Як солити огірки на зиму — прості рецепти хрумких огірків в банках 1 – 3 літра

Добрий день, дорогі читачі! Дуже хочеться розповісти, як засолити огірки на зиму. Вони завжди виходять твердими і хрусткими. Навіть зараз чую цей звук, який дуже апетитно звучить. Ми вже з вами маринували зеленці, робили з них малосол і заготовляли їх по-корейськи.

Взимку немає нічого смачнішого, ніж солоні огірочки. Дістанеш так баночку і сидиш уплетаешь з яким-небудь стравою. Або запросиш в гості гостей, і вони відмінно йдуть в якості закуски під міцні напої.

Зазвичай ми заготовляємо їх у великих кількостях. На наступний рік не залишається ні однієї банки. Всі з’їдаємо. Адже їх також можна додавати при приготуванні страв. Це може бути розсольник або солянка. Також вони прекрасні в салаті.

Раніше, коли ми з дружиною тільки починали робити заготовки на зиму, вони дуже часто злітали в повітря. Точніше кришки у них зривало. Не знаю, що саме ми не доповідали або, що робили не так. Але тепер з досвідом, таких результатів у нас просто не буває. Все зберігається дуже добре. Тому ділюся з вами тим, що вмію сам!

Як правильно солити огірки на зиму в 3-літрових банках

Такі можна їсти через 3 дні. Але вони добре зберігаються всю зиму в холодильнику або в шафі. Їх можна використовувати як в страви, так і просто вприкуску з картоплею. Виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Вода – 1,5 л.;
• Сіль – 125 гр.;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист хрону – 1 шт.;
• Часник – 4 зуб.;
• Листя смородини – 15 шт.

Приготування:

1. Гарненько моєму банку. Також можна заздалегідь замочить, а потім огірки помити. Зелень теж не обділяємо увагу. Чистимо часник.

2. Все складати в тару шарами. Першим йде частину зелені і зубчик часнику. Потім шар огірків. Так повторюємо до самого верху банки.

3. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль. Дамо розсолу сильно кипіти.

Використовуйте тільки велику кам’яну сіль. У ній не повинно бути ніяких добавок, інакше все зіпсується.

4. Киплячим маринадом заливаємо вміст тари. Закриваємо тільки капроновою кришкою. Якщо необхідно, то попередньо опустіть її в окріп на 15 секунд. Так вона стане більш гнучкою і щільно закриє горлечко.

5. Залишаємо ємність при кімнатній температурі на 3 доби. Тільки під банку покладіть тарілку, так як в процесі бродіння може виливатися рідина. Потім прибираємо на зберігання в будь-яке місце.

Рецепт солоних огірків з лимонною кислотою в літровій банці

Взагалі ми зазвичай використовуємо оцет. Напевно так чинить більшість господинь. Але є ті, хто віддає перевагу лимонну кислоту. Огірочки виходять смачні та хрусткі. Найголовніше дотримуватися пропорції.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Лист хрону – 0,5 шт.;
• Лист вишні – 3 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Корінь хрону – 3 див.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Гіркий перець-0 за смаком;
• Запашний перець – 6 шт.;
• Лимонна кислота – 1 ч. л.;

Приготування:

1. Зелень миємо й нарізаємо на невеликі частини і змішуємо разом. Так використовувати її набагато зручніше в маленьких ємностях. Кладемо її на дно банки.

2. Туди ж в ємність додаємо перець горошком і гіркий. Часник подрібнити і додамо туди ж разом з хріном. Викладаємо огірки так, щоб їх влізло як можна більше.

3. Кип’ятимо воду і заливаємо вміст банки. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин у спокої. Потім воду зливаємо і заміряємо. Додаємо сіль і цукор і знову кип’ятимо.

4. У банку з огірками додаємо лимонну кислоту. Заливаємо гарячим розсолом і закатуємо кришкою. Прибираємо під шубу. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Солимо огірки з гірчицею по простому рецептом

Це дуже незвичайний спосіб. За нього я робив всього пару разів. Але огірки відмінно зберігаються і при цьому дуже хрусткі. Нам не потрібен буде ні оцет, ні лимонна кислота. Впевнений, що ви ще такі не пробували. Зробіть хоча б одну на пробу.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист хрону – 2 шт.;
• Лист дуба – 2 шт.;
• Лист вишні – 2 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Гіркий перець – 1 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Перець чорний горошком – 6 шт.;
• Гірчичний порошок – 2 ст. л.

для розсолу на 1 літр води:

Приготування:

1. Гарненько моєму огірки і всю зелень. Чистимо зубчики часнику і ріжемо їх на кілька частин.

2. В чисту банку на дно укладаємо парасольки кропу, листя хрону, дуба, вишні. Не забуваємо про лаврові. Додаємо перець горошком і гвоздику. Тепер черга часнику і гіркого перцю. Його ви також розділіть на кілька частин.

3. Тепер викладаємо огірки. Розподіляти їх можна як завгодно: стоячи або лежачи. Головне, щоб їх увійшло якомога більше.

4. У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль і кип’ятимо.

У трьох літрову банку входить близько 1,5 літрів маринаду. Тому пропорції солі також необхідно збільшити. Тобто на 1,5 літра води необхідно 3 ложки солі.

5. Киплячий розсіл вливаємо в банку до краю горловини. Закрити капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2 діб. По закінченню цього терміну, почнуть з’являтися бульбашки. Тобто вміст почне бродити.

6. Відкриваємо ємність і всипаємо гірчичний порошок. Знову закриваємо і струшуємо її гарненько. Потім всю рідину зливаємо в каструлю і кип’ятити протягом 5 – 7 хвилин. Гарячий маринад знову заливаємо в банку і закатуємо металевою кришкою. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Такі огірки можна зберігати хоч в теплому приміщенні, хоч у холодному.

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом як діжкові

Дуже багатьом подобаються бочкові огірки. Раніше саме так і солили наші бабусі та прабабусі. Але сьогодні бочок майже ні в кого немає. Тому ми все робимо в банках. Виходить нітрохи не гірше. Головне з ними возитися довго не потрібно.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Лист хрону – 2 шт.;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист смородини – 2 шт.;
• Лист вишні – 2 шт.;
• Лист дуба – 2 шт.;
• Гіркий перець – за смаком;
• Часник – 2 зуб.;
• Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

1. Гарненько миємо 3-х літрову банку, овочі та зелень. Чистимо часник.

2. На дно ємності укладаємо все листя. Потім різані зубчики і гіркий перець. Розподіляємо огірки, щоб їх увійшло більше. Але відрізати від них носики не потрібно.

3. У склянці звичайної чистої води (не кип’яченої!) розчиняємо сіль.

Вода повинна бути бутильованої або криничної. Але не з під крана!

4. У банку вливаємо трохи холодної рідини, потім розсіл і знову воду до самого краю горловини. Закрити капроновою кришкою і відразу прибираємо на зберігання в льох або холодильник.

Відео про те, як засолити огірки без оцту, щоб були хрусткими

Пропоную вам подивитися відео, в якому автор солить зеленці. Все досить просто і напевно багато хто з вас використовують саме цей спосіб. Але не у всіх вони виходять хрусткими. Може ви щось втрачаєте. Тоді подивившись ролик, ви зможете зрозуміти, що саме. А якщо у вас виникають запитання, задавайте їх у коментарях нижче.

Сподіваюся ви вибрали для себе рецепт, за яким будете солити огірочки цієї осені. Я особисто вже давно вирішив, які хочу. Тепер залишилось їх зібрати. Взимку буде дуже смачно і хрустко! До швидкої зустрічі!

Соління огірків на зиму

Соління – популярний спосіб заготівлі овочів на зиму, в тому числі, хрустких огірочків, які гармонійно підходять до будь-якої страви. Засолка огірків на зиму – це десятки і навіть сотні самих різних рецептів, в яких відрізняються кількість солі, використовувані приправи і методи засолювання.

Щоб заготівля огірків на зиму пройшла успішно, потрібно як завжди ретельно підійти до питання вибору овочів. Огірки повинні бути міцні, без пошкоджень. Тому оптимальним вважається заготівля огірків в день збору з городу. Також бажано розсортувати огірки за розміром, щоб вони однаково просочилися сіллю і приправами.

Слід знати, що хлорована вода – невідповідний варіант для засолювання. З прянощів досвідчені господині радять листя смородини, вишні та дуба. Також можна використовувати виноградне листя, лавровий лист, часник, цибуля. Перед солінням огірки рекомендується замочити і міняти воду, щоб позбутися від гіркоти.

Основним видом заготовки, крім маринування огірків на зиму, є соління гарячим і холодним способами.

Гарячий спосіб соління огірків в банках

На дно банок викладають листя-прянощі, потім щільно утрамбовують огірочки. Між огірками також можна доповідати листя вишні, смородини і т.д. потім огірки заливають окропом і накривають стерилізованими кришками, чекають 3 хвилини і зливають воду. Потім огірки знову заливають і чекають 5 хвилин. Далі воду зливають і заливають киплячим розсолом з 30 г солі на літр. Банки закочують і охолоджують.

Є й інший рецепт. Огірки заливають киплячим розсолом і витримують добу, а потім ставлять на 7-8 днів в підвал. Коли огірки будуть готові, розсіл потрібно буде злити в каструлю, банки вимити і простерилізувати. Огірки потрібно буде укласти заново з новою порцією спецій і залити киплячим розсолом (злитим). Залишається закупорити кришками і охолодити. В обох випадках охолоджувати рекомендується швидко.

Холодний спосіб засолювання огірків на зиму

Огірочки з приправами укладають по банках, заливають холодним розчином – на літр по 50-60 г солі. Для отримання розсолу сіль розчиняють в невеликому обсязі води, а потім виливають в холодну воду. Потім слід накрити банки марлевою тканиною і почекати пару діб, щоб бродили. Далі банки ставлять в прохолодне місце на півтора тижні при температурі 1-4 градуси або на тиждень при температурі 17 градусів. Коли процес бродіння завершиться, потрібно долити розсіл і закупорити банки без стерилізації (герметично). Зберігають такі огірки при температурі не вище 4 градусів.

Соління огірків на зиму можна робити і за іншими рецептами. Наприклад, огірки можна солити в бочках – не тільки дубових, а й пластикових. Популярний і метод засолювання огірків в пакетах.

Огірки з цибулею у власному соку в банках будуть у вас хорошою закускою для будь-якого столу, гарніром до м’яса і заправкою до борщу. Огірки доповнюємо тільки зерновий гірчицею.

Огірки у власному соку з гірчицею готуються без стерилізації і додавання оцту, але закуска виходить з оригінальним гострим смаком. Гірчиця є як хорошим консервантом, так і хорошою смаковою.

Огірки у власному соку з оцтом в цьому рецепті будуть у вас унікальним варіантом в лінійці огірковій консервацій. Огірки нарізаються, що буде подібно салату, протягом 12 годин маринуються.

Варіант маринування огірків з часником у власному соку може бути знахідкою для будь-якої господині, адже він має багато плюсів: швидке і просте приготування, можливість використовувати

Огірки в літрових банках у власному соку, або по-іншому «огірки в огірках», є рідкісним варіантом заготовки цього овоча, але він дозволяє максимально зберегти його аромат, хрусткий смак і.

Огірки у власному соку на зиму «Пальчики оближеш» готуються нескладно, і цей варіант заготовки передбачає нарізку огірків четвертинками, звану «дамськими пальчиками».

Наші куми стали власниками заміської ділянки ще в молодості. У спадок їм перейшла дача зі значною територією навколо. Там тобі і фруктовий сад, і город, і вулики, і.

Огірки простим засолом в банках під капронову кришку називають ледачим спосіб засолювання овочів, з яким впораються навіть самі недосвідчені господині. Але в результаті такого засолу

Малосольні огірки в банці — хороша закуска, прекрасно підходить до вареної або смаженому картоплі. Особливою популярністю користуються хрусткі огірочки з часником, ароматними зеленими

Малосольні огірки цінуються за смак і аромат. Існує безліч рецептів приготування такої закуски, але варто розглянути саме гарячий спосіб на 1 літр води, який сподобається кожному без винятку.