Лайфхак на 5 хвилин: як зробити холодець прозорим, якщо він помутнів

Розповідаємо, що робити, якщо холодець помутнів і як виправити ситуацію.

Холодець – страва, яку любить майже кожен українець, проте готувати її необхідно досить довго. Саме тому стає шкода, якщо виявляється, що помутнів бульйон на холодець – в такому вигляді страву не можна подавати на стіл.

УНІАН з’ясував, як чинити в таких випадках.

Як відновити прозорість бульйону швидко – лайфхак

Не кожна господиня знає, як очистити каламутний бульйон, навіть якщо здається, що його можна тільки вилити. Для цього існує дієвий спосіб швидкої реанімації страви. Технологія наступна:

• викласти м’ясо;
• натерти моркву;
• збити 2 білки і з’єднати з морквою;
• додати в холодець, що вариться;
• потримати 5 хвилин на плиті.

В кінці вам залишиться тільки процідити бульйон через марлю, сито або паперову серветку в іншу каструлю. Іноді таку процедуру доводиться робити кілька разів, поки ви не досягнете абсолютної прозорості холодцю.

Як освітлити бульйон лимоном – інструкція

Ще один варіант, як виправити холодець – використовувати натуральний лимонний сік і все ті ж яєчні білки. Вам потрібно поставити бульйон на вогонь, довести до кипіння, процідити через сито або марлю. Потім додати сік 0.5 лимона, а через годину – 2 збитих яєчних білка, розбавлених холодною водою. Знову поставити каструлю на плиту, включити мінімальний вогонь, довести до кипіння. Прибрати піну і яєчні білки, що згорнулися.

Корисна порада: для того щоб бульйон знову не помутнів, під час варіння не закривайте каструлю кришкою.

Як зробити щоб холодець не був каламутним спочатку

Якщо холодець помутнів, то виправити такий стан неважко, проте, краще відразу варити холодець за всіма правилами, не створюючи собі додаткових проблем. Досвідчені господині дають підказки, як уникнути помутніння бульйону:

• купувати тільки якісні і свіжі продукти;
• попередньо замочувати м’ясо на ніч у холодній воді;
• регулярно прибирати піну шумівкою;
• варити бульйон тільки на маленькому вогні без кришки;
• проціджувати рідину через сито або марлю.

Також не рекомендується занадто часто перемішувати бульйон – регулярно зачіпаючи інгредієнти, ви будете “піднімати” піну і частинки волокон того ж м’яса. Це сприяє помутнінню рідини в каструлі.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як прибрати зайвий жир із холодцю: найдієвіші методи

Найголовніша проблема під час приготування холодцю – це надлишок жиру. Він псує і смак, і зовнішній вигляд страви. Але у такої проблеми є декілька рішень.

Редакція FoodOboz розповість, як легко можна прибрати зайвий жир з холодцю на всіх етапах приготування страви. Бульйон вийде максимально прозорим.

1. Перед тим як додавати моркву в холодець, овоч потрібно порізати на досить об’ємні кружки і обсмажити на сухій сковорідці.

2. У бульйон можна додати збиті яєчні білки. Яйце почне готуватись і підніматися наверх. І весь зайвий жир також буде на поверхні – його потрібно просто зібрати ложкою.

3. Зібрати зайвий жир з холодцю допоможе марля. Тканину потрібно скласти в декілька шарів і процідити через неї бульйон. Залишки можна забрати ложкою і промокнути серветкою.

4. Також забрати зайвий жир можна навіть з холодного бульйону. В нього потрібно занурити складений паперовий рушник – весь жир буде на ньому. Після цього в бульйон потрібно покласти невеликий шматочок льоду і закип’ятити.

5. А для того, щоб на вже готовому холодці не було залишків жиру – його потрібно зняти великою ложкою. Це варто робити після того, як холодець вже постояв одну або дві години в холоді.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: