низькій температурі в духовці (або залиш на кілька годин на сонці), періодично помішуючи.

Готуємо пасту-урбеч з кокосового горіха

Білі повністю очищені і нарізані шматочки кокосової м’якоті склади в блендер або в кавомолку, пермаливай від 2 до 10 хвилин (залежить від консистенції, яку ти хочеш отримати). Але вона повинна бути гладкою і однорідною.

Щоб консистенція вийшла кремовою, додай в готовий убреч трохи горіхового молока, води, цукрової пудри, ваніліну, цукрозамінника або натурального екстракту ванілі.

Готову пасту бережи в скляній ємності із закритою кришкою.