Як ідеально приготувати варене яйце: найкращі методи та поради шеф-кухаря

Варене яйце — це найпростіша страва, проте навіть професійні кухарі розходяться на думці, як її правильно готувати, і як їсти. Не викликає суперечок тут лише одне – яйця мають бути свіжими, а вода киплячою.

Щоб розставити всі крапки над i в цьому питанні Telegraph, попросив читачів та експертів поділитися секретами та способами приготування й вживання варених яєць. Ось що з цього вийшло.

Як зварити ідеальне яйце?

Як і очікувалося, думки експертів із цього приводу розійшлися. При цьому фахівці погодилися, що є безліч різних способів ідеально зварити яйця.

Так, оглядач рецептів The Telegraph та автор кулінарної книги Friday Night Dinner, Елеонора Стіфель, вважає, що “яйце має варитися шість з половиною хвилин у киплячій воді”. Потім, щоб остудити, вона радить опустити його в холодну, проточну воду на 30 секунд .

Своєю чергою, фахівці Британської ради з виробництва яєць вважають, що перед тим як варити яйце, його потрібно залити холодною водою, на рівень 2,5 см над ним, а потім поставити каструлю на сильний вогонь. Після того, як вода закипить, вони радять почекати:

• 3 хвилини, щоб отримати дуже м’який жовток і затверділий білок;
• 4 хвилини для трохи твердішого жовтка та білка;
• 5 хвилин для твердого жовтка та білка.

До речі, щоби переконатися, чи готове яйце, кажуть професіонали, обертайте його. Якщо воно крутиться, “хитаючись”, в процесі обертання, жовток і білок ще рідкі, а якщо рівномірно на одному місці, значить воно готове.

Як охолодити яйце?

Якщо ви хочете з’їсти холодне яйце, або зупинити його приготування, щоб зберегти ідеально м’який жовток, покладіть його під холодну проточну воду або занурьте у миску з водою і льодом.

Як їсти варене яйце?

Класичний спосіб — це яйце з тостами, намазаними масло, або хз тостами, нарізаними тонкими смужками. Елеонора Стіфел рекомендує класти ціле яйце на тост з маслом або їсти його зі спаржею, вмочуючи її в жовток.

Що стосується думок читачів, то один із них написав, що перед вживанням “верхівку яйця потрібно видалити точним рухом ножа, залишаючи жовток непошкодженим”. А ще один повідомив, що половину скибочки тосту з маслом потрібно розрізати на шість частин, причому “перші дві під кутом, щоб отримати точку, яка зможе пробити оболонку жовтка”.

Як варити яйця? Секрети ідеально варених яєць, лайфхаки

Здавалося б, що може бути складне в тому, щоб просто взяти і зварити курячі яйця, невже можуть бути якісь правила? Так, є свої маленькі нюанси! Як правильно і скільки годин варити яйця, щоб вони вийшли некруті або круті і не лопалися при варенні? Весь процес варення яєць — у нашому матеріалі!

Варені курячі яйця – корисний і доступний продукт, який є улюбленим для багатьох людей, як у простому вигляді, так і як добавка до салатів та інших страв.

Кожна людина хоч раз у своєму житті варила яйця. І, ймовірно, багато хто стикався з тим, коли яйце тріснуло, і білок вилився у воду. Також вони можуть переваритися чи недоваритися. Щоб цього уникнути, і зварити яйця того стану, яке тобі потрібне — розбираємо процес варення яєць по деталях.

Яйця до повної готовності (круто) потрібно варити 10 хвилин з моменту закипання, закладаючи у холодну воду.

Щоб приготувати яйця некруті, варити їх 5 хвилин. Вийдуть трішки недоварені яйця.

Якщо у тебе домашні курячі яйця, необхідно їх варити трохи довше. Рідкі від 8 хвилин, а круто до 13 хвилин.

Як варити яйця у каструлі? Простий спосіб, покрокова інструкція.

1. Курячі яйця перед варенням добре помий під струменем води.

2. У кастрюлю налий холодну воду.

3. Виклади курячі яйця в кастрюлю з холодною водою. У процесі варення яйця повинні бути повністю покриті водою.

4. Поставте кастрюлю з яйцями на вогонь, варіть 7-10 хвилин.

5. Після варення круто залий яйця холодною водою.

6. Розбий про дошку або за допомогою ложки яєчну шкаралупу.

7.Очисти яйця від шкаралупи і подавай до столу або використовуй у стравах. Готово! Нічого складного.

Якщо не в каструлі, то як ще приготувати яйця?

У мультиварці. Яйця некруті (рідкі) потрібно варити 5 хвилин, у мішечок – 5 хвилин, круто – 12 хвилин.

У мікрохвильовій печі. Яйця поклади в кухоль, наповни кружку водою, додай чайну ложку солі, поставивши в мікрохвильову піч на 10 хвилин при потужності 60% (приблизно 500 Вт).

У пароварці. Курячі яйця в пароварці варити потрібно круто 18 хвилин.

Як варити яйця без шкаралупи? Розбий яйця за допомогою ножа, вилий вміст шкаралупи у пластиковий контейнер для яєць, закрий контейнер із яйцями і поклади у киплячу воду. Вари 5 хвилин.

Якщо сире яйце у ​​воді випливло нагору, це означає, що яйце вже непридатне для вживання і його потрібно терміново викинути!

Варимо яйця ідеально – без тріщин!

1. Воду потрібно посолити – 2 столові ложки на літр води. Білок не витече, навіть якщо яйце трісне у процесі варки.

2. Ні в якому разі не клади холодні яйця в окріп. Нагрій їх до кімнатної температури, попередньо виклавши їх із холодильника на годину. Або підігрій у теплій воді. Інакше яйце відразу трісне від перепаду температури.

3. З тупого кінця можеш проткнути яйце голкою. З цього боку яйця знаходиться повітряний мішечок. При нагріванні повітря розширюється і шкаралупа тріскається. Якщо ж шкаралупу ти проткнеш, проблему буде вирішено. Елементарна фізика.

4. Вари яйця у невеликій каструлі. Якщо ти поклала у велику кастрюлю мало яєць, то у процесі варення вони будуть перекочуватися і стукати один об одного.

Ідеальне варене яйце. Простий рецепт із секретом: як приготувати яйця некруто

Одна з найпростіших процедур готування на кухні, як і раніше, залишається найнепередбачуванішою: як приготувати яйце в достатній мірі рідким, або як бути впевненим, що воно вже не розтечеться по обличчю при вживанні. Кухарі дають точний і вичерпний рецепт — як варити яйця.

Яйця люблять усі. Це універсальний сніданок чи калорійний похідний набір. У 100 г яйця міститься 12,7 г білка, це більше, ніж у свинині, а калорійність порівнянна з курятиною. Та й коштують 100 грам яйця (2 яйця категорії С0) лише 8 гривень — це найдешевше джерело білка.

Саме в курячому яйці містяться незамінні для людини речовини:

• ніацин — необхідний для харчування мозку й утворення статевих гормонів;
• вітамін К — забезпечує згортання крові;
• холін — сприяє обміну жирів, покращує пам’ять;
• лецитин — необхідний для харчування нервової та мозкової тканини;
• лізоцим — має антибактеріальну та противірусну дію
• а також вітаміни А, Е, D, K, В1, В2, В6, В12, ретинол, кальцій та залізо, біотин і фолієва кислота.

А ще це дуже смачно. Є люди, які люблять вмочати смажений тост у рідкий жовток і отримують від цього глобальне ранкове задоволення. І є люди, які не хочуть, щоб “це розливалося”, а вважають за краще посолити твердий жовток і приправити його олією чи майонезом. На жаль, і ті, й інші часто промахуються.

Кухарі з HelloFresh називали ідеальний рецепт варіння яєць. Його головний секрет — ЗАВЖДИ починайте приготування в холодній воді. Саме тоді можна правильно порахувати час, необхідний для готовності різного виду крутості яйця.

• Крок 1: Залийте яйце холодною водою (це допоможе вам краще контролювати результат).
• Крок 2: Доведіть воду до кипіння (на поверхні води мають з’явитися великі бульбашки).
• Крок 3: Зніміть каструлю з конфорки та накрийте кришкою. Потім залиште яйце в накритій каструлі на 2-14 хвилин (залежно від того, наскільки воно має бути рідким або твердим).

Тепер у вас є точна відповідь на питання — як приготувати на сніданок саме те яйце, яке ви хочете!

Рецепт унікальної пасти

На Сардинії розсекретили рецепт приготування унікальної пасти філіндеу. Найскладніше — вручну розкачат пасту. Спочатку розім’яте тісто складають удвічі та розтягують, потім учетверо — і розтягують… В ідеалі має відбутися 8 розтягувань, після чого у вас буде 256 (!) найтонших ниток.

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter

• Теги:
• кулінарія
• кулінарні рецепти
• рецепти
• яйце

• Поширити:
• відправити у Telegram
• поділитись у Facebook
• твітнути
• відправити у Viber
• відправити у Whatsapp
• відправити у Messenger

ФОКУСУ потрібна ваша підтримка!

Всі права на матеріали, опубліковані на даному ресурсі, належать ТОВ “ФОКУС МЕДІА”. Будь-яке використання матеріалів без письмового дозволу ТОВ “ФОКУС МЕДІА” — заборонено. При використанні матеріалів з даного ресурсу гіперпосилання focus.ua обовʼязкове.

Даний ресурс — для користувачів віком від 18 років і старше.

FOCUS.UA — більше ніж просто новини.

Передрук, копіювання або відтворення інформації, яка містить посилання на агентство ІнА «Українські Новини”, в будь-якому вигляді суворо заборонені.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті з посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства.

Матеріали з плашками “Р”, “Новини партнерів”, “Новини компаній”, “Новини партій”, “Інновації”, “Позиція”, “Спецпроект за підтримки” публікуються на комерційній основі.