Капуста броколі — чим вона корисна та що з нею приготувати

Броколі або спаржева капуста — простий і доступний овоч з величезною кількістю корисних речовин. Броколі широко застосовується в кулінарії, і в цій статті ми розповімо про те, що та як приготувати з капустою броколі — швидко і смачно.

Чим корисна капуста броколі

Швидше за все, ви не знали, що в капусті броколі міститься більше вітаміну С, ніж в апельсинах чи лимонах. Крім того, в броколі містяться вітаміни групи В, вітамін Е, вітамін А, кальцій, магній, калій, цинк, та ін.

У броколі — дуже мало калорій (30 калорій в 100 грамах). З броколі можна приготувати дуже багато смачних страв: супи, овочеві запіканки, омлети, овочеві смузі, та багато іншого.

У будь-якому випадку, цей овоч більш ніж вартий того, щоб включити його до раціону та щось з ним приготувати. Розповідаємо, що і як приготувати з капустою броколі.

Найпростіший рецепт броколі з сиром

Ця страва готується дуже просто. Вам знадобляться інгредієнти:

• 400 грамів капусти броколі
• 4 столових ложки розтопленого вершкового масла
• 1 чашка подрібненого сиру чеддер (або іншого сиру, який добре плавиться)
• Сіль і чорний перець — за смаком

Капусту броколі відваріть у підсоленій воді та відкиньте на друшляк. Викладіть броколі в касероль або іншу форму для запікання, полийте розтопленим вершковим маслом і посипте подрібненим сиром. Посоліть і поперчіть. Поставте страву в мікрохвильову піч або в духовку, щоб розплавився сир. Запечена броколі з сиром готова! Смачного!

Як приготувати крем-суп з броколі за півгодини — рецепт

• 400 г відвареної броколі
• 2 великих відварених картоплини
• 1,5 чашки молока
• 1,5 чашки курячого бульйону
• 1 столова ложка оливкової олії
• Дрібка солі, чорного перцю, тім’яну, імбиру

Картоплю наріжте кубиками. На великій сковороді розігрійте оливкову олію, протушкуйте броколі та картоплю. Потім складіть всі інгредієнти в блендер і добре подрібніть. Крем-суп готовий! Подавайте гарячим. Смачного!

Про те, як приготувати суп з броколі, також читайте в статті Сирні супи — 4 покрокових рецепти з різних країн світу

Як швидко і смачно нагодувати всю сім’ю — фріттата з броколі та шпинатом

Фріттата — це італійський омлет, який готують з різними начинками і добавками. Пропонуємо вам рецепт фріттати з броколі та шпинатом — дуже ситно і надзвичайно корисно. Складові:

• 8 курячих яєць
• 2 чашки подрібненої капусти броколі
• 2 чашки подрібненого шпинату
• 1 чашка подрібненого твердого сиру (можна сиру чеддер, а можна іншого твердого сиру)
• 0,5 чашки молока
• 2 зубчики часнику
• Кілька гілочок зеленої цибулі
• 1 цибулина
• Рослинна олія для смаження (оливкова або соняшникова)
• Сіль, паприка і чорний перець — за смаком

У великій тарілці збийте яйця з молоком, потім додайте подрібнений часник, половину сиру, сіль і перець. На сковороді підсмажте на олії цибулю до золотистого кольору. Додайте на сковороду броколі і трохи води (якщо потрібно) і протушкуйте до готовності. Додайте шпинат і подрібнену зелену цибулю, ще трохи протушкуйте. Овочеву суміш викладіть у форму для запікання рівним шаром, зверху вилийте яєчну суміш і посипте фріттату сиром. Поставте форму для запікання в духовку на 10-15 хвилин при температурі приблизно 200 градусів. Коли яєчня буде готова, трохи охолодіть і подавайте на стіл. Смачного!

Також, з броколі можна приготувати такі страви як касероль та салат з макаронами і сиром.

Як приготувати смузі з капустою броколі

І, звичайно ж, стаття про капусту броколі була б неповною, якби ми не розповіли, які смузі можна приготувати з цим корисним овочем. Отже, інгредієнти:

• 200 г капусти броколі
• 450 мл айрану ТМ «Яготинське» (можна замінити кефіром або кисломолочною закваскою)
• Пучок листя свіжого салату
• Трохи гарбузового насіння

Капусту броколі відваріть або просто добре обдайте окропом. Відварену броколі складіть в блендер, залийте айраном і подрібніть. Листя салату добре промийте водою, порвіть руками і додайте в смузі. Гарбузове насіння можна додати в смузі і подрібнити, а можна просто прикрасити ним напій. Смузі готовий! Смачного!

Брокколі: за що варто полюбити цей овоч + 7 смачних рецептів

Брокколі – джерело поживних речовин і незамінних вітамінів. Розповідаємо все про цей овоч і ділимося найсмачнішими рецептами.

Зелений овоч містить речовини, завдяки яким має антиоксидантні, протизапальні та протипухлинні властивості.

Антиоксиданти у броколі борються з вільними радикалами, уповільнюють старіння організму, а також допомагають у профілактиці раку грудей у жінок та раку простати у чоловіків.

Завдяки вмісту фолієвої кислоти цей овоч незамінний для здоров’я жінок під час вагітності.

Продукт містить велику кількість вітаміну С, який підтримує здоров’я імунної системи, допомагає у профілактиці простудних захворювань та у боротьбі з вірусами. Крім того, цей вітамін стимулює вироблення колагену, тому підтримує молодість та пружність шкіри.

Містить цинк, який необхідний регулювання рівня цукру в крові, покращує стан шкіри при акне і бореться з зморшками.

Селен у складі має антиоксидантну дію, а також нормалізує роботу гормонів щитовидної залози. Достатнє споживання цього компонента допомагає у профілактиці захворювань серцево-судинної системи.

Овочі багаті каротиноїдами, які необхідні для підтримки здоров’я очей і попереджають розвиток катаракти.

Брокколі містить кальцій та магній, які важливі для будівництва кісток, попереджають крихкість та можливі переломи. Також ці елементи впливають на роботу нервової системи, регулюють артеріальний тиск і покращують згортання крові.

Щоб організм отримував достатньо поживних речовин, достатньо їсти брокколі 3-4 рази на тиждень.

1 Брокколі з сирно-сметанним соусом

Інгредієнти:

• 400 грам броколі
• 75 грам твердого сиру
• 100 грам жирної сметани
• щіпка меленого коріандру
• чорний перець за смаком
• 10 грам вершкового масла для форми

Приготування:

1. Закип’ятити 1 літр води та відварити брокколі. Свіжу капусту вари три хвилини, а заморожену достатньо поварити одну хвилину.
2. Натрій сир для соусу.
3. Додай до сиру сметану та спеції за смаком.
4. Перемішати до однорідного стану.
5. Намасти форму для запікання вершковим маслом.
6. Поклади овочі у форму.
7. Зверху рівномірно залийте соусом.
8. Випікайте десять хвилин у духовці при температурі 240.

2 Омлет із броколі

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 150 мл молока
• 250 грам броколі
• 10 грам вершкового масла
• сіль за смаком

Приготування:

1. Відварити овочі в солоній воді близько п’яти хвилин.
2. Злийте воду.
3. Виклади в ємність для випікання, попередньо змастивши її вершковим маслом|мастилом|.
4. Змішай яйця та молоко, посоли.
5. Залий отриманою сумішшю броколі у формі.
6. Випікай приблизно півгодини у духовці, розігрітій до 180.

3 Суп-пюре з броколі

Інгредієнти:

• 2 картоплини
• 200 грам броколі
• 1 невелика морква
• 1 шт цибулі
• 1 часточка часнику
• 2 ст. л. рослинної оливкової олії
• сіль

Приготування:

1. Цибулю наріж кубиками і обсмаж на оливковій олії в каструлі для супу.
2. Картопля і морква почисти і наріж кубиками.
3. Додати в каструлю картопля, морква, капусту та зубчик часнику.
4. Залити 700мл води.
5. Вари півгодини, накривши каструлю кришкою.
6. Застуди суп.
7. Зби суп блендером до однорідного стану.
8. Перед подачею суп можна підігріти.

4 Оладки з броколі

Інгредієнти:

• 0,5 кг броколі
• 2 яйця
• 80 грам борошна
• 40 грам сметани
• сіль
• олія для смаження

Приготування:

1. У невелику каструлю набери два літри води, посоли та виклади броколі.
2. Відварити овочі протягом двох хвилин.
3. Злий окріп і поклади капусту в холодну воду на пів хвилини.
4. Злий воду і подрібни овочі блендером до пюреподібної маси.
5. Додай яйця по одному, ретельно втручаючи.
6. Додай сметану та ще раз перемішай.
7. Додай муку|борошно| поступово, перемішуючи суміш.
8. Посоліть до смаку.
9. Розігрів сковороду з олією.
10. Викладай суміш на сковорідку, формуючи оладки по одній столовій ложці.
11. Обсмажити по три хвилини з кожного боку до готовності.

5 Куряче філе з броколі та сиром

Інгредієнти:

• 250 грам броколі
• 100 грам сметани
• 250 грам курячого філе
• 200 мл нежирних вершків
• 150 грам твердого сиру
• сіль і перець

Приготування:

1. Курку наріж невеликими шматочками.
2. Залий її сметаною, додай спеції до смаку.
3. Перемішати і поставити на пару годин в холодильник, щоб м’ясо замаринували.
4. Сир натрій на тертці.
5. Змішай тертий сир та вершки. Невелика кількість сиру залиш для посипання.
6. Відвари брокколі протягом трьох хвилин, потім злий воду.
7. У ємність для запікання поклади курку та капусту. Посоли та поперчи.
8. Залий зверху сумішшю сиру та вершків. Посип зверху сиром, що залишився.
9. Запікай півгодини у духовці.

6 Кіш з брокколі

Інгредієнти для тесту:

• 50 грам сметани
• 1 яйце
• 200 грам борошна
• 70 мл кефіру
• дрібка солі

Інгредієнти для начинки:

• 350 грам броколі
• 200 мл нежирних вершків
• 2 зубчики свіжого часнику
• 1 помідор
• 50 грам твердого сиру
• 50 грам зеленої цибулі
• 1 яйце
• сіль і перець

Приготування:

1. Свіжу капусту промою і поділи на суцвіття.
2. Заморожену капусту обдай окропом через друшляк і дай воді стекти.
3. У мисці змішай яйце, сметану та кефір.
4. Додай борошно та посоли.
5. Заміс пластичне тісто і залиш його на десять хвилин.
6. Брокколі і цибуля наріж дрібно.
7. Томат наріж кубиками середнього розміру.
8. В окрему миску виклади овочі та зелень, додай сіль та перець.
9. Придуши часник і додай до овочів.
10. Натрій сир на невеликій тертці.
11. З’єднай усі інгредієнти та ретельно перемішай.
12. Розігрій духовку до 240.
13. Розкатай тісто за розміром форми для випікання, додай по півсантиметра для бортів.
14. Змасти форму олією і виклади тісто.
15. Борти тіста повинні бути по 2,5 см.
16. Виклади начинку на тісто та розрівняй.
17. Випікай 15 хвилин|мінути| до рум’яної скоринки.
18. Перед подачею дай пирога трохи охолонути.

7 Спагетті з брокколі та куркою у вершковому соусі

Інгредієнти:

• 250 грам курячого філе
• 200 грам спагетті
• 200 грам броколі
• 50 грам твердого сиру
• 200 мл нежирних вершків
• Зубчик часнику
• 10 г свіжої петрушки
• сіль і перець

Приготування:

1. Філе курки промий і наріж невеликими кубиками.
2. У сковорідці на олії обсмаж філе на великому вогні десять хвилин.
3. Брокколі відвари протягом однієї хвилини, потім виклади на друшляк, щоб вода скла.
4. Виклади капусту до філе і додай подрібнений зубчик часнику.
5. Обсмажити ще пару хвилин.
6. Потім влий вершки, додай спеції.
7. Перемішай і дай закипіти.
8. Після закипання зменш вогонь до помірного і згаси ще три хвилини.
9. Додай натертий сир та подрібнену зелень, перемішай.
10. Відвари спагетті до стану аль денте, зазвичай це близько 8 хвилин.
11. Виклади спагетті на друшляк, щоб вода стекла.
12. Перекладіть макарони в сковороду до інших інгредієнтів.
13. Ретельно перемішуй протягом двох хвилин на слабкому вогні.

Капуста для голубців

Як зняти листя з капусти? Щоб швидко і без мороки. Капуста для голубців – це просто! Потрібно тільуи скористатися потоком води з крана.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Відео: Капуста для голубців. Як зняти листя з капусти

Ліниві голубці

Голубці

У приготуванні голубців, мабуть, саме трудомістке заняття — підготувати капустяне листя. Ще з самого глибокого дитинства пам’ятаю, як мама казала — потрібна «м’яка» капуста для голубців, вона простіше розбирається на окремі листки.

Зараз у продажу вся капуста тверда як граніт, і старі способи мало підходять. Чомусь запам’яталося, як мама вирізала серединку з качана, заливала всередину капусти окріп з чайника, і капуста для голубців розбиралася на окремі листки. Так що, розібрати капусту на голубці — було проблемою, до певної міри.

Є безліч схожих страв, суть яких — в листя загортається фарш. Скрізь поширена на Сході, на Балканах, на Кавказі — страва, в якій фарш із м’яса, маса з рисом (та інші різноманітні поєднання), загортається в виноградний лист. Назва варіюється, нюанси рецепта різні. Називають таку страву — долма, дулма, толма, сарма, с’рма. У національних кухнях, щоб страва моглао бути приготовлена в будь-який час року, передбачені різні способи консервації виноградного листя — засолка, заморозка, маринування.

У нас, бо виноград росте погано, більш популярні голубці. Древня страва, згадувана ще 2500 років тому в комедії Арістофана «Арханяни», де герой просить «Принеси мені свинину в капустяному листі».

Голубці з капусти з фаршем з свинини і рису, в томатній підливі зі сметаною. Це родом з дитинства. Пам’ятається, завжди вдома намагалися зробити дуже маленькі голубці. Чомусь вважалося, що великі голубці це неправильно. А я завжди любив голубці величезні, щоб на всю тарілку.

Втім, цьому є пояснення — мені завжди було лінь загортати маленькі голубці, їх просто завжди багато. Але з часом, голубці з капусти я став робити середнього розміру, навіть невеликого. Не більше як по ширині долоні.Якщо капустяний лист занадто великий, його можна розрізати на дві частини, але тоді дещо складно сформувати голубці естетичного вигляду.

Капуста взагалі вельми цікавий овоч. Ніхто не стане сперечатися, наприклад, що квашена капуста – одна з кращих вітчизняних закусок. У селах капусту квасять у величезних бочках, сам квасив. Вдома ми обмежуємося нескладним способом, і квасимо капусту в банках.

Капуста відмінно зберігається в погребі всю зиму. Так що питання отримання такого затребуваного для голубців інгредієнта, як капуста для голубців — капустяний лист, вже не проблема.

Інгредієнти

Покроковий рецепт

1. Не повірите, сьогодні наснилися домашні голубці … Прокинувшись, дуже швидко приготував начинку — зварив пів склянки рису, зробив м’ясний фарш. Якийсь час стояв і активно лінувався розбирати капусту. Як зняти листя капусти? Щоб швидко й без мороки, якщо капуста для голубців досить тверда.
2. Раптово … Ви будете сміятися, але це зовсім просто. Капуста для голубців тверда як граніт. Я зняв з 2х кілограмової капусти — 10 верхніх листів за 2 хвилини. Без нагріву, кип’ятіння, й інших украй нудних процедур. Причому листя не тільки не пошкоджене, воно навіть не подряпане. Навряд чи це ноу-хау, аж надто просто. Але … капуста для голубців, буде така як треба.
3. Для зняття листя з качана капусти потрібні ніж, холодна вода з водопровідного крана і, звичайно ж, капуста для голубців. Рекомендую підготувати 1-2 великі стоові тарілки, так як капустяне листя буде мокре. І ще, листя відмінно знімається, якщо воно не гофроване, як в самій серединці качана, там листя не рівне й переплітається одне з одним. Тому розбирати варто тільки верхні листки.
4. Уважно оглянути капусту для голубців. Нескладне завдання на спостережливість — визначити з якого боку качана зростає лист капусти, самий верхній. Ножем відрізати цей лист від качани. Відрізати треба повністю, щоб лист не кріпився до качана навіть одним волокном. Це важливо!