Зміст:
Як приготувати справжній український борщ: смачні рецепти
Рецептів борщу існує стільки ж, скільки українських сімей. Густий наваристий борщ сподобається всім.
Борщ – це культурне надбання України, наша гордість та кулінарний символ нашої країни. Бути байдужим до цього густого наваристого супу просто неможливо.
Рецептів борщу існує безліч і ледь не кожна господиня має свій власний. Хтось любить борщ із квасолею, хтось готує без капусти, а хтось варить його з грибами. Доволі часто рецепти борщу в сім’ях дбайливо передаються з покоління в покоління, а деякі навіть тримаються у суворій таємниці.
Раніше ми говорили про те, як приготувати зелений борщ – рецепт із м’ясом і без нього.
Класичний український борщ
- Вода – 1,5-2 л.
- свинина або яловичина на кістці – 400 г
- картопля – 4 шт. (середні)
- буряк – 2 шт. (невеликі)
- морква – 1 шт.
- цибуля – 3 шт. (середні)
- капуста білокачанна свіжа – 300 г
- томатна паста – 2 ст. л.
- соняшникова олія – 4-5 ст. л.
- лимонна кислота – дрібка
- сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.
Спершу варимо бульйон. У каструлю наливаємо 1,5-2 літра води. Додаємо м’ясо й ставимо на середній вогонь. Перед закипанням знімаємо піну. Щойно бульйон закипить, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні годину-півтори.
Тим часом готуємо засмажку. Чистимо буряк, моркву та цибулю. Буряк натираємо на крупній тертці, а моркву – на середній. Цибулю нарізаємо кубиками.
На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію, висипаємо туди цибулю та моркву, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо буряк (його можна посипати лимонною кислотою або збризнути соком свіжого лимона – так борщ буде по-справжньому червоним). Смажимо овочі ще 5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо й смажимо все ще 5-7 хвилин.
А тепер варимо сам борщ. З бульйону виймаємо м’ясо і, поки воно холоне, кидаємо в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додаємо нарізану соломкою картоплю. Відокремлюємо м’ясо від кістки й нарізаємо кубиками. Повертаємо м’ясо в борщ, солимо його і додаємо засмажку. Перемішуємо борщ, кладемо лавровий лист і дрібно посічену зелень, накриваємо кришкою та варимо все ще 5-7 хвилин.
Подаємо борщ зі сметаною і зеленню.
Ситний борщ із квасолею
- Свининa, яловичина – дo 1 кг
- морква – 1 шт.
- картопля – 2-3 шт.
- квасоля – 1 cт.
- корінь петрушки, селера за смаком
- буряк червоний – 1-2 шт.
- червоний солодкий перець – 1 шт.
- часник – 2-3 зубчики
- цибуля – 1 шт.
- капуста білокачанна – 0,5 кoчaнa
- тoмaтнa пacтa – 2-3 cт. л.
- cіль, чорний пepeць, зeлeнь, гострий пepeць, лaвpoвий лиcт, зeлeнь пeтpушки і кропу, cмeтaнa – все за смаком.
М’яса найкраще взяти різного: трохи свинини (ідеально ребер), трохи яловичини (теж краще ребер) та навіть трохи курятини.
У каструлю на 5-6 л. налити xoлoдну вoду, приблизно трохи більше половини. Пocтaвити кacтpюлю нa вoгoнь.
Вимити м’яco. Нapізaти нa дocить великі шматочки, крім курятини. Вкинути м’яco у вoду. Довести її дo кипіння й зняти піну.
Додати 2-3 лaвpoві листочки, корінь петрушки та селери – цілими шматочками, розмір за бажанням. Трохи посолити та поперчити. Можна додати суміш спецій для аромату.
М’ясний бульйон варити як мінімум годину. М’ясо повинно стати м’яким і відділятися від кісток. Коли бульйон готовий – витягти з нього корінь петрушки, лавровий лист і додати заздалегідь замочену у воду квасолю.
Почекати, поки закипить вода, зменшити вогонь і варити 20 хвилин. Квасоля має бути трохи сира. У бульйон додати нарізану на шматочки моркву, цибулю, часник і перець.
Додати роздавлені зубчики часнику й дрібно нарізаний очищений свіжий гострий перець, або по парі пучок сухого гострого перцю. Варимо 15 хвилин.
Очистити буряк. Його можна потерти на велику тертку, а можна нарізати соломкою. Додати буряк і добре розмішати.
Варити ще 10 хвилин, і відразу ж додати нарізану великими кубиками картоплю. (за бажанням її можна кидати цілою, а потім розчавити прямо в каструлі).
Коли картопля зварилася, зазвичай це 15 хвилин або трохи більше, додати томатну пасту за смаком. Томатна паста повинна покипіти хоча би 5 хвилин.
Додати тонко нарізану білокачанну капусту. Варити її близько 5 хвилин.
Обов’язково поперчити й посолити страву, а також додати дрібно нарізану зелень петрушки та кропу. Вимкнути вогонь і дати постояти.
Такий жульєн приготуєте ще: найпростіший рецепт для ситної вечері
Для тих, кому не хочеться годинами стояти біля плити і готувати обід чи вечерю, простий рецепт жульєну.
Це відома, ситна і смачна страва, в якій вдало поєднується ніжне м’ясо курки та гриби, а об’єднують їх вершки та сир. Пропонуємо вам ледачий жульєн, який можна подати на вечерю, пише prostoway.
Інгредієнти
Як приготувати
Відваріть куряче філе. Печериці наріжте та обсмажте на олії. Бажано в глибокій сковороді, бо в ній й далі будемо готувати.
Далі в сковороду покладіть нарізану цибулю, сіль, перець. Обсмажте до готовності, а тоді вже й черга курку закладати. Готуйте ще кілька хвилин, а потім зніміть з плити.
На окремій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору. Влийте вершки та перемішайте до однорідної консистенції. Не забудьте про сіль та перець. Масу треба довести до кипіння та залити нею гриби з куркою.
Посипте жульєн тертим сиром та продовжуйте тримати на плиті ще протягом 5 хв, щоб все об’єдналося.
Якщо ви з тих людей, які уміють створювати гарний настрій, то вам точно сподобається цей рецепт.
Мішечки з млинців з курячим і грибним жульєном можна подавати гарячими, так і прохолодними. Для додаткового смаку радимо полити їх зверху вершковим або томатним соусом.
Зараз ви читаєте новину «Такий жульєн приготуєте ще: найпростіший рецепт для ситної вечері». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua
Коментарі
- Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
- Замороження питання Криму на 10-15 років
- Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
- Зупинка війни по нинішній лінії фронту
- Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
- Ваш варіант
- Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
- Замороження питання Криму на 10-15 років
- Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
- Зупинка війни по нинішній лінії фронту
- Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
- Ваш варіант
Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua для друкованих видань дозволяється лише з письмової згоди редакції сайту. Для iнтернет-видань обов’язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.
Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства “Iнтерфакс-Україна”, PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою Спецпроєкт, PROMO, Позиція, Подія, Партнерство друкуються на правах реклами. Редакція Gazeta.ua може не розділяти позицію авторів розділу “Погляди” та не несе відповідальність за матеріали авторів та читачів розділу “Блоги”.