Щоб скоротити час приготування квасолі, її необхідно замочити в холодній воді мінімум на 4 години, а краще – на всю ніч. Принцип простий: чим довше замочуєте – тим менше час приготування. Якщо хочете зменшити час замочування, додайте трохи солі.

Перед посадкою насіння необхідно замочити у воді на кілька годин, щоб прискорити його проростання.

Щоб зварити квасолю в скороварці, залийте її водою так, щоб чаша була заповнена не більше ніж наполовину. Закрийте кришкою та поставте на сильний вогонь. Коли з клапана почне виходити пара, зменште вогонь та варіть 10-15 хвилин. Після чого зніміть скороварку з плити та не відкривайте 20-30 хвилин.

Квасолю замочити на ніч в холодній воді. Потім воду злити, квасолю гарно промити. Перекласти в каструлю, залити 2 л води. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні до м'якості квасолі (1-1,5 години, залежно від сорту).

Дві чашки червоної або білої квасолі всипати в широкий посуд, залити 5 чашками холодної води і залишити приблизно на 8 годин для набухання. Це дозволить надалі заощадити час варіння. В процесі замочування потрібно кожні 3 години міняти воду. Після закінчення часу квасоля повинна збільшитися в обсягах в 2-3 рази.

Час замочування насіння залежить від культури, що вирощується. Насіння кропу, цибулі, петрушки та моркви замочують 48 годин, насіння кабачків, буряків, огірків, кавуна, капусти, томатів – 17-18 годин, а ось горох і квасолю достатньо замочувати 12-15 годин.

Перший спосіб – замочити квасолю перед приготуванням. Перш ніж готувати квасолю для супу, її слід замочити у воді на кілька годин або краще на всю ніч.