Дізнаємося як виготовити сік з винограду в домашніх умовах для зберігання взимку

Для городників рік на рік не доводиться, як кажуть. Через погодні умови урожай плодів, що збираються з ділянки, може бути іноді мінімальний. В інші роки проблема проявляється своєю протилежністю – великий обсяг сировини для переробки. Це ж може стосуватися і винограду. Адже буває так, що і бражка вже «грає», а лоза ще всипана налитими гріздями. Що робити в разі збору багатого врожаю соковитих ягід? Приготуйте сік з винограду в домашніх умовах у вигляді консервованого продукту на зиму. У цій статті запропоновано рецепти, засновані на різних способах переробки. Будь ласка, виберіть найкращий.

Спосіб перший, як приготувати сік з винограду в домашніх умовах

Найдоступнішим варіантом отримання напою буде використання соковижималки. Зніміть ягоди з пензлів, ретельно помийте і починайте засипати в пристрій. Оскільки в ягодах є кісточки, процес буде проходити досить проблематично. Періодично очищайте соковижималку від відпрацьованої маси. Отриману терпку рідину злийте в каструлю через марлю. Якщо ви хочете заготовити сік з винограду в домашніх умовах на зиму, повністю готовий згодом до вживання, потрібно додати додатково й інші інгредієнти. Це доведеться зробити через те, що в процесі пропускання ягід трохи пошкоджується насіння, і сік набуває специфічного терпкого і в’яжучого смаку. Такий же «відтінок» вийде, якщо використовувати м’ясорубку. Особливо це часто буває при використанні в якості сировини винограду не їдалень, а «диких» сортів. Розбавте сік водою в пропорції 2:1. До отриманої рідини додайте цукор з розрахунку п’ятдесят грамів на один літр. Поставте ємність на вогонь і кип’ятіть п’ятнадцять-двадцять хвилин. Потім розлийте по стерильних банках і закатайте. Перед вживанням напій потрібно злегка збовтати, оскільки густа частина дасть осад.

Спосіб другий, як приготувати сік з винограду в домашніх умовах

Щоб уникнути надмірного аромату кісточок при консервуванні, можна віджати ягоди ручним способом. Як видавити сік з винограду без використання соковижималки? Підготуйте ягоди, знявши їх з пензлів і помивши. Після стікання води тисніть їх руками або за допомогою преса. Проціжений через кілька шарів звичайної марлі сік слийте в каструлю. В іншу викладіть решту «мезгу». Залийте виноградну масу водою в пропорції 1 літр на 1 кг і поставте на вогонь. Дайте суміші покипіти хвилин десять, а потім дочекайтеся остигання. Проціжену рідину поєднайте з соком і трохи підсахаріть до смаку (приблизно півсклянки на два літри). Потім напій розлийте по баночках і поставте стерилізувати. Час, необхідний для гарячої обробки: літрові ємності – двадцять-двадцять п’ять хвилин, півторалітрові – тридцять-сорок хвилин. Гарячі баночки закатайте кришками і, перевернувши, укутайте.

Як зробити сік з винограду за допомогою сковарки?

Такий спосіб найбільш практичний і не потребує додаткової обробки ягід. До того ж отриманий напій не потрібно розбавляти водою, підсолоджувати до смаку, а потім ще варити і стерилізувати. Розливайте готовий гарячий сік по банках і закривайте герметично кришками.

Запасайтеся корисними сонячними вітамінами, переробляючи ягоди і фрукти в корисні консервовані продукти для зимового вживання!

Як зробити виноградний сік без соковижималки — 2 шляхи розв’язання питання

Видобувають виноградний сік в домашніх умовах без соковижималки двома шляхами: віджиманням або проварюванням ягідок. Як легше, краще і з найменшими залишками — вирішуйте на свій розсуд!

Заготівлю можна закатати про запас або пити щойно вичавлену. На її основі готувати безалкогольні напої, коктейлі.

Який сорт вибрати для заготівлі соку

Підійде будь-який сорт. Навіть терпкуватий і з кісточками. У цій ягоді багато цукру, тож його можна не додавати у сік. А заготівлю із кислих різновидів бажано підсолодити.

Оскільки ягідки соковиті та в них мало м’якоті, без спеціальної техніки не важко буде отримати бажаний напій.

Виноградний сік без соковижималки: спосіб 1

Виноградини роздавлюють. Можна взяти товкучку чи м’ясорубку. Якщо нічого немає, тоді перетирають у руках і пропускають через сито чи марлю.

Як це зробити покроково:

1. Грона вимити, ягідки відокремити від гілочок.
2. Викласти в марлю і видавлювати руками в чисту місткість. Якщо якісно вичавити не вдалося, в макуху можна долити води та дати постояти. Потім повторити процедуру віджимання.
3. Залишки перетерти через сито або поставити під імпровізований прес із каструлі з водою. Так м’якуш віддасть більше рідини.

Напій виходить концентрований, його краще розбавити водою на свій смак. Якщо використовувати в кулінарії — концентрат якраз те, що потрібно.

Як зробити сік з винограду без соковичавниці: спосіб 2

Ягідки проварюють. Вибирають цей метод, якщо планується зробити сік із винограду без сокодавилки та закатати у банки для тривалого зберігання.

• Потрібно вимити та просушити грона. Відокремлювати ягоди від гілок або залишити так — тут на любителя.
• Заготівлю перекладають у каструлю і заливають водою: спочатку додають небагато, тому сік вийде концентрованішим. Потім за бажанням розбавити. Каструлю краще взяти трохи більше, ніж порція винограду, що вміщується, тому що при закипанні рівень рідини збільшується.
• Довести до кипіння і дати вирувати на повільному вогні не більше 20 хвилин. Залишити, щоб сік вистиг.
• Сито, друшляк або марлю поставити на чисту тару і відкинути туди проварену масу, дати стекти та додатково віджати руками або ложкою.
• Проціджений напій перелити назад у каструлю, розбавити водою, підсахарити та прокип’ятити ще кілька хвилин.

Сік із винограду на зиму без соковичавлювача готовий. Саме час його законсервувати. Баночки попередньо обдають парою і дають просохнути.

Як і скільки зберігати виноградний сік

Свіжевичавлений сік довго не простоїть. Краще випити, не відкладаючи на потім. Проварений напій у холодильнику зберігається близько місяця. Консервований простоїть набагато довше: рік, два, а то й три. Його краще зберігати у темряві, при 0…+15 градусів.

Терміни та умови зберігання виноградного соку представлені в таблиці:

З такої консервації роблять різні смаколики: компоти, желешки, соуси. Підігрітий концентрат використовують для глінтвейну. Він без алкоголю, тож підійде навіть дітям.