Як сушити шипшину в електричній духовці з конвекцією

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Рита Бурковська отримала нагороду Найкраща європейська акторка: хто вона та яка роль зробила її відомою

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Сушка яблук в духовці: електричної, з конвекцією, газової

Як і скільки сушити ягоди, плоди шипшини в електросушарці?

Для сушки ідеально підійдуть кисло-солодкі або кислі сорти яблук. Солодкі ж яблука не зберігають особливого смаку. Щоб отримати більший вихід продукту, варто вибирати плоди з тоншою шкіркою і меншою кількістю зерен.

1. Ретельно промити і обтерти плоди;
2. Якщо хочете, щоб сушки вийшли більш м’які, їх можна очистити від шкірки, але не забувайте, що тоді ви втратите частину корисних елементів;
3. Далі необхідно позбутися від серцевини. Можна це зробити, розрізаючи плоди на четвертинки. Але так як ми живемо в прогресивний час, краще скористатися спеціальним круглим ножем, яким дуже зручно і швидко витягується серцевина;
4. Потім розрізати яблука на часточки або колечка товщиною 5-7 мм.

Як уникнути окислення яблук:

1. Для різання використовувати сталевий ніж;
2. Готувати порційно, щоб вони не встигали окислюватися і темніти;
3. Опустити їх на кілька секунд в окріп;
4. На кілька хвилин залити 1-1,5% сольовим, лимонним або оцтовим розчином.

Тепер, коли плоди готові до подальшої обробки необхідно визначитися зі способом їх сушіння. Тут варіантів багато. Все залежить від техніки, якою ви володієте або її відсутності.

Для сушіння сировину попередньо готують: миють, нарізають кружальцями, стовпчиками, смужками і т. Д. (Завдяки цьому збільшується площа випаровування води і процес сушіння прискорюється). Щоб плоди і овочі не темніли при сушінні, їх попередньо вимочують у розчині солі або лимонної кислоти (5-10 г на 1 л води) і бланшують. Для рівномірного доступу повітря підготовлене до сушіння сировину розкладають рівним тонким шаром.
Сушка моркви
Наведемо деякі ознаки правильно висушених продуктів:

• сушена морква зберігає колір і запах свіжої;
• висушена в стручках квасоля має білу або зелену забарвлення, пересушена – світло-коричневу;
• капуста набуває темно-зелене забарвлення, а пересушена чорніє; кольорова капуста має кремовий відтінок;
• яблука повинні бути світло-кремового кольору, досить еластичними, але при згинанні не виділяти рідини;
• сливи стають чорними з синюватим відтінком;
• абрикоси повинні зберігати природну забарвлення, темний колір показує, що плоди пересушені. М’якоть сушених слив і абрикосів досить еластична, легко відділяється від кісточки, з цього ж ознакою визначають якість сушених вишень.

Висушені в домашніх умовах плоди і ягоди на 1-2 дня для вирівнювання вологості зсипають в одну ємність. Після пересипають в тару для зберігання (поліетиленові мішки, дерев’яні та картонні ящики, скляні банки). Варто враховувати, що під дією світла сушені продукти темніють і втрачають аромат.
Сушена полуниця
Вихід сушених продуктів (в грамах) з 1 кг свіжого сировини:

• абрикоси – 150
• вишня з кісточками – 250
• вишня без кісточок – 100
• горох зелений – 200
• груші – 180
• зелень (кріп, петрушка, селера) – 100
• суниця – 130
• капуста – 70-90
• цибуля – 120-150
• малина – 150
• морква – 120-180
• петрушка (корінь) – 120-140
• буряк – 120-170
• сливи з кісточками – 300
• сливи без кісточок – 160-200
• смородина – 140
• квасоля спаржева – 100
• яблука – 130

Якщо ви – дачник або городник, електрична сушарка для ягід і фруктів вам просто необхідна! Її дуже зручно використовувати для заготівлі плодів шипшини.

1. Розкладіть шипшина в піддони сушарки одним шаром.
2. Встановіть температуру на 65 градусів Цельсія.
3. Сушіть шипшина 12-14 годин.
4. Не лінуйтеся кожні дві години міняти піддони місцями, щоб ягоди просушилися рівномірно.

Сушка шипшини в електричній сушарці.
Природний спосіб висушування шипшини, коли плоди рослини висихають природним чином на свіжому повітрі, не найлегший і правильний. По-перше, за часом він може затягнутися на цілий місяць. По-друге, під час сушіння частина плодів може зіпсуватися, а ті, що залишаться, втратять частину корисних властивостей. Але якщо ви все-таки вирішили вибрати саме це спосіб, поступите таким чином:

• розкладіть шипшина одним шаром в лотки або піддони
• накрийте лотки або піддони папером або тонкої натуральної тканиною
• залиште шипшина сохнути в тихому місці, захованим від прямих сонячних променів
• періодично перемішуйте ягоди
• сушіть їх 2-4 тижні

Сушка ягід шипшини на відкритому повітрі.

Сушка, як спосіб зберігання врожаю

Правильно висушені продукти добре зберігаються, не втрачають аромат і смакові якості. Сушка незамінна для заготівлі пряних рослин. Для збереження цілющих властивостей деякі ягоди і фрукти рекомендують повністю не висушувати, а тільки в’ялити. Зазвичай для кращого збереження такі фрукти і ягоди попередньо заливають цукровим сиропом (1 кг цукру на 1 л води) на 6-8 год, потім доводять до кипіння і відкидають на друшляк. Відмітна гідність сушених заготовок – вони не вимагають для зберігання спеціальних приміщень і займають мало місця.

Сушать плоди і овочі на повітрі або в штучних сушарках. Для сушки на повітрі зазвичай використовують сита, які забезпечують надходження на продукти повітря знизу. Сита можна розташовувати один над іншим на відстані 5-10 см. Зелень розвішують для просушування невеликими пучками. Деякі плоди і овочі для сушки нанизують або нав’язують на нитку.
Сушені яблука
Для штучної сушки фруктів, овочів і ягід в домашніх умовах можна використовувати тепло звичайної кухонної плити або української печі. Сушити можна на зовнішній поверхні печі або лежанці, яку застеляють папером. На папері розсипають підготовлені плоди і овочі. Для сушіння в духовці сирі продукти краще попередньо подвялить на деку, встановленому на відстані 25-30 см від пальників, потім деко помістити в духовку. Для циркуляції повітря дверцята обов’язково тримати відкритою.

Якщо у вас є аерогриль, то прекрасно засушити яблука можна і в ньому, принцип буде приблизно, як в духовці з конвекцією, ось тільки процес за часом займе всього лише годину. При цьому в приладі потрібно вибирати режим циркуляції з низькою швидкістю, температуру встановити в межі 100 градусів. Часточки розкладати нещільно один до одного, для максимального обдування.

Сушарка – спеціально призначений прилад для сушки будь-яких плодів і ягід. Прилад оснащений усіма необхідними ємностями, сітками, ярусами для того, щоб ви включили його на певний час і забули про нього – він відключиться сам, коли виконає свою функцію.

Необхідно розподілити підготовлені яблука по грат (для цього їх в приладі багато), виставити потрібну температуру і через кілька годин ви отримаєте ідеальні сушки.

У мікрохвильовій печі також можна засушити яблука. Процес займе близько 5 хвилин. Головне, вибрати необхідну температуру і потужність, щоб вийшли сушки, а не вуглинки. Тому що мікрохвильовка також швидко спалить плоди, як і засушить.

Для цього потрібно рівномірно і в один шар розкласти часточки на блюдо і виставити режим на надвисокочастотний. Потужність – 250 W, включити на 30- 40 секунд. Потім перевернути наполовину висушені яблука, збільшити потужність до 300 W і включити таймер на 3 хвилини. Дістати готові сушки.

Можна скористатися старовинним методом сушіння яблук – на сонце. Але такий варіант підійде, перш за все, власникам приватних будинків, які проживають в жаркому кліматі. Так як заготівля яблук йде в основному в кінці літа – початку осені, а в цей період сонце вже не таке спекотне і часто йдуть дощі.

Підготовлені яблука нанизують на нитки і розвішують або розкладають на листи і виставляють на відкрите сонце, не забуваючи їх періодично перевертати.

При цьому необхідно подбати про те, щоб до плодів не мали доступу комахи – наприклад, накрити їх подвійний марлею. На ніч, коли вологість повітря підвищується – сушки потрібно прибирати в закрите, але провітрюване простір. Процес сушіння займе 6-7 днів.

Після правильної сушки яблука можуть досить довго зберігатися. Як правильно зберігати сушені яблука? Для цього відмінно підходять бавовняні мішечки або наволочки. А також можна використовувати папір, дерев’яні або картонні скриньки, скляні банки. Але ні в якому разі не поліетиленові пакети або пластикові контейнери – в них сушки задихаються.

Зберігати сушені яблука потрібно при кімнатній температурі в сухому, добре вентильованому, темному місці. Не забувайте періодично переглядати сушки на предмет псування, щоб на них не з’явилися ознаки плісняви ​​або загнивання.

Сушки яблук – готовий продукт для вживання. Але також їх використовують в приготуванні компотів, желе, всілякої випічки. Перед цим яблука краще на кілька годин замочити у воді, міцному чаї, можна навіть в коньяку або лікері. Ще деякі матусі перекручують сушки через м’ясорубку з горіхами і ліплять цукерки своїм діткам. Загалом, застосування цього корисного продукту в їжу – вільний політ фантазії.

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl Enter.

1. За допомогою духовки – це один з найпоширеніших способів сушіння ягід. Для цього потрібно розігріти попередньо духовку до 35 ° C. Поки духовка гріється, ягоди акуратно розкладаються на деко рівномірним шаром. Потім деко необхідно помістити в духову шафу і залишити там приблизно на 1 годину.

За цей час ягоди почнуть в’ялитися. Коли час вийде, не виймаючи ягід з духовки, температуру потрібно буде збільшити до 60 ° C і продовжити сушити їх ще кілька годин (2-2,5). При будь-якому способі сушіння готові ягоди виглядають однаково. Як тільки колір ваших стане насиченим і темним, а самі ягоди перестануть злипатися, то сушку можна вважати закінченою.

2. За допомогою аерогриля – легкий спосіб перекласти відповідальність на апарат. Для сушки виставляється спеціальний режим, в якому присутній обдув, а температура досягає 45-60 ° C. Помістивши урожай ягід в такий прилад, можна не хвилюватися про їхню долю і спокійно вирушати у своїх справах. Через активної циркуляції повітря в аерогрилі, час сушіння ягід скорочується в кілька разів у порівнянні з духовкою.

Єдина особливість, яку слід врахувати при використанні аерогрилю, що в машині не врахований відтік вологи. Обов’язково будь-яким можливим способом потрібно його забезпечити, залишивши відкритими злегка кришку. Хвилин аерогрилю – невелика площа поверхні. Великий запас ягід сушити доведеться в декілька заходів.

3. Як сушити суницю в електросушарці. На сьогоднішній день можна підібрати всілякі сушарки з величезного асортименту. Вони можуть відрізнятися вартістю, характеристиками, принципом роботи. Тому і час сушки суниці може коливатися в межах 6-12 годин. Але кожна модель індивідуальна, тому краще заздалегідь ознайомитися з інструкцією певного агрегату.

Ягоди потрібно розкласти на чисті піддони таким чином, щоб вони не торкалися один до одного. Температуру в сушарці слід виставляти на позначку 50-55 ° C. За ягодами в електросушарки доведеться наглядати, перевіряючи їх готовність. За ягодам стане помітно, що вони готові. Тоді можна буде перекласти їх в мішечки або скляні ємності і зберігати в правильному місці. Скляна тара краще убезпечить сушку від шкідників.

Як сушити суницю в домашніх умовах: вибір зручного способу

Підготовчий етап є найважливішим початком роботи. Адже від нього буде залежати подальша доля ягід. Перед тим як сушити суницю, слід уважно підійти до збору ягід. Коли урожай зібраний, слідом за ним слід ретельний відбір кращих ягід. Нестиглі, зелені, перестиглі та підгнилі ягоди слід виключити, щоб через них не зіпсувалася вся заготівля.

У домашніх умовах висушити яблука можна за допомогою сушарки, духовки, мікрохвильовки, аерогрилю і, врешті-решт, просто на сонце.

Електрична духовка відмінно підходить для якісної сушки плодів. Для цього необхідно:

1. Поставити духову піч на розігрів до 55 градусів;
2. В цей час застелити листи пергаментним папером;
3. Розкласти підготовлені часточки на листи або ж сітки в один шар і помістити в духовку подвяліть;
4. Дверцята духовки при цьому залишити трохи прочиненими для циркуляції повітря і запобігання надмірної вологості;
5. Міняти листи місцями і перевертати часточки на них потрібно протягом усього сушки приблизно кожні 2 години;
6. Через 3-4 години температуру можна підняти до 70-80 градусів;
7. Як тільки випарується більша частина вологи, необхідно знизити температуру до 50 градусів і залишити досушуватися ще на 4 години.

За цей час (6-8 годин) плоди повинні підсушитися до необхідної кондиції. Стати пластичними, що не ламається і не сочались світло-коричневими сушками.

Електрична духовка з функцією конвекції вирішує питання створення штучної циркуляції повітря, шляхом НЕ закривання дверцят і істотно прискорює процес.

Конвектор – це вентилятор, вбудований всередині духовий печі, який забезпечує рівномірний потік гарячого повітря. Розглянемо процес сушіння з конвекцією поетапно:

1. Нагріти духовку до 40-50 градусів;
2. Встановити в неї листи з нарізаними яблуками;
3. Через 1-1,5 години перевернути часточки і збільшити температуру до 70-80 градусів для більш інтенсивного випаровування вологи;
4. Коли вода практично випаруватися зменшити температуру до початкової величини і залишити ще на дві години.

У духовці оснащеної такою функцією весь процес сушіння займе від 3 до 6 годин.

На газовій плиті

На газовій плиті теж можна висушити яблука, якщо ви з якихось причин не можете або не хочете скористатися духовкою. Тут виникнуть деякі складності з вибором інтенсивності вогню і висоти розміщення деко, але це швидко усувається шляхом проб і експериментів.

1. Підготовлені часточки яблук необхідно нанизати на нитки або дерев’яні шпажки і розкласти їх на сітки;
2. Або ж застелити деко пергаментом і розсипати на поверхні плоди одним шаром;
3. Спочатку вогонь потрібно робити невеликим (тут потужність газових пальників у всіх індивідуальна), щоб яблука подвяліть;
4. Потім інтенсивність горіння конфорки можна збільшити;
5. Після випаровування рідини знову зменшити до повної готовності сушок.

Таким чином, процес сушіння зменшується до 3-4 годин, але вимагає постійної уваги.

Рецепти сушки різних культур

Як сушити абрикоси

Курага. Стиглі абрикоси промити, розрізати на половинки, видалити кісточки. Укласти на деко в один ряд зрізом догори і сушити в печі або духовці при температурі 60-70 ° С протягом 10-12 год.

Кайса. Цілі абрикоси спочатку подвялить 1-2 дня в духовці, потім надрізати з боку плодоніжки і видавити кісточку. Досушити звичайним способом.

Урюк. Абрикоси покласти в каструлю, засипати цукром і залишити на ніч. На наступний день абрикоси довести до кипіння, відкинути на друшляк і дати стекти соку. Розкласти на листи і сушити при температурі 30- 40 ° С.

Як сушити барбарис

Плоди перебрати, промити і сушити в печі або духовці при температурі до 45 «С.

Зрілі плоди очистити від плодоніжок, промити. Сушити при температурі до 60 ° С.

Як сушити виноград

Для сушіння придатні цукристі сорти. Грона очистити від дефектних ягід і на 3-5 секунд опустити в гарячий 0,5% -ний розчин питної соди (для прискорення процесу сушіння). Промити холодною водою і викласти на сита. Сушити в печі або духовці при температурі 65-70 ° С, перевертаючи грона в міру висихання.

Плоди перебрати, промити і укласти в один шар на листи. Сушити в духовці 2-3 годин при температурі 30 ° С, потім температуру збільшити до 60 ° С.

Вилущеними і перебрані зерна гороху покласти в киплячу воду і варити до розм’якшення. Проварений горошок охолодити у воді і сушити спочатку при температурі 80 ° С, потім при 50 ° С. Тривалість сушіння 2-4 ч.

Як сушити груші

Плоди очистити від шкірки, порізати на дольки, видалити насіння. Сушити при температурі 65-70 ° С.

Ягоди перебрати, але не мити, розсипати тонким шаром на сито і сушити в печі або духовці при температурі 40 ° С, потім збільшити до 60 ° С. Тривалість сушіння 2-4 ч.

Як сушити іргу

Ягоди насипати на сита шаром 2-3 см. Сушити в духовці при температурі спочатку 50 ° С, потім збільшити до 80 ° С. Іргу також можна сушити на відкритому повітрі.

На 1 кг кабачків 300 г цукру, 5 г ваніліну, 5 г лимонної кислоти.

Кабачки очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати однаковими шматочками, пересипати цукром, додати ванілін і лимонну кислоту. Покласти під гніт і витримати в холодному місці 8-10 ч. Потім кабачки просушити в духовці і укласти в банки.

Капусту очистити від зовнішніх забруднених зеленого листя, вирізати качани, нашаткувати смужками шириною близько 1 см, розкласти на ситах тонким шаром. Сушити при температурі 60 ° С, періодично перемішуючи.

Капусту розділити на окремі суцвіття, великі розрізати навпіл. Підготовлену капусту пробланшировать в підсоленій воді (10 г солі на 1 л води), охолодити водою і відкинути на друшляк. Капусту розкласти на сита і сушити при температурі до 40 ° С.

Стеблоплоди очистити від шкірки і розрізати на тонкі смужки. Бланшувати 2-4 хв, охолодити і обсушити. Розкласти на ситах і сушити при температурі 60-70 ° С.

Як сушити цибулю

Для сушіння придатні гострі (гіркі) сорти. Лук очистити від лушпиння, видалити кореневу мочку і верхню загострену частину, нарізати кружальцями завтовшки 3-4 мм. Отримані гуртки розібрати на кільця, розкласти і сушити при температурі 65 С.

Як сушити малину

Тверді, трохи недостиглі ягоди без плодоніжок розкласти в один шар на деко і сушити в духовці при температурі 60-70 С протягом доби.

Як сушити морква

Морква очистити, видалити тонку частину коренеплоду і верхню частину з залишками гички. Бланшувати 10-15 хв, охолодити, нарізати локшиною або кружальцями завтовшки 3-4 мм. Розкласти на листи і сушити при температурі 75-80 ° С.

Як сушити помідори

Помідори сушать на сонці. Плоди розрізати впоперек, залишаючи їх з’єднаними зверху, укласти на сита м’якоттю вгору. Сушити 4-5 днів.

Як сушити горобину

Ягоди зняти з плодоніжок, промити, бланшувати 2-3 хв, охолодити і пересипати на сита. Сушити в печі або духовці при температурі 70-75 ° С. Таким же способом сушать чорноплідна горобина, але температура не повинна перевищувати 60 ° С.

Як сушити буряк

Буряк очистити, нашаткувати локшиною. Бланшувати 20 хв, розкласти на деко і сушити при температурі 75-80 ° С.

Буряк добре вимити і разом зі шкіркою спекти в духовці. Потім очистити, нарізати на шматочки і підсушити в духовці до напівм’якого стану.

Плоди промити, на 10-15 секунд опустити в гарячий розчин 0,5% -ної соди, знову промити холодною водою. Сушити в такий спосіб: 3-4 ч при температурі 40-50 ° С, потім 5-6 год витримати при кімнатній температурі і 10-12 ч (до повного висушування) при температурі 55-60 ° С.

Стиглі ягоди промити, розсипати тонким шаром на ситі і сушити в печі або духовці при температурі 50-60 ° С протягом 2-4 год.

Як сушити гарбуз

Гарбуз очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити насіння і 2-3 дня потримати на повітрі. Потім нарізати довгими скибочками завтовшки 1 см і підсушити.

Як сушити квасоля

Для сушіння придатні молоді стручки з водянистим насінням. Стручки нарізати навскіс шматочками по 2-3 см. Бланшировать 3-5 хв, обсушити, розкласти на ситі. Сушити при температурі 60-70 ° С.

Коріння вимити, очистити, нашаткувати тонкими смужками. Розкласти на листи і сушити в духовці при температурі 75-80 «С. Висушений хрін можна подрібнити в порошок.

Як сушити шипшину

Плоди шипшини сушити цілком або половинками, видаливши насіння і волоски. Спочатку 5-10 хв при температурі 100 ° С, досушувати при температурі 70-75 ° С.

Пелюстки шипшини розкласти в один шар на аркуші чистого паперу і сушити в приміщенні.

Як сушити щавель

Листя промити і сушити в сушильній шафі або на повітрі в тіні.

Як сушити яблука

Плоди очистити від шкірки, нарізати кружечками або часточками, видалити насіння. Щоб яблука при сушінні не потемніли, їх слід занурити в 2% -ний розчин солі або лимонної кислоти. Потім яблука розкласти на ситах в один шар і сушити в печі або духовці при температурі спочатку 70-75 ° С, в кінці 50-55 ° С. Сушка триває 6-10 год.

Також яблука можна сушити на сонці. Для цього нарізані плоди нанизати на нитки або палички і підвісити в захищеному від вологи сонячному місці. Сушити 3-5 днів.

Підготовчі роботи перед тим як сушити суницю в домашніх умовах

На першому етапі необхідно ретельно перебрати ягоди – сушінні не підлягають плоди з пошкодженою м’якоттю. Також доведеться відбракувати переспілі ягоди. Плоди з надзвичайно соковитою м’якоттю (малину, полуницю і ін.) Мити не варто – в іншому випадку вони «потечуть». Ті ягоди, які можна вимити без втрати їх якості (черешню, агрус та ін.

Якщо ви збираєте шипшина на своїй ділянці, впевнені в його екологічній чистоті, мити плоди перед сушінням вам не потрібно. Досить перебрати їх, видалити сміття і засохлі листочки, при цьому ніжку і чашолистки НЕ трогать.Еслі ж ви сумніваєтеся, перед сушінням сполосніть ягоди в прохолодній проточній воді.
сушені яблука

Відомо, що сушені ягоди зберігають в собі більше корисних компонентів, ніж ті, які переробляють на варення або джем.

Існує кілька способів сушіння суниці: за допомогою духовки, свіжого повітря і допоміжних приладів. Як сушити суницю в домашніх умовах вирішувати вам, але перш ознайомтеся з кожним із способів.

Сушка суниці на свіжому повітрі – це трудомісткий процес, що вимагає значних витрат часу. В цілому – не найлегший і зручний, але зате природний спосіб. Відібрані і очищені плоди необхідно розкласти нещільним шаром на чистій поверхні, наприклад, на тканині або папері. Місце, де вони будуть розташовуватися, слід вибирати добре продувається. Туди має потрапляти сонце, але таким чином, щоб його промені не були спрямовані прямо на ягоди.

Коли місце вибрано, можна спокійно залишати суницю сушитися на весь день до темряви. З настанням сутінків ягоди заносяться в приміщення. Вранці наступного дня ягоди потрібно буде знову виносити на вулицю і підбирати їм зручне місце. Так сушитися суниця буде близько 2-3 тижнів. Визначити ступінь готовності ягід можна за їх зовнішнім виглядом. Правильно висушена суниця має бордовий насичений колір, блискучі зерна, вона з легкістю відділяється один від одного.

Найкраще зберігати сушені ягідки в тканинних мішечках. Тканина слід вибирати натуральну, щоб ягода дихала. Самі мішечки поміщають в темне сухе місце. Термін придатності сушеної суниці – 2 роки. Їх можна вживати і пізніше, якщо вони правильно зберігалися, але смакові і корисні властивості плодів почнуть згасати. Тому краще не затягувати і застосувати суницю в зазначений термін придатності.

Щоб пити взимку запашний і корисний суничний чай, який рятує від багатьох бід, потрібно своєчасно подбати про заготівлю ягід.

Вирушати збирати їх слід влітку, в кінці червня, можна весь липень в залежності від кліматичних умов. Різновидів ягід існує безліч, тому знайти можна зростаючі і в поле, і в лісі. Збирати плоди слід в суху погоду, бажано, щоб вона була теплою. Рано вранці вирушати на пошуки не слід, так як роса не встигне зійти.

При сушінні суниці подбайте про хороше продувається місці. Перевіряйте періодично ягоди на предмет цвілі. Як тільки вони потемніють і стануть розсипчастими, можна їх збирати в ємність.

Коли прийде час чаёвнічать, додавайте по 1-2 ложки сушених ягід в чорний або зелений чай для додання витонченого смаку, аромату, а також підвищення імунітету. Урізноманітнити питво можна відварами з суниці, а також листям рослини.

Не тільки плоди, а й листя суниці багаті корисними властивостями. З них виходить ароматний і цілющий чай за умови правильної заготовки.

1. Зібране листя суниці слід розкласти в тіні і подвялить.

2. Кожен листочок скочується в трубочку між долонями так, щоб почав виділятися сік.

3. Готові трубочки потрібно викласти на деко шаром в 5 см, накрити натуральною тканиною використовуйте вологу і залишити в приміщення з температурою близько 27 ° C на 6-8 годин. У такому положенні повинна початися ферментація.

4. Коли з’явиться яскравий ягідний аромат, значить, що хімічна реакція завершилася. Листя потрібно буде просушити в духовці при температурі 90 ° C протягом години.

5. Готові листя сушать так само, як і ягоди в сухому прохолодному місці.

Природна сушка ягід

Сушку ягід можна «довірити» сонцю й вітру – в цьому випадку їх розкладають на ситах, решетах або на аркушах фанери, де для вентиляції просвердлений ряд отворів. На відкрите сонце ягоди виносять після подвяливания в тіні на вітрі – деяка кількість вологи випаровується вже на цьому етапі. Вкрай важливо, щоб майданчик була обладнана навісом – там можна розташувати ягоди під час дощу або заховати від яскравого сонця (досушити продукт теж можна під навісом). У процесі сушіння варто регулярно перемішувати ягоди – це дозволить їм висихати рівномірно.

Для прискорення процесу сушіння соковитих ягід можна вдатися до наступного такій системі – їх потрібно розкласти в один шар на чистому аркуші щільного паперу, а під ним розташувати стопку газет. У міру зволоження газетних аркушів, їх потрібно міняти на нові (кожні 3-4 дні).

Деякі ягоди можна сушити, нанизавши на міцну нитку і розвісивши в тіні (наприклад, шипшина). Процес сушіння в цьому випадку триває кілька тижнів.

Загальні правила примусової сушки ягід

Процес сушіння ягід можна штучно прискорити, підігріваючи ягоди в печі, духовці або в спеціалізованій сушарці. Сушилку можна зробити своїми руками, використовуючи в якості матеріалу листи заліза. Всередині конструкції потрібно передбачити кілька поличок, а також забезпечити належну вентиляцію за рахунок великої кількості отворів. Встановлювати рукотворну сушилку можна на будь-якій поверхні, яка піддається нагріванню.

Готовий прилад можна придбати в магазині – сушарка оснащується електричним або інфрачервоним нагрівачем. Деякі виробники пропонують найпростіші сушарки з плоским нагрівальним елементом.

Якщо немає можливості придбати спеціалізовану сушилку, ягоди можна висушити в духовці або в печі (сушку потрібно здійснювати тільки при відкритих дверцятах або заслінки). У цьому випадку тривалість сушіння становить 7-12 годин.

Кожен вид ягід вимагає дотримання індивідуального температурного режиму. Перед сушінням плоди рекомендується злегка подвялить на сонці. Починати процес сушіння потрібно при невисокій температурі (35-45º С), а потім її варто підвищити до 60-80º С. Ягоди необхідно час від часу перемішувати дерев’яною лопаткою. Згідно зі спостереженнями, з 10 кг ягід виходить приблизно 1-1.3 кг сухого продукту.

Як зберігати сушені ягоди?

Сушену шипшину зберігають в скляному посуді. За умови правильної технології сушіння вони придатні до вживання протягом 3 років.
Сушену шипшину: ягоди висохли, але зберегли колір.
Ягоди можна висушувати, перетерши їх до стану пюре і розклавши на дерев’яних дощечках (сушку допустимо робити як на сонці, так і в печі або в духовці). Пастила, що отримується в результаті такої процедури – насичене користю ласощі, шановане дітьми. Багато господинь віддають перевагу сушити ягоди після просочення в цукровому сиропі – в цьому випадку виходять смачні цукати.

Сушені ягоди можна зберігати в марлевих мішечках, розвісивши їх у сухому і добре провітрюваному приміщенні (температура там повинна знаходитися в межах 8-10º С). Висушений продукт добре зберігається в щільно закритих скляних банках і коробках, а також в зав’язаних паперових або целофанових пакетах і в полотняних мішечках.

Сушені ягоди – прекрасна основа для приготування компотів і киселів. Ягоди без кісточок підходять для прикраси тортів, тістечок і всіляких десертів. Їх можна додавати в різні страви. Перемелені в муку сухі ягоди – ароматний інгредієнт, який підмішують в тісто при випічці хліба, здоби і печива.

Висушити ягоди зовсім нескладно – в результаті найпростіших дій ви отримаєте насичений користю продукт, який помітно збагатить ваш раціон.

Чи можна сушити глід в духовці?

Крім традиційних способів сушіння ягід глоду їх можна засушити за допомогою побутової техніки, яку ви можете знайти у себе вдома, наприклад за участю духовки. Бажано мати на кухні електричну, перевірену часом і досвідом духовку, з помірною потужністю.

Так під час сушки ви будете впевнені, що все ягоди глоду будуть рівномірно позбавлятися вологи, а ви витратите мінімальну кількість електроенергії. Для сушки підійдуть як квіти, листя, так і самі ягоди глоду.

Немає принципової різниці свої це кущі або дикі. Дикий глід дає дрібні і менш солодкі плоди, але в сушеному вигляді вони принесуть не менш користі, ніж культурні садові сорти.

Найбільш простий і доступний спосіб сушіння шипшини – в духовці газової або електричної.

1. Ягоди, які ви вибрали для сушіння, викладіть на деко в один шар, не дуже щільно.
2. Помістіть деко з шипшиною в духову шафу.
3. Температура в духовці повинна бути мінімальною, від 40 до 60 градусів Цельсія.
4. Щоб під час сушіння до ягодам шипшини був доступ повітря, дверцята духовки щільно не закривайте його.
5. Сушіть шипшина таким способом 10-12 годин.
6. Не забувайте перемішувати ягоди кожні 2 години.

Покрокова інструкція

Тепер давайте в деталях розглянемо процес сушіння глоду в духовці.

Як підготувати?

В першу чергу уважно огляньте рослина для збору. Переконайтеся, що жодна з частин чагарнику, включаючи стебла, не постраждала від шкідників, плісняви ​​або хвороб. При найменших натяках на присутність личинок, сірого або «іржавого» нальоту, почорніння на листках та інших ураженнях краще відмовитися від збору саме цього куща глоду.

Почніть спостереження за чагарником з травня, щоб вчасно збирати дозрілі квітки, поки не розпустилися бутони ще ростуть. Проводити збір потрібно в теплу, суху погоду. Дощовий сезон, ранковий або вечірній для цього не підходить – надто висока вологість, через яку квіти будуть сохнути набагато довше.

Далі зібрані квітки розкладаються на паперовому рушнику чи пергаменті для сушіння в темне сухе місце (найчастіше використовують горище). В один шар квіти просушиваются не довше ніж дня. Не забудьте накрити їх шаром чистої марлевої тканини. Вона захистить глід від комах, на зразок фруктових мушок або харчової молі, і захистить від осідає пилу.

Що стосується збору самих плодів, то відповідний період дозрівання – з середини серпня до кінця осені. Для сушіння підберіть стиглі, щільні ягоди, не зіпсовані будь-якими дефектами. У якісних ягід рівний, насичений жовтий, помаранчевий або червоний відтінок, що нагадує артеріальну кров.

Природно, підійдуть дозрілі ягоди будь-яких розмірів, але невеликі краще сушити окремо від великих – з першими ви впораєтесь набагато швидше. Ягоди потрібно добре промити в друшляку під проточною водою, протерти серветками або рушником, і залишити на якийсь час обсохнути, як і в випадку з квітками. Попередня сушка займе від доби до декількох днів.

Скористайтеся ножем, щоб очистити перед сушінням в духовці все ягоди від хвостиків і інших відростків плода. Кісточки видаляти не потрібно – для чаю, компоту та інших рецептів вони не виявляться зайвими.

У чому сушити?

Електрична духовка (електродуховка) – кращий варіант, але якщо у вас газова, то залишиться лише злегка зменшити температуру, повністю прогріти духовку, і тільки потім завантажувати туди ягоди глоду. Розкласти ягоди можна на деку або дерев’яної фанери.

Напевно багато хто з вас задаються питанням: «Як сушити глід в духовці, скільки часу?», Відповідь досить проста – орієнтуйтеся на кількість і розмір порцій глоду, то, які його частини ви сушіть – ягоди або пелюстки. На сушку великих плодів може піти кілька годин, а на квіти і листя – тільки півтора.

На якому режимі?

Краще вибирати помірний або низький температурний режим. Глід дуже чутливий до високих температур і може просто засмажити, ставши марним. Якщо є режим вентилювання, то буде непогано включити його. В іншому випадку обов’язково залиште дверцята духовки трохи прочиненими – так зайва волога зможе вільно виходити назовні, не накопичуючись на ягодах.

З максимально низьких температур вибирають приблизно 50-70 ° C, виходячи з можливостей побутової техніки. Припустимо трохи збільшити температуру, якщо ваша духовка не сильно потужна. Для сушки інших частин рослини досить температури в 40 ° C.

Під час сушіння ягоди потрібно регулярно перемішувати і стежити, щоб ті не пригоріли і не злиплися між собою. Тому на деко потрібно розкладати плоди на деякій відстані один від одного, в один шар.

Визначити готовність можливо як за зовнішнім виглядом, так і по твердості м’якоті. Зовні глід буде зморщений, зменшиться майже в 2-3 рази, значно потемніє.

Перевірте ягоди на дотик, візьміть невелику жменьку в долоню і злегка стисніть їх разом. Якщо відчуєте, що глід злипається, сочиться соком, або недостатньо зморщився, то є сенс залишити його в духовку ще на годину з гаком.

Прекрасно висушений продукт буде сухим і гнучким. Готовий продукт просівають і ще раз перевіряють на наявність гілочок, плодоніжок та іншого дрібного сміття.

Зберігати ягоди слід в паперових пакетах і упаковках, захищених від шкідників, вологого теплого повітря, сторонніх запахів і кімнатного пилу. У підходящої середовищі сушений глід може пролежати близько двох-п’яти років, анітрохи не зіпсувавшись.

Що до сушених суцвіть і листя, то такий глід можна зберігати в картонних коробках, вистелених пергаментом або іншим папером, або полотняних мішечках. Приміщення, де ви покладете свої запаси, має бути темним, прохолодним, з хорошою циркуляцією свіжого повітря.

Підбиття підсумків

Сушка в духовці не вимагає серйозної підготовки, набагато швидше природного сушіння на горищі або балконі, і дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин глоду.

Перед сушінням плоди очищаються від плодоніжок і інших хвостиків, добре промиваються, щоб захистити вас і вашу сім’ю від шкідливих мікробів і бактерій. Не варто надовго залишати свіжозібраний глід – очистіть його і відразу засушити.

Дотримуйтесь температурні рамки, не дозволяйте ягодам підгоріти і не витягуйте їх з духовки завчасно. Так підвищується ризик розвитку захворювань або цвілі. Не менш відповідально походіть до питання про те, в чому і де зберігати отримані запаси. Тепер, знаючи як сушити глід будинку в духовці, ви можете надійно зберегти чудо ягоди для довгого користування.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl Enter.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.