Приправи з хрону: рецепти для домашніх умов

Традиційно корінь хрону заготовляють про запас восени. З нього ще прийнято робити старовинну російську приправу – тертий хрін з різними добавками. Ця приправа така ж гостра і запашна, як кавказька типова аджика, і так само б`є в ніс і захоплює дух, як російська гірчиця. Багато хто купує готову приправу з хрону в магазині, і лише деякі мають рецептом її приготування в домашніх умовах. А адже купівельна версія набагато поступається саморобної приправі з хрону, її рецепт не відніме багато зусиль.

користь овоча

Цей коренеплід відноситься до багаторічних рослин з сімейства хрестоцвітних. З давніх-давен його починали використовувати виключно в лікувальних цілях. І лише на рубежі XVI і XVII століть його почали вживати в якості особливої ​​прянощі. В їжі використовується кореневище рослини. Наземні листя традиційно використовуються господинями в процесі консервування та квашення овочів.

Хрін є м`ясистий щільний корнеплод- його довжина може досягати до півметра, а діаметр – до семи сантиметрів. Корінь покритий зморшкуватою шкіркою кремового або білого кольору. М`якоть дуже щільна, іноді трохи дерев`яниста. Неочищений коренеплід не дає практично ніякого запаху, але при найменшому стиску або надрізі починає виділяти дуже різкий, сильний запах. Аромат чимось нагадує гірчицю, і це не дивно, адже в корені хрону міститься ефірне гірчичне масло.

Культивується цей овоч в основному заради кореня. Після того як корінь буде нарізаний або подрібнений, кулінари радять скропити його оцтом або лимонним соком, інакше його смак знайде гіркоту і неприємні нотки. У свіжому овоче дуже багато корисних речовин: мінералів, вітамінів, ефірних масел і амінокислот. І абсолютно немає жиру і вуглеводних сполук. У столовій ложці натертого хрону міститься лише шість калорій. Це не заважає йому утримувати в собі величезну кількість антиоксидантів, харчових волокон. Одного тільки вітаміну C в 100 грамах овоча майже 40% від добової дози дорослої людини.

Роблячи заготовки з ароматного кореневища, варто дотримуватися кількох правил:

• Якщо ви плануєте заготовляти хрін для приготування приправи або інших страв, то викопувати його необхідно пізньої осені.
• Запорукою гарного соусу з хрону є соковиті кореневища не менше 40 см в довжину і 6 см в діаметрі.
• Зібрані корені необхідно замочити в холодній воді на шість годин, а краще на ніч.
• Очищений овоч перед початком готування потрібно покласти в морозилку загорнутим в поліетиленовий пакет і плівку як мінімум на півтори години. Після такої процедури можна натирати його на тертці або перекручувати на м`ясорубці, не зронивши ні єдиної сльози.
• Кашку з подрібненого кореня потрібно обов`язково скропити розчином оцту або лимонної кислоти.
• Натертий хрін викласти в скляну банку або герметичний контейнер і щільно закрити кришкою. При вживанні в їжу порція приправи розбавляється невеликою кількістю холодної води.

Подрібнювати хрін не найприємніше заняття. Є кілька зручних способів, як можна підготувати овоч для приготування страв і приправ:

• Перекрутити через м`ясорубку – перед цією процедурою кореневище потрібно почистити від шкірки і нарізати шматочками товщиною не більше 3 см.
• Хрін можна натерти на тертці – найчастіше це роблять за допомогою дуже дрібної терки. Кулінари настійно рекомендують проводити цю процедуру в добре провітрюваному приміщенні, а ще краще на вулиці або балкона, інакше колкость ефірних масел буде в буквальному сенсі виїдати очі.
• Найбезпечніший спосіб – перемолоти коріння в блендері. Тут можна регулювати розмір стружки і ступінь помелу овоча.

Заготовки з кореня хрону користувалися завидною популярністю на Русі. Є безліч старовинних рецептів з вживанням цього міцний овоча. Слов`яни дуже любили квасити капусту з хроном, додавати його для різкості в квас, наполягали на коренях міцні алкогольні напої. Будь рецепт натурального тертого хрону в домашніх умовах не передбачає особливих зусиль і великої кількості компонентів. Самий трудомісткий процес у цій справі – перемолоти овоч. Але за допомогою сучасних технологій це стане чистою умовністю.

Рецепти з хріном

Унікальність хрону в тому, що, роблячи з нього заготовки, можна додавати практично будь-які добавки. Він добре уживається в тандемі і з буряком, і зі сметаною, і з різними травами і добавками, помідорами або часником. А готова приправа буде радувати насиченістю смаку довгий час. Для приготування хрону в домашніх умовах рецептів існує безліч.

Домашній хрін

Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть дитина. Для цієї ароматної заготовки спочатку чистять кореневища ножем і після споліскують холодною водою. Потім їх потрібно або подрібнити за допомогою терки, або перекрутити на м`ясорубці. Підготувати скляні банки, краще невеликі – не більше 0,5 літра. На дно баночок налити охолоджену кип`ячену воду і викласти натертий хрін шарами так, щоб кожен шар не встигав засохнути.

Коли вся заготівля буде викладена в банки, додати ще води до утворення кашки, одну столову ложку цукру або чайну меду, а також сіль за смаком. Деякі господині додають свіжовичавлений лимонний сік, але в цьому випадку необхідно зменшити кількість додається холодної води. Ще можна додати натерту цедру лимона.

маринований соус

Це один з найпростіших варіантів, як в домашніх умовах приготувати хрін. Для соусу знадобляться:

• корінь хрону – 1 кг;
• цукор – 40 г;
• вода – 0.5 л;
• сіль – 20 г;
• оцет – 50 г;
• гвоздика і кориця – до смаку.

Приготування соусу починається з того, що в першу чергу очищається і треться на тертці кореневище. Можна скористатися для подрібнення м`ясорубкою. Отриману заготівлю розкласти по стерильному посуді (краще за все для цього підійдуть півлітрові скляні банки). Тим часом необхідно підготувати маринад. У киплячу воду висипати сіль і цукор, спеції, все розмішати. Потім залишити остигати до 50 градусів.

Коли маринад охолоне, в нього додати оцет і залишити в прохолодному місці на добу. Потім маринад процідити через сито або марлю, залити їм заготовку з хрону і закатати банки. Зберігати їх краще всього в темному місці.

помідорова приправа

Дуже смачна і ароматна річ! Таку приправу ідеально подавати до м`яса або риби. А ще дуже смачною виходить домашня піца, якщо в основний томатний соус додати пару ложечок такої смакоти. Як компоненти знадобляться:

• помідори – 3 кг;
• хрін – 0.250 кг;
• часник – 0.2 кг;
• солі і цукру – по 3 ст. л.

З коренів зчистити шкіру і замочити мінімум на годину в холодній воді. Після цього покласти їх в блендер і подрібнити. Можна для цих цілей використовувати м`ясорубку. Томати помити, нарізати невеликими шматочками і також подрібнити в блендері або м`ясорубці разом з часником. У помідорні масу внести заготовку з кореня і ще раз все разом прокрутити на блендері, тільки вже з додаванням солі і цукру. Приправа готова! Її потрібно розкласти в скляні банки і зберігати в холодильнику.

Незважаючи на довгий термін зберігання, все ж краще вжити в їжу її в перший тиждень. Таким чином ви отримаєте з неї весь обсяг поживних речовин. Кількість інгредієнтів можна пропорційно зменшувати, щоб приготувати соус якраз на тижневий термін.

гострий хренодер

Дуже гостра закуска, але в той же час надзвичайно хороша до відбивних, запеченого м`яса або риби, пельменів, холодцю. Навіть овочі набувають особливого смаку, коли додаєш до них хренодер. Універсальна приправа з хрону, рецепт дуже простий, як інгредієнти знадобляться:

• кореневища хрону – 1 кг;
• буряковий сік – 0.5 л;
• цукровий пісок – 100 г;
• столовий оцет – 1 стакан;
• сіль – 50 г.

Кореневища почистити, промити в холодній воді і перекрутити за допомогою м`ясорубки або блендера. Сирий буряк очистити від шкірки, натерти на тертці і з отриманої маси вичавити сік. Можна скористатися електричної соковижималкою. Не буде зайвим отриманий сік процідити через сито або кілька шарів марлі. У проціджений сік додати сіль з цукровим піском, перемішати до повного розчинення спецій, влити оцет і додати хрін.

Отриману приправу рівномірно розподілити по банках і закрити капроновими або пластиковими кришками, потім прибрати в холодне місце. Ідеально для цього підійде холодильник або льох. Це один з найпростіших варіантів, як в домашніх умовах зробити хрін. У підсумку ви отримаєте смачний і корисний соус, який чудово доповнить практично будь-яку страву.

Хрін зі сметаною

Якщо хочеться додати ніжних ноток в Ядрена приправу з хрону, але при цьому зберегти гостроту і насиченість смаку, то можна приготувати приправу зі сметаною і кропом. Ця страва також буде добре поєднуватися з будь-яким м`ясом, будь то птах або свинина з яловичиною, а також з рибою. Для цього знадобляться:

• корінь хрону – 0.5 кг;
• сметана – 0.1 кг;
• кріп – 1 невеликий пучок;
• сіль за смаком і трохи цукру.

Первинні приготування такі ж, як і в попередніх стравах: коріння помити, почистити, подрібнити. Зазначені інгредієнти йдуть на таку кількість соусу, яке можна вжити за один прийом їжі всією родиною. У соусник викласти сметану, додати в неї дрібно порізаний кріп, подрібнений кріп, цукор з сіллю.

Соус потрібно як слід перемішати і, накривши чимось соусник, прибрати в холодильник на кілька годин. Дуже важливо цієї страви як слід настоятися, тоді воно порадує насиченим і в той же час ніжним смаком.

імбирний маринад

Ця страва підійде тим, кому набридла повсякденна простота смаку. Присутність імбиру надає східний колорит і пекучий присмак. В якості інгредієнтів необхідно взяти:

• імбир – 0.3 кг;
• хрін – 0.5 кг;
• половинка лимона;
• перець жовтий солодкий – 2 штуки;
• цукру і солі – по 2 ст. л .;
• столовий оцет – 2 ст. л.

Перець і імбир обполоснути водою. З перцю видалити насіння і нарізати на 5-6 частин. З коренів імбиру і хрону зняти шкірку, ще раз сполоснути холодною водою. Все почищений овочі відправити в блендер або м`ясорубку. В отриману перемелені суміш внести спеції і оцет, добре перемішати. Цьому соусу також потрібно настоятися кілька годин перед подачею. Його добре подавати до запеченої риби і м`яса.

Домашня настоянка-хреновуха

Це, звичайно, не приправа, але мати в арсеналі рецепт хріновухи не завадить. Рецепт настоянки з хрону відомий ще з часів Петра Першого. Цей напій призначався тим, хто працював у важких умовах або на морозі. Настояти горілку на корінні хрону в домашніх умовах простіше простого. Краще для цього брати свіже сировину, хоча деякі господині роблять настоянку на маринованому хроні. Для напою потрібно взяти:

• горілка або спирт – 1 л;
• сік одного лимона;
• корінь хрону – 0.4 г;
• гірчиця в зернах – 2 ст. л.

Корінь очистити і замочити в холодній воді на годину. Взяти скляну ємність – банку або пляшку, в ній з`єднати сік лимона, зерна гірчиці. Хрін витягнути з води і подрібнити за допомогою терки або блендера, додати отриману масу в скляну тару. Влити туди горілку або спирт. Наполягати хріновуху треба три дні у відносно теплому місці. Раз на добу тару необхідно струшувати.

Готовий продукт процідити через кілька шарів марлі – чим щільніше фільтр, тим краще. Перелити в скляну пляшку і закрити пробкою. Зберігається напій дуже довго – два, а то і три роки він збереже свої якості і властивості. Фортеця хріновухи в середньому 38 градусів.

Посмотрите похожие рецепти

• Хрін сушений – проста заготовка хрону на зиму. Як сушити хрін в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити хрін на зиму в морозилці: способи заморозки кореневого і листового хрону Переглянути рецепт
• Консервований хрін з буряком Переглянути рецепт
• Зимовий салат: морква, хрін і яблука – смачний рецепт заготовки з хрону на зиму. Переглянути рецепт
• Заготівля хрону Переглянути рецепт
• Хрін з лимоном – рецепт приготування з фото крок за кроком на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Приправа з хрону Переглянути рецепт
• Корінь хрону: корисні властивості та рецепти як зберігати хрін на зиму в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Гостра приправа з помідор з хроном або домашній рецепт – чортівня з помідорами і часником. Переглянути рецепт
• Як смачно приготувати хрін в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Домашня “чортівня” – як приготувати чортівня з помідорами і часником без варіння в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Домашній натуральний тертий хрін Переглянути рецепт
• Смачна аджика з хріном. Рецепт Переглянути рецепт
• Як вичавити сік з хрону Переглянути рецепт
• Горлодер з часником смачний рецепт на зиму Переглянути рецепт
• Домашній рецепт приготування хрону з буряком Переглянути рецепт
• Заготовки з хрону на зиму: 6 смачних рецептів Переглянути рецепт
• Рецепт з покроковими фото приготування на зиму тертого хрону в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Хрін з маслом на зиму – рецепт приготування покроковий з фото Переглянути рецепт
• Домашній хрін без буряка. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт

Приправа з хрону – кілька домашніх способів приготування дуже смачної приправи з корінців хрону з додаванням оцту.

Хочу поділитися кількома способами приготування апетитної приправи з хрону з додаванням оцту. Чому кілька способів? Тому, що у мене хтось любить приправку більш гостру, для когось важливий буряковий колір, ну а деякі люблять, щоб вона була ще й з прянощами. Може і Вам знадобляться ці три рецепти маринаду для хрону.

Сама підготовка інгредієнтів для всіх моїх трьох способів домашньої заготовки однакова. Трохи відрізняється тільки склад і кількість компонентів.

І так, як приготувати приправу з хрону.

Потрібно взяти корінці рослини, очистити, а потім гарненько їх вимити.

Очищені коріння потрібно пропустити через м’ясорубку або натерти на дрібній терці.

Далі, нам потрібно приготувати маринад для хрону. Для цього, у воді розчиняємо цукровий пісок і сіль – отриманий розчин потрібно закип’ятити. У киплячий розчин потрібно додати спеції і накрити ємність з маринадною заливкою кришкою. У маринад, остиглий до 50 °С додаємо оцтову есенцію і даємо настоятися нашій заливці 24 години.

Після доби необхідно процідити маринад через марлю і акуратно перемішати з натертим хріном.

Наша домашня заготовка готова, тепер потрібно розфасувати її в невеликі баночки для зберігання.

Ну а тепер, обіцяні три рецепта маринаду для хрону.

• вода – 800 мл .;
• цукровий пісок – 80 грам;
• сіль – 40 грам;
• есенція оцтова (80%) – 40 мл.

• вода – 500 мл.;
• сіль – 20 грам;
• цукор – 40 грам;
• гвоздика і кориця – по 0,5 грама кожної прянощі;
• оцтова есенція – 20 мл.

• сік буряка – 500 мл.;
• есенція оцтова – 30 мл.;
• цукор – 80 грам;
• сіль – 40 грам.

Домашня заготовка хрону з використанням будь-якого рецепту маринаду виходить по-своєму смачна. Така пекуча приправа доповнить своїм різким і гострим смаком будь-які страви з м’яса. Вона дуже добре поєднується з заливним з м’яса або рибки.

Приготування хрону в домашніх умовах: рецепти для швидкого вживання та на зиму. Як приготувати хрін: класичний спосіб (білий), з буряком та ще кілька цікавих рецептів

Хрін – відомий коренеплід, що покращує смакові якості їжі. Якщо корінь овочу приготовлений без шкідливих добавок, він дезінфікує, покращує апетит та сприяє нормальній роботі травної системи. Вам не завдасть клопоту приготування хрону в домашніх умовах: рецепт приправи простий та економний.

Класичний рецепт хрону

Приправа з хрону – гостра ароматна суміш, яка в залежності від рецепту вживається відразу після приготування або зберігається всю зиму, продовжуючи в холодну пору року вносити різноманітність у повсякденне меню.

Інгредієнти:

• 300 г хрону;
• 150 мл води;
• 20 г кухонної солі;
• 20 г цукру-піску;
• 15 мл оцту.

Приготування:

Кулинарам, які цікавляться, як приготувати хрін у домашніх умовах, допоможе покроковий рецепт з фото, що розкриває всі секрети «ядреної» смакової добавки.

1. Перед використанням для спрощення роботи замочіть корінь хрону на 5 годин.
2. Вийміть коріння з води та видаліть шкірку та головки.
3. Для подрібнення використовуйте закритий блендер або прикріпіть до м’ясорубки пакет із поліетилену, щоб не спровокувати рясні сльозотечі.
4. Розчиніть у воді кристали солі та цукру.
5. Змішайте рідину з тертим коренеплодом – приправу можна подавати до столу.

Приготування хрону з буряком у домашніх умовах

Буряковий сік пом’якшує різкий смак хрону і надає приправі приємного рожевого відтінку, роблячи її візуально естетичнішою. Приготований саме за таким рецептом, він найчастіше використовується в національних кухнях світу, тому що надає основній страві помірного пряного присмаку.

Інгредієнти:

• 250 г коренеплоду;
• 100 мл води;
• 50 мл 9% оцту;
• 15 г кухонної солі;
• 15 г цукру;
• 2 ст. л. соку червоний салат буряків.

Приготування:

1. Корінь хрону ретельно очистіть і промийте під струменем холодної проточної води.
2. Подрібніть коренеплід за допомогою дрібної тертки або пропустіть через електричну м’ясорубку (за наявності дрібної сітки).
3. Отриману масу залийте окропом, перемішайте, помістіть в закриту ємність і повністю охолодіть.
4. Відварені буряки очистіть, потріть на тертку і відіжміть вказану кількість соку.
5. У приправу додайте сіль, цукор, оцет і буряковий сік.
6. Все перемішайте, покладіть у стерильні баночки із щільними кришками.

Хрін з томатами

Додавання м’якоті помідорів збагачує приправу свіжим смаком і ароматом, нівелює подразнюючу дію на слизові оболонки ефірних олій, що містяться в корінні рослини. Такий рецепт має особливий успіх у любителів гострих томатних соусів.

Інгредієнти:

• 200 г коренів хрону;
• 5-6 перестиглих помідорів;
• 5 головок часнику;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Томати добре помийте і перетворите їх на м’яку масу за допомогою м’ясорубки.
2. Основний продукт перед подрібненням слід помити та почистити.
3. Часник також перекрутіть на м’ясорубці – цей овоч діятиме як натуральний консервант.
4. Заважайте до отримання однорідної маси, посоліть.
5. Розлийте приправу по скляних банках і помірною кількістю додавайте до страв.
6. Термін зберігання щільно закритої баночки хрону в холодильнику чи підвалі становить 2-3 місяці.

Гостроту приправи можна регулювати відповідно до ваших уподобань, зменшуючи чи збільшуючи кількість солі, часнику та кислоти. Але якщо ви вирішили заготовити хрін на зиму, рецепт, що включає природний консервант – оцет, повинен бути повністю дотриманий.

Хрін – зимова заготівля

Такий склад продукту допоможе максимально збільшити термін зберігання і порадує дуже вираженим смаком, який створюється завдяки концентрованості суміші.

Інгредієнти:

• 10 хронових корінців;
• 1 буряк;
• велика кухонна сіль за смаком;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Очищене коріння перетріть до утворення кашки і складіть у скляну тару.
2. Буряк теж потрібно почистити та подрібнити.
3. За допомогою марлі витягніть буряковий сік.
4. Додайте сік у банку з хроном.
5. Покладіть сіль та цукор.
6. Все змішайте і влийте оцет.
7. Зверху залийте суміш охолодженою кип’яченою водою, щоб покрити вміст ємності.
8. Закрийте банку і добре струсіть.
9. Продукт може зберігатися в холодному місці всю зиму, але почати вживати його можна вже через 8 годин.

Що потрібно знати любителям такої приправи?

Коріння хрону викопують пізно восени, після початку зниження температури нижче нуля. Щоб приготувати приправу додому, відберіть коріння близько 45 см завдовжки і 4 см у діаметрі. Вони повинні зберігатися у прохолодному приміщенні з високою вологістю. Якщо ви перед настанням зими затіяли приготування хрону в домашніх умовах, рецепт дозволяє зберігати його в готовому вигляді. Але досвідчені кулінари радять таки готувати приправу невеликими порціями, щоб вона не втратила частини смакових переваг. Хрін – відмінна «компанія» для свинини, яловичини, риби, страв із м’яса птиці та овочів. Він може виступати головним інгредієнтом соусів та маринадів.

Хрін – цінний овоч. Його корінь має гострий різкий запах і солодкуватий смак, який пізніше стає пекучим. У поєднанні з оцтом виступає приправою до страв. Розкажу як приготувати хрін у домашніх умовах, але спочатку приділю трохи уваги корисним властивостям.

Хрін багатий на вітамін «С», який робить його чудовою зброєю проти цинги. У корені міститься багато корисних речовин, вітамінів, клітковини, смол і масел, що надають на організм оздоровчий вплив. Він приводить у норму роботу внутрішніх органів та запобігає розвитку багатьох захворювань. Тепер пропоную розглянути технологію приготування пекучої приправи.

Я розгляну кілька популярних та смачних покрокових рецептів домашнього столового хрону. Вони обов’язково знадобляться і допоможуть урізноманітнити меню.

Рецепт хрону з буряком

• Хрін – 200 р.
• Буряк – 100 г.
• Столовий оцет – 3 ложки.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 1 ложка.
• Сіль – 1 ложечка.

1. Починаємо з маринаду. У невеликій каструлі з’єдную цукор, сіль та оцет, додаю воду. Відправляю на плиту, доводжу до кипіння та знімаю.
2. Поки остигає маринад, буряк і корінь обдаю водою, очищаю і пропускаю через дрібну тертку. Інгредієнти змішую, додаю маринад, що остигнув, перемішую, викладаю в баночку, закриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Приправа готова.

Як приготувати маринований хрін на зиму

• Хрін – 500 г.
• Вода – 500 мл.
• Оцет – 250 мл.
• Цукор – 1.5 ложки.
• Сіль – 1 ложка.

1. Коріння обдаю водою, очищаю ножем, викладаю в миску, заливаю холодною водою і залишаю на добу. Якщо корінь свіжозібраний, процедуру пропускаю. Через добу зливаю воду, обсушую та пропускаю через дрібну тертку.
2. Роблю маринад. В окрему каструлю наливаю дві склянки води, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння і додаю оцет. Як тільки суміш повторно закипить, знімаю ємність із плити, заливаю тертий хрін і швидко перемішую.
3. Майбутню закуску розкладаю по невеликих банках та прикриваю кришками. Баночки ставлю на застелене рушником дно каструлі, додаю воду, щоб вона покривала майже вгору скляний посуд, доводжу до кипіння і стерилізую 20 хв.
4. Після закінчення банки виймаю з окропу, закочую, перевертаю вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю на 6 годин. Без стерилізації продукт зберігається у холодильнику 3 тижні. Стерилізація підвищує термін до 2 років, що стане чудовим варіантом приготування на зиму.

Як зробити яблучний хрін

• Яблуко – 4 шт.
• Тертий хрін – 3 ложки.
• Цукор – 1 ложечка.
• Сік лимона – 1 ложечка.
• Терта цедра половинки лимона.

1. Яблуко очищаю, видаляю серцевину, нарізаю великими шматочками, додаю трохи води, цукор та лимонну цедру. Варю на мінімальному вогні, поки не стане м’яким.
2. Готове яблуко остуджую та блендером роблю пюре. Суміш, що вийшла, з’єдную з лимонним соком і тертим коренем. Подаю з рибними, м’ясними або ковбасними виробами, наприклад, з яловичим гуляшем або домашньою тушонкою.

Готуємо хрін із помідорами

• Помідори – 1 кг.
• Хрін – 100 г.
• Часник – 100 г.
• Сіль – 1 ложка.
• Цукор – 1 ложечка.

1. Хрін обдаю водою та очищаю від шкірки, помідори розрізаю навпіл і видаляю центральний стрижень, часник очищаю. Підготовлені продукти подрібнюю у блендері, додаю цукор, сіль та перемішую.
2. Масою, що вийшла, наповнюю стерилізовані банки, закочую кришками і відправляю в холодильник. Термін зберігання досягає позначки за один рік.

Сибірська «хреновина»

• Помідори – 2.5 кг.
• Хрін – 350 р.
• Оцтова есенція – 2 ложки.
• Цукор – 2 ложки.
• Сіль – 1.5 ложки

1. Помідори разом із хріном обдаю водою, розрізаю на частини та пропускаю через м’ясорубку. Додаю часник, роздавлений пресом, есенцію, цукор, сіль. Перемішую.
2. Сумішю, що вийшла, наповнюю пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику. Іноді закочую «хренодер» у банки і відправляю у льох.

Розглянуті мною рецепти прості та проблем не доставлять. Робіть домашній хрін, доповнюйте їм коронні страви, проводьте експерименти з інгредієнтами та ділитесь результатами у коментарях.

Рецепти алкогольної настоянки на основі хрону

Настоянка на хріні – поширений алкогольний напій, який просвітлює свідомість, зміцнює силу духу, збуджує апетит та наповнює тіло життєвою енергією. Оригінальний напій роблять із спиртової основи, хрону та меду, але існують і варіанти, що передбачають використання цукрового кольору, ванілі, гвоздики, гострого перцю або імбиру. Якщо настойка приготовлена ​​правильно, вона має приємний смак і не обпалює. Від «правильного» напою немає похмілля.

Горілчана настойка з медом

• Горілка – 0.5 л.
• Мед – 1 ложечка.
• Сік лимона – 2 ложки.
• Хрін – 1 корінець.

1. Хрін очищаю, обдаю водою та нарізаю невеликими брусочками або пропускаю через велику тертку. Відправляю в літрову банку, додаю сік лимона та мед, заливаю горілкою, перемішую та наполягаю три доби, щодня помішуючи.
2. Готову настойку пропускаю через марлю та розливаю по пляшках. Обов’язково даю кілька днів відпочити. Виходить м’який, жовтого відтінку напій, з приємним ароматом. Вживати рекомендую під гарну закуску.

Настоянка на хроні з імбиром

• Горілка – 2.5 літра.
• Хрін – 300 г.
• Імбир – 150 г.
• Мед – 3 ложечки.
• Гвоздика – 5 головок.

1. Хрін та імбир очищаю, обдаю водою, подрібнюю кубиками і відправляю в трилітрову банку разом із медом та гвоздикою. Заливаю горілкою або самогоном, залишаю в темному місці на 5 діб.
2. Після закінчення часу настойку проціджую, розливаю по пляшках, закупорюю і відправляю у темне місце на добу, щоби відпочила. Після цього, продукт готовий до вживання.

Всупереч простоті, рецепти дозволяють приготувати смачну та насичену настоянку. За бажання можна поекспериментувати з горілчаною основою, використовуваними спеціями та інгредієнтами.

Заготівля хрону на зиму

Якщо згадати неповторний смак та корисні властивості кореня, стає зрозуміло, чому його заготовляють на зиму та використовують при епідеміях грипу.

Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Європа, звідки корінь поширився світом. З давніх-давен люди його використовують як лікарський засіб і пікантну приправу.

Цього року у мене на дачі виріс просто розкішний кущ хрону. Спочатку я використовувала його листя та коріння для закочення різного роду консервації, а потім робила з нього просто дивовижну на смак аджику. У зв’язку з тим, що хрін може зберігатися в холодильнику довгий час, я вирішила його викопати весь, адже все одно на наступний рік він наросте новий. Коріння я загорнула у звичайну газету, добре її загорнула та поклала в холодильник. Однак, коли минув місяць, я вирішила перевірити, як же зберігається коріння. На мій подив, вони в деяких місцях почали псуватися, тому мною було вирішено блискавично рятувати цю ситуацію, а хрін натерти, закатати в банки і зберігати в такому вигляді. Ви знаєте, роблячи цей рецепт, мені довелося добряче наплакатися, так як дуже вже запах у хрону «потужний». Ну, нічого, це не найголовніше – головне, що я зробила тертий хрін і тепер він у мене не пропаде. До речі, чоловік часто змащує хліб тертим хріном і їсть з ним борщ. Спробуйте, може, і вам такий варіант сподобається. Рецепт хрону натурального тертого в домашніх умовах докладно описаний нижче. Також раджу вам приготувати і такий.

– коріння хрону,
– вода

Як приготувати з фото покроково

Воду переливаємо в миску, бажано глибоку.

На руки одягаємо рукавички. Очищаємо коріння хрону гострим ножем. Дуже часто коріння хрону псується всередині, тому уважно за цим моментом дивимося. Якщо таке коріння все ж таки траплятиметься, тоді обов’язково зіпсовану частину добре вирізаємо ножем.

Потім нарізаємо коріння шматочками. Ця процедура не потрібна в тому випадку, якщо ви натиратимете коріння на тертці, що я не раджу робити. Найкраще використовувати звичайну м’ясорубку.

Викладаємо нарізані шматки хрону в миску з водою, залишаємо на 10 хвилин.

Після цього підключаємо до харчування м’ясорубку і на ній, по одному, перекручуємо коріння хрону.

Зберігаємо натертий хрін у банку в холодильнику. Думаю, вам сподобається і ця

Зараз я вам розповім, як мій батько готує найсмачніший хрін у домашніх умовах. Він щороку викопує коріння хрону — у нас на городі його повно! Пропоную вам найпростіший рецепт домашнього хрону з оцтом. Смак різкий, «сльозу вибиває» і перехоплює подих у два рахунки. Цей рецепт для щирих любителів хрону.

Таку приправу з хрону подають до м’ясних страв, і до холодця, куди ж без нього – класика жанру!

Підготовка хрону

Приготування хрону в домашніх умовах поділяється на кілька частин роботи:

1). Для початку потрібно викопати коріння хрону і ретельно їх промити.

2). Верхню шкірку акуратно очистити і знову сполоснути. Це, мабуть, найскладніший етап роботи.

3). Перемолоти та додати необхідні інгредієнти.

Очищене коріння хрону натерти на дрібній тертці або перемолоти через м’ясорубку. Щоб уникнути сліз від різкого аромату хрону, надягніть на м’ясорубку целофановий пакет. Якщо є кухонний комбайн, який подрібнить коріння за лічені хвилини – то використовуйте його.

Хрін з оцтом – класичний рецепт

Тепер переходимо безпосередньо до приготування хрону в домашніх умовах. За цим рецептом виходить «Російський хрін», ядерний!

1кг. хрону

3 ст.ложки цукру

2 ст.ложки солі

2-2,5 склянки води

4-5 ст.ложок оцту

Як приготувати хрін у домашніх умовах на зиму

У миску з подрібненим хріном додаємо воду, сіль, цукор та столовий оцет. Все добре перемішуємо. Після чого перекладаємо в банки та закриваємо кришками, щоб вміст не видихався.

Щодо води, то додавайте стільки, щоб вийшла консистенція густої каші. Що стосується оцту, солі та цукру, то додавайте до смаку. Ми робимо у зазначених пропорціях і нас цей варіант влаштовує. Приправа тривалого зберігання готова!

Тепер ви знаєте, як зробити хрін вдома. Приготовлений хрін за цим рецептом простоїть усю зиму.

Хрін є дуже цінним овочом. Корінь цієї рослини має гострий різкий запах, солодкуватий смак, який пізніше стає гострим і пекучим. У тертому вигляді він, змішаний з оцтом, стає відмінною приправою до різноманітних страв. Гострий його смак обумовлюється наявністю глікозиду синігрину, який під впливом ензиму мірозину розщеплюється, утворюючи сірчано-калієву сіль, цукор та ефірні олії. Саме алілова олія впливає на слизові оболонки, викликаючи печіння та сльозотечу. Перш ніж ми розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах, познайомимось із його корисними властивостями.

Корисні властивості

Хрін є відмінним засобом проти цинги, оскільки містить велику кількість вітаміну С. Ще з давніх-давен цією рослиною лікували від різних захворювань, у тому числі і пухлин. Взагалі, домашній хрін є коморою корисних речовин, він містить безліч вітамінів, ефірних олій, фітонцидів, смолистих речовин, клітковини, а також макро-і мікроелементів. Саме тому цей продукт чинить на людський організм потужну оздоровчу дію, стимулює роботу всіх внутрішніх органів та попереджає появу захворювань.

Тепер, коли ми знаємо про цю цілющу рослину, розглянемо детальніше, як приготувати хрін у домашніх умовах.

Російський столовий хрін

Щоб приготувати таку страву, спочатку корінь очищають ножем та обполіскують її. Потім натирають на тертці. На дно чистих скляних баночок наливають холодну кип’ячену воду і викладають натертий корінь шарами так, щоб він не встигав сохнути на відкритому повітрі. До отриманої маси додають трохи води до утворення густої кашки, один шматочок цукру або мед і сіль до смаку. Можна також додати сік та терту цедру лимона, у цьому випадку кількість води потрібно буде зменшити.

Продовжуємо приготування хрону в домашніх умовах. Отже, шматочки кореня, що залишилися, кладуть у посуд з тертим продуктом і перемішують так, щоб вони опинилися на дні. Потрібно відзначити, що готовий хрін повинен бути густою консистенцією, а не рідким. Перед тим як подавати закуску до столу, кожну ложку розводять десертною ложкою сметани. Вжити в їжу таку страву потрібно протягом дванадцятої години, інакше вона втратить всі свої поживні властивості.

Хрін маринований

Інгредієнти: один кілограм кореня хрону, півлітра води, сорок грамів цукру, двадцять грамів солі, п’ятдесят грамів оцту (9%), кориця та гвоздика до смаку.

Приготування

Коріння необхідно вимити, очистити та натерти на тертці, можна пропустити через м’ясорубку. Масу кладуть у сухі стерильні банки обсягом півлітра. Потім у воду додають цукор і сіль, доводять до кипіння, кладуть туди спеції, накривають кришкою і залишають доти, доки суміш не охолоне до п’ятдесяти градусів за Цельсієм. Після цього додають оцет і залишають на добу. Згодом розчин проціджують, заливають у банки і закочують.

Хрін з помідорами

Розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах із помідорами.

Інгредієнти: двісті п’ятдесят грамів кореня хрону, три кілограми помідорів, двісті грамів часнику, по три ложки солі та цукру.

Приготування

Коріння добре очищають і замочують на півгодини у холодній воді. З часом кладуть у блендер і подрібнюють. Помідори миють, нарізають часточками і прокручують у м’ясорубці разом із очищеним часником. Усі компоненти кладуть у блендер, додають сіль та цукор, а потім перемелюють. Закуска з хрону готова. Її можна покласти в банки і зберігати в холодному місці досить довго, але якщо вживати відразу після приготування організм отримає з неї всі поживні речовини. Численні дослідження показали, що протертий продукт зберігає всі вітаміни протягом одного тижня, тому рекомендується готувати приправу в такій кількості, щоб з’їсти її за цей час.

Хренодер

Ця закуска є гострою, вона має незвичайний смак і добре підходить до смаженого та тушкованого м’яса, холодця, риби, пельменів та інших страв. Розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах за цим рецептом.

Інгредієнти: один кілограм кореня хрону, п’ятсот грамів соку буряків, сто грамів цукрового піску, одна склянка столового оцту, тридцять г солі.

Приготування

Корінь чистять, промивають та перекручують через м’ясорубку. Сирі буряки очищають, натирають на тертці, а з отриманої маси віджимають сік, який потім проціджують через марлю або сито. У нього засипають цукровий пісок і сіль, ретельно перемішують, додають оцет та хрін. Отриманий хренодер викладають у стерильні банки та закривають капроновими кришками, після чого прибирають у холодне місце. Цей рецепт домашнього хрону дуже простий, а в результаті виходить досить корисна страва, яку можна подавати до м’яса та риби.

Яблучний хрін

Інгредієнти: триста грамів кислих яблук, п’ятдесят грамів цукру або меду, сто грамів тертого кореня хрону, сіль і лимонний сік за смаком.

Приготування

Яблука миють і нарізають, не очищаючи від насіння і шкірки. Потім їх пересипають цукром чи медом та гасять. Гарячими їх протирають через сито, змішують із хріном, солять і поливають лимонним соком. Закуска готова!

З чим їдять хрін?

Як приготувати хрін у домашніх умовах, ми вже знаємо, розглянемо, з якими стравами його вживають.

Отже, цей корисний продукт подають до всіх рибних страв, наприклад, заливних, пирігів, тільних, копченої севрюги, відвареної осетрини і так далі. Разом з цим хрін вживають із холодними м’ясними стравами, особливо свинячими. Так, його подають до холодця, заливного порося, заливного з птиці, відвареної холодної яловичини, язика, свинячої голови та інших.

У російській кухні хрін готували безпосередньо перед подачею на стіл, намагаючись не залишати його більше, ніж два дні. При цьому він був пікантно гострий, зроблений без оцту. Сьогодні така приправа досить популярна на кухнях усього світу, вона має ніжний м’який смак поряд з несподіваною пікантністю, що і становить найбільшу красу закуски.

Декілька простих секретів

Знаючи, як приготувати хрін у домашніх умовах, необхідно не забувати про деякі рекомендації, дотримання яких допоможе отримати справжню «російську закуску». Отже, за старовинним рецептом оцет в хрін не додається, тому його потрібно готувати безпосередньо перед вживанням (термін зберігання в цьому випадку не перевищує чотирьох годин).

Щоб закуска була солодкою, але “злою”, необхідно вибирати високоякісні продукти для її приготування. Корінь хрону в цьому випадку повинен бути товщиною в палець, без ушкоджень, міцний і соковитий. Навіть якщо пошкодження можна виправити, видаливши механічним шляхом, вирізаючи погані місця, то втрата соковитості непоправна. Вимочування кореня призводить до вимивання соків, що дають страві аромат і пікантну їдкість.

Як правильно зберігати хрін?

Правильно збережений корінь рослини не втрачає свої корисні властивості, закуска з нього вийде справжньою. Для цього його тримають у ящиках з піском, укладаючи рядами таким чином, щоб один корінь не торкався іншого. Усі ряди засипають чистим піском без домішок. Один раз на тиждень кожен ящик поливають (збризкують) водою так, щоб пісок завжди залишався вологим. Якщо робити все правильно, то протягом року можна отримувати свіжий, соковитий хрін.

Трішки історії

У рецептах старовинної російської кухні ще в шістнадцятому столітті застосовували хрін як приправу до риби. Трохи згодом його вводили в калью, розсольники, солянки, підливи за кілька хвилин до подачі на стіл. З винаходом салатів хрін почали вводити і в них. Так, його додавали до страв з моркви, буряків, редьки та яблук, брюкви, відварених коренеплодів, а також у вінегрети.

До початку дев’ятнадцятого століття приправа з цього овочу була домінуючою, мала як харчове значення, а й профілактичне, оскільки хрін сприяв запобіганню розвитку різних інфекційних і бактеріологічних захворювань. Пізніше хрін почали замінювати гірчицею, проте російська кухня тут лише програла. Сьогодні приправа з цієї рослини незамінна на будь-якому столі, оскільки її смакові якості настільки своєрідні та привабливі, що не кожен здатний встояти. Більше того, ця рослина, будучи природним антибіотиком, здатна перемагати багато недуг, що так актуально в наш час. Необхідно тільки пам’ятати про те, що свої корисні властивості страва здатна зберігати невеликий проміжок часу, тому готувати її потрібно перед подачею на стіл.