Корисні поради щодо правильного розморожування листкового тіста

За повільного розморожування тісто повністю відновлює усі свої властивості і стає знову таким, як до заморожування.

Як розморозити тісто швидко

Коли немає часу на повільне розморожування, можна зробити його швидше. Якщо є хоча б дві години, потрібно покласти тісто, звільнене від упаковки, у тепле місце. Це може бути стіл біля плити або іншого джерела тепла. Однак під час розморожування у теплі є ризик, що краї “попливуть” і з’єднаються між собою. Тому найкраще розділити листи тіста відразу ж, щойно вони стануть трохи гнучкими, не чекаючи на повне розморожування.

Щоб верх тіста не підсох під час екстреного розморожування у теплі, його потрібно трохи зволожити водою і прикрити паперовим рушником або серветкою.

На крайній випадок, якщо розморозити потрібно швидко, можна обгорнути тісто у рушник, не знімаючи упаковки, і покласти на батарею, не дуже гарячу. Але за такого способу може порушитися внутрішня структура листкового тіста, і воно перетвориться на звичайне.

Чи можна розморозити листкове тісто у мікрохвильовці?

Так, але лише у тому разі, якщо у грубки є функція розморожування, за якої потужність нагріву становить не більше 150 Вт. За умови більшої потужності тісто почне запікатися і сформувати з нього будь-які вироби стане неможливо. Для розморожування достатньо 5 хвилин з одним перевертанням.

Правильно розморозивши тісто, ви зможете без праці зробити з нього усе, що замислили, і будете задоволені результатом.

Як швидко розморозити тісто

Не завжди є бажання самостійно замішувати тісто, до того ж іноді на це просто не вистачає часу. У такому випадку можна використовувати готове заморожене. Перед випіканням його потрібно розморозити, причому іноді це потрібно робити швидко. Для швидкого розморожування є спеціальні прийоми і правила, якщо їх не знати, то тісто не тільки не підніметься, але і втратить смакові якості. Іншими словами, випічка буде безнадійно зіпсована.

Способи розморожування тіста

Простіше і надійніше всього дати тісту час розтанути самостійно на нижній полиці холодильної камери. Але, на жаль, на це буде потрібно близько 10-12 годин. Так що ж робити, якщо часу на разморозку тіста набагато менше?

Спосіб № 1

Завдяки цьому методу тісто розтане набагато швидше, ніж при використанні холодильної камери, — на це знадобиться 2-5 годин. Час процедури залежить як від виду тіста, так і від його ваги.

• Вийміть тісто з упаковки, помістіть на плоске блюдо або на обробну дошку і накрийте рушником.
• Залиште відтавати в природних умовах, не забуваючи щогодини його перевертати, щоб процес розморожування протікав рівномірно. Якщо напівфабрикат скручений в рулон, через 2 години його можна буде розвернути.

Спосіб № 2

Наступний прийом швидкого розморожування тіста актуальне в сезон опалення, так як потрібно гаряча батарея. Так тісто можна розморозити протягом години.

• Не розкриваючи упаковки, викладіть продукт на підставку і поставте на радіатор опалення. Нехтувати підставкою категорично не рекомендується.
• Періодично перевертайте тісто з одного боку на іншу.

Спосіб № 3

Швидко розморожується тісто за допомогою мікрохвильової печі — не більше 20 хвилин. Таким методом краще користуватись лише за крайньої необхідності, так як він може не кращим чином вплинути на властивості продукту, до того ж можна не догледіти, і тісто почнеться локально покриватися скоринкою.

• Перед розморозкою в мікрохвильовій печі потримайте тісто на нижній полиці холодильної камери близько 45 хвилин. В такому випадку подальше розморожування в мікрохвильовій печі буде відбуватися без втрати якості.
• По закінченні підготовки дістаньте продукт з упаковки, покладіть в спеціальну скляну тару НВЧ і прикрийте кришкою так, щоб залишилася невелика щілина.
• Активуйте режим «Розморожування». Якщо такого немає, виставите потужність на 90-100 ват. Поставте таймер на 10-15 хвилин. Через кожні півхвилини ставте мікрохвильовку на паузу, щоб перевернути тісто. Це обов’язково потрібно робити, щоб не допустити перегрівання тіста.
• Якщо зазначеного часу виявилося недостатньо, розморожуйте тісто довше, не забуваючи постійно його повертати.

Спосіб № 4

Всього за пару-трійку хвилин тісто розморожується за допомогою духової шафи. Однак при цьому дуже легко пересушити напівфабрикат, що зробить його непридатним для випікання.

• Розігрійте духовку протягом 10 хвилин при 70-градусному режимі.
• З тіста видаліть упаковку і покладіть його на деко, в який попередньо застелений подвійним шаром пергаменту і посипаний борошном.
• Надішліть продукт в духовку на середню полицю, на пару хвилин. Якщо боїтеся зіпсувати тісто високими температурами, можна вимкнути духову шафу після того, як у нього помістили напівфабрикат. За рахунок цього розморожуватися тісто буде довше, зате знижується ймовірність його пересушування.

Спосіб № 5

Для останнього методу швидкого розморожування тіста необхідна тепла вода. Розморожування тіста в такому випадку відбувається протягом 2 годин.

• Загорніть тісто у декілька поліетиленових пакетів. Важливо уберегти його від попадання вологи, інакше воно зіпсується.
• Далі занурте напівфабрикат в ємність з теплою водою. Щоб продукт швидше розморозився, слід змінювати вистиглу воду на теплу кожні 5-10 хвилин.

Перераховані варіанти розморожування є найбільш дієвими, але не кожен з них підійде до будь-якого виду тіста. Адже в кожному тісті різні компоненти, деякі з них не переносять різкого перепаду температури. Особливо примхливі в цьому відношенні і листкове дріжджове тісто.

Розморожування листкового тіста

Щоб не зіпсувати листкове тісто, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

• Найкраще розморожувати його в природних умовах, тобто при кімнатній температурі. Через 3-4 години воно вже буде готове до подальшого використання.
• Ніколи при відтаванні листкового тіста не вдавайтеся до використання духовки і мікрохвильової печі. Швидко розморозити таке тісто можна, тільки поставивши його на опалювальний прилад або в посуд з водою. Вода обов’язково повинна бути кімнатної температури, інакше продукт втратить свою структуру.

Розморожування дріжджового тіста

Для збереження якостей дріжджового тіста при розморожуванні потрібно враховувати такі правила:

1. Якщо напівфабрикат розморожується у воді, слід стежити, щоб вода завжди залишалася теплою.
2. Використання мікрохвильової печі виключається.
3. Допускається розморожувати тісто на блюді, розташованому поряд з конфоркою.
4. Якщо дріжджовий напівфабрикат оттаивается в духовій шафі, виймайте його відразу ж, як тільки він стане підніматися.

Від того, наскільки правильно буде розморожено тісто, залежить якість і смак випічки. Краще заздалегідь подбати про повільному розморожуванні тіста і вдаватися до експрес-розморожуванні тільки в крайніх випадках.

Як швидко розморозити тісто, щоб воно не втратило своїх властивостей?

Не у кожної сучасної жінки знайдеться досвід і вільний час для приготування пирогів, піци, печива, тому сьогодні багато господинь користуються напівфабрикатами, до яких відноситься заморожене тісто. Найважливіше питання, що виникає при приготуванні випічки, – як швидко розморозити тесто “/>

Вибір замороженого тіста

Щоб тісто краще і довше зберігалося, його піддають шокового заморожування. Другий раз продукт заморожувати небажано. Для кожного різновиду тесту застосовують окремі умови розморожування. Заморожене тісто буває декількох видів: пісочне, листкове дріжджове, листкове бездріжджове, пряничное, рубане.

Щоб купити хороший і якісний продукт в магазині, необхідно знати кілька секретів.

1. Упаковка. Вона повинна бути герметичною.
2. Спосіб заморозки. Зазвичай його вказують на етикетці.
3. Кількість шарів. Чим більше у тесту шарів, тим смачніше вийде випічка. Ця інформація вказується на упаковці продукту. Наприклад, у дріжджового має бути 35 шарів, а у бездрожжевого – 225.
4. Термін придатності. Чим свіже продукт, тим якісніше вийдуть вироби.
5. Склад готового замороженого продукту. Обов’язково потрібно вивчити склад на упаковці і переконатися в його нешкідливості.
6. Вартість. Якісна продукція не може коштувати дешево.
7. Тип. Продукція повинна вільно переміщатися по упаковці, що не липнути до неї і не мати сторонніх вкраплень.

Замороження в домашніх умовах

Завжди необхідно враховувати, що якість домашнього тесту і виробів з нього буде вигідно відрізнятися від якості магазинного замороженого продукту.

Заморожене тісто можна приготувати вдома самостійно. У морозильній камері воно пролежить стільки, скільки потрібно, зберігши всі корисні властивості. Після розморожування буде виглядати як тільки що зроблене. Заморожувати можна не тільки тісто, а й вироби з нього: пиріжки, булочки, піцу. Така продукція може зберігатися протягом декількох місяців. Готовий виріб правильно заморозити дуже просто. Його необхідно розділити на шматочки і обернути фольгою. Упаковувати потрібно для того, щоб не надходила волога. Протягом двох тижнів температура в морозилці повинна бути дуже низька, потім її можна збільшити.

Порада

Необхідно відповідально підійти до вибору борошна. Від цього багато в чому залежить якість виробів після заморозки. Увага звертати треба на відсоток клейковини в ній. Він повинен бути близько тридцяти. Готові шматочки потрібно правильно розмістити в морозильній камері. Наприклад, дріжджове перший час буде збільшуватися і рости, тому порції потрібно укладати ближче один до одного. Максимальний термін зберігання готового продукту – чотири місяці. Повторна заморозка не рекомендується.

Виріб також можна заморожувати і в поліетиленових пакетах, попередньо посипавши їх мукою і випустивши з них повітря.

способи розморожування

Залежно від кількості вільного часу є кілька відповідей на питання, як швидко розморозити тісто.

повільна розморожування

Якщо часу для приготування виробів багато, то можна використовувати щадні методи розморожування.

1. Потрібно дістати продукт з упаковки.
2. Викласти його на дошку або тарілку і залишити на кілька годин. Зазвичай для відтавання при кімнатній температурі вистачає п’яти годин.
3. Можна розморожувати в холодильнику, на самій нижній полиці. Через десять годин розморозиться.

Швидка розморожування

Коли часу катастрофічно не вистачає і приступити до приготування випічки необхідно терміново, можна вдатися до швидких способів розморожування. Не потрібно марно переживати, що готові вироби вийдуть жорсткими або несмачними, головне – дотриматися всіх правил відтавання.

1. Тісто поміщають в поліетиленовий пакет, щільно зав’язують і опускають в теплу воду. Через три години можна приступати до випічки.
2. Також можна розморожувати в мікрохвильовці на режимі «Авторазморозка». Якщо в мікрохвильовій печі така функція відсутня, досить буде включити її на потужність 100 Ватт. Тут головне – простежити, щоб продукт не став гарячим. Його необхідно дуже часто перевертати.
3. Для відтавання вироби підійде звичайна тепла батарея. Готове заморожене виріб необхідно покласти на її поверхню прямо в упаковці. Через годину воно розморозиться.

Користуватися розморожуванням в мікрохвильовці або в теплій воді не варто часто, так як це не найкращі варіанти для відтавання продукту. Ці методи можна спокійно використовувати у випадку з тестом для піци, а ось дріжджове або листкове краще розморожувати іншими способами. Не варто поміщати листкове тісто в рулоні в мікрохвильовку, воно там може зіпсуватися.

Розморожування дріжджового тіста

Найчастіше проблеми виникають при роботі з дріжджовим тестом, яке дуже капризно і, якщо допустити помилку при розморожуванні, може не піднятися.

Щоб зрозуміти, як розморозити дріжджове тісто, необхідно дотримуватися певних правил.

• Можна покласти в два поліетиленових пакети, випустити зайве повітря і опустити в теплу воду, яку періодично потрібно міняти.
• Розморожують продукт, поклавши його на кришку гарячої каструлі, загорнувши в пакет або фольгу. Щоб відтавання йшло рівномірно, його необхідно постійно перевертати.
• Для розморожування виріб поміщають в каструлю і ставлять на плиту поруч із запаленими конфорками.
• Щоб швидко зробити розмороження, продукт опускають в каструлю і ставлять на водяну баню. В цьому випадку потрібно стежити, щоб не відбулося прилипання до дна.

• Дріжджове тісто краще не розморожувати в мікрохвильовці. Вважається, що дріжджі втрачають свої властивості при такому способі відтавання. Але якщо все ж виникла така необхідність, то тісто в піч ставлять не більше ніж на хвилину, інакше верхній шар продукту підсохне.

Розморожування листкового тіста

Про те, як швидко розморозити листкове тісто, можуть розповісти досвідчені господині. Воно не таке примхливе, як дріжджове, і проблем з ним менше. Головне – дотримуватися основного правила: ніколи не розморожувати його в мікрохвильовці. Листкове тісто протягом двох годин відтане на столі при кімнатній температурі. Для термінової розморожування можна покласти його на батарею.

Порада

Листкове тісто буде смачніше і ніжніше, якщо після замішування помістити його на годину в холодильник.

Щоб продукт не покривався скоринкою при відтаванні на повітрі, його накривають тканиною або папером.

У кожної господині свій спосіб розморожування. Головне, щоб він був правильним і не зіпсував якість виробу. Краще раніше подбати про розморожування тесту, і тоді смачна і повітряна випічка буде гарантована.