Варто знати. 6 простих і дієвих лайфхаків, як нарізати цибулю без сліз

Цибуля може змусити вас розплакатися, але тільки не в тому випадку, якщо ви слідуватимете одному з цих шести методів, запропонованих шеф-кухарями та кулінарами.

Цибуля — це один з інгредієнтів, який входить у багато страв, але при її подрібненні або нарізці, ваші очі можуть раптово наповнитися сльозами і обпектися. За словами шеф-кухаря, деякі люди більш чутливі до цибулі, ніж інші, і якщо ви шукаєте альтернативний спосіб нарізати цибулю, при цьому не пускаючи сліз ось кілька лайфхаків.

Чому цибуля викликає сльози

Причина, через яку люди плачуть, коли нарізають цибулю, пов’язана з еволюційним захисним механізмом, який призначений для захисту рослин від пошкоджень.

При розрізанні цибулини з пошкоджених клітин вивільняються ферменти, звані аллііназами, і згодом виділяється газ, який переміщається повітрям і дратує мембрани очей. Шеф-кухар Джулі Ендрюс додала: «Реакція організму на газ щодо поверхні ока полягає у створенні сліз, щоб вимити газ з ока». Але не вся цибуля однаково сильна; солодка цибуля чи зелена цибуля містять менше сірки, ніж традиційна біла чи червона цибуля, тому викликає меншу реакцію.

Те, як ви ріжете цибулю, також може зменшити реакцію, ось кілька перевірених способів нарізати цибулю без сліз.

Як різати та чистити цибулю без сліз

1. Наріжте цибулю під витяжкою

Повітряний потік може мати величезне значення, і Джулі сказала, що нарізка цибулі в приміщенні, що добре провітрюється, означає, що менше газу потрапляє в очі. Спробуйте працювати під витяжкою з високо піднятим вентиляційним отвором просто переконайтеся, що повітря дме вниз, а не всмоктується вгору. Ви також можете спробувати відкрити вікно та дозволити вітерцю проникнути всередину, щоб розбавити газ у повітрі.

2. Використовуйте гострий ніж

Тримати ножі гострими — гарна кухонна звичка, але, як то кажуть, це особливо важливо при нарізанні цибулі. Використання гострого ножа наносить менше пошкоджень м’якоті цибулі, тим самим зменшуючи кількість газу, що виділяється. З іншого боку, тупий ніж може утруднити нарізку цибулі та збільшити час, який ви проводите поряд із газом.

3. Охолодіть цибулю перед нарізкою

Деякі зберігають цибулю вже в холодильнику, але якщо ви з тих, хто зберігає її в темній шафі, подумайте про те, щоб покласти одну або дві цибулі в холодильник, які ви хочете додати до страви цього вечора за кілька годин до цього. Кажуть, що за більш низьких температур хімічні реакції уповільнюються, тому при нарізці холодної цибулі виділяється менше сірки. Якщо ви обмежені в часі, ви можете натомість заморозити цибулю на 10−15 хвилин. При нарізанні охолодженої цибулі зберігайте її в мисці з дуже холодною водою, і це також може зупинити виділення газу в повітря.

Нарізати цибулю-порей: ось як це працює

Нарізати цибулю-порей може бути клопоту – іноді в посуді занадто багато твердого листя, іноді пісок потрапляє в їжу. Ми розповімо вам, як почистити та нарізати цибулю-порей, щоб ваша їжа гарантовано була без піску.

Крок 1: Розріжте цибулю-порей уздовж навпіл

Насправді це дуже просто: вам потрібен хороший ніж для обрізки (напр. Б. о** Магазин авокадо ) і обробна дошка.

На першому етапі ви видаляєте коріння і перший шар цибулі-порею. Потім розріжте цибулю-порей уздовж, але не наскрізь. Таким чином ви зможете розгорнути цибулю-порей і добре зчепитися з піском і брудом, які знаходяться між планками.

Крок 2: промийте цибулю-порей

Потім промийте цибулю-порей під холодною проточною водою. Тримайте цибулю-порей один раз так, щоб корінь був звернений вгору. Таким чином, крупний пісок може просто стікати в напрямку темного листя. Потім переверніть цибулю-порей в інший бік і ретельно промийте нижню половину цибулі-порею.

Крок 3: нарізати цибулю-порей

Тепер наріжте цибулю-порей кільцями або повністю розділіть цибулю-порей навпіл і наріжте тонкими смужками, якщо він більше підходить для вашої страви.

Порада: Також слід обрізати темно-зелене листя. При приготуванні вони занадто гіркі і жорсткі. Однак викидати їх не обов’язково! Ви можете використовувати їх з іншими овочевими відходами Приготуйте овочевий бульйон самостійно.

Детальніше про Утопію:

• Сорти гарбуза: огляд найпопулярніших видів
• Буряк – 5 незвичайних рецептів
• Зимові овочі: 5 сезонних, корисних і смачних сортів

Чим корисна цибуля-порей та що з нею приготувати — найкращі рецепти

Ті, хто вже готував що-небудь з цибулею-порей, погодяться, що це дуже смачно. Цибуля-порей надає стравам абсолютно особливого смаку, не кажучи вже про те, що цей овоч має багато корисних властивостей. У цій статті розповімо, чим корисна цибуля-порей та що з нею приготувати.

Цибуля-порей — користь і протипоказання

Цибуля-порей відноситься до сімейства цибулевих, однак, на відміну від звичної нам ріпчастої цибулі, смак у неї менш різкий і солодший. У кулінарії використовуються зелені стебла та біла частина цибулі-порей, верхні стебла не використовуються.

У цибулі-порей, як і в більшості овочів, міститься багато корисних речовин: вітаміни групи В, вітамін С, велика кількість калію, а також фосфор, кальцій, магній, натрій.

Більше про те, навіщо потрібен калій, читайте в статті 10 продуктів для тих, хто хоче бути активним та сильним

Цибуля-порей корисна при порушеннях травлення, при підвищеному тиску, при захворюваннях очей, артриті та подагрі. Цей продукт практично не має протипоказань, однак вживати цибулю-порей в сирому вигляді не рекомендується людям, у яких є захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки.

Цибуля-порей відноситься до низькокалорійних продуктів (33 калорії в 100 грамах продукту), тому рекомендована тим, хто стежить за фігурою і дотримується дієтичного харчування.

Як приготувати цибулю-порей зі сметаною — швидко та смачно

Найпростіше, що можна зробити з цибулею-порей — це приготувати її зі сметаною. Готується така страва дуже швидко та просто, а смак у неї просто чудовий! Отже, на дві порції тушкованої зі сметаною цибулі-порей вам знадобляться такі інгредієнти:

• 6 стебел цибулі-порей
• 3 гілочки кропу
• 250 мл сметани
• 250 мл молока
• 2 столові ложки вершкового масла
• 0,5 чашки тертого твердого сиру (наприклад, російського чи голландського)
• Сіль, чорний мелений перець, інші приправи — за смаком

Цибулю-порей добре промийте та наріжте невеликими кружечками. Складіть цибулю-порей в каструлю, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин, після чого воду злийте. Додайте в каструлю молоко, поставте на вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 5 хвилин. Потім викладіть цибулю-порей в форму для запікання, додайте вершкове масло, полийте сметаною і посипте подрібненим сиром. Поставте форму для запікання на 15 хвилин в гарячу духовку — і страва готова! Смачного!

Суп з плавленим сиром і цибулею-порей — смачно та без викрутасів

• 3 стебла цибулі-порей
• 250 грамів яловичого або курячого фаршу
• 3 середні картоплини
• 2 столові ложки оливкової олії
• Кілька гілочок кропу або петрушки
• 200 грамів плавленого сиру

Цибулю-порей добре промийте і наріжте невеликими кружечками. Фарш злегка підсмажте на сковороді з оливковою олією, потім додайте на сковороду цибулю-порей, протушкуйте. Картоплю очистіть та наріжте кубиками. Викладіть фарш з цибулею-порей в каструльку, додайте картоплю, залийте гарячою водою (кількість води залежить від того, наскільки густий ви хочете суп), доведіть до кипіння і тушкуйте, доки картопля не буде готова. Додайте в суп плавлений сир, добре перемішайте. Готовий суп прикрасьте подрібненою зеленню — і можна подавати на стіл.

Цибуля-порей з моцарелою — вишукано та просто

• 500 грамів цибулі-порей, тільки біла частина
• 10–15 листків свіжого базиліку
• 250 грамів моцарели без розсолу
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка винного оцту
• Сіль та чорний перець — за смаком

Цибулю-порей відваріть в підсоленій воді не більше 10 хвилин, воду злийте. Викладіть цибулю-порей в форму для запікання (таку як касероль), зверху викладіть листя базиліка. Кульки моцарели наріжте невеликими скибочками і викладіть зверху на базилік. Поставте форму в гарячу духовку на 5 хвилин та дістаньте з духовки як тільки сир розплавиться. Збризніть страву оливковою олію і винним оцтом, посоліть та поперчіть. Смачного!

Цибуля-порей з куркою і сиром чеддер — рецепт

• 4 середніх курячих філе
• 2 стебла цибулі-порей
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1 столова ложка вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 300 мл молока
• 125 грамів подрібненого сиру чеддер

Цибулю-порей добре промийте та наріжте невеликими кружечками. Куряче філе наріжте кубиками та 5 хвилин смажте на рослинній олії. Додайте на сковороду цибулю-порей і протушкуйте 10 хвилин під кришкою. Тим часом на невеликій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно та молоко, добре перемішайте, протушкуйте, додайте половину тертого сиру. Куряче м’ясо з цибулею-порей викладіть у форму для запікання, полийте сирним соусом та посипте тертим сиром. Поставте в гарячу духовку на кілька хвилин, щоб розплавився сир. Страва готова! Смачного!

За матеріалами frenchwomendontgetfat.com, goodtoknow.co.uk

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.